3

BAB 2

LANDASAN TEORI

2.1 Sumber Data

Dalam proyek tugas akhir ini, penulis akan mengerjakan tentang

media promosi suatu brand makanan yang bernama Twelve Cupcakes.

Sumber data dan informasi yang digunakan untuk menyelesaikan Tugas

Akhir ini diperoleh dari :

1. Literatur

Pencarian bahan melalui buku, artikel, dan literature dari internet

mengenai hal-hal yang berhubungan dengan tema yang diangkat.

2. Wawancara dengan narasumber pihak terkait.

3. Survey Lapangan

4. Kuisioner

2.1.1 Tinjauan Umum

2.1.1.1 Tentang dessert

Dessert merujuk pada hidangan manis yang terbuat

dari adonan yang terkomposisi dari banyak telur atau susu, dan

dengan atau tanpa tepung terigu. Semuanya tidak

membutuhkan langkah menguleni. Biasanya hanya diaduk-

aduk atau dikocok hingga kaku. Teksturnya relatif membelai

lidah. Karenanya, dessert adalah kue-kue yang ditujukan

sebagai penutup jamuan, karena memanjakan lidah.

Mengutip definisi buku Larousse Gastronomique,

diambil dari bahasa Prancis kuno ‘desservir’ yang secara

harfiah diartikan ‘to remove that which has been served’.

Walau di masa Marie-Antoine Carême, di abad ke-17, dessert

mutlak tersaji secara extravaganza, buku ini juga mengakui

4

adanya pergeseran jumlah dan jenisnya seiring waktu.

Misalnya cheesecake, mousse, custard (crème caramel,

crème brûlée), soufflé, dan pudding (rice pudding, bread

pudding). Tekniknya bisa direbus atau dipanggang. Kategori

ini juga meliputi adonan berbasis jelly. Misalnya, jelly yang

terbuat dari gelatin dan juga agar-agar. Es krim, bombé, atau

shorbet juga termasuk, dan diistilahkan sebagai frozen dessert.

Dessert juga bisa terkomposisi dari pastry atau cake.

Keduanya bisa ditemani lapisan cream, marzipan, atau

mousse. Beberapa ini bisa bersaling-silang membentuk sebuah

sajian klasik atau modern. Serangkaian keju sebagai penutup

di jamuan Prancis juga membuatnya masuk dalam kategori ini.

Seporsi dessert bisa begitu kompleks, yakni terdiri dari cake

yang ditemani 1 scoop es krim atau aneka saus.

(www.neraca.co.id. Rabu 12 Maret 2014 : 14.06.)

2.1.1.2 Tentang cupcakes

Sejarah cupcake bermula di Amerika Serikat pada abad

ke-19. Pada awalnya, cupcake disebut sebagai kue 1234

berdasarkan jumlah bahan yang diperlukan dalam

pembuatannya, seperti 1 cangkir mentega, 2 cangkir gula, 3

cangkir tepung terigu, dan 4 butir telur.

Sebenarnya nama cupcake ada perbedaannya, yang

didasari atas sebutan cupcakes atau cup cake. Cupcakes adalah

satu jenis cake yang bahan bakunya diukur berdasarkan

volume gelas cup berukuran standar atau gelas ukuran,

bukannya ditimbang. Sedangkan sebutan cup cake sekarang

diberikan kepada setiap kue kecil yang seukuran cangkir teh.

5

Di abad sebelumnya, sejarah mengulas saat para

pembuat kue belum mengenal loyang muffin. Karena itu kue

sering kali dipanggang dalam gelas cup atau cangkir untuk

kopi dan teh yang terbuat dari keramik, sehingga kue tersebut

dikenal sebagai cupcake. Namun saat loyang muffin mulai

populer pada awal abad ke-20, orang pun beralih ke loyang ini

untuk memanggang cupcake.

Namun kali pertama resep cupcakes dikenalkan pada

tahun 1796. Amelia Simms yang menulis resepnya di

American Cookery mereferensikan resep kue yang dipanggang

di small cups.

Namun baru pada 1828, Eliza Leslie dalam buku

masakannya kata cupcakes diperkenalkan. Salah satu fakta

menarik mengenai cupcakes adalah awalnya kue tersebut

dipanggang di cangkir teh sebelum penemuan cup pan seperti

saat ini.

Cupcakes juga mulai dikenal karena pembuatannya

jauh lebih praktis ketimbang memanggang kue yang besar.

Pada 15 Agustus 2009, gourmetgiftbasket.com memecahkan

rekor dunia dengan membuat cupcakes terbesar yang pernah

ada. Cupcake tersebut sebesar 1.224 pound dengan tinggi 4

kaki dan mengandung 2 juta kalori. Luar biasa.

Fakta menarik lainnya tentang cupcakes bahwa

penjualannya bisa sangat signifikan. Bahkan salah satu toko

kue di New York yaitu Crumbs melaporkan telah memperoleh

pendapatan dari cupcakes saja sebesar 23,5 juta dollar dalam

waktu satu tahun.

Saat ini banyak kue ulang tahun atau pernikahan yang

menggunakan cupcakes. Selain lebih murah, tampilannya juga

6

unik dan tak biasa. Ternyata berbisnis cupcakes juga bisa

mendunia.

Adalah pengusaha cupcakes yang amat populer yaitu

Katherine Kallinis dan Sophie Lamontagne, sosok kakak

beradik yang membuat manisnya cupcake mendunia.

Awalnya usaha mereka berawal dari resep dan ajaran

memasak dari sang nenek. Uniknya lagi keduanya sebelumnya

tidak bekerja atau berkecimpung di bidang kuliner.

Sebelumnya Katherine bekerja di rumah mode Gucci dan

Sophie bekerja di bidang keuangan. And the dream come true,

dengan dibukanya sebuah toko kecil bernama Georgetown

Cupcakes di Washington DC.

