Post on 30-Sep-2020
1
ANALISA SPESIFIKASI KEMASAN DITINJAU DARI
NOMOR IZIN EDAR (NIE) DAN UNDANG-UNDANG
YANG BERLAKUDI PT. JAMU JAGO SEMARANG
LAPORAN KERJA PRAKTEK
Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat – syarat guna memperoleh gelar Sarjana
Teknologi Pangan
Oleh :
SIANLY KUSUMA DEWI MULYONO
12.70.0055
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2015
i
ANALISA SPESIFIKASI KEMASAN DITINJAU DARI
NOMOR IZIN EDAR (NIE) DAN UNDANG-UNDANG
YANG BERLAKU DI PT. JAMU JAGO SEMARANG
Disusun Oleh :
Sianly Kusuma Dewi Mulyono
12.70.0055
Program Studi : Teknologi Pangan
Laporan kerja praktek ini telah disetujui dan dipertahankan di hadapan sidang
penguji pada tanggal 10 Juni 2015
Semarang, 10 Juni 2015
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Katolik Soegijapranata
Pembimbing Lapangan Dekan
Dra. Eva Retnowulan Soewito, Apt Dr. Victoria Kristina Ananingsih, M.Sc.
Pembimbing Akademik
Ivone E. Fernandez, S.Si, M.Sc.
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Kuasa yang telah memberikan
bimbingan dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan kerja praktek
ini dengan baik. Laporan Kerja Praktek ini diajukan dengan tujuan untuk memenuhi
syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Selama kurang lebih
satu bulan melaksanakan Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang, penulis diharapkan
dapat mengenal lebih jauh mengenai kemasan obat tradisional atau jamu menurut
Nomor Izin edar (NIE) dan Undang-Undang yang berlaku, serta proses produksi secara
langsung di perusahaan yang bersangkutan.
Penulis menyadari bahwa bantuan dan partisipasi dari berbagai pihak baik berupa
bimbingan, saran, petunjuk, data-data dan keterangan yang diberikan sangat penting dan
sangat penulis hargai. Karena itu, pada kesempatan ini penulis pengucapkan terima
kasih kepada:
1. Ibu Dr. Victoria Kristina A. ST. MSc. selaku dekan Fakultas Teknologi
Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Katolik Soegijapranata
yang telah membantu penulis untuk Kerja praktek di PT. Jamu Jago Semarang.
2. Ibu Kartika Puspa Dwiana, STP. Msi. selaku koordinator Kerja Praktek Fakultas
Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Katolik
Soegijapranata yang telah membantu penulis untuk Kerja Praktek di PT. Jamu
Jago Semarang.
3. Ibu Ivone E. Fernandez S.Si. MSc. selaku dosen pembimbing Kerja Praktek
Fakultas Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan, Universitas
Katolik Soegijapranata yang telah membantu penulis atas kesabaranya
memberikan petunjuk, bimbingan, dan pengarahan dalam pembuatan laporan
Kerja Praktek ini.
4. Ibu Dra. Eva Retnowulan selaku kepala bagian produksi PT. Jamu Jago
Semarang dan pembimbing lapangan I Kerja Praktek yang telah mengizinkan
penulis melakukan Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.
iii
5. Bapak Yehuda Rahmanu selaku pembimbing lapangan II Kerja Praktek PT.
Jamu Jago Semarang, yang telah banyak memberikan bimbingan dan membantu
selama pelaksanaan Kerja Praktek.
6. Simon Armando dan Agnes Faradita selaku rekan seperjuangan yang setia
menemani dalam Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.
7. Papa, Mama, Adik dan Setiyo Wiraman Adinata yang telah mendukung,
membantu, dan memberi semangat selama pelaksaan serta pembuatan laporan
Kerja Praktek PT. Jamu Jago Semarang.
8. Segenap dosen dan karyawan fakultas Teknologi Pertanian yang telah
membantu dalam perizinan dan pemenuhan syarat untuk Kerja Praktek.
9. Semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan laporan Kerja
Praktek ini.
Akhir kata, penulis berharap bahwa laporan Kerja Praktek yang masih jauh dari
sempurna ini dapat berguna bagi pihak-pihak yang berkepentingan dan
membutuhkannya.
Semarang, 10 Juni 2015
Penulis,
Sianly Kusuma Dewi M.
iv
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..............................................................................................
DAFTAR ISI............................................................................................................
DAFTAR TABEL....................................................................................................
DAFTAR GAMBAR...............................................................................................
PENDAHULUAN....................................................................................................
1. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN.............................................................
1.1.Sejarah Perkembangan Perusahaan..............................................................
1.2.Struktur Organisasi.......................................................................................
1.3.Ketenagakerjaan...........................................................................................
1.4.Laboratorium................................................................................................
2. SPESIFIKASI PRODUK..................................................................................
2.1.Jenis Produk.................................................................................................
2.2.Kapasitas Produksi.......................................................................................
2.3.Strategi Pemasaran.......................................................................................
3. PROSES PRODUKSI.......................................................................................
3.1.Bahan Baku..................................................................................................
3.2.Alur Proses Produksi....................................................................................
3.3.Pengawasan Mutu.........................................................................................
3.3.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku..............................................................
3.3.1.1.Pengujian Kimia.....................................................................................
3.3.1.1.1. Penetapan Kadar Air........................................................................
3.3.1.1.2. Susut Pengeringan............................................................................
3.3.1.1.3. Penetapan Kadar Sari.......................................................................
3.3.1.1.4. Penetapan Kadar Abu.......................................................................
3.3.1.2.Pengujian Mikrobiologi..........................................................................
3.3.1.2.1. Uji Angka Lempeng Total................................................................
3.3.1.2.2. Uji Escherichia coli..........................................................................
3.3.1.3.Pengujian Fisik.......................................................................................
3.3.1.3.1. Parameter Bobot Jenis......................................................................
3.3.2. Pengawasan Mutu Proses Produksi........................................................
ii
iv
vi
vii
1
3
4
6
6
8
9
9
10
10
12
12
15
16
16
17
17
17
17
18
18
18
19
19
19
19
v
3.3.3. Pengawasan Mutu Produk Jadi...............................................................
3.4.Mesin dan Peralatan.....................................................................................
3.5.Proses Pengemasan.......................................................................................
3.6.Penggudangan dan Penyimpanan.................................................................
3.7.Pemasaran Produk........................................................................................
3.8.Sanitasi.........................................................................................................
3.9.Limbah.........................................................................................................
4. PEMBAHASAN...............................................................................................
4.1.Nomor Izin Edar (NIE) dan Undang-Undang yang Berlaku........................
4.2.Mapping Ketidaksesuaian............................................................................
5. KESIMPULAN.................................................................................................
6. SARAN.............................................................................................................
7. DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................
8. LAMPIRAN......................................................................................................
8.1.Foto Kerja Praktek........................................................................................
8.2.Presensi Kerja Praktek..................................................................................
19
20
21
22
23
23
24
27
27
51
54
55
56
58
58
58
vi
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Perbandingan Kemasan dengan Nomor Izin Edar (NIE) dan Undang-
Undang yang Berlaku.
Tabel 2. Hasil Mapping Kemasan Jamu Jago.
31
52
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. (a) Jamu Buyung Upik; (b) Jamu Esha; (c) Jamu Basmingin; (d) Jamu
Bandrex; dan (e) Jamu Selasi.
Gambar 2. Proses Penerimaan Bahan Baku sampai ke Gudang Bahan Bersih.
Gambar 3. Proses Produksi Produk Buyung Upik dari Bahan Baku Bersih sampai
ke Gudang Produk Jadi.
Gambar 4. Foto dengan Pembimbing Lapangan.
9
13
15
58
1
PENDAHULUAN
Dewasa ini, dunia pangan semakin berkembang pesat baik dari segi teknologi maupun
pemahaman masyarakat mengenai pentingnya peranan makanan dalam hubungannya
dengan kesehatan. Oleh karena itu kami sebagai mahasiswa Program Studi Teknologi
Pangan Universitas Katolik Soegijapranata Semarang dituntut untuk memiliki
pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam industri pangan. Selama di perkuliahan,
kami mendapatkan berbagai teori dan ilmu mengenai dunia industri pangan secara garis
besar. Akan tetapi, kami menyadari bahwa ilmu yang diperoleh selama perkuliahan dan
praktikum belum mencakup semua bidang pada industri pangan yang ada di
masyarakat. Ada beberapa hal yang tidak dapat diperoleh hanya melalui perkuliahan
dan praktikum. Sehingga, kami memerlukan praktek yang sesungguhnya yaitu dengan
melalui Kerja Praktek (KP). Tujuannya untuk dapat mengetahui kondisi sebenarnya di
lapangan dan mendapat tambahan pengetahuan baru.
Kerja Praktek merupakan salah satu mata kuliah dalam Program Studi Teknologi
Pangan yang dilakukan pada mulai semester IV selama minimal 20 hari. Dengan Kerja
Praktek ini diharapkan segala teori dasar yang sudah didapatkan selama perkuliahan
dapat diterapkan secara nyata. Banyak faktor yang mempengaruhi kelancaran produksi
suatu industri pangan, seperti pemilihan bahan baku yang baik, sanitasi selama proses
produksi maupun titik kritis bahan makanan yang akan diolah, yang apabila diabaikan
akan dapat mengurangi kualitas makanan baik dari segi fisik maupun nutrisi.
Pengabaian salah satu tahapan dalam produksi juga dapat memperburuk kualitas bahan
mentahyang akan mengakibatkan pada penurunan profit perusahaan. Kami memilih PT.
Jamu JagoSemarang sebagai tempat kerja praktek karena PT. Jamu Jago Semarang
merupakan salah satu industri skala besar yang bergerak dalam bidang pangan
kesehatan dan juga berpengalaman serta masih aktif memproduksi hingga saat ini
dengan perkembangan produk yang semakin bervariasi dari waktu ke waktu dan
inovatif. Selain itu, kami memiliki ketertarikan tersendiri dengan industri obat
tradisional yang menggunakan bahan baku asli warisan leluhur bangsa Indonesia dan
produk PT.Jamu Jago yang inovatif dapat diterima oleh semua kalangan. Hal tersebut
menjadi alasan utama bagi kami untuk memilih industri ini sebagai tempat untuk kerja
2
praktek, sebab cocok untuk dijadikan pembelajaran dalam teknologi pangan. Selain itu
dengan kapabilitas perusahaan yang besar, kami yakin akan memperoleh ilmu
pengetahuan yang bermanfaat dalam Kerja Praktek di PT. Jamu Jago Semarang.
1. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
PT. Jamu Jago merupakan perusahaan yang bergerak dibidang memproduksi dan
memperdagangkan obat tradisional atau jamu, minuman kesehatan, dan kosmetika
tradisional. Produk obat tradisional PT. Jamu Jago dalam bentuk sediaan berupa
serbuk, kapsul, padat, dan cair; untuk minuman kesehatan berupa instant powder;
sedangkan untuk produk kosmetika berupa padat dan powder. PT. Jamu Jago memiliki
semboyan OJO DUMEH dan mempunyai program 7 UP Sapta Upaya yaitu: standart,
efisiensi, kratifitas, citra, mutu, kontrol, dan kemampuan. Selain semboyan, PT. Jamu
Jago memiliki visi dan misi. Visi dari PT. Jamu Jago adalah meningkatkan derajat
kesehatan masyarakat Indonesia dan dunia dengan obat tradisional yang aman, alami,
mudah, dan terjangkau yang dibuat berdasarkan Cara Pembuatan Obat Tradisional
Yang Baik (CPOTB). Sedangkan misi PT Jamu Jago adalah memproduksi Obat
Tradisional dengan bahan baku hasil alam Indonesia yang diproses sesuai Cara
Pembuatan Obat Tradisional Yang Baik (CPOTB) guna meningkatkan kesehatan
masyarakat sesuai dengan motto Jamu Jago “ Rakyat Sehat, Negara Kuat”.
