Post on 14-Dec-2016
Lampiran 1. Perhitungan berat bahan baku
Rantai asam lemak yang paling dominan terkandung dalam minyak
RBDPO adalah asam lemak dengan 16 rantai karbon (C16) atau asam palmitat
serta asam lemak dengan 18 rantai karbon dengan satu buah ikatan rangkap
(C18:1) atau oleat.
Dengan demikian, berat molekul (BM) dari RBDPO (dalam bentuk
trigliserida) dapat dihitung. Perhitungan BM trigliserida (TG) dari RBDPO dapat
dilihat di bawah ini :
BM TG= BM gliserol + (2 x BM asam palmitat) + (BM asam oleat) - (3 x BM air)
= 92 + (2 x 256) + (282) - (3 x 18)
= 832
Contoh perhitungan jumlah masing-masing substrat (RBDPO:gliserol) pada rasio
1 : 5 untuk 14 g campuran RBDPO dan gliserol adalah sebagai berikut :
BM Trigliserida (RBDPO) = 832
BM gliserol = 92
BMtotal = (1 x BMtrigliserida) + (5 x BMgliserol)
= (1 x 832) + (5 x 92)
= 832 + 460 = 1292
Berat RBDPO yang digunakan:
= BM RBDPO/BM total x 14 g
= 832/1292 x 14 g = 9 g
Berat gliserol yang digunakan :
=BM gliserol/BM total x 14 g
= 460/1292 x 14 g = 5 g
Universitas Sumatera Utara
Jadi, berat masing-masing substrat untuk rasio 1:5 adalah 9 g RBDPO dan 5 g
gliserol.
Gliserol yang telah ditimbang kemudian dicampur dengan silika gel
dengan perbandingan 1:1 (w/w). Untuk mencampur 5 g gliserol, bobot silika gel
yang digunakan adalah sebanyak 5 g. Campuran ini kemudian diaduk sampai
homogen. Campuran yang telah homogen ini baru dapat direaksikan bersama-
sama dengan minyak.
Penentuan jumlah katalis yang digunakan berdasarkan konsentrasi yang
akan ditambahkan pada setiap reaksi.
Contoh perhitungan :
Konsentrasi katalis yang digunakan pada campuran substrat adalah sebanyak 7 %
dari berat minyak.
Berat minyak (RBDPO) pada rasio 1:5 = 9 g
Jadi jumlah katalis yang digunakan = 7% x 9 g = 0.63 g
(Sumber perhitungan : Anggirasti, 2008)
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Hasil Uji Analisis of Variance (ANOVA) Pengaruh Waktu Reaksi terhadap Parameter Penelitian
Rendemen (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 683,8 227,9 12,51 0,002
Galat 8 145,8 18,2 Total 11 829,5
MG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 522,03 174,01 174,01 0,000
Galat 8 8,00 1,00 Total 11 530,03
DG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 789,75 263,25 263,25 0,000
Galat 8 8,00 1,00 Total 11 797,75
TG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 2120,41 706,80 706,80 0,000
Galat 8 8,00 1,00 Total 11 2128,41
Universitas Sumatera Utara
ALB (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam) 3 0,000292 0,000097 0,19 0,897 Galat 8 0,004000 0,000500 Total 11 0,004292
Bilangan Peroksida (Meq/kg)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 1,32 0,44 0,33 0,804
Galat 8 10,64 1,33 Total 11 11,96
Titik Leleh (oC)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 26,542 8,847 43,56 0,000
Galat 8 1,625 0,203 Total 11 28,167
Bilangan Iod (g iod/100 g)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 1,0300 0,3433 25,34 0,000
Galat 8 0,1084 0,0135 Total 11 1,1384
Nilai HLB
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Waktu (jam)
3 1,1940 0,3980 16,93 0,001
Galat 8 0,1881 0,0235 Total 11 1,3821
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2a. Hasil Uji Analisis of Variance (ANOVA) Pengaruh Suhu Reaksi terhadap Parameter Penelitian
Rendemen (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 2976,2 992,1 12,29 0,002 Galat 8 645,7 80,7 Total 11 3621,9
