1

Pengendalian Organisme Pengganggu Pascapanen Produk Hortikultura dalam Mendukung GAP

Ir. I Made Supartha Utama, MS., Ph.D. Pusat Pengkajian Buah-Buahan Tropika (PPBT)

Universitas Udayana PENDAHULUAN Produk pascapanen hortikultura segar buah-buahan dan sayur-sayuran adalah produk

yang masih hidup dicirikan dengan adanya aktivitas metabolisme yaitu respirasi.

Respirasi adalah proses oksidasi dengan memanfaatkan gula sederhana dimana

dengan keterlibatan enzim dirubah menjadi CO2, H2O dan energi kimia berupa

adenosin triphosphate (ATP) disamping energi dalam bentuk panas. Karena suplai

karbohidrat terputus karena aktivitas fotosintesis terhambat setelah panen untuk produk

sayuran dan suplai terputus dari tanaman induknya untuk buah-buahan, maka semua

suplai untuk aktivitas respirasi hanya berasal dari tubuh bagian tanaman yang dipanen

itu sendiri. Akibatnya, selama periode pascapanennya terjadi kemunduran-kemunduran

mutu kesegarannya. Kemunduran ini akan dibarengi dengan tumbuh dan

perkembangan agen-agen perusak lainnya seperti mikroorganisme pembusuk dan

serangga perusak.

Produk pascapanen hortikultura segar juga sangat mudah mengalami kerusakan-

kerusakan fisik akibat berbagai penanganan yang dilakukan. Kerusakan fisik ini terjadi

karena secara fisik-morfologis, produk hortikultura segar mengandung air tinggi (85-

98%) sehingga benturan, gesekan dan tekanan sekecil apapun dapat menyebabkan

kerusakan yang dapat langsung dilihat secara kasat mata dan dapat tidak terlihat pada

saat aktifitas fisik tersebut terjadi. Biasanya, untuk kerusakan kedua tersebut baru

terlihat setelah beberapa hari. Kerusakan fisik ini menjadi entry point yang baik sekali

bagi khususnya mikroorganisme pembusuk dan sering menyebabkan nilai susut yang

tinggi bila cara pencegahan dan penanggulangannya tidak direncanakan dan dilakukan

dengan baik.

Makalah disajikan pada Pemberdayaan Petugas Dalam Pengelolaan OPT Hortikultura Dalam Rangka Mendukung Good Agriculture Practices (GAP). Dilaksanakan oleh Dept. Pertanian, Dirjen Hortikultura, Direktorat Perlindungan Tanaman Hortikultura di Bali Tanggal 3 8 Juli 2006.

2

Saat panen, produk segar telah dilabui oleh beragam macam mikroorganisme di bagian

permukaan produk dan dapat pula berada di dalamnya. Mikroorganisme patogenik

yang berada di dalam produk dapat belum berkembang selama pertumbuhan bagian

yang dipanen masih berada pada tanaman induknya dan melakukan pertumbuhan dan

perkembangan setelah panen (infeksi laten). Mikroorganisme yang melabuhi

permukaan produk beragam mulai dari yang saprofit dan patogenik. Bila terjadi

kerusakan mekanis ataupun kemunduran fisiologis pada produk, maka mikroorganisme

patogenik akan tumbuh dan berkembang menyebabkan pembusukan.

Demikian pula dengan serangga pengganggu seperti lalat buah, peletakan telur lalat

biasanya terjadi saat buah masih berkembang di lapangan. Telur ini baru tumbuh dan

berkembang menjadi larva atau ulat setelah buah mengalami pemasakan selama

periode pascapanennya.

Beragam cara pengendalian telah dikembangkan dan digunakan untuk tujuan komersial

baik dengan menggunakan bahan kimia, perlakuan fisik, musuh alami dan induce

resistance. Keragaman ini juga dibarengi dengan adanya regulasi-regulasi

penggunaannya terkait dengan aspek kesehatan masyarakat dan lingkungan.

