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"Los Porcicultores y su Entorno". Año 21, Número 126, edición Noviembre-Diciembre de 2018. Es una publicación bimestral enfocada hacia el Sector Porcícola, y editada por BM Editores, SA. de CV., con domicilio en Xicoténcatl 85-102. Col. El Carmen, Del. Coyoacán. C.P. 04100, México, D.F. Editor responsable. Ramón René Morales Bello. Reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor con el número de certificado 04-2011-120812090100-102. ISSN 2395-8545. Número de Certificado de Licitud de Título 11029 y de Contenido 7664, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas por la SEGOB. Exp.1/42399/14713. Permiso de SEPOMEX N° PP09-0433. Impresa en Litográfica Aslie con domicilio en Miguel Alemán Mz-62. Lt-30, Col. Presidentes de México. Del. Iztapalapa. C.P. 09740, México, D.F. Esta edición se terminó de imprimir el día 12 de Noviembre de 2018 con un tiraje de 6,000 ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores en esta edición son responsabilidad exclusiva de ellos mismos y no necesariamente reflejan la postura del editor responsable ni de BM Editores.Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido sin una previa autorización de BM Editores, SA. de CV.
MVZ. René César Frappé Muciño, Dr. HC.
+MVZ. José Exíquio Jiménez Torres.
Alicia Sotomayor González.
Blanca Itzel Taboada Ramírez.
María Elena Trujillo Ortega.
Rosa Elena Sarmiento Silva.
Francisco Alejandro Alonso Pesado.
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René Neftalí Márquez Márquez.
PhD. Marilú Alonso Spilsbury.
Dr. Daniel Mota Rojas.
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Gonzalo Villar.
Saúl Salgado.
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MVZ. Víctor Manuel Carrera Aguirre.
MVZ. Jesús Antonio Sánchez Sosa.
MVZ. Jesús Munguía Rosas.
PhD. Lode Nollet.
Oscar Vázquez.
José Villacis.
Departamento Técnico Pisa Agropecuaria.
Departamento Técnico de Alltech.
Colaboradores
DIRECTORIO
Contenido
INTERIORES
La Revolución en la Producción de Enzimas Líquidas.
World Nutrition Forum 2018 de Biomin. “Alcance, Desafíos y Oportunidades Científicas en la Economía Proteínica” (SCOPE).
Uso Específico de Gonadotropinas para Mejorar la Eficiencia Reproductiva del Hato.
Lanzamiento “Ready to Grow”. Hacia el Más Alto Desempeño de tus Cerdos.
Medidas de Prevención Contra el Virus de la Fiebre Porcina Africana.
Cuidado de la Salud Digestiva de Lechones con Sales Sódicas de Ácidos Grasos Destilados del Aceite de Coco (DICOSAN®).
7º Congreso Nacional de la Organización de Porcicultores del País (OPORPA). “Articulando los Eslabones de la Cadena Porcicola”.
Estrategias de Destete para Mejorar el Desempeño de los Cerdos.
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Editorial: 21 Aniversario de BM Editores.
Rincones de mi Memoria. José Enrique Zapata. El Más Viejo de los Viejos.
Sección Nutec. Procesos Fisiológicos de Digestión de la Proteína y Producción de Amoníaco en Preiniciadores.
Factores Económicos en la Porcicultura: La Inflación y las Remesas, y su Impacto en el Consumo de Carne de Cerdo.
Tips para la Evaluación del Bienestar Animal. Parte 11. El Comportamiento del Cerdo de Engorda.
El Mundo Fantástico de Olegario: El Internet.
Sección Zoo News. Medidas Agropecuarias que Impulsaron al Sector a un Mercado Internacional.
EDICIÓN NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2018
ISSN: 2395-8545
INDICE DE ANUNCIANTES
AB VISTA ...........................................77ACAP .................................................111AGROMEX.........................................107AGROVET ..........................................113ALLTECH............................................105AMVEC ..............................................145AMVECAJ ..........................................157AVILAB ..............................................7AVIMEX .............................................95BIG DUTCHMAN...............................85BIOMIN .............................................25CARGILL ............................................43CELTIC HOLLAND .............................59CEVA ..................................................88CEVA ..................................................89CNOG .................................................163CUMBERLAND .................................47DIAMOND V ......................................61ECO ANIMAL ....................................83EL NOGAL .........................................119EVONIK ..............................................53EXPOCARNES...................................161FEDMVZ ............................................167FIORI .................................................13GRUPO ISA .......................................5GRUPO ISA .......................................137HUVEPHARMA..................................23JEFO ..................................................73KAHL ..................................................125LAPISA ..............................................19LIBRO BIENESTAR .........................143MSD ..................................................17MUPORSA ........................................117NORELMEX.......................................79NOVUS...............................................101NUTEC ...............................................31NUTRIAD ...........................................133OLMIX ...............................................129PECUARIUS ......................................55PISA ...................................................71PORTAL BME ...................................169PREMEZCLAS ENERGETICAS ........99PREVESON ........................................65QTI .....................................................49REPRODUCCION ..............................151SANFER .............................................41SUMA INTERNACIONAL ..................29SUSCRIPCIONES .............................173SYVA ..................................................93TRYADD .............................................11VETANCO ...........................................67WISIUM ............................................123ZOETIS ..............................................36ZOETIS ..............................................37ZOO INC ............................................155
GEOLIFE ...................................................2a.NEOGEN ...................................................3a.AGRIBRANDS ..........................................4a.
FOR
RO
A
108 30 Aniversario de Industrial Farmacéutica Veterinaria, Empresa Mexicana de Corte Internacional Basada en Calidad Integral: Entrevista con el MVZ. Cecilio Ramos Núñez.
Con Éxito se Realizó la Edición XVII del Encuentro Nacional de Porcicultura Organizado por la CPM.
Polisacáridos Sulfatados Marinos en la Respuesta Inmune de los Cerdos y su Efecto en la Salud Intestinal. Alternativa a la Reducción de Antimicrobianos.
El LPN Congress 2018: Éxito rotundo con 1.500 asistentes en su primera edición.
Comunicado AMVEC a SENASICA.
Unen Esfuerzos SAGARPA y Sector Porcícola para Prevenir Ingreso de Peste Porcina Africana a México
¿Cómo Trabajar con Éxito con Millenials?
XVII Congreso AMVEC - LA PIEDAD 2018. “Nuestro Mayor Respaldo en Salud: Una Inmunidad Sólida”.
Características de la Flora Intestinal del Lechón: Efecto de los Probióticos.
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El Comportamiento de la Madre y la Supervivencia del Recién Nacido: Especies Altriciales vs. Precociales.
08 Hepatitis E ¿Nuevo Enemigo Silencioso?
130Ergotismo en Cerdos. (Revisión Bibliográfica). 56
EditorialBM Editores S.A. de C.V.editorialbme@prodigy.net.mx
E l pasado 11 de octubre, BM Editores cumplió 21 años de existencia, una cifra que se dice fácil, pero que ha albergado para el personal que hemos conformado a la empresa en todos estos años, un cúmulo de experiencias, de aprendizaje, de éxitos y satisfacciones, pero también de sinsabores, frustraciones y fracasos. Ha sido un largo camino, esquivando escollos y obstáculos, y dando traspiés en la vereda, para seguir caminando por la senda indicada. Durante estos 21
años hemos dejado a la vera del camino todos esos sinsabores que sólo sirven para hacer más pesado el morral, y nos hemos encauzado a caminar con dignidad y honestidad, buscando y provocando los aciertos con nuestras acciones, productos y servicios, esa es la única fórmula de llegar a las metas emplazadas, y que permiten a BME seguir en la ruta correcta. Pero lamentablemente también se han quedado en el camino familiares y amigos que se nos han adelantado en nuestro viaje final.
Claro que para cumplir con nuestras proyecciones, mucho tenemos que agradecerles a nuestros fieles aliados como lo han sido nuestros patrocinadores y anunciantes, nuestros articulistas colaboradores y nuestros lectores, esa importante triada ha sido pieza fundamental en la existencia de BME. Esos tres soportes sumados al personal que conformamos la empresa, completamos las cuatro estructuras que sostienen la plataforma desde la cual hemos sido testigos (y hasta cierto punto participantes) de diversas condiciones que ha sufrido el mercado del sector primario en ese lapso de tiempo; de excelentes condiciones del sector salud animal, pero también de algunas situaciones precarias de salud, sobre todo en el sector avícola, donde la presencia de la Influenza Aviar provocó una verdadera contingencia en dicha industria y actualmente estamos siendo testigos de la aparición de la Fiebre Porcina Africana en varias partes del planeta; de aciertos y conflictos provocados dentro de los diversos tratados comerciales con otros países (actualmente, la incertidumbre provocada por la guerra comercial de Trump en la renegociación del TLC (hoy T-Mec, mañana quien sabe) y con otros países del mundo) en lo que al sector se refiere; de equivocaciones de las autoridades al señalar como responsable de enfermedades humanas a los animales como lo fue el caso de la Influenza Humana. Hemos visto e informado también cómo la industria de proveedores del sector primario se comprime, y a la vez crece con la compra-venta y alianzas de laboratorios y empresas, y el surgimiento de empresas nacionales o el establecimiento de empresas extranjeras en nuestro país. Hemos sido testigos también del flujo e “intercambio” de personal entre las empresas proveedoras, así como del cierre de muchas de ellas, y también de la quiebra y cierre de algunos productores debido a la mala situación económica y de inseguridad que prevalece en el sector y en el país.
Nuestra meta es seguir en el camino de la información hacia el sector pecuario por muchos años más, pero sólo será posible si la gracia de Dios nos lo permite, y si seguimos contando con ese enorme apoyo que hemos recibido de los anunciantes, de los articulistas colaboradores y de los lectores, para quienes, sólo tenemos un cúmulo enorme e infinito de agradecimientos.
Va para ellos, anunciantes, colaboradores, lectores, para quienes han conformado o aún permanecen en el equipo de BME, y para todos nuestros familiares y amigos, de parte de BM Editores, un enorme agradecimiento.
21 Aniversario de BM Editores
Editorial
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Seguramente, por su edad, fue alumno de los maestros José Epitacio Mota y de José de la Luz Gómez, el decano de los veterinarios mexicanos.
Hasta los profesores más viejos le daban el tratamiento de “MAESTRO” con la mayor deferencia.
Era alto, fuerte, de porte imponente, mirada cetrina detrás de sus gruesos anteojos.Aunque fue militar toda su vida profesional, solamente alcanzó el grado de mayor.
Era especialista en claudicaciones (cujeras) de caballos.Fue maestro de Anatomía Descriptiva de los animales domésticos. Director de la escuela (1922-1924).
En 1953, cuando lo conocí, impartía Clínica de Equideos en el último año de la carrera.Tenía fama de estricto y de auxiliarse de su grueso bastón para conservar la disciplina del grupo.
Escribió varios ensayos sobre medicina y zootecnia equina, que desgraciadamente tuvieron poca difusión (yo conservo un juego).
Un salón de nuestra Facultad lleva su nombre.No se sabe si tenía parentesco con Emiliano Zapata Salazar, el héroe de la revolución.
(1) Era el profesor Antonio Espinosa que dio clase de Mariscalía en la Escuela de Veterinaria.
José Enrique ZapataEl Mas Viejo de los Viejos.
MVZ. RENÉ C. FRAPPÉ M., DR. HC.
embargo, difieren entre ellos en su organi-
zación, grupo viral al que pertenecen, tasas
de mortalidad que ocasionan, capacidad para
causar enfermedad aguda y crónica, y la seve-
ridad de la misma (Mushahwar, 2008, Salehi et
al., 2014, Klevens et al., 2014).
Entre estas enfermedades, la única a la
que se ha atribuido un riesgo zoonótico es la
hepatitis E, la cual ha sido asociada a cerdos y
jabalís (Pavio et al., 2015, Park et al., 2016). Espe-
cíficamente, la hepatitis E es un problema de
salud emergente en los países tropicales y
subtropicales donde causa epidemias, así como
Las hepatitis virales son una de las princi-
pales causas de daño hepático alrededor
del mundo incluyendo a México. Éstas
son ocasionadas por seis diferentes virus que
afectan a los humanos y que no se encuentran
relacionados, los cuales incluyen a: virus de
hepatitis A (VHA), virus de hepatitis B (VHB),
virus de hepatitis C (VHC), virus de la hepatitis
D (VHD), virus de hepatitis E (VHE), y virus de
hepatitis G (VHG). Estos virus solo se encuentran
agrupados por nombre debido a enfermedad
que ocasionan, que clínicamente se describe
como inflamación del hígado (hepatitis). Sin
Hepatitis E:
Correo: btaboada@ibt.unam.mx
BLANCA ITZEL TABOADA RAMÍREZ.
Correo: rosass@unam.mx
ROSA ELENA SARMIENTO SILVA.
Correo: elenam@unam.mx
MARÍA ELENA TRUJILLO ORTEGA.
Correo: mvzaliciasotomayor@gmail.com
ALICIA SOTOMAYOR GONZÁLEZ.
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en países industrializados donde causa casos
esporádicos (Bouquet et al., 2012, Behrendt et al.,
2014). La Organización Mundial de la Salud (OMS)
estima que existen 20 millones de infecciones
anuales en humanos por VHE, de las cuales
3 millones tienen una presentación aguda y
ocasionan 56,600 muertes. A diferencia de la
hepatitis A, enfermedad a la cual es más simi-
lar en presentación clínica (hepatitis aguda),
el VHE alcanza una tasa de mortalidad mayor
que va del 1% al 4%, mientras la hepatitis A del
0.1% al 2% (Pavio et al., 2010).
Etiología
El VHE pertenece a la familia Hepeviridae, género
Orthohepevirus, especie A, el cual incluye siete
genotipos reportados. De estos, cinco infectan a
los humanos (1, 2, 3, 4 y 7), cuatro a jabalís (3 , 4,
5 y 6), dos a cerdos (3 y 4) y camélidos (7 y 8) y
uno a conejos (3), mangostas (3), ciervos (3) y
yaks (4) (Smith et al., 2016, Ahmad et al., 2011, Perez-
Gracia et al., 2015, Park et al., 2015, Prpic et al., 2015,
ICTV). Es relevante mencionar que, a pesar de la
variabilidad entre ellos, serológicamente perte-
necen a un solo serotipo (Organization, 2010). El
VHE es un virus pequeño de aproximadamente
27-34 nm de diámetro, con simetría icosaedrica,
con un genoma de RNA monocatenario de sentido
positivo de aproximadamente 7.2 kb de longi-
tud (con tres marcos de lectura abiertos) y sin
envoltura (Figura 1) (Knipe et al., 2007, Anang et
al., 2016, Yamashita et al., 2009).
Distribución
El virus de hepatitis E tiene una distribución
mundial (Alvarado-Esquivel et al., 2014b). Sin
embargo, ésta es diferente para cada uno de
los genotipos. Entre los genotipos que afectan a
los cerdos, el 4 se ha reportado exclusivamente
en Asia, mientras que el 3 en muchas partes
del mundo como: Estados Unidos, Reino Unido,
Francia, Países Bajos, España, Austria, Grecia,
Italia, Japón, Australia, Nueva Zelanda y Méxi-
co; algunos casos también se han registrado en
Corea y Argentina (Rein et al., 2012, Mesquita et
al., 2016, Perez-Gracia et al., 2015). En países con
bajas condiciones de sanidad como India, este
genotipo, se considera una enfermedad endé-
mica (Behrendt et al., 2014). En México se ha
reportado también el genotipo 3 en cerdos y
el genotipo 2 (llamado “cepa México”) en huma-
nos, considerado endémico (Cooper et al., 2005a,
Kuniholm et al., 2015, Merino-Ramos et al., 2016,
Garcia-Hernandez et al., 2017).
FIGURA 1. Esquematización del genoma del virus de hepatitis E (VHE) (Ahmad et al., 2011, Chandra et al., 2008).
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interés en esta enfermedad para
profundizar en el estudio de la
misma.
HEV en los Cerdos
En relación al VHE porcino, éste
fue identificado por primera
vez en Estados Unidos en 1997.
Las secuencias presentaron una
homología aproximadamente
del 80-92% de identidad con las
secuencias reportadas de casos
humanos (Pisano et al., 2018).
En América, distintas sero-
prevalencias han sido reporta-
das en cerdos. La mayoría de los
estudios realizados en Brasil
reportan tasas de seroprevalen-
cia que van desde 88.4% al 97.3%
entre la semana 22 y la 25 de
vida de los cerdos, respectiva-
mente. En Colombia se reportan
tasas de seroprevalencia de 100%
en rastro. En Chile, Argentina y
Uruguay se reportan bajas tasas
de seroprevalencia con variabili-
dad significativa entre regiones
geográficas, que van del 0.6% al
58%, dependiendo del estudio. Así
mismo, se ha reportado la identi-
ficación del virus por medio de
análisis moleculares en países de
América como: Argentina, Brasil,
Colombia, Uruguay, Bolivia, Cuba,
México y Estados Unidos (Pisano
et al., 2018, Sotomayor-Gonzalez et
al., 2018).
En México, se han reportado
varios estudios de seroprevalen-
cia de VHE en cerdos. Entre los
más recientes, Merino Ramos y
El Sistema Único de Información para la Vigilancia Epide-
miológica (SUIVE) de la Secretaría de Salud de México comenzó a
reportar desde 1990 casos de hepatitis en humanos ocasionados
por virus en el país De 1990-1999 se informa un total de 192,588
casos de hepatitis virales, de los cuales 85.3% correspondían
a VHA, 3.7% a VHB y el 11.7% no contaban con un diagnóstico
preciso. Cabe señalar, que el diagnóstico del VHE no se realiza
en nuestro país; por lo tanto, es posible que esté involucrado
en el 11% de hepatitis virales sin agente etiológico conocido, lo
cual implicaría alrededor de 24,000 casos (Panduro et al., 2011).
Actualmente, las tasas de enfermedades hepáticas se han incre-
mentado en nuestro país, siendo México el país con mayores
índices de cirrosis de toda Latinoamérica. Esta enfermedad
ocasiona hasta 30,000 muertes al año con una proyección a
incrementarse en un 55% en los próximos 12 años (Realpe-
Quintero et al., 2018). Por esta razón, es importante generar
Muestreo de heces con hisopos rectales para el diagnóstico de VHE.
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De manera muy puntual, hay reportes en los
que se mencionan casos severos de morbilidad y
mortalidad que han sido relacionados al VHE en
co-infecciones. En uno de estos estudios realiza-
do en China, se reportó la presencia del VHE en
hígados de cerdos en un brote de una enferme-
dad desconocida en dos granjas, la cual ocasionó
una mortalidad de aproximadamente del 90% en
cerdos de engorda. Los animales presentaban
lesiones características de circovirus porcino
(CP) así como infiltración linfocítica significativa
en el área del portal, y grandes áreas localiza-
das de la fibrosis, necrosis y vacuolización en el
hígado. Por medio de la tinción con inmunohis-
toquímica demostraron la presencia del virus
VHE en múltiples órganos, particularmente en el
hígado y los riñones. Los autores concluyen que
otros factores podrían estar asociados a tan alto
grado de mortalidad, pero que la co-infección
de CP y VHE pudiera ocasionar una enfermedad
más grave, a la que se ha reportado anterior-
mente (Yang et al., 2015). En otros dos estudios, se
menciona la co-infección con el virus de PRRS.
De éstos, Salines y colaboradores (2017) demues-
tran que la infección con PRRSv y VHE genera
un aumento de 10 veces el tiempo de excreción
colaboradores (2016) reportan una seropreva-
lencia de 30.75%. En este estudio, se analizaron
683 muestras de suero de cerdos clínicamente
sanos de todas las etapas de producción en 9
estados en el centro del país. Sin embargo, no se
obtuvieron resultados positivos por RT-PCR de
muestras de heces analizadas (Merino-Ramos
et al., 2016). En otro estudio, García-Hernández
y colaboradores (2017) reportan una seropre-
valencia de 59.4% en tres áreas geográficas del
país [Norte, Centro y Sur](Garcia-Hernandez
et al., 2017).
La Figura 2 muestra la seroprevalencia o
porcentaje de muestras positivas que han sido
reportadas en nuestro país en cerdos, venados
cola blanca y humanos.
Signos Clínicos
En cerdos la infección por VHE es muy común,
sin embargo, aparentemente no causa ninguna
enfermedad clínica y pasa como una infección
asintomática causando solamente una hepatitis
linfoplasmocítica multifocal de leve a moderada
con necrosis hepatocelular focal a leve (Meng,
2005, Organization, 2010).
FIGURA 2. Prevalencia o porcentaje de muestras posi-tivas reportadas en México (Redlinger et al., 1998, Cooper et al., 2005b, Alvarado-Esqui-vel et al., 2015, Medrano et al., 2012, Cantu-Martinez et al., 2013).
15
destete, con un pico en la semana
8 y posteriormente la excreción
viral disminuye entre las 15 y 18
semanas de edad con la aparición
de anticuerpos. La duración de
la inmunidad adquirida después
de la infección por HEV no se ha
estudiado y no se puede excluir
una posible reinfección en caso
de disminución de la inmunidad,
por ejemplo, en la cerda después
del parto o durante una co-infec-
ción (Pavio et al., 2017).
Diagnóstico
Los estudios de enfermedades virales se reali-
zan principalmente por medio de pruebas sero-
lógicas las cuales ayudan a determinar el estado
inmune de una piara o su posible exposición
a alguna enfermedad. En el caso de VHE los
ensayos de inmunoadsorción ligado a enzimas
(ELISA, acrónimo del inglés Enzyme-Linked
del virus, mientras que Mao y colaboradores lo
encuentran en un caso clínico con una tasa de
100% de mortalidad. En este último estudio, se
menciona que podría volverse una enfermedad
crónica que explicaría por qué los animales que
llegan a rastro siguen siendo positivos al VHE en
hígado (Mao et al., 2013, Salines et al., 2015).
Transmisión y Patogenia
La transmisión del virus entre los cerdos suce-
de naturalmente de manera oro-fecal al inge-
rir partículas virales que provienen de heces
contaminadas. Un estudio llevado a cabo para
confirmar la transmisión vertical en cerdos
determinó que este tipo de transmisión no se
lleva a cabo y que no hay un efecto en el tamaño
fetal, la viabilidad, el peso al nacer o la ganancia
de peso (Kasorndorkbua et al., 2003).
Al ingresar al cerdo, el virus tiene como
órgano blanco el hígado, sin embargo, se ha
comprobado su replicación en otros órganos
como son el bazo, pulmón y linfonodos mesen-
téricos (Pavio et al., 2017, Ahmad et al., 2011). Según
los reportes, la infección en los cerdos se da a
una edad temprana después de la pérdida de
anticuerpos maternos. La excreción viral en
heces se detecta entre 3 y 8 semanas después del
Hígado de cerdo.
Hígado de cerdo con fibrosis.
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nalmente en Japón (Ahmed et al.,
2015, Baylis et al., 2013). Sin embargo,
a la fecha uno de los protocolos
más utilizados es el reportado por
Huang y colaboradores, el cual está
constituido por un protocolo anida-
do para la identificación de cual-
quier genotipo (Huang et al., 2002).
“Lo importante a recordar”
Aunque el VHE ha sido confirma-
do como una enfermedad zoonó-
tica, ha recibido poca atención
en México. Diversos estudios se
han realizado en nuestro país, y
la presencia de la enfermedad
en los cerdos se ha demostrado
ampliamente. A pesar de esto, no
hay pruebas de diagnóstico públi-
cas disponibles que puedan ser
usadas para cerdos o humanos, por
lo que los casos clínicos podrían
estar subestimados.
Es necesario continuar los
esfuerzos para investigar más
acerca del estatus de la enferme-
dad en la población porcina. Aún
no está claro si: i) las infecciones
crónicas o la reinfección pueden
ocurrir en cerdos, y ii) si la croni-
cidad se asocia con co-infecciones
con otros patógenos o a ciertos
factores de riesgo asociados a la
inmunidad. Ningún estudio se ha
reportado acerca de la co-infección
con otras enfermedades presentes
en el país, así como los efectos en
los que podría estar implicado en
los parámetros productivos. En
cuanto a los factores de riesgo a
ImmunoSorbent Assay) son utilizados comúnmente para
detectar anticuerpos. Diversos kits comerciales están dispo-
nibles, los cuales han sido diseñados principalmente para la
detección de anticuerpos contra los genotipos 1 (Birmania) y
2 (México); Pas y colaboradores (2009) afirman que los kits
disponibles funcionan para el genotipo 3 adecuadamente
(todos los genotipos pertenecen a un solo serotipo). Algunos
de los kits comerciales más utilizados son el Beijing Wantai
Biological Pharmacy Enterprise y el Biokit de la marca Mikro-
gen (Dalton et al., 2009, Pas et al., 2013). Otro ejemplo de estos
kits de ELISA es el ImmunoVision, de Springdale, AR, el cual
es un kit comercial para la detección de IgM anti- HEV; el
cual reporta una sensibilidad y especificidad mayor a 99%
(Singh et al., 2016).
En cuanto a las pruebas moleculares, en los cerdos, el
periodo para detección del virus en suero se reduce a una o dos
semanas después de la infección (Casas et al., 2011). Sin embargo,
la ausencia de signos clínicos de la enfermedad imposibilita la
toma de muestras de suero con sospecha de viremia en anima-
les infectados naturalmente. Al igual que para cualquier virus
de RNA, la sensibilidad de las pruebas moleculares depende del
momento de la toma de muestra, el manejo y en este caso el
genotipo. Los ensayos de PCR publicados hasta la fecha tienen
un alto grado de variabilidad en el rendimiento. Por lo tanto,
la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado un
protocolo internacional para la detección del RNA del VHE que
utiliza el genotipo 3 a partir de un PCR estandarizado nacio-
Vista ventral de hígado de cerdo, se obser-van los conductos biliares y las muestras tomadas para diagnóstico de VHE.
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pesar de que algunos estudios han comenzado
a identificarlos aún faltan más investigacio-
nes que permitan conocerlos y entenderlos
completamente. Así mismo, se necesita más
información para determinar la eficacia de
los protocolos de bioseguridad y desinfec-
ción para restringir la propagación del VHE
en los cerdos.
Las investigaciones ayudan a compren-
der la dinámica de la infección por VHE en las
piaras e identificar medidas de control capa-
ces de limitar la presencia y la persistencia
del virus. La Organización Mundial de la Salud
(WHO, por sus siglas en inglés) se ha propues-
to erradicar las hepatitis infecciosas para
el año 2030, para lo cual es necesario sumar
esfuerzos y colaboración para comprender
el origen del virus en nuestro país y escla-
recer las vías de transmisión para promover
la eliminación del virus en países donde es
considerada endémica como México.
ALICIA SOTOMAYOR GONZÁLEZ Laboratorio de Virología,
Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Correo: mvzaliciasotomayor@gmail.com
MARÍA ELENA TRUJILLO ORTEGA Departamento de Medicina y Zootecnia del Cerdo,
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
Correo: elenam@unam.mx
BLANCA ITZEL TABOADA RAMÍREZ Instituto de Biotecnología (IBT), Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM).Correo: btaboada@ibt.unam.mx
ROSA ELENA SARMIENTO SILVALaboratorio de Virología,
Departamento de Microbiología e Inmunología, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).Correo: rosass@unam.mx
Muestreo de Hígado de cerdo.
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dores de enzimas las produzcan en una forma
líquida, para esto deben ser diluidas y mezcla-
das con estabilizadores y conservadores, y una
vez producidas son envasadas en contenedores
de 1000 litros denominados IBCs. Estos conte-
nedores deben ser transportados a la planta
de alimentos y ser almacenados en condicio-
nes óptimas hasta el momento de su uso; para
mantener la temperatura óptima se deben
emplear sistemas de refrigeración, esto conlle-
va un costo por concepto de energía eléctrica.
Además, dichos contenedores ocupan un espacio
considerable dentro de la planta de alimentos.
Los procesos
térmicos como
el peletizado y
extrusión han estado
presentes en la industria de alimentos balan-
ceados desde hace tiempo, los cuales tienen
la finalidad de mejorar el comportamiento
productivo de los animales. Sin embargo, estos
procesos acarrean ciertos inconvenientes como
la degradación de ciertos aditivos sensibles al
calor como lo son las enzimas, debido a esto las
enzimas que son utilizadas en alimentos que
pasan por un proceso térmico deben llevar
una cubierta para protegerlas del calor, esto
ocasiona un aumento en el costo de las enzimas.
Como herramienta para evitar estos
problemas se ha desarrollado la aplica-
ción de enzimas líquidas después de
los procesos térmicos llamados ALPP,
Aplicación Líquida Post Peletizado.
Para poder alimentar los siste-
mas ALPP, es necesario que los provee-
La Revolución en la Producción de
Enzimas LíquidasPhD. Lode Nollet.Huvepharma NV.
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El uso de enzimas líquidas supone una
solución a la degradación por efecto del calor,
sin embargo, los inconvenientes de trasporte
y cuidados durante el almacenamiento son
factores que deben ser optimizados.
PRODUCCIÓN DE ENZIMAS LÍQUIDAS DIRECTAMENTE EN LA PLANTA DE ALIMENTOS
Como herramienta para evitar estos inconve-
nientes, Huvepharma® ha desarrollado enzimas
solubles las cuales son únicas en el mundo. A
través de la tecnología Water Soluble Product
(WSP). Estas enzimas tienen una concentración
mayor de 50 a 150 veces comparadas con las
enzimas que comúnmente se encuentran en el
mercado; debido a esta concentración 1 bulto de
10 kg reemplaza a un contenedor de 1000 litros.
Estas enzimas se diluyen directamente en la
planta de alimentos ajustándose a la cantidad
y dosis necesaria para cada cliente.
La idea básica de este nuevo concepto es
simple, producir enzimas líquidas directamen-
te en la planta de alimentos. Para llevar a cabo
esta idea, Huvepharma® desarrolló Huvematic®,
el cual funciona bajo dos ejes: 1) Producir enzi-
mas líquidas a través de enzimas solubles WSP,
2) Producir enzimas dependiendo la necesidad
de cada cliente.
Huvematic® fue desarrollada con la cola-
boración de expertos externos, Huvematic®
pesa con alta precisión la cantidad requeri-
da de enzima WSP y agua, una vez juntos son
mezclados y la enzima líquida es producida a
la concentración exacta. Este equipo puede ser
integrado a la planta de alimentos totalmente
automatizado con controles de calidad y están-
dares de trazabilidad. Un equipo de Huvema-
tic® es suficiente para abastecer diferentes
líneas de aplicación post peletizado dentro de
la planta de alimentos.
La reciente innovación de Huvepharma® es
nueva en la mayoría de los países, sin embar-
go, en Estados Unidos de Norteamérica es una
práctica común desde hace 6 años. Las grandes
empresas productoras de pollo de engorda han
incorporado esta tecnología a sus procesos
productivos, para evitar inconvenientes relacio-
nados con el almacenamiento de contenedores
de enzimas líquidas (IBCs).
El éxito que ha tenido Huvepharma® con
esta nueva tecnología ha alentado a lanzar el
concepto de enzimas WSP, en diferentes países
de la Unión Europea como Francia, España, Reino
Unido e Irlanda, pero también en países como
Tailandia, Brasil, México, Ucrania y Bangladesh.
El éxito de este sistema ha sido validado
por diferentes clientes ya que han encontrado
beneficios como preparar la enzima conforme es
requerida y no tener preocupaciones por pérdi-
da de actividad por los procesos de peletizado
o almacenamiento, además, que ha facilitado el
manejo al evitar la reducción de contenedores
en la planta de alimentos lo que los costos por
mantener en condiciones adecuadas en el alma-
cenamiento y ahorra espacio considerable.
CONCLUSIÓN
Las enzimas de tecnología WSP son una herra-
mienta única para la producción de enzimas
líquidas directamente en la planta de alimentos,
esto ofrece a los nutriólogos una mayor seguri-
dad y flexibilidad al momento de la formulación.
Evitar el uso de contenedores (IBC´s) redu-
ce los costos de producción, ya que disminuye
el deterioro de las enzimas y evita los costos
de almacenamiento a temperatura óptimas.
PHD. LODE NOLLET.Gerente Internacional de Enzimas
Huvepharma NV.
todos estos años, han generado una serie de factores que influyen en la forma en que moldeamos al futuro de nuestra industria”, expresó.
Señaló que el tema del FMN 2018 es: Alcance, Desafíos y Oportunidades Científicas en la Economía Proteínica (SCOPE por sus siglas en inglés). “Si bien este tema es claramente importante, propongo una definición alterna-tiva del acrónimo SCOPE; Ciencia,
Velocidad y Servicio, Cambios en la organización, Asociación y Emprendimiento empresarial”, puntualizando que éste último revela cómo las compañías de Grupo ERBER se involucran en la cadena alimenticia a los alimentos hoy y cómo están posicionadas para el futuro.
“La ciencia, la velocidad y el servicio conforman la propuesta de valor de Grupo ERBER en lo que hemos definido el concepto 3S”, afirmó.
En la tradición de éxito que se remonta a 2004, el
Foro Mundial de Nutrición de 2018 llevó el conocimiento de BIOMIN y expertos de todo el mundo al continente africano para abordar algunos de los problemas más importantes
que enfrenta la industria.
Estas cumbres bienales con participación solo por invitación son siempre bien valoradas por los asistentes. Cada organización
se basa en la singularidad de la ubicación, los oradores y los participantes, a la vez que mantiene los más altos estándares de calidad para el contenido y la organización. Para la edición 2018 del Foro, BIOMIN, empresa líder mundial en salud y nutrición animal, perteneciente al Grupo ERBER, y organizadora del evento, eligió Ciudad del Cabo en Sudáfrica, donde logró reunir a más de 800 congresistas procedentes de 80 países de todos los continentes, del 3 al 5 de octubre pasado, bajo el fundamento de compartirles parte de su conocimiento, discutir los desafíos actuales y futuros en la industria de alimentos y presentar soluciones, convirtiendo así al Foro Mundial de la Nutrición en un evento clave en el calen-dario de la industria.
Durante la ceremonia de bienvenida a los asistentes, el Dr. Erich Erber, presidente y líder moral del Grupo ERBER, dijo que han pasado catorce años desde que inauguraron el Foro Mundial de Nutrición en Salsburgo, Austria. “Desde entonces, muchos desafíos y cambios, principalmente en la ciencia, así como las estructuras industriales, los mercados y los procesos introducidos a lo largo de
“Alcance, Desafíos y Oportunidades Científicas
en la Economía Proteínica” (SCOPE)
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“En pocas palabras, con la ciencia nos aseguramos de que nuestros productos sean siempre los mejores de su clase. Con la velocidad nos aseguramos de que estemos allí cuando sea necesario y nuestro tiempo de respuesta a la solicitud del cliente lo más rápido posible. Con servicio nos aseguramos de que nuestros clientes sean atendidos como nos gustaría que nos atendieran a nosotros mismos. Realmente creemos que considerar los desa-fíos como una oportunidad para encontrar enfoques innovadores respaldados por nuestro compromiso con las nuevas estructuras y tecnologías de la organización. Confiamos en que la asociación y el espíritu empresarial vayan de la mano”, puntualizó.
Más adelante el Dr. Erich Erber, mediante una síntesis hizo una relatoría de la situación actual y perspectivas de crecimiento para un futuro, así como de las necesidades imperiosas de producir proteína para alimentar a una creciente población mundial, de las alternativas que existen para hacerlo, de lo receptivo y decidido que hay que ser para lograrlo, de la adaptación al cambio, manifestando que todas las empresas del Grupo ERBER están atentas a cubrir las necesidades del cliente, para hacerles un traje a la medida, y acompañarlos y apoyarlos con soluciones viables y sustentables para asegurarles un éxito.
El Foro Mundial de Nutrición de 2018 ofreció a los principales profesionales de la industria la oportunidad de participar con colegas de todo el mundo en la discusión de desafíos científicos y oportunidades en la economía de las proteínas. Además, las sesiones específicas de especies proporcionaron una plataforma para profundizar en temas relacionados con aves de corral, cerdos, rumiantes y acuicultura.
Ganador del Premio BRAIN 2018 - Dr. Konrad DomigEn el último día de la conferencia científica en el Foro Mundial de Nutrición de 2018, la Dra. Eva Binder, jefa de Investigación de Grupo ERBER, el Dr. Gerd Schatzmayr, director de Investigación en el Centro de Investigación de BIOMIN y Franz Waxenecker, vicepresidente de Desarrollo e Innovación de BIOMIN, presentaron al Dr. Konrad Domig con el premio BRAIN.
El comité de selección de premios mencionó los logros del Dr. Konrad Domig en el campo de la investigación en seguridad de alimentos y piensos, con un fuerte enfoque en la resistencia a los antibióticos.
El Premio BRAIN fue establecido en 2006, el Premio de la Red de Investigación e Innovación de BIOMIN (BRAIN) busca fomentar innovaciones innovadoras relacionadas con la salud y la nutrición del ganado. Se otorga cada dos años en el Foro Mundial de Nutrición organizado por BIOMIN.
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Desde su fundación en 1983, BIOMIN ha adoptado formas naturales para apoyar la nutrición animal utilizando tecnologías de vanguardia que benefician a los animales, a los productores y al medio ambien-te. BIOMIN es parte del Grupo ERBER, que se ha comprometido con la sostenibilidad al estable-cer una meta para ser carbono
neutral para el 2023."Nuestro objetivo siempre ha sido apoyar la agricultura
sostenible, ahora y en el futuro", explicó el Sr. Vanbrabant.
