Pengantar Teknologi Pangan

Oleh: Tina Julianti,S.T.P.

Jurusan Teknologi Pangan

Universitas Al-Ghifari Bandung

Silabus

1. Memahami Teknologi Pangan

2. Teknik, Teknologi dan Teknologi Pangan

3. Pengantar ke Perhitungan dalam Teknologi Pangan

4. Mengenal Bahan Pangan

5. Pengantar Fenomena Perpindahan

6. Pengolahan dengan Suhu Tinggi

7. Pengawetan dengan Suhu Rendah

8. Pengeringan

9. Pemisahan dan Ekstrasi

10. Mutu dan Keamanan Pangan

11. Teknologi Pangan dan Nilai Tambah

12. Ketahanan dan Kedaulatan Pangan