1.1. Sejarah Perkembangan Perusahaan
PT. Jamu jago merupakan salah satu perusahaan obat tradisional yang terkenal di
Indonesia. Awalnya perusahaan ini adalah perusahaan perseorangan yang dirintis dan
didirikan oleh Bapak T.K. Suprana. Beliau memulai usahanya di Wonogiri pada tahun
1918. Sejak muda beliau sudah mempelajari ilmu pengobatan tradisional dan menerima
panggilan suara hatinya untuk mengamalkan pengetahuannya di bidang pengobatan
demi kepentingan masyarakat yang membutuhkan.
Usaha Bapak T.K. Suprana dimulai dengan membuka sebuah warung jamu yang
sederhana. Warung tersebut hanya memiliki dua orang tenaga kerja yang terdiri dari
Bapak T.K. Suprana dan istrinya sendiri. Bapak T.K. Suprana memegang bagian
keuangan dan penjualan, sedangkan istrinya memegang bagian produksi dengan
meramu jamu yang resepnya adalah warisan Ibu Suprana. Salah satu ide revolusioner
beliau adalah mengolah jamu dalam bentuk serbuk dengan harapan dapat memproduksi
jamu secara masal dalam bentuk yang praktis. Seiring berjalannya waktu usaha Bapak
3
T.K. Suprana semakin bertambah dan produknya diberi merk Jamu Jago untuk jamu
khusus pria dan Jamu Babon untuk jamu khusus wanita. Akan tetapi setelah produk
tersebut dipasarkan secara masal, merk tersebut disatukan menjadi merk Jamu Jago.
Pada tahun 1938, Bapak T.K. Suprana meninggal dunia, kemudian kegiatan perusahaan
diserahkan kepada empat orang putranya yaitu: Anwar Suprana, Panji Suprana,
Lambang Suprana, dan Bambang Suprana. Usaha Jamu Jago justru berkembang
semakin pesat dibawah pimpinan generasi kedua. Sejak itu logo Jamu Jago mulai
dirancang dan proses produksi mulai dengan menggunakan mesin-mesin yang dibuat
khusus untuk memproduksi serbuk jamu. Dengan didukung promosi yang gencar mulai
dari iklan sampai puluhan unit mobil propaganda, lingkup pemasaran jamu semakin
luas. Pada saat itu daerah pemasarannya tidak hanya di Pulau Jawa dan Sumatra tetapi
juga sampai ke Kalimantan, Bali, Sulawesi, dan Maluku.
Pada tahun 1949 pusat usaha industri Jamu Jago di Wonogiri dipindah ke Semarang.
Alasan pemindahan tersebut karena ditinjau dari segi letak geografis Semarang adalah
kota pelabuhan sehingga bahan baku dan bahan penolong bagi kegiatan produksi serta
sarana pemasaran cukup terjamin. Pabrik pertama dibangun di Jalan Mataram 852
Semarang dengan dilengkapi peralatan mesin modern menurut ukuran saat itu. Untuk
menampung kegiatan administrasi dan reklame yang semakin luas maka dibangun
kantor pusat Jamu Jago di Jalan Ki Mangunsarkoro 106 Semarang. Seiring dengan
perkembangan zaman, status hukum perusahaan dirasa perlu dirubah. Pada tahun 1960
status hukum perusahaan berubah menjadi Perseroan Terbatas (PT). Dengan bentuk
usaha ini kegiatan perusahaan menjadi lebih teratur dan berkembang. Dengan makin
kokohnya kedudukan PT. Industri Jamu jago dapat diusahakan kredit bank yang sangat
dibutuhkan oleh perusahaan dalam usaha memperluas jangkauan pemasaran produk.
Pada tahun 1970, pemimpin perusahaan saat itu merasa perlu untuk mengubah struktur
teknis di bidang produksi yang juga dianjurkan oleh Depatemen Kesehatan. Alat-alat
produksi tradisional diganti dengan menggunakan alat baru yang lebih modern.
Kemudian didirikan lokasi baru sebagai kebun penanaman bahan mentah sekaligus
dilengkapi sebuah laboratorium modern yang menjadi pusat segala kegiatan penelitian
4
obat tradisional dibawah para ahli yang terletak di Jalan Setiabudi Srondol. Pendirian
tersebut guna memenuhi Surat keputusan Departemen Kesehatan tentang Cara
Pembuatan Obat Tradisional yang Baik (CPOTB) yang menyatakan bahwa dalam usaha
pembuatan obat-obatan harus berada dalam satu atap. Sekarang ini lokasi perusahaan
ada di dua tempat yaitu jalan Ki Mangunsarkoro 106 Semarang untuk kantor dan jalan
Perintis Kemerdekaan 275 Semarang untuk bagian produksi dan pengemasan.
Adanya perubahan dalam struktur produksi kemudian diikuti perubahan kepemimpinan.
Puncak pimpinan berganti dari putra Bapak T.K. Suprana hingga dijabat oleh Bapak
Jaya Suprana. Dengan makin kuatnya PT. Industri Jamu Jago memenuhi segala
kewajiban terhadap bank sebagai kreditur, maka PT. Industri Jamu Jago mendapat
pengakuan internasional. Penghargaan tingkat dunia yang diperoleh PT. Industri Jamu
Jago antara lain: penghargaan International Asia Award hingga dua kali dan
International Trophy for Quality.
Lalu dalam mendapatkaan bantuan kredit yang semakin mudah dan pinjaman dari tahun
ke tahun juga semakin meningkat. Dalam perkembangannya, pada tahun 1979 didirikan
Pusat Pameran Jamu Jago (mengenai produksinya, prosedur, serta bahan yang
digunakan) di Srondol. Secara bertahap dilengkapi dengan mesin dan peralatan kuno
menjadi Museum Jamu. Selain itu terdapat Peragaan Bahan yang digunakan saat ada
kunjungan, Kebun Jamu yang berada di Bandung, perpustakaan, audiovisual yang dapat
digunakan ketika kunjungan, kedai jamu dapat minum jamu gratis, dan laboratorium
Penelitian dan Pengembangan (Litbang). Pada tahun 1984, PT. Jamu Jago Semarang
memperoleh penghargaan Uji Mutu Standard Internasional (ISO 9001). Saat ini, PT.
Jamu Jago dipimpinan oleh Bapak Vincent Suprana.
1.2.Struktur Organisasi
Di PT. Jamu Jago menggunakan struktur organisasi garis atau dengan kata lain
pimpinan memerintah bawahan secara langsung dan bertanggung jawab kepada
pimpinan sebagai atasannya.Di PT.Jamu Jago Presiden Direktur membawahi Direksi,
dan Direksi membawahi Manager Produksi, Manager Finance, Manager Marketing,
Manager Internal Audit, Manager SDM. Direktur Pabrik membawahi tujuh manager,
5
yaitu: Manager Produksi, Manager Product Planning Inventory Control (PPIV),
Manager QC (Pengawasan Mutu), Manager R & D, manager Teknisi Penunjang, dan
Manager Registrasi, Rumah Tangga.
1.3.Ketenagakerjaan
Saat ini jumlah tenaga kerja yang ada di PT. Jamu Jago Semarang sebanyak 1200 orang.
Sebagian besar tenaga kerja berada dibagian produksi dan pengemasan. Untuk bagian
staf berasal dari tingkat pendidikan perguruan tinggi sedangkan tenaga kerja harian
bagian produksi dan pengemasan sebagian besar lulusan Sekolah Dasar (SD). Setiap
karyawan mempunyai hak cuti yaitu Sabtu, Minggu, hari besar, dan ditambah 12 hari
per tahun serta cuti hamil selama 3 bulan 10 hari dan cuti haid selama 2 hari. Sistem
penilaian gaji ditentukan oleh nilai kerja. Masalah pembayaran kompensasi karyawan,
PT. Jamu Jago menerapkan 2 keputusan yaitu:
1. Dibayar bulanan, biasanya sistem pembayaran ini diterapkan untuk staf.
2. Dibayar harian, biasanya sistem pembayaran ini diterapkan untuk karyawan
biasa.
PT. Jamu Jago memberikan tunjangan kepada para karyawannya yang berguna untuk
merangsang kinerja para karyawan. Tunjangan tersebut meliputi:
1. Tunjungann Hari Raya (THR) diberikan 1 bulan gaji ditambah hasil sisa laba
perusahaan selama 1 tahun.
2. Tunjungan transpor, tunjungan disesuaikan dengan tarif angkutan.
3. Premi, tunjungan disesuaikan dengan prestasi atau tidaknya karyawan selama 1
tahun.
4. Tunjangan beras, tunjangan disesuaikan dengan harga beras dipasaran.
5. Astek dan Jamsostek.
Jumlah pegawai bagian pengemasan PT. Jamu Jago sebanyak 422 orang yang terdiri
dari 6 orang karyawan yang bertugas dan bertanggung jawab untuk menuang produk
olahan ke dalam mesin pengemas kemasan primer menjadi produk berbentuk serbuk.
Sebanyak 400 karyawan bertugas pada bagian pengemasan sekunder dan tersier. Para
6
karyawan bekerja secara kelompok yang terdiri dari 10 karyawan tiap kelompoknya
dengan satu karywan yang bertanggung jawab atas pekerjaan yang dilakukan.
Dibagian Quality Control (QC) terdapat 3 orang karyawan dan 2 orang karyawan
bagian administrasi yang bertugas menghitung banyaknya produk yang dikemas setiap
harinya. Selain itu juga bertugas menghitung persediaan bahan kemasan dan
menghitung gaji tiap karyawan. Terdaapat 5 oarang karyawan sevagai tenaga bantu
yang tugasnya mengangkut drum-drum yang berisi produk ke dalam ruang pengemasan,
mengangkut produk yang sudah selesai dikemas ke dalam gudang produk jadi.
Karyawan bagian rumah tangga satu orang yang bertugas membuat minuman staf QC,
staf administrasi dan tamu. Dan satpam yang bertugas menjaga keamanan pabrik
pengemasan.
Pada proses pengemasan sekunder, karyawan mampu mengemas ± 120-180 box tiap
jamnya. Pada proses pengemasan tersier tiap jam mampu mengemas ± 200-250 karton.
Karyawan yang bertugas untuk mengemas bekerja dari pukul 07.30-16.00 dari hari
Senin hingga Jumat. Diberikan waktu istirahat selama 30 menit dari pukul 12.00.
Apabila permintaan pasar terhadap produk PT. Jamu Jago sedang tinggi maka
diberlakukan jam kerja tambahan yang dilaksanakan setelah jam kerja normal selesai
yaitu pada hari Sabtu dan Minggu.
Baik karyawan bagian pengemasan primer, sekunder, maupun tersier diwajibkan
menggunakan pakaian kerja dan penutup kepala yang sudah disediakan oleh perusahaan
selama jam kerja berlangsung. Pakaian yang dikenakan selama kerja berupa wear peak.
Akan tetapi, para karyawan tidak menggunakan masker dan tidak memakai sarung
tangan dengan alasan sudah terbiasa dan bahan-bahan yang diproduksi bukan bahan
yang berbahaya.
1.4.Laboratorium
PT. Jamu Jago Semarang memiliki empat laboratorium dengan fungsi yang berbeda,
yaitu:
7
Laboratorium Kimia
Digunakan untuk melakukan kegiatan dalam pengawasan mutu secara kimiawi
meliputi pengujian kadar air, susut pengeringan, kadar abu, dll.
Laboratorium Formulasi
Digunakan untuk melakukan pembuatan formula baru yang nantinaya akan dibuat
suatu produk baru.
Laboratorium Mikrobiologi
Digunakan untuk melakukan kegiatan pengawasan mutu secara mikrobiologis yang
meliputi pengujian angka lempeng total, pengujian ada tidaknya Escherichia coli.
