By sir hazween eyzwann

*Pengawetan makanan

*Apakah penawetan makanan?

Pengawetan

makanan

Processs makanan supaya tahan lama

Mencegah/memperlahan

tindakan mikroorganisma

*Cara pengawetan makanan

Cara pengawet

an makanan1)pengeringan

2)pendidihan

3)pendinginan

4)Pembungkusan vakum

5)penyejukbekuan

6)penjerukan

7)Pembotolan & pengetinan

8)pengasinan

9)pengasapan

10)pempasteuran

Lilin

*Cara nak ingat cara pengawetan

makanan

*Kakak = Kering

*Duduk = Didih

*Dengan = Dingin

*Bangga = Bungkus vakum

*Ja =Jeruk

*Semasa = Sejukbekuan

*Bersama = botol tin

*Anak = Asin

*Anak = Asap

*Patungnya = Pasteuran

pengeringan

Menyingkirkan air

Bakteria/kulat x leh

biak

Bawah cahaya

matahari

Dalam oven dengan suhu

tinggi

X berkhasiat

Tahan lama

Pendidihan

Tahan lama Bakteria/

kulat terbunuh

Pendinginan

Suhu rendah

Memperlahankan tindakan bakteria

Penyejukbekuan

Suhu sangat rendah

Ikan/daging/udang/sotong

Menghentikan tindakan bakteria

Jika makan dikeluarkan, bakteria aktif semula

*Kebaikan pendinginan/penyejukbekuan

*1-segar

*2-zat makan x dimusnahkan

Pembukusan vakum

Dalam vakum/tanpa

udara

Beg/botol kedap udara

Bakteria/fungi x boleh membiak

Tahan lebih sebulan

Bunkus makan kering: keropok, jagung,kekacan

g..

*Langkah pembukusan:

Singkirkan air

Masukkan makan dalam plastik

Udara dikeluar/tutu

p segera

Penjerukan

Larutan asid/gula pekat

Bakteria/fungi x leh biak

Rasa makanan berbeza

Kurang berkhasiat

Mangga/betik/jambu batu

*Cara-cara penjerukan

Pembotolan/

pengetinan

Boleh simpan tempoh panjang

pemanasanKedap udaraUbah

warna/rasa/musnah zat

*Contoh:

*Prosess pengetinan/ pembotolan

pengasinan

Guna garam

Menyapu/merendam

Bakteria/fungi x leh biak

Ikan,telur/lobak

Ubah rasa/ warna /musnah

zat

pengasapan

Menyalaikan makanan di atas

api

Tiada air Rasa berubah

Ikan/daging/pisang

*LILIN

*Awet buah-buahan/sayur-sayuran

*Boleh tahan lebih lama

*Lilin: 1)mempertahankan pengecutan buah

* 2)mengilatkan permukaan buah/sayur

*Kilatan: terhasil drpd lilin semulajadi

*Cara: disapu guna tangan

*Kepentingan pengawetan

makanan

*1)makanan akan tahan lebih lama

*Boleh simpan lebih lama

*Dapat dipasarkan ke tempat lebih jauh

*2)makanan mudah disimpan dan dipasarkan

*?????????

*3)mengurangkan pembaziran

makanan

*tamat