Lograr esta visión ha involucrado décadas de inversión en investigación científica y desarrollo, conducido por un equipo interno de más de 100 científicos e investigadores. Esto ha dado lugar a una cartera completa de soluciones innovadoras y patentadas en los campos de la desactivación enzimática de micotoxinas y el rendimiento de las tripas de los animales de granja que ofrecen un retorno de la inversión para los clientes.
Visión orientadora"Producir alimentos asequibles, generar empleo, reducir la huella ambiental de los animales de granja, garantizar su salud y bienestar, junto con el uso responsable de los antibióticos, puede conside-rarse como un avance hacia una mayor sostenibilidad", observó Jan Vanbrabant, CEO de Grupo ERBER, en comentarios hechos poco antes de la ceremonia de apertura oficial del Foro Mundial de Nutrición de 2018 en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.
"Al mismo tiempo, tanto el cambio climático como la inno-vación tecnológica han comenzado a tener un mayor impacto en la agricultura en los últimos años, introduciendo nuevas oportunidades y desafíos para la industria de alimentos y ganado donde el avance científico puede desempeñar un papel", agregó.
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Así mismo, también coincidieron en sus respuestas al describir el evento:• “La experiencia que viví en este evento lo
puedo traducir como calidad total”.• “BIOMINejerceun liderazgoennutrición
animal, y ser líder es un compromiso y lo está demostrando con esta clase de eventos”.
• “Serequieredeorganización,logística,cono-cimiento, experiencia para llevar a cabo un eventodeestanaturaleza…yBIOMINlotiene todo”.
• “ConsideroqueBIOMINorganizaesteeventomundial como un legado para toda la industria pecuaria del mundo”.
• “Todoshemosoídohablardelacalidadtotal,bueno pues este evento es un ejemplo de ello, graciasBIOMINporinvitarnosaesteeventosin igual”.
• “Temas,contenido,conferencistas,actualidad,innovación de gran calidad, complementado con intercambio de opiniones entre gente involucrada en el sector pecuario fue lo que vivimos en estos días”.
"Nuestra principal contribución a la sostenibilidad es la aplicación de nuestras soluciones en el ganado", finalizó el Sr. Vanbrabant.
Agradecimiento de participantes mexicanos en el FMN 2018Los participantes de México en el FMN 2018 expresaron su agradecimiento a BIOMIN México por la invitación a este incomparable evento y por haberles brindado la oportunidad de presenciar un congreso de tal magnitud, en donde imperó la calidad, se disfrutó real y plenamente de excelentes conferencias, de información vanguardista, de innovaciones, de dónde estamos y hacia dónde vamos en el tema de la nutrición animal.
“Extendemos nuestro más sincero agradecimiento y reconocimiento alIng.JoséBuitrón,directordeBIOMINMéxicoysuequipodetrabajoporesta invitación a aprender, y que al mismo tiempo nos sirvió para comprobar lacalidaddeempresa,loqueesunproveedorconfiablequebasasuéxitoen la investigación, calidad de productos, innovación y excelente equipo de trabajo, un personal que debe representar su principal activo”, coincidieron los connacionales.
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DEPARTAMENTO TÉCNICO Y CIENTÍFICO - GRUPO NUTEC®
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ERICK CASTAÑÓN | GONZALO VILLAR | SAÚL SALGADO | ALBERTO BUTRÓN
PROCESOS FISIOLÓGICOS DE DIGESTIÓN DE LA PROTEÍNA Y PRODUCCIÓN DE
AMONÍACO EN PREINICIADORES
Una vez ingerido el alimento comienza el proceso de digestión de los alimentos con la masticación y salivación, posteriormente llega al estómago, donde se mezcla con las secreciones gástricas formando el quimo. El estómago
esfínter pilórico, aunque la mayor parte de alimento retrocede, (Guyton y Hall, 2009).
La motilidad del intestino delgado tiene dos fases, digestiva e interdigestiva, en la fase digestiva se conocen dos patrones de motilidad; propulsor y de segmentación (Guyton y Hall, 2009), interdigestiva, son fuertes contracciones, que propulsan el alimento no digerido y bacterias al intestino grueso como una forma de controlar la poblacion bacteriana, (Cunningham y Klein, 2003).
Unas de las funciones del colon es el almacenamiento de las heces, fermentación de materia orgánica, la absorción y recuperación de electrolitos y agua, donde se extrae hasta el 90 % de este líquido (Ganong, 1994), para posteriormente ser expulsado en forma de heces.
La inquietud por investigar la producción de amoníaco nace de la necesidad de los productores por conocer la presencia y concentración del gas dentro de sus instalaciones, es común en granjas tener la percepción de que las concentraciones
Actualmente se genera más información en el área de engorda, por lo que existe un periodo de menor estudio en el área de destete. La importancia de la presencia de este gas según sus concentraciones radica en que se asocia directa e indirectamente a diferentes patologías o trastornos, como problemas en el crecimiento de los animales, problemas respiratorios, conjuntivitis, retraso de la pubertad, canibalismo, etc. Con base en lo anterior, se observó un área de oportunidad y nace un servicio enfocado a conocer la presencia y concentración del amoníaco, en las diferentes áreas.
MITO O REALIDAD
1. FISIOLOGÍA GASTROINTESTINAL
Su nombre deriva de una divinidad egipcia: Amón, los egipcios preparaban un compuesto, cloruro amónico, a partir de la orina de los animales en un templo dedicado a este Dios. Cuando se llevó a Europa mantuvo ese nombre en recuerdo de la sal de Amón (Ruiz et al., 2010).Es una sustancia química encontrada de manera natural en el aire, suelo y agua, también es producido por seres humanos, animales y microorganismos como parte de procesos biológicos normales, aunque también es elaborada de manera industrial (Environmental Protection Agency, EPA, 2016). Esta agencia coloca al amoníaco en su lista de residuos peligrosos para la nación en el lugar 137 de 1647.
National Pork Board (2003), sugiere no sobrepasar las 50 ppm dentro de la sala, Renggaman et al., (2015), en su protocolo para evaluar el bienestar porcino, toman en cuenta la concentración de amoníaco dentro de las salas y la dividen en menos de 50 ppm y por encima.
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.com2. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS
En el estómago el quimo se encuentra con un pH bajo, la pepsina y gastrina comienzan a actuar sobre el mismo, el páncreas juega un papel fundamental, produciendo una secreción acuosa rica en bicarbonato para neutralizar el pH proveniente del estómago (Cunningham y Klein, 2003). Las enzimas producidas en este órgano degradan las proteínas. Las enzimas proteolíticas más importantes son la tripsina, quimiotripsina y la carboxipolipeptidasa son secretadas en forma de zimógeno activadas en la luz del intestino mediante una enterocinasa (Guyton y Hall, 2009).
Las secreciones de las glándulas del intestino realizan la digestión en dos fases una luminal y una membranosa: la fase luminal; que se lleva a cabo en la porción medial del tubo digestivo provoca una hidrólisis en muchos casos incompleta de los nutrientes disminuyéndolos de sus moléculas originales. La mayoría de las enzimas que actúan en la faseluminal son endopeptidasas las cuales rompen las proteínasen puntos internos obteniendo péptidos de cadena corta yaminoácidos. Otras enzimas de la fase luminal, actúan en losbordes externos y se denominan exopeptidasas que pueden
Una vez en el hígado los aminoácidos son desaminados dando lugar a ceto-análogos los cuales son metabolizados para producir energía o síntesis de ácidos grasos, de los aminoácidos ingeridos entre el 14 al 20% son utilizados en el hígado para la síntesis de proteína hepática, solo un 23% pasa a circulación sistémica como aminoácidos libres para la síntesis de proteína no hepática y cerca de un 57% es convertido a urea y excretada por orina, y una pequeña parte se excreta como amonio (Cunningham y Klein, 2003).
ser sintetizadas en estómago y páncreas (Cunningham y Klein, 2003). La fase membranosa se lleva a cabo en las paredes del intestino, en esta fase las peptidasas son secretadas en el borde de cepillo y reducen a las cadenas resultantes de la fase luminal a tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres, son absorbidos al interior de la célula donde las peptidasas intracelulares terminan por hidrolizar estos enlaces resultando aminoácidos (Cunningham y Klein, 2003), los péptidos pueden ingresar a la célula mediante el cotransporte de sodio, pero algunos aminoácidos no usan este medio si no que son transportados por difusión facilitada por proteínas en la membrana (Guyton y Hall, 2009).
Una vez absorbidos los aminoácidos pasan a hígado vía porta antes de alcanzar la circulación sistémica, con excepción del glutamato que es desaminado prácticamente en su totalidad en intestino, mientras que su grupo amino es transferido al piruvato para formar alanina, lo mismo pasa para el aspartato, pero en menor medida, lo que hace que la alanina esté presente en altas concentraciones como se puede ver en
FIGURA 1. METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS FUENTE: ADAPTADO DE MONTGOMERY et. al. (1999).
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La cantidad de nitrógeno fermentado en colon depende del total de proteína en la dieta y la digestibilidad de ésta. La proteína de origen animal generalmente es más digestible que la proteína de plantas o leguminosas, a mayor cantidad de proteína proveniente de plantas mayor será la cantidad de nitrógeno en orina y en colon (Widney et al., 2012), por lo que está muy relacionado a la calidad de el alimento preiniciador.
carbohidratos como fuente de energía, sin embargo, la proteína también es importante como sustrato, su degradación se da en varios pasos; la proteína es hidrolizada a oligopéptidos por Bacteroides spp mediante proteasas unidas a células, mientras que bacterias del género Clostridium, Propiomibacterium y Bacillus producen proteasas extracelulares, el Streptococcus y Staphylococcus fecales producen las dos formas de proteasas, obteniendo como resultado cadenas de carbón y nitrógeno (Blaut, 2011).
El tracto gastrointestinal de los fetos es estéril hasta el nacimiento, donde comienza el complejo proceso de colonización, con
Swords et al., (1993), observaron que la colonización inicial del colon se da de manera súbita en las primeras 12 horas de vida del lechón, sugirieron dividir en tres fases la colonización del colon, la primera fase se da desde el nacimiento a los primeros siete días de edad, la segunda fase del día 7 al 21 o al término de la lactancia, la tercera fase comienza al momento del destete.
Todos los compuestos nitrogenados como las proteínas no degradadas en intestino delgado, restos celulares, nitrógeno, microrganismos, nitrógeno no proteico, amidas, amoniaco, nitratos, alcaloides, ácido úrico, vitaminas del grupo B, purinas, pirimidinas, etc., llegan al colon donde pueden ser utilizadas por las bacterias (Canudas, 2008).
4. PROCESOS FERMENTATIVOS MEDIANTE LA DEGRADACIÓN MICROBIANA
3. DESARROLLO MICROBIANO EN TRACTO DIGESTIVO
La degradación de proteína en colon se da por los microorganismos que incorporan pequeños péptidos y aminoácidos al interior celular para ser degradados hasta amoníaco (Owens et al., 1988), o para ser incorporados directamente a la síntesis de proteínas (Rotger y Ferret, 2004), también puede ser fermentada por los microorganismos generando gases como CO2, CH4, H2S y NH3 entre otros compuestos (Yao et al., 2015).
Los aminoácidos son metabolizados mediante transaminación, desaminación oxidativa, descarboxilación oxidativa, desaminación reductiva y reacción de Stickland, la velocidad de estas reacciones de aminoácidos hasta amoníaco es rápida por lo que su limitante es la disponibilidad del sustrato (Rotger y Ferret, 2004; Widney et al., 2012).
FIGURA 2. DESTINO DE LA PROTEÍNA EN INTESTINO GRUESO. FUENTE: ADAPTADO DE YAO et. al. (2015).
FIGURA 3. ORIGEN Y DESTINO DEL AMONÍACO INTESTINAL. FUENTE: ADAPTADO DE WRONG et. al. (1984).
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.com2. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS
En el estómago el quimo se encuentra con un pH bajo, la pepsina y gastrina comienzan a actuar sobre el mismo, el páncreas juega un papel fundamental, produciendo una secreción acuosa rica en bicarbonato para neutralizar el pH proveniente del estómago (Cunningham y Klein, 2003). Las enzimas producidas en este órgano degradan las proteínas. Las enzimas proteolíticas más importantes son la tripsina, quimiotripsina y la carboxipolipeptidasa son secretadas en forma de zimógeno activadas en la luz del intestino mediante una enterocinasa (Guyton y Hall, 2009).
Las secreciones de las glándulas del intestino realizan la digestión en dos fases una luminal y una membranosa: la fase luminal; que se lleva a cabo en la porción medial del tubo digestivo provoca una hidrólisis en muchos casos incompleta de los nutrientes disminuyéndolos de sus moléculas originales. La mayoría de las enzimas que actúan en la faseluminal son endopeptidasas las cuales rompen las proteínasen puntos internos obteniendo péptidos de cadena corta yaminoácidos. Otras enzimas de la fase luminal, actúan en losbordes externos y se denominan exopeptidasas que pueden
Una vez en el hígado los aminoácidos son desaminados dando lugar a ceto-análogos los cuales son metabolizados para producir energía o síntesis de ácidos grasos, de los aminoácidos ingeridos entre el 14 al 20% son utilizados en el hígado para la síntesis de proteína hepática, solo un 23% pasa a circulación sistémica como aminoácidos libres para la síntesis de proteína no hepática y cerca de un 57% es convertido a urea y excretada por orina, y una pequeña parte se excreta como amonio (Cunningham y Klein, 2003).
ser sintetizadas en estómago y páncreas (Cunningham y Klein, 2003). La fase membranosa se lleva a cabo en las paredes del intestino, en esta fase las peptidasas son secretadas en el borde de cepillo y reducen a las cadenas resultantes de la fase luminal a tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libres, son absorbidos al interior de la célula donde las peptidasas intracelulares terminan por hidrolizar estos enlaces resultando aminoácidos (Cunningham y Klein, 2003), los péptidos pueden ingresar a la célula mediante el cotransporte de sodio, pero algunos aminoácidos no usan este medio si no que son transportados por difusión facilitada por proteínas en la membrana (Guyton y Hall, 2009).
Una vez absorbidos los aminoácidos pasan a hígado vía porta antes de alcanzar la circulación sistémica, con excepción del glutamato que es desaminado prácticamente en su totalidad en intestino, mientras que su grupo amino es transferido al piruvato para formar alanina, lo mismo pasa para el aspartato, pero en menor medida, lo que hace que la alanina esté presente en altas concentraciones como se puede ver en
FIGURA 1. METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS FUENTE: ADAPTADO DE MONTGOMERY et. al. (1999).
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Parte del amoníaco producido en el intestino grueso es absorbido y trasportado al hígado vía porta, la mitad es convertido en urea para ser excretado por orina (Figura 2), el resto es transaminado para producir aminoácidos, otra parte es excretado como gas y compuestos nitrogenados, ver Figura 3 (Wrong et al., 1984). Las emisiones de amoníaco son el resultado de la degradación de nitrógeno existente en las excretas por microorganismos anaeróbicos, la urea excretada en orina es rápidamente convertida en NH3 mediante la enzima ureasa presente en heces, este proceso lleva
volatizado (Figura 4). El nitrógeno presente en heces tiene un proceso más lento, al igual que en el intestino grueso, una parte del nitrógeno es utilizado por las bacterias y degradado para formar NH3, H2S y óxido nítrico (Fernandes et al., 2015).
Molécula compuesta por un átomo de nitrógeno (N) y tres átomos de hidrógeno (H) y cuya fórmula química es NH3, es un gas incoloro, tóxico, de olor penetrante e irritante, más ligero que el aire, puede ser comprimido y convertido a líquido bajo presión, encontrado de forma normal en el aire a 0.0006 ppm, el olor a amoníaco es conocido porque se utiliza en las sales aromáticas y productos de limpieza (ATSDR, 2004).
El amoníaco reacciona con el agua para por formar ion amonio (NH3 + H20 NH4+ + OH ). Cuando el pH disminuye aumenta la concentración de NH4+, por lo que en el organismo lo encontramos de esa manera (EPA, 2016).
Drummond et al., (1980), estudiaron los efectos de concentraciones graduales de amoníaco en cerdos de 8.4 kg, con concentraciones de 0, 50, 100 y 150 ppm durante cuatro semanas de manera continua, con una temperatura de 24°C, se observó una disminución del crecimiento de los cerdos en 12, 30, 29% respectivamente para cada concentración, además se observó una reacción
no así para el grupo control y 50 ppm, Aarnink et al., (1996) midieron las emisiones de amoníaco durante el día, encontrando que los cerdos orinan con mayor frecuencia entre las 15 y 18 h lo que aumenta la concentración del gas en el medio ambiente.
Drummond et al., (1981), realizaron un estudio en cerdos de 8 kg con cuatro tratamientos, en el primero inocularon Bordetella, en el segundo inocularon Bordetella más la exposición al amoníaco a 50 ppm, en el tercero inocularon Bordetella más exposición al amoníaco 100 ppm y cuarto como grupo control, el resultado fue el decrecimiento en la ganancia de peso en los cerdos con Bordetella vs. el grupo control en un 26% independientemente de la concentración de amoníaco, los cerdos en un ambiente con amoníaco presentaron rinitis, relacionada a la presencia del gas.
Koerkamp et al., (1998), realizaron un estudio para conocer las concentraciones de amoníaco en cuatro países en el norte de Europa en cerdos de destete encontrando concentraciones promedios que oscilaron entre las 3.7 y 7.8 ppm con una lectura máxima de 36.7 ppm, en un estudio realizado en México con lechones alimentados con una dieta especializada, se obtuvo un promedio de 0.82 ppm, así como una mayor concentración durante el día Vs noche (1.59 Vs 0.20 ppm) respectivamente, con una concentración de 14.02 ppm a las 15 h. (Castañón, 2018).
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Philippe et al., (2011), señalan que a partir de
contaminación transfronteriza de largo alcance
producción de amoníaco en un 24% de 1990 a 2008, aun cuando su producción aumentó en 19%, ellos relacionan esta disminución, a dietas mejor balanceadas en cuanto al contenido de proteína cruda, la suplementación con sales
extracto de yuca, zeolitas, probióticos, sustancia húmica o lactosa lo que conlleva también a una
El amoníaco puede llegar a ser fatal en humanos a partir de 5,000 ppm en tan solo 30 min, pero puede causar daño a la salud desde las 50 ppm, irritando los ojos y las vías respiratorias en tan solo 5 min (ATSDR, 2004).
6. ALGUNOS EFECTOS DEL AMONÍACO
5. GENERALIDADES DEL AMONÍACO
FIGURA 4. PROCESO DE VOLATIZACIÓN DEL AMONÍACO DE HECES. FUENTE: ADAPTADO DE FERNANDES et. al., (2015).
CUADRO 1. CONCENTRACIONES SEMANALES DE NH3
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Aarnink, A. J. A., Van den Berg, A. J., Keen, A., Hoeksma, P., Verstegen, M. W. A. 1996. Effect of slatted floor area on ammonia emission and on the excretory and lying behaviour of growing pigs. Journal of Agricultural Engineering Research, 64(4), 299-310.
Agency for Toxic Substances and Disease Registry (ATSDR). 2004. Toxicological profile for ammonia. Recuperado a partir: https://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp126.pdf, consultado el 26 de julio 2017.
Blaut, M. 2011. Ecology and physiology of the intestinal tract. In Between Pathogenicity and Commensalism (pp. 247-272). Springer, Berlin, Heidelberg.
Canudas, M. R. I. 2008. Tesis doctoral. Estudio del ecosistema bacteriano del tracto digestivo del cerdo mediante técnicas moleculares. Tesis doctoral. Universidad Autónoma de Barcelona, Barcelona, España.
Cunningham GJ, Klein BG. Fisiología Veterinaria. 3 ed. Barcelona, España: Elsevier, 2003. Pp 222-322Drummond, J. G., Curtis, S. E., Simon, J., Norton, H. W. 1980. Effects of Aerial Ammonia on Growth and Health of Young Pigs 1. Journal of Animal Science, 50(6), 1085-1091.
Environmental Protection Agency (EPA). 2016. Toxicological Review of Ammonia Noncancer Inhalation: Executive Summary. Recuperado a partir: https://www.epa.gov/iris, consultado el 26 de julio 2017.
Environmental Protection Agency (EPA). 2016. Toxicological Review of Ammonia Noncancer Inhalation: Executive Summary. Recuperado a partir: https://www.epa.gov/iris, consultado el 26 de julio 2017.
Fernández, G. 2014. Fundamentos de química orgánica. Recuperado a partir: http://www.quimicaorganica.net/libro-fundamentos-de-quimica-organica.html Consultado el 3 de abril de 2017.Ganong FW. Fisiología Médica. 14 ed. México, D.F.- Santafé Bogotá: El manual moderno. 1994.
Griffing, E. M., Overcash, M., Westerman, P. 2007. A review of gaseous ammonia emissions from slurry pits in pig production systems. Biosystems engineering, 97(3), 295-312
Guyton CA, Hall JE. Tratado de Fisiología Médica. 10 ed. México: McGraw Interamericana, 2009.
Koerkamp, P. G., Metz, J. H. M., Uenk, G. H., Phillips, V. R., Holden,
La producción del amoníaco está ligada al tipo de compuestos nitrogenados de la dieta, las dietas de preiniciadores son altamente digestibles, el utilizar materias primas de alta calidad, aminoácidos sintéticos y aditivos ayudan a un mayor aprovechamiento de los nutrientes y una menor producción de amoníaco. Existe producción de amoníaco durante las primeras cuatro semanas postdestete frecuentemente con resultados por debajo de los recomendados, sin embargo, en altas concentraciones el gas en el ambiente se puede asociar a baja ganancia de peso, irritación de mucosas y problemas respiratorios. Es difícil conocer la cantidad de gas presente dentro de las salas debido a que es necesario contar con equipo especializado, sin embargo, es de suma importancia conocer la presencia y concentración del gas durante todo el desarrollo de los cerdos.
8. BIBLIOGRAFÍA
7. CONCLUSIONES
M. R., Sneath, R. W., Schröder, M. 1998. Concentrations and emissions of ammonia in livestock buildings in Northern Europe. Journal of Agricultural Engineering Research, 70(1), 79-95.
McKee, T., McKee J. Bioquímica. La base molecular de la vida. McGraw-Hill Interamericana. 2003. 3 ed. España
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Renggaman, A., Choi, H. L., Sudiarto, S. I., lasaarela, L., Nam, O. S. 2015. Development of pig welfare assessment protocol integrating animal-, environment-, and management-based measures. Journal of animal science and technology, 57(1), 1.
Rotger, A. C., Ferret, A. Q. 2004. Fermentación ruminal, degradación proteica y sincronización energía proteína en terneras en cebo intensivo. Tesis doctoral. Universidad Autónoma de Barcelona, Barcelona, España.
Ruiz Perdomo, J. C., Milán Cárdenas, M. D. C., Murguía Cruz, B. 2010. Folleto sobre seguridad y uso del amoniaco. REDVET. R •
Swords, W. E., Wu, C. C., Champlin, F. R., Buddington, R. K. 1993. Postnatal changes in selected bacterial groups of the pig colonic microflora. Neonatology, 63(3), 191-200.
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Wrong, O. M., Vince, A. 1984. Urea and ammonia metabolism in the human large intestine. Proceedings of the Nutrition Society, 43(1), 77-86.
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Parte del amoníaco producido en el intestino grueso es absorbido y trasportado al hígado vía porta, la mitad es convertido en urea para ser excretado por orina (Figura 2), el resto es transaminado para producir aminoácidos, otra parte es excretado como gas y compuestos nitrogenados, ver Figura 3 (Wrong et al., 1984). Las emisiones de amoníaco son el resultado de la degradación de nitrógeno existente en las excretas por microorganismos anaeróbicos, la urea excretada en orina es rápidamente convertida en NH3 mediante la enzima ureasa presente en heces, este proceso lleva
volatizado (Figura 4). El nitrógeno presente en heces tiene un proceso más lento, al igual que en el intestino grueso, una parte del nitrógeno es utilizado por las bacterias y degradado para formar NH3, H2S y óxido nítrico (Fernandes et al., 2015).
Molécula compuesta por un átomo de nitrógeno (N) y tres átomos de hidrógeno (H) y cuya fórmula química es NH3, es un gas incoloro, tóxico, de olor penetrante e irritante, más ligero que el aire, puede ser comprimido y convertido a líquido bajo presión, encontrado de forma normal en el aire a 0.0006 ppm, el olor a amoníaco es conocido porque se utiliza en las sales aromáticas y productos de limpieza (ATSDR, 2004).
El amoníaco reacciona con el agua para por formar ion amonio (NH3 + H20 NH4+ + OH ). Cuando el pH disminuye aumenta la concentración de NH4+, por lo que en el organismo lo encontramos de esa manera (EPA, 2016).
Drummond et al., (1980), estudiaron los efectos de concentraciones graduales de amoníaco en cerdos de 8.4 kg, con concentraciones de 0, 50, 100 y 150 ppm durante cuatro semanas de manera continua, con una temperatura de 24°C, se observó una disminución del crecimiento de los cerdos en 12, 30, 29% respectivamente para cada concentración, además se observó una reacción
no así para el grupo control y 50 ppm, Aarnink et al., (1996) midieron las emisiones de amoníaco durante el día, encontrando que los cerdos orinan con mayor frecuencia entre las 15 y 18 h lo que aumenta la concentración del gas en el medio ambiente.
Drummond et al., (1981), realizaron un estudio en cerdos de 8 kg con cuatro tratamientos, en el primero inocularon Bordetella, en el segundo inocularon Bordetella más la exposición al amoníaco a 50 ppm, en el tercero inocularon Bordetella más exposición al amoníaco 100 ppm y cuarto como grupo control, el resultado fue el decrecimiento en la ganancia de peso en los cerdos con Bordetella vs. el grupo control en un 26% independientemente de la concentración de amoníaco, los cerdos en un ambiente con amoníaco presentaron rinitis, relacionada a la presencia del gas.
Koerkamp et al., (1998), realizaron un estudio para conocer las concentraciones de amoníaco en cuatro países en el norte de Europa en cerdos de destete encontrando concentraciones promedios que oscilaron entre las 3.7 y 7.8 ppm con una lectura máxima de 36.7 ppm, en un estudio realizado en México con lechones alimentados con una dieta especializada, se obtuvo un promedio de 0.82 ppm, así como una mayor concentración durante el día Vs noche (1.59 Vs 0.20 ppm) respectivamente, con una concentración de 14.02 ppm a las 15 h. (Castañón, 2018).
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Philippe et al., (2011), señalan que a partir de
contaminación transfronteriza de largo alcance
producción de amoníaco en un 24% de 1990 a 2008, aun cuando su producción aumentó en 19%, ellos relacionan esta disminución, a dietas mejor balanceadas en cuanto al contenido de proteína cruda, la suplementación con sales
extracto de yuca, zeolitas, probióticos, sustancia húmica o lactosa lo que conlleva también a una
El amoníaco puede llegar a ser fatal en humanos a partir de 5,000 ppm en tan solo 30 min, pero puede causar daño a la salud desde las 50 ppm, irritando los ojos y las vías respiratorias en tan solo 5 min (ATSDR, 2004).
6. ALGUNOS EFECTOS DEL AMONÍACO
5. GENERALIDADES DEL AMONÍACO
FIGURA 4. PROCESO DE VOLATIZACIÓN DEL AMONÍACO DE HECES. FUENTE: ADAPTADO DE FERNANDES et. al., (2015).
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do productos que contienen una combinación
de gonadotropina sérica (eCG) y gonadotropina
coriónica (hCG).
Los dos escenarios en los que puede ser
necesaria la estimulación ovárica de las cerdas
de la granja con gonadotropinas para inducir
la aparición del celo son durante la pubertad y
tras el destete.
Hormonal de elección ante problemas de eficiencia reproductivaLas gonadotropinas han sido caracterizadas
para su uso como agente de inducción de celo.
Estudios de campo han indicado que el 60-70%
de las cerdas tratadas expresan el celo dentro
de los 3 días posteriores al tratamiento, ovulan-
do adecuadamente para garantizar un núme-
ro de lechones más elevado. El tratamiento es
inyectado por vía intramuscular, donde las
hormonas se difunden en la sangre y actúan
en el ovario para estimular el crecimiento y
desarrollo de folículos.
La sincronización del celo en cerdas, tiene
como objetivo cubrir a un número determina-
do de cerdas en un tiempo sumamente corto
y facilitar el manejo para la monta natural o
INTRODUCCIÓN
Lograr la eficiencia reproductiva en el hato
reproductor, es un objetivo básico para mejo-
rar la productividad y mantener su correcto
funcionamiento, involucra factores nutriciona-
les, de manejo, el medio ambiente, la salud, etc.
La detección de celo es uno de los factores más
importantes en el proceso reproductivo y una
práctica de gran importancia para posteriores
procedimientos de inseminación artificial. Sin
embargo, su mal uso provoca un gasto innece-
sario o incluso puede inducir patología ovárica.
La pubertad en cerdas primerizas se define
como el momento en que se produce el primer
celo y éste puede ocurrir entre los 6 ó 7 meses
de edad. La inducción del celo con hormonas ha
sido revisada y se realiza comúnmente utilizan-
Gonadotropinas
para Mejorar la Eficiencia Reproductiva del Hato
Correo: victor.carrera@sanfer.com.mx
MVZ. VICTOR MANUEL CARRERA AGUIRRE.
MVZ. JESÚS ANTONIO SÁNCHEZ SOSA.MVZ. JESÚS MUNGUÍA ROSAS.
Uso Específico de
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inseminación. Los parámetros más
importantes de controlar en el área
reproductiva, podemos encontrar el
intervalo del destete a presentación
del celo y la tasa de anestros posdes-
tete, solamente estos dos paráme-
tros pueden representar hasta el
45% de los días no productivos.
El objetivo de este manejo
es obtener el mejor rendimiento
reproductivo por medio de métodos
artificiales mediante la aplicación
de compuestos hormonales por vía
parenteral para la sincronización de
estros en comparación con métodos
de manejo habitual en una granja.
Estrategias de aplicación de hormonalesLas gonadotropinas sérica (eCG) y
coriónica (hCG) deberá ser aplica-
das el mismo día o al día siguien-
te de iniciado el destete a la dosis
correspondiente según indicaciones
del producto.
• Ovucel® Porcino tiene una dosis
única de 2 mL del producto por
cerda, lo que equivale a 200
U.I. de gonadotropina corióni-
ca y 400 U.I. de gonadotropina
sérica, por vía Intramuscular.
• Se debe considerar que este
tipo de productos darán los
resultados esperados cuando
se utilicen en la fase folicular
del ciclo estral (Gráfica 1).
Los cuadros y las gráficas
2 y 3 muestran el programa de
uso sugerido para este producto
con buenos resultados a un costo
competitivo.
OVUCEL® PORCINOInducción de celo en cerdas jóvenes/nulíparas: Aplicar Ovucel®Porcino
en casos donde a la cerda le faltan 4-5 días para presentar su celo
Sanfer-Iasa
OVUCEL® PORCINOInducción de celo en cerdas adultas/multíparas: Aplicar Ovucel®
Porcino al momento del destete para reactivar la actividad ovárica.
Cuadro 1 y Gráfica 2. Inducción de celo en cerdas adultas/multíparas: Aplicar Ovucel® Porcino al momento
del destete para reactivar el ovario de la cerda.
Gráfica 1.
Cuadro 2 y Gráfica 3. Inducción de celo en cerdas jóvenes/nuliparas: Aplicar Ovucel® Porcino en casos donde
a la cerda le falten 4 a 5 días para presentar su celo.ANIMALES INDICACIÓN MOMENTO DE APLICACIÓN
Cerdas Jóvenes, Nulíparas
Inducción y sincro-nización de cerdas jóvenes nulíparas
Entre 7 y 8 meses de edad con un peso de 130 kg. Inse-minar durante el segundo o tercer celo, en este último aumenta la posibilidad de tener camadas más numerosas.
ANIMALES INDICACIÓN MOMENTO DE APLICACIÓN
Cerdas Adultas/Multíparas
Inducción y sincronización de celoAumento del tamaño de camada
De 0 a 2 días posterior al destete
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Resultados pruebas de campo.
PARAMETROS OVUCELSIN
HORMONAL
Hembras destetadas por grupo 25 25Promedio Intervalo Destete Celo 3.92 6.08Cerdas servidas <7 días 25 23Mortalidad Cerdas 0 0Porcentaje de fertilidad a servicio efectivo 100.0 92.0
Porcentaje de fertilidad a parto 100.0 100.0Número de cerdas paridas 25 25Lechones Paridos Totales 319 279Promedio de Lechones Paridos Totales 12.76 11.16
Lechones Paridos Vivos 292 257Promedio de Lechones Paridos Vivos 11.68 10.28
Días de Lactancia 20.92 21.12Lechones Destetado 284 246Promedio Lechones Destetados por Hembra 11.36 9.84
Promedio de Peso de la Camada al Destete 68.54 60.75
Peso Promedio al Destete 6.04 6.20
La utilización de hormonas debe estar
controlada por médicos veterinarios zootec-
nistas y basada en el conocimiento de los dife-
rentes escenarios donde pueden utilizarse,
su manejo, su efecto fisiológico y los posibles
efectos secundarios derivados de su uso.
El uso racional de hormonas exógenas
en la cerda es una excelente estrategia de
manejo que ayuda a sincronizar sus celos y
a reducir el número de cerdas en anestro.
PRUEBA DE CAMPO
Se realizó una prueba en una graja comer-
cial de ciclo completo, ubicada en Tehuacán,
Puebla. La fase experimental se realizó en
dos bloques con 25 cerdas cada uno. Se utili-
zaron casetas completas de maternidad para
alojar al grupo usando Ovucel® Porcino y al
otro grupo con su manejo habitual repro-
ductivo. Se realizó una prueba estadística
(T-Student Test) para la comparación de
variables en ambos tratamientos.
Los resultados se presentan en el
cuadro adjunto.
MVZ. VICTOR MANUEL CARRERA AGUIRRE.Jefe de Distrito Porcinos.
victor.carrera@sanfer.com.mx
MVZ. JESÚS ANTONIO SÁNCHEZ SOSA.Jefe de Distrito Porcinos.
MVZ. JESÚS MUNGUÍA ROSAS.Gerente Unidad de Negocios Porcinos.
REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS• Knox, R.V., et al., Induction of estrus and control of the estrous cycle in
swine, in Current Therapy In Large Animal Theriogenology 2, Robert S. Youngquist; Walter R. Threlfall, Editor. 2007, Saunders Elsevier: St. Louis, MO. p. 757-764.
• Paterson, A.M., The controlled induction of puberty, in Control of Pig Reproduction D.J.A. Cole; G.R. Foxcroft, Editor. 1982, Butterworth Scientific: London. p. pp. 139-160.
• Rob Knox, Ph.D, Inducing and Synchronizing Estrus in Pre-Pubertal Gilts, Swine Webinar Series. Swine Reproductive Specialist Department of Animal Sciences University of Illinois Urbana IL USA.
• Rodríguez Vicente E., El anestro y la fertilidad de la cerda, Servet editorial, España 2010.
Las parámetros productivos de intervalo destete-celo; promedio de lechones paridos tota-
les, promedio de lechones paridos vivos, lechones destetados por hembra y peso promedio al
destete, fueron diferentes en ambos grupos (P<0.05), siendo mejor productivamente el grupo
de cerdas tratadas con Ovucel® Porcino.
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Lanzamiento “Ready to Grow”.Hacia el más alto desempeño de tus cerdos.
Cargill hizo el lanzamiento oficial de sus preiniciadores “Ready to Grow” ante un auditorio lleno a su capacidad de personas involucradas en la industria porcícola.
En el evento que se llevó a cabo en la Casa Club de AMVECAJ en la Ciudad de Tepatitlán, Jalisco, el pasado mes de agosto, Cargill, empresa de corte mundial con presencia en los cinco continentes y líder en nutrición y bienestar animal evidenció el poder de convocatoria que tiene como empresa, así como el interés que el sector tiene por sus productos, que son caracterizados por la investigación, desarrollo y calidad total.
El programa para este evento lo inició el Dr. Héctor Quíles, director general de QuilCo, quien expuso la conferencia: “Maternidades y Destete”. El Dr. Quíles aplicó su conocimiento y su experiencia para ofrecer una explicación sencilla de lo qué se debe y no se debe hacer en la crianza de los lechones, de la importancia de un buen manejo y alimentación en maternidad y trascendencia que tiene el peso del lechón destetado para tener un buen desempeño que se reflejará en el peso a mercado. Habló también de la importancia que encierra el “entender” el idioma del cerdo para cubrir sus necesidades y de la manera de cómo motivarlo para prepararse al cambio de alimento de líquido a sólido, de cómo ayudarlo a que se alimente de manera independiente y en sociedad. Y de lo vital que es contar con un buen preiniciador que ayude a alcanzar parámetros productivos.
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La experiencia del Dr. Quiles como asesor es variada y muy completa con muchos fundamentos y constante preparación profesional, mimos que sustentaron el conocimiento del tema en que versó su ponencia.