Laboratorium Uji Stabilitas
Digunakan untuk melakukan kegiatan yang berhubungan dengan pengujian stabilitas
produk.
8
9
2. SPESIFIKASI PRODUK
Banyak perkembangan yang terjadi di PT. Jamu Jago sejak didirikan pada tahun 1918.
Seiring dengan pergantian pimpinan di PT. Jamu Jago dan perkembangan teknologi,
sudah banyak jenis produk jamu yang diproduksi. Jenis produknya yang beragam dan
didukung dengan penggunaan teknologi yang berkembang membuat produk-produk PT.
Jamu Jago berkualitas. Sekarang ini, PT. Jamu Jago memiliki beberapa produk
unggulan yang sangat diminati masyarakat.
2.1. Jenis Produk
Produk PT. Jamu Jago tidak terbatas digunakan untuk dewasa saja namun juga untuk
perawatan anak, remaja baik pria maupun wanita. Produk yang beredar lebih dari 200
jenis yang sebagian besar memenuhi kebutuhan kesehatan manusia dengan berbagai
kategori yaitu: sebagai jamu, minuman, makanan kesehatan (food supplement), dan
kosmetik. PT. Jamu Jago memiliki berbagai produk unggulan seperti: “Buyung Upik”
yang merupakan produk jamu serbuk untuk menambah nafsu makan anak dan
mengobati cacingan; “Esha” merupakan produk jamu untuk menjaga stamina pria;
“Basmingin” merupakan produk jamu untuk mencegah serta mengobati masuk angin,
“Selasi” dan “Bandrek” merupakan produk minuman kesehatan. Produk PT. Jamu jago
yang menjadi perhatian dalam Kerja Praktek ini adalah produk jamu serbuk terutama
produk Buyung Upik.
Berikut merupakan produk unggulan dari PT. Jamu Jago:
(a) (b)
10
(c) (d) (e)
Gambar 1. (a) Jamu Buyung Upik; (b) Jamu Esha; (c) Jamu Basmingin; (d) Jamu
Bandrex; dan (e) Jamu Selasi.
(http://djamudjago.weebly.com/)
11
Produk jamu seduh yang diproduksi oleh PT. Jamu Jago sangatlah beragam. Ada
produk yang khusus untuk pria, khusus wanita, tetapi ada juga yang diperuntukkan bagi
pria dan wanita. Dengan produk yang beragam tentu saja memiliki khasiat yang
beragam pula. Ada yang berkhasiat untuk menciptakan suasana bahagia, kesehatan
wanita, menambah nafsu makan anak, menyembuhkan berbagai penyakit, menjaga
kesehatan pria, dan jamu khusus pria. Jamu seduh biasanya dikemas dalam bentuk
sachet dengan produk berbentuk serbuk. Setiap jenis produk dikemas dalam rupa yang
beragam untuk kemasan primer dan sekundernya. Namun untuk kemasaan tersier dalam
kemasan sama berupa karton.
2.2. Kapasitas Produksi
Dalam waktu satu bulan, PT. Jamu Jago mampu memproduksi sebanyak ± 1 ton
ekstrak kapsul dan ± 120 ton produk serbuk. Jumlah masing-masing produk disesuaikan
dengan permintaan pasar. Dalam satu drum produk olahan dapat menghasilkan ± 1000
sachet dengan isi tiap sachet sesuai dengan masing-masing produk yaitu 5 g, 7 g, dan 35
g. Tiap 10 sachet dikemas dalam satu box, 20 box kemudian dikemas dalam satu karton.
2.3. Strategi Pemasaran
Sistem pemasaran dan distribusi ditangani oleh tim pemasaran. Semua hasil produksi
PT. Jamu Jago dipasarkan secara tidak langsung kepada konsumen melalui agen yang
sudah bekerja sama. Dari para agen tersebut, produk PT. Jamu Jago kemudian
dipasarkan kepada para konsumen melalui pedagang-pedagang kecil. Produk Jamu Jago
dipasarkan menggunakan alat tranportasi darat yaitu bus untuk pengiriman di pulau
Jawa, sedangkan untuk luar pulau jawa dengan menggunakan kapal laut maupun
pesawat terbang.
Selain mengandalkan para agen, khusus di kota besar seperti halnya Jakarta dengan
melalui perwakilan seperti supermarket dengan sistem titip jual. Sistem ini dilaksanakan
untuk daerah pemasaran baik di dalam maupun di luar negeri. Daerah pemasaran dalam
negeri dibagi menjadi empat daerah utama yaitu:
1. Jakarta dan Jawa Barat, meliputi: Jakarta, Bandung, Bogor, garut, bekasi,
Ciamis.
12
2. Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), meliputi: Semarang,
Solo, Yogyakarta, Kudus, Pati, Blora, dan Magelang.
3. Jawa Timur, meliputi: Surabaya, Malang, Madiun, Mojokerto, dan Blitar.
4. Daerah luar pulau Jawa, meliputi: Palembang, Pekan Baru, Padang, Pontianak,
Banjarmasin, Bali, Lombok, dan Papua.
Untuk pemasaran diluar negeri meliputi: Malaysia, Taiwan, Korea Selatan, Jepang,
Thailand, dan Vietnam.
13
3. PROSES PRODUKSI
Produk-produk unggulan yang diproduksi oleh PT. Jamu Jago hingga kini masih selalu
diminati masyarakat. Produk menjadi unggulan tidak lepas dari kualitasnya yang baik
ketika sampai ke konsumen. Kualitas produk jamu selalu menjadi perhatian dan
ditingkatkan oleh PT. Jamu Jago. Kualitas produk jamu yang baik dipengaruhi oleh
berbagai hal, diantaranya: bahan baku yang digunakan, proses produksi yang baik,
pengawasan mutu, dan sanitasi yang baik hingga ke tangan konsumen.
3.1. Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan jamu PT. Jamu Jago sekitar 80% terdiri
dari simplisia. Pengertian simplisia sendiri adalah rempah-rempah baik basah maupun
kering yang belum mengalami proses pengolahan. Contoh dari simplisia yaitu rimpang,
daun-daunan, buah-buahan, dan akar-akaran. Bahan baku tersebut berasal dari daerah di
sekitar Semarang seperti Solo dan Ambarawa. Sedangkan untuk bahan baku Pasak bumi
berasal dari Kalimantan. Bahan baku untuk Jamu Buyung Upik adalah Temulawak
dengan gula rafinasi.
Bahan baku tersebut disimpan dengan memperhatikan kebersihan dan kebenarannya.
Hal tersebut dilakukan guna menjamin produk jamu yang akan dibuat. Oleh karena itu,
dilakukan penggawasan bahan baku atau standarisasi bahan baku. PT. Jamu Jago
melakukan tiga macam standarisasi bahan baku, yaitu:
a. Kebenaran Bahan
Cek kebenaran bahan dilakukan dengan tujuan untuk menentukan jenis dari bahan
baku, seperti jenis dan varietas. Cek kebenaran ini dilakukan dengan cara visual,
fisik dan juga melalui laboratorium Quality Control.
b. Bahan yang digunakan harus dalam bentuk kering
Pemilihan simplisia kering dengan tujuan untuk memperpanjang masa simpan
bahan baku sehingga dapat digunakan setiap saat. Simplisia basah akan
menimbulkan banyak masalah seperti kontaminasi dan umur simpan yang pendek.
Simplisia kering memiliki kadar air sebesar 10%.
14
c. Kebersihan bahan
Kebersihan bahan dilakukan dengan menghilangkan kotoran maupun cemaran
mikroorganisme yang berasal dari tanah tempat bahan baku dipanen. Standarisasi
untuk kebersihan bahan baku telah ditetapkan oleh perusahaan dan pengecekan
selalu dilakukan oleh Quality Control.
Salah satu produk dari PT. Jamu Jago adalah Buyung Upik. Bahan baku Buyung Upik
terdiri dari Curcumae Rhizoma atau temu lawak, Zingeberis aromaticae Rhizoma atau
jahe, Myristicae Semen atau pala, Burmanni Cortex atau kulit kayu manis, dan bahan-
bahan lain. Sebelum dilakukan pembuatan jamu serbuk instan ini, awalnya bahan baku
dilakukan sortasi untuk membebaskan dari tanah, bahan asing, kotoran, dan bagian-
bagian tanaman yang tidak dikehendaki. Kemudian bahan baku diletakkan dalam wadah
khusus yang tahan karat. Langkah selanjutnya, dilakukan pencucian dengan cara
merendam dan mengaduk-aduk bahan baku dalam bak berisi air bersih. Proses
pencucian ini dilakukan pembilasan sebanyak 3 hingga 4 kali lalu ditiriskan. Setelah itu
dilakukan proses pengeringan dengan cara dimasukkan dalam bak pengering atau oven
pengering dengan suhu 50OC. Dalam proses ini, dilakukan pemeriksaan setiap 2 jam
dengan tujuan untuk memastikan kadar air sudah mencapai 10%. Bahan baku yang
sudah memenuhi standar kekeringan dimasukkan dalam kantong plastik dan dilakukan
penimbangan. Proses penerimaan bahan baku Buyung Upik sampai ke gudang bahan
bersih adalah sebagai berikut:
15
Gambar 2. Proses penerimaan bahan baku sampai ke gudang bahan bersih.
Pada proses penerimaan bahan baku, awalnya bahan baku dalam bentuk rempah-rempah
(simplisia), dimasukkan dalam gudang bahan baku. Penyimpanan ini bertujuan untuk
menunggu proses selanjutnya yaitu prosess sortasi, pencucian, pengeringan dan
penyimpanan dalam gudang bahan bersih. Tujuan dari proses sortasi untuk memisahkan
kotoran dan bahan asing dari bahan simplisia. Sortasi dilakukan pada simplisia kering
maupun basah. Proses pencucian dilakukan untuk memisahkan kotoran dan bahan asing
lainnya dari bahan simplisia seperti tanah yang mengandung bermacam-macam mikro.
Proses pengeringan untuk mengurangi kadar air sehingga dapat disimpan dalam waktu
lebih lama dan menghentikan reaksi enzimatik untuk mencegah penurunan mutu. Kadar
air yang dikehendaki dalam simplisia maksimal 10%. Gudang bahan bersih digunakan
untuk menyimpan sementara bahan baku sebelum digunakan ke proses pembuatan
jamu berikutnya.
Pencucian
Pengeringan
Sortasi
Bahan baku disimpan di gudang bahan bersih
Penerimaan bahan baku simplisia dari pemasok
Karantina di gudang bahan baku
16
3.2. Alur Proses Produksi
Berikut merupakan alur produksi PT. Jamu Jago pada produk Buyung Upik dan
merupakan proses kelanjutan dari proses penerimaan bahan baku diatas.
Gambar 3. Proses produksi produk Buyung Upik dari bahan baku bersih sampai ke
gudang produk jadi.
Penimbangan bahan baku
Pengemasan
Penerimaan bahan baku dari gudang bahan baku
Ekstraksi bahan segar
Peracikan bahan baku
Ekstraksi bahan kering
Produk disimpan dalam gudang produk jadi
Mixing I
Mixing II
Pengisian
17
Dalam produksi jamu serbuk Buyung Upik, bahan baku yang telah disimpan dalam
gudang bahan baku ditimbang dan diracik sesuai dengan formulasi. Bahan segar
dipisahkan dengan bahan kering lalu dilakukan proses ekstrasi secara terpisah.Tujuan
dari proses ekstraksi ini adalah untuk mendapatkan sari dari bahan. Alat Disini terjadi
proses maserasi dan evaporasi. Hasil dari proses ekstraksi lalu dilakukan proses mixing
atau pencampuran dalam dua tahap. Selesai mixing tahap I dilakukan pengujian
mikrobiologis dan kadar air. Setelah dinyatakan lolos, dilanjutkan proses mixing tahap
II dan dilakukan uji homogenitas oleh Quality Control (QC). Proses selanjutnya yaitu
pengisian dan dilakukan pengujian keseragaman bobot, kebocoran dan kerapian, serta
mikrobiologi. Proses berikutnya adalah pengemasan dengan uji kontrol isi (kebenaran
dan jumlah) serta kebenaran dan kelengkapan penandaaan. Produk Buyung Upik untuk
tiap sachet dilakukan pengisian 7 gram. Setelah diisi lalu dilakukan pengemasan di
dalam plastik dan karton, dan terakhir dimasukkan dalam kardus.Terakhir disimpan di
gudang produk jadi menunggu dipasarkan.
