02 silabus tata boga

SILABUSSatuan Pendidikan : Satuan Pendidikan Nonformal dan InformalMateri Latih : Tata BogaAlokasi waktu : 74 jp (teori 13 jp; praktek 61 jp)Standar Kompetensi : mengoperasikan dan merawat alat-alat elektrik pengolah makanan dan memasak sesuai dengan resep

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian1. Mengoperasikan

dan merawat magic com dan sandwich toaster

Mengenal bagian-bagian magic com

Menghidupkan magic com

Mematikan magic com Membersihkan magic

com Mengenal bagian-

bagian sandwich toaster Menghidupkan

sandwich toaster Mematikan sandwich

toaster Membersihkan

sandwich toaster

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat magic com dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian

Instruktur memberikan umpan balik

Instruktur memberikan penilaian kepada peserta didik

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat sandwich toaster dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



Mengoperasikan dan merawat magic com

Mengoperasikan dan merawat sandwich toaster

2 jp Pendidik Test :Kemampuan kognitif

Pengamatan:Kemampuan afektif

Praktek:Kemampuan psikomotor

2. Mengoperasikan dan merawat mixer dan microwave

Mengenal bagian-bagian mixer

Menghidupkan mixer Mematikan mixer Membersihkan mixer Mengenal bagian-

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat mixer dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global

Mengoperasikan dan merawat mixer

Mengoperasikan dan merawat microwave



Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianbagian microwave

Menghidupkan microwave

Mematikan microwave Membersihkan

microwave

bagian Instruktur memberikan

umpan balik Instruktur memberikan

penilaian kepada peserta didik

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat microwave dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian

Instruktur memberikan umpan balikInstruktur memberikan penilaian kepada peserta didik


3. Mengoperasikan dan merawat blender, juicer dan food processor

Mengenal bagian-bagian blender

Menghidupkan blender Mematikan blender Membersihkan blender Mengenal bagian-

bagian juicer Menghidupkan juicer Mematikan juicer Membersihkan juicer Mengenal bagian-

bagian food processor Menghidupkan food

processor Mematikan food

processor Membersihkan food

processor

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat blender dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat juicer dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global

Mengoperasikan dan merawat blender

Mengoperasikan dan merawat juicer

Mengoperasikan dan merawat food processor




Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianbagian



Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat food processor dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



4. Membuat sarapan pagi berbahan dasar roti

Mempersiapkan alat membuat sarapan berbahan dasar roti

Mempersiapkan bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar roti

Membuat sarapan berbahan dasar roti

Menghidangkan sarapan berbahan dasar roti

Membersihkan peralatan yang telah digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar roti dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Intruktur memberikan penilaian kepada peserta didik

Roti bakar selimut telur

3 jp PendidikMedia yang relevan

Test :Kemampuan kognitif



5. Membuat sarapan pagi berbahan dasar

Mempersiapkan alat bantu membuat sarapan berbahan dasar

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar

Mie goreng 3 jp PendidikMedia yang relevan


Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianmie mie

Mempersiapkan bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar mie

Membuat sarapan berbahan dasar mie

Menghidangkan sarapan berbahan dasar mie


mie dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim




6. Membuat sarapan pagi berbahan dasar nasi

Mempersiapkan alat bantu membuat sarapan berbahan dasar nasi

Mempersiapkan bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar nasi

Membuat sarapan berbahan dasar nasi

Menghidangkan sarapan berbahan dasar nasi


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar nasi dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Nasi kebuli 3 jp PendidikMedia yang relevan




7. Membuat minuman hangat

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat minuman hangat

Mempersiapkan bahan untuk membuat minuman hangat

Membuat minuman

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat minuman hangat dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Jeruk panas 2 jp PendidikMedia yang relevan



Praktek:

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianhangat

Menghidangkan minuman hangat



Kemampuan psikomotor

8. Membuat minuman dingin berbahan dasar sayur dan buah-buahan

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat minuman dingin

Mempersiapkan bahan untuk membuat minuman dingin

Membuat minuman dingin

Menghidangkan minuman dingin


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat aneka juice dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Aneka Juice 3 jp PendidikMedia yang relevan




9. Membuat cake Mempersiapkan alat bantu untuk membuat cake

Mempersiapkan bahan membuat cake

Membuat cake Menghidangkan cake Membersihkan

peralatan yang telah digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat cake dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Rainbow Cake 6 jp PendidikMedia yang relevan




10. Membuat kue kering

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat kue kering

Pengenalan bahan membuat kue kering

Mempersiapkan bahan membuat kue kering

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat kue kering dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Kue Keju 6 jp PendidikMedia yang relevan



Praktek:

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian Membuat kue kering Menghidangkan cake Membersihkan

peralatan yang telah digunakan


Kemampuan psikomotor

11. Membuat makanan berbahan dasar daging

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar daging daging

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar daging

Membuat makanan berbahan dasar daging

Menghidangkan makanan berbahan dasar daging


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan berbahan dasar daging dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Sambel Goreng Daging





12. Membuat makanan berbahan dasar telur

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat telur

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar telur

Mempersiapkan bahan membuat berbahan dasar telur

Membuat berbahan dasar telur

Menghidangkan berbahan dasar telur

Membersihkan Peralatan yang telah digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan berbahan dasar telur dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Telur Masak Santan





Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian13. Membuat

makanan dari tepung

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar tepung

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar tepung

Mempersiapkan bahan membuat berbahan dasar tepung

Membuat makanan berbahan dasar tepung

Menghidangkan berbahan dasar tepung

Membersihkan Peralatan yang telah

digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan dari tepung dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Nugget Ayam 4 jp PendidikMedia yang relevan




14. Membuat makanan dari sayuran

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar sayuran

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar sayuran

Mempersiapkan bahan membuat berbahan dasar sayuran

Membuat makanan berbahan dasar sayuran

Menghidangkan berbahan dasar sayuran


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan dari sayuran dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Salad Sayuran 3 jp PendidikMedia yang relevan




15. Membuat makanan

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat

Cumi Pedas Masak Kemangi


Test :Kemampuan

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianberbahan dasar seafood

makanan berbahan dasar seafood

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar seafood

Mempersiapkan bahan membuat makanan berbahan dasar seafood

Membuat makanan berbahan dasar seafood

Menghidangkan berbahan dasar seafood


digunakan

makanan berbahan dasar seafood dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


kognitif Pengamatan:

Kemampuan afektif


16. Membuat sup Mempersiapkan alat bantu untuk membuat sup

Pengenalan bahan membuat sup

Mempersiapkan bahan membuat sup

Membuat sup Menghidangkan sup Membersihkan

Peralatan yang telah digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sup dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Sup Krim Jagung 3 jp PendidikMedia yang relevan




17. Pudding panas Mempersiapkan alat bantu untuk membuat puding panas

Pengenalan bahan membuat puding panas

Mempersiapkan bahan membuat puding panas

Membuat puding panas Menghidangkan puding

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat pudding panas dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Instruktur memberikan penilaian kepada peserta

Pudding Panas Apel

3jp PendidikMedia yang relevan




Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaianpanas


digunakan

didik

18. Pudding dingin Mempersiapkan alat bantu untuk membuat puding dingin

Pengenalan bahan membuat puding dingin

Mempersiapkan bahan membuat puding dingin

Membuat puding dingin Menghidangkan puding

dingin Membersihkan Peralatan yang telah

digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat pudding dingin dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Bubur Buah 3 jp PendidikMedia yang relevan




02 silabus tata boga

Documents

Transcript of 02 silabus tata boga