Posteriormente se procedió al lanzamiento de “Ready to Grow”, empezando con una semblanza de lo qué es Cargill y sus divisiones de trabajo, expuesta por el MVZ. Jiddu Uribe, responsable de mercadotecnia del negocio porcino. “A lo largo de lasdécadas,CargillsehamantenidofielalavisióndelfundadorW.W. Cargill: ayudando al sector pecuario a prosperar, conec-tando mercados y brindándole a los consumidores las soluciones adecuadas y oportunas mediante productos de calidad que les permitan alcanzar sus objetivos”, indicó.
Y añadió que a medida que Cargill ha buscado nuevas oportunidades, siempre ha hecho negocios de manera respon-sable y de una manera que les enorgullece. “Es lo que nos une y nos impulsa a encontrar formas de hacer las cosas mejor cada día, para que podamos nutrir de manera sostenible el mundo en el futuro”.
“El secreto de nuestro éxito,esayudarteaalcanzareltuyo, por más de 150 años con Cargill Animal Nutrition (CAN) hemos proporcionado una mejor nutrición para una vida mejor”, agregó.
“Cargill ofrece una gama completa de soluciones de nutri-ción animal ¿Deseas lograr tiem-pos de producción más rápidos? ¿Buscando desarrollar asociacio-nes rentables? Sin importar tus objetivos, Cargill Animal Nutrition puede ayudarte”, afirmó el Dr. Uribe.
Así mismo fundamentó que el alcance global de Cargill les permite obtener los ingre-dientes que necesita para una alimentación animal de alta calidad al mejor costo, y que sus sistemas de formulación de
alimentos y manufactura son reconocidos como los mejores en la industria.
“En Cargill Feedd Nutrition (CFN) venimos a trabajar todos los días para investigar, innovar y crear soluciones que le permitan tener negocios productivos y rentables”.
“Y siguiendo con esa política de calidad total hoy les venimos a ofrecer nuestros preiniciadores “Ready to Growth” integrado por cuatro etapas, mismas que a continuación nos explicará el Dr. Armando Rodríguez”.
Ya para entrar en materia del objetivo de la reunión, el MVZ. Armando Rodríguez, como responsable técnico de Cargill, ofreció una completa explicación de lo qué son los preiniciado-res de Ready to Grow, que está compuesto por 4 fases (0, 1, 2 y 3) y el manejo y resultados esperados de cada una de ellas.
Programa de Alimentación: tiene un objetivo muy claro y contundente, y consiste en alimentar a los cerdos con la dieta correcta en el momento correcto, esa es precisamente la clave para lograr resultados de clase mundial.
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Ready to Grow 0: Uso de ingredientes de alta calidad y digestibilidad, que estimulan el consumo y desarrollo óptimo para la etapa de transición. Contribuyendo a conseguir el potencial esperado del lechón.
INDICACIONES
Alimento balanceado para lechones en etapa de lactancia; proporcionar en pequeñas cantidades pero tan frecuente como sea posible. A partir de los 7 días de edad hasta el destete. Mantenga agua limpia y fresca al alcance de los lechones.
Ready to Grow 1: El sistema digestivo del lechón comienza a prepararse para su etapa productiva; es necesario utilizar ingredientes altamente digestibles, además de aditivos esenciales que ayuden a alcanzar la madurez apropiada para esta etapa de transición.
INDICACIONES
Alimento balanceado para lechones en etapa de preinicio; proporcionarse en pequeñas cantidades pero tan frecuente como sea posible. A partir de los 6.5 kg de peso hasta los 8.5 kg. Mantenga agua limpia y fresca al alcance de los lechones.
Ready to Grow 2: Alimentar a los cerdos con la dieta correcta, en el momento correcto es la clave para lograr resultados. Contiene el Balance ideal de carbohidratos para el continuo desarrollo del sistema digestivo.
INDICACIONES
Alimento balanceado para lechones en etapa de preinicio; proporcionarse en pequeñas cantidades pero tan frecuente como sea posible. A partir de los 8.5 kg de peso hasta los 11.5 kg. Mantenga agua limpia y fresca al alcance de los lechones.
Ready to Grow 3: Alimentar a los cerdos con la dieta correcta en el momento correcto es la clave para lograr resultados. Dieta de mayor densidad acorde a los consumos de alimento de los lechones en los sistemas modernos de producción.
INDICACIONES
Alimento balanceado para lechones en etapa de preinicio; proporcionarse en pequeñas canti-dades pero tan frecuente como sea posible. A partir de los 11.5 kg de peso hasta los 15.0 kg. Mantenga agua limpia y fresca al alcance de los lechones.
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La diferenciación de éste y todos los productos de Cargill está dada por su calidad integral ofrecida y sustentada de principio a fin, es decir, innovación y desa-rrollo, investigación, calidad de materia prima y redondeada por el profesionalismo, conocimiento y experiencia de su equipo de trabajo que se expresa mediante la asesoría y servicio brindada en tiempo y forma, siempre pensando en la rentabili-dad de los negocios pecuarios.
El Lanzamiento y su Entorno…Dentro de los comentarios expresados por los asistentes al finalizar el evento, algunos que llaman la atención fueron:
• “La grandeza y liderazgo de Cargill siempre se ha reconocido y más en estos tiempos en donde ha ampliado sus áreas de acción, por eso es importante estar al día de lo que ofrecen”.
• “Su poder de convocatoria aunado al interés de escuchar sobre los prei-niciadores es la razón por la que estoy aquí y obviamente por escuchar al Dr. Quíles”.
• “La presencia del Dr. Quíles en el programa en combinación con el lanza-miento de Cargill te invita a ser parte del evento”.
• “Cargill es sinónimo de calidad y si van a lanzar estos productos que considero básicos para la obtención de buenos resultados en la granja, hay que estar presentes”.
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INTRODUCCIÓN.
La demanda o consumo de carne de cerdo en México viene presentando una tendencia hacia la alza, es así que de 2006 al 2016 presentó una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) del 3.8 por ciento anual(1).
Algunas de las variables que inciden en el consumo de la carne de cerdo, son: el precio de la mercancía; los precios de los bienes sustitutos (carne de pollo y res); los precios de los bienes complementarios (salsas y papas); el crecimiento de la pobla-ción; los diferentes niveles de ingresos que perciben los trabajadores; la creación de empleos; la distribución del producto en
el mercado doméstico e internacional; la publicidad y promoción del producto a través de los medios de comunicación masivos; la calidad del producto; la versatilidad en la preparación de diferentes platillos; y las costumbres religiosas e idiosincrasia.
Asimismo, al interior de estas varia-bles hay otros factores que afectan el consu-mo de la carne de cerdo, así por ejemplo el precio de la carne de cerdo se ve impulsa-do por el fenómeno inflacionario, además el envío de remesas de Estados Unidos (EU) hacia México contribuye a fortalecer el ingreso de los consumidores lo que les permite demandar ciertas cantidades de productos porcícolas.
Una parte importante del consumo nacional aparente (CNA) de carne de cerdo proviene de la producción nacional, es así que entre 2014 y 2016, el 69 por ciento del consumo nacional aparente en el país provino de la oferta nacional, el restante 31 por ciento del consumo nacional aparente derivó de las importaciones, sobre todo de EU(1).
El fenómeno inflacionario deteriora el poder de compra de la población, sobre todo de aquella de estratos sociales con menores percepciones económicas.
En México hay 53 millones de mexi-canos ubicados como pobres, población que es afectada notablemente por el fenómeno inflacionario; aún más en el país 9.3 millones de mexicanos se encuentran en extrema pobreza, siendo esta población mayormente vulnerable al incremento general de precios de los productos de primera necesidad, incluyendo los porcícolas.
Es de central importancia la política monetaria implementada por el Banco de México, para el control de la inflación sin afectar el crecimiento económico del país.
Una, entre otras estrategias, que implementa el Banco de México para contro-lar la inflación es el aumento de las tasas de interés, que como toda política económica presenta dos aspectos, uno el control infla-cionario, el otro el encarecimiento del dinero y cómo consecuencia de este aumento en el costo del dinero una posible disminu-
Correo: falopesado@yahoo.com.mx
FRANCISCO ALEJANDRO ALONSO PESADO.
ELIZABETH RODRÍGUEZ DE JESÚS.
La Inflación y las Remesas y su Impacto en el Consumo de
Carne de Cerdo
en la Porcicultura
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Correo: elizavet2@gmail.com
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ción de la inversión, y por lo tanto, menor generación de empleos y menor creación de valor agregado, afectando el crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB).
Por el lado de las remesas, y de acuerdo a un análisis llevado a cabo por Banxico, llamado Impacto de las Remesas sobre la Formación de Capital en los Hogares Receptores en México, consignó que las remesas contribuyeran a un crecimien-to anual promedio del PIB en 0.3 puntos porcentuales en el periodo comprendido del 2015 al 2017. El mismo análisis sostuvo que este flujo de remesas es fundamental para desarrollos regionales y reducción en los niveles de pobreza(2).
Las remesas apoyan el ingreso de familias ubicadas en zonas con niveles de vida bajos, lo que les permite mejorar su consumo, incluyendo productos porcícolas. Son casi 1.4 millones de hogares receptores de remesas en México(2), situación que les permite comprar cierta cantidad de proteína de origen animal de alta calidad como es la carne de cerdo.
Ante este marco de referencia el propósito del trabajo es indicar cómo la inflación y las remesas influyen en el consu-mo de la carne de cerdo.
MATERIAL Y MÉTODOS.
El trabajo descripción del impacto de la inflación y de las remesas en el consu-mo de la carne de cerdo se elaboró con la recopilación de información de fuentes secundarias, los datos obtenidos de estas fuentes se analizaron. Algunas cifras se incorporaron a las fórmulas obteniendo resultados, mismos que fueron interpretados.
Las fórmulas utilizadas en el trabajo son:
a)
ob)
Estableciendo que: TMCA = Tasa Media de Crecimiento Anual.VF = Valor Final.VI = Valor Inicial. n = Periodos. En este caso años.1 = Constante.100 = Resultado expresado en porcentaje.
c) CNA = In.i. + PN + M – (In.f. + X).
Indicando que:CNA = Consumo Nacional Aparente.In.i. = Inventario Inicial.PN= Producción Nacional.M= Importaciones.In.f. = Inventario final.X = Exportaciones.
d) CDA = M X 100 PN + M
o
CDA = PN -1 X 100 PN + M
Siendo que:CDA = Coeficiente de Dependencia Alimentaria.PN= Producción Nacional.M= Importaciones.1 = Constante.100 = Valor expresado en porcentaje.
DESARROLLO DEL TEMA.
Uno de los productos pecuarios que aporta cantidades importantes de proteínas, hidra-tos de carbono, grasas de calidad, vitaminas y minerales es la carne de cerdo, es decir, es un producto de alto valor nutritivo para la población mexicana.
El capital humano es estratégico para el crecimiento y desarrollo de una nación. La formación de capital humano implica brindarles a los habitantes de ese país educación de calidad, salud sobre todo preventiva y por supuesto una alimentación que cubra sus necesidades nutrimentales, de ahí la importancia de productos pecuarios como: huevo para plato y carnes de cerdo, pollo, res, borrego, conejo y caprino.
Sin embargo, hay una serie de facto-res económicos que inciden en la población y que determina dificultades para adquirir las suficientes cantidades de satisfactores pecuarios. Algunos de estos factores son: a) una muy injusta distribución de la riqueza, escenario presente en México; b) genera-ción de empleos con salarios muy bajos; c) devaluaciones persistentes que encarecen productos pecuarios como la carne de cerdo; y d) inflaciones persistentes y elevadas.
Pero también, se tiene la otra cara de la moneda, variables que fortalecen el consumo de carne de cerdo y de otros productos de alto valor nutritivo. Algunas de estas variables son: i) Una distribución justa del ingreso nacional, ii) creación de empleos bien remunerados; iii) niveles de inflación muy manejables; iv) tasas altas de crecimiento anual del PIB; y v) flujo importante de remesas.
Sección Factores Económicos en la Porcicultura
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Consumo de la carne de cerdo.
En el país el consumo nacional aparente (CNA) de carne de cerdo viene creciendo, como ya se indicó anteriormente, a una tasa promedio anual de 3.8 por ciento, al pasar de 1.4 millones de ton en 2006 a 2.03 millones de ton en 2016 (1) (Cuadro 1).
Como se puede apreciar en el cuadro 1, las importaciones de carne de porcino crecieron en el periodo 2006 -2016 a una TMCA 7.1 por ciento, pasando de 300,000 ton en 2006 a 600,000 ton en el 2016(1).
Las importaciones crecieron (7.1 por ciento) a una velocidad mayor que la producción nacional (2.44 por ciento) duran-te el periodo 2006 – 2016(1), por lo tanto las compras foráneas de carne de cerdo pasaron de representar 21.4 por ciento en 2006(1) a 30 por ciento en 2016(1), es decir el Coeficiente de Dependencia Alimentaria (CDA) se incrementó. Véase:
a) Coeficiente de Dependencia Alimentaria en 2006.
CDA = 1.1 -1 X 100 1.1 + 0.3
CDA = 1.1 -1 X 100 1.4
CDA = 21.4 por ciento
b) Coeficiente de Dependencia Alimentaria en 2016.
CDA = 1.4 -1 X 100 1.4 + 0.6
CDA = 1.4 -1 X 100 2
CDA = 30 por ciento
En México, el consumo per cápita de carne de cerdo creció de forma consistente durante el periodo 2006 -2016, es así que aumentó a una TMCA de 3.1 por ciento(1), para colocarse en 2016 en 18.6 kg por persona(1), en 2006 el consumo de carne de cerdo per cápita fue 13.7 kg(1).
En el periodo 2006- 2016, el consumo por persona de carne de cerdo creció a una tasa mayor (3.1 por ciento) que el consumo per cápita de la carne de ave, la cual registró una TMCA de 1.9 por ciento(1). En 2016 el consumo por persona de carne de ave fue de 33.4 kg(1). El producto que perdió terreno fue la carne de res la cual en el mismo periodo, presentó una TMCA negativa de 1.7 por ciento anual(1), pasando de 17.6 kg por persona en 2006(1) a 14.8 kg per cápita en 2016(1).
Inflación y su impacto en el consumo de carne de cerdo.
El control de la inflación es esencial para darle al consumidor un mayor poder de compra, y así incrementar su consumo de carne de cerdo.
Para 2018 especialistas del sector privado, estiman en México una inflación del 4.56 por ciento(3), y suponen que la trayectoria inflacionaria hilará dos años consecutivos fuera del límite permisible en el objetivo fijo de inflación, que es 3 por ciento con +/- punto porcentual(3).
El conceso de los especialistas del sector privado anticipa que será hasta 2019 cuando la inflación tienda hacia converger al objetivo fijo de inflación (3 por ciento con +/- 1 punto porcentual)(3).
De acuerdo a sus pronósticos, la varia-ción anual inflacionaria esperada para 2019
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Cuadro 1. Consumo Nacional Aparente de Carne de Cerdo en México, 2006-2016.(Millones de toneladas).
Año Producción nacional
Importaciones Total
2006 1.1 0.3 1.42007 1.2 0.3 1.52008 1.2 0.3 1.52009 1.2 0.4 1.62010 1.2 0.4 1.62011 1.2 0.4 1.62012 1.2 0.4 1.62013 1.3 0.5 1.82014 1.3 0.5 1.82015 1.3 0.6 1.92016* 1.4 0.6 2.0
Fuente: SIAP – SAGARPA, SIAVI – Secretaría de Economía y Números del Campo. *Preliminar.
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será de 3.77 por ciento(3), es decir en el rango permisible del Banco de México, pero aún lejos del objetivo puntual, que es 3 por ciento(3).
El hecho de que el Banco de México esté atento al comportamiento de la inflación y se controle, podría prolongarse el periodo de crecimiento en el consumo per cápita de carne de cerdo superando los 18.6 kg de 2016(1). De hecho, en 2017 este objetivo se logró, ya que el consumo por persona se ubicó en 19 kg, es decir, creció 2.4 por ciento con respecto a 2016(1), aún cuando en 2017 la inflación fue de 6.67 por ciento.
Es importante aclarar que no sola-mente la inflación en una variable que explica el aumento o disminución del consumo, hay otras variables ya señaladas. Sin embargo, si es una variable con un peso de primer orden.
Las remesas y su incidencia en el consumo de carne de cerdo.
Los mexicanos que radican en el exterior (sobre todo en EU) enviaron en el mes de agosto de 2018, 2,856 millones de dólares a sus familiares residentes en México, en forma de remesas(2). Se trata de la mayor entrada para un agosto desde que Banxico (Banco de México) mide estas transacciones, es decir desde el año de 1995(2). El crecimiento fue de 9.1 por ciento respecto al flujo de remesas observado en agosto de 2017(2).
Ya considerando el tipo de cambio, es decir, tomando en cuenta que son recursos que ingresan como dólares y son cambiados en pesos mexicanos para su gasto, ahorro o inversión, se observó un crecimiento real de 9.9 por ciento en agosto de 2018 con respecto a agosto de 2017(2).
El Banco Central de México indicó que, en lo que va del año, es decir de enero a agosto de 2018, el acumulado de envío de remesas a los casi 1.4 millones de hogares receptores de dólares en México sumó la enorme cantidad de 21,967 millones de billetes verdes(2). Esta cifra es la mayor entrada de remesas para los primeros ocho meses del año, desde el año 1995.
Los datos del Banxico permiten iden-tificar que el giro promedio enviado por cada mexicano desde el exterior a sus familias ascendió a 324 dólares, que es el giro más alto desde agosto del 2010, cuando el cheque promedio se ubicó en 326 dólares(2).
La información del Banco Central mostró que los dólares enviados por los mexicanos desde el exterior a México llega-ron en 8.8 millones de operaciones; 98 por ciento vía transferencia electrónica y el resto (2 por ciento), en efectivo o especie(2).
De acuerdo con el economista para México en Banorte – Ixe, Francisco Flores, hacia el futuro próximo continuará incre-
mentándose el flujo de remesas hacia el país, como resultado de la tendencia positiva del empleo de los trabajadores migrantes(2).
El economista de Goldman Sachs indica que las remesas seguirán apoyando las cuentas externas (la Balanza en Cuenta Corriente de la Balanza de Pagos) y al consu-mo privado, ya que los hogares que captan estos dólares son canalizados en su mayoría al consumo de bienes de primera necesidad(2).
Las remesas apoyan los ingresos de los consumidores de bajos recursos, de ahí su enorme importancia para dar un impulso, aunque relativamente pequeño, a su poder de compra.
El hecho de que casi 1.4 millones de hogares mexicanos hayan recibido 21,967 millones de dólares de enero a agosto de 2018(2), conduce a afirmar que muy proba-blemente una enorme cantidad de habitan-tes de México adquirieron un mayor volumen de bienes de primera necesidad incluidos productos del sistema porcícola.
El fortalecimiento del consumo privado por el flujo de remesas amplia al
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mercado interno, estimulando a los oferentes de carne de cerdo a producir y vender una mayor cantidad de mercancías porcícolas. Es verdad que hay otras variables de mayor peso, que inciden estimulando la producción de carne de cerdo. Sin embargo, no debe dejarse de lado la importancia (relativa) de las remesas en el consumo privado y por lo tanto en el consumo de carne de cerdo.
Por otro lado, no se puede dejar de señalar que esas remesas son el resulta-do del trabajo de millones de mexicanos migrantes que obtienen salarios de tercera en los EU y son tratados bajo condiciones de cuarta(4).
CONCLUSIONES.
En la medida que estas dos variables (control de la inflación y flujo de remesas) se comporten hacia el futuro de forma posi-tiva que contribuyan a una mayor capacidad de compra por parte de la población, y sobre todo de aquella más vulnerable, el escenario
Sección Factores Económicos en la Porcicultura
Francisco Alejandro Alonso Pesado.Departamento de Economía,
Administración y Desarrollo Rural.Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México.Teléfono.56225905. Fax. 56225937.Correo: falopesado@yahoo.com.mx
Elizabeth Rodríguez de Jesús.Departamento de Economía, Administración y Desarrollo Rural.Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México.Correo. elizavet23@gmail.com
futuro podría ser de un mayor consumo de productos porcícolas.
Se estima que en México el consu-mo nacional aparente de carne de cerdo crezca a una tasa promedio anual de 1.7 por ciento, para colocarse en las 2.19 millones de ton en 2025, y sería 16.6 por ciento mayor al consumo promedio de 2014 – 2016.
Es de central importancia que el Banco de México mantenga su autonomía en el mane-jo de la política monetaria del país y así controlar la inflación sin menoscabo del crecimiento económico. El control de la inflación le da al consumidor mayor poder de compra.
Es muy probable que el flujo de dólares enviados por mexicanos laborando en EU hacia México, siga creciendo. Este aumento a tasas crecientes de remesas es la cosecha del sacrificio de millones de mexicanos migrantes(4).
Un flujo mayor de remesas apoya el ingreso raquítico de millones de mexi-canos pobres, y que no alcanzan a cubrir sus necesidades básicas de alimentación, salud, educación y vivienda.
La carne de cerdo es uno de los productos pecuarios de alto valor nutritivo, y así en la medida que más mexicanos puedan adquirir mayor cantidad de este satisfactor, podrán cubrir cierto porcentaje de sus requerimientos proteicos, ener-géticos, vitamínicos y otros nutrientes, incluyendo los minerales.
LITERATURA CITADA.1. FIRA. Fidecomisos Instituidos en Relación con la Agricultura. Panorama Agroalimenta-
rio. Dirección de Investigación y Evaluación Económica y Sectorial. Carne de cerdo 2017. Ciudad de México. México.
2. El Economista. Morales Y. En agosto, entradas de remesas mantienen récord. Número 7620. Martes 2 de octubre del 2018. Ciudad de México, México. Pp.19.
3. El Economista. Morales Y. Especialistas elevan expectativas de inflación para el 2018. Número 7620. Martes 2 de octubre del 2018. Ciudad de México, México. Pp.10.
4. La Jornada. Semo, I. Usmca: la relación imponderable. Año 35. Número 12282. Sábado 8 de octubre de 2018. Ciudad de México, México. Pp.16.
micotoxinas ocurre en los granos antes de la
cosecha, durante la cosecha y almacenamiento, y
en cualquier punto de la cadena de producción.
En los cerdos los tricóticenos ocasionan
pérdida de peso, pérdida de apetito, disminu-
ción de la conversión de alimentos, rechazo
del alimento, vómitos, hemorragias del trac-
to gastrointestinal, diarrea sanguinolenta,
inumodepresión, dermatitis severa, ataxia
y muerte. El DON, es uno de los tricóticenos
INTRODUCCION:
Las micotoxinas son producidas principalmente
por hongos filamentosos como: Aspergillus spp.,
Fusarium spp, Penicillium spp, Alternaria spp, Claviceps
spp., entre otros. Las micotoxinas que se encuen-
tran con más frecuencia contaminando los
alimentos son: Aflatoxinas, Ocratoxina A, Toxina
T-2, DON, Fumonisinas, Ac. Ciclopiazónico, Acido
Fusárico, Fusarenona X, Ergotoxinas, Citrini-
na, Oosporeina, Moniliformina y Zearalenona,
entre otras. Generalmente la contaminación por
CORREO: reneneftali60@gmail.com
RENÉ NEFTALÍ MÁRQUEZ MÁRQUEZ
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Ergotismoen Cerdos
(Revisión Bibliográfica)
producido por el hongo del genero Fusarium
spp y que al ser consumido a partir de dietas
contaminadas para cerdos, causa disminución
del crecimiento, pérdida del apetito (rechazo del
alimento), vómitos, lesiones del tracto gastrointes-
tinal e incluso la muerte de los cerdos. En estudios
crónicos se observaron, engrosamiento del esófago,
nódulos hepáticos, hiperplasia e hipertrofia del ventrí-
culo derecho del corazón. En los cerdos, y en otras espe-
cies animales, las fumonisinas alteran la biosíntesis de los
esfingolípidos, principalmente la esfingosina y esfinganina
en riñón, hígado, pulmón y el corazón (por la inhibición de
la ceramida sintasa). Estudios recientes sobre la toxicidad de
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fumonisinas en los cerdos se han centrado
en los efectos inmunológicos y la patogéne-
sis de edema pulmonar. El sistema inmune
específico no se vio afectado; sin embargo,
FB1 inhibe la fagocitosis y la biosíntesis de
los esfingolípidos en los macrófagos pulmo-
nares. La FB1 induce la acumulación de mate-
rial membranoso en las células endoteliales
de los capilares pulmonares. La zearalenona
produce un efecto estrogénico debido a su
semejanza estructural con los estrógenos ya
que son reconocidos por los receptores de las
células blanco El consumo de altos niveles de
zearalenona produce en las hembras prepú-
beres, edema y enrojecimiento de la vulva y a
la hipertrofia de las glándulas mamarias y de
los pezones. Muchas patologías producidas por
las micotoxinas en los cerdos, se han podido
establecer un buen diagnostico diferencial.
Sin embargo los efectos y los diagnósticos de
ergotismo en México no han sido bien identi-
ficados, tal vez porque se presentan con muy
poca frecuencia y no existen pruebas rápidas
(ELISA) para poder cuantificar dichas toxinas.
De acuerdo al artículo de Gail L. Schumann
(Universidad de Massachussets, USA) y tradu-
cido por Eduardo Gallego & José Sánchez (Área
de Botánica, Universidad de Almería, España),
Efectos de las micotoxinas en los cerdos.MICOTOXINA HONGO NIVEL TÓXICO PRINCIPALES EFECTOS
Aflatoxina Aspergillus flavus >100 ppb Crecimiento reducido, hepatotóxico, reducción de inmunidad, menor respuesta a antibióticos.
Zearalenona Fusarium roseum >500 ppbInfertilidad, anestros, mortalidad embrio-naria, prolapso rectal, menor calidad del semen, número reducido de lechones.
Tricotecenos (T2, H-T2, DAS, DON) Fusarium tricinctum >500 ppb Rechazo del alimento, vómito, reducción de
inmunidad, menor respuesta a antibióticos.
Ocratoxina A y Citrinina Aspergillus ochraceusPenicillum citrininum >200 ppb Crecimiento reducido, daños bazo/híga-
do/riñón Inmunodepresión.
Fumoninisina B1 Fusarium verticiloides >5000 ppbReduce ingesta y crecimiento, problemas respirato-rios, edema pulmonar, hidropericardio, sinergia con virus y bacterias que afectan el sistema respiratorio.
Ergotoxinas: Ergocristina, Ergo-tamina, etc.
Claviceps purpurea 0.1- 03% de esclerosios
Vasoconstricción, necrosis de cola y de orejas, diminución de la producción láctea, abortos, convulsiones, gangrena.
ERGOTAMINA ERGOMETRINA ERGOCRISTINA
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sustituidos por los esclerocios. La enferme-
dad es más relevante debido a los alcaloides
tóxicos producidos por el hongo. Actualmente
se separan los cornezuelos del grano antes de
molerse o de que se utilice para la preparación
de alimentos para el ganado, pero el proceso es
costoso y puede dejar residuos tóxicos. El límite
legal del cornezuelo es de 0,3% en peso para el
centeno y el trigo y de 0,1% para la cebada, la
avena y el triticale. El grano se clasifica como
“ergótico” si sobrepasa este nivel y, en ese caso,
su valor disminuye. Las ergotoxinas del corne-
zuelo no se destruyen con la cocción.
De vez en cuando, los animales que se dejan
pastar en el campo se envenenan con el corne-
zuelo presente en las hierbas silvestres, sobre
todo después de un clima fresco y húmedo
prolongado en primavera. El cornezuelo también
puede ser un problema allí donde los ganaderos
confían en el heno para la alimentación durante
el invierno. Cuando sirve de alimento al ganado,
los niveles de cornezuelo mayores de 0,3% en
peso pueden provocar la pérdida de las puntas
de las orejas y otras extremidades cuando el
tiempo es muy frío. El cornezuelo sigue siendo
un problema significativo para la producción
de semillas de gramíneas por las mermas de
producción, creando problemas en la cosecha
por culpa de los residuos del néctar, y causando
restricciones en el envío de la semilla conta-
minada a otros países.
CornezueloVarias especies de Claviceps causan la enferme-
dad del cornezuelo en el sorgo. En 1995, Claviceps
africana fue descubierto en Brasil, siendo la
primera cita fuera de África y Asia. Se propa-
gó rápidamente por la mayoría de las áreas de
cultivo del sorgo de todo el mundo, incluidos
los Estados Unidos.
Se ha encontrado en las Altas Planicies de
Texas, donde se produce el 90% de la semilla
el cornezuelo de centeno, causa reducciones en
el rendimiento de la cosecha, la importancia
de la enfermedad se relaciona sobre todo con
los diversos alcaloides tóxicos presentes en los
cornezuelos, llamados esclerocios. Los alcaloi-
des pueden causar serios problemas de salud
tanto en seres humanos como en animales. Antes
de que se comprendiera esta enfermedad, los
cornezuelos fueron molidos junto con los granos
del centeno y consumidos cuando la harina
se utilizó para hornear pan. En la Edad Media,
esto condujo a una terrible enfermedad en los
seres humanos conocida como el "Fuego de San
Antonio". La intoxicación por el cornezuelo del
centeno es sobre todo una preocupación para
los animales domésticos (Bovinos y cerdos) que
puedan recibir una alimentación contaminada o
pastar donde las hierbas silvestres estén seve-
ramente infectadas con el cornezuelo. Claviceps
purpurea sólo infecta los ovarios de cereales y
otras gramíneas. En los primeros estadios del
desarrollo de la enfermedad, aparece a menudo
un exudado pegajoso (néctar o melaza) que se
compone de la savia del hospedante y los conidios.
El ovario infectado es reemplazado por
un esclerocio negro purpúreo, denominado en
español “cornezuelo” (en referencia a su aspec-
to de cuerno diminuto). En inglés se emplea
el término francés ergot, que significa espo-
lón. El tamaño del esclerocio depende de la
planta hospedera, y suele ser de 1 a 5 veces
mayor que las semillas del hospedero. Así, los
mayores cornezuelos (1-5 cm; 0,5-2 pulgadas)
se encuentran en plantas con grandes semillas,
tales como el centeno. La gama de hospedan-
tes de C. purpurea se limita mayormente a las
gramíneas de la subfamilia Pooideae que se
emplean como pastos de estación fría, como los
agróstides (Agrostis spp.), las poas (Poa spp.), las
festucas o cañuelas (Festuca spp.) o los ballicos
o lolium (Lolium spp.). El cornezuelo reduce la
producción porque las semillas o granos son
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cación, efectos farmacológicos de los alcaloides
(ergonovina y ergotamina), signos clínicos y
hallazgos de necropsia de la intoxicación por
alcaloides de Claviceps purpurea. Y finalmente se
describe la identificación de tres compuestos
(alcaloides) por cromatografía de capa fina en el
sorgo del estado de Morelos; con comportamiento
igual al de derivados del maleato de ergonovina,
pero sin reaccionar al colorante de van der urk
(p-dimetilaminocinamaldehido).
En México existe desde 1995 una Norma
que limita el contenido de esclerocios en los
cereales (DOF: 19/09/1995).
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana
NOM-028-FITO-1995, por la que se establecen
los requisitos fitosanitarios y especificacio-
híbrida de sorgo de los Estados Unidos y el 35%
de la mundial. El ciclo vital es similar al de C.
purpurea con el añadido de una segunda fase
conídica anemócora (aerotransportada) en la
superficie de las gotitas de néctar, además de los
conidios pegajosos, lo que contribuye a su rápida
dispersión. La toxicidad en animales parecía de
poca importancia en los estudios de alimentación
efectuados con anterioridad, pero la reciente
amenaza de esta enfermedad en todo el mundo
ha llevado a reali-
zar nuevos estu-
dios para deter-
minar si el hongo
es verdaderamente
una amenaza para
la salud animal en
las áreas donde la
enfermedad se está
extendiendo
Valdez ÁR y
Rosíles MR. en su
artículo "Alcaloides
del Claviceps spp en
sorgo del estado de
Morelos, México Vet
Mex 1998". Describen la identificación de alcaloides
del hongo Claviceps spp en sorgo proveniente del
estado de Morelos, México. Se describe el ciclo de
vida de Claviceps purpurea (ergot o cornezuelo), sus
características macroscópicas, toxicidad, número
de esclerosios necesarias para inducir la intoxi-
CORNEZUELO
Lesión necrótica en cola de cerdo debido al ergotismo
63
en su artículo "Patología del cerdo: ergotismo
del 2 de diciembre del 2015".
FORMAS CLÍNICAS DE LA ENFERMEDAD
GangrenosaLa forma gangrenosa del ergotismo se ha descri-
to en todas las especies de interés económico;
se trata de una forma crónica de la afección y
los animales debe ingerir esclerocios durante
días a semanas para que ella ocurra.
El cuadro deriva de la vasoconstricción
arteriolar en la parte distal de las extremi-
dades y de órganos como las orejas, la cola y
la cresta de las aves; a ello se añade el daño
en los endotelios de los respectivos lechos
vasculares, de lo que resulta trombosis, ausen-
cia de irrigación y gangrena seca (Fraser y
Dorling, 1983), dando a la piel de las zonas
afectadas la apariencia del cuero. Las partes
gangrenadas suelen agrietarse e infectar-
se, dando complicaciones sépticas, y pueden
desprenderse con facilidad.
Sin embargo es importante considerar que
la necrosis de orejas es una patología bastante
común y enigmática que se produce en gran-
jas porcinas de todo el mundo. Las supuestas
causas de la necrosis de orejas son múltiples y
suelen ser especulativas; de hecho, hay muchos
factores de riesgo asociados a la necrosis de
nes para la importación de granos y semillas,
excepto para siembra:
4.7 Plagas de importancia cuarentenaria:
Para el ingreso de los productos regula-
dos, no se establecen niveles de tolerancia con
respecto a la presencia de plagas de importan-
cia cuarentenaria. Si durante la inspección se
detecta la presencia de una plaga de importancia
cuarentenaria, incluida o no en la relación que
a continuación se señala o dentro de cualquier
Norma Oficial Mexicana que establezca una
cuarentena exterior, la Secretaría ordenará
su retorno o destrucción. Entre las principales
plagas de importancia cuarentenaria que afec-
tan granos y semillas, excepto para siembra, se
encuentran las siguientes:
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO
PICUDO DEL ALGODONERO Anthonomus grandisPICUDO Anthonomus signatusNEMATODO DE LA HOJA DEL ARROZ
Aphelenchiodes besseyi
CORNEZUELO Claviceps purpurea
ERGOTISMO DEL MAIZClaviceps giganteaClaviceps spp.
El Dr. J. Manuel Lescay T., profesor inves-
tigador de la Universidad ISA de la República
Dominicana, describe el ergotismo en cerdos
Lesión necrótica en punta del pabellón auricular Lesión necrótica en punta de la cola
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predominaron los eosinófilos, con vasculitis,
trombosis y necrosis epidérmica. Los cambios
en los cerdos afectados crónicamente incluye-
ron ulceración, acantosis irregular, formación
de tejido de granulación y trombosis en las
capas profundas de la dermis. Los cambios
crónicos son similares a los descritos ante-
riormente (Jensen 2009, Richardson, Morter
et al. 1984).
Se utilizó un análisis estadístico para
valorar la importancia biológica de cada taxón
significativo. Al comparar cerdos con necrosis
de orejas (combinación de grupos crónicos y
agudos) con cerdos sin necrosis, se determi-
nó que 209 taxones tenían diferencias signi-
ficativas en su abundancia, mientras que al
comparar entre agudos, crónicos y no afecta-
dos las diferencias se limitaban a 24 taxones.
Dentro de este grupo se identificaron dos
bacterias potencialmente septicémicas como
biológicamente significativas en las muestras
de cerdos con afectación aguda: Actinobacillus
spp. y Haemophilus spp. Normalmente, en estos
casos, la presencia de inflamación dérmica con
pocos cambios epidérmicos sugiere un proceso
"de dentro hacia fuera" más que un proceso
"de fuera hacia dentro" y podría sugerir un
compromiso vascular que permite la coloni-
zación y una progresión de la lesión debido a
bacterias oportunistas. El análisis metagenó-
mico reveló que las comunidades bacterianas
cambiaban significativamente a medida que
las lesiones progresan; debe investigarse más
para determinar si los géneros Actinobacillus y
Haemophilus actúan como etiologías primarias o
son invasores secundarios debido al compro-
miso vascular.
Un estudio prospectivo ayudaría a dilu-
cidar los posibles mecanismos involucrados
en el desarrollo de la necrosis de las orejas.
Seguramente se requerirán múltiples ensayos,
incluyendo técnicas clásicas como inmuno-
orejas incluyendo traumatismos producidos
por otros cerdos o por las instalaciones, haci-
namiento, mezclas, humedad elevada, espacio
limitado en los comederos o bebederos, piensos
mal formulados, micotoxinas (ergotoxinas),
enfermedades víricas o bacterianas. Los meca-
nismos reales y la patogenia de la necrosis de
orejas todavía no han sido descritos, proba-
blemente debido a que esta patología no está
causada por un único organismo o mecamismo.
En perros hay una patología análoga, con una
presentación macroscópica indistinguible, que
suele asociarse con vasculopatías, particular-
mente vasculitis inmuno-mediadas asociadas
con infecciones, vacunaciones y erupciones
producidas por fármacos.