3.3. Pengawasan Mutu
3.3.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku
Pengawasan mutu jamu Buyung Upik dilakukan untuk menjamin kualitas dari jamu
yang dihasilkan. Pengawasan mutu ini dilakukan dari awal saat penerimaan bahan baku
atau simplisia. Pengawasan mutu bahan baku dilakukan bertujuan untuk meminimalkan
adanya resiko produk akhir yang tidak sesuai standart. Tujuan dari pengawasan mutu
bahan baku adalah untuk memastikan bahan baku sesuai dengan spesifikasi bahan baku.
Yang bertanggung jawab pada penanganan bahan baku dan alat kemas adalah bagian
gudang dan pengolahan. Pengujian yang dilakukan yaitu: bahan baku simplisia yang
diuji dengan spesifikasi bahan baku simplisia, bahan baku non simplisia yang diuji dan
dibandingkan dengan spesifikasi bahan baku non simplisia, serta alat kemas diuji dan
dibandingkan dengan spesifikasi alat kemas. Simplisia diterima dari supplier dalam
keadaan segar. Dalam penyiapan bahan baku terdapat beberapa hal yang harus
diperhatikan seperti kesesuaian pemesanan. Kemudian dalam penyiapan bahan baku
juga dilakukan pengawasan meliputi ada atau tidaknya bahan lain yang tercampur.
18
Pengawasan mikrobiologis dilakukan saat bahan baku datang, bagian Quality Control
(QC) akan mengambil sampel bahan baku secara acak lalu memeriksa ketercemaran
terhadap mikroorganisme yang berbahaya atau tidak. Hal yang berhubungan dengan
mikroorganisme yaitu kadar air. Hal terpenting kadar air harus tercapai sebesar 10%.
Pemeriksaan kadar air ini dilakukan sebelum pengeringan. Lalu dilakukan uji secara
organoleptis yang terdiri dari bentuk bahan, bau bahan, warna, dan rasa dari bahan.
Apabila dari hasil pemeriksaan ditemukan ketidakcocokan dengan kriteria pada standar
bahan baku maka bahan baku langsung dikembalikan pada supplier. Akan tetapi, bila
sesuai standar maka langsung dimasukkan ke gudang bahan baku untuk disimpan
sementara waktu sambil menunggu proses selanjutnya.
3.3.2. Pengawasan Mutu Proses Produksi
Tujuan dari pengawasn mutu proses produksi adalah untuk memantau dan mengetahui
perubahan yang terjadi selama proses produksi berlangsung. Bagian QC akan
mengamati dan menganalisa sampel pada setiap tahap produksi dengan cara mengambil
sejumlah sampel pada setiap tahapan yang dilakukan pengawasan mutu kemudian
dilakukan beberapa pengujian, perubahan yang terjadi dan dicari solusi terbaik untuk
mengurangi kekurangan. Pada proses produksi, pengawasan mutu dilakukan setelah
dilakukan pemeriksaan mikrobiologi, kadar air, derajat kehalusan, dan homogenisitas.
Tujuannya untuk menjadi kualitas produk.
3.3.3. Pengawasan Mutu Produk Jadi
Pada pengawasan mutu produk jadi lebih dititikberatkan pada pengawasan terhadap
pengewasan, pengawasn mutu ini dilakukan saat pengisian dalam kemasan 7 gram yang
meliputi: kontrol isi (kebenaran dan jumlah), cek kebenaran dan kelengkapan
penandaan, pengawasan keseragaman bobot, kebocoran dan kerapian, mikrobiologi.
a. Kontrol isi (kebenaran dan jumlah)
Digunakan untuk mengecek kebenaran dari isi tiap kemasan dan jumlahnya
supaya tepat dan sesuai dengan jumlah yang diset di mesin.
b. Cek kebenaran dan kelengkapan penandaan
Tujuannya untuk mengecek benar atau tidaknya suatu kelengkapan penandaan
yaitu label kemasan dan informasi yang tertera.
19
c. Keseragaman bobot
Tujuannya untuk mengecek keseragaman bobot antar satu sachet dengan sachet
yang lainnya.
d. Kebocoran dan kerapian
Digunakan untuk mengecek kemasan mengalami kebocoran atau tidak. Apabila
terdapat kebocoran maka kemasan akan dibuang.
3.4. Mesin dan Peralatan
Mesin dan peralatan dalam proses pembuatan jamu harus diperhatikan dari awal hingga
akhir supaya dapat berjalan dengan lancar. Mesin yang digunakan ditekankan pada
jumlah yang banyak dengan waktu yang singkat tanpa mengurangi kualitas yang
dihasilkan. Mesin dan peralatan yang digunakan dalam pembuatan jamu Buyung Upik
yaitu: mesin pemeras simplisia segar, mesin ekstraksi, mesin pencampur granulasi dan
gula, mesin kristalisasi jadi serbuk, mesin pencampur produk antara dan rasa, serta,
mesin pengemas. Dari bahan baku yang telah dicuci bersih lalu dimasukkan ke mesin
pemeras. Disini didapatkan hasil dari simplisia segar menjadi bentuk cair. Lalu
dimasukkan ke dalam mesin ekstraksi agar diperoleh ekstrak dari bahan baik bahan
segar maupun bahan kering. Hasil dari ekstraksi bahan segar dan bahan kering
kemudian dicampur dengan menggunakan mesin pencampur granulasi. Disini juga
dilakukan penambahan gula rafinasi. Selanjutnya dikristalisasi menggunakan mesin
kristalisasi dengan evaporasi dan pengadukan. Setelah menjadi produk antara dilakukan
pencampuran dengan ras menggunakan mesin mixing yang selanjutnya dimasukkan
mesin pengemas.
Pembersihan mesin selalu dilakukan setelah proses selesai di sore hari untuk proses
yang sama. Akan tetapi jika dalam hari yang sama terdapat bahan yang berbeda, maka
sebelum digunakan mesin dibersihkan terlebih dahulu. Untuk pengolahan bahan cair,
pembersihan mesin menggunakan air bersih. Pembersihan dilakukan pada mesin secara
menyeluruh sehingga benar-benar tidak mencemari proses produksi selanjutnya. Pada
pengolahan bahan padat, pembersihan mesin dengan menggunakan tekanan blower
sehingga dapat terhembus keluar dari bagian-bagian mesin. Tidak itu saja, ketika
terdapat mesin yang diperbaiki, kebersihan mesin selalu diperhatikan dengan
20
dibersihkan terlebih dahulu sebelum digunakan. Jadi, dengan proses pembersihan mesin
ini diharapkan produk jamu yang dihasilkan benar-benar sesuai standart baik fisik,
kimia, dan mikrobiologis.
3.5. Proses Pengemasan
Dalam proses pengemasan di PT. Jamu Jago disesuaikan dengan sifat dari produk yang
dibuat. Seperti jamu serbuk yang mempunyai sifat higroskopis (menyerap air). Apabila
hal tersebut tidak ditangani dengan benar maka dapat menurunkan kualitas dari jamu.
Oleh karena itu, diperlukan pembungkus yang memiliki daya penahan terhadap uap air
yang tinggi.
Sebelum dilakukan proses pengemasan jamu Buyung Upik perlu dilakukan proses awal
pada alat kemas agar dapat berjalan baik. Pada dasarnya dalam penggunaan alat kemas
perlu dilakukan pembersihan. Dalam penggunaan alat kemas perlu di-setting supaya
berat setiap sachet selama pengisian sama. Pengisian dilakukan kontrol rutin setiap 1
jam agar berat tiap sachet tetap sama dan mengontrol kemasan rusak atau tidak terisi.
Sachet yang telah diisi lalu dimasukkan dalam kantong plastik dan dimasukkan ke
dalam kemasan sekunder yang berisi 10 kantong plastik dan dimasukkan lagi dalam
kemasan tersier/ dos berisi 200 secara manual. Selanjutnya diberi tanggal pengemasan,
kode produksi dan expired date.
Kemasan yang dipakai untuk mengemas Buyung Upik terdiri dari tiga macam, yaitu:
kemasan primer, sekunder, dan tersier. Kemasan primer pada umumnya langsung
bersentuhan dengan produk. Kemasan sekunder berguna untuk lebih memantapkan
barier dan membuat produk lebih menarik. Kemasan tersier berguna untuk
mempermudah dalam transportasi dan penyimpanan. Kemasan primer Buyung Upik
terdiri dari tiga lapisan yaitu: plastik PP, aluminium foil, dan PE. Untuk kemasan
sekunder menggunakan plastik dan karton sedangkan kemasan tersier menggunakan
kardus.
Dalam proses pengemasan Buyung Upik setiap sachet dilakukan pengisian sebanyak 7
gram. Setelah semua diisi dilakukan pengemasan didalam plastik dan dus, lalu terakhir
21
didalam kardus. Kemudian produk disimpan dalam gudang produk jadi dan menunggu
untuk dipasarkan.
3.6. Penggudangan dan Penyimpanan
Terdapat beberapa gudang penyimpanan yang dimiliki oleh PT. Jamu Jago. Gudang
penyimpanan tersebut meliputi gudang alat kemas, gudang bahan non simplisia, gudang
hasil ayak, gudang bahan baku, gudang bahan kemas, dan gudang produk jadi yang
mendukung dalam proses produksi. Bahan baku yang datang dari supplier sebelum
mengalami sortasi dan pencucian, langsung dimasukkan ke dalam gudang bahan baku.
Pada penyimpanan dalam gudang bahan baku, bahan-bahan tersebut disimpan dengan
cara ditumpuk untuk menunggu proses pembersihan. Untuk bahan baku basah, ketika
bahan baku datang langsung dilakukan pembersihan. Pada saat dilakukan pengambilan
dari gudang bahan baku dilakukan sistem First In First Out (FIFO), dimana bahan yang
pertama kali masuk akan pertama kali dilakukan pemrosesan.
Pada bahan baku yang telah mengalami penanganan pencucian, sortasi, dan
pengeringan, bahan akan ditimbang sesuai kebutuhan dan disimpan dalam gudang
bersih. Dalam penyimpanan dilakukan penataan sesuai dengan batch dan keseragaman
produk. Bahan-bahan tersebut diitumpuk dan cara pengmabilannya juga berdasarkan
metode FIFO. Pada bahan-bahan seperti madu dan gula sebelum disimpan terlebih
dahulu dilakukan pengujian mutu, setelah itu baru disiman dalam gudang non simplisia
sesuai dengan batch dan cara pengambilan juga berdasarkan metoode FIFO. Lama
penyimpanan bahan baku di gudang maksimal tiga bulan.
Gudang produk jadi digunakan untuk menyimpan produk-produk yang sudah jadi dan
yang akan dipasarkan. Produk-produk ini sudah dikemas dalam kemasan primer dan
sekunder yaitu di dalam plastik kemudian dimasukkan dalam dos yang menjadi
kemasan kemasan tersier. Selanjutnya diberi label untuk memudahkan pengambilan.
Sistem FIFO juga diterapkan hingga produk jadi akan didistribusikan.
22
3.7.Pemasaran Produk
Pemasaran produk dari Jamu Jago ini dilakukan melalui:
1. Above the Line
Above the line adalah suatu strategi pemasaran yang dilakukan melalui pemasangan
iklan baik di televisi maupun di koran.