PEMAHAMAN SISTEM PASCAPANEN Produk hortikultusa yang telah dipanen dari induk tanamannya masih melakukan

aktivitas metabolisme namun aktivitas metabolismenya tidaklah sama dengan pada

waktu produk tersebut masih melekat pada induknya. Berbagai macam stress atau

gangguan dialaminya mulai dari saat panen, penanganan pascapanen, distribusi dan

pemasaran, ritel dan saat ditangan konsumen seblum siap dikonsumsi atau diolah.

Stress terjadi karena kondisi hidupnya tidak pada kondisi normal saat di lapangan.

Kondisi stress diakibatkan oleh perlakuan-perlakuan pascapanennya seperti kondisi

suhu, atmosfer, sinar serta perlakuan-perlakuan fisik diluar batas kehidupan normalnya. Stress adalah gangguan, hambatan atau percepatan proses metabolisme normal

sehingga dipandang tidak menyenangkan atau suatu keadaan negatif.

Produk tanaman yang telah dipanen, tidak hanya menjadi subjek stress mekanis saat

dilepaskan dari tanaman induknya tetapi juga subjek dari satu seri stress selama

periode pascapanennya. Sebagai konsekwensinya, periode pascapanen dapat

dipandang sebagai peiode manajemen stress. Pada konteks ini, stress di definisikan

3

relatif terhadap penggunaan akhir produk. Beragam teknologi pascapanen yang telah

dikembangkan pada intinya ditujukan untuk mengelola stress yang terjadi sehingga

dapat bermanfaat bagi manusia. Pengelolaan stress ditujukan untuk memperpanjang

masa kesegaran atau masa simpan produk. Untuk dapat melakukan pengelolaan yang

baik maka penting pemahaman yang baik tentang karakteristik fisiologis, morfologis dan

patologis produk serta adanya pertimbangan ekonomis-komersial yang menguntungkan

terhadap cara pengelolaan yang akan dilibatkan.

Stress primer dapat diakibatkan oleh kondisi fisiologis diluar dari keadaan normalnya

serta adanya kerusakan mekanis yang biasanya diikuti oleh stress sekunder berupa

tumbuh dan berkembangnya agen-agen perusak seperti mikroorganisme pembusuk dan

larva dari serangga perusak.

Salah satu pengelolaan stress pascapanen adalah untuk menghindari dan/atau

menanggulangi terjadinya pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme dan

serangga perusak produk segar tersebut. Berbagai cara telah dikembangkan untuk

membunuh agen perusak tersebut terlebih lagi untuk keperluan ekspor, beberapa

negara telah mensyaratkan untuk mememberikan perlakuan sebelum produk tersebut

dikapalkan ke negara tujuan ekspor.

MIKROORGANISME PENGGANGGU PASCAPANEN Kealamiahan Mikroorganisme Pengganggu

Produk segar pascapanen dilabuhi oleh berbagai jenis mikroorganisme yang dapat

digolongkan menjadi tiga, yaitu 1) mikroorganisme penyebab penyakit pada jaringan

produk tanaman (plant pathogenic microorganisms), 2) mikroorganisme penyebab

penyakit pada manusia atau binatang (human or animal-pathogenic microorganisms),

dan 3) mikroorganisme non-patogenik. Tabel 1 menunjukkan populasi mikroorganisme

pada beberapa produk pascapanen sayuran.

Secara umum mikroorganisme patogenik pada sayuran dan buah-buahan pada awal

infeksinya berbeda jenisnya. Perbedaan jenis mikroorganisme yang tumbuh ini

disebabkan oleh kondisi keasaman produk berbeda. Pada produk sayur-sayuran

dimana keasaman umumnya rendah (pH>4.5) maka mikroorganisme yang tumbuh

umumnya bakteri. Sedangkan pada produk buah-buahan dengan keasaman tinggi

4

(pH

5

buahan seperti anggur, apel dan sebagainya dapat memulai infeksinya saat produk

masih di kebun. Contoh pathogen yang melakukan infeksi laten dapat dilihat pada

Tabel 2.

