Post on 29-Jan-2023
Sebastián�Celestino�Pérez�y�Juan�Blánquez�Pérez
Editores�Científicos
PATRIMONIO CULTURAL DE LA VID Y EL VINO
VINE AND WINE CULTURALHERITAGE
Edita:
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UNIVERSIDAD AUTONOMA
Edita: UAM�EdicionesUniversidad�Autónoma�de�Madrid,�Campus�Cantoblanco,�Ctra.�de�Colmenar�km.�15,�28049�-�Madrid
Esta�Editorial�es�miembro�de�la�UNE,�lo�que�garantiza�la�difusión�ycomercialización�de�sus�publicaciones�a�nivel�nacional�e�internacionalThis Publisher is a UNE member, which ensures the diffusion andcommercialization of its publications at the national and international level
Esta�obra�ha�superado�un�proceso�de�evaluación�ciega�por�paresThis book has undergone a double-blind peer review process
Las�opiniones�recogidas�en�cada�artículo�son�exclusiva�responsabilidad�de�sus�autores.�Los�directorescientíficos�no�se�hacen�responsables,�en�ningún�caso,�de�las�opiniones�o�posicionamientos�de�las�mismas.The opinions stated in each paper are the exclusive responsibility of the authors. The Scientific Publishers arenot responsible in any case for the opinions and views expressed in the papers.
Esta�publicación�se�inscribe�dentro�de�la�Línea�de�Investigación�de�la�Unidad�Asociada�Ana et tagum(ANTA)�de�la�UAM�y�el�IAM�(CSIC-Gobierno�de�Extremadura)This book falls within the research line of the ANTA Associated Unit (IAM — CSIC-Gobierno deExtremadura — & UAM)
©�Instituto�de�Arqueología�(IAM)©�Universidad�Autónoma�de�Madrid�(UAM)
Diseño y maquetación: Trébede�Ediciones,�S.L.Impresión: Estugraf,�S.A.
Impreso�en�España/Printed�in�Spain
ISBN:�000-00-0000-000-0Depósito�Legal:�M-000-2012
Cualquier�forma�de�reproducción,�distribución,�comunicación�pública�o�transformación�de�esta�obra�puedeser�realizada�con�la�autorización�de�sus�titulares,�salvo�excepción�prevista�por�la�ley.�Diríjase�a�CEDRO�(CentroEspañol�de�Derechos�Reprográficos,�www.cedro.org)�si�necesita�fotocopiar�o�escanear�algún�fragmento�deesta�obra.
PATRIMONIO�CULTURAL�DE�LA�vID�y�EL�vINOvINE�AND�WINE�CULTURAL�HERITAGE
COMITé�CIENTíFICO-ASESORES�EXTERNOSSCIENTIFIC�COMMITTEE�-�EXTERNAL�ADvISORS
Mikel Asensio BrouardDepartamento�de�Psicología�BásicaUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(España)
Darío Bernal CasasolaDepartamento�de�Historia,�Geografía�y�FilosofíaUniversidad�de�Cádiz�(España)
José Luis Blanco FernándezORvE-OIvParís�(Francia)
Juan Blánquez PérezDepartamento�de�Prehistoria�y�ArqueologíaUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(España)
Jean-Pierre BrunCentro�Jean�Bérard.�UMS�CNRSécole�Française�de�Rome.�Nápoles�(Italia)
Sebastián Celestino PérezInstituto�de�ArqueologíaCSIC�(Mérida,�España)
Sergio A. Corona PáezCentro�de�Investigaciones�HistóricasUniversidad�Iberoamericana.�Torreón�(México)
Marcela Cubillos PobleteEscuela�de�Pedagogía�en�Historia�y�GeografíaUniversidad�de�La�Serena�(Chile)
Adolfo Omar CuetoFacultad�de�Filosofía�y�LetrasUniversidad�Nacional�de�Cuyo.�Mendoza�(Argentina)
Michael DietlerDepartamento�de�AntropologíaUniversidad�de�Chicago�(EE.UU)
Agustín Guimerá RavinaInstituto�de�HistoriaCSIC�(España)
Pablo LacosteInstituto�de�Estudios�AvanzadosUniversidad�de�Santiago�de�Chile�(Chile)
Antonio Limón DelgadoMuseo�de�Artes�y�Costumbres�PopularesSevilla�(España)
Patrick E. McGovernMuseo�de�Antropología�y�ArqueologíaUniversidad�de�Pensilvania.�Filadelfia�(EEUU)
José Miguel Martínez ZapaterInstituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vinoCSIC,�Universidad�de�La�Rioja,�Gobierno�de�la�RiojaLogroño�(España)
Gaspar Martins PereiraDepartamento�de�Historia.�Facultad�de�LetrasUniversidad�de�Oporto�(Portugal)
Diego Rivera NúñezDepartamento�de�Biología�vegetalUniversidad�de�Murcia�(España)
André Tchernia Centre�Camille�Jullian�MMSHAix-en-Provence.�Francia
María José Yravedra SorianoArquitecta�Arquivin.�Arquitectura�del�vino�(España)
José Ángel Zamora LópezInstituto�de�Lenguas�y�Culturas�del�Mediterráneo�yOriente�PróximoCSIC�(España)
EDITORES�CIENTíFICOSSCIENTIFIC�PUBLISHERS
Sebastián Celestino PérezInstituto�de�ArqueologíaCSIC-Gobierno�de�Extremadura�(Mérida,�España)
Juan Blánquez PérezDepartamento�de�Prehistoria�y�ArqueologíaUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(España)
COORDINACIÓN�CIENTíFICASCIENTIFIC�COORDINATION
Rebeca Cazorla MartínInstituto�de�Arqueología�CSIC-Gobierno�de�Extremadura(Mérida,�España)
COORDINACIÓN�DE�ORGANIZACIÓN�ORGANIZATIONAL�COORDINATION
Isabel García VázquezServicio�de�Turismo�y�ComercioAyto.�Almendralejo
PATRIMONIO�CULTURAL�DE�LA�vID�y�EL�vINOvINE�AND�WINE�CULTURAL�HERITAGE
LISTADO�ALFABéTICO�DE�AUTORESCONTRIBUTORS
José Manuel Aladro PrietoUniversidad�de�Sevillajmanuelap@arquitectosdecadiz.com
Mª Isabel Angulo BujandaAnthropos,�S.L.misabelangulo@gmail.com
José Antolín LópezDefensa�y�Estudio�del�Medio�Ambiente�(DEMA)dema@demaprimilla.org�
Frederic Aparisi RomeroUniversidad�CEU�Cardenal�Herrerafrederic.aparisi@uch.ceu.es
Mikel Asensio BrouardUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(UAM)mikel.asensio@uam.es�
Silvia BarbuzzaUniversidad�Nacional�de�Cuyosbarbuzz@yahoo.com
Amândio BarrosUniversidade�do�Portoamandiobarros@hotmail.com
Luis Benítez de Lugo EnrichUniversidad�Nacional�de�Educación�a�Distancia�(UNED)lbenitez@valdepenas.uned.es
Juan Blánquez PérezUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(UAM)juan.blanquez@uam.es
Iris Viviana BosioUniversidad�Nacional�de�Cuyoirisvivianabosio@logos.uncu.edu.ar
Massimo BottoIstituto�di�Studi�sulle�Civiltà�Italiche�e�del�MediterraneoAntico�(ISCIMA-CNR)massimo.botto@iscima.cnr.it�
Jean-Pierre BrunCollège�de�France,�Paris.�Centre�Jean�Bérard,�CNRS/EFR,�Nápolesberard@unina.it
Macarena Bustamante ÁlvarezInstituto�de�Arqueología�(CSIC-Gobierno�de�Extremadura)macarena.bustamante@iam.csic.es
Félix Cabello Sáenz de SantamaríaInstituto�Madrileño�de�Investigación�y�Desarrollo�RuralAgrario�y�Alimentario�(IMIDRA)felix.cabello@madrid.org
José A. Cabezas MartínezInstituto�Madrileño�de�Investigación�y�Desarrollo�RuralAgrario�y�Alimentario�(IMIDRA)
Juan M. Campos CarrascoUniversidad�de�Huelvacampos@uhu.es
Marina CavicchiolliUniversidade�Federal�da�Bahiamarinacavicchioli@hotmail.com�
Sebastián Celestino PérezInstituto�de�Arqueología�(CSIC-Gobierno�de�Extremadura)scelestino@iam.csic.es�
Tomás Cordero RuizInstituto�de�Arqueología�(CSIC-Gobierno�de�Extremadura)tcordero@iam.csic.es
Liliana Cubo de SeverinoUniversidad�Nacional�de�Cuyolilucubo@speedy.com.ar
M.T. de AndrésInstituto�Madrileño�de�Investigación�y�Desarrollo�RuralAgrario�y�Alimentario�(IMIDRA)
Javier Díaz BravoAnthropos,�S.L.