MG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 23,240 7,747 29,19 0,000 Galat 8 2,123 0,265 Total 11 25,363
DG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 521,96 173,99 173,99 0,000 Galat 8 8,00 1,00 Total 11 529,96
TG (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 606,45 202,15 202,15 0,000 Galat 8 8,00 1,00 Total 11 614,45
ALB (%)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 0,000292 0,000097 0,65 0,606 Galat 8 0,001200 0,000150 Total 11 0,001492
Universitas Sumatera Utara
Bilangan Peroksida (Meq/kg)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 6,27 2,09 1,58 0,269 Galat 8 10,59 1,32 Total 11 16,86
Titik Leleh (oC)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 84,729 28,243 41,08 0,000 Galat 8 5,500 0,687 Total 11 90,229
Bilangan Peroksida (Meq/kg)
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 1,0985 0,3662 24,42 0,000 Galat 8 0,1200 0,0150 Total 11 1,2185
Nilai HLB
Sumber keragaman
Derajat bebas (db)
Jumlah kuadrat
(JK)
Kuadrat tengah (KT)
F P (0,05)
Suhu (oC) 3 1,0270 0,3423 10,21 0,004 Galat 8 0,2683 0,0335 Total 11 1,2952
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data Analisis Rendemen Produk MDG
Perlakuan Ulangan Rendemen
(%)
P1 U1 78.56
U2 65.39
U3 53.98
rata-rata 65.98
P2 U1 68.93
U2 72.96
U3 78.56
rata-rata 73.48
P3 U1 81.22
U2 71.09
U3 80.14
rata-rata 77.48
P4 U1 79.55
U2 86.04
U3 70.50
rata-rata 78.70
S1 U1 25.86
U2 48.77
U3 53.88
rata-rata 42.84
S2 U1 72.17
U2 47.98
U3 75.32
rata-rata 65.16
S3 U1 66.08
U2 74.04
U3 67.85
rata-rata 69.32
S4 U1 63.23
U2 81.12
U3 91.84
rata-rata 78.70
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Data Analisis Komposisi Gliserida Produk MDG
Perlakuan Ulangan MG1 (%)
DG2
(%) TG3
(%) P1 U1 23.98 29.88 46.14
U2 22.98 28.88 45.14
U3 24.98 30.88 47.14
rata-rata 23.98 29.88 46.14
P2 U1 36.48 31.53 31.99
U2 35.48 30.53 30.99
U3 37.48 32.53 32.99
rata-rata 36.48 31.53 31.99
P3 U1 38.35 39.89 21.76
U2 37.35 38.89 20.76
U3 39.35 40.89 22.76
rata-rata 38.35 39.89 21.76
P4 U1 40.51 51.52 10
U2 39.49 46.72 9
U3 40.49 51.52 11
rata-rata 40.16 49.92 10 S1 U1 37.42 38.08 24.50
U2 36.42 37.08 23.50
U3 38.42 39.08 25.50
rata-rata 37.42 38.08 24.50
S2 U1 37.87 45.47 16.66
U2 36.87 44.47 15.66
U3 38.87 46.47 17.66
rata-rata 37.87 45.47 16.66
S3 U1 38.52 51.67 9.81
U2 37.52 48.67 11.81
U3 39.52 48.67 11.81
rata-rata 38.52 49.67 11.14
S4 U1 40.49 51.51 10.00
U2 39.49 46.71 8.90
U3 40.49 51.51 11.00
rata-rata 40.16 49.91 10
1Monogliserida; 2Digliserida, 3Trigliserida
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data Analisis Asam Lemak Bebas (ALB) Produk MDG
Perlakuan Ulangan ALB (%)
P1 U1 0.17
U2 0.14
U3 0.15
rata-rata 0.15
P2 U1 0.13
U2 0.19
U3 0.17
rata-rata 0.16
P3 U1 0.18
U2 0.13
U3 0.17
rata-rata 0.16
P4 U1 0.16
U2 0.16
U3 0.18
rata-rata 0.16
S1 U1 0.16
U2 0.17
U3 0.18
rata-rata 0.17
S2 U1 0.17
U2 0.14
U3 0.16
rata-rata 0.15
S3 U1 0.17
U2 0.18
U3 0.15
rata-rata 0.17
S4 U1 0.16
U2 0.17
U3 0.16
rata-rata 0.16
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Data Analisis Bilangan Peroksida (BP) Produk MDG
Perlakuan Ulangan bilangan
peroksida
(Meq/kg) P1 U1 6.00
U2 4.00
U3 4.00
rata-rata 4.67 P2 U1 3.98
U2 6.00
U3 4.00
rata-rata 4.66 P3 U1 5.98
U2 4.00
U3 5.99
rata-rata 5.32 P4 U1 6.00
U2 5.99
U3 4.00
rata-rata 5.33 S1 U1 4.00
U2 6.00
U3 6.00
rata-rata 5.33 S2 U1 4.00
U2 3.98
U3 5.99
rata-rata 4.66 S3 U1 6.00
U2 3.98
U3 6.00
rata-rata 5.33 S4 U1 6.00
U2 2.00
U3 7.98
rata-rata 5.33
