2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
-
Upload
eko-prasetyo -
Category
Documents
-
view
228 -
download
2
Transcript of 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
1/38
PENGERINGAN BIJI-BIJIAN
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
2/38
Pengeringan
Merupakan suatu proses pemindahan/
pengeluaran sejumlah air dari bahan sehingga
menapai kadar air tertentu
Bahan Kadar air Daya tahan
Padi !"-!# $ bulan
Beras % !# % & bulan
Jagung !&-!# #-$ bulan'aang kedele !"-!# $-( bulan
'aang tanah (-!" & bulan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
3/38
'adar Air pada Bijian
)emua akti*itas biologis han+a dimungkinkan jika ada air,misaln+a perkeambahan.
'adar air bahan bijian. berkaitan erat dengan kelembabanrelati R0. lingkungan1 0ubungan kadar air bahandengan R0 lingkungan biasan+a direpresentasikan olehkurva sorpsi isotermis atau kur*a Equilibrium MoistureContent EM2. +ang berbentuk sigmoid1
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
4/38
'ur*a Equilibrium Moisture Content
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
5/38
Sistem Pengeringan Biji-bijian(Convection Drying)
3 Pengeringan Alami
3 Pengeringan Buatan/MekanisNonrecirculating Batch-Type Dryers
Recirculating Batch-Type Dryers
Continuous Flow-Type Dryers
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
6/38
E'4)I)5EM PEN6IMPANANBIJI-BIJIAN.
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
7/38
Ekosistem 7
suatu sistem +g saling terkait antara organisma
hidup biotik. 8 organisma tak hidup abiotik.
atau lingkungan isikn+a
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
8/38
Pen+impanan biji-bijian merupakan suatu sistem ekologi
+ang bertujuan untuk mencegah terjadin+a kerusakan,
karena adan+a pengaruh interaksi antara aktor isik, kimia
dan biologi pada sistem1
9aktor tersebut antara lain 7
3 )uhu3 Moisture
3 'arbondioksida 24".
3 4ksigen 4".
3 'arakteristik biji-bijian3 Mikroorganisma
3 nsects3 Mites3 Rodensia3 Burung
3 :okasi geograis3 )truktur pen+impanan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
9/38
'omponen Ekosistem pada
Pen+impanan Biji-bijian
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
10/38
3 Biji-bijian - 9aktor biotik
3 )truktur Pen+impanan - 9aktor abiotik
3 5emperatur - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.
3 'elembaban - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.
3 Atmosir Pen+impanan - 9aktor abiotik eksternal 8 internal.
3Insek - 9aktor biotik eksternal 8 internal3 Mikroorganisma - 9aktor biotik eksternal 8 internal
3 Benda asing - 9aktor abiotik internal
0ubungan antar 'omponen pada
Ekosistem Pen+impanan Biji-bijian
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
11/38
0ubungan aktor eksternal dengan komponen ekosistem pen+impanan non aerate! .
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
12/38
PIN;A0 PANA) )E:AMAPEN6IMPANAN BIJI-BIJIAN
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
13/38
9aktor +ang mempengaruhi Pindah
Panas pada Pen+impanan Biji-bijian
3 Sirkulasi Udara, Suhu Udara
Penyimpanan, Radiasi Matahari,Perubahan Cuaca!klim"
3 Struktur Penyimpanan (#uasan danBentuk$ Material Bangunan$ %enis
Bangunan$ dan %umlah#uas strukturPenyimpanan yang &erbuka)
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
14/38
Proses pindah panas antara
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
15/38
MIGRA)I AIR )E:AMAPEN6IMPANAN BIJI-BIJIAN
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
16/38
9aktor +ang mempengaruhi Migrasi Air
pada pen+impanan biji-bijian
3 9aktor eksternal +ang seara langsung
mempengaruhi proses transer kelembaban
adalah 7
'eepatan angin
5ekanan atmosir Parameter struktural pen+impanan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
17/38
9aktor +ang mempengaruhi Migrasi Air
pada pen+impanan biji-bijian
Perbedaan suhu bijian biasan+a pada bijian berbutir
besar.