Setelah kerja keras mereka akhirnya mereka bisa

menuai hasil yang sesuai. Hanya dalam kurun waktu tiga tahun

saja mereka telah memiliki toko kedua dan bahkan memiliki

acara reality show mereka sendiri yaitu DC Cupcakes.

Bisnis mereka ini telah berjalan selama tiga tahun dan

tetap saja antrean panjang terjadi di depan toko mereka.

Bahkan tak hanya penduduk lokal, turis dari berbagai penjuru

dunia rela mengantre untuk menikmati cupcakes buatan dua

bersaudara ini. Hebatnya lagi mereka bisa memproduksi

10.000 cupcakes setiap harinya.

Sebetulnya kelebihan dari cupcakes buatan mereka

adalah penggunaan bahan-bahan pilihan dengan kualitas

terbaik seperti coklat bubuk valrhona dan buah-buahan segar.

Banyak rasa yang ditawarkan seperti misalnya coklat, kelapa,

lemon, pisang dan lain sebagainya. Namun cupcakes mereka

yang paling populer adalah red velvet.

7

Kini pembuatan cupcake sudah lebih variatif baik dari

segi bahan, bentuk, maupun dekorasinya. Tak hanya laku

dijual di toko kue, resep cupcake juga seringkali dibuat

menjadi buku ataupun blog. Bahkan begitu banyak pecinta

cupcake di Amerika yang merupakan negara asalnya, setiap

memasuki 15 Desember mereka memperingati Hari Cupcake

Nasional. (www.femina.co.id. Rabu 12 Maret 2014 : 14.58.)

2.1.1.3 Perbedaan Cupcakes dan Muffin

Cupcake dan muffin sama-sama disajikan dalam cup

kertas. Bentuk dan rasanya pun ada yang sama dengan porsi

untuk satu orang. Namun, tetap ada yang membedakan

keduanya.

Berikut ini adalah perbedaan antara cupcakes dengan

muffin, seperti diulas dalam Diffen:

Definisi

Cupcakes adalah cake yang berukuran kecil. Cupcakes

dipanggang dengan menggunakan cup kertas atau yang terbuat

dari alumunium. Sementara, muffin mirip dengan cake namun

tidak begitu manis seperti halnya cupcake. Biasanya muffin

ditambahkan esens rasa dan buah-buahan. Adonan muffin

dituangkan ke dalam loyang khusus muffin yang dilapisi

cup dari kertas.

Bahan utama

Cupcake terbuat dari mentega, gula, telur, dan tepung

terigu, terkadang ditambahkan susu pada adonan cupcake agar

semakin lembut. Sementara, muffin dibuat dengan ‘gaya

Amerika'. Bukan dari adonan ragi, namun menggunakan bahan

pengembang (baking powder dan baking soda) yang

dicampurkan bersama dengan tepung, susu, gula, dan mentega.

8

Muffin merupakan persilangan antara roti dan cake.

Bahan tambahan

Cupcake biasanya diberi taburan buah-buahan, kacang-

kacangan, atau powered sugar (gula berwarna-warni).

Sementara, muffin merupakan cake tradisional asal Amerika

yang terbuat dari kacang-kacangan, dan buah-buahan yang

dicampur dalam adonan.

Bahan pengembang

Cupcake menggunakan salah satu pengembang, yakni

baking soda atau baking powder sedangkan muffin

menggunakan keduanya. Muffin tidak menggunakan ragi

seperti yang digunakan dalam English muffin (muffin

berbentuk mirip pancake).

Frosting

Cupcake biasanya menggunakan frosting

flavored (butter cream, yaitu mentega dengan rasa) atau icing

sugar untuk menutupi bagian atas cake. Sementara pada

muffin, biasanya tidak ada frosting melainkan menggunakan

glaze (gula mengkilap).

Variasi

Cupcakes ditawarkan dalam banyak rasa, bahkan rasa

apaun yang bisa dimakan dapat menjadi tambahan. Biasanya

rasa muffin yang ditawarkan yakni vanilla, cokelat, dan

stroberi. Rasa apapun sebenarnya bisa dibuat cupcake sama

halnya dengan membuat cake, hanya saja ukuran cupcake lebih

kecil atau cake dalam cup kecil.

Sementara, muffin bisa polos atau memiliki rasa. Rasa

pada muffin juga terbatas, biasanya ditambahkan buah-buahan

9

atau kacang-kacangan untuk menambah rasa pada adonan.

Untuk muffin dengan rasa biasanya blueberry, pisang, jeruk

cranberry, chocolate chip, wortel, madu, dan lainnya.

Nutrisi

Nutrisi pada cupcake tergantung pada variasi dan jenis

cupcake yang dibuat. Sementara muffin mengandung lemak

dan kalori yang lebih sedikit sehingga sedikit sehat

dibandingkan scone. (www.okefood.com. Rabu 12 Maret 2014

: 16.22.)

2.1.1.4 Usaha cupcakes di Indonesia

Beberapa tahun belakangan ini usaha cupcake sedang

naik daun. Popularitas cupcake berangkat dari AS dan

kemudian berkat peranan berbagai media social dan TV

popularitas cupcake kemudian merambah Asia, termasuk

Indonesia.

Cupcake adalah kue berukuran imut dengan berbagai

topping cantik menggoda dalam bentuk mangkuk. Ukuran

cupcake cukup untuk satu porsi penganan kecil, sehingga tidak

memberi kesan sebagai penganan berat. Biasanya cupcake juga

memiliki rasa yang lembut dan manis, menjadikannya sebagai

kue kegemaran segala usia dan segala kalangan.

Menjalankan usaha cupcake menuntut Anda untuk tak

hanya memiliki kemampuan membuat kue yang lezat, tapi juga

memiliki kreatifitas. Karena cupcake membutuhkan

kemampuan khusus dalam membuat topping yang cantik dan

menawan. Justru topping cupcake inilah yang menjadi daya

tarik bagi konsumen. Semakin kreatif Anda dalam membuat

cupcake, semakin tinggi pula nilai jualnya. Karena untuk tiap

10

cupcake Anda hanya bisa membuat topping secara manual atau

handmade.