2. Below the Line
Below the line adalah suatu strategi pemasaran yang dilakukan melalui pembicaraan
dari masyarakat.
Pemasaran produk-produk PT. Jamu Jago saat ini telah sampai ke mancanegara.
Produk dari Jamu Jago ini juga banyak di ekspor ke luar negeri antara lain negara-
negara Asia Tenggara seperti Filipina, Cina, dan sudah merambah ke Amerika dan
Australia. Produk-produk yang diekspor ini mencapai 10-20% dari seluruh hasil
produksi. Pendistribusian produk Jamu Jago dilakukan melalui toko-toko meilik Jamu
Jago yang tersebar di Semarang. Selain itu, PT. Jamu Jago juga mendistribusikan
produknya ke warung-warung kecil yang ada di Semarang. Toko-toko tersebut
menrima stok barang secara rutin dan berdasarkan permintaan, dari keterangan yang
diterima, pedagang besar yang menjual secara partai besar dan juga partai kecil
(eceran) dan pedagang besar yang lain menjual hanya secara grosir. Pengecekan
tanggal kadaluarsa tidak dilakukan oleh pihak penjual. Jika produk Jamu Jago ada yang
melewati tanggal kadaluarsa, maka penjual akan melakukan retur kepada produsen.
3.8. Sanitasi
Penanganan sanitasi yang ada di PT. Jamu Jago sudah baik. Dari karyawan sudah
dilengkapi oleh baju kerja khusus, sarung tangan, penutup rambut, dan masker. Hal itu
bertujuan untuk menghindari kontaminasi produk dari pelaku produksi seperti: rambut
rontok, debu, kotoran yang menempel ditanan, dan sebagainya. Dari bahan baku,
sebelumnya dilakukan proses pencucian hingga bersih kemudian baru dilakukan
pengolahan. Mesin dan peralatan yang digunakan juga dijaga kebersihannya. Setiap
selesai digunakan dibersihkan menggunakan air bersih untuk mesin produk cair,
menggunakan tekanan dan hembusan untuk produk serbuk. Sehingga ketika mesin dan
peralatan digunakan sudah dalam keadaan bersih. Sanitasi ruangan dilakukan setelah
23
proses produksi selesai yaitu sore hari. Prosesnya dengan mengumpulkan jadi satu
produk terbuang (tidak layak pakai) kemudian ditangani sesuai prosedur pengolahan
limbah.
Untuk menjaga kualitas dari produk, tidak hanya kebersihan selama proses produksi
yang perlu dijaga, namun juga kebersihan pabrik, mulai dari bangunan pabrik hingga
barang-barang kecil yang harus diperhatikan dengan baik agar tidak menyebabkan
kontaminasi pada produk. Bangunan PT. Jamu Jago Semarang terdiri dari gedung
persiapan bahan baku, gedung pengolahan, laboratorium, WC, dan juga gudang.
Gudang terbagi menjadi 3, yaitu gudang bahan baku, gudang barang jadi, gudang bahan
kemas. Gudang telah dilengkapi dengan pallet-pallet sehingga barang yang bersentuhan
dengan lantai tidak mengalami kerusakan. Semua ruangan dalam bangunan pabrik ini
dipisahkan oleh sekat, sehingga tidak dapat berhubungan langsung. Semua lantai
bangunan menggunakan semen plester. Selain itu, semua bangunan telah dilengkapi
dengan penerangan dan juga ventilasi yang cukup, serta disediakan exhaustfan untuk
memperlancar pertukaran udara dalam gedung. Sanitasi dibagian gudang untuk
menghindari hewan pengerat dan serangga, dilakukan pengaturan tata letak gudang dan
pemberian jarak antara lantai dengan bahan yang disimpan. Selain itu juga diberi
perangkap tikus untuk meminimalkan hewan pengerat.
Semua ruangan dibersihkan setiap hari secara rutin, dan untuk ruang produksi
dibersihkan sebelum dan setelah proses produksi berlangsung. Peralatan yang
digunakan antara lain: sapu ijuk, sapu lidi, tempat sampah tertutup, ember, jaringan pipa
air setiap ruangan, lubang pembuangan air, kamar mandi dan WC yang letaknya
berjauhan dari proses produksi, serta loker untuk meletakkan barang-barang karyawan
selama bekerja.
3.9. Limbah
Limbah yang dihasilkan dari pabrik PT. Jamu Jago ini berupa limbah padat, cair, dan
gas. Limbah yang terbanyak dihasilkan adalah limbah cair. Limbah cair dihasilkan dari
proses pencucian bahan baku, pencucian mesin dan peralatan, serta sisa produksi.
Dalam penanganan limbah khusus cair ini dengan ditampung dalam suatu tempat dan
24
dilakukan proses treatment sebelum dibuang di lingkungan. Tujuannya agar limbah
tersebut dapat dibuang ke lingkungan dengan aman dan tidak menimbulkan efek yang
merugikan bagi lingkungan. Proses penanganan limbah cair, pada awalnya seluruh
limbah cair dilakukan proses filtrasi dan pengendapan dengan tujuan untuk menurunkan
Total Suspended Solid (TSS). Prinsipnya bahwa berat jenis yang besar akan tenggelam
tanpa menggunakan bahan kimia sama sekali. Hal ini dilakukan pada bak pertama
dengan kapasitas 30 m3 dan debit 3 m
3. Selanjutnya, limbah akan masuk ke bak II
untuk dilakukan aerasi anerob sehingga bak tertutup. Di bak II ini dilakukan
penambahan isolat untuk mendegradasi bakteri. Selalu ada pengecekan rutin untuk
mengontrol nilai COD maksimal 0,5 mg/l, nilai BOD maksimal 3 mg/l, pH 6-8, dan
fenol. Limbah kemudian masuk ke bak III yang bersifat aerob sehingga bak terbuka.
Disini diberi penambahan aerasi dari blower. Tujuannya untuk menambah oksigen.
Nilai BOD dan COD diharapkan sudah memenuhi standar dengan pengaturan isolat,
dan debit. Lalu masuk ke Bak IV yaitu bak kimia dengan proses overflow. Disini
menggunakan bahan kimia yaitu kaporit. Penambahan kaporit ini digunakan ketika
konsidi masih asam dengan pH sekitar 6 untuk membuat pH limbah menjadi 7-8.
Jumlah kaporit yang diberikan sebanyak 30% dari jumlah volume. Limbah yang sudah
sesuai dengan standar kemudian dibuang ke lingkungan. Limbah tersebut dapat dipakai
kembali akan tetapi harus izin ke pemerintah dan perizinan tersebut susah. Dilakukan
proses pembersihan setiap 3 bulan sekali dengan cara dipompan dari awal tahapan.
Limbah padat yang ada di PT.Jamu Jago terdiri dari 2 macam, yaitu: B3 dan non B3.
Limbah B3 terdiri dari oli bekas, baterai bekas, lampu, aki. Seluruh limbah akan masuk
ke TPS khusus B3 dengan izin Badan Pengendalian Lingkungan Hidup (BPLH) kota
Semarang. Jadi limbah padat B3 ini diserahkan ke pihak ketiga disesuaikan dengan
kapasitas dan keuangan. Dengan pertimbangan tersebut maka di PT.Jamu Jago
melakukan penyimpanan selama 6 bulan kemudian diserahkan ke pihak ketiga. Pihak
ketiga ini bertugas untuk mengumpulkan, membawa, dan memusnahkan limbah padat.
Pemusnahan tersebut menggunakan alat insenerator dengan tinggi 50 meter dan suhu
1200oC. Untuk penanganan limbah padat non B3, semua limbah padat yang berupa
akar, batang, daun, limbah domestik maupun plastik pengemas yang sudah tidak dipakai
lagi (produck reject) dibuang langsung ke TPA biasa karena tidak membahayakan
lingkungan. Untuk limbah berupa gas atau yang disebut emisi udara dengan
25
menggunakan 2 macam alat, yaitu: cerobong genset dan cerobong boiler. Cara kerja
pada cerobong boiler dilakukan pengambilan sampel pada 3 titik dengan memasukkan
alat untuk menangkap CO2, H2S, CO. Sampel yang sudah diambil kemudian dilakukan
pengujian di laboratorium. Apabila cerobong kotor maka dilakukan pembersihan
dengan menyemprotkan blower besar pada cerobong.
26
4. PEMBAHASAN
Indonesia merupakan negara yang terkenal akan keanekaragaman flora. Tidak hanya itu,
flora dapat tumbuh begitu subur di tanah Indonesia. Diantara flora tersebut, ada yang
disebut sebagai tamanan obat karena manfaatnya. Pemanfaat tanaman obat yang sudah
dilakukan sejak zaman nenek moyang ini kemudian dikenal dengan obat tradisional
(Anonim, 2015). Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan
HK.00.05.41.1384 tentang Kriteria dan Tata Laksana Pendaftaran Obat Tradisional
pasal 1 tahun 2005, obat tradisional adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan
tumbuhann, bahan hewan, mineral, sediaan sarian (galenik), atau campuran dari bahan
tersebut, yang secara turun temurun telah digunakan sebagai pengobatan berdasarkan
pengalaman.
Berdasarkan cara pembuatan, jenis klaim, dan tingkat khasiat pembuktian, obat
tradisional dibagi menjadi tiga macam, yaitu: jamu, obat herbal terstandar, dan
fitofarmaka. Yang diisebut sebagai jamu adalah obat tradisional Indonesia. Jamu juga
harus memenuhi mutu dan keamanan, khasiatnya dibuktikan secara empiris/nyata, serta
klaim penggunaan sesuai jenis pembuktian tradisional.berdasarkan defini tersebut,
makan produk yang diproduksi (Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2012).
PT.Jamu Jago sebagian besar termasuk dalam kategori jamu. PT. Jamu Jago merupakan
pabrik yang memproduksi jamu.
Produk-produk jamu PT. Jamu Jago sudah diedarkan di seluruh wilayah di Indonesia
dan beberapa negara di Asia. Jangkauan pemasaran produk jamu yang luas maka waktu
produk jamu sampai konsumen akan semakin lama. Produk jamu berfungsi untuk
menyehatkan konsumen yang meminumnya. Oleh karena itu, kualitas produk jamu
harus benar-benar diperhatikan. Waktu distribusi yang lama dapat menurunkan kualitas
dari produk jamu karena sangat mudah mengalami kerusakan fisik, kimia, dan
mikrobiologi.
Salah satu cara mengatasi turunnya kualitas jamu ketika sampai ke konsumen adalah
penggunaan kemasan untuk produk jamu. Tujuan dari penggunaan kemasan untuk
27
melindungi produk dari kerusakan fisik, kimia, dan mikrobiologi. Selain itu, kemasan
berfungsi sebagai wajah dari produk jamu yang dapat menarik konsumen untuk
membeli dan mencantumkan berbagai informasi (spesifikasi) terkait dengan produk
jamu didalamnya. Oleh karena fungsi kemasan yang sangat penting bagi produk jamu,
maka spesifikasi kemasan produk jamu diatur oleh pemerintah melalui Nomor Izin Edar
(NIE) dan Undang-Undang.
4.1. Nomor Izin Edar (NIE)
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI (2012), jamu hasil produksi pabrik harus
dikemas sesuai dengan ketentuan yang telah diterapkan oleh pemerintah sehingga
mendapatkan Nomor Izin Edar (NIE) Obat Tradisional. Izin Edar merupakan bentuk
persetujuan pendaftaran obat tradisional, obat herbal terstandar, dan fitofarmaka yang
diberikan oleh Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) untuk dapat
diedar di wilayah Indonesia. Izin Edar ini menjadi penandaan yang harus ada pada
kemasan jamu.