La necrosis de orejas se caracteriza por
una necrosis bilateral o, menos frecuentemente,
unilateral de la punta y del borde posterior del
pabellón auricular. Las lesiones varían desde
una erosión superficial leve a una inflamación
más severa con exudación, ulceración y necro-
sis. Esto compromete a la epidermis y permite
el acceso a la vascularización de la dermis, lo
que permite la propagación sistémica de bacte-
rias piogénicas secundarias que acaban produ-
ciendo artritis, neumonía embólica, abscesos y
decomisos en el matadero. Recientemente se
llevó a cabo una investigación sobre la necrosis
de orejas en granjas de la región del medio-
oeste de EEUU con el objetivo de caracterizar
la progresión de las lesiones y detectar la
presencia de patógenos potenciales. En todos
los casos se tomaron muestras para histopato-
logía y diagnóstico molecular y metagenómico
en una única investigación. La histopatología
de la epidermis y de la dermis de los cerdos
con afectación aguda reveló una inflamación
perivascular de la capa profunda de la dermis
con cambios mínimos en la epidermis. Los
cambios en la epidermis incluyeron acantosis
e hiperqueratosis ortoqueratósica. En un caso
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mente suelen corresponderse precisamente
con esta patología, es importante destacar que
en algunos de estos eventos y precisamente por
la insuficiente información al respecto éstos
han sido confundidos con otros síndromes en
especial los denominados indistintamente como:
Síndrome Pica, canibalismo atribuyéndoles su
origen a múltiples factores.
Debuta especialmente en cerdos que se
encuentran en la etapa final del destete e inician
la fase de crecimiento. Las lesiones se destacan
especialmente en puntas de orejas, como un
área bien delimitada de necrosis seca, color
negruzco que no provoca sensación alguna en los
animales, que se muestran insensibles, pues no
hay escozor ni aparentemente dolor. En algunos
miembros de los grupos afectos se despierta
cierto interés y suelen mordisquear, lo que en
determinadas condiciones el diagnóstico real
puede quedar distorsionado, pues el canibalis-
mo es un comportamiento secundario, es decir
consecuencia. Como es lógico de esperar, y con
el cursar de los días, pues las lesiones origi-
nales suelen contaminarse secundariamente
con agentes infecciosos propios de la piel y/o
ambientales que le infieren una complejidad
adicional al proceso original. Simultáneamente
con las lesiones referidas en orejas se aprecia
gangrena además en punta de cola y porciones
más distales de las extremidades con despren-
dimientos indoloros.
DiagnósticoLas claras evidencias clínicas y las lesiones con
afección peculiar caracterizada por necrosis
gangrenosa seca en porciones distales del cuer-
po y las particularidades de la mala calidad de
la materia prima empleada habitualmente en
la alimentación, permite inferir un diagnós-
tico compatible con un cuadro de ergotismo.
Realmente en la práctica cotidiana del queha-
cer diagnóstico de la patología porcina, este
histoquímica y microscopía electrónica para
la detección de complejos inmunes, cultivos
para la caracterización de toxinas bacteria-
nas mediante PCR, así como las técnicas más
recientes de metagenómica y transcriptómica
para caracterizar el microbioma de la oreja de
cerdos afectados y no afectados, y la abundancia
relativa de vasodilatadores y vasoconstrictores,
respectivamente. Como siempre son básicas
la selección de las muestras y de la fase de la
patología. Las lesiones crónicas proporcionan
muy poca información sobre la etiología inicial.
NerviosaEl ergotismo nervioso corresponde a la forma
aguda de la afección, la cual representa una
micotoxicosis tremorgénica de carácter grave.
Al iniciarse el cuadro se observa tialismo, vérti-
go y ataxia; muchos animales responden con
excitación a estímulos visuales y auditivos fuer-
tes, presentando incluso agresividad. Esta fase
es ordinariamente interrumpida por períodos
convulsivos, pudiendo presentarse la muerte
durante tales crisis.
LácteaPor otra parte, algunos alcaloides de C. purpurea
deprimen la producción de prolactina. Ello tiene
importancia práctica en la especie porcina, ya
que la ingestión de esclerocios en cantidades
insuficientes para provocar ergotismo gangre-
noso puede causar agalactia en esta especie. El
problema no se acompaña del edema e infla-
mación mamaria que ocurre en el síndrome
metritis-mastitis-agalactia porcina (Síndrome
MMA). La agalactia cesa a los pocos días de supri-
mirse el consumo del alimento contaminado.
Casos autóctonosEn los últimos tiempos hemos apreciados un
notable incremento de casos muy peculiares
que al efectuar su evaluación integral real-
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RECOMENDACIONES GENERALES
� Adquirir materia prima de primera
calidad, principalmente granos.
� Instalar sistema de separador de granos.
No utilizar la barredura.
� Uso de fungicidas en materia prima y
alimento terminado.
� Adición de adsorbentes efectivos de
micotoxinas en el alimento.
� Uso de antibióticos en el alimento o
inyectable con el objetivo, contrarrestar
gérmenes bacterianos oportunistas.
� Curas locales con productos antisépti-
cos, cicatrizantes en áreas lesionadas.
� Evitar humedad excesiva y hacer uso
racional del agua durante las labores
de limpieza e higienización.
proceso es muy poco considerado como causa
importante de daños. Sin embargo en nuestros
países, donde básicamente toda la materia prima
es importada para la elaboración del alimento,
la calidad de ésta es muy cuestionable y los
niveles de contaminación a considerar. Los
absorbentes y/o adsorbentes de micotoxinas,
en sentido general no hacen alusión a su efec-
tividad en relación al ergot. En un importante
porcentaje de los casos y por la poca informa-
ción al respecto estos casos son incorrecta-
mente definidos como Síndrome Pica, cuando
en realidad esta manifestación no es más que
una consecuencia adicional de la causa origi-
nal. Dentro de las medidas correctivas, además
de eliminar o reducir al mínimo la exposición
de los animales a esta micotoxina, considerar
la eliminación de aquellos con lesiones muy
dramáticas e irreversibles y aplicar terapia
sintomática que incluye cicatrizantes tópicos
a los recuperables. Continuar profundizando
en la caracterización de este proceso e incre-
mentar la capacitación de nuestros técnicos y
personal que de una forma u otra se vincula a
la producción porcina.
BIBLIOGRAFÍA:
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• 2.- Ilha MR et al. 2003.Hyperthermic syndrome in dairy cattle associated with consumption of ergots of Claviceps purpurea in southern Brazil. Vet. Human Toxicol. 45:140
• 3.- Kopinski S et al. 2007. Feeding sorghum ergot (Claviceps africana) to sows before farrowing inhibits milk production. Aust. Vet. J.85:169
• 4.- Naudé TW et al. 2005. Claviceps cyperi, a new cause of severe ergotism in dairy cattle consuming maize silage and teff hay contaminated with ergotised Cyperus esculentus (nut sedge) in the Highveld of South Africa. Onderstepoort J Vet Res 72:23
• 5.- Nicholson SS. 2012. Ergot. En: Veterinary Toxicology. Basic and Clinical Principles. 2a ed. (Gupta RC, ed.). Academic Press, New York
• 6.- Osweiler GD.2000. Mycotoxins, contemporary issues of food animal health and productivity. Vet.Clin. North Am.: Food Anim. Pract16:511.
• 7.- Wassenar J. Ergotism. 2008. http://users.wpi.edu/~jakewassenar/docs/ergot.pdf (Obtenido el 14/02/2009) (Actualizado el 19/02/2015)
• 8.http://web.uchile.cl/vignette/monografiasveterinaria/monografiasveterinaria.uchile.cl/CDA/mon_vet_simple/0,1420,SCID%253D8453%2526ISID%253D426%2526PRT%253D8254,00.html
• 9.- Métodos de análisis de micotoxinas en granos y alimentos de uso pecuario, 3/9/12. Angelina Pineda Mejía, Cesar Mateo Flores Ortiz, Luis Barbo Hernández Portilla, Martha Arcelia Urzua Meza
• 10. -Jubb, Kennedy & Palmer's Pathology of Domestic Animals. Saunders Ltd.; 5 edition
• 11.-Pathologic Basis of Veterinary Disease, 4 edition
• 12.- Micotoxicosis en cerdos. Prof. Dr. Janio M. Santurio - Universidad de Federal de Santa Maria - Laboratório de Pesquisas Micológicas (LAPEMI) - 97105-900, Santa Maria, RS. Brasil. E-mail: santurio@smail.ufsm.br.
• 13.-https://www.3tres3.com/articulos/necrosis de orejas decodificando el enigma 36452/
69
aeropuerto “Posilgas”) en 1957. Se extiende a
la Península Ibérica en 1960. Francia (1964),
Italia diferentes brotes (1967, 1969 y 1983) y
Malta (1978) y Países Bajos (1986). Los virus
aislados son genéticamente diferentes al origen
de la Costa occidental de África (Angola). Las
Infecciones se dispersan en Europa, Caribe
(1970), Cuba (1971 y 1980). En Brasil (1978) y
Haití (1979). Estas enfermedades han sido erra-
dicadas excepto en la Isla de Sardina (Italia),
Madagascar, África central y occidental donde
se mantiene la presencia viral de ASF.
Los últimos movimientos del ASFV han
sido en Lituania (Primer caso reportado en
jabalíes, enero 2014). A un mes después del brote
en Lituania se presentó en Polonia, Letonia y
Estonia. Para agosto de 2015 los reportes en
Jabalíes y cerdos de traspatio se incrementa-
ron. En China se presentó el primer brote para
El virus de la Fiebre Porcina Africana (ASFV;
por sus siglas en inglés), es una enferme-
dad hemorrágica altamente contagiosa que
afecta a los cerdos domésticos, jabalís verrugosos,
jabalís europeos y jabalís americanos.
Esta enfermedad está inscrita en el Código
Sanitario para los Animales Terrestres de la
Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)
y es de declaración obligatoria a la OIE (Código
Sanitario para los Animales Terrestres).
El organismo causante es un virus ADN de
la familia Asfarviridae, del género Asfaviridae,
único miembro de su género.
EPIDEMIOLOGIA:
Enfermedad Enzootica en Kenia, África (1909).
En Portugal, primer reporte fuera de África
(En el Aeropuerto - en corraletas cercanas al
DEPARTAMENTO TÉCNICO PISA AGROPECUARIA.
Medidas de Prevención Contra el Virus de la Fiebre Porcina Africana
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marzo de 2018, en el municipio de Shenyang, en
Liaoning (se sacrificaron alrededor de 9,000
cerdos). En Beijing (Zhengzhou provincia de
Henan), China; se da el Segundo brote el 14 Agosto
2018. En Jiangsu, Lianyungang, se da el tercer
brote el día 15 de agosto de 2018 (15,000 cerdos
sacrificados aproximadamente).
TRASMISION:
El jabalí verrugoso puede servir de reservo-
rio natural del virus sin mostrar signos de la
enfermedad. La garrapata blanda de la especie
Ornithodoros moubata, actúa como vector de trans-
misión: ingiere el virus al chupar sangre infectada
y lo transmite cuando se alimenta con animales
susceptibles. El virus se encuentra en todos los
fluidos orgánicos y tejidos de los cerdos domés-
ticos infectados. La contaminación de los cerdos
se produce por contacto directo con cerdos infec-
tados o por ingesta de restos de carne porcina
infectada o de productos cárnicos contaminados
no procesados. Algunos procesos de transforma-
ción no destruyen el virus de la peste porcina
africana. El virus puede transmitirse también a
los animales sensibles por la picadura de moscas
y garrapatas, o a través de los locales, vehículos,
equipos o prendas contaminados.
PERIODO DE INCUBACIÓN
Naturalmente se da de 4 a 19 días; aguda de 3 a
4 días. El periodo de incubación en Sus scrofa es
de 15 días inscrito en el “Código sanitario para
los animales terrestres”.
DIAGNOSTICO CLÍNICO:
1. ENFERMEDAD HIPERAGUDA. Muerte súbita con pocos signos.
2. ENFERMEDAD AGUDA. Fiebre (40.5-42°C), Leucopenia temprana
y trombocitopenia (48-72 horas).
Enrojecimiento de la piel (cerdos blancos):
puntas de orejas, cola, extremidades distales,
aspectos ventrales del tórax y abdomen. Anore-
xia, apatía, cianosis e incoordinación dentro de
24-48 horas antes de la muerte. Aumenta el pulso
y frecuencia respiratoria. Vómito, diarrea (sangui-
nolenta) y descargas oculares. Muerte de 6 – 13
días hasta los 20 días. Presencia de aborto en la
gestación. Cerdos recuperados son portadores
del virus toda la vida. En cerdo doméstico la tasa
de mortalidad a menudo se aproxima al 100%.
3. ENFERMEDAD SUBAGUDA. Signos menos intensos (Virus moderada-
mente virulento): Fiebre leve, disminución de
apetito y depresión. Periodo de enfermedad de
5 a 30 días. Aborto en cerdas gestantes. Muerte
dentro de los 15 a 45 días, mortalidad de 30 a 70%.
4. ENFERMEDAD CRÓNICA. Varios signos (Virus moderadamente o
poco virulento): Pérdida de peso, picos irre-
gulares de temperatura, signos respiratorios,
necrosis en piel, artritis. pericarditis, adheren-
cias de pulmones, hinchazón sobre articulacio-
nes, se desarrolla entre 2 y 15 meses y presenta
baja mortalidad.
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de diagnóstico de FPC y FPA. Síndrome Respi-
ratorio y Reproductivo Porcino (PRRS), Erisi-
pela sp, Salmonelosis sp, Enfermedad de Aujesky,
Pasteurelosis, u otras formas septicémicas.
DIAGNOSTICO DE LABORATORIO Y REPORTE
OBLIGATORIO: Solo autoridades como Comi-
sión México-Estados Unidos para la Preven-
ción de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades
Exóticas de los Animales (CPA). Las funciones
que realiza el personal oficial son la aten-
ción de reportes sospechosos de enferme-
dades exóticas que registran la ciudadanía
o el personal en campo, con la finalidad de
dar un diagnóstico oportuno, a través de la
elaboración y actualización de los planes de
emergencia.
Posteriormente, si se detecta una enfer-
medad exótica, se lleva a cabo la ejecución de
operativos de emergencia a través del Disposi-
tivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal
(DINESA).
Medidas de Bioseguridad para Peste Porci-
na Africana (PPA) en Granjas Porcícolas.
1. BIOSEGURIDAD EXTERNA.
• Implementar barreras físicas en los
perímetros de la granja como: malla
ciclónica, bardas, cercos, etc. Con el
fin de que éstos impidan el acceso a
quienes pretendan entrar sin auto-
rización.
• Mantener la puerta principal cerrada
en todo momento, e implementar un
letrero que advierta de todo ingreso
a la granja sin autorización previa a
persona ajena a la misma.
• Tener control de entradas y salidas,
llevar un registro correcto de estas
acciones.
LESIONES:
1. FORMA AGUDA (NO SE PRESEN-TA EN TODOS LOS ANIMALES):
Hemorragias en ganglios linfáticos,
gastrohepáticos y renales. Hemorragias pete-
quiales de la corteza renal, médula y pelvis de
los riñones. Esplenomegalia congestiva, áreas
edematosas de cianosis en partes sin pelo. Equi-
mosis cutánea en piernas y el abdomen. Exceso
de líquido pleural, pericárdico y/o peritoneal.
Petequias en las membranas mucosas de la
laringe y la vejiga, y en superficies viscerales
de órganos. Edema en las estructuras mesen-
téricas del colon y adyacente a vesícula biliar
y también en la vesícula biliar.
2. FORMA CRÓNICA
Puede existir necrosis caseosa focal y
mineralización de los pulmones, ganglios linfá-
ticos agrandados.
DIAGNOSTICO DIFERENCIAL : Con la Fiebre
Porcina Clásica, es necesario hacer pruebas
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de las zonas delimitadas y baño para
poder entrar a la granja:
• Zona sucia: Dejar pertenencias y ropa
de tránsito.
• Zona gris: Ducharse y hacer uso de
jabones y shampoo proporcionados
para este fin.
• Zona limpia: Vestirse con ropa para
trabajar dentro de la granja y hacer
correcto uso de ella en todo momento,
pantalón, playera, overol, botas, gorra,
etc. (Asegurarse de que ésta esté limpia
antes de ponérsela).
• La ropa y equipo que utiliza el personal
en la operación diaria, se deberá lavar
y desinfectar diariamente.
• Se impedirá el acceso a personal de
visita a granja que no cuente con
previa autorización para su entra-
da y que no cuente con las horas
requeridas sin contacto con cerdos
(48 horas).
• Uso de dispositivos para desinfectar
material que ingresa a granja, cuarto
de desinfección, mochila de aperción
o cualquier otro dispositivo que pueda
realizar la acción de desinfección.
• Todo material que intente ingresar a
granja, deberá tener un certificado
de procedencia y desinfección previa,
además deberá realizársele una desin-
fección al momento de entrar a granja.
• No permitir la entrada de alimentos
derivados de los cerdos, madurados
y/o cocinados.
• El transporte para cerdos a rastro,
deberá ser inspeccionado antes del
ingreso a granja, si éste cuenta aún
con materia orgánica en sus super-
ficies, será rechazado y deberá reali-
zarse de nuevo su limpieza y desin-
fección.
2. ENTRADA DE PERSONAL, VEHÍCULOS Y MATERIAL A GRANJA.
• Solicitud de certificado de limpieza
y desinfección a todo vehículo que
pretenda entrar a la granja.
• Uso de arco sanitario para la desinfec-
ción en entrada de vehículos de trans-
porte de personal, alimento, cerdos a
rastro y visitas. Se sugiere que éste
opere con una bomba con presión de ¼
de H.P., por lo menos para una correc-
ta aspersión; (En caso de no contar
con arco sanitario, utilizar equipo
de aspersión con desinfectante para
ruedas y chasis del vehículo).
• Uso de vado sanitario para unidades
que entrarán a granja o en su caso
mochila con aspersión para este fin.
• Colocar tapete sanitario en la entrada
de la granja para que todo personal que
entrará a ella haga uso correcto de él
(Hacer un correcto mantenimiento de
este dispositivo).
• Correcto seguimiento de protocolo de
entrada segura a granja, haciendo uso
75
gentes autorizados para este fin y
desinfectantes efectivos vs PPA).
Para una correcta limpieza y desinfección
Pisa Agropecuaria sugiere la utilización de sus
productos:
Detex ®. Es un detergente alcalino líquido,
ideal para desengrasar las instalaciones y equi-
pos de uso pecuario. Apoya la fácil eliminación
de materia orgánica y grasa.
Pistola espumadora
Dosis alta 1:50 20 ml/L
Dosis baja 1:100 10 ml/L
Aspersión
Dosis alta 1:100 10 ml/L
Dosis baja 1:200 5ml/L
3. BIOSEGURIDAD INTERNA.
• Colocar tapetes sanitarios en toda
puerta de ingreso de áreas de produc-
ción y/o naves.
• Al terminar la jornada laboral las botas
y/o calzado establecido para el acceso
a las áreas de producción, deberá ser
correctamente limpiado y desinfec-
tado.
• Limpieza y desinfección diaria de todo
equipo/herramienta que ingresa al
área de producción.
• Manejar correctamente la desinfección
de equipo de transporte para mortali-
dad, asegurarse de no introducir este
tipo de transporte a ningún área de
producción si no se realizó una limpie-
za y desinfección previa.
• Hacer una correcta limpieza de perí-
metros de los edificios, evitar la crea-
ción de maleza por lo menos 2 metros
de la pared hacia afuera, evitar aglo-
merar basura, equipos, material en
estas zonas.
• Remover maleza que se pueda crear
entre edificios así como en los perí-
metros de la granja.
• Hacer un correcto control de fauna
nociva (Insectos, roedores y otros
mamíferos ajenos a la granja).
• Contar con registros de aplicación de
productos insecticidas, rodenticidas y
el plan de control para este fin (Utili-
zar productos autorizados por orga-
nismos reguladores para este fin).
• Implementar mallas pajareras en las
casetas que sean abiertas.
• Limpieza y desinfección correcta de
los edificios y/o casetas después del
desalojo de los cerdos (Aplicar deter-
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BIBLIOGRAFIA:
1. Beltrán-Alcrudo, D., Arias, M., Gallardo, C., Kramer, S. & Penrith, M.L. 2017. African swine fever: detection and diagnosis – A manual for veterinarians. FAO Animal Production and Health Manual No. 19. Rome. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). 88 pages.
2. P.J.Sánchez-Cordón1, M.Montoya, A.L. Reis,L.K.Dixon. African swine fever: Are-emerging viral disease threatening the global pig industry. The Pirbright Institute, Pirbright, Woking, Surrey GU240NF, UK. The Veterinary Journal, Volume 233, March 2018, Pages 41-48.
3. http://www.pig-world.co.uk/comment/where-next-for-african-swine-fever.html 4. https://www.eldiario.es/consumoclaro/ahorrar_mejor/Peste-porcina-africana-epidemia-global_0_810519331.html 5. http://www.fao.org/news/story/es/item/1150662/icode/ 6. https://www.3tres3.com/articulos/epidemiologia-de-la-peste-porcina-africana-en-polonia_34413/ 7. http://www.oie.int/wahis_2/public/wahid.php/Reviewreport/Review?page_refer=MapFullEventReport&reportid=27598&newlang=es 8. https://peru21.pe/mundo/asia/china-fao-reune-urgencia-brote-peste-porcina-nndc-425881
TH4®. Es un desinfectante elaborado a
partir de la combinación de cuatro cuaternarios
de amonio y glutaraldehido, con dos derivados
terpinicos, que logran la máxima sinergia entre
los compuestos, dando como resultado un desin-
fectante con amplio espectro de acción, brinda
máxima eficacia en superficies y presencia de
materia orgánica.
Aspersión (Superficies y objetos)
Dosis alta 1:50 20 ml/L
Dosis baja 1:200 5 ml/L
Arco sanitario
Dosis alta 1:100 10 ml/L
Dosis baja 1:200 5 ml/L
Vado sanitario
Dosis única 1:100 10 ml/L
Tapetes sanitarios
Dosis alta 1:100 10 ml/L
Dosis baja 1:200 5 ml/L
Túnel peatonal
Dosis única 1:500 2ml /L
COMO PROTEGERSE CON TH4 VS PPA?
Concentración 1%
Producto/ cantidad de agua 10 ml/ 1 L
TH4 + es eficaz en el 0.5% sobre el virus
de la Peste Porcina Africana. Condiciones: 30
min y 10° C.
En este contexto, los ácidos grasos de cade-
na media (AGCM) pueden ser una excelente
alternativa para la alimentación del lechón
alrededor del destete, pues son ácidos grasos
bioactivos con efectos muy interesantes sobre
la salud digestiva, población de la microbiota
intestinal y desempeño general.
Estos AGCM pueden ser parcialmente absor-
bidos en el estómago y totalmente en intestino
delgado, fungen como una fuente de energía
rápidamente disponible, son capaces de mejorar
la estructura del epitelio intestinal, además que
estos ácidos grasos son caracterizados por una
fuerte actividad anti-microbial, debido a su habi-
lidad de penetrar las membranas semipermea-
bles de las bacterias (gram+ y gram-) dañando
su estructura interna y causando eventualmente
su muerte (Hanczakowska, 2017).
ESTUDIOS RECIENTES SOBRE SALUD DIGESTIVA Y DESEMPEÑO
Un estudio reciente realizado por Sol et al. (2018)
publicado en el 14° Simposio Internacional de
Fisiología Digestiva de Cerdos, evaluó el efecto
de la sal sódica de ácidos grasos destilados del
En la producción moderna de cerdos, los lechones inician el
consumo de alimento, como única fuente de sustento, cuando
ellos tienen entre 15 y 28 días de nacidos. A esta edad el tracto
digestivo de los lechones aún no está totalmente desarrollado, por
lo que no pueden usar todos los nutrientes que se ofrecen en la
dieta sólida (Baltic et al., 2017). Es común que, bajo estas condiciones
de producción y manejo, el consumo de alimento sea reducido, por consecuencia el consumo de
energía y aminoácidos son también mínimos, con los ya bien documentados efectos negativos
sobre crecimiento y desarrollo del lechón.
Adicional a estos hechos, el estrés pos-destete asociado a cambios de alimentación, manejo,
ambiente e interacción social, ocasionan que la barrera intestinal y el sistema inmune asociado
al intestino se deterioren o detengan su desarrollo, consecuentemente el intestino se hace más
permeable, permitiendo la colonización intestinal con bacterias potencialmente patógenas para
el lechón, que causan las ya conocidas diarreas pos-destete (Moeser et al., 2017).
CORREO: ovazquez@norel.net
OSCAR VÁZQUEZ.
Cuidado de la Salud Digestiva de Lechones
con Sales Sódicas de Ácidos Grasos Destiladosdel Aceite
de Coco (DICOSAN®)
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aceite de coco (DIC; DICOSAN®, Norel SA) como
fuente de ácidos grasos de cadena media sobre
los parámetros de rendimiento de lechones en
fase de inicio (42 a 60 días de edad).
Un total de 320 lechones, con 42 d de edad
(9.2 ± 0.40 kg) se distribuyeron de acuerdo a su
peso corporal inicial (PCi) en 8 corrales con 20
lechones por corral. Hubo dos tratamientos: CON,
dieta control sin aditivos ni antibióticos; DIC,
dieta control + DICOSAN® a dosis de 1 kg/t de
alimento. Los resultados de rendimiento fueron
analizados por ANOVA usando el procedimiento
GLM de SSPS v. 19.0 con PCi como covariable.
La cuantificación microbiana de Lactoba-
cillus, enterobacterias, bacteroides, bifidobac-
terias y bacterias totales fue realizada por
PCR cuantitativa. Además, también se calculó
el índice intestinal que relaciona tres grupos
bacterianos, como Lactobacillus y bifidobacterias
considerados como bacterias benéficas y ente-
robacterias asociados a los procesos de disbiosis.
Los resultados de rendimiento mostra-
ron que, a 60 d, los lechones en DIC fueron
significativamente más pesados que en CON
(Figura 1; P = 0.02) y no hubo diferencias en
el consumo de alimento ni en la conversión
alimenticia.
FIGURA 1. Peso final de lecho-nes en fase de inicio suplemen-tados o no con sales sódicas de ácidos grasos destilados del aceite de palma (DICOSAN®).
Las diferencias
numéricas más impor-
tantes observadas en
microbiología fueron
para Lactobacillus (7.69 vs
7.84 log10 UFC, para CON y
DIC, P > 0.10), sin embar-
go, no se observaron diferencias significativas
entre los tratamientos en cualquier población
bacteriana o en el índice intestinal.
Como conclusión, la sal sódica de ácidos
grasos destilados del aceite de coco (DIC) se
podría utilizar como promotor de salud digesti-
va y desempeño para los lechones. Se necesitan
estudios adicionales para demostrar las propie-
dades benéficas de los ácidos grasos de cadena
media en las primeras etapas de los lechones,
no sólo en el rendimiento, sino también en la
salud intestinal.
OSCAR VÁZQUEZ.Product Manager Fisiológicos.
Norel México SA de CV.ovazquez@norel.net
Durante este congreso y con una asisten-cia de casi 1,200 congresistas, donde se reunieron tanto porcicultores nacionales
como de otros países y personal de la industria proveedora, se le rindió un Reconocimiento al Lic. Idelfonso Guajardo Villarreal, por su desta-cada participación en la negociación del TLC del Norte. Así mismo, se le entregó el Galardón al Mérito Porcino al Grupo Agropecuario de Arenal S.A. de C.V., recibiéndolo su propietario José Luis Ocampo.
De Granjeros a Industriales
Heriberto Hernández Cárde-nas, presidente de la OPOR-PA, dijo durante la ceremo-nia de inauguración que la industria porcina cambió desde el TLC, y que los
La Organización de Porcicultores del País
(OPORPA) celebró su 7º Congreso Nacional bajo
el lema: “Articulando los Eslabones de la Cadena Porcicola”, en la Riviera Nayarit del 17 al 20 de
Octubre del 2018.
7º Congreso Nacional de la Organización de Porcicultores del País (OPORPA)“Articulando los Eslabones de la Cadena Porcicola”
81
Mencionó que hace 26 años la porcicultura del país abastecía el 80% de la demanda nacio-nal y que actualmente solo se cubre el 55%, sin embargo -dijo- a pesar de ello nuestra industria ha crecido en los últimos años a un promedio del 3.5, cuando las importaciones crecen a un 12%, el consumo per cápita ha crecido de 10 a 18 kilos por habitante, “tenemos una gran área de oportu-nidad para que nuestra industria crezca y aspirar a la autosuficiencia alimentaria de carne de cerdo, tenemos que generar las estrategias necesarias
para hacerlo unidos, como equipo, generando y propiciando una política pública a mediano y largo plazo para lograrlo”.
En el tema de sanidad animal, dijo que es necesario generar una sola estrategia a nivel nacional, “una sola estra-
tegia basada en ciencia no en las ocurrencias de un líder o funcionario, una sola para todo el país con la firmeza y compromiso de cumplir lineamientos con responsabilidad”, puntualizó.
Por otra parte dijo también que la industria porcina está cambiando, y que en la actualidad ya no es suficiente ser productivo para permanecer en el mercado, “tenemos quehaceralianzasestratégicasconnuestrosclientesamedianoy a largo plazo, generando cadenas de valor, de comercialización, combinando el mercado de exportación con el mercado nacional”.
“Hace 7 años nació la OPORPA, sinónimo de confianza, de transparencia, de trabajo, de real representatividad de la porci-cultura, de la defensa de nuestra industria. La OPORPA, sinónimo
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porcicultores del país pasaron de ser granjeros a
industriales. “Nuestra industria a la fecha ha sufrido una enorme transformación, hemos pasado de ser granjeros a ser industriales produciendo cerdos de calidad. Nuestra porcicultura es una industria fuerte, productiva y altamente competitiva y tecnificada, una industria portadora a los mercados más exigentes, gene-radora de empleos de calidad y bien remunerados, más de dos millones de familias viven de la
porcicultura”.
Señaló que a la OPORPA le tocó participar en la negociación del Tratado de Libre Comercio de México con la Unión Europea (TLCUEM), y que en el Tratado Transpacífico (TPP por sus siglas en inglés) se apoyó la postura del gobierno Federal, y que en ambos tratados la porcicultura quedó muy bien posicionada en dichos mercados. Además, mencionó el convenio de colaboración con Dinamarca, país al que se visitó para aprender de ellos, y posteriormente se recibió una comisión de Dinamarca en México.
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Agropecuario de Arenal S.A. de C.V., recibiéndolo José Luis Ocampo, quien expresó su agradecimiento por el reconocimiento que se le otorgó, y dijo que lo llevaría con orgullo para sus
representados, “es un motivo de satisfacción y estímulo para seguir adelante”, expresó.
Después de agradecer a su familia y a Dios por permitirle momentos tan importan-tes en su vida, también hizo participes de su galardón a los ex presidentes de la Unión de Jalisco, “que con su amistad y apoyo hemos logrado ir consolidando este proyecto, todos han puesto su granito de arena. Gracias a los porcicultores de Zapopan. Este reconocimiento quieroquetodossellevenunpedacitodeél”.
Mientras tanto y antes de hacer la declaración oficial del Congreso, el Dr. José Francisco Gurria Treviño, secretario de Ganadería de la SAGARPA, admitió que el poder de convocatoria de OPORPA y de su liderazgo hacen de este congreso una parada obligada para todos los que tienen una responsabilidad y alguna interacción con la producción porcícola.
Extendió a los porcicultores -en esta su última participación como funcionario de la Secretaria de Agricultura- una felicitación porque la porcicultura nacional tiene actualmente las mejores señales de salud y de fortaleza que cualquier otro sector en el medio pecua-
de amistad, de compañerismo. Cuando se trabaja con los mismos objetivos se vive una gran armonía. Sintámonos orgullosos de pertenecer a la OPORPA”, expresó con enjundia Heriberto Hernández, antes de terminar su discurso.
Por su parte el Ing. Leonel Díaz Rodríguez, en representación del gober-nador de Nayarit, dijo que en el estado se está avanzando en materia de salud animal y de seguridad en el campo. Comentó que el gobierno Nayarita está haciendo los esfuer-zos necesarios en el sector agrícola y se está ocupando de su desarrollo. “Un ejemplo de ello, es la inversión tan importante que se está trayendo al estado. En el ámbito porcí-cola, con una inversión superior a los 300 millones de pesos en el municipio de Amatlán de Cañas, en un espacio de alrededor de 75 hectáreas se van a contar con 10 mil vien-tres para la producción y mejora del ganado porcino, es motivo de orgullo para el estado de Nayarit el estar impulsando la inversión, el estar atrayendo y mejorando en este ámbito tan importante para la economía no solo de nuestro estado sino de todo el país”.
El momento emotivo de la ceremo-nia de inauguración fue cuando se entregó el Galardón al Mérito Porcino al Grupo
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cual estás encabezando a OPORPA está dando resultados claros y que no es casualidad esta respuestadelosporcicultoresdeMéxico,eslaprueba fehaciente de tu liderazgo, del grupo que te apoya y todas las partes que integran a OPORPA”.
rio, “elsectorporcícoladeMéxicocreciócasi17%enestesexenio y tiene absolutamente todos los elementos para poder crecer a tasas muy cercanas a dos dígitos por año, dado por el reconocimiento de ausencia de enfermedades y sobre todo la mayor preocupación del mercado”.
Proyectó que para el año 2022, se deben producir 60 millones de toneladas más de las 2060 millones de toneladas de carne que se produce en la actualidad, o sea, 25% más para mantener la oferta que tenemos hoy en el mundo, y que de esos 60 millones de toneladas extras, el 40% debe de ser carne de cerdo, de forma tal que la opor-tunidad está ahí,“Méxicoenlossiguientes6u8añospodríallegaraproducir 3 ó 3.3 millones de toneladas de carne”, insistió.
“Elsectorpecuarioestápasandoporunabuenaépoca,yelméritoprincipallotienen los productores, sus organizaciones, sus empresas e individuos que de manera ejemplar dan una muestra de lo que la tenacidad, el compromiso y la vocación dan como resultado, una empresa sólida, una empresa que crece”, afirmó.
Por último reiteró el agradecimiento a OPORPA y a Heriberto Hernández en especial, de quien –dijo- representa una bocanada de aire fresco al sector, y dirigiéndose a él, le expresó, “estos últimos 5 años me parece que demuestran de manera clara y contundente que la representatividad, la legitimidad con la
87
También participaron en el presídium de este VII Encuen-tro de OPORPA como invitados especiales: el Dip. Eduardo Ron Ramos, presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados; MVZ Leonel Murillo Cárdenas, representante regional de Senasica; Lic. Karla Suárez Flores, presidenta de COMECARNE; MVZ Vicente Casillas Rodríguez, presidente de AMVEC; Lic. Juan José Córdoba Herrero, presidente de la AMEG; Ing. Rodolfo Cesar Camacho Estrada, director general de occidente de FIRA; Armando García Gómez, presidente de Porcicultores del Estado de Aguascalientes; José Ramón Angulo, representante de la Unión Regional de Porcicultores de Jalisco; Ricardo Zaragoza Martínez, Unión Regional de Porcicultores de Guanajuato; Manuel Santini Ibarra, secretario y tesorero de la Unión Regional de Porcicultores de Sonora y Enrique Ávila Segura, Unión Regional de Porcicultores del Estado de México.
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y monitorear su conducta social espontánea en
grupo es importante como una evaluación de
su estado de bienestar. Los cerdos de un grupo
forman jerarquías con el fin de estabilizar el
grupo y promover la asignación de recursos
haciendo innecesarias las peleas de forma que
los animales dominantes aseguren primero
el acceso a los recursos (Gonyou, 2001). Sin
embargo, en granjas con alta densidad animal
en confinamiento -se les hacina para ahorrar
espacio y costos- se acostumbra cambiar conti-
nuamente a los cerdos de corral para homogeni-
zar los grupos por peso y es frecuente observar
peleas, a veces con heridas considerables (Arey y
Brooke, 2006). Alrededor del 10% de los cerdos en
El comportamiento es un indicador sensi-
tivo de los requerimientos, preferencias
y estados internos de un animal (Mench
y Mason, 1997), por ello es la forma principal
del animal de interactuar con su ambiente. La
productividad y el bienestar animal pueden
ser compatibles si empleamos nuestro conoci-
miento de la biología del animal en términos de
su comportamiento con respecto a su entorno
(Baxter, 1983). El repertorio conductual del cerdo
está influido principalmente por las condicio-
nes de alojamiento (Herskin y Jensen, 2000).
El cerdo es un animal social (Jensen y
Wood-Gush, 1984), de forma que mantenerlo en
grupos favorece su organización social natural,
Correo: malonsospilsbury@gmail.com
PHD. MARILÚ ALONSO SPILSBURY
Tipspara la Evaluación
del Bienestar Animal El Comportamiento del
Cerdo de Engorda
91
crecimiento reciben 50 o más lesiones en la piel
por agresión durante las primeras 24 horas de
ser agrupados (Turner y cols., 2009). Para Arey
y Brooke (2006), los principales problemas de
bienestar en cerdos en crecimiento son la falta
de cama, el hacinamiento y la mordida de cola.
