Post on 06-Feb-2018
i
PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA KONSENTRASI
BAHAN PENGAWET CHRYSAL
TERHADAP KESEGARAN BUNGA SEDAP MALAM
(Polianthes tuberosa)
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh
I KOMANG ALIT ERIADI
NIM 1205105053
KONSENTRASI AGRONOMI DAN HORTIKULTURA
PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2017
ii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia
dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti
bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan
plagiarism.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat
dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 18 Januari 2017
Yang menyatakan,
I Komang Alit Eriadi
1205105053
iii
ABSTRAK
I Komang Alit Eriadi. NIM 1205105053. Pengaruh pemberian beberapa
konsentrasi bahan pengawet Chrysal terhadap kesegaran bunga sedap
malam (Polianthes tuberosa). Dibimbing oleh : I Made Sukewijaya, S.P.,
M.Sc. dan Ir. I Nyoman Sutedja, M.S.
Permintaan terhadap bunga potong sedap malam saat ini semakin
meningkat namun permasalahan yang sering terjadi pada bunga potong sedap
malam adalah waktu kesegaran bunga yang sangat singkat. Salah satu cara yang
dapat dilakukan untuk memperpanjang kesegaran bunga adalah dengan
pemberian bahan pengawet. Fungsi utama bahan pengawet adalah
memperpanjang waktu kesegaran bunga potong. Bahan pengawet Chrysal
merupakan larutan perendam yang mengandung sukrosa, dekstrosa serta asam
sitrat yang dapat memperpanjang umur bunga (vaselife).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Chrysal dalam
memperpanjang waktu kesegaran bunga sedap malam. Penelitian ini dilaksanakan
di Laboratorium Teknologi Pascapanen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Udayana. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan
menggunakan satu faktor yaitu konsentrasi Chrysal. Setiap perlakuan terdiri dari
lima ulangan dan setiap satuan percobaan berisi dua tangkai bunga sedap malam
potong. Hasil analisis menunjukkan bahwa konsentrasi Chrysal berpengaruh
sangat nyata terhadap 4 variabel, yaitu presentase bunga mekar, presentase bunga
segar, lama kesegaran bunga dan total larutan terserap. Perlakuan konsentras
Chrysal berpengaruh nyata terhadap variabel susut bobot. Waktu kesegaran bunga
terpendek diperoleh pada pemberian Chrysal 0 mg (C0), yakni selama 4 hari, dan
kesegaran bunga terlama diperoleh pada pemberian konsentrasi Chrysal 1000 mg
(C4), yakni 5,4 hari.
Kata kunci : Chrysal, bunga potong sedap malam, lama kesegaran.
iv
ABSTRACT
I Komang Alit Eriadi. NIM 1205105053. Effect of several concentrations of
preservatives Chrysal the tuberose flower freshness (Polianthes tuberosa)
Guided : I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc. dan Ir. I Nyoman Sutedja, M.S.
Nowadays, ordering tuberosa cut flower is increasing, but the main
problem which is often happen for tuberose flower is the short vase life of
tuberose cut flower freshness. One of appropriate strategies that can be used to
improve flower freshness is the use of preservatives. The main function of
preservatives is as improving for the vase life of cut flower freshness. Chrysal
preservatives are a soaking liquid which contains sucrose, dextrose, and citric acid
in order to improve vase life of flower.
This research is aimed to identify the influence of Chrysal to improve
vase life of tuberose flower freshness. This research is conducted in Post-harvest
Technology Laboratory of Agriculture Technology Faculty in Udayana
University. This research uses complete random sequences (RAK) based on one
factor namely Chrysal concentrative. Each action including five repetitions and a
trial includes two stems of tuberose cut flower. The outcome shows that Chrysal
concentrative influences the significant for four variables namely, percentages of
flower blossom, flower freshness, long flower freshness, and the total of absorbed
solution. The actions of concentrative Chrysal influence significant for weight
loss. The short vase life of flower freshness are haven on using Chrysal
concentrative 0 mg (C0) along four days, and the long vase life of flower
freshness are haven on using Chrysal concetrative 1000 mg (C4) for five or four
days.