Jamu dengan adanya kemasan membuat kualitasnya tetap baik dan menurunkan resiko
rusaknya produk saat diterima oleh konsumen. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan
RI nomor 007 tahun 2012 tentang Registrasi Obat Tradisional pasal 2 bahwa obat
tradisonal yang akan dipasarkan wajib memiliki Nomor Izin Edar. Izin Edar ini
dikeluarkan oleh Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) dengan masa
berlaku selama 5 tahun. Izin edar ini dapat diperpanjang jika masih memenuhi syarat
ketentuan yang berlaku.
Sebelum mengedarkan produk baru, PT. Jamu Jago mendaftarkan kemasan produk baru
tersebut ke BPOM untuk mendapatkan Nomor Izin Edar. PT. Jamu Jago mengirimkan
ke BPOM berupa form yang berisi hardcopy dan softcopy spesifikasi lengkap kemasan
dari produk baru. BPOM kemudian mengirimkan form ke PT. Jamu Jago berisi Nomor
Izin Edar dan spesifikasi kemasan yang telah disetujui dan disahkan oleh Kepala
BPOM. Nomor Izin Edar tersebut harus tertera dalam kemasan yang dicetak dan
digunakan pada produk.
28
Dalam pemberian Nomor Izin Edar tidak diberikan secara sembarang dan acak.
Terdapat arti dan maksud pada setiap nomor. Nomor Izin Edar (NIE) obat tradisional
terdiri dari 2 kode huruf lalu diikuti 9 digit angka. Kode huruf tersebut menandakan
jenis obat tradisional, yaitu sebagai berikut:
Obat tradisional
TR: Obat tradisional lokal
TI: Obat tradisional Impor
TL: Obat tradisional Lisensi
HT: Obat tradisional Terstandar
FF: Fitofarmaka
Obat Kuasi
QD: Obat Kuasi Lokal
QI: Obat Quasi Impor
QL: Obat Kuasi Lisensi
Suplemen Makanan
SD: Suplemen makanan lokal
SI: Suplemen makanan import
SL: Suplemen Makanan Lisensi
Setelah 2 kode huruf tersebut diikuti dengan 9 digit angka dengan arti sebagai berikut:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Digit ke- Arti
Digit 1,2 Tahun produk tersebut mulai terdaftar Departemen Kesehatan
dan/atau Badan POM.
Digit 3 Bentuk perusahaan.
1 . Pabrik Farmasi
2. Pabrik Jamu (IOT)
3. Perusahaan Jamu (IKOT)
Digit 4 Bentuk sediaan.
1. bentuk rajangan
2. bentuk serbuk
29
3. bentuk kapsul
4. bentuk pil, granul, boli, pastiles, jenang.
5. bentuk dodol, majun, tablet, kaplet
6. bentuk cairan
7. bentuk salep, cream
8. bentuk plester, koyok
9. bentuk lain, dupa, ratus, mangir, permen.
Digit 5, 6, 7, 8 Nomor urut jenis produk yang terdaftar.
Digit 9 Jenis macam kemasan yang keberapa.
1. -15 ml (-15 gr)
2. – 30 ml (-30 gr)
3. – 45 ml (-45 gr)
(Herusasongko, 2012).
Sebanyak 161 macam sampel kemasan ditemukan dalam gudang bahan kemas PT.
Jamu Jago. Dari 161 macam sampel kemasan, lalu dilakukan pencocokan dengan data
form Nomor Izin Edar baru (tahun 2013) yang dimiliki perusahaan. Disini ditemukan
141 macam sampel kemasan yang terdapat pada form Nomor Izin Edar. Selanjutnya
dilakukan pencocokan kode Nomor Izin Edar (NIE) dan spesifikasi kemasan pada form
NIE.
Dari kode huruf diatas, pada PT. Jamu Jago paling banyak ditemui pada pembungkus
kode TR yaitu obat tradisional lokal. Lalu juga ditemukan beberapa obat kuasi (obat
untuk meredakan sakit yang ringan dan efek yang ringan) dan suplemen makanan
dengan kode QD dan SD. Dari pengkodean NIE Obat Tradisional yang diproduksi di
PT. Jamu Jago semuanya sudah sama dan tidak ada kesalahan. Digit ketiga
menunjukkan bentuk pabrik jamu dengan kode 2, digit keempat menunjukkan bentuk
sediaan yang sebagian besar yaitu bentuk serbuk dengan kode 2, serta digit sembilan
menunjukkan sebagian besar kemasan berisi kurang dari 15 ml untuk bentuk cair dan
bentuk serbuk kurang dari 15 gram dengan kode 1. Sedangkan digit 5 hingga 8
diperoleh dari BPOM sesuai dengan nomor urut jenis produk yag terdaftar.
30
Spesifikasi sampel kemasan pada gudang bahan kemas, kemudian dicocokkan dengan
spesifikasi kemasan pada form NIE. Dari 141 sampel kemasan ditemukan sebanyak 27
macam sampel kemasan yang spesifikasinya tidak sesuai dengan spesifikasi yang
terdapat pada form NIE. Ketidaksesuaian spesifikasi kemasan pada gudang bahan
kemas dengan spesifikasi pada form NIE dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Ketidaksesuaian spesifikasi kemasan pada gudang bahan kemas dengan
spesifikasi pada form NIE.
Nama Produk
(Sampel
kemasan)
Bentuk
Sediaan
&Kemasan
Ketidaksesuaian Spesifikasi Form NIE
Sakit Pinggang
POM TR 072
271 581
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Khasiat dan kegunaan:
membantu meredakan pegal-
pegal, linu, dan sakit otot
pinggang.
- Khasiat dan kegunaan:
secara tradisional digunakan
untuk membantu meredakan
pegal-pegal, linu, dan sakit
otot pinggang.
Sehat Pria
POM TR 072
271 611
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
dengan line hitam.
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
tanpa line hitam.
Tujuh Angin
POM TR 072
271 621
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
dengan line hitam.
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
tanpa line hitam.
- Warna dasar biru gelap. - Warna dasar biru lebih
muda.
Sehat Wanita
POM TR 072
271 631
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
berwarna hitam.
- Tulisan Berat Bersih
berwarna putih.
Gadung
Klingsir
POM TR 072
271 641
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Tulisan Berat Bersih 7 gram dan
“JAMU” dengan line hitam.
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
dan “JAMU” tanpa line
hitam.
Sehat Ginjal
POM TR 082
281 371
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 7
gram
- Tulisan Berat Bersih 7 gram
dengan line merah.
- Tulisan Berat Bersih 7
gram tanpa line merah.
- Tidak ada tulisan UH di dalam
lingkaran pada sebelah kanan
nama produk.
- Terdapat tulisan UH di
dalam lingkaran pada
sebelah kanan nama
produk.
Pegel Linu UH
POM TR 082
281 391
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 7
gram
- Gambar depan berwarna merah
muda.
- Gambar depan berwarna
merah tua.
Sari Rapat UH
POM TR 082
281 381
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 7
gram
- Pada komposisi : Graniti
Percapium.
- Pada komposisi : Granati
Percapium Cortex.
31
Panas Dalam
(Rastung)
POM TR 072
273 721
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Khasiat: sakit tenggorokan. - Khasiat: kering
tenggorokan.
Sri Angin
POM TR 082
281 431
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 7
gram
- Warna dasar merah dan orange
tua.
- Warna dasar lebih muda
(pucat).
- Terdapat tulisan registered sign
(huruf R dalam lingkaran)
berwarna merah pada ujung atas
nama produk.
- Tidak ada tulisan registered
sign (huruf R dalam
lingkaran) berwarna merah
pada ujung atas nama
produk.
Sayuri
POM SD 072
232 741
Serbuk
Dus, sachet
@ 8 gram
- Manfaat: memelihara kesehatan
dibagian kiri atas dan dibawahnya
bertuliskan indication: to
maintain health.
- Kegunaan/Indication
terdapat dibagian kiri atas.
Dibagian bawahnya terdapat
Perhatian /Caution: tidak
dianjurkan untuk bayi.
- Komposisi: Saccharium album
(gula pasir), flavour.
- Komposisi: Saccharium
album, flavour Tutti Frutti.
- Terdapat tulisan “ Minuman
Ekstrak Sayuran + Curcuma”
berwarna putih dengan line hijau
pada bagian bawah gambar
depan kemasan.
Terdapat tulisan “ Suplemen
Makanan” berwarna putih
dengan line hijau pada bagian
bawah gambar depan kemasan.
Sawanan
POM TR 072
273 711
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Komposisi: Parkie Semen 0,56 gr. - Komposisi: Parkie Semen
0,42 gr.
Tapel Cap Jago
POM TR 082
982 411
Tapel
Sachet @ 6
biji @ 1,5
gram
- Nama produk : TAPEL dengan
warna merah serta tanpa line dan
tulisan CAP JAGO.
- Nama produk : TAPEL
dengan warna putih dan line
berwarna hitam serta tulisan
CAP JAGO berwarna
hitam.
- Warna dasar kuning dan hijau. - Warna dasar kuning oranye
dan hijau.
- Gambar foto ibu dan bayi serta
bunga disebelah kanan dan kiri.
- Gambar kepala ibu dan bayi
serta bunga dengan vektor
format.
- Komposisi dalam bentuk
persentase.
- Komposisi dalam bentuk
Gram dan lebih terperinci
lengkap.
- Khasiat: mengembalikan otot-otot
perut yang kendor agar menjadi
kencang kembali, menjaga
kesehatan perut, mengobati sakit
perut dan mulas sehabis
melahirkan.
- Khasiat: membantu
meredakan sakit perut daan
memelihara kesehatan ibu
sehabis bersalin.
Basmingin
POM TR 022
617 401
Cairan obat
dalam dalam
sachet @ 15
- Tulisan nama produk dengan line
putih lebih tebal.
- Tulisan nama produk
dengan line putih lebih
tipis.
32
ml - Pada komposisi terdapat Etil
Alkohol 0,8%.
- Pada komposisi tanpa Etil
Alkohol 0,8%.
Tujuh Keliling
cap Jago UH
POM TR 082
282 381
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 7
gram
- Ukuran lambang ranting dan
tulisan JAMU lebih kecil.
- Ukuran lambang ranting
dan tulisan JAMU lebih
besar.
- Tidak ada lambang registered
sign (Huruf R dalam lingkaran)
dibagian ujung nama produk.
- Terdapat lambang
registered sign (Huruf R
dalam lingkaran) dibagian
ujung nama produk.
- Bagian dasar bawah berwarna
hijau muda.
- Bagian dasar bawah
berwarna kuning.
- Tidak terdapat tulisan UH
didalam lingkaran pada belakang
nama produk.
- Terdapat tulisan UH
didalam lingkaran dengan
warna dasar putih pada
belakang nama produk.
- Pada bagian bawah nama produk
bertuliskan “ Tonic for Women”.
- Pada bagian bawah nama
produk bertuliskan “
Healthy for Women”.
- Komposisi dalam bentuk
persentase.
- Komposisi dalam bentuk
gram dan lebih terperinci
lengkap.
- Khasiat dan kegunaan:
Memelihara dan menambah
kesehatan dan kesegaran tubuh
kaum wanita. Mencegah masuk
angin, rasa malas dan lesu serta
mempertinggi daya tahan tubuh.
- Khasiat dan kegunaan:
membantu memelihara
kesehatan wanita dan
menyegarkan badan.
Selokarang
POM TR 072
273 671
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Tulisan JAMU dan berat bersih
berwarna hitam.
- Tulisan JAMU dan berat
bersih berwarna putih.
Basmurat
POM TR 032
225 221
Serbuk
Dus, 10
bungkus @ 7
gram
- Indication : Fast relief of
muscular aches and pains,
swelling and also inflammation..
- Indication : Helps reliexe
pain to arthritic aches and
pains in the pints.
