Post on 31-Jan-2018
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG IODIUM, SIKAP DAN
PERILAKU PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM IBU DENGAN
KADAR EKSKRESI IODIUM URIN PADA ANAK SEKOLAH DASAR
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi
Minat Human Nutrition
Oleh :
DWI SUSILOWATI
S 531408047
PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI
Saya menyatakan dengan sebenarnya bahwa :
1. Tesis yang berjudul : “Hubungan Pengetahuan Tentang Iodium, Sikap
Dan Perilaku Penggunaan Garam Beriodium Ibu Dengan Kadar
Ekskresi Iodium Urin Pada Anak Sekolah Dasar” ini adalah karya
penelitian saya sendiri dan tidak terdapat karya ilmiah yang pernah
diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik serta tidak
terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh
orang lain kecuali yang tertulis dengan acuan yang disebutkan sumbernya,
baik dalam naskah karangan dan daftar pustaka. Apabila ternyata di dalam
naskah tesis ini dapat dibuktikan terdapat unsur – unsur plagiasi, maka
saya bersedia menerima sangsi , baik Tesis beserta gelar magister saya
dibatalkan serta diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan
yang berlaku.
2. Publikasi sebagian atau keseluruhan isi Tesis pada jurnal atau forum
ilmiah harus menyertakan tim pembimbing sebagai author dan PPs-UNS
sebagai institusinya. Apabila saya melakukan pelanggaran dari ketentuan
publikasi ini, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik yang
berlaku.
Surakarta, 25 Juli 2016
Mahasiswa
Dwi Susilowati
S531408047
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan
karunia-Nya, sehingga dapat terselesaikannyaTesisdengan judul “Hubungan
Pengetahuan Tentang Iodium, Sikap Dan Perilaku Penggunaan Garam
Beriodium Ibu Dengan Kadar Ekskresi Iodium Urin Pada Anak Sekolah
Dasar” sebagai salah satu persyaratan akademis untuk kelulusan ujian akhir pada
Program Sarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan Tesis ini untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai
derajat Magister Program Studi Ilmu Gizi Program Pasca Sarjana Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Dalam penulisan Tesis ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. H. Ravik Karsidi. M.S. selaku Rektor Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2. Prof. Dr. MohammadFurqon Hidayatullah M.Pd. selaku Direktur Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Dr.Dra. DiffahHanim, M.Si. selaku pembimbing tesis dan Kepala Program
Studi Ilmu Gizi Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta
4. Dr. dr.Sugiarto, SpPD-KEMD,FINASIMselaku pembimbing tesis
5. Dr. Yulia Lanti Retno Dewi, dr.,M.Si dan Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku
ketua dan sekretaris penguji yang bersedia membagikan ilmunya dan
memberikan dukungan untuk menyelesaikan tesis ini.
6. Seluruh Dosen dan Staf Pengelola Program Studi Ilmu Pasca Sarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan
bantuannya dalam menyelesaikan pendidikan Pasca Sarjana.
7. Kepala Kesbangpol Kabupaten Blora, Kepala Dindikpora Kabupaten Blora,
Kepala BAPPEDA Kabupaten Blora, dan Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten
Blora yang telah memberikan ijin penelitian.
8. Kepala Puskesmas Randublatung, Kepala Puskesmas Kutukan, Petugas
Kesehatan khususnya pelaksana gizi, bidan koordinator dan pelaksana HS
Puskesmas Randublatung dan Puskesmas Kutukan, serta enumerator
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
pengambil data yang telah memberikan bantuannya dalam pelaksanaan
penelitian ini.
9. Keluarga tercinta, terkhusus suami dan anak – anak yang telah memberikan
support dalam menyelesaikan kuliah di Pasca Sarjana Program Studi Ilmu Gizi
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
10. Rekan-rekan Program Studi Ilmu Gizi Pasca Sarjana Universitas Sebelas
Maret Surakarta
11. Semua pihak yang terkait dalam penyusunantesis ini.
Semoga Allah SWT meridhoi penyusunan Tesis ini, dan dapat bermanfaat
bagi banyak pihak.
