KEBUTUHAN NUTRISI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS JENDERAL ACHMAD YANI

FEBRUARI 2014

NUTRASETIKA

1

KEBUTUHAN NUTRISI NORMAL

Kebutuhan nutrisi disesuaikan setiap orang akan berbeda dengan yang lain

Dilakukan pendekatan personal

Satu ukuran tidak cocok untuk semua.

Rekomendasi Diet:

2

KEBUTUHAN NUTRISI NORMAL Diet yang baik memiliki beberapa karakteristik:

1. Kecukupan, makanan yang dikonsumsi cukup untuk mendukung kebutuhan nutrisi esensial, serat dan energi dalam bentuk kalori.

2. Seimbang, makanan yang dikonsumsi mengandung nutrisi yang seimbang untuk menghindari kelebihan dari satu nutrisi esensial

3. Kontrol kalori, makanan yang dikonsumsi dapat mensuplai energi yang dibutuhkan, tetapi dalam jumlah tepat, tidak lebih atau tidak kurang.

4. Moderate, makanan yang dikonsumsi tidak berlebihan untuk menghindari hal yang tidak baik bagi kesehatan, misal lemak, garam, atau gula.

5. Bervariasi, makanan yang dikonsumsi bervariasi setiap kali makan dengan tujuan untuk memperkaya jenis nutrisi.

3

KEBUTUHAN NUTRISI NORMAL Kebutuhan nutrisi bersifat personal.

Beberapa hal yang menjadi pertimbangan pada pemenuhan nutrisi:

1. Aktivitas

2. Moderasi (sikap tidak berlebihan)

3. Personalisasi

4. Proporsionalitas

5. Variasi (Keragaman)

6. Perbaikan bertahap

4

KEBUTUHAN NUTRISI NORMAL

Panduan diet disesuaikan antara makan dan aktivitas fisik.

Aktivitas dapat menyeimbangkan asupan kalori dengan energi yang dibutuhkan.

Aktivitas dapat menurunkan resiko penyakit kronis dan dapat mencegah kenaikan.

Aktivitas yang direkomendasikan: jalan kaki, renang, bersepeda, jogging, aerobik.

Variasi. Makanan yang berbeda akan mengandung nutrisi yang berbeda dan dapat memproteksi dari penyakit kronik. Tidak ada satu makanan yang dapat mencukupi kebutuhan akan semua nutrisi esensial dalam jumlah yang dibutuhkan.

5

KEBUTUHAN NUTRISI NORMAL

Proporsionalitas menunjukkan berapa banyak makanan yang harus dipilih individu dalri setiap kelompok.

Moderasi menggambarkan makanan yang dikonsumsi mengandung sedikit atau tanpa lemak padat atau gula tambahan.

Makanan yang disarankan banyak dikonsumsi: buah,sayuran, gandung, susu bebas lemak atau rendah lemak.

Makanan yang disarankan untuk dikurangi konsumsinya: makanan tinggi gula

Perbaikan bertahap menunjukkan bahwa individu dapat memperoleh manfaat dari mengambil langkah kecil untuk memperbaiki diet dan gaya hidup mereka setiap hari.

6

LABEL NUTRISI

Hal yang harus diperhatikan pada label nutrisi:

1. Takaran saji

2. Energi total dan Energi dari lemak

3. Nutrisi yang harus dibatasi

4. Nutrisi yang harus dicukupi

5. % AKG (Persen Angka Kecukupan gizi)

7

LABEL NUTRISI Takaran saji menggambarkan jumlah yang biasanya dimakan individu , yang memungkinkan untuk perbandingahn makanan dalam kategori makanan.

Energi total menggambarkan energi makanan total yang diberikan per sajian. Energi dari lemak menggambarkan jumlah kalori total yang berasal dari lemak Harus dipantau jumlahnya, agar tidak melebihi kebutuhan energi harian.

Perlu diingat bahwa kelebihan kalori akan mengakibatkan kelebihan berat badan dan obesitas

Panduan umum untuk Energi total di label : 40 kalori rendah 100 kalori sedang 400 kalori tinggi 8

Sajian per kemasan menggambarkan jumlah sajian per kemasan, kotak, kaleng atau unit lain. Harus diperhatikan dengan ketat sehingga dapat meembandingkan dengan berapa banyak yang biasa dimakan

LABEL NUTRISI Lemak Total, Lemak Jenuh, Lemak Trans, Kolesterol dan Natrium adalah nutrien yang cenderung diperoleh dalam jumlah berlebih. Makan terlalu banyak nutrien ini dikaitkan dengan berbagai penyakit kronis.