Basmingin Flu
POM TR 082
695 081
Cairan Obat
Dalam
Dus, 10
sachet @ 15
ml
- Ada logo Pilihan Keraton
Surakarta Hadiningrat.
- Tidak ada logo Pilihan
Keraton Surakarta
Hadiningrat.
Esha Plus UH
POM TR 082
281 641
Serbuk
Sachet @ 8
gram
- Tulisan gingseng & royal jelly
ada line hitam.
- Tulisan gingseng & royal
jelly tidak ada line hitam.
- Tulisan POM TR 082 281 641
ada line hitam.
- Tulisan POM TR 082 281
641 tidak ada line hitam.
- Tulisan JAMU JAGO ada line
berwarna merah.
- Tulisan JAMU JAGO tanpa
line merah.
- Tulisan dibawah nama produk
Slendering Herbs.
- Tulisan dibawah nama
produk Slim Herbs.
33
- Tidak ada tulisan UH dalam
lingkaran pada ujung nama
produk.
- Terdapat tulisan UH dalam
lingkaran pada ujung nama
produk.
- Khasiat dan Kegunaan:
Memelihara kesehatan dan
kecantikan badan, mengurangi
lemak dalam tubuh serta
menyingsetkan badan. Tubuh
akan menjadi padat berisi, sehat,
dan awet muda.
- Khasiat dan Kegunaan:
membantu mengurangi
lemak badan dan membantu
memlihara kesehatan wanita
- Indication: to maintain health
and physical beauty. To elimanate
fat and to reduce weight.
- Indication: help to reduce
body fat and helps maintain
the health of women.
- Komposisi dalam persentase. - Komposisi dalam bentuk
gram.
- Dibagian bawah nama produk “
Sehat lelaki- Tonic for men”.
- Dibagian bawah nama
produk “ Healthy for men”.
- Komposisi dalam bentuk
persentase.
- Komposisi dalam bentuk
gram dan terepinci lebih
lengkap.
- Khasiat dan kegunaan:
memelihara dan menambah
kesehatan serta kesegaran tubuh
kaum pria. Mencegah rasa malas,
badan lemah, muka pucat dan
sering masuk angin serta
mempertinggi daya tahan tubuh.
- Khasiat dan kegunaan:
memelihara kesehatan pria
dan menyegarkan badan.
Kuat Pria
POM TR 092
299 711
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Komposisi: Retrofracti fructus
0,14 gr.
Komposisi: Retrofracti fructus
0,7 gr.
Esha
POM TR 082
284121
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Terdapat tulisan UH didalam
lingkaran pada samping kanan
nama produk.
- Tidak terdapat tulisan UH
didalam lingkaran pada
samping kanan nama
produk.
- Gambar celana yang dipakai lebih
panjang dan berbentuk persegi.
- Gambar celana yang dipakai
lebih pendek.
- Cara pemakaian: sebungkus 1
bungkus jamu diseduh dengan ½
gelas (±100 ml) air matang panas
lalu diminum seluruhnya.
- Cara pemakaian: Sebungkus
jamu diseduh dengan ½
gelas (±100 ml) air matang
panas lalu diminum
seluruhnya.
Purwoceng
Plus
POM TR 082
676 221
Cairan Obat
Dalam
Dus, 10
sachet @ 15
ml
- Tulisan POM TR 082 676 221
berada dibagian kanan bawah.
- Tullisan POM TR 082 676
221 berada dibagian kiri
bawah.
- Khasiat dan kegunaan: Secara
tradisional Purwoceng dan Pasak
Bumi berkhasiat sebagai
- Khasiat dan kegunaan:
membantu memelihara
kesehatan dan membantu
34
tumbuhan untuk membantu
memelihara stamina pria,
menambah gairah kehidupan serta
memelihara kesehatan.
memelihara stamina pria.
Anik
POM TR 082
281 621
Serbuk
Sachet @ 7
gram
- Tulisan “anik” dengan line putih. - Tulisan “anik” tanpa line
putih.
Param Pusaka
POM QD 082
908 141
Parem
Bungkus @
12 gram
- Kemasan berwarna ungu dan
kuning.
- Kemasan berwarna biru tua
dan kuning tua.
- Tidak ada saran penyimpanan. - Penyimpanan: Simpan
dibawah suhu 30o C.
Anak jago
Instan rasa
Jeruk
POM TR 062
257 871
Serbuk
Sachet @ 5
gram
- Warna dasar kemasan kuning
muda.
- Warna dasar kemasan
kuning tua.
- Berat bersih 7 gr. - Berat bersih 5 gr.
- Komposisi:
Curcumae Rhizoma 25 mg.
Brassica Folia 70 mg
Bahan-bahan lain hingga 5000 mg.
- Terdiri dari: Flavour Jeruk dan
Saccharum Album.
- Komposisi:
Curcumae Rhizoma
(Temulawak) 35 mg.
Brassica Fibrum (sawi) 98
mg
- Bahan-bahan lain hingga
7000 mg.
- Tulisan “Jamu untuk Anak”
dibagian kiri atas.
- Tulisan “Jamu untuk Anak”
dibagian tengah dibawah
nama produk.
- Cara pemakaian: dapat dimakan
langsung atau diseduh dengan 3-5
sendok air matang panas/dingin, 3
kali sehari.
Anak umur 3-5 tahun : ½
bungkus.
Anak umur 6-12 tahun : 1
bungkus.
- Cara pemakaian: dapat
dimakan langsung atau
diseduh dengan 3-5 sendok
air matang panas/dingin, 3
kali sehari satu bungkus.
-
Bandrex
POM TR 062
256 531
Serbuk
Dus, 10
bungkus 10
dan 25 gram.
Sachet @ 250
gram.
Plastik @ 1
kg
- Tidak terdapat logo jamu pilihan
Keraton Surakarta Hadi-ningrat.
- Terdapat logo jamu pilihan
Keraton Surakarta Hadi-
ningrat.
- Indication: Help ease symptoms
of the common cold such as
flatulence and nausea.
- Indication: To help ease
symptoms of the common
cold such as flatulence and
nausea.
Sarimadu rasa
Jeruk Nipis
POM TR 062
666 241
Cairan Obat
Dalam
Dus, 10
bungkus @
- Gambar lebah dan bunga lebih
kecil dari nama produk.
- Gambar lebah dan bunga
lebih besar dan tinggi dari
nama produk.
- Warna kemasan dasar gradasi - Warna kemasan dasar
35
20 ml orange dan terdapat sarang lebah
serta putih.
orange dan terdapat sarang
lebah.
- Gambar 2 buah jeruk nipis dengan
ukuran sama besar.
- Gambar 2 buah jeruk nipis
dengan ukuran besar dan
kecil. Jeruk nipis kecil
dengan warna isi orange.
- Nomor Izin Edar diatas dibagian
kanan bawah serta vertikal.
- Nomor Izin Edar diatas
tulisan Jamu Jago.
- Line pada tulisan Sarimadu tipis. - Line pada tulisan Sarimadu
lebih tebal.
Pada Tabel 1 menunjukkan bahwa terdapat 27 sampel kemasan dari gudang bahan
kemas yang spesifikasinya tidak sama dengan dengan spesifikasi di form NIE.
Ketidaksesuaian tersebut sebagain besar ditemukan dalam hal penulisan. Kemudian
ditemukan pula sebagian kecil ketidaksesuaian perbedaan letak, gambar dan logo.
4.2. Undang-Undang yang Berlaku
Kemasan jamu diberi penandaan dengan tujuan untuk memudahkan konsumen maupun
penjual mengetahui informasi dari produk didalamnya. Penandaan ini menjadi sangat
penting oleh karena itu harus berisi informasi yang objektif, lengkap, dan tidak
menyesatkan (Permenkes RI No.007 tahun 2012 pasal 6 ayat 1). Sesuai dengan
Keputusan Kepala BPOM RI nomor HK. 00.05.4.2411 tentang Ketentuan Pokok
Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia pasal 5 bahwa kemasan
produk jamu wajib mencantumkan logo dan tulisan “ JAMU”. Logo yang dimasukkan
berbentuk ranting daun didalam lingkaran diletakkan dibagian kiri atas kemasan. Logo
tersebut dicetak dengan warna hijau dengan dasar berwarna putih atau warna lain yang
kontras. Tulisan JAMU harus jelas, mudah dibaca dicetak dengan warna hitam dengan
dasar berwarna putih atau warna lain yang kontras. Tinggi tulisan JAMU sekurang-
kurangnya 5 mm dan tebal ½ mm. Sedangkan untuk logo ranting daun dengan tinggi
dan lebar sekurang-kurangnya 10 mm.
36
Gambar 4. Logo Jamu yang Berlaku.
Penandaan pembungkus harus berisi informasi sebagai berikut: nama obat tradisional
atau nama dagang, komposisi, bobot/ isi tiap wadah, dosis pemakaian, khasiat atau
kegunaan, kontra indikasi (bila ada), kadaluarsa, nomor pendaftaran, nomor kode
produksi, nama industri atau sekurang-kurangnya alamat nama kota dan kata
INDONESIA, bila ada lisensi dicantumkan dari industri yang memberikan. Penandaan
tersebut harus jelas, tidak mudah rusak oleh air, gosokan, dan sinar matahari. Penandaan
yang dimaksudkan harus ditulis dengan bahasa Indonesia huruf latin. Untuk produk
keperluan ekspor perlu dicantumkan menggunakan bahasa asing dengan arti bahasa
yang sama (Peraturan menteri kesehatan RI nomor 246/MENKES / PER/V/1990 pasal
34 tentang Izin Usaha Industri Obat Tradisional dan Pendaftaran Obat Tradisional).
Spesifikasi sampel kemasan dari gudang penyimpanan bahan kemas dicocokkan dengan
spesifikasi kemasan menurut undang-undang yang berlaku. Dari 141 kemasan
ditemukan sebanyak 6 sampel kemasan yang tidak sesuai dengan undang-undang, dapat
dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Ketidaksesuai Sampel Kemasan dengan Undang-Undang yang Berlaku.
Nama Produk
(Sampel
kemasan)
Bentuk
Sediaan
&Kemasan
Ketidaksesuaian Peraturan Undang-Undang
Enerzi
POM TR 082
481 651
Pil
Sachet @ 5
pil
- Lambang ranting berwarna
orange.
- Lambang ranting berwarna
hijau.
Tapel Cap Jago
POM TR 082
982 411
Tapel
Sachet @ 6
biji @ 1,5
gram
- Logo “JAMU” berwarna hitam
dan tanpa lambang ranting
berwarna hijau.
- Logo “JAMU” berwarna
hitam dan lambang ranting
berwarna hijau didalam
lingkaran hijau dengan
warna dasar putih atau
kontras.
Basmingin
POM TR 022
617 401
Cairan Obat
Dalam
Sachet @ 15
ml
- Tulisan JAMU berwarna hitam
didalam lingkaran tanpa ada
lambang ranting berwarna hijau.
- Tulisan JAMU berwarna
hitam, lambang ranting
hijau didalam lingkaran
berwarna hijau dengan
warna dasar putih atau
kontras.
Tujuh Keliling Serbuk - Tidak ada lambang ranting - Tulisan JAMU berwarna
37
cap Jago UH
POM TR 082
282 381
Dus, 10
sachet @ 7
gram
berwarna hijau, hanya tulisan
“JAMU” berwarna hitam didalam
lingkaran.
hitam dan lambang ranting
berwarna hijau didalam
lingkaran berwarna hijau
dengan warna dasar putih
atau kontras.
Esha Plus UH
POM TR 082
281 641
Serbuk
Sachet @ 8
gram
- Tulisan JAMU didalam lingkaran
hitam dan tanpa lambang ranting
berwarna hijau.
- Tulisan JAMU berwarna
hitam dan ada lambang
ranting berwarna hijau
didalam lingkaran berwarna
hijau dengan warna dasar
putih atau kontras.
