8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 1/20

METODE SAMPLING DANRECALL PRODUK MAKANAN

RINGAN EKSTRUDAT(NYAM-NYAM)

Kelompok 1 - AP2

Kukuh PrestiawanJ3E114010

Najmah Inas Nova J3E11402Annisa !ir"a #ul$ana J3E1140%4

Intan A$u &apsariJ3E11400

#esta Purnama J3E41413'

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 2/20

Makanan Ekstrudat

(akanan rin)an ekstru"at a"alahmakanan rin)an $an) "i*uat melaluiproses ekstrusi "ari *ahan *akutepun) "an atau pati untuk pan)an"en)an penam*ahan *ahan makananlain serta *ahan tam*ahan makanan

lain $an) "iijinkan "en)an atau tanpamelalui proses pen))oren)an+

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 3/20

Identitas Prduk N!a" N!a"

• Nama Pro"uk, (akanan #in)an

Ekstru"at "en)an Krim lue*erri• Nama .a)an) , N$am N$am

• Alamat Pro"usen , P/+ A#N//IN.NEIA ekasi 1132 I"

• No+ Pen"ataran , (5I No+0010002'0104 6 P( #I (.232701'00'

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 4/20

Metde Sa"#$in%A& Prsedur Pen%a"'i$an Cnt

& Peneri"aan dan #en!i"#anan 'aan 'aku(Metde A*ak)

• .alam )u"an) pen$impanan ter"apat 200 karun)"en)an *erat 8100 k) "an "iam*il masin)-masin) 2 k) "an "i9ampur

• .ari 400 k) "iam*il 100 k) untuk "isamplin)"alam satu hari

• .en)an perio"e samplin) 4: ja"i tiap perio"e*erat samplin) 2; k)+

+& Prses Prduksi (Metde O',ekti)•  /er"apat 3 tanki krim "an 3 tanki *u**le pu<

"en)an kapasitas krim 30+000 k)61 tanki "an*u**le pu< 10+000 k)6 1 tanki

•

Perio"e samplin) "ilakukan se*an$ak 4: "en)anwaktu tiap 4 jam6 tiap penampun)an ke "alam

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 5/20

Ka#asitas PrduksiKapasitas pro"uksi pro"uk ektru"at =N$am N$am> perhari a"alah ;00 k)"en)an 2 *at9h "an 3 line $an) *eroperasi+

 – Periode sampling proses produksi :

?aktu kerja @ 24 jam =1 shit 7 jam @ 3 shit>

• 1 tanki a"onan =krim "an *u**le pu<> @ 810+000 k)

• Perio"e ha*is tiap 1 tanki @ 4 jam

• Perio"e pen)isian tanki @ 24 jam , 4 jam @ % kali pen)isian : 3tanki @ 17 tanki

• amplin) tiap 9onve$or @ 17 tanki : 3 9onve$or @ ;4 samplin)• Krim

• 3 tan)ki @ 1;0+000 6 3tanki @ ;0+000

• Perio"e samplin) @ 3 tanki : 4 perio"e @ 12 samplin)

• u**le Pu< 

•

3 tanki @ 30+000+000 ) @ 30+000 k)63 tanki @ 10+000 k) – Periode sampling = 3 tanki x 4 periode = 12 sampling

• Kapasitas pro"uksi

@ 1;+000 : 3 tanki : 4 perio"e @ 170+000

@

@

•  

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 6/20

Metde Sa"#$in%

.& Pen%e"asan (Metde O',ekti)• Pen)e9ekan kesesuaian kemasan

1+ A"a ke*o9oran atau ti"ak

2+ Pen)e9ekan pa"a metal "etektor

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 7/20

Metde Sa"#$in%

/& Prsedur Pen%u,ianLa'ratriu"

1+Penerimaan "anpen$impanan *ahan *aku

2+Proses pro"uksi

3+Pen)emasan4+Pen$impanan

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 8/20

Kar!a0an Prduksi

5ntuk pekerja $an) memiliki tu)as *erhu*un)an "en)anproses pro"uksi PT& Arntt1s Indnesia menetapkankelompok jam kerja "alam 3 shit setiap harin$a+ A"apunwaktu kerjan$a a"alah se*a)ai *erikut ,

