Post on 06-Feb-2020
i
PENGARUH PENAMBAHAN LEMPUYANG (ZINGIBER ZERUMBET)
PADA CAMPURAN JAMU DALAM PAKAN TERHADAP KADAR ABU
DAN PROTEIN KASAR DAGING AYAM KAMPUNG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana
INDRI OKTAVIANI
201310350311034
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
v
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warrahmatullahi Wabarokatuh...
Dengan mengucapkan ahamdulillahirabbilalamin...syukur ke hadirat Allah
SWT, sehingga skripsi pada akhirnya dapat diselesaikan. Penulisan usulan skripsi
ini merupakan satu syarat untuk menempuh ujian akhir studi peternakan di
Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul
“Pengaruh Penambahan Lempuyang (Zingeber zerumbet) Pada Campuran
JamuDalam Pakan Terhadap Kadar Abu Dan Protein Kasar Daging Ayam
Kampung”.
Dengan kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada:
1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Pertanian-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Ir. Asmah Hidayti, MS selaku Ketua Jurusan Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo, MS selaku pembimbing utama
yang telah memberikan bimbingan serta saran yang sangat berharga
dalam penyusunan skripsi ini, dan Ibu drh. Imbang Dwi Rahayu, M.
Kes selaku pembimbing pendamping yang penuh kesabaran
memberikan bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
4. Bapak dan Ibu dosen Jurusan Peternakan yang selama ini memberikan
ilmu yang bermanfaat serta arahan perkuliahan, sehingga penulis
mempunyai bekal ilmu untuk menyusun skripsi.
5. Orang tua tercinta ayahanda H. Basir Baso dan Ibunda Ny. Khadijah,
terima kasih atas kasih dan saying serta bantuan moril spiritual yang
selama ini telah diberikan.
Penulis merasa dengan segala kerendahan hati, menyadari bahwa masih
banyak kekurangan baik pada segi teknis penulisan maupun materi, mengingat
akan kemampuan penulis. Kritik dan saran dari semua pihak sangat penulis
harapkan demi penyempurnaan pembuatan skripsi ini..
Akhirnya penulis berharap semoga Allah SWT memberikan kemudahan
pada kita, serta memberikan imbalan yang setimpal pada semua pihak. Semoga
hal ini menjadikan amal ibadah bagi kita semua aamiin.
Wassallamu, alaikum WarrahmatullahiWabarokatuh.
Malang, April 2017
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan ...................................................................................... i
Abstrak ........................................................................................................... ii
Abstract ........................................................................................................ iii
Kata Pengantar .............................................................................................. iv
Daftar isi ......................................................................................................... v
Daftar Tabel ................................................................................................. vii
Daftar Gambar ............................................................................................. viii
Daftar Lampiran ........................................................................................... ix
Bab I. PENDAHULUAN ...............................................................................
1.1. Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .............................................................................. 3
1.3. Tujuan ................................................................................................ 4
1.4. Manfaat .............................................................................................. 4
Bab II. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................
2.1. Ayam Kampung ................................................................................. 5
2.2. Jamu .................................................................................................. 7
2.3. Bahan-Bahan Jamu ............................................................................ 8
2.3.1. Bawang Putih ............................................................................... 8
2.3.2. Jahe ............................................................................................ 11
2.4. Lempuyang ...................................................................................... 13
2.5. Kadar Abu Daging ........................................................................... 15
2.6. Kadar Protein Daging ...................................................................... 16
2.7. Hipotesis .......................................................................................... 19
Bab III. MATERI DAN METODE ...............................................................
3.1. Waktu dan Tempat ........................................................................... 20
3.2. Materi dan Alat ................................................................................ 20
3.2.1. Materi Penelitian ....................................................................... 20
3.2.2. Alat dan Bahan .......................................................................... 20
3.3. Batas Variabel dan Cara Pengamtan ................................................ 21
3.4. Metode Penelitian ............................................................................ 21
3.4.1. Rancangan Percobaan ................................................................ 21
3.4.2. Perlakuan ................................................................................... 22
3.4.3. Denah Penelitian ....................................................................... 22
3.5. Metode Analisis Data ....................................................................... 23
3.6. Persiapan ........................................................................................... 24
3.6.1. Tahap Persiapan .......................................................................... 24
3.6.2. Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 26
3.6.3. Pengambilan Data ....................................................................... 26
3.7. Jadwal ............................................................................................... 27
Bab IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................
4.1. Tinjauan Umum ............................................................................... 28
4.2. Kondisi Khusus ................................................................................ 29
4.2.1. Kadar Abu Daging .................................................................... 29
4.2.2. Kadar Protein Kasar ................................................................... 33
vii
Bab V. KESIMPULAN DAN SARAN .........................................................
5.1. Kesimpulan ...................................................................................... 39
5.2. Saran ................................................................................................ 39
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 40
LAMPIRAN .............................................................................................. 44
SURAT PERNYATAAN ..............................................................................