Buyung Upik
Smarta rasa
Melon
POM TR 022
214 021
Serbuk
Dus, 10
sachet @ 5
gram
- Tulisan JAMU berwarna hijau. - Tulisan JAMU berwarna
hitam.
Esha
POM TR 082
284121
Serbuk
Bungkus @ 7
gram
- Lambang ranting logo JAMU
berwarna biru.
- Lambang ranting logo
JAMU berwarna hijau.
Dari Tabel 2 dapat diketahui bahwa ketidaksesuaian spefisikasi sampel kemasan pada
gudang bahan kemas menurut Keputusan Kepala BPOM RI nomor HK. 00.05.4.2411
tentang Ketentuan Pokok Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia
terdapat 7 kemasan.Ketidaksesuaian tersebut seluruhnya disebabkan tulisan dan logo
JAMU yang tidak sama.
Pada sampel kemasan lainnya, sebanyak 114 sampel kemasan di gudang bahan kemas
sudah memiliki spesifikasi yang sesuai dengan spesifikasi yang terdapat pada form NIE
tahun 2013. Dan sebanyak 134 sampel kemasan di gudang bahan kemas memiliki
spesifikasi yang sudah sesuai dengan Undang-Undang yang berlaku. Ketidaksesuaian
spesifikasi sampel kemasan baik ditinjau dari spesifikasi NIE maupun Undang-Undang
yang ditemukan, selanjutnya dipetakan (mapping) berdasarkan kriteria yang dimiliki
oleh PT. Jamu Jago.
38
4.3. Mapping Ketidaksesuaian
Dari sebanyak 34sampel kemasan yang tidak sesuai kemudian dilakukan pemetaan
(mapping). Terdapat 3 kriteria yang dimiliki oleh PT. Jamu Jago dalam memetakan
ketidaksesuaian spesifikasi kemasan yaitu critical, mayor, dan minor. Suatu
ketidaksesuai termasuk dalam kriteria critical adalah ketidaksesuaian yang dapat
menyebabkan terjadinya penarikan produk dari pasaran (recall), tidak hanya
menyebabkan kerugian besar perusahaan, tetapi juga dapat dianggap obat palsu
sehingga memperburuk citra perusahaan farmasi. Biasanya terkait dengan Izin Edar
yang ada pada pembungkus. Ketidaksesuaian mayor merupakan ketidaksesuaian yang
dapat merugikan industri farmasi biasanya terkait dengan pencantuman informasi
minimal dalam penandaan. Langkah yang harus diambil adalah melakukan perbaikan
karena pembungkus tidak sesuai dengan persyaratan informasi minimal yang harus
tercantum dalam penandaan. BPOM dapat memberikan peringatan bila ditemukan
dalam investigasi. Akan tetapi, kemungkinan penarikan produk sangat kecil. Beberapa
ketidaksesuaian kriteria mayor tersebut termasuk dalam poin informasi minimal yang
harus dicantumkan dalam penandaan, seperti yang diatur dalam Peraturan Kepala
BPOM tentang Kriteria dan Tatalaksana Registrasi Obat, sehingga harus segera
dilakukan perbaikan, sedangkan beberapa ketidaksesuaian lain yang termasuk dalam
kriteria mayor tersebut berkaitan dengan sistem internal dalam industri, misalnya item
number, yang merupakan identitas produk. Hal ini dapat menyulitkan proses
adminitrasi. Item number juga berfungsi untuk membedakan edisi bahan kemas di
gudang agar tidak terjadi mix up, oleh karena itu harus segera dilakukan perbaikan pada
ketidaksesuaian item number. Sedangkan ketidaksesuaian minor adalah ketidaksesuain
yang tidak berpengaruh pada industri farmasi. Dibutuhkan perbaikan akan tetapi tidak
perlu dilakukan dengan segera seperti ketidaksesuian mayor dan critical.
Berikut merupakan tabel hasil mapping ketidaksesuaian pada produk PT.Jamu Jago
Semarang.
39
Kriteria Keterangan Jumlah Produk
Critical Nomor Izin Edar tidak ada. - -
Nomor Izin Edar tidak sesuai. - -
Mayor
Perbedaan komposisi 4 Sawanan, Basmingin, Kuat Pria, Anak
Jago Instan Rasa Jeruk
Berat/bobot isi tidak sesuai. 1 Anak Jago Instan Rasa Jeruk
Perbedaan khasiat dan
kegunaan 5
Tapel Cap Jago, Purwoceng Plus, Panas
Dalam (Rastung), Tujuh Keliling, Esha
Plus UH
Perbedaan cara pemakaian 1 Anak Jago Instan Rasa Jeruk
Perbedaan arti bahasa asing 2 Esha Plus UH, Basmurat.
Minor
Perbedaan penulisan.
(tulisan UH, R (registered
sign), line,tulisan berbeda)
29
Sakit Pinggang, Sehat Pria, Tujuh Angin,
Sehat Wanita, Gadung Klingsir, Sehat
Ginjal, Sari Rapat UH, Panas Dalam
(Rastung), Sri Angin, Enerzi, Sayuri,
Sawanan, Tapel Cap Jago, Basmingin,
Tujuh Keliling Cap Jaho UH, Sehat
Wanita UH, Selokarang, Basmurat,
Basmingin Flu, Esha Plus UH, Galian
Singset UH, Sehat Pria UH, Kuat Pria,
Esha, Anik, Param Pusaka, Bandrex,
Sarimadu rasa Jeruk Nipis.
Warna kemasan tidak sama. 7
Tujuh Angin, Pegel Linu UH, Sri Angin,
Tapel Cap Jago, Tujuh Keliling Cap Jago
UH, Param Pusaka, Anak Jago Instan Rasa
Jeruk, Sarimadu Rasa jeruk Nipis.
Logo JAMU tidak sesuai 8
Tapel Cap Jago, basmingin, Esha, Enerzi,
Tujuh Keliling Cap Jago UH, Esha Plus
UH, Buyung Upik Smarta Rasa Melon.
Adanya logo lain/ tambahan 2 Bandrex, Basmingin Flu
Perbedaan letak penandaan 3 Sayuri, Anak Jago Instan Rasa Jeruk,
Sarimadu Rasa Jeruk Nipis.
Perbedaan gambar produk 3 Tapel Cap Jago, Esha, Sari madu rasa
Jeruk Nipis.
Perbedaan ukuran lambang dan
logo 1
Tujuh Keliling Cap Jago UH.
Dalam hasil mappingketidaksesuaian sampel kemasan di PT. Jamu Jago ditemukan
ketidaksesuaian kriteria mayor dan minor. Untuk ketidaksesuaian critical sudah tidak
ditemukan. Pada kriteria mayor ditemukan 13 ketidaksesuaian yang meliputi perbedaan
komposisi sebanyak 4, berat isi yang tidak sesuai sebanyak 1, perbedaan khasiat dan
kegunaan sebanyak 5, perbedaan cara pemakaian sebanyak 1, serta perbedaan arti
bahasa asing sebanyak . Untuk kriteria minor ditemukan ketidaksesuaian yang meliputi
perbedaan penulisan sebanyak 29, warna kemasan yang tidak sama sebanyak 8, logo
40
Jamu tidak sesuai sebanyak 8, adanya logo tambahan/ lain sebayak 2, perbedaan letak
penandaan sebanyak 3, perbedaan gambar produk sebanyak 3, serta perbedaan ukuran
lambang dan logo sebanyak 1.
Adanya ketidaksesuaian mayor dan minor ini tidak terlalu menjadi masalah bagi
perusahaan. Pada ketidaksesuaian mayor harus segera diperbaiki. Ketidaksesuaian
minor memang tidak harus segera diperbaiki. Adanya perbedaan warna pada kemasan
dapatt dianulir sebab perusahaan memiliki kriteria range warna saat kemasan dari pihak
percetakan. Ketidaksesuaian minor merupakan hal-hal kecil yang tidak bermasalah
tetapi dapat dihindari. Sebenarnya perbaikan sudah dilakukan oleh PT.Jamu Jago,
terlihat dari adanya kemasan baru yang sudah sesuai dengan NIE paling baru. Akan
tetapi dalam gudang bahan kemas masih tercampur antara kemasan jamu yang lama dan
yang baru. Jika ditinjau dari data gudang bahan kemas, kemasan jamu lama seharusnya
sudah tidak ada (keluar dari gudang). Dari sini, dari segi penandaan kemasan sudah baik
dan hanya perlu sedikit penyesuaian dengan Nomor Izin Edar Jamu yang terbaru. Dan
untuk mendapatkan NIE tersebut memang membutuhkan proses waktu yang tidak
sedikit. Di lain sisi, dari manajemen gudang bahan kemas harus lebih diperhatikan
kembali terkait bahan kemas yang sudah tidak digunakan perlu ditata keluar dan yang
masih digunakan ditata lebih rapi sehingga memudahkan dalam pengecekan dan
pendataan.
41
5. KESIMPULAN
PT. Jamu Jago merupakan industri yang memproduksi obat tradisional (jamu).
Spesifikasi kemasan jamu menurut Undang-Undang harus berisi informasi sebagai
berikut: nama obat tradisional atau nama dagang, komposisi, bobot/ isi tiap wadah, dosis
pemakaian, khasiat atau kegunaan, kontra indikasi (bila ada), kadaluarsa, nomor
pendaftaran, nomor kode produksi, nama industri atau sekurang-kurangnya alamat nama
kota dan kata INDONESIA, bila ada lisensi dicantumkan dari industri yang memberikan.
Izin Edar diberikan oleh Kepala Badan POM untuk dapat diedar di wilayah Indonesia.
Ada 3 macam kriteria ketidaksesuaian, yaitu: critical, mayor, dan minor.
Temuan ketidaksesuaian di PT.Jamu Jago terbanyak pada kriteria minor dan tidak ada
pada ketidaksesuaian critical.
Ketidaksesuaian ditemukan pada produk dengan NIE dan Undang-Undang yang sudah
lama atau dengan kata lain produk sudah tidak diproduksi lagi serta masih dalam proses
perbaikan.
42
6. SARAN
Sebaiknya sistem pengaturan dalam gudang bahan kemas diperbaiki lagi sehingga
tidak ada pembungkus yang sudah tidak diproduksi tapi masih masih tertinggal
dalam gudang.
Adanya pengontrolan stok yang dilakukan rutin dalam jangka waktu tertentu di
gudang bahan kemas.
Pengecekan ulang desain sebelum dilakukan pencetakan.
43
7. DAFTAR PUSTAKA
Anonim. (2015). Sejarah Jamu.
http://jamuindonesia.com/shop/index.php?route=news/article&news_id=15.
Diakses tanggal 9 April 2015.
Herusasongko. (2012). Kode Izin Edar Produk. Pharmacys Herbal Corner.
http://herusasongko.staff.mipa.uns.ac.id/. Diakses tanggal 9 April 2015.
Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan. (2004). HK. 00.05.4.2411 tentang
Ketentuan Pokok Pengelompokan dan Penandaan Obat Bahan Alami Indonesia.
BPOM. Jakarta.
Kepala Badan Pengawasan Obat & Makanan. (2005). HK.00.05.41.1384 tentang
Kriteria dan Tata Laksana Pendaftaran Obat Tradisional. BPOM. Jakarta.
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (1990). Permenkes RI nomor 246/MENKES /
PER/V/1990 tentang Izin Usaha Industri Obat Tradisional dan Pendaftaran Obat
Tradisional. Jakarta.
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. (2012). Registrasi Obat Tradisional. Peraturan
Menteri Kesehatan No. 007. Jakarta.
44
8. LAMPIRAN
8.1. Foto Kerja Praktek
Gambar 4. Foto dengan Pembimbing Lapangan.
8.2. Tabel Sampel Kemasan Produk yang sesuai dengan Spesifikasi NIE dan
Undang-Undang
8.3. Presensi Kerja Praktek