Para la evaluación del comportamiento
apropiado de los cerdos, el protocolo Welfare
Quality® (2009) se enfoca en la conducta social,
las relaciones hombre-animal y el comporta-
miento cualitativo.
De acuerdo con el protocolo Welfare Quality®
(2009), el comportamiento social y explorativo en
los cerdos se mide observando desde afuera del
corral cada grupo de cerdos durante 5 ocasiones
empleando muestreo de barrido con intervalo
de 2.5 minutos entre barridos, mismos que se
llevan a cabo en tres puntos de observación. Cada
punto de observación puede consistir entre 20 y
40 cerdos. Se cuantifica la proporción de cerdos
que están activos, en conductas sociales positivas,
conductas sociales negativas, exploración en el
corral, exploración con material de enriqueci-
miento, y otras conductas activas. El porcentaje se
expresa en proporción al número total de cerdos
observados, o bien, en proporción al tiempo total
de observación para calcular lo que en etología
se conoce como presupuestos de tiempo.
El comportamiento del enfermo en los
cerdos se ha demostrado en términos de una
reducción de la ingesta de alimento y un decre-
mento en la actividad (Johnson y von Borell,
1994). Asi por ejemplo, se ha visto que en un
cerdo enfermo la actividad disminuyó de 44% a
10% el día 14 post-inoculación, quedándose acos-
tado en recumbencia hasta el 77% del tiempo
y dedicando a la interacción social menos del
1% del tiempo (Reiner y cols., 2009).
Con respecto a la actividad, la conducta social
positiva en los cerdos consiste en olfatear, nari-
guear o lamer a otro cerdo, moviendose gentil-
mente hacia otro animal sin que éste tenga una
reacción de huida. Las conductas sociales negati-
vas incluyen la agresión, mordida (cola u oreja) o
cualquier otra respuesta por el animal molestado.
Los comportamientos sociales de los cerdos
son objetivamente medibles, incluyen tanto
interacciones no agonísticas como agonísticas,
entre otras (Gonyou, 2001). Si el espacio que se
proporciona a los animales no es el adecuado,
no permitirá que los cerdos tengan una distan-
cia individual de huida de sus compañeros
dominantes de corral, ni una distancia social
durante la alimentación y el descanso (McGlone
y Curtis, 1985), por lo que el nivel de agresión
puede aumentar reduciendo el nivel de bien-
estar (Wiegand y cols., 1994).
Una conducta social negativa como la agre-
sión se puede presentar cuando los recursos como
el espacio, la comida y/o el agua son limitados, lo
que conlleva a una situación de competencia con
la consecuente agresión (Temple y cols., 2011b).
Sin embargo, la agresión no parece ser un proble-
ma en grupos grandes porque las relaciones de
dominancia en estos grupos no están basadas
en el reconocimiento individual, sino en otros
signos como el tamaño corporal para evitar peleas
costosas (Rodenburg y Koene, 2007).
En relación a las conductas activas, éstas
incluyen comer, beber, defecar, orinar. En tanto que
una conducta no activa, sería descansar o dormir.
Los cerdos invierten la mayor parte del tiempo
en acostarse y dormir. En promedio, los cerdos
en crecimiento invierten entre 75% y 85% de su
tiempo acostados, de 5% a 10% comiendo y el resto
del tiempo en otras actividades como caminar,
sentarse, hozar, husmear y beber (Gonyou, 2001).
La exploración es una necesidad para los
cerdos (Studnitz y cols., 2007), constituye un
pre-requisito para su supervivencia en condi-
ciones de vida libre, donde hozar, nariguear y
masticar constituyen conductas de forrajeo. Sin
embargo, en confinamiento total, aun cuando
sus requerimientos alimenticios sean satisfe-
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engorda se ha asociado con la administración de
alimentación líquida (Zoric y cols., 2015).
Para aumentar la exploración y disminuir
los problemas de conducta anormal en cerdos
en alojamientos intensivos, se emplea el enri-
quecimiento ambiental. El enriquecimiento
ambiental se define como el uso de aspectos
físicos o sociales que mejoran la calidad de vida
de los animales bajo confinamiento y permi-
te que los animales tengan la oportunidad de
explorar e interactuar con su ambiente mejo-
rando la actividad cognitiva, senso-motora y
física (Gabriel y cols., 2010).
Los cerdos requieren de material para
manipular y expresar su conducta exploratoria
(Lahrmann y cols., 2015). La presencia de enrique-
cimiento en los corrales ocasiona que haya más
actividad, exploración y menos manipulación oral
por parte de los cerdos expresada como mordida
de cola (Bolhuis y cols., 2006; Backus y cols., 2017).
La paja y otros sustratos son una buena fuente de
fibra para los cerdos pero su principal beneficio
es el valor ocupacional, lo que reduce el riesgo de
mordida de cola (Arey y Brooke, 2006). Mas aún,
se ha observado que los corrales con enriqueci-
miento tienen menor prevalencia de cerdos con
cojeras, de animales que requieren hospitalización
y de lesiones severas en la cola (Temple y cols.,
2012; Munsterhjelm y cols., 2015; Pandolfi y cols.,
2017b). La provisión de enriquecimiento ambiental
o social mejora las tasas de crecimiento (Morgan
y cols., 1998; Bulens y cols., 2018).
Los materiales que estimulan más la
conducta explorativa de los cerdos son aque-
llos que previenen bien la conducta redirigida
a sus compañeros de corral (Studnitz y cols.,
2007). Para mantener el interés de los cerdos en
los objetos de enriquecimiento, éstos deben ser
limpios, masticables, que induzcan exploración,
comestibles, indeformables y/o destructibles
(van de Weerd y cols., 2003; Bracke, 2007b). Por
razones económicas, en las granjas porcinas
chos, están fuertemente motivados a explorar
(Day y cols., 1995; Beattie y O´Connell, 2002) y
esa necesidad insatisfecha de explorar puede
ser redirigida hacia sus compañeros de corral
en una serie de conductas anormales (Petersen
y cols., 1995) de manipulación como la mordida
de cola o de orejas (Fraser y cols., 1991; Bulens y
cols., 2018). Además, la privación de hozar conlle-
va a frustración (Dawkins, 1988). La frustración
se puede percibir como un acto agresivo con
mordida súbita de la cola (Taylor y cols., 2010).
Otra forma de exploración es la explora-
ción del corral, ya sea olfateando, husmeando
o lamiendo estructuras del corral (Welfare
Quality®, 2009).
La mordida de cola aumenta los distur-
bios entre los miembros de un corral, condu-
ce a malestar, irritabilidad, sobre-excitación
e incremento de actividad, lo que empeora el
problema (Arey, 1991). La mordida de cola se
asocia con una reducción en la tasa de creci-
miento (Wallgren y Lindahl, 1996), aumento
en el riesgo de infección en pulmones y otros
órganos y de decomiso de la canal (Kritas y
Morrison, 2007); así mismo, puede ser causa
de mortalidad (Beattie y cols., 2005; Walker y
Bilkei, 2006). En el Reino Unido se ha reportado
una incidencia de 9% de cerdos de engorda con
mordida de cola (Hunter y cols., 1999).
El mamado de abdomen es otra de las
conductas redirigidas que se puede presentar
en la fase de crecimiento-engorda (Gonyou y
cols., 1998; Camerlink y cols., 2012). En ocasiones
el mamado de flancos resulta en necrosis severa
de la piel con formación de úlceras en el sitio del
ataque, y un total deterioro de la pared visceral y
evisceración del cerdo (Allison, 1976). Sin embar-
go, la mayoría de las veces, las lesiones no son
tan severas, mostrando hiperemia y edema de
la piel con pérdida de pelo y erosión superficial
en cerdos de engorda (Luescher y cols., 1989). El
mamado o narigueo del abdomen en cerdos de
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esta relación porque influye tanto en la produc-
ción como en el bienestar de los animales
(Waibingler y cols., 2006). Se evalúa entrando a
un corral y caminando alrededor del grupo en
forma lenta hasta regresar al punto de partida
donde se espera durante 30 segundos. El evalua-
dor camina de nuevo pero ahora en sentido
contrario. La respuesta se califica como 0 ó 2;
cero significa que hasta el 60% de los cerdos
mostraron pánico, en tanto que 2 indica que
más del 60% de los cerdos mostraron respuestas
de pánico. Para esta prueba se deben visitar 10
corrales en la granja (Welfare Quality®, 2009).
Sin embargo hay que considerar que la tenden-
cia de los animales a acercarse al humano no
solamente será en función de su miedo, sino de
su curiosidad y motivación a comer (Jago y cols.,
1999). El resultado se muestra como la proporción
de corrales con animales mostrando respuesta
de pánico o miedo (Temple y cols., 2011a).
Donald y cols. (2011) investigaron el efecto
que las experiencias adversas potenciales tales
como mal manejo, estrés social y alojamientos
aburridos y/o hacinados, y sus interacciones con
diferentes genotipos y experiencia temprana,
tienen en el cerdo creando estados emocionales
crónicos como el miedo, la ansiedad y la depre-
sión. El miedo se define como la reacción a la
percepción inminente de peligro, y la ansiedad
como la reacción al peligro potencial que amena-
za la integridad del individuo (Boissy, 1998).
Generalmente se considera que el miedo es
un estado emocional de sufrimiento no deseable
(Jones y Waddington, 1992). Cuando el miedo agudo
se vuelve incontrolable, los animales entran en
un estado de apatía (Wiepkema y Koolhaas, 1993).
La apatía se considera un estado de sufrimiento
severo, para el caso de los cerdos, éstos adoptan la
postura de perro sentado con los ojos cerrados o
semicerrados y generalmente se recargan contra
la pared (Wiepkema y cols., 1983; Wemelsfelder,
2007a). Desde luego, habra que distinguir de la
los materiales de enriquecimiento que más se
utilizan son indestructibles como por ejemplo,
colgar cadenas, y por razones prácticas debido
al tipo de piso enrejillado donde se aloja a los
cerdos, no es común emplear paja, por lo que
los porcicultores prefieren adoptar juguetes
que se puedan colgar (Bracke, 2017).
El juego con objetos involucra la manipula-
ción física de objetos inanimados colocados en el
ambiente de los animales (Hall, 1998; Burghardt,
2005). La manipulación puede ser con la trompa
o con los miembros anteriores, y pueden morder,
olfatear, empujar, patear, lamer o masticar el
objeto (Johnson y cols., 2001). El juego les da
a los animales experiencias de recompensa y
relajamiento, induciendo un estado de placer
(Held y Špinka, 2011). Los animales solo juegan
si están sanos y no están estresados (Oliveira
y cols., 2010), por eso la conducta de juego es un
buen indicador de bienestar animal (Špinka y
cols., 2001; Held y Špinka, 2011).
De acuerdo con Held y Špinka (2011), el juego
es contagioso (ver animales jugando estimu-
la a otros a hacerlo), asi es que si les damos la
oportunidad de jugar a algunos, el contagio trae
efectos positivos en el bienestar del grupo. A
falta de juguetes para explorar y distraerse, el
cerdo puede usar estructuras del corral como
bebederos, el piso enrejillado o el enrejado de los
propios corrales, lo que le puede ocasionar lesio-
nes en boca o en trompa (Horback y cols., 2014).
Las evaluaciones de la conducta social y
explorativa se deben aplicar en tres edades dife-
rentes del área de engorda. Al comienzo pero
siempre y cuando haya pasado cuando menos
una semana de haberlos agrupado, alrededor de
los 70 kg de peso, y al final del periodo de engor-
da (Welfare Quality®, 2009). La observación de
conducta de exploración es pertinente realizarla
en corrales que tengan un sustrato como paja.
La relación humano-animal mide el miedo
del cerdo hacia el hombre. Es importante medir
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10 negativas: activo, relajado, miedoso, agitado,
calmado, contento, feliz, tenso, disfrutando,
gozoso, frustrado, sociable, aburrido, juguetón,
decaido, ocupado positivamente, listo, animado,
indiferente, irritable y sin objetivos. Todas ellas
se observan en una escala de mínimo a máximo;
se emplea papel milimétrico con una longitud de
120 mm. Una calificación máxima significa que
dicho comportamiento predominó en todos los
cerdos, mientras que una calificación mínima,
que esa conducta no se presentó en el grupo de
animales observado (Welfare Quality®, 2009).
Cabe señalar que este tipo de evaluaciones
corren con cierto riesgo de malinterpretar
el estado mental de los animales, en especial
cuando se aplican en situaciones o ambientes
emotivos (Wemelsfelder y cols., 2009).
Con la finalidad de evaluar de forma prác-
tica el comportamiento del cerdo de engorda,
se ofrece al porcicultor la guía descrita en el
Cuadro 1, empleando criterios del protocolo de
evaluación de bienestar animal para cerdos del
Welfare Quality® (2009), y otros más según nuestra
experiencia. Cada indicador además, viene avalado
por la literatura científica clásica y actualizada
al respecto. Los indicadores tienen una escala de
calificación binomial basada en su presencia o
ausencia (0 ó 1), donde el 0 significa que el pará-
metro de medición es apropiado y 1, que no lo es.
Una vez que se tienen las calificaciones lo
ideal es calcular la prevalencia de animales con
las distintas conductas, esto es, se contabiliza
el número de cerdos afectados en porcentaje,
respecto al total observado, lo que permitirá
conocer su estado de bienestar y realizar mejo-
ras en caso necesario.
El protocolo para la evaluación del bienes-
tar en cerdos de engorda de Welfare Quality®
(2009) ha sido empleado en varias granjas a
nivel mundial (v.g. Temple y cols., 2011ab, 2012,
2013; Rodarte, 2013; Czycholl y cols., 2015; Muns-
terhjelm y cols., 2015; Renggaman y cols., 2015).
otra postura de perro sentado, común en cerdos
que presentan problemas respiratorios, insufi-
ciencia cardiaca, pleuritis o anemia; en estos casos
los cerdos presentan también disnea respirando
por la boca. O bien, de aquellos problemas loco-
motores (osteocondrosis, artritis, osteomalacia),
virales (rabia, enfermedad de Aujeszky) o por
intoxicación (por sal o selenio).
El miedo al humano es un reflejo directo de
cómo son manejados los animales. En la prueba se
refleja como evitación e intento de escape ante la
presencia humana y los cerdos se amontonan al
fondo del corral (Temple y cols., 2011a). Se sabe que
la naturaleza del comportamiento del operario
hacia los cerdos afecta su comportamiento, tasa de
crecimiento y morfología de la glándula adrenal
(Gonyou y cols., 1986). Si el manejo es inconsistente
y no placentero, como por ejemplo darles palmadas
fuertes, golpes o emplear la picana eléctrica, los
cerdos pueden desarrollar respuestas crónicas
de estrés con efectos adversos en el crecimiento
(Hemsworth y cols., 1987).
La evaluación cualitativa del comporta-
miento especifica no mucho lo que el animal
hace, sino cómo hace lo que hace (Wemelsfelder,
1997b); se trata de una metodología integrativa
que caracteriza el comportamiento animal como
un proceso expresivo dinámico que genera
descriptores como “osado, ansioso o relajado”
(Wemelsfelder, 2007b). Este tipo de evaluación
se ha empleado por los investigadores para
estudiar el temperamento de los animales y
la personalidad (Wemelsfelder y cols., 2000) y
provee información de los estados mentales de
los animales. Algunos autores indican que los
términos para algunos rasgos de personalidad
en el largo plazo, reflejan estados emocionales
temporales (Plutchick, 1980).
Para la evaluación cualitativa del compor-
tamiento se observa desde el pasillo en dos
puntos durante 10 minutos. Para el cerdo existen
20 descripciones de la conducta, 10 positivas y
97
observadores para varios de los indicadores
medidos (Czycholl y cols., 2015).
No obstante, no existe la prueba de oro y aun
los protocolos de Welfare Quality® tienen sus
reservas en cuanto a la confiabilidad entre
Cuadro 1. Evaluación del Comportamiento en Cerdos de EngordaConducta Calificación 0 Comentarios Calificación 1
Exploracióna Presencia Los cerdos son animales neofilos, es decir tienen una afinidad por lo nuevo, se dedican a explorar su ambiente, especialmente los objetos situados a ras del suelo, que exploran olfateándolos, mordisqueándolos y hozándo-los (Stolba y Wood-Gush, 1984).
Ausencia
Uso de enriquecimientob Los corrales de engorda cuen-tan con algún sustrato, objeto o juguete para que los cerdos lo manipulen y exploren.
La paja constituye un buen enri-quecimiento ya que promueve la conducta exploratoria en el cerdo (Bolhuis y cols., 2005; Scollo y cols., 2013); 250 g/día/cerdo son suficientes (Jensen y cols., 2015).
No cuentan con enriquecimiento.
Juego con objetob Los cerdos interactúan con algún sustrato (paja), objeto (costa-les, cadenas, etc.) (Pandolfi y cols., 2017a) o juguete (Bracke, 2007a).
No se cuenta con elementos para que los cerdos interactúen.
Masajeo de abdomenb
Ausencia
Para que la acción de masajeo de abdomen sea considerada debe durar mínimo 10 segundos (Main y cols., 2005).
PresenciaConducta agresivab
Ausencia
Cualquier interacción que involu-cre amenaza, empujones, golpes cabeza-cabeza, levantamiento y/o mordida. Los cerdos pueden morder la cola o las orejas de sus compañeros de corral (Smulders y cols., 2006).
Presencia
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Heridas en piel por agresiónb
Ausentes o <5 lesiones/cerdo (Smulders y cols., 2006).
Los cerdos son animales con un alto grado de organización social, por lo tanto al agrupar-los casi todos los que no están familiarizados entre sí muestran interacciones agonistas (Fraser y Rushen, 1987).
>20 lesiones/cerdo (Smul-ders y cols., 2006).
Posición de sentado como perrob
Ausencia
Esta posición indica apatía, el cerdo se sienta sin moverse por un periodo prolongado, tiene la espal-da arqueada, la cabeza y orejas caídas, y los ojos soñolientos casi cerrados (Wemelsfelder, 2007a).
Presencia
Mordida de barrotesb
Ausencia
La mordida rítmica de los barro-tes (barras) del alojamiento se considera una estereotipia e indica aburrimiento.
PresenciaReacción de evitacióna
(miedo al contacto con el operario)
Hasta el 60% de los cerdos huyen del operario y se amon-tonan en una esquina del corral (Welfare Quality®, 2009).
Más del 60% de los cerdos huyen del operario y se amon-tonan en una esquina del corral (Welfare Quality®, 2009).
Mordida de colab La cola intacta se considera un indicador de que no se ha expre-sado conducta de frustración (Taylor y cols., 2010).
La mordida de cola se considera el resultado de acumulación de frustración (Taylor y cols., 2010).
aIndicadores de Welfare Quality® (2009).bIndicadores propios.
El número total de cerdos a observar se puede obtener del Cuadro 2. Por ejemplo, si se tiene
una engorda de 3,000 cerdos se tendrán que observar 289 cerdos. Para saber cómo se distribuyen,
se tendría que hacer una división entre el promedio de animales por corral; si este promedio es
de 25, entonces se tendrían que revisar los cerdos de 8 corrales.
El ser humano usa a los animales para obtener ganancias mejorando así su propio bienestar,
ya es hora de que también le provea al animal mejores condiciones de bienestar.
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Cuadro 2. Número de cerdos a observarTotal de cerdos por fase de producción
N° mínimo de cerdos a observar
50 50100 95150 129250 174350 201450 218600 235700 243800 249
1,000 2582,000 2783,000 2844,000 2875,000 289
+10,000 294Fuente: National Pork Board (2014).
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TODOS LOS LECHONES DEBEN SER REVISADOS AL DESTETE
Inmediatamente, antes del destete es importante
supervisar la ganancia de peso para asegurar
que no haya problemas de crecimiento en los
primeros siete días posterior al destete. Varias
estrategias se pueden implementar para evitar
problemas con el desempeño subsiguiente.
Todos los lechones deben ser revisados al
destete para asegurar el peso objetivo y unifor-
me. El gerente puede agrupar a los lechones
Los lechones deberían ser destetados a una
edad y peso corporal apropiados para
garantizar que continúen su curva de
crecimiento deseada. El crecimiento deficiente,
la inmadurez y la alta variabilidad dentro de
la camada pueden provocar una variación en
el desempeño a medida que los lechones pasan
por las fases de crecimiento y terminación,
aumentando los costos de sacrificio. Esto puede
anular la estrategia “todo dentro - todo fuera”,
utilizada en muchas granjas, en la cual los
cerdos alcanzan la edad al lograr el peso final.
Estrategias de Destete para Mejorar el Desempeño de los Cerdos
DEPARTAMENTO TÉCNICOALLTECH.
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por camada o por peso corporal; ambos grupos
tienen ventajas y desventajas, por lo tanto, la
elección debe ser consistente entre las camadas.
Durante los primeros cuatro días después
del destete, es esencial prestar atención especí-
fica al entorno del alojamiento para eliminar los
puntos fríos y las corrientes de aire. Deben usarse
tableros sólidos, en lugar de pisos con tablillas.
LOS LECHONES DESTETADOS DEBEN TENER LIBRE ACCESO AL ALIMENTO Y EL AGUA LIMPIA
Asimismo se les debe proporcionar alimentos
altamente digestibles con buena palatabilidad. Se
debe humedecer el alimento con agua durante
los primeros dos días para fomentar la ingesta.
El alimento debe ser suministrado en
suficientes platos abiertos para permitir el
libre acceso de todos los animales durante
los primeros tres días posteriores al destete.
Los comederos deben ser lo suficientemente
grandes como para suministrar alimento a
todos los lechones después de esta fecha. Un
acceso deficiente al alimento puede provocar
la exclusión de los animales más pequeños a
la alimentación.
UTILICE UNA DIETA DE ALTA DIGESTIBILIDAD Y PALATABILIDAD
Las dietas deben incluir un suple-
mento enzimático probado para
mejorar la digestión, así como
también productos como Acti-
gen®, el cual ayuda a equilibrar
la microflora y contribuirá con
una buena salud intestinal en
este momento tan importante.
Ingredientes especializados,
como los nucleótidos, pueden
ser utilizados para promover el desarrollo del
tracto gastrointestinal. La alimentación sólida
debe estar disponible frecuentemente durante
el día, unas cuatro o cinco veces, y cualquier
rechazo o un alimento rancio se debe descartar.
AGRUPE A LOS CERDOS POR PESO
Siete días después del destete, cualquier lechón
pequeño se debe mover y colocar en un corral
separado. Éstos deben mantenerse en una dieta
sólida progresiva durante más tiempo para
permitir que su peso corporal alcance el de su
manada. Cualquier medicamento prescrito por
un veterinario, para ser incluido en el alimento,
debe administrarse durante los primeros 10
días después del destete.
UTILICE DIFERENTES DIETAS DE ACUERDO CON EL PESO CORPORAL Y LA EDAD
A medida que los lechones progre-
san en edad y peso, las
dietas deben
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del lechón y causar mayor susceptibilidad a
las enfermedades.
El alimento debe ser altamente digestible
y palatable para garantizar que se digiera en
el íleon, y no evite la degradación de enzimas
ya que puede causar que el alimento fluya
hacia el intestino grueso, donde actuará como
sustrato para las bacterias no beneficiosas. Esto
puede provocar el desarrollo de enfermedades
gastrointestinales. Ciertamente, la proteína es
importante al respecto, ya que la proteína no
degradable puede ser utilizada por las bacterias
tóxicas tales como el Clostridium spp. La higiene
del agua y del alimento ayudará a reducir la
introducción de muchos patógenos en los lecho-
nes, y aunque frecuentemente se supervisa el
alimento, los bebederos y la calidad del agua no
se deben olvidar. Muchos patógenos se transmi-
ten a través de sistemas de agua
sucia.
ajustarse para cumplir con sus requerimien-
tos cambiantes. El entorno debe controlarse
y modificarse en consecuencia (por ejemplo:
la temperatura). Esto evitará el desarrollo de
enfermedades respiratorias y de cualquier
otro tipo, y ayudará a mantener las óptimas
condiciones para el crecimiento y la salud.
Las dietas apropiadas para la edad y el
peso, con ingredientes zootécnicos probados
para promover la función digestiva y la salud
intestinal, son cruciales para el desarrollo y
la eficiencia del tracto gastrointestinal. Sin la
dieta adecuada, o si los cerdos están expuestos
a patógenos intestinales, las vellosidades que
recubren el intestino pueden dañarse. Esto
puede provocar atrofia y secreciones de enzi-
mas endógenas limitadas, protección mucosa
débil y una absorción de nutrientes reducida.
Debido al bajo consumo de alimento durante el
período de pre-destete, la atención al detalle
durante esta etapa es importante para
la salud y la productividad de los
animales hasta la edad del sacri-
ficio.
FACTORES CLAVE QUE DETERMINAN EL GRADO DE ATROFIA DE LAS VELLOSIDADES
Varios factores afectan las posibilida-
des de que el lechón desarrolle atro-
fia de las vellosidades después
del destete. La edad y el peso al
destete es importante, ya que
es una medida de la madu-
rez y la capacidad del animal
para sobrellevar las presio-
nes del destete. Los factores
ambientales en el alojamiento
también son importantes; si
no se controlan correctamen-
te, pueden aumentar el estrés
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San Pedro Tlaquepaque, Jalisco, es conocido a nivel inter-nacional por el mariachi, su gastronomía y sus artesanías, y este bello marco es también el hogar de Industrial
Farmacéutica Veterinaria S.A. de C.V.En 1988, el MVZ Cecilio Ramos Núñez en conjunto con
otros especialistas, vieron la oportunidad de contribuir con el sector pecuario distribuyendo productos veterinarios. En 1990, IFV, basado en resultados de investigaciones en campo, comienza a fabricar y distribuir su propia línea de productos de alta calidad.
Pero la historia no termina en Tlaquepaque: en el año 2001, IFV decide expandir sus horizontes al norte de nuestro país, en Cd. Obregón, Sonora, y en el 2002, al sur, a Mérida, Yucatán, fundando así IFV División Noroeste S.A. de C.V, y Comercial Agroquímica Peninsular S.A. de C.V., respectivamente.
Con motivo del 30 aniversario de Industrial Farmacéutica Veterinaria (IFV) empresa cien por ciento mexicana, caracterizada por la calidad de su gente, sus productos y sus servicios, BM Editores entrevistó al Dr. Cecilio Ramos quien habló de cómo ha sido el desarrollo y el fortalecimiento de la empresa en el mercado pecuario nacional.
“IFV nació de un sueño, y ha ido evolucionando a través del tiempo, gracias a la pasión de sus empleados, y el compromiso con
Industrial Farmacéutica Veterinaria, Empresa Mexicana de Corte Internacional Basada en Calidad Integral
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la salud del sector pecuario. Hoy, a 30 años de nuestra fundación, contamos con más de 30 productos elaborados con los más altos estándares de calidad y seguimos avanzando con el compromiso de esta gran familia para aumentar nuestro catálogo y seguir cons-truyendo bases para los siguientes 100 años”, indica el Dr. Ramos, orgulloso de lo que han cosechado con la empresa a lo largo de estos primeros 30 años de existencia.
Dr.Ramos,¿enquéfundamentossehanbasadoparaalcanzareseéxitoqueleshapermitidounapermanenciayundesarrolloenelmercado?
“Somos una empresa sustentada en una Filosofía Empresarial, basada en lograr en base a nuestros productos y servicios una mayor productividad y calidad para las empresas pecuarias para el beneficio de la humanidad”.
DelaEmpresa,Defíname:
n MISIÓN: "Somos una empresa mexicana comprometida a satisfacer las necesidades de nuestros clientes desarrollando productos de alta calidad que contribuyen a mejorar la produc-tividad y salud animal del sector pecuario".
n VISIÓN: "Fortalecer nuestra presencia a nivel nacional a través de tecnología avanzada y altos estándares de calidad, que a su vez contribuyan a nuestra expansión en el mercado internacional”.
Ademásdelosimportantespuntosquehamencionado,¿CuálesotrosconsideranpuedenserlosejescentralesquelehanpermitidouncrecimientoconstanteaIFV?
“Ofrecer Productos de calidad que permitan satisfacer las nece-sidades actuales de la industria pecuaria mediante soluciones integrales. Brindar un Servicio puntual y oportuno de acuerdo a la necesidad del cliente. Y mantener un Servicio técnico profesional, siempre actualizado de acuerdo a las necesidades de cada cliente”.
¿Cuálessonlosmercadospecuariosmásimportantesparalaempresaycuálessuzonadeinfluencia?
“Los sectores más representativos para Industrial Farmacéutica Veterinaria lo componen la avicultura y la porcicultura. Nuestra zona de influencia es todo el país, contamos con oficinas centrales en Jalisco y sucursales en Sonora y Yucatán, entre éstas nos repartimos el mercado y siempre estamos con gran disposición y pasión para atender a nuestros clientes en general”.
IFVcuentaconundepartamentodeinvestigaciónydesarrollopropio¿cuálessonsuscaracterísticasyquéproductoshadesarrolladoquesecomercialicenactualmente?
“Efectivamente contamos con un departamento de investiga-ción y desarrollo que está integrado por un laboratorio propio y personal especializado y experimentado en el área. Dentro de los principales productos que hemos desarrollado y que actualmente comercializamos con gran éxito por sus resultados obtenidos en campo, tenemos en el caso de avicultura: Ecrolicine Plus, potente antimicrobiano de amplio espectro en polvo soluble; Es3out-C, Multivitamínico en polvo hidrodispersable, y Fungisol, fungicida de amplio espectro. Y en el caso de la industria porcícola podríamos decir que son: Beibi MC, alimento para lechones integrado a base de micronutrientes, Espect-tos: expectorante mucolítico soluble; Hard Foot: astringente y antiséptico de acción tópica prolongada para aplicar sobre pezuñas, y el Ultrasan 500, potente bactericida, fungicida, viricida, deodorizante y desinfectante”.
“Y con profundo orgullo me permito comentar que segui-mos en la búsqueda de productos que nos permitan llevar solu-ciones a las empresas pecuarias de nuestros clientes, porque sabemos de la calidad de nuestra investigación e investigadores al tiempo que cumplimos con la Misión empresarial, que está dirigida a lograr beneficios y desarrollo en las empresas pecuarias para obtener una mayor competitividad y rentabilidad”.
¿DóndeseencuentraactualmenteIFVyhaciadóndeva?
“Como comenté hace un momento, estamos presente en toda la República Mexicana, lo cual fue un objetivo primario, y que afortunadamente y gracias a nuestro profesionalismo hemos cubierto, y el siguiente paso, de acuerdo a esta globalización, es la exportación; tenemos pensado en primera instancia
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“Un punto que me llena de orgullo y satisfacción es que hemos logrado una buena imagen con nuestros clientes a través del tiempo, lo que nos ha permito ser considerados como un proveedor confiable. El percibir la satisfacción de los clientes con nuestros productos y servicios, y saber que les están ayudando en su eficiencia y rentabilidad es para nosotros también un éxito, reitero, el éxito de nuestros clientes es nuestro propio éxito. Además del orgullo de tener la confianza y fidelidad de clientes que han adquirido nuestros productos desde que inició la empresa nos fortalece y nos impulsa a seguir superándonos día con día”.
Dr.Ramos,¿algúncomentarioquequieraexternarparaelsectorpecuario?
“En primera instancia quiero agradecer a todos nuestros clientes la confianza depositada en Industrial Farmacéutica Veterinaria, nos debemos a ellos y siempre estaremos dispuestos a apoyarlos y exhortarlos a tratar de aumentar la rentabilidad de sus negocios en base al incremento de productividad y valor agregado a sus productos”.
entrar al mercado de Centroamérica y posteriormente a Suda-mérica, para lo cual ya hemos tenido presencia en diversos eventos como lo son los congresos Centroamericano y del Caribe, tanto de avicultura como de porcicultura, así como en el Latinoamericano avícola, con el fin de conocer más sobre dichos mercados”.
¿EstáFundamentadoelIngresodeIFValosmercadosdeexportación?
“Efectivamente, quiero expandir mis productos a nuevos merca-dos y lograr un crecimiento equilibrado a nivel internacional, porque estamos seguros de la calidad de nuestros productos, de nuestro conocimiento y experiencia. Sabemos que no es fácil, pero contamos con un compromiso empresarial responsable y el empuje suficiente para crecer”.
¿CuáleshansidosusprincipalesexperienciasalolargodelatrayectoriadeIFV?
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de animales de reemplazo o a la mezcla de
grupos de animales que anteriormente estu-
vieron separados. Aproximadamente el 38%
de los abortos diagnosticados se atribuyen a
causas infecciosas.
La etapa de gestación durante la cual la
cerda y/o los fetos son infectados será la que
determine la capacidad de sobrevivencia de la
camada. En algunos casos, el agente infeccioso
afecta directamente el desarrollo de los fetos
y las placentas, causando compromiso fetal y
la muerte.
Cualquier enfermedad grave de la cerda
preñada puede resultar en muerte de los fetos,
En cualquier momento, una cerda puede
tener un parto prematuro y existe el
temor en el productor de cerdo de que
se pierdan camadas adicionales. Una tasa de
abortos menor del 2% es considerada acepta-
ble en la mayoría de los rebaños. Los partos
prematuros se producen generalmente por
estrés nutricional, genético o ambiental, pero
muchas veces se desconocen las causas.
El aborto es la expresión más dramática
de pérdida de producción. Cuando en un rebaño
determinado aumenta su incidencia, se suele
sospechar que existe un agente infeccioso. El
aumento de abortos puede seguir a la adición
DRES. JEANETTE L. FLOSS Y RODERICK C. TUBBS.
Enesteartículosediscutenvariascausasinfecciosasdeinfertilidadyabortoenlascerdas,asícomoalgunasmedidaspreventivas.
Causas Infecciosas de
Infertilidad en las Cerdas
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debido a la interrupción de la normalidad del
ambiente uterino. Pueden perderse uno, varios
o todos los fetos de la camada. Si la infección
ocurre a menos de los 35 días de gestación, los
fetos pueden ser reabsorbidos. Si ocurre entre
los días 35 y 70 días de gestación, los fetos se
momifican. Si es después del día 70, puede ser
que los lechones nazcan débiles o muertos.
INFECCIONES BACTERIANAS.
Las bacterias penetran al útero a través del
cervix abierto al momento del parto, pero gene-
ralmente son eliminadas antes de que se esta-
blezca una infección. Las cerdas tendrán una
descarga vaginal durante 1 a 3 días después del
parto. Esta descarga es normal, si no tiene mal
olor y no está asociada con alguna enfermedad
clínica en la cerda o los lechones.
Pero, si una cerda pare en un ambiente
contaminado, un exceso de materias fecales o el
parto es asistido con poca higiene, puede aparecer
metritis. Esta es la forma más severa de infección
uterina. El útero se llena con grandes cantidades
de fluido mal oliente y de membranas fetales en
descomposición. La cerda desarrolla fiebre, se
sentirá enferma y podría morir como resultado
de las toxinas que producen las bacterias. Sus
lechones pueden mostrar síntomas de desnutri-
ción. La enfermedad se ve a los pocos días después
del parto. Si la cerda se recupera, su fertilidad se
verá disminuida en el próximo servicio.
La endometritis, o inflamación de la
membrana uterina es menos severa, pero posi-
blemente más importante económicamente. Las
enfermedades bacterianas del tracto reproducti-
vo pueden resultar en falla en la concepción y/o
muerte embrionaria. Las bacterias penetran al
útero durante el estro y la monta debido a que el
cervix se relaja en ese momento. El aumento de
la tasa de repeticiones puede ser la única indica-
ción de que existe un problema. Los intervalos de
retorno a celo pueden ser normales o prolongados.
La inflamación del endometrio no es
compatible con la supervivencia de los embrio-
nes por lo que la preñez se terminará. Estos
animales son con frecuencia clínicamente
normales o pueden presentar una fiebre baja.
Se puede observar una ligera descarga vaginal
en el próximo celo. Las lechonas que viven en
condiciones de sobrepoblación pueden desa-
rrollar endometritis.
La vaginitis también produce descargas
vaginales. La fertilidad puede no verse afec-
tada, a menos que las bacterias penetren en
el útero durante el servicio. Las lechonas y
las cerdas adultas que hayan sido expuestas a
niveles elevados de la micotoxina zearalenona
en su dieta desarrollarán vaginitis y descargas
vaginales. Las propiedades estrogénicas de esta
sustancia impedirán que estos animales puedan
tener ciclos normales.
Una dieta alta en calcio y fósforo puede
resultar en la formación de sales en la orina,
lo que provoca la salida de un fluido blancuzco,
que aparece en la vulva. No se debe confundir
con una infección, aunque las infecciones del
tracto urinario pueden causar descargas vagi-
nales similares. Un adecuado consumo de agua
puede ayudar a prevenir infecciones ayudando
a frecuentes micciones y a la limpieza mecánica
del tracto urinario.
Las bacterias que causan estas infeccio-
nes del tracto urinario y reproductivo pueden
encontrarse en estos sistemas y/o en el ambien-
te. Cuando son los sistemas los que están conta-
minados y los mecanismos de defensa están
sobrecargados, se produce la infección. Los méto-
dos más efectivos de prevenirla es proporcionar
un medio ambiente limpio (buena eliminación
de desperdicios) y suficiente agua limpia.
durante el apareamiento. Sin embargo, por
ahora no se ha ligado la infección de bratis-
lava con brotes clínicos a gran escala en los
Estados Unidos.