Faktor handmade inilah yang menjadikan para pelaku

usaha cupcake cenderung membatasi produksinya. Harga

sebuah cupcake juga tergolong tinggi bisa mencapai 6 ribu

pada topping sederhana, hingga 20 ribuan untuk cupcake

dengan topping rumit. Karenanya beberapa cupcake dapat

memberikan kesan eksklusif bagi konsumennya. Bahkan

terkadang cupcake dibuat khusus berdasar pesanan khusus

dengan tema tertentu dan bersifat custom. Cupcake juga bisa

dihias dengan topping beserta figure kartun diatasnya, tentu

dengan harga yang cukup tinggi.

Dari berbagai informasi, dikatakan untuk sebuah usaha

cupcake rumahan, dengan kapasitas sekitar 100 buah cupcake

per hari, mampu menghasilkan omset hingga 10-15 jutaan dan

memperoleh keuntungan bersih hingga 50 %. Modal usaha

cupcake terbilang kecil. Anda hanya membutuhkan peralatan

memasak cake, cetakan dan bahan pembuat cake.

Untuk meningkatkan daya tarik cupcake, para pelaku

usaha cupcake juga kerap memberi variasi rasa pada cupcake

buatan mereka. Beberapa rasa populer seperti coklat, vanilla,

almond, strawberi dan lemonade cukup sering menjadi pilihan

varian rasa cupcake. (www.danausaha.net. Rabu 12 Maret

2014 : 15.36.)

2.1.2 Wawancara

Wawancara dengan narasumber dari pihak Twelve Cupcakes

yaitu Bapak Nicholas Gaston selaku General Manager dari Twelve

Cupcakes Indonesia, dan pembeli yang pernah membeli cupcake dari

Twelve Cupcake. Narasumber pihak terkait menginformasikan lebih

11

akurat mengenai produk dan sejarah singkat Twelve Cupcakes di

Indonesia.

Beberapa cuplikan dari hasil wawancara yang diadakan adalah

sebagai berikut:

1. Apa arti dari nama Twelve Cupcakes?

“Berdasarkan pendirinya sendiri, yaitu Daniel Ong dan Jaime Teo,

sangat simple artinya, yaitu sebuah baking tray terdiri dari 12

lubang, 12 lubang ini merupakan satu kesatuan, sehingga

terciptalah nama Twelve Cupcake. Dapat kita lihat, ada 12

lambang dalam horoscope, 12 hewan dalam zodiak, 12 bulan

dalam satu tahun dan 12 angka dalam jam. Kalau kamu tahu, bagi

seorang bowler, 12 kali strike itu perfect! Jadi di balik nama

Twelve Cupcake, di harapkan kami dapat menyajikan cupcake

yang manis untuk mengakhiri akhir hari anda dengan sempurna!”

2. Apa ciri khas dari twelve cupcakes?

“Pink Box. Di singapura, banyak orang mengenal twelve cupcakes

karena pink box yang merupakan box cupcakes itu sendiri.”

3. Pencapaian apa yang sekarang ini sudah di dapat oleh Redbox

Cupcake yang bisa dijadikan salah satu motivasi untuk terus

berkembang?

“Yang membuat kami terus termotivasi adalah karena selama

kurang lebih 3 tahun Twelve Cupcakes berdiri, kini Twelve

Cupcakes sudah ada di 6 negara dan terbukti bahwa kami adalah

number one cupcakery di Asia. Tentu hal ini sangat memotivasi

kami, untuk terus membesarkan Twelve Cupcakes ditengah

persaingan yang sangat padat di Jakarta, tapi Twelve Cupcake

ingin tetap mempertahankan style kami sendiri yaitu clean simple

design.”

12

2.1.3 Survei Lapangan

Penulis merasa perlu untuk melakukan survey secara langsung

ke lapangan. Dalam melakukan survey ini, penulis merasakan sendiri

kualitas produk dari Twelve Cupcakes. Survey lapangan ini diadakan

di Twelve Cupcakes yang bertempat di Mall Central Park, Jakarta

Barat. Selain melakukan survey secara langsung, penulis juga

melakukan survey melalui media internet dengan melihat website,

facebook, dan sosial media lainnya yang digunakan Twelve Cupcakes

untuk mempromosikan produknya.

2.1.3.1 Sekilas tentang Twelve Cupcakes

Twelve Cupcakes dibuka pada bulan Juli 2011 di

Singapura, dan sejak saat itu, Twelve Cupcakes berkembang

cepat dengan antusias masyarakat yang tinggi, terutama para

pecinta cupcakes. Dalam waktu kurang dari 2 (dua) tahun,

kami telah menjadi brand cupcakes nomor 1 (satu) di

Singapura dengan 11 (sebelas) cabang dan telah menjual lebih

dari 2 (dua) juta cupcakes.

Pada bulan April 2013, Twelve Cupcakes resmi

membuka outlet di Mall Central park di Jakarta barat, dan

hingga kini, sudah ada 9 (sembilan) outlet Twelve Cupcakes

yang siap melayani para pecinta cupcakes.

Setiap Outlet Twelve Cupcakes di desain dengan

bentuk open kitchen, sehingga setiap pelanggan dapat melihat

langsung pembuatan, dan meyakini bahwa setiap cupcake

setiap harinya

2.1.3.1.1 Logo Twelve Cupcakes

13

Gambar 2.1 Logo Twelve Cupcakes

Sumber oleh Twelve Cupcakes

2.1.3.1.2 Pemasaran Produk

a. Offline store

Gambar 2.2 Outlet Twelve Cupcakes di Central

Park

Sumber oleh Twelve Cupcakes

b. Jejaring sosial yaitu Website, Facebook, Twitter,

dan Instagram

c. Promosi dari mulut ke mulut.