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data Analisis Titik Leleh Produk MDG
Perlakuan Ulangan titik leleh
(oC) P1 U1 55.00
U2 54.00
U3 55.25
rata-rata 54.75
P2 U1 57.25
U2 56.50
U3 58.50
rata-rata 57.42
P3 U1 56.75
U2 58.50
U3 59.50
rata-rata 58.25
P4 U1 58.50
U2 61.50
U3 59.50
rata-rata 59.83
S1 U1 56.00
U2 57.00
U3 57.00
rata-rata 56.67
S2 U1 58.00
U2 56.50
U3 58.00
rata-rata 57.50
S3 U1 58.50
U2 59.50
U3 58.50
rata-rata 58.83
S4 U1 59.00
U2 61.00
U3 59.50
rata-rata 59.83
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data Analisis Bilangan Iod Produk MDG
Perlakuan Ulangan Bilangan
Iod (g iod/100 g)
P1 U1 47.93
U2 47.84
U3 47.52
rata-rata 47.77
P2 U1 47.59
U2 47.24
U3 47.68
rata-rata 47.50
P3 U1 47.24
U2 47.34
U3 47.65
rata-rata 47.41
P4 U1 46.67
U2 46.24
U3 46.08
rata-rata 46.33 S1 U1 46.86
U2 47.27
U3 46.93
rata-rata 47.02
S2 U1 46.77
U2 46.93
U3 46.83
rata-rata 46.84
S3 U1 46.33
U2 46.67
U3 46.74
rata-rata 46.58
S4 U1 46.08
U2 46.24
U3 46.67
rata-rata 46.33
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data Analisis Nilai HLB Produk MDG
Perlakuan Ulangan Nilai HLB
P1 U1 9.86
U2 10.20
U3 9.71
rata-rata 9.92
P2 U1 9.50
U2 9.71
U3 9.28
rata-rata 9.50
P3 U1 9.32
U2 9.50
U3 9.14
rata-rata 9.32
P4 U1 9.14
U2 8.98
U3 8.77
rata-rata 8.97 S1 U1 9.69
U2 9.92
U3 9.51
rata-rata 9.71
S2 U1 9.51
U2 9.34
U3 9.69
rata-rata 9.51
S3 U1 9.14
U2 9.32
U3 8.97
rata-rata 9.14
S4 U1 8.97
U2 9.14
U3 8.79
rata-rata 8.97
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data Analisis Pengaruh Perlakuan Waktu dan Suhu terhadap Parameter Penelitian (Uji ANOVA dengan Program Minitab)
————— 10/16/2014 11:07:48 AM ———————————————— One-way ANOVA: %MG terhadap Perlakuan Sumber DB JK KT F P (0,05) Perlakuan 3 522.03 174.01 174.01 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 530.03 S = 1 R-Sq = 98.49% R-Sq(adj) = 97.92% Level N Rata2 StDev -----+---------+---------+---------+---- P1 3 23.980 1.000 (--*--) P2 3 36.480 1.000 (--*--) P3 3 40.510 1.000 (--*--) P4 3 39.480 1.000 (--*--) -----+---------+---------+---------+---- 25.0 30.0 35.0 40.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -+---------+---------+---------+-------- P1 -18.503 -16.530 0.000 (--*---------------------------) P2 -6.003 -4.030 0.000 (--*------) P3 -0.943 1.030 3.003 (---*--) P4 -3.003 -1.030 0.943 (--*---) -+---------+---------+---------+-------- -18.0 -12.0 -6.0 0.0 One-way ANOVA: %DG terhadap Perlakuan Sumber DB JK KT F P Perlakuan 3 789.75 263.25 263.25 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 797.75 S = 1 R-Sq = 99.00% R-Sq(adj) = 98.62% Level N Rata2 StDev --+---------+---------+---------+------- P1 3 29.880 1.000 (-*-) P2 3 31.530 1.000 (--*-) P3 3 37.730 1.000 (-*-) P4 3 50.520 1.000 (-*-) --+---------+---------+---------+------- 30.0 36.0 42.0 48.0 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best)
Universitas Sumatera Utara
Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ---+---------+---------+---------+------ P1 -22.613 -20.640 0.000 (-*--------------------) P2 -20.963 -18.990 0.000 (-*------------------) P3 -14.763 -12.790 0.000 (-*------------) P4 0.000 12.790 14.763 (------------*-) ---+---------+---------+---------+------ -20 -10 0 10 One-way ANOVA: %TG terhadap Perlakuan Sumber DB JK KT F P Perlakuan 3 2120.41 706.80 706.80 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 2128.41 S = 1 R-Sq = 99.62% R-Sq(adj) = 99.48% Level N