Key word : Chrysal, tuberose cut flower, vase life of freshness.
v
RINGKASAN
Penelitian dengan judul “Pengaruh pemberian beberapa konsentrasi bahan
pengawet Chrysal terhadap kesegaran bunga sedap malam (Polianthes tuberosa)”
bertujuan dapat memperpanjang kesegaran bunga sedap malam.
Tanaman hias adalah semua jenis tanaman yang ditanam untuk keindahan
baik tanaman bunga, pohon, buah-buahan maupun sayur-sayuran. Bunga potong
adalah bunga yang dimanfaatkan sebagai bahan rangkain bunga untuk berbagai
keperluan dalam kehidupan manusia. Bunga potong sebagai salah satu tanaman
hias yang paling digemari masyarakat, hal ini disebabkan bunga potong dapat
dimanfaatkan sebagai bahan penghias ruangan dalam bentuk rangkaian bunga dan
dekorasi. Bunga sedap malam atau Polianthes tuberosa merupakan salah satu
bunga yang sudah banyak dikenal luas di Indonesia sebagai bunga potong. Bunga
sedap malam juga telah ditetapkan sebagai flora identitas di Provinsi Jawa Timur.
Sedap malam bukan tanaman asli Indonesia, tetapi tanaman ini telah cukup lama
dikenal di Indonesia dan tersebar di berbagai daerah. Keharuman bunga ternyata
mampu mengobati stres, mendorong penyembuhan penyakit dengan aroma terapi.
Tingginya manfaat dan permintaan bunga sedap malam maka timbul
permasalahan yang dihadapi adalah kesegaran bunganya sangat singkat. Hasil
penelitian dari Puslitbang Hortikultura menunjukkan bahwa dengan menggunakan
penyegar bunga dapat mempertahankan kesegaran bunga sampai 8 hari, namun
bila tidak memakai penyegar bunga hanya dapat dipertahankan selama 4 hari
(Pustaka Litbang,2007). Upaya untuk mempertahankan kesegaran bunga yang
lebih lama dapat dilakukan dengan menggunakan bahan pengawet yang
merupakan sumber karbohidrat serta bakterisida seperti Chrysal. Dengan
penggunaan bahan pengawet Chrysal diharapkan mampu untuk memperpanjang
kesegaran bunga potong sedap malam.
Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan April 2016 sampai dengan Bulan
Juni 2016 bertempat di Laboratorium Teknologi Pascapanen Universitas Udayana.
Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK). Setiap perlakuan
diulang sebanyak 5 kali sehingga terdapat 25 unit percobaan. Adapun
pengamatan dalam penelitian ini meliputi; Total larutan terserap, Susut bobot,
vi
Persentase bunga mekar, Persentase bunga segar, Masa kesegaran bunga, Ph
perendaman, Laju respirasi.
Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi bahan pengawet Chrysal pada
bunga potong sedap malam menunjukkan bahwa Chrysal berpengaruh sangat
nyata (P < 0,01) terhadap variabel presentase bunga segar, presentase bunga
mekar, lama kesegaran bunga, total larutan terserap sedangkan pada variabel susut
bobot perlakuan bahan pengawet Chrysal berpengaruh nyata (P < 0,05).
Konsentrasi Chrysal yang terbaik dalam memperpanjang kesegaran bunga sedap
malam adalah konsentrasi 1000 mg, dan konsentrsi yang terbaik dalam
meningkatkan persentase bunga mekar, persentase bunga segar adalah pada
750 mg.
vii
PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA KONSENTRASI
BAHAN PENGAWET CHRYSAL
TERHADAP KESEGARAN BUNGA SEDAP MALAM
(Polianthes tuberosa)
I KOMANG ALIT ERIADI
NIM 1205105053
Menyetujui,
Pembimbing I Pembimbing II
I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc Ir. I Nyoman Sutedja, M.S.
NIP 19690426 199702 1 001 NIP 19551113 198303 1 002
Mengesahkan,
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana
(Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, M.S.)
NIP 19630515 198803 1 001
Tanggal Lulus : 18 Januari 2017
viii
PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA KONSENTRASI
BAHAN PENGAWET CHRYSAL
TERHADAP KESEGARAN BUNGA SEDAP MALAM
(Polianthes tuberosa)
Dipersiapkan dan diajukan oleh
I Komang Alit Eriadi
NIM 1205105053
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji
pada tanggal 18 Januari 2017
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
No : 47/UN14.1.23/DL/2017
Tanggal : 18 Januari 2017
Tim Penguji Skripsi adalah:
Ketua: Ir. Hestin Yuswanti, M.P
Anggota:
1. Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP.