Frédéric Duhartécole�de�Hautes�études�en�Sciences�Socialesfrederic.duhart@wanadoo.fr�
Alejandra Echevarría SánchezÁnfora,�Gestión�Integral�del�Patrimonio�S.Ljandrialexjandri@hotmail.com
Natália FauvrelleCITCEM-Museu�do�Douronatalia.fauvrelle@museudodouro.pt�
Lucie Fernández Instituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vino�(ICvv)
Valentín Fernández JiménezDefensa�y�Estudio�del�Medio�Ambiente�(DEMA)dema@demaprimilla.org
Pablo Fernández PeroDefensa�y�Estudio�del�Medio�Ambiente�(DEMA)dema@demaprimilla.org
Julio Fernández PortelaUniversidad�de�valladolidjfportela@geo.uva.es
Gregorio Francisco Gonzálezgregoriofranciscog@hotmail.com�
L. GaforioInstituto�Madrileño�de�Investigación�y�Desarrollo�RuralAgrario�y�Alimentario�(IMIDRA)
Griselda María de Jesús GarcíaUniversidad�Nacional�de�Cuyogrismar@logos.uncu.edu.ar
Mª José García SolerUniversidad�del�País�vascomj.garcia@ehu.es
Isabel García VázquezTécnico�en�Turismo.�Ayuntamiento�de�Almendralejoisabel.garcia@almendralejo.es
Agustín Guimerá RavinaCentro�de�Ciencias�Humanas�y�Sociales�(CCHS)agustin.guimera@cchs.csic.es�
Mario Gutiérrez RodríguezUniversidad�de�Granadamariogr@correo.ugr.es�
Elbia Haydée DifabioUniversidad�Nacional�de�Cuyoelbiad@logos.uncu.edu.ar
Javier Ibañez Instituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vino�(ICvv)javier.ibanez@icvv.es�
Pablo LacosteUniversidad�de�Santiago�de�Chile�(USACH)pablo.lacoste@usach.cl
Amalia Lejavitzer LapoujadeUniversidad�Nacional�Autónoma�de�México�(UNAM)alejavitzer@hotmail.com�
Diego LijavetzkyCentro�Nacional�de�Biotecnología�(CSIC)
Carolina López-RuizThe�Ohio�State�Universitylopez-ruiz.1@osu.edu�Patrick E. McGovernUniversity�of�Pennsylvania�Museummcgovern@sas.upenn.edu�Carlos Maeso TaviroUniversidad�de�Granadacmtavir@correo.ugr.es�Purificación Marín DíazUniversidad�de�Granadaahhotep84@hotmail.com�María Jesús Maronda MéridaParque�Natural�de�las�Hoces�del�Cabrielhoces_cabriel@gva.es�Gonçalo MarquesEscola�Superior�de�Educação�de�viana�do�Castelo(ESE-IPvC)gmaiamarques@gmail.com�Hélder MarquesUniversidade�do�Portohtrigo@letras.up.pt�José Miguel Martínez-CarriónUniversidad�de�Murciajcarrion@um.es�Asunción Martínez ValleMuseo�Municipal�de�Requenamuseomunicipal@requena.esJosé M. Martínez ZapaterInstituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vino�(ICvv)zapater@icvv.es�Gaspar Martins PereiraUniversidade�do�Portogasparmp@sapo.ptEnrique Mata TrujilloAnthropos,�S.L.Francisco José Medina-AlbaladejoUniversidad�de�Murciafjmedina@um.es�Víctor Hugo Méndez AguirreUniversidad�Nacional�Autónoma�de�México�(UNAM)mendezaguirre@prodigy.net.mx�Jaime Moraleda SierraAnthropos,�S.L.jaimemoraleda@gmail.com
A. Santiago Moreno PérezUniversidad�de�Granadaafrades2@yahoo.es�
Gregorio Muñoz OrganeroInstituto�Madrileño�de�Investigación�y�Desarrollo�RuralAgrario�y�Alimentario�(IMIDRA)
Irene M. Muñoz FernándezUniversidad�Autónoma�de�Madrid�(UAM)irene.munnoz@uam.es�
José Antonio Negrín de la PeñaUniversidad�de�Castilla-La�ManchaJoseAntonio.Negrin@uclm.es
Rafael Ocete RubioUniversidad�de�Sevillaocete@us.es�
Jessica O’Kelly SendrósUniversidad�de�Huelvajessica.okelly@alu.uhu.es
Adolfo Omar CuetoUniversidad�Nacional�de�Cuyoceider@logos.uncu.edu.ar�
Margarita Orfila PonsUniversidad�de�Granadaorfila@ugr.es�
Conceição OsórioComissão�de�viticultura�da�Região�dos�vinhos�verdes(CvRvv)cposorio@cvrvv.pt�
Norberto Palomares ZumajoAnthropos,�S.L.
Graciela María ParraUniversidad�Nacional�de�Cuyogracielap@logos.uncu.edu.ar
Isidre Pastor i Batallaipstor@tinet.cat
Luis Ramírez ManchónProfesor�del�Centro�Universitario�Santa�Ana.luisramirezmanchon@yahoo.es
Josep María Ramón-MuñozUniversidad�de�Murciajmramon@um.es�
Marco RamosUniversidade�do�Porto�marco_cramos@hotmail.com
Ana María Rivera MedinaUniversidad�Nacional�de�Educación�a�Distancia�(UNED)ariveramedina@madrid.uned.es
María Luz Rodrigo-EstevanUniversidad�de�Zaragozalrodrigo@unizar.es
José Elías Rodríguez VázquezDefensa�y�Estudio�del�Medio�Ambiente�(DEMA)dema@demaprimilla.org
Joan María Rovira i Grauroviragrau@gmail.com
Luis Javier Sánchez Hernando TeruelUnidad�de�Negocio�Forestal-Encejsanchez@ence.es
Elena Sánchez LópezUniversidad�de�Granadaelenasanchez@ugr.es�
José Carlos SantanaInstituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vino�(ICvv)Carla�SequeiraUniversidade�do�Portocarla.m.sequeira@sapo.pt�
Miguel Torres MasAnthropos,�S.L.miguelon8tm@hotmail.com
Diego Vaquero MoralesAsociación�Española�de�Ciudades�del�vino�(ACEvIN)Fundación�Municipal�para�la�Promoción�Económica�y�elEmpleoacevin@fmpee.es
Alicia Vendrell BetíUniversitat�de�valènciaalicia.vendrell@uv.es
Juan Carlos Vera RodríguezUniversidad�de�Huelvajuan.vera@dhis1.uhu.es�
Nuria de la O VidalUniversidad�de�Huelvanvidal@uhu.es
Mª José Yravedra SorianoEstudio�6�Arquitectura�y�Urbanismo,�S.L.�info@arquivin.com�
L.H. ZinelabidineInstituto�de�Ciencias�de�la�vid�y�del�vino�(ICvv)
Arqueología e Historia
17 Vino e inspiración poética en la antigua GreciaMaría José García Soler
25 La vid y el vino en el territorio onubense en época romana. Indicadores arqueológicosJessica O’kelly Sendrós, Nuria De La O Vidal Teruel, Juan Manuel Campos Carrascoy Luis Javier Sánchez Hernando
39 Tecnología vitivinícola en la Protohistoria peninsularIrene Minerva Muñoz Fernández
51 Los epítetos del dios del vino en la religión helena: Dioniso de Homero a PlatónVíctor Hugo Méndez Aguirre
59 Comercio y consumo de vino en la Ibiza púnica (siglos V-II A.E.)Alicia Vendrell Betí
71 La investigación arqueológica en los procesos de recuperación de variedades deuva autóctonas tradicionalesIsidre Pastor iBatalla y Joan Maria Rovira I Grau
81 Une exportation viticole à Mérida ? Considération sur la production localed’amphores de style Haltern 70Macarena Bustamante Álvarez y Tomás Cordero Ruiz
95 Sistemas agrícolas del I milenio a.C. en el yacimiento de La Orden-Seminario de Huelva.Viticultura protohistórica a partir del análisis arqueológico de las huellas de cultivoJuan Carlos Vera Rodríguez y Alejandra Echevarría Sánchez
109 ¿Cómo pensamos y hablamos de la vid y el vino? Caminos cognitivos entre lapercepción sensorial y la palabraIris Viviana Bosio y Liliana Cubo De Severino
115 Primeras evidencias de viticultura manchega en la ciudad del vino (Valdepeñas, CiudadReal). Resultados de la investigación arqueológica en el vicus romano de AberturasLuis Benítez De Lugo Enrich, Miguel Torres Mas, Isabel Angulo Bujanda, Javier Díaz Bravo,Enrique Mata Trujillo, Jaime Moraleda Sierra y Norberto Palomares Zumajo