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Perhitungan Kadar Abu ........................................................... 44
Lampiran 2 Perhitungan Kadar Protein Kasar ............................................ 46
ix
DAFTAR PUSTAKA
Abubakar, R. Dharsana, dan A.G . Natamijaya, 2008. Preferensi Dan Nilai Gizi
Daging Ayam Hasil Persilangan (Pejantan Buras Dengan Betina Ras)
Dengan Pemberian Jenis Pakan Yang Berbeda. Balai Penelitian Ternak.
Bogor.
Ashariani, 2011. Metabolisme Protein. Akademi Kebidanan. Kendari.
Atmoko. GunarsoTri, 2008. Pengaruh penambahan tepung lempuyang (Zingiber
aromaticum.Val) dalam ransum terhadap produksi karkas kelinci New
Zealand White jantan. Skripsi. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Bintang, I. A. K. dan Nataamijaya, A. G. 2006. Karkas dan Lemak Subkutan
Broiler yang Mendapat Ransum dengan Supplementasi Tepung Kunyit
(Curcuma domestica Val) dan Tepung Lempuyang (Zingiber aromaticum
Val). Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor. 2006.
Puslitbang Peternakan, Bogor. Halaman 623-628.
Dewi. S. H. C, 2013. Kualitas Kimia Daging Ayam Kampung Dengan Ransum
Berbasis Konsentrat Broiler. Universitas Mercu Buana. Yogyakarta.
Dollah. Zainab, Rahmawati Semaun dan Nurul Amin, 2014. Efektivitas
Suplementasi Tepung LempuyangDalam Ransum Terhadap Berat dan
Kualitas Karkas Ayam Pedaging. Universitas Muhammadiyah Parepare.
Hastuti. R.P2008. Pengaruh Penggunaan Bubuk Bawang Putih (Allium sativum)
dalam Ransum terhadap Performa Ayam Kampung yang Diinfeksi Cacing
Ascaridia galli.Skripsi., Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Hernawan UE & AD Setyawan. 2003. Senyawa organosulfur bawang putih
(Allium Sativum L.) dan aktivitas biologinya. Biofarmasi 1 (2) Agustus
2003 : 65-76
Iji. Yang, Y., P. A and M. Choct. 2009. Dietary Modulation Of Gut Microflora In
Broiler Chickens: a Review Of The Role Of Six Kinds of Alternatives To
In-Feed Antibiotics. World’s Poultry Science Association. Vol 6.
Ilmah. Mashfufatul, 2014. Penetuan Kadar Abu dan Kadar Air Dalam Biskuit.
Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Jakarta.
Ilo, 2011. Kajian Ayam Buras dengan Pendekatan Rantai Nilai dan Iklim Usaha
di Kabupaten Boven Digoel. Papua.
Indaryati.A, Osfar Sjofjan, dan Eko Widodo, 2013. Pengaruh Penambahan Sari
Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet) dalam Pakan Terhadap
Penampilan Produksi Ayam Pedaging. Hal 8.
Lee, K. W, Everts, H. and Beyne, A. C. 2004. Essentials Oils in Broiler Nutrition.
International Journal of Poultry Science 3 (12): 738 – 752.
40
x
Legowo, A.M, Nurwantoro dan Sutaryo. 2005. Analisis Pangan. Badan Penerbit
Universitas Diponegoro. Semarang.
Mahendra, B. 2005. 13 Jenis Tanaman Obat Ampuh. Catakan 1. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Mario. W, Eko Widodo dan Osfar Sjofjan. 2013. Pengaruh penambahan
Kombinasi Tepung Jahe Merah, Kunyit Dan Meniran Dalam Pakan
Terhadap Kecernaan Zat Makanan Dan Energi Metabolis Ayam
Pedaging. Universitas Brawijaya. Malang.
Muryanto, Hardjosoro.P.S, Herman. R, dan Setijanto. H, 2002. Evaluasi Karkas
Hasil Persilangan Antara Ayam Kampung Jantan dengan Ayam Ras
Petelur Betina. IPB. Bogor.
Muhsafaat. L.O, Heri Ahmad Sukria,dan Suryahadi, 2015. Kualitas Protein dan
Komposisi Asam Amino Ampas Sagu Hasil Fermentasi Aspergillus niger
dengan Penambahan Urea dan Zeolit. IPB. Bogor.
Muryanto. 2005. Pengembangan Ayam Hibrida (Ayam Potong Lokal). Petunjuk
Teknis. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah.
Pramono. Djoko, 2006. Ayam Hasil Persilangan Sebagai Alternatif
Pengembangan Usaha Ternak Unggas. Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian Jawa Tengah.
Purnamasari. E, D.S. Munawarah, dan S.I. Zam, 2013. Mutu Kimia Dendeng
Semi Basah Daging Ayam Yang Direndam Jus Daun Sirih (Piper betle L.)
Dengan Konsentrasi Dan Lama Perendaman Brbeda. UIN SUSKA. Riau.