Mikroorganisme pembusuk dengan mudah menguinfeksi produk melalui luka yang

diakibatkan penanganan selama periode pascapanennya. Contoh dari mikroorganisme

yang menginfeksi produk lewat luka adalah Rhizopus sp. yang dikenal dengan nama

penyakitnya busuk rhizopus, Panicillium digitatum dan Penicillium italicum yang dikenal

sebagai grey dan blue molds pada buah jeruk.

Infeksi langsung pada produk pascapanen utuh dapat dilakukan dengan adanya enzim

pektolitik yang dihasilkan oleh mikroorganisme itu sendiri yang dapat melunakkan

jaringan produk terutama dinding sel yang tersusun oleh polisakarida pektat. Enzim

pektinase yang berperan untuk melunakkan jaringan tersebut meliputi pectin metal

esterase (PME), pectin lyase (PE) endopolygakturonase (Endo-PG) dan

exopoligalakturonase (Exo-PG).

Faktor yang Berpengaruh Terhadap Penyebaran Mikroorganisme Patogen

Faktor yang berpengaruh terhadap penyebaran mikroorganisme pathogen penyebab pembusukan serta besarnya susut yang terjadi selama periode pascapanennya adalah

factor pra-panen dan pasca-panen. Faktor pra-panen ditentukan oleh cuaca, kondisi

fisiologis tanaman, sanitasi kebun dan adanya penyemprotan pestisida. Sedangkan

factor pasca-panen ditentukan oleh cara penanganan, sanitasi dan pengemasan.

Seperti disebutkan sebelumnya bahwa produk pascapanen dilabuhi oleh berbagai

macam mikroorganisme dan tingkat populasinya sangat tergantung pada kondisi pra

panennya. Kondisi hujan dan kelembaban tinggi sangat menguntungkan untuk

pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan. Tanpa dilakukan penyemprotan

pestisida yang memadai maka sumber inokulum penyakit akan tinggi populasinya.

Demikian pula dengan sanitasi kebun yang jelek tanpa adanya sirkulasi udara memadai

dengan kerapatan gulma tinggi akan menyengkan sekali sebagai lingkungan tempat

tumbuh dan berkembangnya mikroorganisme pembusuk.

Fisiologis tanaman saat tumbuh kurang baik terutama dukungan pertumbuhannya

seperti nutrisi dalam tanah dan kondisi lingkungan atmosfernya maka dapat

berpengaruh terhadap rentannya produk yang dipanen terhadap serangan

mikroorganisme pathogen. Disamping itu kematangan produk saat panen juga

6

berpengaruh terhadap masa simpan pascapanennya. Bila dipanen dalam keadaan

masak maka kepekaan terhadap serangan mikroorganisme tinggi shingga hanya dapat

disimpan dalam waktu singkat. Bila produk dipanen dalam keadaan matang tetapi

belum masak maka daya simpannya akan semakin lebih panjang jika pengendalian

lingkungan penundaan pemasakan dikendalikan dengan baik.

Cara penanganan pascapanen menentukan masa simpan. Cara penanganan yang

kurang baik seperti penanganan yang cenderung menimbulkan pelukaan dan

kemunduran fisiologis yang cepat akan berakibat pada pertumbuhan mikroorganisme

pembusuk dengan cepat pula. Perlakuan-perlakuan pascapanen sering diberikan untuk

menghambat pertumbuhan atau membunuh mikroorganisme pembusuk. Namun

demikian, adanya pembusukan oleh mikroorganisme adalah akibat sekunder dari

penanganan yang salah selama periode pascapanennya. Seperti pada produk yang

mengalami luka maka akan sangat memudahkan mikroorganisme tumbuh pada bagian

luka tersebut. Kemunduran mutu fisiologis biasanya diikuti oleh serangan

mikroorganisme pembusuk sibagai akibat sekunder karena degradasi jaringan yang

mempermudah infeksi dan enzim pektolitik untuk melunakan jaringan. Pada Tabel 3

memperlihatkan beberapa factor pra-panen, panen dan pasca-panen yang

menyebabkan tumbuh dan berkembangnya mikroorganisme patogenik.