133 The Roman Vina Condita: The Origins of Absinthe and Other LiquorsAmalia Lejavitzer Lapoujade
141 Beber vino en la Edad Media. Modos, significados y sociabilidades en el Reino de AragónMaría Luz Rodrigo-Estevan
161 La producción y el consumo de vino en el mundo rural valenciano durante la bajaEdad MediaFrederic Aparisi Romero
171 Modalidades de intervenção do Estado no sector do vinho do Porto, 1852-1932Carla Sequeira
177 Testimonios de viticultura durante la Antigüedad en la comarca de Requena- Utiel(Valencia)Asunción Martínez Valle y María Jesús Maronda Mérida
189 Aproximación al estudio de los lagares rupestres de la provincia de CáceresGregorio Francisco González
201 Copera, sírveme una copa: el vino en el mundo musulmán, entre las normas y la realidadAna María Rivera Medina
217 La Vega de Granada y los recursos agropecuarios: el vinoElena Sánchez López, Margarita Orfila Pons, Mario Gutiérrez Rodríguez, Carlos MaesoTaviro, Santiago Moreno Pérez y Purificación Marín Díaz
231 Multilingual Glossary of Viticultural Terms: From Spanish into other LanguagesSilvia Barbuzza et alii
Museología y patrimonio
237 Don Quijote peregrino. El Camino de Santiago por La Mancha, camino de vino:economía, cultura e historiaJosé Antonio Negrín de la Peña
245 As potencialidades museológicas da Região dos Vinhos VerdesHélder Marques, Gonçalo Marques, Marco Ramos e Conceição Osório
255 Arquitecturas da Paisagem Vinhateira – um projecto de investigação no Museu do DouroNatália Fauvrelle
265 Patrimonio etnográfico del vino en La RiojaMª Isabel Angulo Bujanda
277 El patrimonio cultural de la vid y el vino en La Mancha. Elementos arquitectónicosvernáculos en Daimiel y ValdepeñasMiguel Torres Mas, Luis Benítez De Lugo Enrich y Jaime Moraleda Sierra
291 The Promotion of Wine and Vine Heritage in the Monastrell LandscapeFrancisco José Medina-Albaladejo, Josep Maria Ramon-Muñoz & José Miguel Martínez-Carrión
303 Wineries and houses of vineyard. The architectural and heritage duality of theSherry’s wines, towards an of integration readingJosé Manuel Aladro Prieto
313 Avifauna asociada a los viñedos de la Denominación de Origen Ribera del GuadianaJosé Antolín López, Pablo Fernández Pero, Valentín Fernández Jiménez y José ElíasRodríguez Vázquez
La viticultura en América Latina
323 Territorios Vitivinícolas de ArgentinaGriselda María De Jesús García y Graciela María Parra
Resumen: valdepeñas es una localidad castellano-manchega situada al sureste de la provincia deCiudad real. Es cabecera de la Denominación de Origen «valdepeñas», integrada por diez municipiosy unas treinta mil hectáreas. de viñedo. El municipio ha desarrollado el enoturismo, principalmente a través de su Museo del vino —instala-do sobre una antigua bodega de inicios del siglo XIX—, sus Fiestas del vino —declaradas de InterésTurístico nacional—, su famoso «Tren del vino» —que recibió el Premio regional de Turismo de Castilla-La Mancha— o las numerosas catas o visitas a bodegas de las que el visitante puede disfrutar. La in-formación arqueológica que presentamos en este trabajo puede ser considerada la primera y másantigua evidencia directa de la elaboración del vino en valdepeñas.La investigación histórico-arqueológica desarrollada en el lugar Aberturas, ha permitido detectar laelaboración de vino antes de la islamización, así como caracterizar un extenso vicus romano de apro-ximadamente 4 hectáreas, cuya pervivencia se extendió desde la segunda mitad del siglo III d.C.hasta la Alta Edad Media y el siglo XIII d.C.Esta investigación se ha llevado a cabo con motivo de la ejecución de obras en la autovía A4, quehan dejado al descubierto elementos arqueológicos muebles e inmuebles en este paraje de valdepeñas.Los materiales recuperados revelan la existencia de un extenso vicus de aproximadamente veinti-cuatro hectáreas fundado durante la segunda mitad del siglo III d. C. y con un largo recorrido histó-rico desde entonces hasta hoy. Además de viviendas y materiales cerámicos, la intervención arqueológica ha permitido documen-tar diversos silos, varios de los cuales fueron hallados vacíos, con cubierta de lajas, con tapa o con laimpronta de haberla tenido. También se han encontrado un pozo antiguo que explotaba el Acuífero3, piletas, un lagar y otro probable locus de lagar.El estudio histórico-arqueológico de viviendas romanas, silos, piletas, torcos y estructuras de lagaresantiguos, así como de la colección numismática de más de veintiséis monedas detectadas, son pruebaspalpables de que la aplicación correcta de vigilancias arqueológicas a obras de grandes infraestruc-turas permite, tanto evitar pérdidas de nuestro legado cultural como, a través de una adecuada inves-tigación, adquirir nuevos conocimientos y relevante información sobre nuestra historia colectiva.
Abstract: valdepeñas is a town located in the southeast of Ciudad real, a province of Castilla-LaMancha (spain). Is the main city of ten municipalities and 3. vineyards hectares that make upthe Denomination of Origin of Wine called “valdepeñas”.The city has developed wine tourism, mainly through its Museum of Wine (installed on an old ware-house from the early nineteenth century), their Wine Festival (declared of national Tourist Interest),the famous Wine Train (winner of the regional Tourism Award) or the numerous tastings and visitsto wineries where visitors can enjoy. Archaeological information presented in this work can be con-sidered the oldest evidence of winemaking in valdepeñas.The archaeological research developed at the site of Aberturas has detected winemaking before theIslamization and characterize a large roman vicus of approximately twenty-four hectares, whose sur-vival was extended since the second half of the third century AD until the High Middle Ages and thir-teenth century.This research has happened in connection with the execution of works on the A4 Highway, wich ha-ve revealed archaeological features and movable objects in this site of valdepeñas. Archeological in-tervention has documented housing, pottery, silos (several of wich were found empty), an old well,pools, a winery and a locus. The collection of more than twenty coins detected and all the archaeological information obtainedare clear evidence that the correct application of archaeological surveillance and control of major in-frastructure works allows thus preventing loss of our cultural heritage and, through proper research,acquire new knowledge and relevant information about collective history.
Palabras Clave: La Mancha, silo, pileta, locus, monedas, lagar, bajo ImperioKey words: La Mancha, silo, pool, locus, coins, winery, Low roman Empire
INTRODUCCIóN
valdepeñas�es�una�localidad�castellano-manchegasituada�al�sureste�de�la�provincia�de�Ciudad�Real.Sus�más�de�treinta�y�un�mil�habitantes�y�su�tradi-cional�industria�vitivinícola�han�hecho�de�ella�unade�las�principales�poblaciones�del�ámbito�provincial.�valdepeñas�es�cabecera�de�la�Denominación�deOrigen�«valdepeñas»,�integrada�por�diez�munici-pios�y�unas�treinta�mil�hectáreas�de�viñedo.�Es�unaciudad�que�ha�desarrollado�el�enoturismo,�princi-palmente�a�través�de�su�Museo�del�vino�—�instala-do�sobre�una�antigua�bodega�de�inicios�del�sigloxix�—,�sus�Fiestas�del�vino�—�declaradas�de�InterésTurístico�Nacional��—,�su�famoso�«Tren�del�vino»—�que�recibió�el�Premio�Regional�de�Turismo�deCastilla-La�Mancha�—�o�las�numerosas�catas�y�visitasa�bodegas�de�las�que�el�visitante�puede�disfrutar.Es�una�tendencia�ciertamente�popular�el�intentode�dignificar�y�dotar�de�relevancia�a�lo�que�sea�a�ba-
se�de�retrotraer�sus�orígenes�en�el�tiempo,�para�así,mediante�el�invento�de�su�mayor�antigüedad,�con-ferir�más�abolengo�a�la�cosa�en�cuestión.Es�interesante�comprobar�cómo�la�historia�del�vi-no�en�valdepeñas�ha�sufrido�este�fenómeno,�puestanto�expertos�locales�del�vino�(Martínez�Díaz,2005,�32-33)�como�webs�oficiales�(Tierra�de�Ca�-balleros,�2011)�hablan�de�la�aparición�de�pepitas�deuva�en�las�excavaciones�arqueológicas�del�oppidumibérico�valdepeñero�del�«Cerro�de�las�Cabezas»,que�supuestamente�atestiguarían�el�cultivo�de�la�viden�la�zona�ya�durante�la�Edad�del�Hierro.Sin�embargo,�una�revisión�pormenorizada�de�losdatos�técnicos�disponibles,�publicados�por�los�di-rectores�de�esas�excavaciones�arqueológicas�nadaindica�al�respecto�(Esteban�et alii, 2003;�Moneo,Pérez�y�vélez,�2001;�Pérez�y�vélez,�1994,�1996a,1996b;�vélez�y�Pérez,�1987,�1999,�2000,�2007,�2008,2009;�vélez,�Pérez�y�Carmona,�2004a,2004b;vélez�et alii, 2006).�Tampoco�se�puede�obtenerinformación�sobre�ese�supuesto�hallazgo�mediantela�visita�a�los�principales�elementos�arqueológicosprocedentes�de�esas�excavaciones,�que�se�encuen-
1. Esta�investigación�se�ha�publicado�con�autorización�de�la�DirecciónGeneral�de�Cultura�de�la�Junta�de�Comunidades�de�Castilla-La�Mancha.
LUIs bEníTEZ DE LUGO EnrICH
MIGUEL TOrrEs MAs
IsAbEL AnGULO bUjAnDA
jAvIEr DíAZ brAvO
EnrIqUE MATA TrUjILLO
jAIME MOrALEDA sIErrA
nOrbErTO PALOMArEs ZUMAjO
Primeras�evidencias�deviticultura�manchega�en�la�ciudad�del�vino(valdepeñas,�CiudadReal)1.�Resultados�de�la�investigaciónarqueológica�en�el�vicusromano�de�Aberturas
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PATrIMOnIO CULTUrAL DE LA vID y EL vInO
Isbn: 00-000000-0-0 • PP.: 00-00
tran�depositados�en�el�Museo�Municipal.�Ni�en�elcentro�de�interpretación�del�Parque�Arqueológico,enclave�turístico�situado�junto�al�yacimiento.Desde�luego,�el�hallazgo�de�vasos�y�otros�reci-pientes�cerámicos�que�pudieron�contener�líqui-dos�(agua,�leche,�cerveza�o�cualquier�zumo)�no�esevidencia�suficiente�para�sostener�que�los�habi-tantes�protohistóricos�del�Cerro�de�las�Cabezaselaboraron�vino.�En�el�momento�actual�de�la�in-vestigación�sabemos�que�en�el�Cerro�de�las�Cabezasexistieron�hornos�de�pan,�cuerdas�de�esparto…pero�no�lagares�ni�restos�de�uva.Así�pues,�las�informaciones�que�ofreceremos�a�lolargo�de�este�trabajo�pueden�ser�consideradas�lasprimeras�y�más�antiguas�evidencias�directas�de�laelaboración�del�vino�en�valdepeñas.
MARCO GEOGRÁFICO
Aberturas�es�un�paraje�de�valdepeñas�que�se�en-cuentra�en�la�denominada�Mancha�Baja,�una�zonaprácticamente�llana,�elevada�aproximadamente�unosseiscientos�setenta�y�cinco�metros�sobre�el�nivel�delmar.�Las�notables�planicies�de�la�zona�carecen�de�re-lieves�generados�por�erosión�fluvial;�tampoco�exis-ten�elevaciones�naturales�significativas�del�terreno.Su�extremo�septentrional�se�encuentra�surcado�porel�río�Azuer,�afluente�del�Guadiana.�En�el�subsue-lo�del�área�estudiada�se�halla�el�Acuífero�23,�queinunda�estratos�de�alta�porosidad�ricos�en�carbo-natos�cálcicos,�coronados�por�bancos�de�calizas.�Lossuelos�en�superficie�son�predominantemente�cali-zos,�con�presencia�de�arcillas�en�las�inmediacionesde�los�escasos�arroyos�de�escorrentía.�Aberturas�se�ubica�aproximadamente�a�13�kiló-metros.�al�norte�del�actual�casco�urbano�de�valde�-peñas,�cuando�esta�ciudad�aún�no�existía.�La�zo-
na�del�yacimiento�arqueológico�intervenida�estáal�sur�del�poblado�de�colonización�franquista�lla-mado�Consolación-villanueva�de�Franco,�juntoal�punto�kilométrico�186�de�la�autovía�A4.Históricamente�se�denominó�Aberturas�tanto�a�unasentamiento�o�aldea�como�a�su�territorio�circun-dante,�«con�forma�de�franja�alargada�extendida�endirección�norte-sur�en�el�extremo�oriental�del�do-minio�calatravo�en�La�Mancha.�Se�situaba�en�elmargen�más�oriental�de�las�tierras�de�la�Orden,�co-lindante�con�las�de�Santiago.[…]�Hacia�el�norte,oeste�y�sur,�la�presencia�de�montes�o�ríos�de�formanatural�generaban�límites�más�o�menos�claros�res-pecto�a�los�términos�circundantes,�mientras�quehacia�el�este�la�planicie�del�terreno�obligó�a�que�lalínea�establecida�fuera�más�artificial�en�su�trazado.El�acuerdo�entre�Calatrava�y�Santiago�definió�estefrente�oriental�del�espacio,�el�único�que�no�conta-ba�con�rasgos�físicos�claros�que�lo�distinguieran,aunque,�por�su�escaso�nivel�de�descripción,�fue�ne-cesaria�una�segunda�delimitación�realizada�en�laprimera�mitad�del�siglo�xv»�(Almagro,�2011)�[Fig. 1].
ESTUDIO ARQUEOLóGICO EN ABERTURAS SOBRE LAS
éPOCAS ROMANA Y MEDIEVAL
El�estudio�arqueológico�desarrollado�en�Aberturasaporta�datos�de�interés�fundamentalmente�por-que�no�existían�investigaciones�de�este�calibre�de-sarrolladas�hasta�la�fecha�en�esta�zona�y�sobre�estasépocas.�Un�trabajo�de�notable�interés�por�su�pro-fundidad�y�aportaciones�fue�el�presentado�porRipoll�y�Monescillo�en�2010,�si�bien�se�circuns-cribe�a�la�Edad�Media�y�su�ámbito�territorial�deanálisis�se�centra�en�el�Campo�de�Calatrava,�in-mediatamente�al�oeste�de�Aberturas�(Ripoll�yMonescillo,�e.p.).�
6 LUIs bEníTEZ DE LUGO; MIGUEL TOrrEs; IsAbEL AnGULO; jAvIEr DíAZ; EnrIqUE MATA; jAIME MOrALEDA y nOrbErTO PALOMArEs
En�nuestro�caso,�durante�la�primavera�de�2011�in-tervinimos�en�un�área�que�hemos�denominadoZona�1,�situada�al�Este�de�la�A4�y�al�sur�de�la�pe-danía�de�Consolación.�A�finales�del�verano�de�2011se�realizaron�excavaciones�arqueológicas�en�la�de-nominada�Zona�2,� situada� también�al� sur�deConsolación,�pero�al�oeste�de�la�A4�[Fig. 2].El�motivo�de�haber�trabajado�en�las�dos�zonas�es-tudiadas�fue�la�obra�de�construcción�de�tres�nue-vos� carriles� de� incorporación� a� la� autovía,procedentes�de�dos�nuevas�rotondas.�Así�pues,�lasintervenciones�arqueológicas�se�han�limitado�alárea�afectada�por�el�proyecto�constructivo,�sin�po-der�extenderse�más�allá�de�éste.Es�conveniente�señalar�que�las�intervenciones�nofueron�del�mismo�tipo�en�las�Zonas�1�y�2.�En�laZona�1,�la�retirada�sin�control�arqueológico�de�losniveles�superiores�del�yacimiento,�dejó�a�la�vistalas�estructuras�inferiores�y�subterráneas�del�asen-
tamiento.�De�las�superiores�únicamente�se�con-servaron�dos�grandes�sillares�de�caliza,�que�fueronapartados�al�borde�de�la�obra.�Las�estructuras�de-tectadas�eran�en�negativo;�es�decir,�excavaciones�enla�roca�madre�caliza,�a�las�cuales�habían�caído�ma-teriales�empujados�por�las�máquinas�excavadoras.Sorprendentemente,�algunas�de�las�estructurashabían�permanecido�vacías�y�selladas�hasta�nues-tros�días.�Dada�la�situación�del�yacimiento�al�co-mienzo�de�la�intervención�arqueológica,�la�principallabor�arqueológica�a�desarrollar�fue�de�limpieza�ydocumentación�de�las�estructuras�detectadas.Materiales�arqueológicos�procedentes�de�la�Zona�1,fuera�de�contexto,�se�encuentran�también�en�las�ca-sas�de�los�vecinos.�Es�el�caso,�por�ejemplo,�de�ladri-llos�bipedalis semejantes�a�los�documentados�comocubiertas�en�las�tumbas�de�la�necrópolis�de�Cazalegas(Urbina,�1999,�374).�Al�igual�que�en�este�yacimien-to�de�la�provincia�de�Toledo,�en�el�caso�de�Aberturas
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FIG. 1Localización�de�lazona�investigada
aparecieron�asociados�a�enterramientos�humanosromanos,�según�el�testimonio�de�vecinos�de�la�zona.�En�la�Zona�2,�la�intervención�consistió�en�la�exca-vación�de�siete�sondeos�de�0,70�×�4�metros,�áreasabiertas�y�trincheras�estratigráficas.�Todos�ellos�pro-porcionaron�interesante�información�arqueológica.En�Aberturas�hemos�diferenciado�un�pozo,�silos,aljibes�o�piletas,�un�lagar�y�otro�probable�locus delagar.�Una�de�las�piletas�cuenta�con�un�corto�ca-nal�que�comunica�con�un�falso�torco�abierto�(de-pósito�para�recoger�el�líquido�del�fruto�medianteun�recipiente�móvil).�Es�preciso�tomar�en�cuentaque�todos�estos�elementos�se�encontraban�en�sumomento�de�uso�dentro�de�una�aldea,�muchos�deellos�en�los�sótanos�de�casas.En�varios�de�los�silos�fueron�documentados�di-versos�sistemas�de�cierre.�En�uno�de�ellos,�la�tapaestaba�labrada,�era�de�planta�circular�y�con�un�agu-
jero�en�medio�para�facilitar�su�apertura,�proba-blemente�con�ayuda�de�una�soga.�En�otro,�la�tapapudo�ser�una�simple�laja�caliza�grande�colocadasobre�la�boca�del�silo.�Un�tercer�tipo�de�cierre�serealizó�mediante�lajas�trabadas�con�cal�y�barro,dispuestas�por�aproximación�de�hiladas.�Este�tipode�cierre,�que�podía�llegar�a�tener�unos�30�centí-metros.�de�potencia,�debió�usarse�para�cerrar�lossilos�de�boca�más�ancha.�En�todos�estos�casos�en-contramos�el�interior�del�silo�vacío.En�algunos�de�los�silos�cerrados�se�conservaba�el�re-voco,�que�era�de�hasta�11�milímetros�de�espesor�y�es-taba�compuesto�por�capas�de�arcilla�fina,�que�debieronser�aplicadas�mediante�sucesivas�lechadas�que,�una�vezsecas,�se�exfoliaban�con�cierta�facilidad�[Fig. 3].varios�de�los�silos�estaban�comunicados�entre�símediante�vanos�de�tamaño�variable:�bien�simplesventanucos,�bien�pequeños�pasos�transitables.
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FIG. 2Plano�general�delperímetro�delyacimientoAberturas�ylocalización�de�lasZonas�1�y�2investigadas
De�entre�los�materiales�caídos�por�causa�de�lasobras�al�interior�de�los�silos,�es�posible�destacarlos�cerámicos�romanos�(dolia,�TS�africana�o�TSHDrag.�37,�por�ejemplo),�aunque�otros�muestranque�el�yacimiento�tiene�pervivencia�durante�laEdad�Media.�También�se�encuentran�piezas�defauna�cazada�(colmillos�de�jabalí)�o�vidrios�y�pon-dera, que�atestiguan�la�existencia�de�actividadestextiles�en�época�romana�[Fig. 4].Los�silos�de�Aberturas�son�lugares�destinados�al�al-macenamiento�de�alimentos�que,�junto�a�los�mate-riales�encontrados�en�su�contexto�arqueológico,�ponende�manifiesto�el�aprovechamiento�agropecuario�quelos�habitantes�de�Aberturas�hacían�del�entorno.�Otros�indicios�apuntan�también�en�este�sentido,como�son�cencerros�y�utillaje�metálico,�los�frag-mentos�de�molinos�de�mano�fabricados�con�rocavolcánica� alóctona� procedente� del� Campo� deCalatrava,�la�existencia�de�tres�piletas�excavadas�en
la�roca�que�en�su�día�estarían�en�el�interior�de�sen-das�construcciones�y�el�locus o�torco�abierto�de�unprobable�lagar�que�se�encontraría�en�los�niveles�su-periores,�arrasados�por�la�acción�mecánica�de�lamaquinaria�pesada�y�por�el�paso�del�tiempo�[Fig. 5].Un�locus similar�ha�sido�detectado�en�las�excavacio-nes�dirigidas�por�Jorge�Morín�en�el�yacimiento�LaPeña�II,�cerca�de�Segóbriga2.�También�fueron�pre-sentados�locus similares�en�la�reunión�científica�cele-brada�en�junio�de�2010,�pendiente�de�edición�y�titulada«Instalaciones�de�campo�para�la�elaboración�de�vinos:lagares,�pilas�y�lagaretas.�Paisajes�y�producción»,�or-ganizada�por�los�ayuntamientos�de�Labastida�(Ála-va)�y�San�vicente�de�la�Sonsierra�(La�Rioja).A�este�singular�hallazgo�ha�de�sumarse�otro�ex-cepcional:�el�de�una�pileta�excavada�en�la�roca�ca-
2. Agradecemos�a�los�autores�de�la�investigación�de�este�yacimiento�to-davía�inédito�el�dato�proporcionado.
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FIG. 3Revoco�de�arcillarecuperado�delinterior�de�uno�delos�silos
FIG. 4Materialesromanosderivados,recuperados�delinterior�del�pozoUC�11.�TSH,pondus y�pie�decopa�de�vidrio
FIG. 5Planta�y�alzado�dellocus (UC�13)
FIG. 6Lagar�con�su�torco(en�primer�plano),canal�y�pileta.vista�generaldesde�el�Oeste
liza�natural�que�tiene�planta�circular�(1,15�metrosde�diámetro)�y�una�profundidad�aproximada�de�28centímetros.�Aunque�se�encontró�deteriorada�porel�paso�del�tiempo�y�los�cultivos�plantados�sobreella,�es�muy�relevante�señalar�la�ligera�pendiente�desu�fondo�hacia�el�oeste,�justo�hacia�el�lugar�del�cualparte�un�corto�canal�que�comunica�la�pileta�conun�pequeño�receptáculo�abierto,�de�planta�irre-gular�y�también�deteriorado�por�el�paso�del�tiem-po.�Se�trata�en�realidad�de�un�torco�de�plantairregular�(56�× 40�centímetros)�y�una�profundi-dad�media�de�16�centímetros.�Numerosas�estruc-turas�de�este�tipo�han�sido�interpretadas�comolagares�que,�al�ser�rupestres,�presentan�el�proble-
ma�de�su�datación.�En�este�caso�esa�dificultad�es-tá�aminorada�porque�se�conoce�el�contexto�gene-ral�de�este�yacimiento�arqueológico�y,�de�formaespecial,�por�el�hallazgo�que�describiremos�a�con-tinuación�[Fig. 6].Tanto�la�pileta�como�el�torco�estaban�rellenos�deun�único�estrato�de�sedimento�homogéneo.�Sibien�ni�dentro�del�canal�ni�del�torco�se�encontra-ron�materiales�arqueológicos,�dentro�de�la�piletasí�fueron�hallados�en�ese�único�estrato�tres�mate-riales�cerámicos�de�gran�interés:�dos�galbos�y�unasa�con�decoración�monocroma�pintada�en�óxidode�hierro.�Las�decoraciones�son�esquemáticas—�trazos�verticales�rojos—.�Son�piezas�que�cro-
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nológicamente�se�sitúan�entre�los�siglos�ix y�xd.C.3 y�que�fueron�depositadas�dentro�del�lagarrotas,�junto�con�tierra�para�tapar�el�hoyo.�El�desusoy�clausura�de�este�lagar�en�época�islámica�permi-te�sostener�que�su�construcción�(y�también�la�delsilo�anejo)�debió�producirse�probablemente�en�unmomento�fechable�en�el�Bajo�Imperio�Romano�ola�época�visigoda�[Figs. 7A y 7B].Además,�el�uso�habitual�del�aceite�en�la�culturamusulmana�y�la�no�utilización�del�vino�permitenintuir�que�este�lagar�cerrado�en�época�islámica�nose�destinaba�a�la�obtención�de�aceite�(como�enocasiones�se�ha�comprobado�en�instalaciones�si-milares),�sino�de�mosto�de�uva.Es�significativo�que�esta�estructura�documentadaen�Aberturas�coincida�con�la�tipología�definida�pa-ra�los�lagares�tradicionales�e�históricos.�Se�com-pone�de�una�pileta�circular�—que�constituía�lasuperficie�de�pisado�para�la�obtención�del�primerzumo—,�un�estrecho�canal�para�la�salida�del�jugoy�un�torco,�que�era�el�lugar�empleado�para�recoger
el�líquido.�En�el�torco,�abierto�en�este�caso,�era�re-cogido�el�mosto�en�vasijas�de�barro�o�pellejos�depiel�[Fig. 8].Tradicionalmente,�este�tipo�de�pequeños�lagaresfamiliares�han�sido�utilizados,�de�forma�mayori-taria,�para�la�elaboración�de�vino,�aunque�tambiénexiste�la�posibilidad�de�obtener�en�ellos�aceite
3.Agradecemos�a�Juan�Zozaya�Stabel-Hansen�su�amable�confirmaciónde�la�adscripción�crono-cultural�de�estas�piezas.
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FIG. 7A y 7BMaterial�cerámicoislámicorecuperado�de�lapileta�del�lagarrupestre�deAberturas,�datadoen�los�siglos�ix-x(asa�y�galbos)
FIG. 8Planta�y�alzado�dellagar�rupestre�deAberturas
(velill,�2001,�175).�Desde�este�tipo�de�lagares�losviticultores�solo�tenían�que�transportar�hasta�suscasas�el�mosto�obtenido�(Luezas,�2000,�20),�sibien�en�este�caso�el�lagar�parece�situarse�en�unazona�en�la�que�existieron�viviendas.El�vino�debió�ser�elaborado�en�Aberturas�de�for-ma�familiar�en�casa�del�que�vendimiaba;�que�era,invariablemente,�el�propietario�de�los�cultivos�ins-talados�en�una�residencia�agrícola�(Adam,�1996,343).�Por�medio�de�jarras�el�jugo�del�fruto�se�sa-caba�del�locus y�era�vertido�en�un�dolium.�Los�do-lia eran�almacenados�en�la�cella vinaria (bodega),lugar�—que�bien�podrían�ser�los�propios�silos—
destinado�al�envejecimiento�del�vino.�Hay�yaci-mientos�en�los�que�las�dolia se�han�encontrado�en-terradas�en�una�especie�de�patio,�posiblementecubierto�con�una�tela�(Adam,�1996,�344).�En�LaMancha�es�práctica�tradicional�la�protección�delos�patios�con�toldos�y�el�almacenaje�del�vino�y�dealimentos�en�cuevas�subterráneas,�con�el�fin�dedisminuir�las�fuertes�oscilaciones�térmicas�del�ve-rano�y�el�invierno.Los�silos�detectados�en�Aberturas�constituyen�sinduda�el�germen�o�antecedente�de�las�grandes�cue-vas�subterráneas�manchegas�de�épocas�posteriores(Molina�et alii, 2007).
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Numerosos�ejemplos�y�paralelos�etnográficos�pue-den�aducirse�aún�en�la�actualidad,�procedentes�dezonas�en�las�que�se�ha�mantenido�este�tipo�de�co-sechas�de�carácter�familiar:�las�pitarras�(Cerrillo,1999,�73).�La�pitarra�(nombre�dado�antiguamen-te�a�pequeñas�tinajas�de�barro)�es�el�vino�elabora-do�desde�tiempos�inmemoriales�y�hasta�hoy�enbodegas�familiares�de�Extremadura�y�el�suroestede�Castilla-La�Mancha.�En�algunas�poblacionesoccidentales�de�la�provincia�de�Ciudad�Real�losvinos�se�guardan�y�crían�aún�en�los�sótanos�de�lasviviendas�familiares,�en�tinajas�o�pitarras�de�pe-queña�o�mediana�capacidad.�Estas�pitarras�pue-den�almacenarse�también�en�grandes�conos�debarro,�que�cumplen�una�función�muy�similar�a�lade�los�antiguos�silos�subterráneos.�En�sí�mismos,�los�silos�subterráneos�y�excavadosen�la�roca�de�Aberturas�presentan�la�forma�de�unatinaja,�con�boca�estrecha,�cuello,�en�algunas�oca-siones,�y�ancha�panza.�No�obstante,�ninguno�esigual�en�tamaño�a�otra�[Fig. 9].La�Administración�competente�concedió�permi-so�para�construir�el�vial�previsto�sobre�las�estruc-turas�descritas�hasta�el�momento,�motivo�por�elcual�los�inmuebles�arqueológicos�descritos�handesaparecido.En�Aberturas�existen�otras�construcciones�con-servadas�—al�menos�por�el�momento—�que�re-flejan�un�uso� residencial�de� la�zona�en�épocaromana.�Algunos�de�los�cimientos�detectados�enlos�sondeos�arqueológicos�formaron�parte�de�mu-ros�que�separaban�espacios�interiores�y�exterio-res,�mientras�que�otros�son�reflejo�de�medianerasentre�estancias�interiores.�Algunos�de�ellos�de-bieron�estar�revocados,�pues�se�aprecian�restos�deenlucidos�fabricados�con�arena,�cal�y�desgrasan-tes.�Además�de�paramentos�verticales�se�han�re-gistrado�horizontales,�como�son�los�niveles�de
solado.�Siempre�se�aprecia�con�claridad�el�niveldel�derrumbe�de�estas�construcciones,�que�fueronabandonadas�sin�ser�incendiadas�ni�destejadas.�Por�los�derrumbes�sabemos�que�las�techumbresestuvieron�integradas�por�ímbrices�(no�se�han�re-cuperado�tegulae),�y�que�las�paredes�se�construye-ron�con�tapial�dispuesto�sobre�un�zócalo�careado,integrado�por�mampuestos�de�caliza�de�mediano-pequeño�tamaño.Algunos�niveles�parecen�poner�de�manifiesto�cier-ta�actividad�metalúrgica�de�escala�familiar.�Juntoa�las�viviendas�existen�restos�de�hogares,�basure-ros�y�estructuras�siliformes,�que�no�han�sido�ex-cavados�por�el�momento�debido�a�la�falta�de�au-torización�administrativa�y�financiación�para�ello.El�estudio�funcional�del�material�cerámico�locali-zado,�a�pesar�de�que�la�mayor�parte�de�las�piezascorresponden�con�la�clasificación�de�cerámica�atí-pica�—con�un�escaso�potencial�informativo—,�hapermitido�establecer�una�serie�de�conclusiones�so-
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FIG. 9vista�superior�detres�siloscomunicadosentre�sí,�en�primerplano�de�laimagen.�Al�fondose�encuentra�unapileta,�que�a�buenseguro�formabaparte�del�conjunto.Probablementetodos�estuvieronintegrados�en�elsótano�de�unamismaconstrucción,ahora�arrasada
bre�la�funcionalidad�y�cronología�del�asentamien-to�presente�en�la�zona�de�estudio.El�grupo�cerámico�predominantemente�recupe-rado�pertenece�al�de�la�denominada�cerámica�co-mún� (Sierra,� 2004),� sobre� todo� con� tipospertenecientes�a�la�cerámica�de�cocina,�mesa,�al-macenaje�y�transporte.�A�pesar�de�que�estos�con-juntos� constituyen� una� gran� dificultad� para
establecer�contextos�cronológicos�precisos,�pues-to�que�se�desarrolla�una�gran�ambigüedad�morfo-lógica� y� cronológica� en� sus� tipos,� su� elevadapresencia�revela�el�aprovechamiento�del�espacioasociado�como�lugar�residencial�o�doméstico.Especialmente�significativo�es�el�caso�de�las�uni-dades�estratigráficas�3�y�18,�en�las�que�la�presenciade�material�cerámico�de�cocina�es�considerable.�
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FIG. 10Construcción�desilo:�picado�de�laroca�caliza�yenlucido�conarcilla
Asimismo,�es�significativa�la�presencia�de�terra si-gillata hispánica,�puesto�que�constituye�un�docu-mento�inestimable�para�la�evaluación�cronológicade�los�yacimientos�romanos�(Zarzalejos,�2004,107).�Está�cerámica�se�generalizó�a�partir�del�sigloi d.C.,�resultado�de�la�creación�de�varios�centros
de�fabricación�peninsular�ante�la�popular�expansiónde� estas� vajillas� por� todo� el� Imperio� romano(Beltrán,�1990).�Las�producciones�de�terra sigillataafricana�también�se�encuentran�presentes�en�el�ya-cimiento�—aunque�en�un�número�bastante�me-nor—;�alguna�de�ellas�estampadas�con�motivos�de-
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FIG. 11Uso�de�silo:almacenamientode�alimentos(grano,�líquidos,etc.).�Cierremediante�tapa(rueda�de�molinoreutilizada)�ocubierta�de�lajastrabadas�con�barro
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corativos�florales,�tipología�que�se�encuentra�vi-gente�hasta�el�siglo�iv d.C.�(Beltrán,�1990).�La�lo-calización�de�este�grupo�en�niveles�estratigráficosno�alterados�permite�establecer�el�origen�del�asen-tamiento�en�el�mundo�romano�tardío.El�estudio�decorativo�del�conjunto�también�per-mite�fechar�esta�parte�del�yacimiento�en�la�EdadAntigua.�Entre�los�motivos�documentados�desta-can�las�incisiones,�sistema�decorativo�que�se�ba-saba�en�alterar�parcialmente�la�superficie�de�lasvasijas�antes�de�la�cocción�por�procedimientos�me-cánicos.�Se�puede�destacar�la�presencia�de�orifi-cios,� líneas� y� puntos,� especialmente� sobre� lasuperficie�de�terra sigillata.�Algunos�fragmentosde�terra sigillata africana,�fechables�en�el�siglo�ivd.C.,�corroboran�la�datación�del�yacimiento.Es�importante�señalar�la�presencia�en�el�yacimientode�cerámica�pintada�romana,�con�motivos�com-binados�de�bandas,�líneas�onduladas,�semicircun-ferencias�geométricas,�puntos�o�trazas�diversas,semejante�a�las�de�tradición�ibérica/oretana.�Estaclase�de�material�arqueológico�constituye�un�cla-ro�ejemplo�de�la�pervivencia�de�modelos�indíge-nas,�que�por�su�aceptación�se�encuentran�conprofusión�aún�en�la�sociedad�hispanorromana.�Setiene�constancia�de�que�se�continúa�con�la�crea-ción�de�este�tipo�de�cerámica�hasta�la�segunda�mi-tad�del�siglo�iv (Beltrán,�1960,�162).�La�cerámicapintada�localizada�en�la�Zona�2�de�Aberturas,�conunos�tipos�de�decoración�muy�simples,�algunosde�ellos�formados�por�pares�de�bandas�estrechasy�caracterizados�por�una�baja�calidad�en�las�pastas,lo�que�acerca�estas�producciones�de�tradición�in-dígena�a�una�fase�situada�entre�finales�de�épocaaltoimperial�y�época�bajoimperial.varios�galbos�de�objetos�de�vidrio�han�sido�iden-tificados�en�diferentes�estancias,�sin�que�haya�si-do�posible�reconstruir�formas�completas.