14

2.1.3.1.3 Paket yang ditawarkan oleh Twelve Cupcakes

a. Twelve cupcakes

Gambar 2.3 12 rasa cupcakes Twelve Cupcakes

Sumber oleh Twelve Cupcakes

b. Baby Series cupcakes untuk acara ulang tahun anak

usia 1 tahun

Gambar 2.4 Baby Series

Sumber oleh Twelve Cupcakes

c. Wedding Series cupcakes untuk acara pernikahan

15

Gambar 2.5 Wedding Series

Sumber oleh Twelve Cupcakes

d. Customized Fondant untuk memenuhi segala tema

atau acara yang sesuai dengan kebutuhan customer

Gambar 2.6 Customized Fondant

Sumber oleh Twelve Cupcakes

e. Love Cupcakes persembahan untuk hari kasih

sayang

16

Gambar 2.7 Love Cupcakes

Sumber oleh Twelve Cupcakes

2.1.3.1.4 Khalayak Sasaran

Yang menjadi sasaran target dari Twelve

Cupcakes adalah:

Sasaran Primer

a. Demografis

- Jenis Kelamin : Perempuan

- Usia : 16 – 23 tahun

- Profesi : Pelajar, Karyawan,

Wiraswasta, Ibu rumah

tangga, orang tua

- SES : A- , B

b. Psikografis

Behaviour : Belajar, Bermain, berkumpul

bersama teman atau kerabat,

17

arisan, jalan-jalan bersama

keluarga atau pacar.

Karakter : Ramah, polos, banyak teman,

periang, semangat, manja.

Interest : Suka makanan manis, senang

berkumpul dan menghabiskan

waktu bersama teman, senang

mengupdate social media, senang

jalan-jalan bersama keluarga.

c. Geografis

Tinggal dan beraktivitas di Jakarta pada

umumnya.

Sasaran Sekunder

Para pria yang juga menyukai makanan manis

dan dessert.

2.1.3.1.5 SWOT Twelve Cupcakes

Strength

a. Twelve Cupcakes mengikuti standard prosedur

operasional

b. Produk utama bisnis ini adalah cupcakes home-

made yang dibuat dengan resep khusus dan bahan

baku yang berkualitas tinggi, seperti tepung impor

dan coklat asli belgia.

c. Twelve Cupcakes Indonesia merupakan cupcakes

nomor 1 di Singapura, sehingga menjadi nilai jual

lebih yang dapat di sebarkan.

d. Twelve Cupcakes merupakan brand impor

Singapura, bukan cupcakes rumahan.

Weakness

18

a. Pasar yang dituju masih terbatas karena belum bisa

mencapai ke luar kota atau negeri dikarenakan

kesulitan dalam pengiriman cupcakenya.

b. Penampilan toko yang standard

c. Lemahnya product knowledge pada para pekerja

d. Masyarakat Indonesia yang belum terlalu

mengenal Twelve Cupcakes

e. Dikarenakan twelve cupcakes indonesia mengikut

standar prosedur operasional dari singapura, kami

tidak bisa mengubah desain ataupun

penampilan toko seperti yang sesuai dengan

masyarakat Indonesia.

f. Tidak memiliki area untuk duduk bagi konsumen,

sehingga dapat menghabiskan waktu di area outlet.

Opportunities

a. Cupcake sudah dapat dibilang menjadi trend saat

ini dalam berbagai acara.

b. Bekerja sama dengan event organizer sebagai

supplier cupcakes di dalam sebuah event.

c. Media promosi produk

d. Layanan delivery dengan minimal pembelian 2 box

untuk menjangkau konsumen yang jarang

bepergian.

Threat

a. Persaingan dengan brand cupcakes lainnya

b. Kondisi ekonomi di Indonesia.

19

c. Kenaikan harga bahan pangan yang digunakan

untuk membuat cupcakes.

d. Keluhan konsumer yang menyebar luas melalui

social media.

2.1.3.1.6 Kompetitor

2.1.3.1.6.1 Kompetitor langsung

Chocoholic Cupcakes

Gambar 2.8 Logo Chocoholic Cupcakes

Sumber oleh Cupcakes by Chocoholic

Chocoholic Cupcakes sudah berdiri

sejak tahun 2009. Didirikan oleh dua orang

sahabat yaitu Ibu Ratna dan Ibu Vina,

berawal dari promosi mulut ke mulut,

sampai akhirnya membuka toko offline di

Pejaten Village Jakarta lantai LG.

Selain penjualan secara offline,

Chocoholic Cupcakes juga melayani

pemesanan secara online. Selama kurang

lebih 5 (lima) tahun menggeluti bidang

cupcakes banyak rintangan yang dirasakan

oleh Ibu Ratna, karena tidak memiliki

cukup budget untuk media promosi

waktu di awal mendirikan store. Tapi kini,

outlet Chocoholis Cupcakes sudah banyak

20

di liput media cetak maupun online,

sehingga semakin berkembang. Bahkan

Ibu Ratna dan Ibu Vina pernah menerima

pesanan dari Belitung, dan mereka sampai

menghantarkan pesanan cupcakes naik

pesawat, itu merupakan salah satu

pengalaman yang paling berkesan untuk

mereka.

Chocoholic Cupcakes merupakan salah

satu kompetitor langsung dari Twelve

cupcakes, karena memiliki hiasan pada

cupcake yang hampir serupa, serta sama-

sama berjualan secara offline dan juga

memiliki promo dalam pembelian cupcake,

yaitu pembelian 10 (sepuluh) buah

cupcakes gratis 2 (dua) buah.

Gambar 2.9 Cupcakes by Chocoholic

Sumber oleh Cupcakes by Chocoholic

Cupcakes Company

21

Gambar 2.10 Logo Cupcakes Company

Sumber dari Cupcakes Company

Cupcakes Company didirikan oleh

Medina Aprilia dan Wynda Mardio .

Persahabatan mereka dan kegemaran

mereka dalam kuliner, menciptakan resep

istimewa bagi cupcake mereka hingga

sekarang.

Medina Aprilia adalah seorang ibu dari

2 orang anak, yang menyerah pada karir

advertisingnya untuk merawat dan

membahagiakan kedua anaknya tersebut.