Rata2 StDev -+---------+---------+---------+-------- P1 3 46.140 1.000 (*) P2 3 31.990 1.000 (*) P3 3 21.760 1.000 (-*) P4 3 10.000 1.000 (*) -+---------+---------+---------+-------- 10 20 30 40 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -----+---------+---------+---------+---- P1 0.000 14.150 16.123 (--------*-) P2 -16.123 -14.150 0.000 (-*--------) P3 -26.353 -24.380 0.000 (-*---------------) P4 -38.113 -36.140 0.000 (*-----------------------) -----+---------+---------+---------+---- -30 -15 0 15 One-way ANOVA: %TG terhadap Perlakuan Sumber DB JK KT F P Perlakuan 3 2120.41 706.80 706.80 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 2128.41
Universitas Sumatera Utara
S = 1 R-Sq = 99.62% R-Sq(adj) = 99.48% Level N Rata2 StDev -+---------+---------+---------+-------- P1 3 46.140 1.000 (*) P2 3 31.990 1.000 (*) P3 3 21.760 1.000 (-*) P4 3 10.000 1.000 (*) -+---------+---------+---------+-------- 10 20 30 40 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -----+---------+---------+---------+---- P1 0.000 14.150 16.123 (--------*-) P2 -16.123 -14.150 0.000 (-*--------) P3 -26.353 -24.380 0.000 (-*---------------) P4 -38.113 -36.140 0.000 (*-----------------------) -----+---------+---------+---------+---- -30 -15 0 15 ————— 10/19/2014 10:29:04 AM ———————————————— One-way ANOVA: Rendemen (%) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 2976.2 992.1 12.29 0.002 Galat 8 645.7 80.7 Total 11 3621.9 S = 8.984 R-Sq = 82.17% R-Sq(adj) = 75.49% Level N Rata2 StDev ------+---------+---------+---------+--- 45 3 40.870 13.005 (-----*-----) 50 3 56.507 8.568 (-----*-----) 55 3 71.353 3.175 (-----*-----) 60 3 82.760 8.381 (-----*-----) ------+---------+---------+---------+--- 40 60 80 100 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ----+---------+---------+---------+----- 45 -59.617 -41.890 0.000 (------*----------------)
Universitas Sumatera Utara
50 -43.980 -26.253 0.000 (------*----------) 55 -29.133 -11.407 6.320 (------*-------) 60 -6.320 11.407 29.133 (-------*------) ----+---------+---------+---------+----- -50 -25 0 25 One-way ANOVA: Monogliserida (%) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 23.240 7.747 29.19 0.000 Galat 8 2.123 0.265 Total 11 25.363 S = 0.5152 R-Sq = 91.63% R-Sq(adj) = 88.49% Level N Rata2 StDev ----+---------+---------+---------+----- 45 3 36.047 0.595 (---*----) 50 3 37.303 0.153 (----*---) 55 3 38.407 0.270 (----*----) 60 3 39.823 0.781 (---*----) ----+---------+---------+---------+----- 36.0 37.5 39.0 40.5 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ----+---------+---------+---------+----- 45 -4.7931 -3.7767 0.0000 (----*------------------) 50 -3.5365 -2.5200 0.0000 (----*------------) 55 -2.4331 -1.4167 0.0000 (----*------) 60 0.0000 1.4167 2.4331 (------*----) ----+---------+---------+---------+----- -4.0 -2.0 0.0 2.0 One-way ANOVA: Digliserida (%) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 521.96 173.99 173.99 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 529.96 S = 1 R-Sq = 98.49% R-Sq(adj) = 97.92% Level N Rata2 StDev -------+---------+---------+---------+-- 45 3 38.080 1.000 (--*--) 50 3 45.210 1.000 (-*--) 55 3 51.830 1.000 (--*-) 60 3 55.330 1.000 (--*-)
Universitas Sumatera Utara
-------+---------+---------+---------+-- 40.0 45.0 50.0 55.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -------+---------+---------+---------+-- 45 -19.223 -17.250 0.000 (-*------------------------) 50 -12.093 -10.120 0.000 (--*-------------) 55 -5.473 -3.500 0.000 (--*----) 60 0.000 3.500 5.473 (----*--) -------+---------+---------+---------+-- -14.0 -7.0 0.0 7.0 One-way ANOVA: Trigliserida (%) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 606.45 202.15 202.15 0.000 Galat 8 8.00 1.00 Total 11 614.45 S = 1 R-Sq = 98.70% R-Sq(adj) = 98.21% Level N Rata2 StDev ----+---------+---------+---------+----- 45 3 24.500 1.000 (-*-) 50 3 16.660 1.000 (-*-) 55 3 11.810 1.000 (--*-) 60 3 5.000 1.000 (-*--) ----+---------+---------+---------+----- 6.0 12.0 18.0 24.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -------+---------+---------+---------+-- 45 0.000 7.840 9.813 (---------*-) 50 -9.813 -7.840 0.000 (-*---------) 55 -14.663 -12.690 0.000 (-*---------------) 60 -21.473 -19.500 0.000 (--*-----------------------) -------+---------+---------+---------+-- -16.0 -8.0 0.0 8.0 One-way ANOVA: Kadar ALB (%) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 0.000292 0.000097 0.65 0.606 Galat 8 0.001200 0.000150 Total 11 0.001492
Universitas Sumatera Utara
S = 0.01225 R-Sq = 19.55% R-Sq(adj) = 0.00% Level N Rata2 StDev ---+---------+---------+---------+------ 45 3 0.17000 0.01000 (-------------*------------) 50 3 0.15667 0.01528 (-------------*------------) 55 3 0.16667 0.01528 (-------------*------------) 60 3 0.16333 0.00577 (------------*-------------) ---+---------+---------+---------+------ 0.144 0.156 0.168 0.180 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ---------+---------+---------+---------+ 45 -0.02083 0.00333 0.02750 (-----------*-----------) 50 -0.03750 -0.01333 0.01083 (-----------*-----------) 55 -0.02750 -0.00333 0.02083 (-----------*-----------) 60 -0.03083 -0.00667 0.01750 (-----------*-----------) ---------+---------+---------+---------+ -0.020 0.000 0.020 0.040 One-way ANOVA: Bil. Peroksida (Meq/kg)) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 6.27 2.09 1.58 0.269 Galat 8 10.59 1.32 Total 11 16.86 S = 1.150 R-Sq = 37.21% R-Sq(adj) = 13.66% Level N Rata2 StDev ---------+---------+---------+---------+ 45 3 5.333 1.155 (----------*---------) 50 3 4.657 1.155 (---------*---------) 55 3 5.327 1.166 (----------*---------) 60 3 6.650 1.126 (---------*----------) ---------+---------+---------+---------+ 4.5 6.0 7.5 9.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -+---------+---------+---------+-------- 45 -3.587 -1.317 0.953 (----------*-----------) 50 -4.263 -1.993 0.277 (----------*----------) 55 -3.593 -1.323 0.947 (----------*-----------) 60 -0.953 1.317 3.587 (-----------*----------) -+---------+---------+---------+-------- -4.0 -2.0 0.0 2.0
Universitas Sumatera Utara
One-way ANOVA: Titik Leleh (oC) terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 84.729 28.243 41.08 0.000 Galat 8 5.500 0.687 Total 11 90.229 S = 0.8292 R-Sq = 93.90% R-Sq(adj) = 91.62% Level N Rata2 StDev ---------+---------+---------+---------+ 45 3 58.750 0.661 (---*---) 50 3 60.583 0.520 (---*----) 55 3 62.583 1.010 (---*----) 60 3 65.917 1.010 (----*---) ---------+---------+---------+---------+ 60.0 62.5 65.0 67.5 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -----+---------+---------+---------+---- 45 -8.8027 -7.1667 0.0000 (----*-------------------) 50 -6.9694 -5.3333 0.0000 (----*--------------) 55 -4.9694 -3.3333 0.0000 (---*---------) 60 0.0000 3.3333 4.9694 (---------*---) -----+---------+---------+---------+---- -7.0 -3.5 0.0 3.5 One-way ANOVA: Bil. Iod terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 1.0985 0.3662 24.42 0.000 Galat 8 0.1200 0.0150 Total 11 1.2185 S = 0.1225 R-Sq = 90.15% R-Sq(adj) = 86.46% Level N Rata2 StDev -----+---------+---------+---------+---- 45 3 47.041 0.200 (----*----) 50 3 46.819 0.048 (-----*----) 55 3 46.695 0.038 (-----*----) 60 3 46.214 0.127 (----*-----) -----+---------+---------+---------+---- 46.20 46.50 46.80 47.10