Puspitasari, 2008. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Bawang Putih (Allium
Sativum L) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus In Vitro.Universitas
Diponegoro. Semarang.
Pramitasari. Dika, 2010. Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale rosc.)
dalam Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan Dengan Metode Spray
Drying. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Raeesi. M, S. A. Hoseini- Aliabad, A. Roofchaee, A. Zare Shahneh and S. Pirali,
2010. Effect of Periodically Use of Garlic (Allium sativum) Powder on
Performance and Carcass Characteristics in Broiler Chickens.Vol: 4 , No.
8. World Academy of Science, Engineering and Technology.
Risa. E, Rahmawati Semaun dan Intan Dwi Novita, 2014. Evaluasi Penurunan
Angka Mortalitas dan Mordibitas Ayam Pedaging Yang Mendapatkan
Penambahan Tepung Lempuyang Dalam Ransum. Universitas
Muhammadiyah Pare-pare.
Riyanto, I. 2006. Analisis Kadar, Daya Cerna dan Karakteristik Protein Daging
Ayam Kampung dan Hasil Olahannya. Skripsi. Program Studi Teknologi
Hasil Ternak, Fakultas Perternakan. Institut Pertanian Bogor.
41
xi
Rosyidi, D., Susilo, A., Muhbianto, R. 2009. Pengaruh Penambahan Limbah
Udang Terfermentasi Aspergillus niger pada Pakan Terhadap Kualitas
Fisik Daging Ayam Broiler. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak,Hal
1-10 Vol. 4, No. 1. ISSN: 1978 – 0303.
Rostiana, O. Nurliani B dan R. Mono. 2005. Budidaya Tanaman Jahe. Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Balai Penelitian Tanaman Obat
dan Aromatika. Sirkuler No. 11.
Setyanto, A., U. Antomomarsono dan R. Muryani. 2012, Pengaruh Penggunaan
Tepung Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dalam Ransum
Terhadap Laju Pakan dan Kecernaan Pakan AyamKampung Umur 12
Minggu. Universitas Diponegoro. Semarang.
Singh. J, APS Sethi, Parminder Singh, Jasmine Kaur2, JS Hundal, and Udeybir
Singh, 2015. Response Garlic Supplementation on Commercial Broiler
Performance-A Review. Guru Angad Dev Veterinary and Animal
Sciences University, Ludhiana (Punjab)-141004, India.
Sudarshan. S, Nadeem. F. S, Wilfred. R, Shekar. R.B, dan B. V Ragunath, 2010.
Effect of Aqueous Extract and Essential Oils Of Ginger and Garlic as
Decontaminat In Chiken Meat. Hebbal. Bangalore. India.
Suhirman, S., Hernani dan Cheppy, S. 2006. Uji Toksisitas Ekstrak Lempuyang
Gajah (Zingiber zerumbet) terhadap Larva Udang (Artemia salina Leach).
Buletin Littro. Vol. XVII No. 1, 2006, 30 – 38.
Suradi.K, 2006. Perubahan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler Post Mortem Selama
Penyimpanan Temperatur Ruang. Universitas Padjadjaran.
Syifa N, Siti Harnina Bintari, Dewi Mustikaningtyas , 2013. Uji Efektivitas
Ekstrak Bawang Putih Sebagai Antibakteri Pada Ikan Bandeng Segar.
Universitas Negeri Semarang. Semarang.
Syukur, 2005. Evaluasi Program Intensifikasi Penagkaran Bibit Ternak Ayam
Buras di Kabupaten Pandeglang. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Wahyuni. S, NurlianiBermawie, dan Natalini Nova Kristina, 2013. Karakteristik
Morfologi, Potensi Produksi Dan Komponen Utama Rimpang Sembilan
Nomor Lempuyang Wangi. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat.
Bogor.
Wardiny. T.M dan T. . Eduard Azwar Sinar, 2013. Suplementasi Jamu Ternak
Pada Ayam Kampung Di Peternakan Unggas Sektor 4. Universitas
Terbuka, Tanggerang. Indonesia
Widiyanti. R. 2009. Analisa Kandungan Jahe (Zingiber Officinale Roscoe).
Universitas Indonesia.
Winarso. D, 2003. Perubahan Karakteristik Fisik Akibat Perbedaan Umur,
Macam Otot, Waktu dan Tempratur Perebusan Pada Daging Ayam
Kampung. Sekolah Tinggi Penyuluhan. Magelang.
42
xii
Wiryawan KG, S Suharti & M Bintang. 2005. Kajian Antibakteri Temulawak,
Jahe dan Bawang Putih terhadap Salmonella typhimurium serta Pengaruh
Bawang Putih terhadap Performans dan Respons Imun Ayam Pedaging.
Media Peternakan 28 (2):52-62.
Zomrawi W. B., Abdel Atti KA. A., Dousa B. M. and Mahala A. G. 2013. The
Effect of Dietary Ginger Root Powder (Zingiber officinale) on Broiler
Chicks Performance, Carcass Characteristic and Serum Constituents.
University of Gezira.
43