Surakarta, Juli 2016
Penulis,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL.... ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN.... ....................................................................... ii
PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI .... ...... iv
KATA PENGANTAR .... ................................................................................. v
ABSTRAK .... .................................................................................................. vi
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR.... ..................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN.... ................................................................................ xi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................ 5
C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5
D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 5
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ................................................................................... 7
B. Kerangka Berpikir ................................................................................ 22
C. Hipotesis Penelitian .............................................................................. 23
BAB IIIMETODOLOGI PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 24
B. Jenis Penelitian ..................................................................................... 24
C. Populasi dan Sampel Penelitian ............................................................ 24
D. Teknik Sampling .................................................................................. 25
E. Variabel Penelitian ............................................................................... 25
F. Definisi Operasional ............................................................................. 26
G. Instrumen Penelitian ............................................................................. 29
H. Alur Penelitian ..................................................................................... 30
I. Prosedur Pengumpulan Data ................................................................. 31
J. Analisis Data ........................................................................................ 34
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian .................................................................................... 35
B. Pembahasan .......................................................................................... 40
C. Keterbatasan Penelitian ........................................................................ 44
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .......................................................................................... 45
B. Implikasi .............................................................................................. 45
C. Saran .................................................................................................... 46
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kriteria epidemiologi pengukuran gizi iodium dalam
populasi berdasarkan median dan atau rentang nilai Ekskresi
Iodium Urin (EIU)..... ................................................................. . 14
Tabel 4.1 Distribusi karakteristik jenis kelamin subjek penelitian ............... 36
Tabel 4.1 Distribusi karakteristik responden penelitian ................................ 37
Tabel 4.3 Distribusi pengetahuantentang iodium, sikap dan perilaku
penggunaan garam beriodium ibu dengan kadar Ekskresi Iodium
Urin(EIU) Pada Anak Sekolah Dasar ........................................... 38
Tabel 4.4 Hasil analisis bivariat hubungan pengetahuan tentang iodium
sikap dan perilaku penggunaan garam beriodium ibu dengan
kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU)Pada Anak Sekolah Dasar ....... 39
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka berpikir hubungan pengetahuan tentang
iodium, sikap dan perilaku penggunaan garam
beriodium ibu dengan kadar Ekskresi Iodium Urin
(EIU) Pada Anak Sekolah ................................................... 23
Gambar 3.1 Alur Penelitian hubungan pengetahuan tentang
iodium, sikap dan perilaku penggunaan garam
beriodium ibu dengan kadar Ekskresi Iodium Urin
(EIU) Pada Anak Sekolah ................................................... 30
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran.1 Lembar Penjelasan Penelitian dengan judul
Hubungan Pengetahuan Tentang iodium, Sikap Dan
Perilaku Penggunaan Garam Beriodium Ibu Dengan
Kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU) Pada Anak Sekolah .......... 51
Lampiran.2 Lembar Persetujuan Penelitian dengan judul
Hubungan Pengetahuan Tentang iodium, Sikap Dan
Perilaku Penggunaan Garam Beriodium Ibu Dengan
Kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU) Pada Anak Sekolah .......... 52
Lampiran.3 Kuesioner Penelitian dengan judul Hubungan Pengetahuan
Tentang iodium, Sikap DanPerilaku PenggunaanGaram
Beriodium Ibu Dengan Kadar Ekskresi Iodium Urin
(EIU) Pada Anak Sekolah ................................................... 53
Lampiran.4 Data Responden dan Subjek Penelitian ................................... 61
Lampiran.5 Dokumentasi Penelitian ...................................................... 64
Lampiran.6 Hasil Uji Statistik ................................................................... 67
Lampiran.7 Laporan Hasil Uji Laboratorium Iodium dalam Urin .............. 78
Lampiran.8 Laporan Hasil Uji Laboratorium Iodium dalam Air ................ 82
Lampiran.9 Surat Permohonan Ijin Penelitian ......................................... 83
Lampiran.10Ethical Clearance ............................................................... 84
Lampiran.11Surat Ijin Riset / Survey .......................................................... 85
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
Dwi Susilowati, S531408047. 2016 . HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG
IODIUM, SIKAP DAN PERILAKU PENGGUNAAN GARAM BERIODIUM IBU
DENGAN KADAR EKSKRESI IODIUM URIN PADA ANAK SEKOLAH DASAR.
TESIS. Pembimbing I : Dr. Diffah Hanim, Dra, M.Si., II : Dr. dr.Sugiarto, SpPD-
KEMD,FINASIM. Program Studi Ilmu Gizi, Pascasarjana Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
ABSTRAK
Latar Belakang : Pengetahuan dan sikap merupakan faktor internal dari ibu rumah
tangga yang menjadi dasar terjadinya perilaku konsumsi garam beriodium di rumah
tangga. Penilaian status gizi iodium merupakan tindakan yang penting dalam kaitannya
dengan populasi masyarakat atau kelompok masyarakat yang tinggal di daerah atau di
tempat yang di curigai kekurangan iodium. Asupan iodium yang diekskresikan keluar
melalui urine diperkirakan 90 %, sehingga ekskresi 24 jam iodium dapat merefleksikan
asupan makanan dan dapat digunakan untuk memperkirakan asupan. Tujuan Penelitian
ini untuk menganalisis hubungan pengetahuan tentang iodium, sikap dan perilaku
penggunaan garam beriodium ibu dengan kadar Ekskresi Iodium Urin.
Metode : Penelitian observasional analitik, desain cross sectional, subjek penelitian
anak kelas 4,5 dan 6 Sekolah Dasar di Kecamatan Randublatung diambil secara simple
random sampling sejumlah 85 anak, dengan metode wawancara menggunakan
kuesioner dan pemeriksaan kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU) dengan metode
spektrofotometri secara laboratorium menggunakan urin 24 jam. Penilaian kuesioner
dilakukan dengan menggunakan skoring. Skor pengetahuan ibu tentang iodium ( 0 -18 x
100 %), skor sikap ibu tentang penggunaan garam beriodium ( 0-36 x 100 %), skor
perilaku ibu tentang penggunaan garam beriodium (0-4 x 100%). Analisis univariat
dengan mendeskripsikan setiap variabel penelitian, analisis bivariat menggunakan
Pearson Correlation.