Tabel 3. Faktor pra-panen, panen dan pasca-panen yang berinteraksi dengan pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme pambusuk.

7

Pencegahan dan Pengendalian Penyakit Pascapanen Produk yang digunakan untuk pengendalian mikroorganisme pembusuk pascapanen

harus digunakan setelah mempertimbangkan beberapa factor kritis sebagai berikut:

o Jenis pathogen yang terlibat dalam pembusukan o Lokasi pathogen di dalam produk o Waktu terbaik untuk pengendalian pembusukan tersebut. o Kematangan dari produk o Lingkungan selama penyimpanan, transportasi dan pemasarannya.

Produk yang dipilih untuk pengendalian pembusukan akibat mikroorganisme harus

mempertimbangkan factor di atas apakah dengan bahan kimia atau pengendalian

secara biologis.

Beberapa fungisida terdapat digunakan untuk pengendalian pembusukan oleh

mikroorganisme, dibandingkan dengan fungisida pra-panen yang jenisnya banyak, jenis

fungisidia pascapanen lebih sedikit. Beberapa jenis fungisida yang digunakan

pascapanen, sekarang ini tidak lagi diijinkan karena kaitannya residu yang diidentifikasi

berpengaruh toksik kaitannya dengan kesehatan manusia dan factor lingkungan.

Beberapa produk sudah kehilangan daya racunnya karena tumbuhnya resistansi pada

mikroorganisme pembusuk. Contoh bahan fungisida pascapanen yang sedang

digunakan adalah thiabendazole, dichloran, dan imazalil. Akan tetapi, resistansi

terhadap thiabendazole dan imazalil meningkat maka penggunaan sebagai bahan kimia

efektif berkurang.

Beberapa bahan pengawet antimicrobial sebagai bahan tambahan pada makanan

secara umum tidak dipang sebagai perlakuan pascapanen namun dapat mengendalikan

pembusukan, dan dalam beberapa kasus hanya cara inilah pengendaliannya. Produk

ini meliputi sodium benzoate, parabens, sorbic acid, propionic acid, SO2, acetic acid,

nitrites and nitrates, dan antibiotics such as nisin (Chichester and Tanner, 1972).

Contohnya di California, gray mold yang menyerang anggur dikendalikan dengan

fumigasi menggunakan SO2 (Luvisi et al., 1992). Permintaan akan perlakuan fungisida

pascapanen sangat menguat khususnya dengan hilangnya iprodione di tahun 1996.

Pengendalian biologis penyakit pascapanen merupakan pendekatan baru dan

memberikan beberapa keuntungan dibandingkan dengan pengendalian biologis

konvensional:

o Kondisi lingkungan dapat dipelihara dan ditetapkan

8

o Agen pengendalian biologis dapat lebih efisien o Efektif biaya untuk produk pascapanen

Agen pengendali biologis yang pertama dikembangkan untuk digunakan pascapanen

adalah strain Bacillus subtilis (Pusey and Wilson, 1984). Strain bakteri ini

mengendalikan busuk coklat pada peach, tetapi saat formulasi komersial dibuat,

pengendalian memadai tidak dapat dicapai (Pusey, 1989). Belakangan ini strain

Pseudomonas syringae van Hall didapatkan mengendalikan Blue dan Gray Mold

terhadap pome fruit (Janisiewicz and Marchi, 1992). Sekarang ini dijual secara komersial

untuk pengendalian penyakit pascapanen (Janisiewicz and Jeffers, 1997). Walau

biocontrol tidak diragukan lagi keefektivannya, namun sering tidak memberikan hasil

yang konsisten. Hal ini mungkin disebabkan efikasinya juga dipengaruhi langsung oleh

jumlah inokulum pathogen yang ada (Roberts, 1994).