Universitas Sumatera Utara
Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -------+---------+---------+---------+-- 45 -0.0201 0.2216 0.4632 (------*-----) 50 -0.4632 -0.2216 0.0201 (-----*------) 55 -0.5872 -0.3456 0.0000 (-----*--------) 60 -1.0682 -0.8266 0.0000 (-----*--------------------) -------+---------+---------+---------+-- -0.80 -0.40 -0.00 0.40 One-way ANOVA: Nilai HLB terhadap Suhu (oC) Sumber DB JK KT F P Suhu (oC) 3 1.0270 0.3423 10.21 0.004 Galat 8 0.2683 0.0335 Total 11 1.2952 S = 0.1831 R-Sq = 79.29% R-Sq(adj) = 71.52% Level N Rata2 StDev -+---------+---------+---------+-------- 45 3 9.7067 0.2055 (------*------) 50 3 9.5133 0.1750 (------*------) 55 3 9.1433 0.1750 (------*------) 60 3 8.9667 0.1750 (------*------) -+---------+---------+---------+-------- 8.75 9.10 9.45 9.80 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi --+---------+---------+---------+------- 45 -0.1680 0.1933 0.5547 (------*------) 50 -0.5547 -0.1933 0.1680 (------*------) 55 -0.9247 -0.5633 0.0000 (------*----------) 60 -1.1013 -0.7400 0.0000 (------*--------------) --+---------+---------+---------+------- -1.00 -0.50 0.00 0.50 ————— 10/20/2014 3:49:54 PM ———————————————— One-way ANOVA: Rendemen terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 683.8 227.9 12.51 0.002 Galat 8 145.8 18.2 Total 11 829.5 S = 4.269 R-Sq = 82.43% R-Sq(adj) = 75.84%
Universitas Sumatera Utara
Level N Rata2 StDev ---------+---------+---------+---------+ 6 3 62.767 7.813 (------*-------) 12 3 71.517 1.284 (------*------) 18 3 78.890 0.572 (------*------) 24 3 82.467 3.141 (------*------) ---------+---------+---------+---------+ 64.0 72.0 80.0 88.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ---+---------+---------+---------+------ 6 -28.122 -19.700 0.000 (------*---------------) 12 -19.372 -10.950 0.000 (------*--------) 18 -11.999 -3.577 4.846 (------*------) 24 -4.846 3.577 11.999 (------*------) ---+---------+---------+---------+------ -24 -12 0 12 One-way ANOVA: ALB (%) terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 0.000292 0.000097 0.19 0.897 Galat 8 0.004000 0.000500 Total 11 0.004292 S = 0.02236 R-Sq = 6.80% R-Sq(adj) = 0.00% Level N Rata2 StDev --------+---------+---------+---------+- 6 3 0.15333 0.01528 (--------------*--------------) 12 3 0.16333 0.03055 (--------------*--------------) 18 3 0.16000 0.02646 (--------------*--------------) 24 3 0.16667 0.01155 (--------------*--------------) --------+---------+---------+---------+- 0.140 0.160 0.180 0.200 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ---------+---------+---------+---------+ 6 -0.05745 -0.01333 0.03079 (--------------*-------------) 12 -0.04745 -0.00333 0.04079 (--------------*--------------) 18 -0.05079 -0.00667 0.03745 (--------------*-------------) 24 -0.04079 0.00333 0.04745 (--------------*--------------) ---------+---------+---------+---------+ -0.030 0.000 0.030 0.060
Universitas Sumatera Utara