Hasil Penelitian : Distribusi karakteristik jenis kelamin subjek penelitian, sebagian
besar perempuan 51.8% terdapat pada kelas 4. Distribusi karakteristik responden
penelitian, sebagian besar tamat SD 32.9% , tidak bekerja/sebagai ibu rumah tangga
49,4%. Nilai rata-rata pengetahuan ibu tentang iodium 37,9 ± 31,7%, nilai rata-rata
sikap ibu tentang penggunaan garam beriodium 69,9 ± 11,4%, nilai rata-rata perilaku
ibu tentang penggunaan garam beriodium 65 ± 28,4%, nilai rata-rata kadar Ekskresi
Iodium Urin (EIU) 1093,5 ± 757,9 µg/L. Hubungan pengetahuan ibu tentang iodium
dengan kadar Ekskresi Iodium Urin (EIU) pada anak Sekolah Dasar ( r = -0,67, p =
0,542), hubungan sikap ibu tentang penggunaan garam beriodium dengan kadar
Ekskresi Iodium Urin (EIU) pada anak Sekolah Dasar (r = -0,146, p = 0,183), hubungan
perilaku ibu tentang penggunaan garam beriodium dengan kadar Ekskresi Iodium Urin
(EIU), pada anak Sekolah Dasar (r = 0,024 , p = 0,829).
Kesimpulan :. Ada hubungan sangat lemah antara pengetahuan tentang iodium, sikap
dan perilaku penggunaan garam beriodium ibu dengan kadar Ekskresi Iodium Urin
(EIU) pada anak Sekolah Dasar tetapi tidak bermakna.
Kata Kunci : Pengetahuan tentang iodium, sikap, perilaku penggunaan garam
beriodium ibu, kadar Ekskresi Iodium Urin pada anak Sekolah Dasar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
Dwi Susilowati, S531408047. 2016. RELATED KNOWLEDGE OF IODINE,
ATTITUDE AND BEHAVIOR USE IODIZED SALT MOTHER WITH THE
URINARY IODINE EXCRETION LEVELS IN ELEMENTARY SCHOOL
CHILDREN. THESIS. Supervisor: Dr. Diffah Hanim, Dra, M.Sc., II: Dr. dr.Sugiarto,
SpPD-KEMD, FINASIM. Nutrition Science Program Study, Post Graduate of
University March Surakarta.
ABSTRACT
Background : Knowledge and attitudes are internal factors of a housewife who
becomes the basis of the behavior of iodized salt consumption in households.
Assessment of iodine nutritional status is an important action in relation to the
population or groups of people who live in the area or in a place that was suspected of
iodine deficiency . The intake of iodine was excreted out through urine approximately
90 % , the 24 hour excretion of iodine can reflect food intake and can be used to
estimate the intake . The purpose of this study was to analyze the relationship of
mothers' knowledge of iodine , attitudes and behavior of the use of iodized salt in the
urine iodine excretion levels.
Methods: The study was observational analytic cross sectional design , research
subjects graders 4,5 and 6 elementary schools in the District Randublatung taken by
simple random sampling amount of 85 children , with interview using a questionnaire
and examination levels Urine Iodine Excretion ( UIE ) by spectrophotometric method in
the laboratory used a 24-hour urine . Assessment questionnaire was done by used
scoring . Score mothers knowledge of iodine ( 0 -18 x 100 % ) , mothers attitudes score
used of iodized salt ( 0-36 x 100% ) , mothers behavior score used of iodized salt ( 0-4 x
100% ) . Univariate analysis by describing each study variable , bivariate analysis using
Pearson Correlation.
Results: The distribution characteristics of the subject research by gender, most of
which 51.8% women were in class 4. Distribution characteristics of survey respondents,
the majority of completed primary school 32.9% , did not worked / housewife 49.4%.
The mean value of mothers knowledge of iodine 37,9 ± 31,7% , the mean value mothers
attitudes about used of iodized salt 69,9 ± 11,4% , the mean value of mothers behavior
used of iodized salt 65 ± 28,4% , the median levels Urine Excretion Iodine (UEI) 1093,5
± 757,9 ug / L . Relations mothers knowledge of iodine with Urine Excretion Iodine
(UEI) in elementary school children ( r = -0.67,p = 0.542), the relationship mothers
attitude about used of iodized salt with Urine Excretion Iodine (UEI) in elementary
school children ( r = -0.146, p = 0.183 ) , relations mothers behavior about used of
iodized salt with Urine Excretion Iodine (UEI) in elementary school children (r = 0.024,
p = 0.829 ).
Conclusion: There were a very weak correlation between the knowledge of iodine ,
attitudes and behavior of used iodized salt mothers with Urine Excretion Iodine (UEI) in
elementary school children but not significant.
Keywords: Knowledge of iodine , attitude , behavior about used of iodized salt
mother, urine iodine excretion levels in elementary school children
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii