ETIKA JAMUAN

Nama Kelompok VI :

Megananda C.D D150905

3

Sheli M.F D150908

1

Siti M

D1509083

EtikaPengertian Etika:

Etika adalah refleksi dari apa yang disebut dengan “self control“, karena segala sesuatunya dibuat dan diterapkan dari dan untuk kepentingan kelompok sosial (profesi) itu sendiri. Etika mencakup analisis dan penerapan konsep seperti benar,salah,baik,buruk dan tanggung jawab.

Jenis Etika

Etika

Deskriptif Normatif

Khusus Umum

Etika perjamuan

Keterangan:

Etika Deskriptif

Etika ini hanya memaparkan, karenanya dikatakan bersifat diskriptif.

Etika Normatif

Etika ini berusaha untuk menetapkan sikap dan pola perilaku yang ideal yang seharusnya dimiliki oleh manusia dalam bertindak.

Norma umum sebaliknya karena norma umum bersifat universal, yang artinya berlaku luas tanpa membedakan kondisi atau situasi, kelompok orang tertentu contohnya norma perjamuanNorma khusus adalah norma yang mengatur tingkah laku dan tindakan manusia dalam kelompok/bidang tertentu.

Contoh:Deskriptif : alur pembuatan KTPNormatif :

Khusus : etika medis, etika kedokteran, etika lingkunganUmum : cara berpakaian, cara bertamu , cara duduk , etika perjamuan

Etika perjamuan Ala Barat

Etika perjamuan yaitu aturan umum mengenai tata cara makan dan minum dalam situasi tertentu,guna:•Memperkenalkan macam-macam jenis perjamuan•Mengenalkan alat-alat makan perjamuan ala barat•Etiket perjamuan makan ala barat•Memperkenalkan macam-macam menu ala barat

Pentingnya Etika Jamuan Makan Ala Barat

Kasus Pertama adalah seorang diplomat dari Tiongkok yang menghadiri perjamuan ala Barat yang diadakan oleh Adolf Hitler

Kasus Kedua adalah terjadi pada Li Hongzhang (1823-1901, seorang jenderal Tiongkok pada masa dinasti Qing akhir)

CARA MAKAN DAN MINUMdalam Jamuan makan ala Barat

CARA MAKANdalam Jamuan makan ala Barat

Makanan yang dapat dipegang dengan tangan:

1. Roti2. Bacon3. Jagung pada Tongkol,dll.

Buka dan letakkan serbet/napkin diatas pangkuan anda

Lipat sekitar 5 centimeter kedalam untuk mengelap bibir

•Buka dan letakkan serbet/napkin diatas pangkuan anda•Lipat sekitar 5 centimeter kedalam untuk mengelap bibir•Pergunakan cutlery/peralatan makan yang terletak paling luar sebelah kanan dengan pasangannya disebelah kiri ,

•Minum hendaklah dilakukan bila mulut tidak berisi makanan•Saat mengunyah makanan hendaknya jangan menimbulkan suara

-Bibir hendaknya dibersihkan dulu sebelum minum dan jangan mengunyapada saat gelas berada pada mulut anda

-Hindari bersuara saat minum -Tidak menimbulkan suara gaduh pada saat cutlery beradu dengan piring

-Garpu untuk mengambil dan membawa makanan ke mulut,pisau untuk memotong hendaknya dipegang secara wajar/pasti bukan seperti memegang alat tulis

-Bila makan hendaknya makanan yang digerakkan menuju mulut bukan sebaliknya

-Air es dan roti juga berfungsi menetralisir lidah dari rasa makanan urutan sebaliknya

-Makanan bisa dipotong potong terlebih dahulu diatas piring kemudian dimakan mempergunakan garpu dengan tangan kanan

-Walaupun rasa makanan terlalu pedas atau panas,usahakan jangan mengeluarkan suara keluhan pedas atau panas agar tak terdengar orang lain

Tips mencegah dan membuang makanan yang terselip dari mulut:

1. Jika Serpihan buah zaitun yang terselip ,

2. Memakan tulang ayam,

3. Jika akan memakan ikan yang berduri,

4. Bagian yang lebih besar,

Macam macam jamuan makan : Makan pagi : 06.00 – 10.30 Makan siang : 11.30 – 17.00 Makan malam : 19.00 – 23.00 

Jamuan Makan Lainnya : Jamuan Teh Pagi hari ( Morning Tea ) coffee morning (10:00-12:00) Brunch ( Breakfast Lunch ) ,antara waktu makan pagi dan

makan siang Teatime,Jamuan Teh Sore Hari ( Afternoon Tea ),sekitar jam

14:30-17:00 cocktail (18:00-19:00) Makan Tengah Malam ( Supper )

Etiket perjamuan makan : Cara duduk Cara berbusana Cara berbicara Cara makan dan menggunakan alat makan/minum

CARA DUDUK : Duduk di kursi yang tidak terlalu jauh dari meja Jangan bersandar di sandaran kursi Hendaknya punggung tegak lurus Letakkan tangan atau tangan pada sisi luar dari Table

Cover Letakkan tangan di pangkuan paha Usahakan agar siku selalu dalam posisi yang dekat dengan

tubuh Atur tempat duduk anda senyaman mungkin

 

CARA BERBUSANA :Pria :

Busana resmi lengkapKemeja lengan panjangCelana kain

Wanita :Busana nasional / daerahBusana bagian atas menutup dada ( jangan terbuka )