One-way ANOVA: B.Peroksida (Meq/kg) terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 1.32 0.44 0.33 0.804 Galat 8 10.64 1.33 Total 11 11.96 S = 1.153 R-Sq = 11.04% R-Sq(adj) = 0.00% Level N Rata2 StDev ---------+---------+---------+---------+ 6 3 4.667 1.155 (---------------*--------------) 12 3 4.660 1.161 (---------------*--------------) 18 3 5.323 1.146 (--------------*---------------) 24 3 5.330 1.152 (--------------*---------------) ---------+---------+---------+---------+ 4.0 5.0 6.0 7.0 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi +---------+---------+---------+--------- 6 -2.939 -0.663 1.612 (---------------*--------------) 12 -2.946 -0.670 1.606 (---------------*--------------) 18 -2.282 -0.007 2.269 (--------------*--------------) 24 -2.269 0.007 2.282 (--------------*--------------) +---------+---------+---------+--------- -3.0 -1.5 0.0 1.5 One-way ANOVA: Titik Leleh terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 26.542 8.847 43.56 0.000 Galat 8 1.625 0.203 Total 11 28.167 S = 0.4507 R-Sq = 94.23% R-Sq(adj) = 92.07% Level N Rata2 StDev ---------+---------+---------+---------+ 6 3 54.750 0.661 (---*---) 12 3 56.833 0.382 (---*---) 18 3 58.333 0.289 (---*---) 24 3 58.417 0.382 (---*---) ---------+---------+---------+---------+ 55.5 57.0 58.5 60.0
Universitas Sumatera Utara
Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi +---------+---------+---------+--------- 6 -4.5559 -3.6667 0.0000 (-----*-----------------------) 12 -2.4726 -1.5833 0.0000 (----*----------) 18 -0.9726 -0.0833 0.8059 (----*-----) 24 -0.8059 0.0833 0.9726 (-----*----) +---------+---------+---------+--------- -4.5 -3.0 -1.5 0.0 ————— 10/18/2014 1:16:43 PM ———————————————— One-way ANOVA: Bilangan Iod terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 1.0300 0.3433 25.34 0.000 Galat 8 0.1084 0.0135 Total 11 1.1384 S = 0.1164 R-Sq = 90.48% R-Sq(adj) = 86.91% Level N Rata2 StDev -------+---------+---------+---------+-- 6 3 47.819 0.127 (----*----) 12 3 47.587 0.063 (----*----) 18 3 47.295 0.048 (----*-----) 24 3 47.043 0.178 (----*----) -------+---------+---------+---------+-- 47.10 47.40 47.70 48.00 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi -----+---------+---------+---------+---- 6 0.0000 0.2313 0.4609 (-----*-----) 12 -0.4609 -0.2313 0.0000 (-----*-----) 18 -0.7537 -0.5241 0.0000 (-----*------------) 24 -1.0048 -0.7751 0.0000 (-----*------------------) -----+---------+---------+---------+---- -0.80 -0.40 -0.00 0.40 One-way ANOVA: HLB terhadap Waktu (jam) Sumber DB JK KT F P Waktu (jam) 3 1.1940 0.3980 16.93 0.001 Galat 8 0.1881 0.0235 Total 11 1.3821 S = 0.1533 R-Sq = 86.39% R-Sq(adj) = 81.29%
Universitas Sumatera Utara
Level N Rata2 StDev -------+---------+---------+---------+-- 6 3 9.923 0.251 (-----*----) 12 3 9.570 0.121 (----*-----) 18 3 9.320 0.040 (-----*-----) 24 3 9.070 0.121 (-----*-----) -------+---------+---------+---------+-- 9.10 9.45 9.80 10.15 Interval untuk level minus rata-rata terbesar dari level rata-rata lain Level Rendah Sedang Tinggi ---+---------+---------+---------+------ 6 0.0000 0.3533 0.6559 (------*-----) 12 -0.6559 -0.3533 0.0000 (-----*------) 18 -0.9059 -0.6033 0.0000 (-----*-----------) 24 -1.1559 -0.8533 0.0000 (-----*----------------) ---+---------+---------+---------+------ -1.00 -0.50 0.00 0.50
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Hasil Analisis Komposisi Asam Lemak Produk MDG (Gas Chromatography/GC)
Universitas Sumatera Utara