Iradiasi untuk pengendalian mikroorganisme pathogen dapat dilakukan. Namun, walau

sinar ultraviolet mempunyai pengaruh letal terhadap bakteri dan jamur yang ditempatkan

pada sinar langsung, tidak ada bukti mengurangi pembusukan pada buah dan sayuran

dalam kemasan (Hardenburg et al., 1986). Belakangan ini dosis rendah sinar UV (254

nm UV-C) mengurangi busuk coklat pascapanen pada peach (Stevens et al., 1998).

Pada kasus iniperlakuan sinar mempunyai dua pengaruh yaitu mengurangi inokulum

pathogen dan menginduksi resistansi dari produk yang diperlakukan. Namun demikian,

hal ini belum praktis sebagai perlakuan pascapanen dan masih memerlukan penelitian

lebih lanjut.

Pengelolaan suhu yang baik sangat kritis untuk pengendalian penyakit pascapanen dan

perlakuan lainnya dipandang sebagai suplemen terhadap pendinginan (Sommer, 1989).

Jamur pembusuk buah umumnya tumbuh optimal pada suhu 20 sampai 25 C dan

dapat dibagi menjadi suhu pertumbuhan minimum 5 sampai 10 C atau -6 sampai 0 C.

jamur dengan pertumbuhan minimum di bawah -2 C tidak dapat dihentikan secara

sempurna dengan pendinginan tanpa mengakibatkan pembekuan buah. Namun suhu

serendah memungkinkan diinginkan karena memperlambat pertumbuhan secara berarti

dan mengurangi pembusukan.

Perubahan konsentrasi gas O2 dan CO2 sering terjadi disekitar buah dan sayuran

(Spotts, 1984). Dengan mengendalikan gas tersebut yang sering disebut sebagai

controlled atmosphere dapat berpengaruh terhadap perlambatan proses kemunduran

fisiologis produk serta terhadap pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme

9

selama produk tersebut disimpan. Menurunkan konsentrasi O2 dan meningkatkan CO2

di atas 5%; dapat menekan pertumbuhan mikroorganisme perusak.

SERANGGA PENGGANGGU PASCAPANEN Secara umum serangga pengganggu yang terjadi pada produk pascapanen adalah

merup[akan investasi laten atau bagian stadia pertumbuhannya telah ada dalam buah

sebelum dipanen. Seperti contohnya lalat buah meletakkan telurnya di dalam buah saat

masih di kebun dan produk tersebut masih relative muda. Telur tidak dapat tumbuh dan

berkembang karena kondisi lingkungan belum memungkinkan seperti keasaman yang

tinggi. Namun setelah dipanen dimana produk masuk pada periode pemasakan maka

telur akan menetas dan berkembang menjadi larva atau ulat yang sangat tidak dapat

diterima oleh konsumen apabila dijual terlebih lagi di ekspor. Walau terjadi

perkembangan pasar bebas secara global sekarang ini namun Phytosanitary Restriction

(PR) berlanjut membatasi perdagangan.

Pengendalian serangga pascapanen adalah sangat kritis untuk perdagangan

internasional. Tujuan pengendalian ini adalah untuk melindungi darah-daerah industri

pertanian dari introduksi hama serangga perusak. Pengembangan p[erlakuan khusus

untuk komoditi dan serangga tertentu memerlukan banyak data penelitian. Waktu yang

dibuthkan untuk pengembangan perlakuan hama serangga sampai dapat diterima

secara komersial membutuhkan waktu cukup panjang (5-10 tahun).

Cara Pengendalian Serangga Hama

Beberapa cara pengendalian serangga hama telah dikembangkan yaitu; 1) pendekatan

system, 2) pest-free zone, 3) inspeksi dan sertifikasi, dan 4) perlakuan pascapanen.

Dalam pendekatan system, tidak ada cara pengendalian tunggal yang sempurna.