Existen vacunas contra la leptospirosis,
pero la inmunidad que suministran suele ser
breve. Los reproductores deben ser vacunados
por lo menos dos veces al año y hasta cuatro
veces en rebaños infectados. Las vacunaciones
deben aplicarse antes del servicio. Los anti-
bióticos ayudan a reducir la incidencia de la
enfermedad pero no pueden eliminarla comple-
tamente en un rebaño infectado.
Los roedores y la fauna silvestre local
pueden estar también infectados y contribuir
a la diseminación de la leptospirosis. Las prác-
ticas de manejo que eliminen las poblaciones
de roedores e impidan la contaminación del
alimento y el agua por la orina, también contri-
buirán en gran medida a sanear el ambiente.
Durante un brote, los animales clínicamente
enfermos deben ser tratados y los que están en
contacto con ellos deben ser vacunados.
LEPTOSPIROSIS.
En los establecimientos porcinos se sabe que
una gran variedad de bacterias de leptospi-
ra infectan a los cerdos. En la mayoría de los
rebaños que han sido expuestos se encuentran
pocos casos clínicos de la enfermedad.
Las bacterias de leptospira prefieren el
riñón y aparecen en la orina. El contacto con la
orina infectada es la forma más común de conta-
gio de los otros animales. También, se puede
localizar en el útero de hembras preñadas. Si
se contagian animales reproductores suscep-
tibles, la leptospirosis puede producir abortos,
mortinatos o el nacimiento de lechones débiles.
Diferentes serovares de Leptospira interrogans
han sido encontrados en los cerdos. La pomona
es la más comúnmente involucrada en la infer-
tilidad. La bratislava también se ha encontrado
persistente en el oviducto y útero de hembras
no preñadas y el tracto genital superior de los
verracos, contribuyendo a la infertilidad. Es
posible que esta infección pueda contagiarse
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PARVOVIRUS PORCINO.
Pocos animales exhiben enfermedad clínica como resultado de
infección por parvovirus porcino. Este virus se encuentra en la
mayoría de los rebaños porcinos, pero los animales que hayan sido
expuestos con anterioridad desarrollan inmunidad.
El parvovirus porcino atraviesa la placenta e infecta a los
fetos en desarrollo. Las hembras no inmunes, infectadas durante
la primera mitad de la gestación, generalmente tendrán varios
fetos momificados al parto.
Las lechonas son afectadas con más frecuencia que las cerdas
adultas.
Si la infección ocurre durante la preñez se presentarán nacidos
muertos, lechones muertos al nacer, lechones débiles e infertilidad.
Los abortos son poco comunes. Si la infección ocurre al final de la
preñez, los lechones generalmente sobreviven.
Debido a que el parvovirus porcino está ampliamente disemi-
nado en los rebaños, todas las lechonas deben ser expuestas natu-
ralmente o vacunadas por lo menos 30 días antes del servicio. Hay
vacunas inactivadas y vivas modificadas, que deben ser administradas
bajo la supervisión de un veterinario. No hay tratamiento contra la
infertilidad inducida por el parvovirus porcino, pero los animales
infectados en forma natural son inmunes de por vida.
ENTEROVIRUS PORCINOS.
Igual que con el parvovirus porcino, los enterovirus están presen-
tes en la mayoría de los rebaños, pero muchas veces no producen
ninguna enfermedad clínica. Los enterovirus han sido asociados
con enfermedades del sistema nervioso central (poliencefalitis),
diarrea y neumonía. También pueden producir pérdidas fetales
no específicas, semejantes a las de las infecciones con parvovirus.
Los virus atraviesan la placenta, por lo tanto, las lechonas y
cerdas preñadas pueden parir fetos muertos o momificados, menos
lechones por camada o sencillamente no parir. Los abortos son raros.
No hay vacuna disponible para la protección contra pérdidas
reproductivas resultantes de infecciones con enterovirus. La mejor
práctica preventiva es asegurar que las lechonas hayan sido expues-
tas a materias fecales de animales de otros rebaños, especialmente
cerdas viejas, por lo menos un mes antes del servicio. Como ocurre
con el parvovirus porcino, no hay tratamiento para la infección, sin
embargo, la fertilidad subsiguiente no parece ser afectada.
BRUCELOSIS.
La brucelosis es producida
en el cerdo por la Brucella suis.
Se trata de un microorga-
nismo que infecta también
a los humanos. Se contagia
por contacto directo con
tejidos infectados, espe-
cialmente, fetos abortados
y membranas. Los verracos
desarrollan una infección
persistente y pueden excre-
tar bacterias en el semen, lo
que contribuye a la disemi-
nación de la enfermedad.
Las hembras que son
infectadas durante el servi-
cio pueden abortar en cual-
quier etapa de la gestación.
Los antibióticos son de
poco valor en el tratamiento
de la brucelosis. Es mejor
adoptar prácticas de manejo
para mantener los rebaños
libres de brucelosis. Los ries-
gos a la salud humana siem-
pre deben ser considerados
cuando se estén manejando
fetos abortados o membra-
nas fetales.
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infectado incluyen: neumonía en los cerdos en
crecimiento/acabado, enfermedades del siste-
ma nervioso, muerte en los lechones lactantes
y lechones recién destetados.
Rebaños con infección endémica pueden no
mostrar otros signos clínicos que un aumento
de la susceptibilidad a enfermedades respira-
torias en los cerdos en engorda y finalización.
Hay vacunas para el virus de la pseudo-
rrabia. No previene la enfermedad clínica si
los animales son infectados, pero reduce la
severidad de la enfermedad y su diseminación
en el rebaño. La vacunación debe hacerla un
veterinario.
SEUDORABIA.
Los abortos resultantes de infecciones por el
virus de seudorabia (VSRP) se producen gene-
ralmente después de un período de fiebre y
de enfermedades respiratorias, en lechonas y
cerdas adultas preñadas. Si las hembras suscep-
tibles se infectan al inicio de la gestación, los
fetos pueden ser reabsorbidos.
Aproximadamente el 20% de las hembras
infectadas a finales de la gestación, abortan. Los
lechones que nacen vivos son débiles y muchas
veces no sobreviven más de uno o dos días. Otros
signos de la enfermedad en un rebaño recién
SRRP/SRIP.
A finales de la década de los 80, muchos reba-
ños porcinos experimentaron gran cantidad
de abortos, seguidos por un aumento en la
incidencia de nacidos muertos y momificados.
La rata de sobrevivencia fue muy baja para
los lechones que nacieron vivos. También, fue
reportada la neumonía, afectando a cerdos de
todas las edades en esos rebaños.
Muchas de las cerdas que se recupera-
ron experimentaron períodos de infertilidad.
Recientemente, se aisló un virus de RNA como el
agente causal. El proceso de la enfermedad, que
se llamó al principio la Enfermedad Misteriosa
de los Cerdos, se llama ahora Síndrome Respira-
torio Reproductivo Porcino (SRRP) o Síndrome
Respiratorio de Infertilidad Porcina (SRIP).
Los rebaños recién infectados siguieron el
patrón de enfermedad descrito anteriormente.
Más recientemente se ha asociado el SRRP con
los cerdos que progresan mal en el destete y
con la disminución en las tasas de pariciones.
Además, las tasas de concepción y la cantidad
de animales servidos ha disminuido. Las cerdas
próximas al parto, presentan fiebre y pérdida
de apetito.
Como no existe un tratamiento específico
para el SRRP, debe darse terapia de apoyo a los
animales enfermos. Es útil darles medicamentos
para disminuir la fiebre y animarles a comer. Al
adquirir animales de rebaños que no hayan sido
expuestos, éstos deben ser aislados por lo menos
durante 30 días, para disminuir el contagio de esta
enfermedad y establecer un estricto control del
movimiento de los animales dentro del rebaño.
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Hay vacunas contra parvovirosis, pseudo-
rrabia y leptospirosis. Se les debe administrar
por lo menos 30 días antes del servicio a las
lechonas y repetir la aplicación en las zonas de
alto riesgo (leptospirosis). Los rebaños están
mejor protegidos de seudorrabia y SRRP crian-
do las lechonas de reemplazo u obteniéndolas
solamente de rebaños libres de esas enfermeda-
des. Las nuevas adiciones deben ser aisladas del
resto del rebaño durante los primeros 30 días.
El mantenimiento sanitario debe incluir la
eliminación adecuada de desperdicios, espacio
suficiente para el alojamiento de los animales
y evitar que se contaminen los alimentos y el
agua. La combinación de todas esas medidas
disminuirá las pérdidas de producción que
resultan de las infecciones.
RESUMEN
Hay que distinguir las descar-
gas vaginales anormales
de las descargas normales
posteriores al parto y a los
sedimentos urinarios, para
que los animales afectados
sean tratados adecuadamen-
te. Las descargas resultan-
tes de infecciones del tracto
reproductivo generalmen-
te están asociadas con otros
acontecimientos reproduc-
tivos como el parto (metri-
tis) y el estro o el servicio
(endometritis). Las descar-
gas asociadas con vaginitis
y con infecciones del tracto
urinario generalmente no
siguen el ciclo reproductivo.
Los casos más leves pueden ser tratados con
antibióticos, pero los animales infectados en
forma persistente deben ser eliminados.
Debe sospecharse la presencia de parvo-
virus o enterovirus cuando aumenta la inci-
dencia de momias, especialmente en lechonas
que no han sido expuestas previamente. En un
rebaño susceptible, las molestias respiratorias,
acompañadas de fiebre alta, seguida por aborto
pueden indicar pseudorrabia o infección por
SRRP. Los abortos resultantes de brucelosis son
poco comunes, pero habrá que pensar en leptos-
pirosis en las zonas donde ésta es prevalente.
Los problemas por infecciones reproduc-
tivas se pueden controlar mejor con estric-
tas prácticas de manejo preventivo. Todas las
lechonas deben ser expuestas a cerdas adultas
antes del servicio en los rebaños donde haya
parvovirus y enterovirus. Una vez infectadas,
las lechonas desarrollarán inmunidad de por
vida y su fertilidad es buena.
DRES. JEANETTE L. FLOSS Y RODERICK C. TUBBS. Universidad de Missouri-Columbia.
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Caram Inclán dijo también que en nuestro sistema de producción existen medianos y pequeños productores que deben entenderse en su justa dimensión y en donde nuestro gobierno debe de establecer políticas públicas agropecuarias acordes, y que son los porcicultores los que asumen la responsabilidad de alimentar con la proteína animal adecuada a más de 115 millones de personas que hoy habitan en México y colaborar a la alimen-tación de Latinoamérica y el mundo.
“A pesar de las adversidades políticas y económicas la porcicultura ha logrado crecer y consolidarse como una fuente viva de la actividad económica pecuaria y de la generación de empleos, detrás del dinamismo del sector está el trabajo y el esfuerzo de todos los productores sin importar su escala”, afirmó.
“México exige que levantemos la mirada por encima de diferen-cias de coyunturas o ciclos de gobierno. Coincidir es un privilegio de la
“La industria porcícola se ha convertido en una de las prin-cipales actividades pecuarias en México y a nivel mundial, teniendo un repunte muy significativo en el Producto Interno
Bruto de México y en muchos países de Latinoamérica, a través de empresas organizadas que en los últimos años han realizado mejoras sustanciales en términos de productividad con miras a fortalecer su participación en mercados y buscando crear oportunidades en el mercado de exportación”, indicó el MVZ. José Luis Caram Inclán, presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos durante la ceremonia inaugural del XVII Encuentro Nacional de Porcicultores que se llevó a cabo en la ciudad de Puebla, Puebla, del 25 al 27 de septiembre pasado, y donde se dieron cita más de 500 asistentes, entre ellos representantes de la industria, así como productores de diferentes estados como: Yucatán, Puebla, Veracruz, Tlaxcala, Querétaro y Estado de México, entre otros.
Un éxito la edición XVII del Encuentro Nacional de Porcicultura organizado por la CPM
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inteligencia y la razón, debemos hacer de nuestro sector un actor protagónico a nivel mundial en la producción y para ello debemos medirnos con los países que compiten con el nuestro en el escenario productivo”, añadió ante la mención de los grandes retos que deben enfrentar.
Señaló sobre la imperiosa necesidad que tiene el sector por tener un fondo de aseguramiento, “hoy el mundo vive una tormenta epidemiológica en la porcicultura y México corre el riesgo al igual que toda América de los efectos de esta tormenta, pero podemos hacerle frente de manera activa para atenuar sus efectos ante esta posibilidad y coordi-narnos productores, profesionistas y autoridades y estar mejor preparados para reaccionar ante una crisis, nuestro fondo de aseguramiento debe de hacerse una realidad”.
Antes, Francisco Treviño Priante, presidente de la Unión Regional de Porcicultores de Puebla (UGRP), ofreció datos para dimensionar a la porcicultura poblana, la cual –dijo- tiene más de 60 años y está integrada por 33 productores entre grandes, medianos y pequeños que cuentan con más de 104 unidades de producción tecnificada y semitecnificada, además se cuenta con postas de sementales de líneas genéticas. Sobre el grado de integración de los productores poblanos, explicó que muchos de ellos cuentan con plantas de alimento balanceado para el autoconsumo, centros de producción de dosis de inseminación, unidades de producción y 3 rastros TIF con salas de corte. “En cuanto a la producción, representa el 3º lugar a nivel nacional con 165,563 toneladas producidas que representan el 11.5% de la producción nacional”. “Dato muy importante –explicó- es el grado de avance que se ha adquirido en cuanto al manejo de residuos a través de la realización de biodigestores, la generación de gas metano, evitándose de esa forma la emisión de gases de invernadero, en muchos casos utilizándolos para la generación de energía eléctrica, lo cual sustituye la generación con combustibles fósiles”.
“El ritmo vertiginosos de los cambios tecnológicos no es ajeno a la porcicultura, lo que nos obliga a mantenernos actualizados y a la vanguardia
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Se pronunció sobre los princi-pales retos de esta cadena productiva, “es fundamental que fomentemos juntos las certificaciones en buenas prácticas de producción, que mejore-mos los esquemas de inspección en la movilización, la vinculación entre tres diferentes entidades federativas, pero sobre todo la inversión de presupuesto por parte del gobierno Federal”.
“De igual forma –expresó- es necesario que aprovechemos juntos los tratados de libre comercio exis-tentes con los diferentes países, el consumo de cerdo en esos países es creciente y por supuesto con ello abre la posibilidad de que en México incrementemos comercialización pero sobre todo producción”.
José Francisco Gurría Treviño, secretario de Ganadería de la SAGARPA, mencionó que hay una muy clara posición de la porcicultura en los últimos años en México, e hizo un recuento en síntesis de lo que ha pasado con la porcicultura en los últimos 57 años. “En 1960, el mundo producía 48 millones de toneladas de carne de pollo, de res y cerdo, un poco más de la mitad (26 millones de toneladas) era res, y 23 ó 24 eran de cerdo (43%) y el pollo era el 5%. 57 años después, el mundo produce 260 millones de toneladas de carne, 5 veces más, y el único sector que ha mantenido su participación es la porcicultura, que sigue manteniendo el 42% de participación en la oferta total de carne del mundo, esto da una señal de que la porcicultura tiene las condiciones para crecer”.
en tecnología genética, nutrición y procesos productivos, que nos dan experiencias exitosas logrando de esta manera el nivel de competitividad que el mercado exige y que ha permitido que la carne de cerdo mexicana se comercialice en mercados de los más exigentes como el de Japón”, enfatizó.
Por su parte Rodrigo Ruíz, secretario de Desarrollo Rural, Sustentabilidad y Ordenamiento Territorial del Estado de Puebla, el cual –dijo- se trata de un estado productor y consumidor de carne de cerdo, mencionó que la porcicultura ha crecido en tal forma en Puebla, que le permitió pasar en tan solo 5 años a ser el 3º productor más importante de carne de cerdo.
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Dijo que México produce 1.7 millones de toneladas de carne de cerdo y consume 700 mil toneladas más que se importan, y que seguramente tiene la capacidad para que junto a los porcicultores, los técnicos, la industria de alimentos balanceados, la industria farmacéutica, la organi-zación ganadera, hacer un sector que en los siguientes años pueda llegar a producir y a ofertar 3 millones de toneladas producidas aquí en México sin mucho problema.
Añadió que este crecimiento a 1 millón 700 mil tone-ladas en unos cuantos años, es consecuencia a la entrada del TLC, ya que anteriormente se estaba produciendo alrededor de 700 mil toneladas, y que 25 años después se está produciendo prácticamente un poco más del doble. “Ha sido sorprendente la resistencia del sector porcícola de México (productores y organizaciones) durante estos 25 años de TLC para enfrentar al gigante en la oferta mundial de cerdo y lo ha hecho de manera muy destacada, no solamente absorbiendo las importaciones sino creciendo también de manera muy importante”.
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3º lugar en el país después de Jalisco y de Sonora, una posición que sin duda es fruto del trabajo y la confianza de todos ustedes, porque ha sido gracias al esfuerzo compartido, a su dedicación para mejo-rar los procesos de producción y al impulso de las capacidades técnicas y tecnológicas que hemos logrado en el estado para garantizar la produc-ción, comercialización bajo estándares y normas de sanidad e inocuidad nacional e internacional. Por ello, mi reconocimiento a quienes este día se han hecho acreedores de certificados de buenas prácticas de granjas porcícolas de todo el país”, expresó, para inmediatamente después, hacer la declaración oficial de la inauguración del XVII Encuentro Nacional de Porcicultura.
Los Certificados de Buenas Prácticas entregados a granjas porcícolas, fueron reci-bidos por:• Pedro Casillas, Granjas Carrol de México.• Ricardo Hernández, empresa Socorro
Romero Sánchez.• Rafael Abrego Osornio, empresa Rafael
Abrego Osornio.• Gerardo Lavín, empresa Lavín Productores.
El XVII Encuentro Nacional de Porcicul-tura donde se le rindió un Homenaje Póstumo a la Srita. Socorro Romero Sánchez, contó con un interesante programa de conferencias donde se abordaron temas de gran relevancia como los requerimientos de la industria porcícola, la asociación para la producción, el impacto econó-mico en enfermedades en empresas porcinas, de bioseguridad, economía, administración y futuro de la porcicultura, entre otros, además de fomentar las tendencias y el intercambio de experiencias exitosas implementadas en todo el país, con lo que se pretende promover el desarrollo del sector a nivel nacional y al mismo tiempo que se fortalezca la seguridad alimentaria en todo el territorio nacional.
José Antonio Gali Fayad, gobernador constitucional del estado de Puebla, dijo queMéxico es un país con grandes oportunidades para el desarrollo en el sector
porcícola. Comentó que a nivel federal Puebla ocupa la 3º posición entre las diez entidades de mayor volumen de producción del país. “De 1912 a 2017, obtuvimos incremento porcentual de 35.5%, esto nos permitió el año pasado obtener un ingreso o valor de la producción de 6,909 millones de pesos impactando positivamente no solo a los productores sino en general a las familias del sector rural”.
“Por mencionarles un dato de acuerdo a Porcimex, al mes de Junio de este año tuvimos en Puebla una producción de carne de cerdo en canal de 81 mil 629 toneladas que representan 11.4% de la participación total nacional. Lo que nos permite seguir ocupando el
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inmunomodulación, la estimulación de la secreción de mucina (componente de la capa de moco intes-tinal) y el manejo del metabolismo de las grasas (actividad antihiperlipidémica).
Olmix en colaboración con el INRA evaluó la actividad inmunomodulatoria de los ulvanos (MSP de las algas verdes) en un modelo in vitro, usando la línea celular IPEC-1 (células epiteliales intestinales porcinas) (Berri et al., 2016). Los resultados obtenidos muestran que el MSP inmunomodulador denomina-do MSPIMMUNITY tienen la capacidad de activar la expresión génica de mediadores inmunitarios (cito-cinas y quimiocinas) en la línea celular IPEC-1, tales mediadores inmunitarios participan en distintos mecanismos como son la proliferación, la diferen-ciación y el reclutamiento de células inmunitarias, la síntesis de citocinas y quimiocinas y la regulación del equilibrio de las células inmunitarias. Los resultados obtenidos sugieren que la aplicación de MSPIMMUNITY es de particular interés en el caso de padecimiento de enfermedades (sistema inmunitario deteriorado) o en el caso de que se desee dar un refuerzo inmunita-rio, como puede ser el caso del arranque de animales jóvenes o durante programas vacunales.
La actividad inmunomodulatoria de MSPIM-MUNITY fue testada complementariamente en una prueba in vivo. En dicha prueba se evaluó la trans-ferencia de inmunidad de la cerda primípara al lechón a través de la medición del nivel de inmu-noglobulina G (IgG) anti-Bordetella bronchiseptica en el suero y en el calostro y a través del nivel de inmunoglobulina A (IgA) en la leche. Los resultados obtenidos demuestran el efecto inmunomodulador del MSPIMMUNITY y el aumento en la transferencia de la inmunidad de la cerda primípara al lechón, gracias a un aumento de la cantidad de IgG AB en el calostro de las cerdas primíparas por un aumento de la trasudación sérica y un aumento de la tasa de IgA en la leche de las cerdas primíparas.
Las actividades biológicas de los productos elaborados a partir de extractos de macroalgas ofrecen muchas posibilidades en los sistemas de producción animal, mejorando la salud y el rendi-miento técnico y siendo una alternativa eficaz al uso de antibióticos.
La conciencia social sobre los peligros
de la terapia con anti-bióticos: resistencia a los antibióticos y transmisión de resi-duos al consumidor
final, así como el cuestionamiento de los méto-dos terapéuticos tradicionales ha provocado un giro hacia alternativas naturales en el campo de la promoción de la salud animal. Olmix Group, experto mundial en el procesado de los recursos marinos biológicos (macroalgas) ofrece una alternativa natural a los antibióticos y pone la biotecnología azul al servicio de la sanidad animal.
Olmix Group posee una biorefinería en la Bretaña francesa donde existe una larga tradición en el uso de las macroalgas y numerosos centros de investigación centrados en la valorización de los recursos marinos, siendo la Bretaña un centro mundial de conocimiento de las algas. Olmix Group en cooperación con el INRA (Instituto Nacional para la Investigación Agraria, Francia) ha demostrado recientemente que las macroalgas marinas repre-sentan una fuente de moléculas bioactivas naturales que pueden utilizarse para aumentar la respuesta inmunitaria en sistemas de producción animal.
Los extractos de macroalgas tienen muchas actividades biológicas debido a la gran variedad y contenido en diferentes componentes (azúcares específicos, minerales, metabolitos secundarios, etc.). La pared celular de las macroalgas es una estructura extremadamente compleja compuesta por distintos tipos de polisacáridos. Estos polisacá-ridos, que abundan en las macroalgas pero están ausentes en las plantas terrestres, se denominan polisacáridos sulfatados marinos (MSP) y tienen un gran potencial biológico.
Las características únicas de la estructura de los MSP: la diversidad de unidades de mono-sacáridos (glucosa, fructosa, etc.), la presencia de azúcares poco comunes (ramnosa y fucosa), un alto grado de ramificación molecular y la presen-cia de grupos sulfato determinan sus actividades biológicas únicas, siendo las más importantes: la
Polisacáridos Sulfatados Marinos en la Respuesta Inmune de los Cerdos y su Efecto en la Salud Intestinal
Alternativa a la Reducción de AntimicrobianosMARÍA GARCÍA SUÁREZ
VeterinariaGerente Regional del Servicio
Técnico-Olmix Group.
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Introducción
El nacimiento es un gran reto fisiológico y un proceso estresante para el recién nacido sin importar la especie animal, ya que la transición de la vida intrauterina a la extrau-terina experimentan pasos rápidos, complejos y bien orquestados para garantizar la supervivencia neona-tal. El fracaso en la eliminación del líquido pulmonar fetal, la falta de una respiración consistente, junto con cambios inadecuados en la circu-lación sanguínea y el metabolismo energético así como la incapacidad de regular la temperatura corpo-ral, son ejemplos de inadaptacio-nes potencialmente letales para el recién nacido (Hillman et al., 2012; Mila et al., 2017). Aunado a esto, exis-ten diversos factores adicionales en el periodo perinatal que pueden afectar la capacidad del recién naci-do para desarrollarse, sobrevivir y recuperarse de cualquier desequili-brio causado por el proceso de naci-miento (vitalidad del recién nacido) (Odehnalová et al., 2008; Mota-Rojas et al., 2012a,b; 2015); los cuales pueden estar relacionados con la madre, el medio en que se desarrolla la cría y por supuesto del propio recién nacido (Trujillo-Ortega et al., 2011).
El periodo perinatal abarca desde el nacimiento, hasta las primeras semanas de vida (Gill, 2001; Augustine et al., 2018). La mayoría de las muertes ocurren durante este periodo, o en
la etapa temprana de los animales (primera semana de vida), especial-mente durante las primeras 72 horas de vida, y las posteriores 3 semanas de este periodo (Potkay y Bacher, 1977; Nielen et al., 1998; Koketsu et al., 2006; Indrebø et al., 2007; Mila et al., 2012, Mila et al., 2017), o de acuerdo a la especie. Dentro de las principales causas de mortalidad perinatal se encuentran las fisiológicas, neuro-lógicas y productivas, destacando la hipoxia, la hipoglicemia y la hipoter-mia, las cuales en ocasiones llegan a complicarse debido a enfermedades infecciosas (Lawler, 2008; Münnich y Küchenmeister, 2014; Mila et al., 2017). De igual manera, una de las causas más comunes de muerte en el recién nacido es la asfixia peri-natal (Veronesi, 2016), mientras que otros factores no menos importantes incluyen el abandono o descuido materno y agalactia, así también condiciones congénitas o adquiridas (Lawler, 2008; Vassalo et al., 2015), o bien, un inadecuado manejo repro-ductivo (England, 2010).
Por otro lado, se debe considerar que muchos de los factores que afec-tan la supervivencia de los neona-tos pueden cambiar, ya que existe una clara diferencia entre especies altriciales con respecto a las preco-ciales, términos que describen el grado de maduración conductual y morfológica tardío o temprano, respectivamente, al momento del nacimiento (Augustine et al., 2018).
GISELA LÓPEZ GERARDO.
BRENDA REYES SOTELO.
MARÍA JOSÉ SEGURA
KARINA LEZAMA GARCÍA
ADRIANA OLMOS HERNÁNDEZ
PATRICIA MORA MEDINA.
NANCY JOSÉ PÉREZ.
Correo: dmota100@yahoo.com.mx
DANIEL MOTA ROJAS
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EL COMPORTAMIENTO DE LA MADRE Y LA SUPERVIVENCIA DEL RECIÉN NACIDO: Especies altriciales vs. precociales.
EL COMPORTAMIENTO DE LA MADRE Y LA SUPERVIVENCIA DEL RECIÉN NACIDO: Especies altriciales vs. precociales.
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Algunos factores maternos en estas especies tienen un alto impacto
en la viabilidad neonatal, es por ello, que el objetivo de la presente revisión es describir los factores fisiológicos y de comportamiento que afectan la supervivencia del recién nacido de especies altriciales y precociales, además de poder integrar elementos que permiten evaluar y pronosticar la supervivencia al nacimiento de estas especies.
Factores que afectan la supervivencia del recién nacido
Si bien es cierto, el progreso del parto representa un gran impacto en la supervivencia de los recién nacidos (Mota-Rojas et al., 2011), por los cambios que ocurren tanto en la madre como en el feto; no obstante, después de finalizado el parto, la madre y el neonato se enfrentan a diversos factores post-parto, que pudieran ser consecuencia de algu-na alteración durante el proceso de parto. Estos factores los podemos dividir en tres apartados, aquellos asociados al neonato, otros relacionados con la madre y finalmente los relacionados con el ambiente (Muns et al., 2016), sin olvidar que existe una gran interrelación entre estos factores. En esta revisión solo revisaremos los factores rela-cionados a la madre y las crías.
Características de especies altriciales vs precociales
Tradicionalmente, los términos altricial y precocial se usan para describir el estado en el momento del nacimiento de aves y mamíferos (Starck y Ricklefs, 1998, Augustine et al., 2018). Se refiere al grado de madurez conductual y morfológica de la cría al momento del nacimiento (Scheiber, et al., 2017).
En especies altriciales los recién nacidos son
inicialmente incapaces de cuidarse a sí mismos,
ya que al nacer suelen mostrar conductos audi-
tivos y párpados cerrados y una muy limitada eficien-
cia locomotora y requieren un cuidado prenatal extenso
(Kendrick et al., 1997; Czerwinski et al., 2016), por lo cual su desarrollo social y
físico, está determinado principalmente por las interacciones con la madre (Francis y Meaney, 1999), y en ese sentido podemos destacar que la viabilidad neonatal depende en gran parte de la madurez fetal, las condiciones ambientales y el cuidado materno, como en perros y gatos (Veronesi, 2016). En comparación con las crías de especies precociales, tales como potros, terneros y cerdos, los cuales nacen con un grado de desa-rrollo y maduración mayor y pueden moverse casi al instante de forma independiente, así como termorregularse sin ayuda; y con ello ser capaces de sobrevivir con poca o limitada intervención de la madre, pudiendo incorporarse a las acti-vidades de los animales adultos en pocos días (Augustine et al., 2018). De 9993 especies de aves existentes, 8890 se catalogaron como altriciales. En los mamíferos esto se ve afectado por varios factores, entre ellos, la talla, el periodo de gestación y el número de crías de cada camada, siendo los más altriciales los mamíferos de talla pequeña y los menos altriciales los grandes mamíferos. De igual forma, los mamíferos precociales se desa-rrollan más lentamente y alcanzan la madurez sexual más tarde que los mamíferos altriciales (Scheiber, et al., 2017). (Cuadro 1).
Influencia del comportamiento materno
Diversos estudios realizados en mamíferos recién nacidos han demostrado que la expresión del comportamiento materno influye directamente con la supervivencia neonatal (Olazábal et al., 2013a, Dwyer, 2014; Ocepek y Andersen 2017). Ya que las tasas de mortalidad existentes entre el nacimiento y el destete se encuentran relacionadas con la conducta materna y neonatal (Madani et al., 2013). Prueba de ello se expresa en el comportamiento
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cría, funciona como estímulo para la ejecución del comportamiento materno y el reconocimiento de las crías, sin embargo, en las ratas, no se forma un enlace selectivo de crías, por lo que llegan a adoptar miembros de distinta camada (Corona y Levy, 2015), a diferencia de otras especies, en donde resulta complicado el proceso de adopción. Así mismo, las madres emiten olores que promueven la búsqueda y localización del pezón (Figura 2) para optimizar el éxito en la succión inicial del calostro y, por lo tanto, la viabilidad (Corona y Levy, 2015). Si deseas profundizar sobre la importancia del olfato y su efecto en el comportamiento y bienestar animal te recomendamos consultes: Mota-Rojas, D., Orihuela, A., Napolitano, F., et al. 2018. Invited review: olfaction in animal behaviour and welfare. CAB Reviews. 13, 1–13. https://doi.org/10.1079/PAVSNNR201813030.
Consumo del calostroEn los mamíferos, los recién nacidos requieren una adaptación rápida para generar respuestas que permitan una interacción eficiente con la madre y su principal fuente de energía, la leche; induciendo la succión para así poder ingerir y optimizar su conversión en biomasa, siendo éste un comportamiento obligatorio en recién nacidos de todas las especies (Coureaud et al., 2010). En el caso de neonatos altriciales la succión es iniciada por la madre, sin embargo, el neonato debe localizar y sujetar oralmente la teta (Jouhanneau et al., 2016). Uno de los factores más relevantes que dependen del consumo de calostro es el vigor, si el neonato utilizó parte del abastecimiento de energía en forma de glucógeno para ser expulsado, frecuentemen-
de nidificación preparto realizado por la cerda, el cual aumenta comportamientos asociados al amamantamiento por parte del lechón influyendo directamente en la ganancia de peso y por ende la supervivencia de las crías (Illmann et al., 2015). En conejos, un patrón muy diferente es observado, en donde la madre amamanta y permanece con sus gazapos una o dos veces al día, durante menos de 10 minutos en cada ocasión (Lévy, 2016).
La conducta materna es el proceso que resulta de los cambios marcados en los perfiles hormona-les de todas las hembras mamíferas (Wakerley et al., 1994), cuyo fin lleva a la madre a mantener la calma, a proteger a sus crías y finalmente a establecer al amamantamiento (Spinka et al, 2000, Alonso-Spilsbury et al., 2006) Figura 1. Tanto en humanos, como en ratas, hay evidencia de que existe relación entre las emociones y los cambios hormonales durante la gestación, sin embargo, estas conductas maternas también pueden suceder sin necesidad de la presencia hormonal, por ejemplo en madres adoptivas (Lévy, 2016). No hay que olvidar que los individuos altriciales y precociales se desarrollan de manera diferente y requieren diversos tipos y grados de atención de sus madres. Diferentes especies utilizan diversas modalidades senso-riales para la interacción madre-cría (Olazábal et al., 2013b). El olfato en el inicio del comporta-miento materno no puede generalizarse en todas las especies, por ejemplo en ratas, el olfato no es necesario, mientras que en ovejas es indispensable, al menos para las madres sin previa experiencia materna. La visión y olfato materno son factores fundamentales para establecer el vínculo vaca-becerro y la consecuente inhibición de LH (Griffith y Williams, 1996). Por lo que, el olor que proyecta la
Cuadro 1. Grado de madurez sensorial y capacidad de termorregulación de las crías de mamíferos altriciales versus precociales.
Especie Capacidad de termorregulación
Control motor
Provisto de pelo
Ojos cerrados
Conducto auditivo cerrado
Grado de madura-ción al nacimiento
n Gato - - + + + Altricialn Perro - - + + + Altricialn Gazapo - - - + + Altricialn Rata - - - + + Altricialn Lechón +- + + - - Precocialn Becerro + + + - - Precocialn Potro + + + - - Precocialn Cordero + + + - - Precocial
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Tamaño de camada, raza, peso y temperatura
La muerte intraparto ocurre en todas las especies de mamíferos, aunque existe mayor riesgo en gestaciones multíparas ya que el porcentaje de supervivencia disminuye al aumentar el tamaño de la camada y el tiempo de parto (Rootwelt et al., 2012). Aunado a que, las crías sufren una baja de tempera-tura debido al cambio de ambiente intrauterino al medio extrauterino, la cual es considerada mayor en especies altriciales (Campos y Garrón, 2013), ya que tienen una capacidad limitada de producción de calor, por lo que su temperatura corporal cambia con la temperatura del ambiente. Por el contrario, las especies precociales, al ser metabólicamente más maduras, comienzan a producir suficiente calor para regular su temperatura corporal por encima de la temperatura del ambiente (Wada et al., 2018). Por ello, en especies altriciales como el conejo el entorno de las crías (temperatura del nido y número de hermanos), modifica la probabilidad de supervivencia de la camada (Rödel et al., 2009). Rödel et al. (2008) han reportado en un estudio realizado en conejos, que el número de hermanos dentro de la camada proporciona un ambiente térmico más favorable (Figura 2) provocando que las crías puedan convertir la leche en biomasa al ahorrar en la energía necesaria para la termorregulación, sin embargo, de forma paralela podría limitar la
te el grado de vitalidad con el que nace se ve reducido, afectando el consumo de calostro y su supervivencia (Mota-Rojas et al., 2001). Por lo tanto, el consumo del calostro no solo depende de la capacidad de la madre para producirlo, sino también de la vitalidad de los neonatos para extraerlo del pezón de la madre.
Inmunidad del recién nacidoLa supervivencia neonatal depende de que el neonato alcance la ubre o teta inmediatamente después de nacer, con amamantamientos regulares y exitosos (de Passillé et al., 1993). Sin embargo, su importancia no radica solo en ser la principal fuente de energía en la dieta, sino también en contener inmunoglobulinas. El calostro juega un papel crucial en la supervivencia de los neonatos tanto en perros, cerdos, becerros, potros y gatitos (tanto altriciales como precociales, ya que nacen agamaglobulinémicos o hipogammaglobuliné-micos (Bouchard et al., 1992). La transferencia de inmunoglobulinas de la madre al recién nacido está influenciada por numerosos factores (Mila et al., 2014).
En un estudio realizado por Mila, et al., (2015), se demostró que existe una gran variedad en la calidad del calostro, (medida por la cantidad de inmunoglobulina G que éste poseía) entre diferen-tes perras y aun en la misma perra pero siendo diferente en cada glándula mamaria.
Figura 1. El orden de la teta consiste en la impronta con una sola de ellas a lo largo de la lactancia. El amamantamiento causa liberación de opiodes de forma que las madres son menos reactivas a estímulos dolorosos.
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metabólicas como la gluconeogénesis (Quiles, 2014). Así mismo, un estudio reali-zado por Supatee et al. (2017), reportó que un aumento en el tamaño de la camada, disminuye el peso corporal en el lechón y la probabilidad de supervivencia; otro factor de riesgo es el sexo, debido a que los machos al ser más pesados están más
porción de leche para cada individuo en la camada. Aunado a ello, el peso y el índice de masa corporal ocupan un papel fundamental en la supervivencia del recién nacido, pues influyen positivamente con la temperatura posparto de la cría (Baxter et al., 2008).