Aktiitas respirasi organisma hidup lain pada ekosistem
pen+impanan serangga, tungau, dan jamur. 5ingkat/laju proses metabolisme aerobik biji-bijian +ang
disimpan
3 9aktor internal +ang mempengaruhi transer
kelembaban biji-bijian +ang disimpan 7
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
18/38
MIGRASI AIR : SUHU DI LUAR
PENYIMPANAN LEBIH
RENDAH/DINGIN
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
19/38
MIGRASI AIR : SUHU DI LUAR
PENYIMPANAN LEBIH TINGGI/PANAS
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
20/38
Peng'ntr'lan Migrasi ir
Menjaga temperatur dgn pengaturan AERA)I +ang baik1
untuk meningkatkan da+a simpan dan mempertahankan kualitas bijian +ang rentan pada
suhu dan kelembaban
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
21/38
RS!
!. pengeringan dengan kadar kelembaban +ang amanuntuk pen+impanan
". aerasi dengan ambien udara +ang dipertahankan
pada suhu rendah dan seragam untuk menegah
terjadin+a migrasi air/kelembaban
&. aerasi dengan udara +ang dikondisikan, umumn+a
menggunakan pendingin buatan re"rigerant system.
Prinsip Pendekatan dalam Proses Pen+impanan
dengan Aerasi >
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
22/38
!1 Mendinginkan bijian +ang disimpan
"1 Men+etarakan temperatur bijian +ang disimpan
&1 Menegah pemanasan biologis
#1 Menegah pengeringan bijian +ang berlebihan,
dengan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
23/38
)kema aerasi menggunakan kipas betekanan
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
24/38
Beberapa tipe
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
25/38
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
26/38
Pengeringan lami
Pengeringan dengan memanaatkan 7 Radiasi sinar matahari )uhu 8 kelembaban udara sekitar 'eepatan angin
Biasan+a dilakukan di tingkat petani
'euntungan 7 sederhana dan murah
'erugian 7 'eepatan pengeringan tidak seragam aktor uaa. Mutu hasil pengeringan rendah
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
27/38
PengeringanBuatanMekanis
'euntungan 7 5idak tergantung pada uaa
'apasitas pengeringan bisa diatur 5idak memerlukan tempat +ang luas
'ondisi pengeringan terkontrol
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
28/38
PengeringanBuatanMekanis
!1 Metode Pengeringan 5umpukan
Batch Drying ..;eep Bed non Recirculatory Drying .
.5hin la+er Recirculatory Drying dengan/tanpa mi#ing .
"1 Metode Pengeringan Berkesinambungan
Continous Drying .
Pemasukan dan pengeluaran bahan berlangsung searakontin+u
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
29/38
3 Deep Be! 7 tumpukan bahan ukup tebal dasar lantai berlubang-lubang/ atau ka@at an+aman
sehingga udara panas dapat mengalir ke biji-bijian pengeringan dilakukan dengan suhu rendah dan
@aktu +ang lama agar kerusakan biji-bijian dapat
dihindari
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
30/38
Non Reirulating bath dr+er
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
31/38
3 Thin $ayer 7 ketebalan tumpukan lebih tipis
laju pengeringan lebih epat kemungkinan terjadi o%er !rying lebih besar
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
32/38
Reirulating bath dr+er
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
33/38
Reirulating bath dr+er
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
34/38
Continous Drying
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
35/38
Continous Drying
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
36/38
*'ntr'l Migrasi ir+
" Pendinginan bijian
3 Menekan perkembangan serangga
3 Menekan perkembangan kutu
3 Menekan pertumbuhan mikrolora
3 Menjaga kualitas
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
37/38
*'ntr'l Migrasi ir+
" Penyetaraan temperatur bijian
3 Menegah migrasi air 3 Menegah terjadin+a kondensasi air
-
8/18/2019 2. Pengeringan Biji-bijian Dan Ekosistem Penyimpanan
38/38
*'ntr'l Migrasi ir+
." /umigasi menggunakan sistem aerasi
3 ;istribusi dan resirkulasi umigan +ang
merata
3 Menghilangkan residu dan bau umigan