CARA BERBICARA :•Hindari berbicara pada saat mulut penuh berisi makanan•Jangan menyela pembicaraan orang lain•Bicaralah dengan nada dan intonasi sedang•Jangan memonopoli pembicaraan

JENIS PERALATAN MAKAN : A. Serbet

B. Piring utamaC. Mangkok sop dan tatakannyaD. Piring roti dan mentega dengan pisau rotiE. Gelas airF. Anggur putihG. Anggur merahH. Garpu ikanI. Garpu utamaJ. Garpu salad

K. Pisau utama

L. Pisau ikanM. Sendok sopN. Sendok makanan pencuci mulut dan garpu kue

Perhatikan bahwa posisi garpu salad (J) disarankan untuk diletakkan disebelah kiri garpu

Perhatikan bahwa posisi garpu salad (J) disarankan untuk diletakkan disebelah kiri garpu utama (I). Bagaimanapun juga untuk jamuan resmi garpu utama digunakan sebelum garpu salad, oleh sebab itu, sebaiknya para tamu menunggu hidangan utama sebelum mengambil salad.

 

SPOON / SENDOK Alat makan ini dipergunakan untuk makanan yang mengandung

cairan terutama sop Disamping itu makanan penutup juga sering mempergunakan

sendok sebagai alat makannya Dalam penggunaanya dipegang dengan tangan kanan Tata letak meja ada di sebelah kanan

GARPU / FORK Dipergunakan untuk menusuk dan menyuapkan makanan ke

dalam mulut Apabila dipergunakan perpasangan dengan sendok maupun

pisau maka garpu dipegang tangan kiri,letaknya disebelah kiri meja

Adakalanya satu jenis makanan hanya memerlukan garpu saja sebagai alat makan,contohnya Shrimp Cocktail

PISAU / KNIFE

Dipergunakan untuk memotong makanan dan bukan untuk menyuapkan makanan ke dalam mulutDalam penggunaannya dipegang dengan tangan kananTata letak meja ada di sebelah kanan

PENGETAHUAN MENU

Buffet,(Pilih Menu)Daftar makanan yang tersediaPer menu

Jenis Hidangan

MENU SKELETON1. APPETIZER• Berfungsi sebagai

makanan pembuka untuk menimbulkan selera makan karena itu porsinya kecil• Rasanya

manis,asam,asin ,sdikit kering di mulut• Setelah selesai

cutleries diletakkan searah jarum jam 5 / sebelas dalam keadaan terbuka atau sejajar dipiring sebelah kanan lurus dan terbuka

2. SOUP Makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai

makanan penyela Pada umumny sop disajikan panas dan mangkuk tertelinga

dua Untuk mendinginkan sop diaduk aduk secara perlahan

lahan dengan sendok yang telah disediakan Jangan mendinginkan sop dengan ditiup,sebab apabila

ditiup terlalu keras akan mengenai yang lainnya Cara menyendok soup dari arah dalam terus

keluar,tempelkan bagian bawah soup spoon ke bibir soup cup agar tidak menetes

Apabila soup tinggal sedikit untuk menyendoknya dianjurkan untuk memiringkan terlebih dahulu mangkuknya

Roti juga bisa dimakan bersamaan dengan soup,tapi jangan dimasukkan ke dalam mangkuk

Setelah selesai soup spoon diletakkan disamping kanan soup cup diatas saucer

3. MAIN COURSE

Merupakan hidangan utama Porsinya besar ddan mengenyangkan Berupa daging,kentang,mie atau sumber karbohidrat

lainnya Dihidangkan ke dalam keadaan panas

4. DESSERT

Sebagai makanan penutup Rasanya manis dan menyegarkan Berupa buah potong,juice,puding atau es buah dan es

cream

MENU A La CARTE•jumlah dan macam hidangannnya tidak terbatas,beraneka ragam dan bervariasi•masing masing macam hidangannya mempunyai harga tersendiri•hidangan disiapkan disiapkan / dimasak berdasarkan pesanan atau kalau ada pesanan

MINUMAN•dalam jamuan makanan resmi,minuman biasanya disajikan sebelum makanan utama•minuman yang biasanya disajikan adalah air es,minuman ringan dan cocktail

COFFE • sebagai minuman digestif

berfungsi untuk memperlancar pencernaan,dikarenakan sebelumnya perut didiisi dengan makanan yang berkalori tinggi

• disarankan tanpa gula/tawar

WINE1. Apertif wine2. Red wine3. White wine4. Rose wine5. Sparkling wine

Tea <Party Tea>

1. Selama mengikuti party tea,2. Jika ada beberapa makanan tersaji diatas meja,3. Untuk memakan kue kering atau muffin,4. Untuk makan sandwich,5. Jika ingin memberikan gula pada teh, 6. Mengaduk gula atau susu, 7. Ketika minum teh,8. Jika tehnya masih dalam keadaan panas,9. Biarkan teh yang menghampiri mulut,10. Teh dapat disajikan didalam poci,dibagi-bagikan

tehnya kepada masing-masing orang atau tuan rumah menyajikan teh kantong,

Sekilas… Info….

“Etika Jamuan Makan di beberapa Negara””

JERMAN

CHINA

TURKI

KOREA

JEPANG

PORTUGAL

TIMUR TENGAH

MAROKO