Teknologi Pengolahan

Minyak Sawit

Area Tumbuh Kelapa Sawit

Produksi Minyak Sawit

Perolehan Minyak

Tandan Kosong Sawit (TKS)

Energi (dari sabut dan cangkang)

CPO Mill

Air

CPO

20-22%

Sabut

12-13%

TKS

22-24%

Cangkang

5-7%

Kernel

4-5%

Efluen

~50-60%

Produksi 1 ton CPO

menghasilkan

1,1 ton TKS basah

Kelapa Sawit

Harga TKS:

Rp 50-150 /kg (2012)

Biaya transportasi:

∼∼∼∼ Rp 150.000/ton TKS

(radius 100 km)

6

Karakter Unik Minyak Sawit

Karakter Unik Minyak Sawit

Karakter Unik Minyak Sawit

• Mengandung minyak asam lemak esensial

(asam linoleat)

Suasana Pabrik

Palm Plantation

Harvesting

TBS dan Truck

TBS dan Lori

Pemuatan

Sterilisasi

Sterilisasi

Sterilizer

Sterilisasi

• Kondisi sterilisasi: 143 oC (steam 3 kg/cm2); 60

min

• Tujuan dari sterilisasi

– Deaktivasi enzim lipolitik � mencegah

pembentukan FFA

– Memfasilitasi ‘mechanical stripping’

– Prekondisi biji untuk pemecahan

Pemasakan Buah dan Pressing

Pemipilan/Stripping

Pemasakan (Digestion)

• Pemanasan ulang buah yang telah disterilisasi

(95-100 oC)

– Menghilangkan lapisan kulit luar buah (pericarp)

– Persiapan ekstraksi � memecah sel buah

Ekstraksi Minyak

Komposisi di screw press: 66% minyak, 24% air, dan solid 10%

Padatan/cake: fibers & biji

Ekspeller (Ekstraksi Minyak)

Clarification

Palm Oil (before clarification)

Red Palm Oil

POME

32

Refined Palm Olein

Pengilangan Minyak Sawit

Palm Oil Refining

Minyak sawit mentah

95% trigliserida

∼5% komponen non-trigliserida:

Fosfolipid (Phosphoacylglycerol) ,

asam lemak bebas (FFA), material

tidak tersabunkan (tocopherol,

sterol, pigmen, chlorophyl &

vitamin), elemen tapak (Fe,

Tembaga), Waxes, pengotor (dirt),

Tujuan Pemulusan minyak (oil refining): meningkatkan kualitas minyak sawit

keseluruhan dengan menghilangkan komponen-komponen yang mempuyai

potensi merusak atau menggangu pemanfaatan trigliserida pada proses

pengolahan lanjut

Pemrosesan Lanjut CPO

Fraksionasi Kering

Fraksionasi dengan Pelarut