Si�concluyente�ha�sido�el�análisis�del�material�ar-queológico�cerámico�para�datar�el�yacimiento�deAberturas,�más�aún�lo�es�el�estudio�numismático,puesto�que�se�han�encontrado�veinticuatro�mone-das.�Solo�una�de�ellas�fue�encontrada�durante�las�ex-cavaciones�arqueológicas�manuales�realizadas�conpiqueta�y�cepillo,�mientras�que�todas�las�demás�(23)fueron�localizadas�posteriormente�con�un�detector�demetales�vLF.�Entre�éstas�últimas�se�encuentran�lasdos�más�significativas�desde�el�punto�de�vista�histó-rico,�pues�permitieron�fechar�varias�estructuras�ar-queológicas.�Todas�ellas�han�sido�depositadas�en�elMuseo�de�Ciudad�Real.�Cabe�señalar�que�las�veinti-cuatro�monedas�romanas�recuperadas�forman�una�co-lección�homogénea�y�coherente�que�puede�ser�data-da�entre�los�años�240�y�361�d.C.�Se�trata,�por�tanto,de�un�documento�arqueológico�de�gran�interés,�puespermite�asegurar�que�las�construcciones�que�hemosestudiado�son�romanas�y�estuvieron�habitadas�du-rante�aproximadamente�120�años. Si�bien�la�mejorconservada�y�de�mayor�valor�numismático�es�el�ses-tercio�de�Gordiano�III,�desde�el�punto�de�vista�ar-queológico�son�más�relevantes�dos�monedas�mal�con-servadas.�Así,�medio�centenional�de�Constancio�II�seha�localizado�entre�las�piedras�del�enlosado�de�UC¿Unidad�Constructiva?�12,�fechando�su�momentode�construcción�a�principios�de�la�segunda�mitad�delsiglo�iv d.C.�Por�otro�lado,�la�aparición�de�un�mediocentenional�del�tipo�Constantinópolis�en�el�silo�de-tectado�en�el�Sondeo�5,�asociada�a�subulae y terra si-gillata,�indica�que�su�momento�de�construcción,�usoy�clausura�debió�suceder�en�torno�a�principios�delsegundo�cuarto�del�siglo�iv d.C.En�base�a�los�datos�expuestos,�podemos�sostenerque�en�Aberturas�hay�un�asentamiento�romanocuyo�origen�puede�fecharse�en�la�segunda�mitad�delsiglo�iii d.C.�Dado�que�entre�las�construcciones�ex-humadas�no�han�aparecido�los�elementos�típicos
de�las�villae,�puede�sostenerse�que�el�yacimientointervenido�es�un�vicus.�Sobre�el�final�de�su�ocu-pación�hemos�de�ser�prudentes,�pues�la�perviven-cia�de�los�cobres�bajoimperiales�bien�puede�pro-longarse� durante� época� visigoda� e� islámica(Doménech�y�Gutiérrez�Lloret,�2006,�349).�Elcontexto�material�general�del�yacimiento�atesti-gua�una�clara�fase�romana�en�el�mismo,�pero�tam-bién�ocupación�posterior,�cuyas�estructuras�habi-tacionales�no�han�sido�detectadas�por�el�momento.La�relevancia�del�hallazgo�es�patente,�pues�no�exis-ten�vicus documentados�en�la�provincia�de�CiudadReal,�y�ninguno�excavado�y�publicado�en�Castilla-La�Mancha4.En�ninguna�de�las�zonas�estudiadas�hemos�de-tectado�que�el�vicus de�Aberturas�sea�una�pervi-vencia�de�la�realidad�prerromana�asentada�conanterioridad�(Moreno,�1997,�204).�Aquí�no�se�handocumentado�ni�estructuras�ni�materiales�oreta-nos,�sino�solo�de�la�última�etapa�imperial.De�los�momentos�finales�del�siglo�ii y�del�siglo�iiid.C.�se�conoce�poco�en�Castilla-La�Mancha,�aun-que�son�dos�siglos�que�marcan�una�muy�importanteextensión�rural�de�la�romanidad.�La�falta�de�fuen-tes�que�traten�sobre�este�poblamiento�rural�de�laregión�es�casi�absoluta�(Fuentes,�2006,�120-121).Por�ello,�los�datos�arqueológicos�son�de�una�granutilidad,�especialmente�a�la�hora�de�analizar�quéquedó�de�lo�indígena�y�cómo�se�pasó�del�modelolocal�oretano�al�romano.Sabemos�que�en�este�momento�la�mayor�parte�delos�asentamientos�rurales�romanos�castellano-manchegos�sufrieron�cambios,�abandonos,�re-construcciones�y�reubicaciones.
En�Castilla-La�Mancha�quedaban�relictos�his-tóricos�de�grandes�extensiones�de�tierras�sin�ex-plotar,�grandes�manchas�boscosas�o�baldíos�quenunca�se�habían�puesto�en�explotación�por�la�es-casa�presión�demográfica.�En�algunos�casos�se-rían�tierras�comunitarias�asignadas�a�ciudades�yque�éstas�tenían�en�su�patrimonio,�pero�sin�ex-plotar.�[…]�La�demanda�pública,�los�contratosoficiales�y�la�necesidad�de�pagar�impuestos�enespecie�hicieron�necesario�producir�más.�Toda�laproducción�agraria�de�la�Meseta�castellana�se�be-nefició�de�este�tirón�de�la�demanda.�Es�ahoracuando�los�terrenos�no�explotados,�bosques�obaldíos�adquirieron�un�valor�insospechado,�re-sultando�lucrativa�su�puesta�en�rendimiento.�yaquí�había�posibilidad�de�hacer�grandes�nego-cios,�puesto�que�había�mucha�tierra�sin�explo-tar.�¿Qué�se�pone�en�explotación?,�tierras�noasignadas�o�no�explotadas,�probablemente�pro-piedad�de�las�ciudades�que�las�alquilaron�para�suexplotación�(Fuentes,�2006,�185).�
Aberturas�hubo�de�pertenecer�administrativa�yjurídicamente�al�fundus de�una�civitas.�Las�máspróximas�a�este�lugar�son�Laminium (Alhambra)—que�se�encuentra�a�29�kilómetros.�en�línea�rec-ta� hacia� el� Este—� y Oretum (Granátula� deCalatrava)�—que�se�localiza�a�31�kilómetros�haciael�suroeste—.�De�una�de�ellas�debieron�ser�tribu-tarios�los�habitantes�de�Aberturas.
CONCLUSIONES
La�investigación�histórico-arqueológica�desarro-llada�en�Aberturas�ha�permitido�detectar�la�ela-boración�de�vino�antes�de�la�islamización,�así�comocaracterizar�un�extenso�vicus romano�de�aproxi-madamente�24�hectáreas,�cuya�pervivencia�se�ex-
4.Agradecemos�a�Dionisio�Urbina�y�Jorge�Morín�las�informaciones�iné-ditas�proporcionadas�sobre�el�vicus por�ellos�investigado�en�Casas�deLuján�(Saelices,�Cuenca).
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tendió�durante�la�Alta�Edad�Media�y�hasta�el�si-glo�xiii�d.C.Mientras�realizábamos�los�trabajos,�fuimos�visi-tados�en�diferentes�momentos�por�los�ServiciosMunicipales�Técnicos�de�Cultura�(arqueólogo,restaurador�de�bienes�culturales�y�jefe�del�servi-cio),�la�Guardia�Civil�y�la�Policía�Local,�quienes�nosidentificaron�y�requirieron�los�permisos�adminis-trativos�para�la�correcta�ejecución�de�los�trabajos.La�Consejería�de�Cultura�supervisó�en�todo�mo-mento�la�investigación,�emitiendo�diferentes�re-soluciones�y�autorizaciones�de�trabajos�arqueoló-gicos�(de�prospección,�de�excavación�de�sondeosmecánicos,�de�excavación�de�sondeos�manuales�yde�control�arqueológico�de�la�obra).La�Unión�Temporal�de�Empresas�«A4�CiudadReal»�ha�sufragado�todos�los�trabajos�y�ha�procu-rado�todos�los�medios�para�garantizar�el�estudio�yla�conservación�preventiva�de�las�estructuras�ar-queológicas�descubiertas,�en�un�clima�tanto�de�co-laboración�completa�con�el�equipo�arqueológicocomo�de�respeto�a�lo�estipulado�en�las�sucesivasresoluciones�de�la�Dirección�General�de�Cultura.
El�estudio�histórico-arqueológico�de�estas�vivien-das�romanas,�silos,�piletas,�torcos�y�estructuras�delagares�antiguos,�así�como�de�la�colección�numis-mática�de�más�de�veintiséis�monedas�que�han�si-do�recuperadas�durante�la�intervención�desarro-llada�en�Aberturas,�son�pruebas�palpables�de�quela�aplicación�correcta�de�vigilancias�arqueológicasa�obras�de�grandes�infraestructuras�permite�tan-to�evitar�pérdidas�de�nuestro�legado�cultural�como,a�través�de�una�adecuada�investigación,�adquirirnuevos�conocimientos�y�relevante�información�so-bre�nuestra�historia�colectiva.Por�ello�se�hace�imprescindible�avanzar�en�el�per-feccionamiento�y�mejora�de�la�gestión�en�el�cam-po�de�la�protección�del�Patrimonio�Arqueológico(Benítez�de�Lugo,�2011).�Así,�se�hará�posible�quelas�medidas�de�conservación�preventiva�de�nues-tro�legado�cultural,�contempladas�por�la�norma-tiva�vigente,�lleguen�a�conseguir�la�función�socialdel�Patrimonio�Histórico�que�prescribe�la�ley(Benítez�de�Lugo,�1992).
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