• Shift 1 : Pukul 06.30-15.00 dengan waktu istirahat 30 menit 

• Shift 2 : Pukul 15.00-22.30 dengan waktu istirahat 30 menit 

• Shift 3 : Pukul 22.30-06.30 dengan waktu istirahat 30 menit 

.alam setiap min))un$a ter"apat lima hari kerja $aitumulai hari enin - Jumat ke9uali pa"a hari li*ur nasional+.en)an total jam kerja per min))un$a a"alah 40 jam+

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 9/20

A9uan pen)ujian =NI 01-277%-2000>

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 10/20

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 11/20

 /a*el

Pemeriksaan

N&Pe"eriksaa

n

Sa"#$in%

Lkasi Tu,uanTe"#at

2rekuen

si

Dia"eter

/u''$e Pu3

N!a"-

N!a"

Peneri"a

anTta$

R&

Peneri"a

an

Untuk "e"i$i

'aan !an%

da#at di#rses

$e'i $an,ut

+4isksitas

Kri"/$ue'err!

Peneri"a

anTta$

R&

Peneri"a

an

Untuk "e"i$i

'aan !an%

da#at di#rses

$e'i $an,ut

.

5asi$

Cetakan

Pen*etak 

an Tta$ R& Srtasi

Me"'uan%

*etakan !an%

tidak sesuaiden%an

s#esi6kasi

7/erat /ersi

Isi

Lini

Penutu#

an

8 9

"enitR& :C

Me"'erikan

u"#an 'a$ik

untuk

#en%enda$ian

a$at #en%isi

9

Kekuatan

Sea$

(Penutu#an)

Sesuda

Taa#

Steri$isas

i

+; #*s

8 'at*R& :C

Me"'erikan

u"#an 'a$ik

untuk

#en%enda$ian

a$at #enutu#

Ke'*ran Sesuda +; #*s

Me"'erikan

u"#an 'a$ikuntuk

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 12/20

Isi kuran) -o9or /utup mirin) Cup #usak

0

;0

100

1;0

200

2;0

300

3;0

400

4;0

;00

 =enis dan =u"$a( Ca*at Prduk N!a"-N!a" /u''$e Pu3 /$ue'err! Ta(un +;)9

 JumlahD

 Jumlah D

 =enis Ca*at

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 13/20

2d Re*a$$

Food recall  a"alah penarikan pro"ukpan)an "ari pasaran untuk"imusnahkan atau "ilakukan

peru*ahan pro"uk atau kemasan+Penarikan pro"uk pan)an a"alahtin"akan men)hentikan pro"uk "ari

pasaran atau pere"aran untuk"imusnahkan atau "ilakukanperu*ahan pro"uk atau kemasan+

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 14/20

Tindakan

•urat perin)atan

•Peman))ilan resmi

•Pem*atalan sementara iinpro"uksi

•Penarikan pro"uk

•Pemusnahan pro"uk

•Peru*ahan pro"uk

•

Keputusan pen)a"ilan

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 15/20

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 16/20

Kasus  ,

.ilakukan inspeksi oleh P( ke*e*erapa warun)6a)en $an) "i"istri*usikanpro"uk N$am-N$am+ etelah "ilakukan

pen)ujian "itemukan a"an$a 9emaranlo)am pa"a *e*erapa pro"uk terse*ut+

Kasus 2 ,

A"an$a komplain "ari salah satu a)en"an konsumen *ahwa pro"uk N$am-N$am"alam satu pa9k su"ah ti"ak ren$ah+

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 17/20

/ran%Sa"#$in%

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 18/20

Le"'ar Pen%u"#u$an DataCa*at Prduk N!a"-N!a"

/u''$e Pu3 /$ue'err!

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 19/20

KESIMPULAN

Samling  "ilakukan mulai "aripenerimaan "an pen$impanan *ahan*aku proses pro"uksi pen)emasan

hin))a pro"uk akhir+ .ilakukann$afood recall  "ikarenakan ter"apatkerusakan pa"a pro"uk+ Kerusakan

terse*ut termasuk 9emaran lo)am "an ju)a isi pro"uk $an) ti"ak ren$ah

8/16/2019 Sampling Dan Recall Makanan Ringan Ekstrudat Kel 1 - AP2

http://slidepdf.com/reader/full/sampling-dan-recall-makanan-ringan-ekstrudat-kel-1-ap2 20/20

 T E R I MA

 K A S I 5

 >   T E R I MA

 K A S I 5

 >