Setiap hari, ia menghabiskan waktu untuk

membuat makanan ringan untuk anak-

anaknya, di saat itu lah ia menemukan resep

sempurna untuk Cupcakes Company.

Wynda Mardio adalah seorang ibu dari

1 anak, yang sebelumnya merupakan

seorang producer di sebuah stasiun TV

Nasional. Pada awalnya , ia menyalurkan

hobi memasak nya dengan membuka Steak

Hotel by Holycow ! pada Maret 2010

22

sampai sekarang . Kemudian , dia

mengembangkan Cupcakes Company

dengan Medina Aprilia , membuat semua

cupcakes lezat menjadi kenyataan.

Kemudian, Medina dan Wynda resmi

membuka usaha Cupcakes Company pada

bulan Juni 2011. Hingga saat ini, Cupcakes

Company melayani pemesanan via online

dan offline di Jalan Metro Pondok Indah,

Jakarta Selatan.

Gambar 2.11 Packaging

Sumber oleh Cupcakes Company

Cupcakes company menjadi salah satu

kompetitor Twelve Cupcakes karena

memiliki tipe hiasan cupcake yang mirip,

dan lebih detail dalam packaging. Bahkan

Cupcakes company juga menerima pesanan

custom, yang memanfaatkan bentuk

cupcakenya yang simple untuk di-rangkai

menjadi sesuatu yang unik, seperti sebagai

berikut ini :

23

Gambar 2.12 Dress by Cupcakes Company

Sumber oleh Cupcakes Company

Tea Party Cupcakes

Gambar 2.13 Logo Tea Party Cupcakes

Sumber dari Website Tea Party Cupcakes

Tea Party Cupcakes, berdiri sejak tahun

2008, sama seperti kisah dua kompetitor

sebelumnya, berawal dari sebuah

persahabatan, Evi Dananto dan Trisna Nasir

mendirikan Tea Party Cupcakes. Berawal

dari menerima pesanan dari kerabat

terdekat, untuk acara ulang tahun. Sampai

akhirnya mereka memutuskan untuk

24

membuka outlet di Mall Pondok Indah di

Jakarta Selatan.

Ada 8 (delapan) rasa andalan dari Tea

Party Cupcakes, berikut ini adalah foto

penampakan cupcakes mereka.

Gambar 2.14 Tea Party Cupcakes

Sumber dari Website Tea Party Cupcakes

2.1.3.1.6.2 Kompetitor tidak langsung

The Harvest

Gambar 2.15 Logo The Harvest

Sumber oleh The Harvest

THE HARVEST didirikan pada tahun

2004, ini menjadi toko pertama di

Indonesia yang bergaya khusus pastry

Eropa. Sekarang THE HARVEST

mempunyai 13 outlet, 11 di Jakarta, 1 di

Surabaya, 1 di Bandung dan terakhir di

25

Lippo Mall Kemang. THE HARVEST telah

berkembang dengan konstan dimana

memberikan janji kualitas terus-menerus

untuk stake holder.

Bread Talk

Gambar 2.16 Logo Bread Talk

Sumber oleh Bread Talk

BreadTalk - Premium Boutique Bakery

pertama di Indonesia yang menghadirkan

konsep open kitchen dengan gaya modern.

Konsep ini memungkinkan BreadTalk

untuk membuat roti langsung ditempat

sehingga proses pembuatan roti tersebut

dapat dilihat langsung oleh para pelanggan

dan roti yang diterima pelanggan pun akan

selalu dalam keadaan fresh.

Dengan menggunakan bahan yang

berkualitas tinggi, kelembutan roti

BreadTalk tak diragukan lagi. Dengan terus

berinovasi, hingga saat ini BreadTalk

berhasil menciptakan lebih dari 160 varian

produk yang menawarkan gaya hidup baru

dalam menyantap roti.

26

2.1.4 Kuisioner

Untuk pencarian data dengan metode kuisioner, data yang

diperoleh merupakan pendapat pribadi, pengalaman dari perorangan,

serta bersifat tidak ilmiah. Survey ini dilakukan dengan membuat

form pengisian menggunakan Google Docs yang dibagikan secara

acak melalui media social dan internet. Berikut ini adalah hasil dari

kuisioner yang telah di sebar dan di respon oleh 125 responden hanya

dalam waktu kurang dari 24 jam. Sehingga data berikut ini

berdasarkan 140 responden (Senin, 17 Maret 2014 : 23.02).

1. Jenis kelamin

Wanita : 60%

Pria : 40%

2. Rata-rata usia responden

15 – 28 tahun

3. Pekerjaan

Mahasiswa/i : 70%

Karyawan : 17%

Pelajar : 7%

Lainnya : 6%

4. Media social yang paling sering digunakan

Line : 19%

Instagram : 16%

BBM : 16%

Facebook : 14%

Whatsapp : 13%

Email : 10%

Twitter : 7%

27

Kakaotalk : 1%

5. Apakah anda menyukai cupcakes?

Ya : 71%

Tidak : 29%

6. Apakah anda mengetahui brand Twelve Cupcakes?

Ya : 71%

Tidak : 29%

7. Darimana anda mengetahuinya?

Rekomendasi teman : 19%

Lihat langsung di mall : 47%

Sosial Media : 17%

8. Apakah anda tahu bahwa Twelve Cupcakes brand cupcakes

nomor 1 di Singapura?