En estudios realizados en cachorros por TØnnessen et al. (2012) reportaron que factores como el tamaño de la camada, la edad de la madre (perras primíparas mayores de 6 años) y la raza, están asociados en el incremento de cachorros nacidos muertos. De igual forma, Mila et al. (2012) han señalado que un bajo peso al nacer incrementa el riesgo de mortalidad neonatal, manifestando que la adaptación a la vida extrauterina y la ingesta de calostro parecen ser cruciales para la supervivencia en perros (Figura 3); ya que los cachorros recién nacidos son hipotérmicos independientemente del tipo de parto del cual provengan (Vassalo et al., 2015).
La raza de las perras influye mucho en la presentación de distocias al momento del parto, tal es el caso de las braquicefá-licas, en las cuales aumenta considerablemente este problema (Forseberg y Persson, 2017), debido a que sus fetos tienen las cabezas comparativamente más grandes y las madres tienen una cavidad pélvica más estrecha (González, et al., 2008). El bóxer es una de las razas más predispuestas a presentar distocia y dentro de las causas puede haber maternas o fetales. En un estudio realizado por Forsberg y Persson (2017), se observó que las causas más comunes de distocia fueron la inercia uterina en un 60% de los casos y la mala presentación del feto en un 28% de los casos.
A diferencia de los conejos, el lechón carece de grasa parda (Mainau et al., 2015) y en contraste, utiliza la glucosa como fuente de energía, la cual puede sintetizarse del hígado o del metabolismo de la lactosa, sin embargo, con ello solo se cubre el 50% de las necesidades de glucosa del lechón, por lo que se ve obligado a utilizar otras rutas
Figura 2. En la coneja, el parto puede tener lugar en cualquier momento del día, aunque presenta una ligera tendencia a producirse con mayor frecuencia durante las horas nocturnas. El pelo para el nido es arrancado con la ayuda de los incisivos de la zona pectoral, ventral o abdominal, antes o después del parto o también durante ambos momentos, según la característica individual de cada coneja. A veces se observan hembras que se arrancan pelo y depositan paja al mismo tiempo. La expulsión de los fetos se produce aproximadamente en un cuarto de hora, durante el cual la madre libera a cada gazapo de sus envolturas fetales que son rápidamente consumidas.
Figura 3. Las especies altriciales forman un grupo filoge-néticamente bastante extenso de mamíferos que va desde los roedores, pasando por los carnívoros, hasta los primates y el hombre. En estas especies el periodo postnatal se caracteriza por una gran dependencia de la madre y un retraso en el inicio de las relaciones sociales, debido a la inmadurez de la información sensorial y las habilidades motoras.
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del recién nacido, partos distócicos y en algunos casos, el uso de oxitocina y prostaglandinas (principalmente F2α) como estimulantes para el inicio del parto (Alonso-Spilsbury et al., 2005; Kirkden et al., 2013; Aslam et al., 2014).
Un trastorno importante que secun-da a la asfixia perinatal es la ence-falopatía hipóxico-isquémica (EHI), síndrome neurológico derivado de la hipoxia y la isquemia que puede afec-tar a los recién nacidos al momento del parto y en la mayoría de los casos, provocar la muerte de éstos (Khashana y Ahmed, 2017). Algunos de los signos que se pueden presentar en los neona-tos que sobreviven a la EHI son daños generalmente de carácter neuroló-gico como parálisis cerebral, defecto cognitivo y epilepsia, así mismo, puede generarse desarrollo anormal cardio-pulmonar, endocrino, gastrointestinal y renal, y trastornos del comportamiento (Gold et al., 2016; Thornton et al., 2017; Sampath et al., 2017; Nuñez et al., 2018; Amer y Oorschot, 2018).
predispuestos a morir que las hembras durante el proceso de parto, según Trujillo-Ortega et al. (2011).
Por otra parte, Dwyer y Morgan (2006) señalaron que corde-ros con mayor peso presentaban altos niveles de triyodotiro-nina y tiroxina plasmática, sugiriendo una mayor capacidad para mantener la temperatura corporal en comparación a corderos con menor peso. De igual manera potros prematu-ros o débiles, son propensos a la pérdida de calor debido a las pobres reservas de energía, las cuales pueden empeorar si existe una disminución en la ingesta de calostro (Millar, 2013). Por lo cual son especies que dependen de una ingesta de inmediata de calostro.
Asfixia perinatal
La asfixia perinatal es una causa importante de mortalidad en los recién nacidos ya que tiene como consecuencias afecciones en diversos órganos y sistemas de los neonatos, la cual puede producirse antes o durante el parto (Alonso-Spilsbury et al., 2005; Jonsson et al., 2014), es importante destacar que los mamíferos neonatos incluyendo al hombre, presentan similitudes respecto a las peculiaridades fisio-lógicas durante la asfixia (Singer, 1999).
La asfixia es una falla en el intercambio de gases en el sistema cardiorrespiratorio (oxígeno y dióxido de carbo-no) que no se realiza de manera normal, es decir, existe una baja concentración de oxígeno y altas cantidades de dióxido de carbono, lo cual tiene como consecuencias falla respiratoria, alteraciones en el sistema cardiovascular, daños en el sistema nervioso y afección de las glándulas adrenales (Kiss et al., 2013; Aslam et al., 2014; Polglase et al., 2016). Este proceso puede ocurrir en la vida intrauterina, al momento del parto o inmediatamente después de éste (Mota et al., 2008). La asfixia puede ser producto de múlti-ples factores, como oclusión del cordón umbilical, líquido amniótico con presencia de meconio, edad de la madre, peso
Figuras 4. Placentofagia en una perra de raza chihua-hueña durante el parto. Las hembras de muchos mamíferos consumen la placenta después del parto. La función de la placentofagia no se conoce con certeza y existen varias hipótesis al respecto. Es sumamente importante esta conducta, ya que la placenta contiene altos niveles de prostaglandina, que estimula la involución uterina. También contiene oxitocina, la cual calma el estrés y ayuda a generar contracciones uterinas y en los músculos que rodean la glándula mamaria. Además, al mismo tiempo la perra va lamiendo y limpiando a la cría estimulando su metabolis-mo. Otro hallazgo que está siendo probado es el efecto analgésico que provoca la placenta al ser consumida, ya que al contener un factor placentario potenciador de opiodes disminuye la sensibilidad al dolor. La mayoría de los mamíferos realizan la placentofagia, con excepción de los pinnípedos y cetáceos. En la figura 4a podemos observar parte del lamido de la placenta para ir rompiendo las membranas que la conforman y en la figura 4b el desgarramiento de la membrana placentaria.
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aprenda a reconocer el olor de sus crías (Manteca, 2009). Figura 5.
Elaboración del nido y su relación con el grado de madurez de las crías
La influencia hormonal, sobre todo de estrógenos, progesterona, oxitocina, y prolactina juega un papel crucial en la aparición de las conductas maternas al momento del parto y post-parto. En borregos, la aceptación de la cría ocurre cuando los niveles de estrógeno se encuentran altos, en el estro y al final de la gestación (Shipka y Ford, 1991; Lévy, 2016). En conejas ovarioesterectomizadas se aplicaron dosis de estrógenos y progesterona exógenas y se observó que desarrollaron conductas maternas y de elaboración de nido (Figura 6). Sin embargo, se observó que la administración de estrógenos y progesterona no fueron suficientes para inducir esta respuesta materna en hamsters ni tampoco en gorilas (Lévy, 2016).
En conejos la prolactina juega un papel impor-tante en la elaboración del nido y junto con los estrógenos, se genera la emisión de una feromo-na por parte del pezón, que permite al gazapo encontrar más fácilmente los pezones maternos (Schaal, et al., 2003).
Indicadores que permiten pronosticar la supervivencia del recién nacido
Grado de tinción de meconioEl meconio es el contenido intestinal del feto que se libera dentro de las 48 horas posteriores al nacimiento, tiene una coloración verdosa debido a pigmentos biliares, está constituido de agua (70-80%), células epiteliales intestinales, célu-las escamosas, lanugo, líquido amniótico, ácidos biliares, sales, moduladores inflamatorios como interleucina 8 (IL-8) y fosfolipasa A2; glicoproteí-nas, lípidos y proteasas (Ahanya et al., 2005; Poggi y Ghidini, 2009).
La tinción y aspiración de meconio son indica-dores clínicos de hipoxia intrauterina prolongada o grave, un grado severo de tinción de meco-nio se asocia a prolongados periodos de hipoxia intrauterina (Mota-Rojas et al., 2006; Mendoza et al., 2008; Santiago et al., 2008). La hipoxia intraute-rina es causada por una disminución en el flujo sanguíneo de la placenta debido a contraccio-
Importancia del lamido de la cría
Tras el parto, la hembra inicia su comportamiento maternal mediante el cuidado, lamido y estable-cimiento de la relación con la cría, a este proceso se le llama también vínculo o impronta materna (Abitbol y Inglish, 1997). Ha sido demostrado que el cuidado materno y lamido influyen en el desarrollo cerebral, en el comportamiento, en las habilidades sociales y emocionales para relacionarse en las crías de muchos mamíferos.
La conducta de lamer a las crías es propia de la gran mayoría de los mamíferos, los camellos y los cerdos son algunas excepciones. La cantidad de cuidado materno recibido durante la vida tempra-na repercute en el patrón de comportamiento y en el aprendizaje en cachorros de dos meses de edad, así como también contribuye a mejorar las relaciones con otros individuos (Guardini, et al., 2017). (Figura 4).
La limpieza del neonato y la ingesta del líquido amniótico y de la placenta (Figuras 4a y 4b) es un comportamiento muy común en los mamíferos (Abitbol y Inglisn, 1997), excepto en los mamíferos acuáticos (cetáceos) o semiacuáticos (pinnípedos); (Lévy, 2016) y se ha comprobado que existe una correlación positiva entre la ingesta del líquido amniótico y el consumo de la placenta, en el desa-rrollo del vínculo entre la madre y crías (Abitbol y Inglish, 1997; Dunbar, et al., 1981).
El lamido de la cría y la ingestión del líquido amniótico contribuye no solo a que la cría se seque más rápido disminuyendo el riesgo de hipotermia.; lamer la zona anogenital, permite que la hembra
Figura 5. Lamido de la vaca. Una vaca experta comenzará la limpieza del recién nacido a los pocos minutos de que éste nazca y lo hará durante más de una hora, mientras que una vaca joven e inexperta tardará más en comenzar la limpieza y la realizará solo durante unos pocos minutos.
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carnívoros y rumiantes, se pueden observar dos arte-rias y dos venas, las cuales estarán presentes hasta el final de la gestación (Climent, 2004). La longitud del cordón umbilical varía de 25 a 60 cm en lechones, el pH de la sangre en el cordón umbilical es de 6.9 a 7.8, cuando estas concentraciones disminuyen ocasionan apoptosis de las células del músculo liso que conlleva a daños en el cordón, provocando anormalidades en su apariencia que pueden clasificarse en edematoso, congestionado, hemorrágico o adherido (normal) y ayudan a la evaluación de la vitalidad en cerdos según Mota-Rojas et al. (2012).
Actualmente se ha considerado que la acidosis reflejada solo a través del pH de la sangre del cordón umbilical no resulta un predictor exacto de asfixia neonatal y no está relacionada con la pérdida de la vitalidad debido a que la acidosis depende de otros factores como pueden ser la duración de la misma, la tolerancia a niveles elevados de CO2, el peso fetal, la adaptación cardiovascular, la edad, el tipo de parto y complicaciones neonatales (Mota-Rojas et al., 2008).
A pesar de que el cerdo es una especie precocial y relativamente maduro al momento del nacimien-to, es particularmente susceptible a la hipoxia intraparto (Alonso-Spilsbury et al., 2005). Rootwelt et al. (2012), evaluaron el estado del cordón umbilical en 359 lechones, en donde hubo ruptura en el 23.7%, lo cual se relacionó con el tamaño de la camada y el orden de nacimiento, así mismo, aquellos lecho-nes con ruptura tuvieron menor supervivencia al nacimiento. Los lechones nacidos al final de la camada sufren mayor grado de hipoxia debido a los efectos acumulativos de las contracciones uterinas, las cuales reducen la oxigenación a los fetos (Alonso-Spilsbury et al., 2005). También se ha demostrado que el uso de uterotónicos como
nes uterinas, compresión o rotura del cordón umbilical y desprendimiento placentario, esto provoca redistribución visceral de la sangre fetal, lo que aumenta la peristalsis intestinal por estimulación del nervio vago, la relajación del esfínter anal, controlado por el sistema nervio-so autónomo parasimpático y la liberación de meconio en el líquido amniótico (Castro-Nájera et al., 2006; Argyridis y Arulkumaran, 2016; Mitchell y Chandraharan, 2018). Aquellos animales que sobreviven pueden desarrollar el síndrome de aspiración de meconio (SAM), el cual se caracteriza por alveolitis y bronquiolitis con presencia de neutrófilos y macrófagos en espacios broncoal-veolares y liberación de citoquinas que deterioran los neumocitos tipo 2 y disminuyen la producción de surfactante, provocando atelectasia multifocal, obstrucción de las vías respiratorias y falta de perfusión (Martínez-Burnes et al., 2003; Mitchell y Chandraharan, 2018).
A pesar de todo, la aspiración de meconio por sí misma no causa daño suficiente para matar al animal, sino que el animal muere a causa de anomalías fisio-lógicas sistémicas como acidosis, hipertensión y la misma hipoxia fetal (López, 2007).
Morfología y cambios circulatorios en el cordón umbilical El cordón umbilical presenta algunas diferencias entre especies (Orozco-Gregorio et al., 2008) aunque no es debido a la diferencia realizada entre preco-ciales y altriciales, sino más bien a los factores que controlan el flujo sanguíneo placentario (Greiss, 1991). En el humano, la cerda y la yegua, el cordón umbilical presenta dos arterias y una vena; en cambio en los
Figura 6. Elaboración del nido. La conducta de nidificación de la perra ha sido poco estudiada pero podría ser similar a la del lobo. Varias semanas antes del parto las lobas excavan una o varias madrigueras, aunque a veces se limitan a ampliar las ya existentes y se cree que la prolactina en esta especie juega un rol importante. En el caso de la conducta de nidificación de la cerda es muy similar a la del jabalí que es su antepasado salvaje; y un día previo al parto manifiestan conductas de construcción del nido, regularmente elaboran más de uno antes de seleccionar el correcto (Castren, 1993). Dentro de los factores internos que promueven la construcción del nido está la Prostaglandina F2alfa y la prolactina que promueve la conducta de hozar (Burne et al., 2001).
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los parámetros evaluados fueron ritmo cardía-co, frecuencia respiratoria, color de membranas mucosas, movilidad e irritabilidad refleja.
Para cada uno de estos parámetros, la puntuación es de 0 a 2, dando una sumatoria total de 0 a 10 y el resultado obtenido se coloca dentro de las 3 clases de viabilidad neonatal (Apgar, 1953) (Cuadro 2).
La respiración es la función clave para la inmediata supervivencia del neonato (Veronesi, 2016) y como consecuencia de esta primera respiración, continúan una serie de cambios fisiológicos durante las prime-ras horas de vida extrauterinas, necesarios para la adaptación neonatal, viabilidad y supervivencia, como menciona Grundy (2006).
En humanos, los 5 parámetros son evaluados dentro del primer minuto y a los 5 minutos después del nacimiento y puede repetirse para aquellos indi-viduos que han obtenido valores bajos (Veronesi, 2016).
Concentración de glucosa y lactato en sangre La glucosa es el nutriente utilizado por todas las células, se produce a partir del metabolismo de los carbohidratos en presencia de oxígeno (Klein, 2014), por otra parte, el lactato se produce a partir de la glucosa en ausencia de oxígeno. Durante el estrés, las concentraciones sanguíneas de glucosa aumentan debido a la glucogenólisis, causada por la liberación de cortisol y la actividad en el sistema nervioso simpático (Rootwelt et al., 2012). Los valores de referencia varían entre 71-132 mg/dl para la glucosa, mientras que para el lactato van de 0.8-4.1 mmol/L (Mila et al., 2017), tanto las concentraciones de glucosa como de lactato son indicadores de estrés fetal (Rootwelt et al., 2012).
Rootwelt et al. (2012) encontraron concentraciones mayores de glucosa en lechones nacidos muertos, así como en las venas umbilicales de éstos, que en lechones nacidos vivos, esto fue asociado a una falla de los tejidos fetoplacentarios de los lechones para metabolizar la glucosa; del mismo modo, las concentra-ciones de lactato aumentaron en los lechones nacidos muertos. En contraste, los resultados de Mila et al. (2017), no mostraron diferencias en la concentración
la oxitocina, aumentan la ruptura prematura del cordón umbilical (Mota-Rojas et al., 2005), por lo que varios estudios sugieren el uso de la carbetocina, un análogo sintético de acción más prolongada de la oxitocina, como una alternativa más segura y efectiva a la oxitocina (Kirkden et al., 2013).
Escala de vitalidadUno de los puntos clave para la evaluación de la supervivencia del neonato es dar un seguimiento cercano durante la gestación, el parto y postparto para reducir la mortalidad perinatal (Tønnessen et al., 2012). La muerte puede ocurrir en útero, durante la expulsión, después del nacimiento, en las primeras semanas de vida, o después del destete (Veronesi et al., 2009).
Virginia Apgar en 1953, desarrolló un sistema de puntuación simple y confiable para evaluar la salud de las crías inmediatamente después del naci-miento. Además de tener el nombre de su creador, APGAR, son las iniciales de los cinco parámetros a evaluar: A, apariencia; P, pulso; G, mueca (grimace); A, actitud y R, respiración (Apgar, 1953).
Este sistema no invasivo, actualmente sirve para evaluar la viabilidad tanto en neonatos humanos como animales (Veronesi et al., 2009), esta evalua-ción permite el reconocimiento inmediato de los recién nacidos que necesitan asistencia especial inmediatamente después del nacimiento (Veronesi, 2016). Aunque su uso, aún no se encuentra extendido en Medicina veterinaria, Veronesi et al. (2009), han modificado la puntuación APGAR para la evalua-ción del cachorro recién nacido; sin embargo los 5 parámetros base, así como el tiempo, varían de acuerdo a la especie que se evalúe: frecuencia cardiaca, esfuerzo respiratorio, tono muscular, irritabilidad refleja y color de las membranas mucosas (Mota-Rojas et al., 2012b). Por ejemplo, Groppetti et al. (2010), usó en su estudio 7 paráme-tros para la evaluación de cachorros incorporando la succión y vocalización del neonato, en lugar de los parámetros usuales. Por otro lado, Batista et al. (2014) utilizó el puntaje de Apgar para evaluar la supervivencia en dos razas braquicefálicas,
Cuadro 2. Escala de viabilidad neonatal
Sumatoria de los 5 parámetros
Viabilidad NeonatalHumanos según Apgar, (1953).
Viabilidad Cachorros segúnVeronesi et al. (2009); Veronesi, (2016)
< 3 Crítica Sufrimiento Severo/crítico4 – 6 Baja Sufrimiento moderado/moderado7-10 Normal Sin sufrimiento/normal
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hipóxico fetal (Nodwell et al., 2005; Orozco-Gregorio et al., 2007; Armstrong y Stenson; 2007; Orozco-Gregorio et al., 2010), sin embargo, Mota-Rojas et al. (2012) indica que este perfil, debe ser integrado a otros estudios como se hace en perinatología humana.
CONCLUSIONES
El nivel de desarrollo en especies con descendencia altricial y precocial es distinto, lo cual influye en el comportamiento y nivel de supervivencia de los neonatos, puesto que el papel de la madre, así como la edad, multiparidad, factores fisiometabólicos y de comportamiento influyen de manera importante en los recién nacidos.
Otros factores de riesgo asociados en la etapa perinatal pueden ser independientes de la madre, algunos de ellos como la asfixia perinatal, el síndrome de aspiración de meconio, infecciones por agentes etiológicos al igual que la morfología del cordón umbilical, deben ser entendidos y tomados en cuenta para conocer sus repercusiones fisiometabólicas, neurológicas y de comportamiento, para así, poder evaluar integralmente la vitalidad del recién nacido, lo que permitirá establecer protocolos de atención adecuados, lograr el bienestar animal y evitar las muertes en este periodo de vida.
Bibliografía disponible con los autores o en BM Editores.
de lactato en sangre en cachorros recién nacidos durante las primeras 8 horas de vida y aquellos que murieron durante las primeras 24 horas posteriores, por lo que se planteó la hipótesis de que los cachorros sufren una acidosis metabólica fisiológica moderada. Además, no hubo una correlación de la concentración de lactato en sangre y la puntuación Apgar, debido a esto, el puntaje de Apgar se consideró un mejor predictor de la supervivencia neonatal; en cuanto a las concentraciones de glucosa, todos los cachorros con concentraciones ≤ 92 mg/dl murieron antes de los 21 días de vida, en comparación con aquellos que tuvieron concentraciones mayores.
En un estudio realizado por Castagnetti et al. (2010) en donde se evaluaron las concentraciones de lactato en sangre en potros sanos al nacer y potros críti-camente enfermos; la concentración de lactato se correlacionó negativamente con la concentración de glucosa en sangre, debido a que los potros con baja concentración de glucosa, probablemente asociado a deshidratación por hipovolemia o septicemia, causó un aumento en la concentración de lactato en sangre.
Perfil fisiometabólico sanguíneo El perfil fisiometabólico sanguíneo se ha utilizado para evaluar adecuadamente la supervivencia neona-tal (Mota-Rojas et al., 2012a), ya que incluye los niveles de intercambio metabólico, mineral, ácido-base y gases en sangre, indicadores relacionados con estrés
DANIEL MOTA ROJASNeurofisiología del estrés y bienestar en
animales domésticos y silvestres. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. DPAA.
Universidad Autónoma Metropolitana dmota100@yahoo.com.mx
NANCY JOSÉ PÉREZ.Grupo selecto de estudiantes de MVZ y Posgrado.
Área de Neurofisiología del estrés y bienestar de los animales domésticos y silvestres. UAM.
GISELA LÓPEZ GERARDO. Grupo selecto de estudiantes de MVZ y Posgrado. Área de Neurofisiología del estrés y bienestar de los
animales domésticos y silvestres. UAM.
BRENDA REYES SOTELO. Programa de Posgrado en Ciencias Veterinarias. Área de neurofisiología
del estrés y bienestar de los animales domésticos y silvestres. UAM.
MARÍA JOSÉ SEGURA Grupo selecto de estudiantes de MVZ y Posgrado. Área de Neurofisiología del estrés y bienestar de los
animales domésticos y silvestres. UAM.
KARINA LEZAMA GARCÍA Programa de Posgrado en Ciencias Veterinarias.
Área de neurofisiología del estrés y bienestar de los animales domésticos y silvestres. UAM.
ADRIANA OLMOS HERNÁNDEZ División de Neurociencias.
Instituto Nacional de Rehabilitación Luis Guillermo Ibarra Ibarra (INR).
PATRICIA MORA MEDINA. Departamento de Ciencias Pecuarias. FESC. Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM).
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El LPN Congress 2018 contó con cuatro workshops exclusivos, con un programa espec-tacular con más de 60 conferencistas de un altísimo nivel, con una zona comercial pensada para las relaciones comerciales de las empresas con los productores, y con un sorprendente programa social donde hicieron acto de presencia las bailarinas del equipo local de basquetbol de la NBA, Miami Heat y, también una actuación de baile al ritmo de la samba brasileña.
Un éxito rotundo fue La prime-ra edición del LPN Congress 2018 que tuvo lugar en Miami,
USA., del 23 al 25 de octubre pasado, al lograr reunir una cifra extraordi-naria de 1,500 asistentes al evento, procedentes de 31 países, repartidos entre Sudamérica, América Central, México, Estados Unidos, Canadá y Europa, convirtiéndose así en el mejor punto de encuentro de la avicultura y la nutrición animal de toda América Latina.
Luis Carrasco, gerente del Grupo de Comunicación agriNews -empresa que organiza el foro-, afirmó que además de convocar a más asistentes de los esperados, quedaron muy satisfechos con el perfil de los congresistas, ya que en su conjunto con las empresas parti-cipantes, se ha hecho una sinergia colaborativa en favor de la produc-ción avícola a nivel regional.
“Este congreso no es un congreso simple, no es un congre-so más, aquí se están reuniendo las mejores empresas de América Latina, y juntos hemos dado a entender en este inicio la importancia que tiene en la región, la producción de huevo y carne de pollo”, añadió.
El LPN Congress 2018: Éxito rotundo con 1.500 asistentes en su primera edición
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Comunicado de la AMVEC a SENASICAAnte la gravedad que está tomando la situación de la porcicultura en China con la presencia de la Peste Porcina Africana (PPA) y sus repercusiones tanto sanitarias como económicas, la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC) a través de su presidente el MVZ. Vicente Casillas Rodríguez, envió una carta al MVZ. Enrique Sánchez Cruz, director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), donde le externó la preocupación de los especialistas en cerdos del país, sobre los brotes que se han presentado en China de esta enfermedad de reporte obligatorio en la Unión Europea y en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), así como ante la posibilidad de que la enfermedad pueda alcanzar las piaras mexicanas ante la globalización y el constante movimiento de personas y de productos de origen porcino de países positivos al brote, por lo que solicitaron se aplique una serie de medidas de seguridad para viajeros relacionados al sector agropecuario que hayan visitado los países señalados como positivos o brote activo al PPA, así como una Supervisión activa de todos los visitantes de la República Popular de China, Europa y Rusia, y del contenido de su equipaje.
También pide revisiones referentes a varios puntos como decomisos de productos cárnicos de los países positivos, revisión de cerdos a rastros, de cerdos centinelas en la granja, de fómites, de la población de jabalíes, la supervisión activa de los productos porcinos en carnicerías, mercados y supermercados, así como supervisión pasiva de cualquier caso sospechoso de cualquier enfermedad roja del cerdo.
A continuación publicamos la carta íntegra de la AMVEC al SENASICA.
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La Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA)
a través del Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agro-
alimentaria (SENASICA), en coordi-
nación con productores, industria-
les e investigadores implementan
medidas para prevenir el ingreso a
México de la Peste Porcina Africana
(PPA), enfermedad que actualmente
afecta a algunos países de África,
Asia y Europa del este.
Durante una reunión en las
instalaciones del SENASICA, la auto-
ridad sanitaria y representantes
de la cadena productiva porcina,
acordaron aplicar las estrategias de
prevención para proteger a la piara
nacional y preservar a México libre
de esta enfermedad.
Unen Esfuerzos SAGARPA y Sector Porcícola para Prevenir Ingreso de Peste Porcina Africana a México
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Las medidas incluyen capacitación para
técnicos y productores, mejorar las medidas
de bioseguridad en Unidades de Producción
y el reforzamiento del sistema de vigilancia
en campo.
Acordaron intensificar la realización
de los cursos y simulacros de enfermedades
emergentes que rutinariamente lleva a cabo
el SENASICA, con la finalidad de que los médi-
cos veterinarios conozcan las características
de la enfermedad y las medidas que deben
adoptar en el caso de que se presentara en el
territorio nacional.
Además, se realizarán simulacros de las
enfermedades rojas del cerdo, como la PPA, en
diversos puntos del país, el primero de ellos fue
en la Unidad Integral de Servicios, Diagnóstico
y Constatación (UISDC) del SENASICA, los días
del 17 al 20 de septiembre pasado.
Fueron convocados técnicos del Comité
de Sanidad y Producción Porcina del Conse-
jo Técnico Consultivo Nacional de Sanidad
Animal (CONASA); la Asociación Mexicana de
Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC);
la Organización de Porcicultores del País
(OPORPA) y la Confederación de Porcicultores
Mexicanos (CPM).
Adicionalmente, se fortalece la inspección
sanitaria en cargamentos y a turistas, así como
la eliminación sanitaria de comisariatos de
barcos y aviones provenientes de los países
afectados por la PPA, además de intensificar
el uso de tapetes sanitarios en los puntos de
ingreso al país para prevenir riesgos.
El SENASICA emitirá el “Acuerdo por el que
se establecen las medidas zoosanitarias para
prevenir la introducción de la Peste Porcina
Africana al territorio de los Estados Unidos
Mexicanos”, a fin de coordinar y regular las
acciones de que deben ejecutar cada uno de los
integrantes de la cadena productiva, comer-
cializadores, importadores, exportadores y
autoridades sanitarias.
De la misma forma, se exhorta a la pobla-
ción en general para que evite traer a México
productos cárnicos y embutidos, trofeos de
caza y alimentos de origen porcino cuando
viajen a países afectados por la enfermedad.
En virtud de que la PPA es exótica en el
continente americano, el SENASICA propondrá
a sus contrapartes de los Estados Unidos y
Canadá, integrar un grupo técnico trinacio-
nal con autoridades sanitarias, productores
e investigadores de los tres países, con el fin
de propiciar que se enfaticen las medidas
preventivas correspondientes.
Los responsables del sector porcícola se
comprometieron a cumplir las disposiciones,
reforzar la capacitación en todas las áreas,
aplicar los programas de sanidad e inocuidad
en sus procesos productivos y notificar inme-
diatamente a la autoridad sanitaria cualquier
sospecha relacionada con el tema.
La PPA es una enfermedad enlistada en el
Código Sanitario para los Animales Terrestres
de la Organización Mundial de Sanidad Animal
(OIE) y su declaración obligatoria.
Se trata de una enfermedad de origen
viral, que solamente afecta a los cerdos
domésticos y jabalís, y no se transmite a las
personas. Se contagia por contacto directo
entre animales y a través de la garrapata
del género Ornithodoros, vector del cual se
tiene especial cuidado durante la inspección
zoosanitaria de cerdos en aeropuertos, puer-
tos y fronteras.
De 2014 a la fecha, han emitido reportes de
presencia de la enfermedad ante la OIE: Rusia,
Moldavia, Polonia, Letonia, Lituania, Estonia, la
República Checa, Hungría, Rumanía y recien-
temente China, principal productor de carne
de cerdo en el mundo.
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Para ellos, la búsqueda de trabajo, las transacciones comercia-les y los amigos están a solo un par de toques electrónicos de distancia.
SUGERENCIAS PARA GESTIONAR A LOS MILLENIALSSi presta atención a estos consejos, dirigirá su organización hacia adelante, más veces que no, con un enfoque positivo para la gestión de sus emplea-dos Millenials.
PROPORCIONAR ESTRUC-
TURA. Los reportes deben tener fechas de vencimiento mensuales. Los trabajos deben tener horas bastante regulares. Ciertas actividades deberán estar programadas todos los días. Las reuniones tendrán agendas y minutas. Las metas se establecen claramente y por anticipado y se evalúa el progreso. Se definen asignaciones, proyectos y factores de éxito.
PROPORCIONAR LIDERAZ-
GO Y ORIENTACIÓN. Los Millennials quieren mirarte, aprender de ti y recibir tus comentarios diarios. Quieren ver toda la imagen y saber la primicia. Planee pasar mucho tiempo
Los Millennials tienen una actitud positiva respecto de las tareas en el trabajo y buscan comenta-rios o retroalimentación sobre cómo lo hacen
con frecuencia, incluso a diario y, por supuesto, semanalmente.
Los Millennials quieren una variedad de tareas y esperan completar con éxito cada una de ellas. Positivos y confiados, los millennials están listos para tomar el mundo. Buscan liderazgo, e incluso estructura de sus compañeros de trabajo más viejos, pero esperan que ellos acepten, respeten y valoren sus ideas.
Los Millennials buscan un desafío y no quieren experimentar el aburrimiento. Acostum-brados a equilibrar muchas actividades como grupos, amigos y actividades filantrópicas, los Millennials quieren flexibilidad en horarios y la posibilidad de tener una vida fuera del trabajo.
Los Millennials necesitan ver hacia dónde va su carrera y quieren saber exactamente qué deben hacer para llegar allí. Los Millenials esperan su próximo desafío, esperan que sea mejor que el actual y no tienen mucha paciencia para esperar.
Los Millennials son la generación más conectada (al internet y la tecnología) de la historia y se conectarán desde su lugar de trabajo, nos guste o no. Viven por correo electrónico, mensajes instantáneos, mensajes de texto e Internet.
¿CÓMO TRABAJAR CON ÉXITO CON MILLENIALS?
Correo: josevillacis@actioncoach.com
JOSE VILLACIS
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enseñando y entrenando y tenga en cuenta este compromiso con la generación del milenio cuando los contrata. Se merecen y desean su mejor y más amplia inversión de tiempo en el éxito de ellos.
ESTIMULAR LA ACTITUD DE SEGURIDAD PROPIA,
LA ACTITUD DE “PODER HACER” DEL MILENIO Y
LA AUTOIMAGEN PERSONAL POSITIVA. Los Millen-nials están listos para tomar el mundo. Sus padres les dijeron que podían hacerlo, y que pueden hacerlo. Anime, no los aplaste ni los contenga. Siempre buscan aportar ideas e ideas. Aliéntelos a expresar sus pensamientos y opiniones.
APROVECHAR LO BIEN QUE SE SIENTE EL MILLE-
NIAL TRABAJANDO EN EQUIPO. Aliéntelos a unirse a equipos y proporcionar un entorno de trabajo que acentúe el trabajo en equipo. En contraste con la actitud de lobos solitarios de las generaciones anteriores, los millennials en realidad creen que un equipo puede lograr más y mejor: han experimentado el éxito en equipo.
ESCUCHAR AL EMPLEADO MILLENIAL. Ellos están acostumbrados a padres que han programado sus vidas en torno a las actividades y eventos de sus hijos. Estos jóvenes adultos tienen ideas y opiniones y no se preocupan por ignorar sus pensamien-tos. Después de todo, tenían la mejor escucha, la audiencia más centrada en los niños de la historia, sus propios padres.
ABURRIDO ES MALO. Los Millennials están listos para un desafío y un cambio. Buscan tareas cambiantes dentro de su trabajo. No los aburra, no los ignore o trivialice su contribución.
LOS MILLENNIALS SON MUY MULTITAREA. Las tareas múltiples no los desfasan. Hablan por teléfono mientras hacen un correo electrónico y contestan múltiples mensajes instantáneos, ¡sí! esta es una forma de vida. De hecho, sin muchas tareas y objeti-vos diferentes que perseguir dentro de la semana, los Millennials probablemente experimentarán aburrimiento.
Aproveche la computadora de su empleado milenario, su teléfono celular y su alfabetización electrónica. ¿Eres un Boomer o incluso un Gen-Xer? Las capacidades electrónicas de estos empleados son increíbles. El mundo es amplio, si no aún profundo, para sus empleados milenarios.
APROVECHE LA AFINIDAD DEL MILENIO POR EL
TRABAJO EN RED. No solo se siente cómodo con los equi-pos y las actividades grupales, a su empleado milenario le gusta conectarse por todo el mundo de forma electrónica. Tenga esto en cuenta. Por otro lado, ellos tendrán visible su currículum de manera electrónica en bolsas de trabajo web vistas por millones de empleadores. Se entremezclan en sitios como Facebook y LinkedIn. Los Millenials son leales, pero mantienen sus opciones abiertas, siempre.
PROPORCIONAR UN ESQUEMA DE TRABAJO QUE
PERMITA EL EQUILIBRIO ENTRE EL TRABAJO Y
LA VIDA PERSONAL. Sus Millenials están acostumbrados a abarrotar sus vidas con múltiples actividades. Pueden jugar en equipos deportivos, caminar por múltiples causas, pasar tiempo como fanáticos en ligas deportivas de la compañía y pasar mucho tiempo con familiares y amigos. Trabajan duro, pero no están contentos con las semanas de trabajo de sesenta horas toleradas por los Baby Boomers. El hogar, la familia, pasar tiempo con los niños y los amigos son prioridades. No pierdas de vista esto. El equilibrio y las actividades múltiples son importantes para estos empleados. Ignore esto y pagará las consecuencias.
PROPORCIONAR UN LUGAR DE TRABAJO DIVER-
TIDO Y CENTRADO EN LOS EMPLEADOS. Los Mille-nials quieren disfrutar de su trabajo. Quieren disfrutar de su lugar de trabajo. Quieren hacer amigos en su lugar de trabajo. Preocúpese si sus empleados milenarios no se están riendo, saliendo con amigos del lugar de trabajo para el almuerzo y ayudando a planificar el próximo evento o fiesta de la compañía. Ayude a sus empleados a largo plazo a dejar espacio para la generación del milenio. Haga felices a sus empleados milenarios en un entorno divertido pero estructurado, y está construyendo las bases para la fuerza de trabajo superior que desea. Está desarrollando la fuerza de trabajo de su futuro.
¿Qué acciones tomarás en tu negocio y en tu vida, en este sentido?
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“Nadie sabe el médico que tiene hasta que lo pierde”.
SECCION
In MemoriaEl Mundo Fantástico De Olegario
EL INTERNET
MVZ. JOSÉ EXIQUIO JIMÉNEZ TORRES (QEPD) †Asesor IPASACorreo: exiquio@ipasa.com.mx
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Zoo New sVanguardia en el sector pecuario
SECCION
CORREO: experiencias@zooinc.mx
a uno internacional, ya que tienen una ventaja competitiva al tener un producto libre de antibióticos.