Disarankan mengkonsumsi dalam jumalh serendah mungkin

Panduan kebutuhan per hari:

Lemak total : 65 gram (30% dari kalori total)

Lemak jenuh : 20 gram (10% dari kalori total

Lemak trans : tidak ditetapkan

Kolesterol : 300 mg

Natrium : 2.400 mg 9

LABEL NUTRISI Serat, Vitamin A, Vitamin C, Kalsium dan zat besi adalah nutrien yang cenderung tidak diperoleh dalam makanan

Disarankan mengkonsumsi dalam jumlah minimal 100% setiap hari, diperoleh dari makanan, bukan dari suplemen

Panduan kebutuhan per hari: Serat : 25 gram atau 11,5 gram

per 1000 kalori yang dikonsumsi

Vitamin A : 5000 IU

Vitamin C : 60 mg

Kalsium : 1000 mg

Zat besi : 18 gram

10

LABEL NUTRISI Persen Angka Kecukupan Gizi (%AKG) berdasarkan kebutuhan energi 2000 kalori dan menunjukkan apakah makanan tertentu memberikan nutrien tertentu yang signifikan atau tidak.

Secara umum 5%AKG atau kurang adalah rendah dan 20% AKG atau lebih adalah tinggi untuk semua nutrien yang terncantum pada label.

11

LABEL NUTRISI Klaim kesehatan

12

MALNUTRISI

Definisi Malnutrisi menurut WHO adalah :

Ketidakseimbangan selular antara suplly nutrisi

dan energi terhadap kebutuhan tubuh untuk

pertumbuham, pemeliharaan dan fungsi spesifik.

Malnutrisi terdiri dari:

1. Under nutrisi

2. Over nutrisi

13

MALNUTRISI UNDER NUTRISI

Under nutrisi dapat didefinisikan sebagai kondisi kekurangan (deplesi) energi (kalori) karena kekurangan asupan nutrisi selama periode waktu tertentu.

Pada kasus ekstrim, penyebab utama kondisi uder nutrisi adalah kelaparan (Starvation).

Defisiensi merupakan kondisi patologi karena

seorang individu kekurangan nutrisi tertentu saja, misal defisiensi vitamin A, defisiensi iodine.

14

MALNUTRISI OVER NUTRISI

Malnutrisi tidak hanya berupa kondisi kekurangan makanan saja, tetapi kondisi makan berlebihan juga merupakan malnutrisi (ketidakseimbangan nutrisi).

Over nutrisi merupakan kondisi patologi karena konsumsi makanan yang berlaebihan pada periode waktu tertentu.

Kelebihan bobot badan (Overweight) dan obesitas adalah kondisi umum terjadinya over nutrisi.

15

MALNUTRISI Penyebab

Malnutrisi dapat disebabkan:

1. Ketidakcukupan asupan makanan, baik kuantitas atau kualitas.

2. Infeksi, misalnya diare, cacing di usus, infeksi saluran nafas

Pada kenyataannya,

infeksi dapat

menyebabkan

malnutrisi semakin

parah dan nutrisi

buruk akan

meningkatkan

keparahan penyakit.

16

MANIFESTATIONS OF UNERNUTRITION

Under nutrisi dapat menyebabkan terjadinya turunnya bobot badan yang ditandai dengan kurangnya

(deplesi) energi.

Malnutrisi dapat menyebabkan penurunan sistem imun, sehingga mudah terinfeksi, misalnya mudah

terkena penyakit TBC, yang dapat berkontribusi pada

kematian.

Malnutrisi juga berhubungan dengan rendahnya vitalitas sehingga produktivitas dan harapan hidup

berkurang.

17

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Under Nutrisi

Pada anak, manutrisi umumnya terjadi pada protein.

Kekurangan protein dapat terjadi secara akut dan secara kronis.

Kekurangan protein secara akut akan

menyebabkan penyakit

marasmus, kwasiorkor

Kekurangan protein secara

kronik dapat

menyebabkan

stunting dan

underweigh

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Under Nutrisi

18

19

KWASHIORKOR

MARASMUS

19

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Under Nutrisi

KWASHIORKOR

MARASMUS

20

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Under Nutrisi

20

MANIFESTATIONS OF OVERNUTRITION

Over nutrisi banyak ditemukan di negara maju.

21

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Over Nutrisi

Gejala terjadinya over nutrisi

adalah obesitas.

Obesitas ditandai dengan

tingginya kadar lemak dalam

tubuh.

Selain makanan, obat juga

dapat memicu terjadinya

obesitas, al. Kortikosteroid,

pil KB, sulfonilurea,

antidepresan.

MANIFESTATIONS OF OVERNUTRITION

Manifestasi klinis pada over nutrisi, antara lain:

22

MALNUTRISI Manifestasi Klinik Over Nutrisi

1. Diabetes mellitus

2. Hipertensi

3. Penyakit

kardiovaskular

4. Penyakit ginjal

5. Kelainan hati dan

empedu

23

MALNUTRISI Indikator Fisik Malnutrisi

24

MALNUTRISI Permasalahan Malnutrisi di Indonesia

Malnutrisi Energi Protein (MEP) Anemia defisiensi besi Gangguan akibat kurang iodium (GAKI) Defisiensi Zn Defisiensi vitamin A Obesitas