Sejumlah cara diintegrasikan untuk mengendalikan serangga hama yang dapat berada

pada produk dalam kemasan. Sepertti halnya integrated Pest Management,

pengendalian dapat mulai dari kebun dan lingkungan sekitarnya, pengendalian

kematangan saat panen, inspeksi saat pengemasan, pengembangan prosedur

pencucian khusus, dan sebagainya. Dalam pendekatan system ini, perlakuan khusus

pascapanen tidak diperlukan, namun produk sering membutuhkan inspeksi dan

sertifikasi sebelum dikapalkan.

10

Sedangkan Pest-Free Zone adalah daerah pertumbuhan yang telah disertifikasi bebas

dari hama-hama tertentu. Dibutuhkan program pembatasan ketat terhadap perpindahan

produk dari daerah terinfestasi ke daerah PFZ. Produk yang diekspor dari PFZ tidak

perlu memenuhi perlakuan karantina khusus, tetapi inspeksi dan sertifikasi dibutuhkan.

Contohnya daerah Florida ditetapkan atau disertifikasi sebagai daerah bebas Caribbean

fruit fly.

Perlakuan pascapanen ditujukan untuk membunuh atau mensterilkan hama serangga

dengan kerusakan minimum pada produk. Perlakuan apapun yang akan diberikan

harus mempertimbangkan respon dari komoditi tersebut terhadap perlakuan tersebut.

Respon dari komoditi terhadap perlakuan karantina bervariasi tergantung pada kultivar

dan kematangan. Dengan demikian, pada saat akan diberikan perlakuan, selalu

diadakan inspeksi terhadap mutu produk terkait dengan kultivar dan kematangannya

sehingga kemungkinan kerusakan-kerusakan sudah dapat diantisipasi sebelumnya.

Perlakuan tertentu sering merupakan kebutuhan dan dipersyaratkan setiap saat produk

dikapalkan/ekspor dengan tujuan tertentu. Kebanyakan perlakuan dilakukan sebelum

dikapalkan, tapi beberapa produk diperlakukan selama transport atau saat tiba di daerah

tujuan.

Fumigasi

Cara pengendalian hama pascapanen yang umum, mudah dan murah adalah dengan

cara fumigasi. Namun di masa akan datang, penggunaan kebanyaan fumigant

tampaknya akan menurun karena pengaruhnya terhadap lingkungan dan kesehatan

manusia. Cara pengendalian kedepan akan lebih mengarah dengan perlakuan fisik dari

pada kimia yang dapat memberikan perlindungan terhadap konsumen terhadap bahaya

residu kimia. Contoh fumigant yang sering digunakan untuk pengendalian hama

pascapanen adalah methyl bromide, phosphine dan hydrogen cyanide.

Methyl bromide (CH3Br) adalah biosida paling umum digunakan dan ditoleransi oleh

berbagai komoditi, namun masa depan penggunaannya masih belum menentu. Bahan

kimia ini berupa gas toksik dan penggunaannya membutuhkan prosedur keselamatan

yang ketat. Fumigasi dengan gas ini dilakukan di karantina Jepang untuk beberapa

produk hortikultura seperti ditunjukkan pada Tabel 4. Phospine biasa digunakan untuk

pengendalian serangga pada buah kering dan kacang-kacangan. Namun untuk

kebanyakan komoditi segar dirusak oleh gas ini, bereaksi lambat dan tidak mempunyai

kemampuan berpenetrasi seperti methyl bromide. Bahan kimia ini merupakan potensial

11

carinogenik dan penggunaan di masa depan masih dipertanyakan. Sedangkan

hydrogen cyanide (HCN) dalam bentuk gas digunakan untuk pengendalian serangga

California Red Scale pada jeruk yang dikapalkan dari California ke Arizona.

Kebanyakan komoditi segar dirusak oleh gar ini dan sangat mematikan sehingga

penggunaannya sangat terbatas.