No es casualidad que esta medida haya funcionado para este país, de hecho el consumidor actual busca estos diferenciado-res en sus alimentos aunque tenga que pagar más por ello. Y Namibia compite con precios más elevados y convirtiéndose en el primer país africano que exporta carne de calidad a Estados Unidos y a Europa.
Los consumidores marcan las tendencias y se espera que esta tendencia en particular crezca cada vez más al grado de que todos los países puedan competir con carne de calidad libre de antibióticos a nivel internacional.
http://www.who.int/foodsafety/publications/cia_guidelines/es/
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“El volumen de antibióticos administrados a los animales continúa aumentando a nivel mundial como consecuencia
de la mayor demanda de alimentos de origen animal. Los datos científicos demuestran claramente que el uso excesivo de antibió-ticos en los animales puede aumentar la aparición de resistencia a los antibióticos”, expresó el Dr. Kazuaki Miyagishima, director del Departamento de Inocuidad de los Alimentos y Zoonosis de la OMS (Organización Mundial de la Salud).
Basado en esta preocupación no solo de la OMS sino de todo el mercado, muchos países se han interesado en este tema.
¿PERO QUÉ PASÓ EN NAMIBIA? Y ¿QUÉ PODRÍA-
MOS HACER EN MÉXICO?
En Namibia se prohibió el uso de hormonas y antibióticos para la prevención de bacterias pero no para el trato de la enfermedad.
La OMS ha publicado directrices para eliminar el uso de antibiótico en animales para la etapa de engorda, lo cual podría parecer un problema para los productores pero en realidad esta medida adoptada ha logrado que Namibia expanda su mercado
Medidas agropecuarias que impulsaron al sector a un Mercado Internacional.
Namibia se convirtió en uno de los primeros países en dejar el uso de antibióticos para producción animal por ley.
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“Nuestro Mayor Respaldo en Salud: Una Inmunidad Sólida”
de Porcicultores de La Piedad, Michoacán, y el Lic. Omar García Abundis, representante de la Asociación de Porcicultores de Santa Ana Pacueco, Guanajuato, entre otros personajes de la porcicultura.
El Dr. Evaristo Ramón, presidente de AMVEC-La Piedad, a nombre de la Asociación que representa ofreció las palabras de bienvenida a los asistentes al Congreso, “es la edición XVII que hemos realizado”, afirmó, y añadió que la intención de este ciclo de conferencias es acercar a los técnicos y científicos para trans-
LaAsociacióndeMédicosVeterinariosEspecia-listasenCerdosdeLaPiedad(AMVEC-LaPiedad),llevóacabosuXVIICongresoanual,bajoellema:“NuestroMayorrespaldoensalud:Unainmunidadsólida”.
En esta edición 2018 del congreso organizado por la regional de espe-cialistas en cerdos de La Piedad, que se llevó a cabo los días 20 y 21 de septiembre pasado se le brindó un homenaje al MVZ. Jesús Mora Enríquez,
otorgándole la estatuilla “Jabalí Plateado”, reconociéndole así su importante y destacada trayectoria profesional en bien de la porcicultura regional. El even-to contó con aproximadamente 400 asistentes y presentó un programa por
demás interesante y completo donde los asociados y asistentes estuvieron muy al pendiente de cada una de las conferencias.
Durante la ceremonia de inauguración del Congreso estu-vieron presentes los Dres. Vicente Casillas y Dr. Héctor Quiles, presiden-te y secretario, respectivamente, de AMVEC Nacional; el Lic. Hugo Frago-so Lara, presidente de la Asociación
XVII CONGRESO AMVEC LA PIEDAD 2018
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toda la responsabilidad de ver la sanidad de todas esas enfermedades extranjeras que nos preocupan”, señaló.
Más adelante agradeció a todos los que asistieron al Congreso pasado de AMVEC cele-brado en Mérida, donde –dijo- la cifra oficial fueron 1830 asistentes, “yo creo que eso es resultado de la labor de todas las regionales, quiero agradecerles también a todos los ex presidentes de AMVEC”, agregó. Además hizo la invitación al siguiente congreso de AMVEC, en Guadalajara, Jalisco, “será un congreso de muchas novedades y una feria donde seamos conscientes de que estamos importando de otros países, eso es muy importante”.
Más adelante el Lic. Hugo Fragoso, dijo que la AMVEC La Piedad, tendrá por parte de los porcicultores de La Piedad, como siempre, todo el apoyo. También exter-nó su preocupación por la falsa información que existe sobre enfermedades del cerdo
a nivel mundial, lo que -afirmó- alarma a los trabajadores y consumidores, por lo que invitó a los asistentes a ser más sensatos con la información que se ofrece, “yo creo que este
mitir conocimientos y experiencias, y de esa forma poder ayudar a los asistentes en su capacitación para tener un mayor desarrollo profesional. “Espero que este ciclo de conferencias sea de mucho provecho para ustedes y que cumpla todas sus expectativas”, añadió.
Por su parte el Dr. Vicente Casillas, dijo que para AMVEC Nacional es muy importante y primordial darles toda la importancia a las Regionales de las cuales depende mucho la Nacional. Así mismo los felicitó por el tema que se abordaría durante esta XVII edición del congreso de AMVEC La Piedad, “creo que va muy acorde con los tiempos actuales, y seguramente serán de capacitación, de reflexión hacia nuestras enfermedades. Como AMVEC tenemos
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viene más que estar preocupados estamos ocupados en temas de bioseguridad y de todas estas capacitaciones, hay que ser más eficientes en nuestras granjas”.
Por último el Dr. Omar García, agradeció la invitación a este ciclo de conferencias, “esperamos que sea un éxito y nos pongan al día en temas importantes de la porcicultura”, expresó.
tipo de información falsa no nos ayuda, actualmente el precio del cerdo está muy bien, de hecho llevamos un año muy bueno y vamos a cerrar un año demasiado bueno, lo que nos permite que realicemos inversiones en las granjas, que haya crecimiento, y si hay crecimiento hay empleo para los médicos”.
También invitó a los médicos presentes a que sigan traba-jando de la mano con los productores, “ahorita con lo que se
PROGRAMA CIENTÍFICOCon el fin de ir acorde con el lema del XVII Congreso, “Nuestro Mayor respaldo en salud: Una inmunidad sólida”, AMVEC La Piedad armó
un importante Programa Científico, con temas de actualidad e interés social, ofrecido por expertos científicos en la materia, y que versaron sobre: Bases inmunológicas, Virulencia bacteriana, Integración de los factores de la inflamación, Aplicación de la inmunomodulación en Medi-cina Veterinaria, Demanda nutricional y variación del proceso inmunológico, Impacto de la respuesta inflamatoria en el proceso de producción, Diagnóstico, control y evaluación de la enfermedad de Diarrea Epidémica Porcina, entre otros temas de actualidad.
algunas bacterias de la flora intestinal datan de
principios de siglo XX, y son debidos al cientí-
fico ruso Elie Metchnikoff (1845-1916), premio
Nobel de Medicina en 1908, quien propuso que
grandes cantidades de Lactobacillus pertene-
cientes a la flora intestinal eran importantes
para mantener un estado de salud óptimo y de
longevidad en el ser humano. A esta conclusión
llegó tras estudiar un grupo de campesinos
búlgaros, caracterizados por su gran longevi-
dad, observando cómo estas personas ingerían
grandes cantidades de leche fermentada con
altos contenidos en Lactobacillus acidophylus.
A partir de entonces, y a lo largo de casi
cien años de estudio, los científicos se han
INTRODUCCIÓN
Actualmente ante la prohibición de los anti-
bióticos como promotores del crecimiento en
la Unión Europea y la creciente demanda por
parte de los consumidores de una mayor cali-
dad y seguridad alimentaria, los probióticos
pueden jugar un papel muy activo en la alimen-
tación porcina, como sustancias estimulantes del
crecimiento y de la mejora en la salud animal,
siendo unas sustancias bien vistas por parte de
los consumidores. Los primeros conocimientos
sobre los efectos beneficiosos de
Características de la
Flora Intestinal del Lechón:
Correo: quiles@um.es
A. QUILES M. HEVIA.
Efecto de los Probióticosbmeditores.mx l
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dedicado a estudiar cuáles son las funciones
y qué papel juegan los microorganismos que
pueblan la flora intestinal. A pesar de todos estos
estudios, sobre todo en las dos últimas décadas,
algunas de sus funciones no son bien conocidas;
si bien, podemos afirmar, en líneas generales,
que su actividad terapéutica en parte se debe
a su capacidad para estimular la respuesta
inmune del organismo, a su actividad antimi-
crobiana intrínseca, a la mejora en la digestión
de la lactosa, a la regulación de la motilidad
intestinal y a la disminución en la producción
de carcinógenos. Queda, sin embargo, una amplia
parcela del conocimiento por investigar, sobre
todo en lo referente a sus interacciones, meta-
bolismo y propiedades inmunorreguladoras.
El término probiótico fue utilizado por
primera vez en 1965 por Lilly y Stilwell para
describir cualquier sustancia o microorganis-
mo que contribuyera al balance microbiano
intestinal en animales domésticos. La palabra
probiótico proviene del griego y significa “a
favor de la vida”.
En la actualidad podemos definir probió-
tico como cualquier suplemento alimenticio a
base de microorganismos vivos que al ingerirse
produce un efecto beneficioso sobre la salud
del animal, más allá de los nutritivos propios,
mejorando el balance microbiano intestinal y
evitando la colonización de gérmenes patógenos.
Los estudios más recientes ponen de mani-
fiesto que el uso de probióticos ayuda a prevenir
y curar muchas enfermedades gastrointestina-
les, como las diarreas infecciosas, las diarreas
relacionadas con el uso de antibióticos, enfer-
medad inflamatoria intestinal y determinados
cánceres de ciego y recto.
LA FLORA INTESTINAL DEL LECHÓN
Cada especie animal tiene una flora intesti-
nal característica, manteniendo su equilibrio
bacteriano en función de distintos factores,
pero fundamentalmente de la alimentación. No
obstante, existen diferentes tipos de microorga-
nismos que resultan beneficiosos para cualquier
La flora saprofilica del lechón se ve seriamente afectada por determinadas prácticas de manejo.
El uso de probióticos mejora los parámetros productivos y disminuye la mortalidad de los lechones.
El empleo de probióticos reduce el gusto farmacéutico y la mano de obra dedicada a cuidar la salud del lechón.
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la producción de ácido acético, ácido propióni-
co y ácido butírico, los cuales, posteriormen-
te, son absorbidos, participando en muchas
rutas metabólicas del animal. 3.- Mantener
la integridad del epitelio intestinal. 4.- Esti-
mular la respuesta inmunitaria. 5.- Prote-
ger a los animales frente a microorganismos
enteropatógenos, fundamentalmente del tubo
digestivo, que es una de las principales vías
de entrada de los microorganismos patóge-
nos. Las bacterias en contacto con el epitelio
intestinal sirven de barrera protectora frente
a la invasión de microorganismos patógenos
del entorno. Esta quizás sea la función más
importante y donde más estrechamente está
relacionado el uso de probióticos, ya que el
objetivo principal de los mismos es potenciar el
efecto protector de la flora saprofítica frente
a la patógena. 6.- Incrementar la absorción de
minerales, sobre todo del calcio, lo que resulta
interesante para el crecimiento de los huesos.
7.- Cubrir físicamente los lugares de la mucosa
del intestino que pudieran ser ocupados por
la colonización de bacterias patógenas, son los
denominados nichos ecológicos o puntos de
adhesión. 8.- Transformación de antinutrientes:
la flora intestinal puede llevar a cabo reac-
ciones bioquímicas capaces de transformar
antinutrientes. 9.- Disminución del colesterol:
la flora intestinal es capaz de metabolizar el
colesterol. 10.- Hidrólisis de la urea y de las
sales biliares: la flora del intestino grueso es
capaz de hidrolizar la urea hasta amoniaco. Así
mismo, la flora intestinal es capaz de hidroli-
zar los ácidos grasos biliares conjugados hasta
ácidos grasos libres.
Vemos, por tanto, las muchas e importantes
funciones que desempeña la flora intestinal,
de ahí la importancia de mantenerla en las
mejores condiciones posibles, haciendo que se
establezca un equilibrio entre los microorga-
nismos beneficiosos y los patógenos. Es aquí
especie animal. Uno de ellos son los Lactobacillus
que se encargan de descomponer los princi-
pios nutritivos que no han sido digeridos en
otras partes del tubo digestivo. Un segundo
grupo estaría formado por las bifidobacterias,
responsables de la síntesis de vitaminas sobre
todo las del grupo B, las levaduras encargadas
del mantenimiento de la estabilidad intestinal
y otras bacterias pertenecientes a varios géne-
ros que intervienen en el mantenimiento de la
integridad de la mucosa intestinal. Junto a estos
microorganismos destaca una flora subdomi-
nante compuesta por Enterobacterias, Enteroco-
cos, E. coli y gérmenes oportunistas. Y, finalmente,
hay un tercer grupo de microorganismos fluc-
tuantes con poder patógeno potencial formado
por Clostridium spp. Proteus spp, Staphylococcus spp,
Pseudomonas spp.
Funciones de la flora intestinal. La flora intestinal en los lechones cumple las
siguientes funciones: 1.- Producir vitaminas
(del grupo B y vitamina C) y ácidos grasos de
cadena corta. 2.- Degradar los principios inme-
diatos de los alimentos no digeridos en otras
partes del tubo digestivo (boca o estómago),
para conseguir de esta manera metabolitos
beneficiosos para el organismo. Cabe destacar
la degradación de la fibra del alimento: las
bacterias del colon son las responsables de la
degradación de la fibra dando como resultado
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compiten e interaccionan entre sí, constitu-
yendo finalmente una población relativamente
estable y compleja que representa a la flora
intestinal saprofítica.
Las primeras bacterias en colonizar el
tubo digestivo son cepas no patógenas de E.
coli, Clostridium welchii, Estreptococos (Strepto-
coccus faecium), lactobacilos (Lactobacillus acido-
phylus) y Bacteroides, éstos últimos son los
más numerosos del intestino grueso a partir
del 2o día, junto con Eubacterium, Bifidobacterium,
Propionibacterium, Fusobacterium y Clostridium;
por el contrario, los lactobacilos son los más
numerosos en el estómago y en el intestino
delgado.
Esta flora intestinal, junto con los anti-
cuerpos calostrales recibidos durante las
primeras horas de vida del lechón, le prote-
gen frente a determinados microorganis-
mos patógenos, manteniéndose un equilibrio
entre la flora intestinal y las bacterias pató-
genas. Ahora bien, cuando
se rompe este equilibrio
tiene lugar la infección del
lechón, siendo su mani-
festación más común en
forma de diarreas, lo que
puede ocasionarle la muer-
te. Estos trastornos digesti-
vos, como consecuencia del
desequilibrio de la flora
intestinal, son particular-
mente frecuentes en los
primeros días de vida del
lechón y en el momento
del destete. En el caso del
destete, la causa respon-
sable es el estrés al que
se somete al lechón en los
días posteriores al mismo
(separación física de la
madre, cambio de ubica-
donde los probióticos van a desempeñar su
función, al evitar que se rompa este equilibrio
a favor de los microorganismos patógenos ante
determinadas circunstancias que ya veremos
más adelante.
Composición de la microflora intestinal.El tubo digestivo del lechón en el momento
del nacimiento es estéril. Normalmente, los
lechones se encuentran estériles o exentos
de microorganismos en el
útero de la cerda aunque
algunos patógenos como
el virus del PRRS pueden
infectar a los lechones en el
útero materno. Ahora bien,
pasadas algunas horas ya
podemos encontrar colo-
nias de bacterias en el
lechón procedentes bien
de la propia cerda (funda-
mentalmente a partir de las
heces y del canal del parto)
o bien de la sala de partos,
de tal manera que, a las 12
horas de vida, ya podemos
detectar en las heces de los
lechones una cifra de 108
- 109 bacterias/g de heces.
Estas bacterias buscan el
nicho más adecuado, donde
Los probióticos
pueden jugar un papel muy
activo en la alimentación
líquida fermentada
(fuente: S. Walton).
Los probióticos funcionan mejor en granjas con pobres condiciones sanitarias y elevadas densidades.
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controlada por la secreción de ácido clor-
hídrico, manteniendo un pH relativamente
bajo. Por eso, esta colonización en el lechón
lactante tarda un poco en llevarse a cabo,
aunque la producción de ácido láctico por
parte de algunas bacterias puede contribuir
a mantener este pH bajo.
En el intestino delgado del lechón lactante
se piensa que existen diferentes mecanismos de
adhesión de la microflora pues se han observa-
do lactobacilos adheridos a células epiteliales
e intestinales.
Se hace necesario un mayor conocimien-
to de los procesos fisiológicos y bioquímicos
mediante los cuales se lleva a cabo el mecanismo
de adhesión de la flora intestinal saprofítica,
ya que, de esta manera vamos a poder avanzar
más en el empleo de probióticos, los cuales han
de competir por los lugares de adherencia con
las cepas de microorganismos patógenos como
la E. coli enterotoxigénica.
En definitiva, la actividad metabólica y
la presencia física de esta población micro-
biana saprofítica provee al lechón de una
resistencia a la colonización de bacterias
presentes en el ambiente y que son potencial-
mente peligrosas. Estudios recientes llevados
a cabo por Jorgensen y Kürti (2003) ponen de
manifiesto que el aporte de un suplemento
probiótico (Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis)
a las cerdas gestantes dos semanas antes del
parto y durante la lactación puede reducir la
mortalidad predestete, logrando además una
mejora en la funcionalidad intestinal de los
lechones, lo que repercute en un mayor peso al
destete, en torno al 7%. Los microorganismos
probióticos son trasferidos de la cerda a la
camada justo después del parto, produciéndo-
se la colonización del tracto gastrointestinal
con una flora estable que se mantiene con
el contacto continuo de los lechones con las
heces de la madre.
ción, mezcla de varias camadas, cambio en la
alimentación), ello va a provocar una rápida
colonización del aparato digestivo del lechón
por microorganismos patógenos tales como:
E. coli enterotoxigénica, Salmonella, Campylobacter,
Clostridium perfinges, protozoos como Cryptos-
poridium o virus como rotavirus, adenovirus,
coronavirus o el virus de la gastroenteritis
trasmisible.
La flora saprofítica que coloniza el apara-
to digestivo del lechón debe hacer frente al
peristaltismo intestinal para no ver reducida
su población. Ello lo puede hacer, bien median-
te una rápida multiplicación de las diferentes
colonias o bien adhiriéndose fuertemente a
la pared intestinal, para no verse arrastrada
por el flujo intestinal. Así por ejemplo, la E. coli
posee unas fimbrias a través de las cuales se
adhiere a los receptores de las microvellosi-
dades de las células epiteliales intestinales.
Estos receptores pueden ser carbohidratos,
glicoproteínas, glicolípidos, mucinas o proteo-
glicanos.
La colonización de bacterias como lacto-
bacilos y estreptococos (Lactobacillus fermentum
y Streptococcus salivarius) en el estómago está
Se recomienda el uso de probióticos al inicio de la lactación en cerdas de alta producción.
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especialmente, la E. coli, en las regiones altas
del intestino delgado.
Otras causas que también pueden alterar
la flora son los cambios bruscos en la dieta o en
la calidad del agua (tanto en las característi-
cas fisico-químicas como microbiológicas) que
determinen cambios en la motilidad intesti-
nal, presencia de microorganismos patógenos,
cuyas toxinas sean capaces de dañar a la propia
flora intestinal y por el propio fisiologismo del
intestino, cuyo peristaltismo y formación de
las heces arrastra a la flora intestinal hacia el
exterior. Asimismo, el uso abusivo de desinfec-
tantes influye en el crecimiento y colonización
de la flora intestinal.
Ante estas situaciones, no sólo se rompe
el equilibrio de la flora intestinal, sino que
disminuye el sistema inmunitario del animal,
con lo que se va a producir una situación muy
favorable para poder desarrollar una infección
por la invasión de microorganismos patógenos
tales como la Salmonella o la Escherichia coli, cuyas
toxinas pueden resultar mortales. En estas
circunstancias el tubo digestivo es una de las
principales vías de entrada de los microorga-
nismos no deseados.
El primer síntoma de la ruptura en el
equilibrio de la flora intestinal es la diarrea,
debido a la debilidad de las defensas intesti-
nales que posibilitan a los microorganismos
patógenos implantarse, adherirse y proliferar
en las células epiteliales del intestino, y de ahí
pasar a infectar otras partes del organismo.
La diarrea supone un déficit en la absor-
ción de agua y de nutrientes, y en función
del grado de deshidratación y del desequi-
librio electrolítico dependerá la gravedad
de la situación, pudiendo correr peligro la
supervivencia del lechón. En esta situación
de desequilibrio de la flora intestinal tiene
lugar una mala absorción de los nutrientes,
con lo cual el organismo no logra incorpo-
Factores que influyen en el crecimiento y colonización de la flora intestinal. 1.- Dieta: la composición de los nutrientes y los
productos derivados de su digestión pueden
alterar la composición de la flora intestinal y
su actividad metabólica. El crecimiento bacte-
riano del intestino grueso está a expensas de
los nutrientes no digeridos y de las secreciones
intestinales. Entre los primeros podemos citar
el almidón resistente, polisacáridos, no amilá-
ceos de la pared celular vegetal, azúcares no
absorbidos u oligosacáridos; mientras que, en
el segundo caso, podemos citar a las mucinas
secretadas por el propio animal.
Por tanto, la composición de la dieta y el
tipo de sustrato que llega al intestino grueso
puede favorecer el crecimiento de un determi-
nado tipo de bacteria en detrimento de otras.
2.- Parámetros fisiológicos: tales como el pH, el
potencial de óxido-reducción y la concentración
de oxígeno en las diferentes partes del tubo
digestivo, tiene su influencia sobre el creci-
miento y multiplicación de la flora saprofítica.
3.- Secreciones biliares: la presencia de estas
secreciones favorece el crecimiento bacteriano,
principalmente de las bifidobacterias. 4.- Otros
factores: la velocidad de tránsito del alimento,
el sistema inmunitario del lechón, la presencia
de determinadas enzimas, etc.
¿Qué circunstancias favorecen la alteración de la flora intestinal?
Las dos causas más comunes en los cerdos son:
el uso de antibióticos, sulfamidas o antiparasi-
tarios, o bien el someter a los animales a situa-
ciones de estrés. Entre las principales causas
de estrés destacan: condiciones ambientales
extremas, vacunaciones, cambios de lotes, cier-
tas prácticas de manejo, destetes tempranos,
densidades elevadas, etc. Durante el estrés, el
número de lactobacilos en el intestino tien-
de a disminuir, aumentando los coliformes,
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MECANISMO DE ACCIÓN Y FUNCIONES DE LOS PROBIÓTICOS.
Los probióticos actúan, principalmente, a tres
niveles:
aEstimulan el crecimiento y mejoran el índice
de conversión, al favorecer la absorción del
calcio y la ganancia media diaria.
bDesarrollan la microflora autóctona, favore-
ciendo la multiplicación de bacterias bene-
ficiosas y controlando el equilibrio bacteriano
intestinal. De esta manera, actúan como profilác-
ticos de colibacilosis y otros trastornos digesti-
vos relacionados con el desequilibrio de la rela-
ción lactobacilos/coliformes. Principalmente,
actúan a nivel del íleon, con elevado aumento
en la relación de bacterias ácido lácticas/coli-
formes y, en menor medida, a nivel del ciego
y del colon proximal. Los probióticos pueden
alterar el metabolismo bacteriano intestinal
directamente a través de sus propias activi-
dades metabólicas o bien de forma indirecta
desplazando o influenciando las actividades
metabólicas de los microorganismos patógenos.
cEfectúan la predigestión de factores tóxicos
y antinutrientes del alimento, como el ácido
fítico, glucosinolatos, lecticinas, etc.
Entre las principales funciones de los
probióticos podemos señalar las siguientes:
• Favorecer el crecimiento y la multiplicación
de la flora intestinal normal del animal.
• Inhibir el crecimiento de microorga-
nismos patógenos, principalmente, E. coli,
mediante diferentes mecanismos como:
competencia por nutrientes limitantes,
producción de ácidos orgánicos (ácido
rarlos al torrente sanguíneo para su parti-
cipación en las funciones normales; pero es
que, además, esta situación puede provocar
un aumento de la filtración de las toxinas
de los microorganismos patógenos que han
hecho acto de presencia.
Cuando estas disfunciones del apara-
to digestivo son leves podemos recurrir al
tratamiento sólo con probióticos, pero cuando
el cuadro patológico se agrava (heces exce-
sivamente líquidas y durante mucho tiempo,
heces sanguinolentas, aumento de tempera-
tura corporal, postración de los animales,
etc.) nos veremos obligados a recurrir a la
terapia farmacológica, para hacer frente a la
infección. Posteriormente al tratamiento con
antibióticos, recurriremos a los probióticos
para repoblar de nuevo la flora intestinal. No
conviene el uso de probióticos y antibióticos
juntos ya que se han observado determina-
das resistencias.
• No producen resistencias bacterianas.• Regulan la flora intestinal.• Estimulan el sistema inmunitario.• Reducen las acciones inflamatorias.• Previenen la colonización de microorganismos
patógenos.• Incrementan la producción de ácidos grasos
volátiles.• Incrementan la síntesis de vitaminas del
grupo B.• Mejoran la absorción de minerales.• Mejoran la utilización de los nutrientes de la
dieta.
EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS PROBIÓTICOS
171
uso está recomendado cuando se altere la flora
intestinal. Cuando ésta es destruida o debilitada,
los microorganismos oportunistas patógenos
pueden actuar, ya que hasta ese momento no
podían, al encontrarse controlados por la flora
intestinal, pero a partir de entonces comien-
zan a crecer y a multiplicarse dando lugar a
múltiples infecciones muy perjudiciales para
el animal, pudiendo poner en peligro la propia
vida del animal.
Las condiciones actuales de cría intensiva
de los cerdos favorece esta alteración de la flora
intestinal. Así, los destetes excesivamente tempra-
nos, la crianza artificial, el estrés e inconfort, la
escasa limpieza-higiene y/o vacío sanitario o el
sistema de primerizas- nodrizas, está impidien-
do una total colonización de la flora saprofítica,
por lo que el lechón no es capaz de mantener un
equilibrio flora saprofítica/flora patógena, dando
lugar a patologías digestivas, principalmente
diarreas. Es en este contexto donde el empleo
de probióticos mejora el porcentaje de mortali-
dad de los lechones y el porcentaje de diarreas
durante la lactancia (Tabla 1).
acético, ácido fórmico, ácido láctico),
reducción del pH intestinal, competen-
cia por los puntos de adhesión a la pared
intestinal o mediante la producción de
bacteriocinas, sustancias que actúan como
inhibidoras de la flora patógena.
• Producir determinadas enzimas que
mejoran la digestibilidad del pienso; así
como determinadas vitaminas como la B12.
• Influyen en el metabolismo de los ácidos
biliares.
• Disminuyen la absorción de amoniaco,
indol y escatol. Hemos de tener en cuen-
ta que si el amoniaco alcanza niveles
elevados actúa como tóxico junto con
otras aminas biógenas. La producción de
amoniaco es neutralizada por el ácido
láctico formando lactato amónico, a partir
del cual la flora intestinal es capaz de
producir polipéptidos y vitaminas.
• Aumenta la absorción de agua en el intestino.
• Estimula el sistema inmunitario. Presen-
tan los antígenos a los linfocitos, acti-
vando el sistema inmune y produciendo
IgA específicas para los antígenos de los
probióticos e interleucinas no específicas
a nivel general, que activan los linfocitos B
no específicos para antígenos probióticos.
¿CUÁNDO ESTÁ RECOMENDADO EL USO DE LOS PROBIÓTICOS?
Según el reglamento CE 1831/2003, se clasifica a
los probióticos como aditivos zootécnicos “esta-
bilizadores de la flora intestinal”, por lo tanto su
TABLA1.Porcentaje de mortalidad e incidencia de diarreas en lechones alimentados con probióticos frente a un grupo control durante los 21 días de lactación (Fuente: Hadani y cols., 2002).
NO.DECAMADAS NO.DELECHONES %DEMORTALIDAD %DEDIARREAS
Probiótico 60 764 11 4,3Control 20 275 16,4 10,9
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citos maduros y de la capacidad enzimática
para la digestión. Este aumento del alimento
sin digerir en el intestino delgado, conlleva
un incremento de la población microbiana
patógena, lo que unido a la pérdida de la
función protectora de la mucosa intestinal,
ocasiona un aumento de patologías digestivas,
principalmente, diarreas. En este sentido, se
observa que una vez destetados los lechones,
en su intestino delgado hay una reducción
en la población de Lactobacillus en la primera
semana post-destete, mientras que el núme-
ro total de bacterias y, en especial, de E. coli,
aumentan. Inmediatamente tras el destete,
la mayor parte de las bacterias procedentes
del lumen del intestino grueso son Gram
negativas.
A esto hemos de añadir que, como conse-
cuencias del estrés post-destete, el lechón ve
reducido su sistema inmunitario, siendo más
En este sentido, los probióticos propor-
cionan una flora intestinal óptima que contra-
rresta a los gérmenes patógenos presentes
con cierta asiduidad en la sala de partos y en
la nave de transición, y que afectan al lechón
recién nacido y al lechón tras el destete. De esta
manera, mediante la inclusión de probióticos
de forma rutinaria podemos hacer frente, en
parte, a las diarreas que aparecen a los 2-3 días
de vida del lechón y a los trastornos digesti-
vos del lechón destetado, que se manifiestan
a los 4-7 días post-destete. Estas alteraciones
digestivas corresponden, en su mayoría, a
aumentos en el número de E. coli en las heces
de uno o dos lechones para, posteriormente,
propagarse al resto de la camada o lote.
A la edad en la que se están destetando
hoy en día los lechones (21-28 días), éstos son
muy sensibles a las patologías microbianas
digestivas ya que su equipo enzimático no está
totalmente maduro y es incapaz de digerir
la proteína de origen vegetal presente en el
pienso. Tras el destete, el lechón ve reducida
su capacidad de ingesta voluntaria, lo que,
apenas, le lleva a cubrir las necesidades de
mantenimiento, de ahí la pérdida de peso en
la primera semana post-destete. Este bajo
nivel de ingestión va a condicionar la capa-
cidad digestiva y de absorción del intestino
delgado, así como su función como barrera
frente a la flora patógena. Asímismo, tras el
destete hay una reducción en la altura de las
microvellosidades intestinales, lo que provo-
ca una reducción en el número de entero-
TABLA2.Media de peso de los lechones al destete (21 días) y la ganancia mediana diaria (G.M.D.) entre lechones con probióticos y grupo control (Fuente: Hadani y cols., 2002).
NO.DECAMADAS NO.DELECHONES PESOALDESTETE(KG)
G.M.D.(G/D)
Probiótico 60 683 3,96 + 0,75 219 + 35Control 20 230 3,57+0,67 198+31
Los probióticos refuerzan el efecto protector de la flora saprofilica frente a los patógenos.
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• A partir del 2o día
de vida del lechón y
hasta el destete, de
esta manera pode-
mos prevenir enteri-
tis, colibacilosis, iléi-
tis, úlceras y otros
trastornos digestivos
durante la lactancia,
mejorando el peso al
destete y la ganancia
media diaria (Tabla 2).
• Después del destete
para, en cierta forma,
hacer frente al estrés
que ocasiona el propio
destete, el cambio de
ubicación, el cambio
de dieta, la mezcla de
lotes, etc.; ello va a
provocar una mejora
de los índices técnicos
durante la transición
(Tablas 3 y 4). Su efec-
to positivo también se
ha podido comprobar
durante toda la fase
completa de cebo-
acabado (Tabla 5).
• Y tras un tratamiento
con antibióticos para
reequilibrar la flora
intestinal eliminada
como consecuencia de
la antibioticoterapia.
A la hora de la utili-
zación de probióticos
hemos de asegurarnos
que los microorganis-
mos empleados manten-
susceptible a las infecciones digestivas. Además a la edad en la que
se efectúa el destete, el lechón ya ha agotado la inmunidad pasiva
recibida en los primeros días de vida a través del calostro. En defi-
nitiva, tras el destete se observa una alteración tanto de la compo-
sición como en la estabilidad de la flora intestinal del lechón, lo que
provoca que éste sea más susceptible a la proliferación de bacterias
patógenas causantes de trastornos digestivos.
Desde un punto de vista práctico, recomendamos, la utilización
de probióticos en tres momentos claves de la vida del lechón:
TABLA3. Efecto de un probiótico con B. Toyoi (1x10º/kg de pienso) en lechones destetados a los 21 días de edad sobre los índices técnicos (Fuente: Jiménez, 1999).
GRUPOCONTROL GRUPOPROBIÓTICO
Nº. De lechones 25 25Peso inicial (kg) 6,26 6,22Peso final (kg) 14,8 16,12Incremento de peso (kg) 8,54 9,90Duración de la prueba (d) 33 33G.MD. (kg/día) 0,258 0,300Consumo de pienso (kg) 17,64 17,54Índice de conversión 2,07 1,77
TABLA4. Evaluación de un probiótico de Bacillus en dietas post-destete (Fuente: Yang y cols., 2003).
CONTROLNEGATIVO
PROBIÓTICO ANTIBIÓTICO CONTROLPOSITIVO
G.M.D. (1-14 d) 168 191 227 250G.M.D. (1-42 d) 390 409 468 486G.M.D. (1-56 d) 454 490 522 540I.C. (0-14 d) 1,77 1,12 1,05 1I.C. (0-42 d) 1,44 1,40 1,38 1,33I.C. (0-56 d) 1,66 1,61 1,58 1,56
G.M.D. Ganancia media diaria (g/día)I.C. índice de conversiónControl negativo sin probiótico ni antibióticoProbiótico 1,1 millones de esporas por gramoAntibiótico 35 ppm de tiamulina + 400 ppm de clortetraciclinaControl positivo probiótico + antibiótico
175
granulación; este es el caso de ciertas levadu-
ras o bacterias no esporuladas de los géneros
Enterococcus, Lactobacillus o Pediococcus.
CONCLUSIONES FINALES
Los probióticos ejercen un efecto beneficioso
sobre el rendimiento y salud de los lechones,
para ello recomendamos su administración
de forma continua y a partir de las primeras
edades. Los microorganismos presentes en el
probiótico no deben ser patógenos ni tóxicos
para los lechones, deben estar presentes en
forma viable o, por lo menos, como células
metabólicamente activas capaces de sobre-
gan toda su vitalidad hasta que el alimento
sea ingerido por los cerdos; y, posteriormente,
tienen que ser capaces de sobrevivir en el
tracto gastrointestinal para poder ejercer así
su acción en el animal.
Actualmente la mayoría de los probióti-
cos se incorporan a la dieta de los cerdos en
forma de premezclas, de concentrados, o bien,
directamente en el alimento, presentándose la
mayoría de los probióticos en forma sólida. En
función del tipo de microorganismo, pueden
necesitar algún tipo de proceso tecnológico
(por ejemplo: la microencapsulación) para
protegerlos de las altas temperaturas a las que
se somete el alimento durante el proceso de
TABLA5.Evaluación del efecto de un probiótico a base de esporas de Bacillus spp., sobre el rendimiento de los animales durante la fase de engorde (Fuente: Alexopoulos y cols., 2004)
CDN C DOSISBAJA
DOSISMEDIA
DOSISALTA
Transición (26-61d) G.M.D. 430 460 464 464 457I.C. 1,51 1,36 1,37 1,37 1,36Morbilidad (%) 20,4 7,4 7,4 9,2 9,2Mortalidad (%) 7,4 0 1,8 0 1,8
Crecimiento (62-120d) G.M.D. 570 585 598 615 624I.C. 2,72 2,69 2,5 2,48 2,47Morbilidad (%) 4,0 3,7 1,9 3,7 3,8Mortabilidad (%) 2,0 0 1,9 0 1,9
Engorde (121-159d) G.M.D 929 923 928 933 930I.C. 3,20 3,24 3,18 3,17 3,20Morbilidad (%) 2,0 1,8 0 1,8 0
Mortabilidad (%) 2,0 0 0 1,8 0
G.M.D. Ganancia media diaria (g/día)I.C. índice de conversiónCDN: Control doble negativo (sin tratamiento alguno)C: Control (400 g/Tn entre los 26 y 61 días de edad)Dosis baja: 400 g/Tn entre los 26 y 61 días de edad + 200 g/Tn entre los 62 y los 120 días de edadDosis media: 400 g/Tn entre los 26 y 120 días de edad.Dosis alta: 400 g/Tn entre los 26 y 61 días de edad + 600 g/Tn entre los 62 y los 120 días de edad.A partir del día 121 todos los animales recibieron la misma dieta hasta el día de sacrificio (159).
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que rebajan el pH intestinal, compitiendo por
los nutrientes o los lugares de adhesión en el
epitelio intestinal con los microorganismos
patógenos, alterando el metabolismo enzimá-
tico microbiano o, bien, estimulando el sistema
inmunitario del lechón.
vivir y metabolizarse en el intestino, perma-
neciendo estables durante todo el periodo de
almacenamiento del alimento.
Finalmente, diremos que los probióticos
llevan a cabo su acción produciendo compues-
tos antimicrobianos, como por ejemplo ácidos
A. QUILES Y M. HEVIA* * Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es Fuente: www.edicionestecnicasreunidas.com