2. AA. Gede Sugiarta, S.P,M.Si
3. I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc.
4. Ir. I Nyoman Sutedja, M.S.
ix
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama I Komang Alit Eriadi lahir di Desa
Tegal Badeng Barat, Kecamatan Negara, Kabupaten
Jembrana, Provinsi Bali pada tanggal 22 Desember 1993.
Penulis merupakan putra ketiga dari tiga bersaudara dari
pasangan I Ketut Sukada dan Ni Ketut Derti.
Penulis mengawali pendidikan dasar selama enam
tahun di SDN 4 Manistutu pada tahun 2000-2006. Kemudian melanjutkan
pendidikan tingkat pertama di SMP Negeri 3 Melaya pada tahun 2006 -2009.
Jenjang pendidikan menengah ditempuh di SMK N 2 Negara pada tahun 2009 –
2012.
Penulis diterima sebagai mahasiswa Universitas Udayana pada tahun 2012
melalui program SNMPTN dan memilih Program Studi Agroekoteknologi
Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Selama menjadi mahasiswa di Fakultas
Pertanian, penulis aktif dalam kepanitiaan dan keorganisasian.
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan terima kasih penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang
Widi Wasa, Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi penelitian yang berjudul “Pengaruh pemberian
beberapa konsentrasi bahan pengawet Chrysal terhadap kesegaran bunga sedap
malam (Polianthes tuberosa)”.
Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS., selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Udayana.
2. Prof. Dr. Ir. I Made Sudarma, MS., Selaku Ketua Program Studi
Agroekoteknologi yang telah memberikan izin kepada penulis untuk
menyusun skripsi ini.
3. I Made Sukewijaya, S.P., M.Sc. selaku dosen Pembimbing I yang telah
mendampingi, membimbing, semangat serta memberikan masukan dan
saran kepada penulis sepanjang penulisan skripsi ini.
4. Ir. I Nyoman Sutedja, M.S. selaku pembimbing II atas nasehat dan
kesabaran dalam membimbing serta meluangkan waktu untuk
memberikan masukan-masukan serta motivasi sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini.
5. Ir. Hestin Yuswanti, M.P, Ir. Ni Luh Made Pradnyawathi, MP, AA.
Gede Sugiarta, S.P,M.Si, selaku penguji dan Ir. I Gusti Alit Gunadi,
MS. selaku moderator seminar yang senantiasa selalu memberikan
masukan dalam penulisan skripsi ini.
6. Ir. I Ketut Arsa Wijaya M.Si, selaku pembimbing akademis yang
banyak memberikan dukungan, saran dan pendapat selama
menyelesaikan studi.
7. Bapak dan Ibu dosen di lingkungan Fakultas Pertanian Universitas
Udayana, yang telah memberikan ilmu pengetahuan selama menempuh
pendidikan di kampus, memberikan arahan dan motivasi.
xi
8. Staf pegawai di lingkungan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
atas bantuannya dalam menyelesaikan segala keperluan administrasi.
9. Terimakasih juga kepada Orang Tua saya tercinta Bapak I Ketut
Sukada dan Ibu Ni Ketut Derti, serta kakak saya I Putu Adi Yudiarta
dan I Kadek Febri Adi Gunawan yang selalu memberikan doa yang tak
henti-hentinya, memberi semangat, motivasi untuk kelancaran skripsi
ini.
10. Terimakasih penulis ucapkan kepada Ni Putu Nonik Sugiantari yang
senantiasa selalu memberikan doa, motivasi, semangat serta selalu
menemani dan membantu dengan penuh kesabaran demi kelancaran
proses skripsi ini.
11. Sahabat se-perjuangan Djordi, Purna, Ayu Widha, Mirah
Lestianingrum, Dian pratama, Juni karnawan, Ade sujana, Putu
mahadiptha, Eka handayani, yang telah banyak membantu dan
memberikan dukungan, motivasi dan masukan dalam menyelesaikan
skripsi ini.
12. Teman teman Konsentrasi Agronomi dan Hortikultura,
Agroekoteknologi 2012, yang selalu memberikan semangat, motivasi
kepada penulis sehingga skripsi penelitian ini dapat selesai.
13. Juga semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga
penulis sangat mengharapkan saran dan petunjuk yang mengarah pada
penyempurnaan skripsi ini. Selanjutnya besar harapan penulis semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pembaca.
Denpasar, 18 Januari 2017
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
SAMPUL DALAM .......................................................................................... i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI .......................................... ii
ABSTRAK ....................................................................................................... iii
ABSTRACT ..................................................................................................... iv
RINGKASAN .................................................................................................. v
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... vii
TIM PENGUJI ................................................................................................. viii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... ix
KATA PENGANTAR ..................................................................................... x
DAFTAR ISI .................................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
1.4 Hipotesis .......................................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 5
2.1 Botani Tanaman Sedap Malam ........................................................ 5
2.2 Deskripsi Bunga Sedap Malam ....................................................... 5
2.3 Bunga Potong dan Kegunaannya ...................................................... 7
2.4 Panen dan Pascapanen Bunga Sedap Malam ................................... 8
2.5 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Kesegaran Bunga Potong
Sedap Malam ................................................................................... 9
2.6 Larutan Peraga .................................................................................. 10
2.7 Chrysal ……………………………………………………………. 12
xiii
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 13
3.1 Tempat dan Waktu ........................................................................... 13
3.2 Bahan dan Alat ................................................................................ 13
3.3 Metode penelitian ............................................................................. 13
3.4 Pelaksanaan Penelitian ..................................................................... 14
3.4.1 Persiapan Bunga Potong Sedap Malam ................................ 14
3.4.2 Persiapan Larutan Perendaman ............................................. 15
3.5 Pengamatan dan Pengumpulan Data ................................................ 15
3.6 Analisis Data .................................................................................... 18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 19
4.1 Hasil ................................................................................................. 19
4.1.1 Persentase Bunga Mekar …………………………………… 20
4.1.2 Persentase Bunga Segar …………………………………….. 20
4.1.3 Susut Bobot ………………………………………………… 21
4.1.4 Lama Kesegaran Bunga …………………………………… . 21
4.1.5 Total Larutan Terserap …………………………………… .. 21
4.1.6 Ph Larutan Perendaman …………………………………… . 22
4.1.7 Laju Respirasi ……………………………………………… 22
4.1.7.1 Penggunaan O2 (ml/g.jam)………………………… . 23
4.1.7.2 Penggunaan CO2 (ml/g.jam)………………………… 24
4.2 Pembahasan ..................................................................................... 24
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 29
5.1 Kesimpulan ...................................................................................... 29
5.2 Saran ................................................................................................ 29
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 30
LAMPIRAN .................................................................................................... 34
xiv
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
4.1 Signifikansi Pengaruh Perlakuan Konsentrasi Chrysal
terhadap Variabel Pengamatan ................................................ 19
4.2 Pengaruh perlakuan konsentrasi Chrysal terhadap variabel
pengamatan Presentase Bunga Mekar, Presentase Bunga Segar,
Susut Bobot, Lama Kesegaran, dan Total Larutan Terserap .... 20
xv
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
2.1 Penampilan bunga sedap malam yang siap dipanen ……….. 8
3.1 Denah Penempatan Vas Percobaan Bunga Potong
Sedap Malam……………………………………………….. 14
3.2 Kriteria bunga mekar yang diamati………………………… 17
4.1 Pola Laju Respirasi O2 pada berbagai macam perlakuan
Konsentrasi Chrysal ………………………………………. 23
4.2 Pola Laju Respirasi CO2 pada berbagai macam perlakuan
Konsentrasi Chrysal ………………………………………. 24
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Teks Halaman
1 Analisis Data Persentase Bunga Mekar ............................ 34
2 Analisis Data Persentase Bunga Segar .............................. 35
3 Analisis Data Total Larutan Terserap ............................... 36
4 Analisis Data Susut Bobot ................................................ 37
5 Analisis Data Masa Kesegaran Bunga .............................. 38
6 Foto Dokumentasi Penelitian ............................................ 39
7 Matrik Korelasi ................................................................. 41