Ya : 22%

Tidak : 78%

9. Promosi seperti apa yang anda harapkan?

Games interaktif di Ios / Android : 17%

Website Interaktif : 14%

E-Voucher : 30%

Lomba foto di social media : 11%

Friend Recommendation : 10%

Booth atau stand acara : 18%

10. Apa yang membuat anda tertarik dengan sebuah promosi?

Promonya yang menarik : 43%

28

Rekomendasi teman : 20%

Iseng-iseng muncul di gadget : 10%

Stand yang menarik : 17%

Games : 9%

11. Seberapa sering anda mengkonsumsi cupcakes?

Setiap hari : 4%

1x seminggu : 6%

2x seminggu : 14%

3x seminggu : 19%

Saat ulang tahun teman : 41%

12. Apa yang anda sukai saat membeli sebuah cupcakes?

Kelezatan rasanya : 28%

Packagingnya yang menarik : 22%

Bentuknya untuk difoto : 18%

Promo yang diadakan : 11%

Dekorasi store yang unik : 12%

Keramahan penjual : 8%

2.1.5 Tinjauan Khusus

2.1.5.1 Promosi

Sering kali kita menjumpai adanya SMS gratis ke

semua operator setelah mengirimkan sekian SMS, membeli

mie instan dua kardus akan mendapat gratis piring cantik,

diskon sekian persen di toko baju setiap hari raya tertentu, atau

harga-harga khusus untuk menu-menu makan tertentu di jam-

jam tertentu. Semua itu adalah contoh kecil dari sekian banyak

bentuk promosi.

Apa itu promosi? Apakah promosi itu penting?

Sebelum kita mempelajari apa itu promosi, kita perlu

29

mengetahui terlebih dahulu apa itu komunikasi. Manusia tidak

bisa hidup tanpa adanya komunikasi. Komunikasi ada

bersamaan dengan adanya kehidupan manusia itu sendiri.

Sejak manusia lahir, belum bisa bicara, hingga meninggal

selalu melakukan apa yang disebut komunikasi. Komunikasi

sendiri tidak selalu berupa kata-kata verbal maupun suara-

suara yang dibunyikan. Komunikasi bisa terjadi hanya berupa

tanda yang sederhana, bahkan ketika seseorang diam pun bisa

saja ia mengkomunikasikan sesuatu.

Komunikasi penting untuk dilakukan. Menurut Harold

D. Lasswell, seorang peletak dasar ilmu komunikasi, ada 3

fungsi mengapa manusia erlu berkomunikasi, yaitu :

1. Hasrat manusia untuk mengontrol lingkungannya.

Melalui komunikasi manusia dapat mengetahui peluang-

peluang yang dapat dimanfaatkan untuk kelangsungan

hidupnya serta menghadapi segala ancaman yang akan

menimpa alam sekitarnya. Bahkan dengan komunikasi

manusia dapat mengembangkan pengetahuannya dengan cara

belajar dari pengalaman ataupun informasi yang didapat dari

lingkungannya.

2. Upaya untuk dapat beradaptasi dengan lingkungannya.

Proses kelanjutan suatu masyarakat itu adalah bagaimana

selanjutnya beradaptasi dengan lingkungannya. Penyesuaian

ini dilakukan agar manusia hidup dalam suasana yang

harmonis

3. Upaya untuk melakukan transformasi warisan sosialisasi.

Suatu masyarakat yang ingin mempertahankan keberadaannya,

maka mereka dituntut untuk melakukan pewarisan nilai-nilai

yang ada. Misalnya bagaimana orangtua mengajarkan tata

30

karma yang baik kepada anaknya, media massa menyalurkan

pesan kepada khalayak.

Sedangkan Professor David K.Berlo dari Michigan

State University menyebutkan secara ringkas bahwa

komunikasi sebgai instrument dan interaksi yang berguna

untuk mengetahui dan memprediksi sikap orang lai, juga untuk

mengetahui keberadaan diri sendiri dalam mencipatakan

keseimbangan dalam masyarakat. Jadi proses komunikasi tidak

dapat dipisahkan dari kehidupan manusia, karena dengan

komunikasi kita bisa mengatur tata karma, mewariskan

kebudayaan dll. Bisa dikatakan untuk sekarang ini

keberhasilan seseorang tergantung bagaimana proses

komunikasi yang ia lakukan. (Yudha, 2013 : 2-4.)

2.1.5.2 Komunikasi

Manusia selalu berusaha berkomunikasi antara satu

dengan yang lain dan mereka berinteraksi dalam keperluan

melengkapi dan menyempurnakan pengetahuan yang mereka

miliki guna beradaptasi dengan lingkungan. Semakin sering

berkomunikasi, maka semakin sering mereka mendapatkan

sesuatu yang baru dalam membangkitan rasa

keingintahuannya. Istilah komunikasi atau dalam bahasa

Inggris communication, berasal dari kata latin communicatio

yang bersumber dari kata communis berarti sama. Sama disini

maksudnya adalah sama makna. Jadi komunikasi terjadi

apabila terdapat kesamaaan makna mengenai suatu pesan yang

disampaikan oleh komunikator dan diterima oleh komunikan

(Effendi, 2004 : 9.)

Komunikasi secara mudah diartikan sebagai proses

transfer pesan melalui sarana atau media komunikasi kepada

31

komunikan yang dituju. Menurut Hovland “Communication is

the process to the modify the behavior of other individuals”

Komunikasi adalah proses mengubah perilaku orang lain

(Effendi, 2004 : 10).

Everett M. Rogers seorang pakar Sosiologi yang telah

banyak memberi perhatian pada riset komunikasi, khususnya

dalam hal penyebaran inovasi membuat definisi bahwa :

“Komunikasi adalah proses dimana suatu ide dialihkan dari

sumber kepada satu penerima atau lebih, dengan maksud untuk

mengubah tingkah laku mereka.” (Cangara, 2008 : 20).

Definisi tersebut kemudian dikembangkan lagi oleh

Rogers bersama D. Lawrence Kincaid sehingga melahirkan

suatu definisi baru yang menyatakan bahwa : “Komunikasi

adalah suatu proses dimana dua orang atau lebih membentuk

atau melakukan pertukaran informasi dengan satu sama

lainnya, yang pada gilirannya akan tiba pada saling pengertian

yang mendalam.” (Cangara, 2008 : 20).

Definisi-definisi yang dikemukakan diatas tentunya

belum mewakili semua definisi komunikasi yang telah dibuat

oleh banyak pakar, namun sedikit banyaknya kita telah dapat

memperoleh gambaran seperti apa yang diungkapkan oleh

Shanon dan Weaver bahwa komunikasi adalah bentuk interkasi

manusia yang saling mempengaruhi satu sama lainnya, sengaja

atau tidak sengaja. Tidak terbatas pada bentuk komunikasi

menggunakan bahsa verbal, tetapi juga dalam hal ekspresi

muka, lukisan, seni dan teknologi.

Berdasarkan definisi tersebut, peneliti memahami

bahwa berkomunikasi dapat mengubah sikap, pendapat dan

32

perilaku seseorang. Komunikasi adalah proses penyampaian

gagasan, harapan dan pesan yang disampaikan melalui

lambang tertentu,

mengandung arti dan dilakukan oleh penyampai pesan dan

ditujukan pada penerima pesan. (Widjaja, 2002 : 13).

Komunikasi adalah proses penyampaian pesan dari

komunikator kepada komunikan melalui media tertentu untuk

menghasilkan efek/ tujuan dengan mengharapkan feedback

atau umpan balik. Penyampaian pesan dapat berupa gagasan

dan harapan yang disampaikan melalui simbol kepada

khalayak.

2.1.5.3 Teori Multimedia Interaktif

Secara etimologis multimedia berasal dari kata multi

(Bahasa Latin, nouns) yang berarti banyak, bermacam-macam,

dan medium (Bahasa Latin) yang berarti sesuatu yang dipakai

untuk menyampaikan atau membawa sesuatu. Kata medium

dalam American Heritage Elecrtronic Dictionary (1991) juga

diartikan sebagai alat untuk mendistribusikan dan

mempresentasikan informasi.

Beberapa definisi multimedia menurut beberapa ahli

diantaranya:

1. Kombinasi dari paling sedikit dua media input atau

output. Media ini dapat berupa audio (suara, musik),

animasi, video, teks, grafik dan gambar (Turban dkk,

2002).

2. Alat yang dapat menciptakan presentasi yang dinamis

dan interaktif yang mengkombinasikan teks, garfik,

animasi, audio dan video (Robin dan Linda, 2001).

33

3. Multimedia sebagai perpaduan antara teks, grafik,

sound, animasi, dan video untuk menyampaikan pesan

kepada publik (Wahono, 2007).

4. Multimedia dalam konteks komputer menurut Hofstetter

(2001) adalah: pemanfaatan komputer untuk membuat

dan menggabungkan teks, grafik, audio, video, dengan

menggunakan tool yang memungkinkan pemakai

berinteraksi, berekreasi, dan berkomunikasi.

5. Multimedia merupakan kombinasi dari data, text,

audio, gambar, animasi, video, dan interaksi (Zeembry,

2008).

Berdasarkan pendapat-pendapat diatas tersebut maka

dapat disimpulkan bahwa multimedia merupakan perpaduan

antara berbagai media (format file) yang berupa teks, gambar

(vector atau bitmap), grafik, sound, animasi, video, interaksi,

dll yang telah dikemas menjadi file digital (komputerisasi),

digunakan untuk menyampaikan pesan kepada publik.

Thorn (2006) mengajukan enam criteria untuk menilai

multimedia interaktif yaitu:

1. Kemudahan navigasi

2. Kandungan kognisi

3. Presentasi informasi

4. Integrasi media

5. Artistik dan estetika

6. Fungsi secara keseluruhan

Multimedia interaktif menggabungkan dan

mensinergikan semua media yang terdiri dari:

a) teks;

b) grafik;

34

c) audio;

d) interaktivitas ( Green & Brown, 2002 : 2-6).

2.1.5.4 Teori Tipografi

Tipografi atau tatahuruf merupakan suatu ilmu dalam memilih

dan menata huruf dengan pengaturan penyebarannya pada ruang-

ruang yang tersedia, untuk mnciptakan kesan tertentu, sehingga dapat

menolong pembaca untuk mendapatkan kenyamanan membaca

semaksimal mungkin.

Menurut Danton Sihombing dalam bukunya “Tipografi dalam

Desain Grafis”, huruf memainkan peranan sangat penting dalam

keberhasilan suatu bentuk komunikasi grafis. Dalam desain kemasan,

tipografi pun mengambil peranan penting dalam mengkomunikasikan

pesan ke calon konsumen. Yang harus diperhatikan adalah pemilihan

jenis huruf yang sesuai dengan tema dan tujuan dari produk itu

sendiri. Maka disinilah diperlukan kejelian dalam memilih jenis huruf

yang sesuai atau menjiwai dari produk tersebut.

Untuk pemilihan jenis huruf atau font yang tepat, beberapa

kriteria yang harus terpenuhi antara lain :

- Clearity adalah bahwa suatu huruf mempunyai fungsi tertentu yaitu

haris dapat dilihat secara jelas.

- Readability adalah keterbacaan dan jenis huruf tersebut.

- Legibility lebih menekankan apakah kita mudah membacanya atau

tidak.

- Visibility lebih menekankan pada keindahan jenis huruf tersebut.

2.1.5.5 Teori Tipografi untuk Web Design

Beberapa poin penting dalam web design tipography antara

lain adalah:

• Font yang digunakan

35

• Background yang digunakan dan warna font

• Ukuran font

• Spasi antar baris (line height)

Berikut ini adalah data statistik yang diperoleh yaitu:

1. Font yang digunakan

60% website menggunakan sans-serif (font tidak berkaki)

2. Background yang digunakan

Kita dapat menggunakan background bewarna terang atau

gelap. Sebagian besar website dengan konten tulisan akan

memilih warna terang dengan tulisan bewarna gelap. Beberapa

website memilih background gelap kemungkinan karena alasan

konten yang ditampilkan.Yang harus diperhatikan adalah jangan

sampai font sulituntuk dibaca.

3. Ukuran font rata-rata

Beberapa ukuran yang popular digunakan untuk headline

berkisar antara 18 hingga 29 pixel, dengan 18-20px dan 24-

26px adalah yang paling popular. Ukuran yang sering digunakan

untuk font konten berkisar antara 12-14 pixel, yang paling

popular (38%) adalah ukuran 13px. Terdapat studi bahwa

perbandingan antara font headline dengan font body (konten)

merupakan hal yang perlu diperhatikan. Perbandingan rata-rata

yang baik untuk digunakan adalah antara ukuran headline

dan konten 1.96.

4. Spasi antar baris (line-height)

Perbandingan line height dibagi ukuran font konten = 1.48/1.5

Line length (pixels) dibagi line height (pixels) = 27.8

36

Spasi antar paragraph dibagi line height (pixels) = 0.754

2.1.5.6 Teori Warna

Warna merupakan salah satu unsur terpenting dalam sebuah

desain kemasan. Hal itu disebabkan karena mata manusia merespon

warna lebih cepat dibandingkan dengan desain yang lain, seperti

bentuk atau rupa. Warnalah unsur yang pertama kali dilihat jika

produk telah berada di tempat penjualan.

Menurut MINE, sebuah studio desain yang bertempat di San

Fransisco dalam sebuah buku Color Harmony Logos, warna

merupakan salah satu cara efektif dalam menceritakan produk

tersebut. Warna pada kemasan akan mampu mengkomunikasikan

mood (suasana hati) dan konsep yang ingin dibangun oleh brand

tersebut.

Teori Warna untuk website

Teori warna untuk website mencakup beberapa hal, tetapi

pada tingkat yang paling dasar itu adalah interaksi warna dalam desain

melalui komplementasi, kontras, dan vibrancy.

Komplementasi

Komplementasi mengacu pada cara kita melihat warna dalam

hal hubungan warna primary dengan warna lain. Ketika warna

menempati ujung berlawanan dari spektrum warna, banyak orang lalu

berpikir untuk mempertimbangkan desain visual menarik yang akan

memberikan kesan nyaman pada pandangan penikmat web tersebut.

Komplementasi dapat membawa seorang web desainer ke puncaknya

baru kecanggihan desain ketika dia dapat mulai untuk menguasai

seluk-beluk kombinasi warna.

37

Kontras

Kontras mengurangi kelelahan mata dan memfokuskan

perhatian pengguna dengan jelas membagi elemen pada halaman.

Vibrancy

Warna cerah mengarahkan pengguna merasa lebih energik

dari desain kamu, trus yang sangat efektif disini adalah ketika kamu

mencoba untuk mengiklankan produk atau memanggil respons

emosional. (www.spmdm.blogspot.com. Selasa 18 Maret 2014 :

16.45)

2.1.5.7 Teori Layout

Menurut Surianto Rustan, S.Sn dalam bukunya yang berjudul

“Layout : Dasar & Penerapannya”, layout merupakan tata letak

elemen-elemen desain terhadap suatu bidang dalam media tertentu

untuk mendukung konsep / pesan yang dibawanya.

Prinsip Layout

• Sequence

Istilah lainnya adalah urutan perhatian, atau disebut juga

dengan hierarki / flow / aliran. Merupakan urutan prioritas dari

elemen-elemen yang harus dilihat pertama sampai yang

terakhir. Sequence diperlukan karena bila semua informasi

ditampilkan sama kuat, pembaca akan kesuliatan menangkap

pesannya. Dengan adanya sequence, akan membuat pembaca

secara otomatis mengurutkan pandangan matanya sesuai yang

diinginkan desainer.

• Emphasis

Dapat diciptakan melalui beberapa cara, yaitu :

- Memberi ukuran yang jauh lebih besar dibandingkan

38

elemen - elemen layout lainnya pada halaman tersebut.

- Warna yang kontras / berbeda sendiri dengan latar belakang

dan elemen lainnya.

- Letakkan pada posisi yang menarik perhatian.

- Menggunakan bentuk atau style yangberbeda dengan

sekitarnya.

• Balance

Merupakan pembagian berat yang merata pada suatu bidang

layout.

• Unity

Merupakan prinsip kesatuan elemen-elemen desain dalam

layout. Tidak hanya dalam hal penampilan tetatpi juga

mencakup selarasnya elemen-elemen yang terlihat secara

fisik dan pesan yang ingin disampaikan dalam konsepnya.

2.1.5.8 Analisa SWOT media promosi

Strength

a. Brand cupcakes pertama yang mengeluarkan media

interaktif untuk pemesanan secara online.

b. Identitas Twelve Cupcakes akan semakin kuat.

c. Twelve Cupcakes merupakan brand cupcakes nomor satu

di Singapura.

Weakness

a. Dibutuhkan jaringan internet dalam gadget.

b. Mengandalkan sinyal dalam pemesanan online (via

komputer / gadget)

Opportunities

a. Kemudahan untuk memesan secara online

39

b. Kemudahan untuk mendownload aplikasi di dalam gadget.

c. Layanan delivery yang dapat menjangkau customer yang

tidak bisa pergi ke mall tertentu.

d. Memperluas jangkauan customer di Jakarta.

e. Masyarakat semakin mengenal Twelve Cupcakes.

f. Dapat menyebarkan promo dengan lebih mudah melalui

notifikasi harian / bulanan / event tertentu.

Threat

a. Persaingan dengan brand cupcakes lain.

b. Kondisi ekonomi di Indonesia.

c. Kemunculan jenis dessert lain.

2.1.5.9 Solusi

Twelve Cupcakes sebagai brand yang telah besar di

Singapura, tentu ingin membesarkan namanya pula di

Indonesia. Sehingga harus lebih menonjolkan identitasnya

dalam media promosi, guna menjangkau seluruh masyarakat

Indonesia. Dengan media promosi yang sesuai target market

tentu dapat menjangkau perhatian masyarakat dan membuat

Twelve Cupcakes lebih dikenal. Sekaligus menanamkan di

benak masyarakat atau konsumen, bahwa Twelve Cupcakes

adalah brand cupcakes nomor 1 di Singapura. Dengan

multimedia delivery online diharapkan dapat meningkatkan

penjualan Twelve Cupcake itu sendiri.