Tabel 4. Perlakuan Karantina Hasil Pertanian di Jepang

Jenis Komoditas Dosis, lama dan suhu Fumigasi

MB 48.5 g/m3, 2 jam, 5oC

MB 40.5 g/m3, 2 jam, 10oC

MB 32.5 g/m3, 2 jam 15oC

MB 24.5 g/m3, 2 jam 20oC

Buah/Sayuran segar (Jeruk, apel,

pear)

MB 16.0 g/m3, 2 jam 25oC

Kol, bawang, labu, kiwi MB 48.5 g/m3, 3 jam

MB 32.5 g/m3, 2 jam 20oC Bawang putih, jahe

MB 48.5 g/m3, 2 jam 20oC

Perlakuan Suhu Tinggi atau Rendah Perlakuan dengan suhu baik tinggi maupun rendah merupakan alternative yang banyak

diteliti karena kelebihan-kelebihan seperti non-chemical, tidak meninggalkan residu dan

aman bagi pekerja. Namun demikian, beberapa kekurangan dari cara ini adalah

berpotensi merusak produk bila tidak dilakukan secara hati-hati, biaya energi tinggi,

waktu perlakuan relative lama dibandingkan dengan fumigasi serta suhu dan waktu

yang tepat harus dieksplorasi untuk mampu efektif dalam mengendalikan serangga

dimana tidak menyebabkan kerusakan pada produk.

PPQ treatment Manual (USDA APHIS website) mengijinkan perlakuan dingin untuk

mengendalikan Mediteranean Fruit Fly (lihat Tabel 5), Oriental Citrus Mite, Mexican Fruit

Fly, Queensland Fruit Fly, Natal Fruit Fly, Lychee Fruit Borer dan Peca Weevil.

Perlakuan ini efektif untukserangga tropika, namun komoditi tropika umumnya tidak

toleran dengan cara dingin ini karena menyebabkan chilling injury. Cara ini baik untuk

12

komoditi yang dapat disimpan pada suhu rendah seperti apel, pear, anggur, buah kiwi,

persimmon dan delima.

Tabel 5. Perlakuan suhu dingin untuk Mediteranian Fruit Flies

Suhu Lama Pendinginan (hari) 0 C atau kurang 10

0.6 C atau kurang 11 1.1 C atau kurang 12 1.7 C atau kurang 14 2.2 C atau kurang 16

Sumber: USDA APHIS PPQ Treatment Manual (www..aphis.usda.gov/ppq/manuals/online-manual.htm)

Beberapa perlakuan panas umum digunakan seperti perlakuan air panas untuk mangga

dan lychee, perlakuan udara panas seperti high temperature force air (HTFA) untuk

mangga, papaya dan berbagai buah jeruk. HTFA adalah modifikasi perlakuan dari

udara panas dengan kecepatan aliran udara tinggi untuk mempercepat pemanasan

dengan RH rendah untuk mengurangi kerusakan produk. HTFA untuk pengendalian

lalat buah buah papaya adalah pertama dengan suhu 41C kemudian dengan suhu

47.2C selama 6 jam.

Perlakuan Kombinasi Perlakuan kombinasi paling umum dilakukan dengan methyl bromide dan perlakuan

dingin. Perlakuan dingin dapat diberikan sebelum atau sesudan fumigasi. Dengan

kombinasi ini memungkinkan penggunaan dosis methyl bromide yang rendah dan

perlakuan lebih singkat bila dikombinasikan dengan pendinginan.

Perlakuan pencucian dengan detergen dan aplikasi pelilinan dapat mengendalikan false

red mite (Brevipalvus chilensis) dari anggur. Sedangkan penggunaan surfaktan dan

klorin dapat mengendalikan semut hitam pada buah manggis dan rambutan (Utama dkk,

2006).

DAFTAR PUSTAKA

Utama, I M. S., L. P. Nocianitri, and Ananggadipa. 2006. Effort in Controlling Black Ants on Mangosteen Fruits. Poster presented on the National Seminar on The Importance of Postharvest Technology in Escalating Competitiveness of Indonesias Horticultural Products. Denpasar 28 August 2006.

