Survei Lingkungan Kerja

Perusahaan Mitratani Dua Tujuh

”EDAMAME”

Kelompok 7 dan 8

• Marina Devi 11-015• Wira Riris S 11-055• Desy Dwi A 11-090• Mar’atush S 11-110• Wahyu Fifin 11-138

• Prita Eka P 11-018• Nery Aprilia 11-058• Amelia Nandya 11-

093• Hanifah N 11-

111• Maulidah N 11-152

Kelas BHigiene Industri

Peta Konsep

Laporan• Kelompok 7 dan 8 melakukan

survei 2 kali.• Pertama Senin, 2 Desember

2013• Kedua Jumat, 6 Desember

2013• Saat survei, dilakukan proses

observasi dan wawancara.• Observasi dilakukan hanya di

bagian Ruang Material.• Wawancara dilakukan kepada

Kepala Bagian SDM dan Quality Control Divisi Pengolahan.

Gambaran Umum Perusahaan

• PT. Mitratani Dua Tujuh Jember• Berada di Jalan Brawijaya no. 83, Desa Mangli,

Kecamatan Kaliwates, Jember, 68136• Mulai berproduksi pada tahun 1995• Awalnya dimulai di Semarang, namun setelah

mencari lahan yang sesuai untuk budidaya kedelai, maka terpilihlah Jember

Lanjut ... (gambaran umum perusahaan)• Perusahaan ini merupakan perusahaan

gabungan dari BUMN PTPN (PT Perkebunan Nusantara) X dan PT. Bahana Artha Ventura.

• Produksi edamame telah mendapatkan sertifikat HACCP dan lisensi dari Jepang.

• Proses produksi juga telah menggunakan standar program 6S

Program 6S

Program 6S

Produk Edamame

Alur Proses Produksi Edamame

Penambahan larutan 15%

1. Lahan sawah kedelai• Pihak perusahaan tidak memiliki lahan sawah

sendiri.• Sawah merupakan lahan sewa.• Lahan berada di lokasi Ajung, Sumbersari,

Jenggawah, Mumbulsari, Rambipuji, Bangsal Sari, dan Tanggul.

• Total keseluruhan lahan ± 1.000 Ha

Lanjut ... (lahan sawah kedelai)• Adapun lahan pembenihan juga ada di wilayah

Bondowoso.• Bibit dan pupuk (pukon v mix 200) berasal dari

pihak perusahaan.• Pupuk yang digunakan merupakan pupuk

kualitas terbaik dan telah mendapatkan pengakuan dari Menteri BUMN, Dahlan Iskan.

2. Ruang Material

3. Grading

4. Pencucian tahap perendaman

• Dilakukan dengan menggunakan klorin sama halnya pada pencucian tahap awal.

• Namun, proses kerja ini dilakukan dalam periode yang lebih lama.

5. Blaching• Dilakukan pada suhu 100oC• Terbagi menjadi dua bagian :

6. Cooling

* Penambahan larutan 15%

• Proses ini dilakukan untuk memproduksi edamame dengan varian rasa.

• Rasa yang ditambahkan meliputi asin dan manis.

7. Frozen• Merupakan proses pembekuan edamame .• Dilakukan pada suhu -18oC.

8. Cold Storage• Merupakan proses penyimpanan edamame pada

suhu ekstrim dingin.• Dilakukan pada suhu -22oC.• Produk edamame dapat bertahan selama 2

tahun.• Hal ini mungkin terjadi apabila edamame tidak

mendapatkan perilaku diambil.• Dalam artian tidak ada tindakan masuk-keluar

produk edamame dari tempat penyimpanan (cold storage).

9. Sortasi akhir• Merupakan proses pemilahan edamame yang

benar-benar sesuai dengan kualifikasi produk prima.

• Hal ini dengan tujuan untuk menjamin mutu dan kualitas produk edamame yang akan dikonsumsi oleh customer.

10. Packaging• Proses pengepakan edamame pada wadah

plastik dan kardus karton.• Ukuran wadah meliputi :

400 gram500 gram1 kilogram5 kilogram

11. Pemasaran• Pemasaran produk edamame meliputi ekspor

maupun impor.• Ekspor meliputi negara Jepang, Cina, Taiwan,

Amerika Serikat, Kanada, Eropa, Singapura, Malaysia, dan Thailand.

• 80% diekspor ke Jepang, sisanya ke negara lain.• Impor sendiri telah mencakup seluruh wilayah

Indonesia.• Telah tersebar berbagai outlet di wilayah Jember

yang menjual produk Edamame.

Job Safety Analysis

Pada bagian Ruang Material

Gambaran Ruang Material

Keterangan Keterangan :

1. Timbangan2. Kantor Divisi Pengolahan3. Ruang Klinik4. Ruang Grading5. Meja pengujian & timbangan6. Meja staff7. SPAL8. Pompa air9. Alat angkut10. Mesin11. Pintu masuk-keluar dari grading12. Pick-up pengangkut bahan baku13. Truck pengangkut sampah (kulit

edamame)14. Keranjang

Keterangan Mesin :a. Conveyor 1b. Mesin blower 1c. Blower 1d. Conveyor 2e. Rantaif. Mesin Blower 2g. Blower 2h. Rantai dari washingi. Rantai mashj. Conveyor 3 (menuju proses grading)

JSA pada Ruang Material

Lanjut ... (JSA pada Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada Ruang Material)

Lanjut ... (JSA pada Ruang Material)

Job Safety Observation

Pada bagian Ruang Material

JSO pada Ruang Material

Terimakasi

h