13

El-Ghaouth, A. And Wilson, C.L. 1995. Biologically-based technologies for the control of postharvest diseases. Posth. News Inform 6: 5-11N.

Swinburne, T.R. 1983. Quiescence infections in postharvest diseases. In Postharvest Pahology of Fruit and Vegetables. Denis C. (ed). Academic Pres., London: 1-67.

Hurst, W.C. 1998. Food Safety Hazards Associated with Fresh Produce. Training presentation produced by Food Science and Technology, University of Georgia, Athens, GA 30602.

USDA APHIS PPQ, www..aphis.usda.gov/ppq/manuals/online-manual.htm

(Hardenburg, R.E., A.E. Watada and C.Y. Wang. 1986. The commercial storage of fruits and vegetables, and florist and nursery stocks. USDA Agric. Handbook No. 66.

(Chichester, D.F. and F.W. Tanner. 1972. Antimicrobial food additives. In: T.E. Furia (ed) CRC Handbook of Food Additives, Vol. 1, CRC Press, Boca Raton FL, pp. 115-184.

Luvisi, D.A., H.H. Shorey, J.L. Smilanick, J.F. Thompson, B.H. Gump and J. Knutson. 1992. Sulfur dioxide fumigation of table grapes. Univ. Calif., Div. Agric. Nat. Res., Bull. No. 1932.

Pusey, P.L. and C.L. Wilson. 1984. Postharvest biological control of stone fruit brown rot by Bacillus subtilis. Plant Dis. 68:753-756.

Pusey, P.L. 1989. Use of Bacillus subtilis and related organisms as biofungicides. Pesticide Sci. 27:133-140.

Janisiewicz, W.J. and Marchi, A. 1992. Control of storage rots on various pear cultivars with a saprophytic strain of Pseudomonas syringae. Plant Dis. 76:555-560.

Janisiewicz, W.J. and S.N. Jeffers. 1997. Efficacy of commercial formulation of two biofungicides for control of blue mold and gray mold of apples in cold storage. Crop Prot. 16:629-633.

Sommer, N.F. 1989. Suppressing postharvest disease with handling practices and controlled environments. In: J.H. LaRue and R.S. Johnson (ed) Peaches, Plums, and Nectarines Growing and Handling for Fresh Market. Univ. Calif., DANR Pub. No. 3331, pp. 179-

Roberts, R. 1994. Integrating biological control into postharvest disease management strategies. HortScience 29:758-762.

Stevens, C., V.A. Khan, J.Y. Lu, C.L. Wilson, P.L. Pusey, M.K. Kabwe, E.C.K. Igwegbe, E. Chalutz and S. Droby. 1998. The germicidal and hormetic effects of UV-C light on reducing brown rot disease and yeast microflora of peaches. Crop Protection 17:75-84.

Spotts, R.A. 1984. Environmental modification for control of postharvest decay. In: H.E. Moline (ed) Postharvest Pathology of Fruits and Vegetables: Postharvest Losses in Perishable Crops, Univ. of Calif., Agric. Exp. Station, Bull. No. 1914 (Pub. NE-87), pp. 67-72.

Beberapa fungisida terdapat digunakan untuk pengendalian pembusukan oleh mikroorganisme, dibandingkan dengan fungisida pra-panen yang jenisnya banyak, jenis fungisidia pascapanen lebih sedikit. Beberapa jenis fungisida yang digunakan pascapanen, sekarang ini tidak lagi diijinkan karena kaitannya residu yang diidentifikasi berpengaruh toksik kaitannya dengan kesehatan manusia dan factor lingkungan. Beberapa produk sudah kehilangan daya racunnya karena tumbuhnya resistansi pada mikroorganisme pembusuk. Contoh bahan fungisida pascapanen yang sedang digunakan adalah thiabendazole, dichloran, dan imazalil. Akan tetapi, resistansi terhadap thiabendazole dan imazalil meningkat maka penggunaan sebagai bahan kimia efektif berkurang.