Post on 13-Jul-2016
description
KELOMPOK 2 :
KOMODITASKAYU MANIS
REIZA ANASASIA13040100111092
LAIFAH MUAROKIAH13040100111117
JULIUS PARAHSIAN S13040100111121
ERIKSON BOB PHILIPS13040100111123
DAME GULOM13040100111128
GHAFFAR FARROS13040100111137
BRIAN LAMPA GANDA13040100111139
Komoditas/bulan
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Kayu manis 128,20
135,10 138,10 141,0
0 136,60 125,10 108,60 104,70 102,00 103,00 99,30 102,10 101,80 105,51 105,68
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
020406080
100120140160
luas lahan komoditas kayu manis (Ha)
luas lahan
PENYEBAB
• kecenderungan panen kayu manis dengan sistem tebang habis serta melakukan alih fungsi lahan kayu manis menjadi lahan untuk tanaman semusim seperti palawija dan sayur-sayuran
• Tidak berkembangnya industri turunan/pengolahan di dalam daerah dan rendahnya mutu produk yang dihasilkan petani dalam memenuhi permintaan ekspor
• Rendahnya harga di tingkat petani.
LETAK PERSEBARAN TANAMAN KAYU MANIS DI INDONESIA BERDASARKAN JENISNYA
• Cinnamomum burmanni, tanaman ini tumbuh baik pada ketinggian 600-1.500 m dpl dan banyak dijumpai di Sumatera Barat, Jambi, Sumatera Utara, Bengkulu, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dan Maluku. Tinggi tanaman dapat mencapai 15 m, berdaun kecil dan kaku dengan pucuk berwarna merah. Kulit berwarna abu-abu dengan aroma khas dan rasanya manis, dan dipanen (berupa kulit batang dan ranting) setelah tanaman berumur 10 tahun dengan lingkar batangnya mencapai satu meter;
• Cinnamomum zeylanicum, jenis ini merupakan tanaman asli Srilanka (pulau Ceylon) yang tidak dapat tumbuh baik di Indonesia karena kualitas kulit kayu yang dihasilkan kurang baik (lebih tipis). Tanaman ini sangat cocok bila ditanam di dataran rendah sampai 500 m dpl. Tinggi tanaman mencapai 5-6 m dan bercabang. Panen dapat dilakukan pada umur 3 tahun, kulit kayu berwarna abu-abu; dan
• Cinnamomum cassia, kayu manis dengan nama lain Cinnamomum aromaticum ini merupakan tanaman asli dari Birma dan banyak dijumpai di daerah Jawa Tengah (Kebumen, Baturaden dan Purwokerto).
Contoh Analisis Usaha Tani Kayu Manis
Biaya Produksi
No Nama Kegiatan Jumlah Biaya
1. Tenaga kerja Rp 1.093.750
2. Biaya Peralatan Rp. 25.570
3. Bibit Rp. 47.812
4. Transportasi Rp. 64.562
Total 1,231,694
Total Penerimaan
Jika P = Rp 3.500
Maka :R/C Ratio = Penerimaan/Pendapatan
= Rp 5.554.500 / 1.231.694= 4.5
No Uraian Jumlah
1. Produksi Rp 1,587 (Kg)
2. Penerimaan Rp 5,554,500
3. Pendapatan Rp 4,322,806
PERDAGANGAN DUNIA KOMODITAS
KAYU MANIS
PASAR UTAMA DUNIA : • MEKSIKO• AS• INGGRIS• JERMAN• SPANYOL
PEMASOK CASSIA (KULIT KAYU) TERBESARINDONESIASRI LANKA CINA VIETNAM
NEGARA PENGIMPORT UTAMA KAYU MANIS ASAL INDONESIA
AMERIKAKANADAJERMAN
Daerah penghasil cassiavera di Indonesia
SUMATRA UTARA30 PENGEKSPORT =
30 TON/BULANSUMATRA BARAT KAB.KERINCI PROFINSI
JAMBI
HARGA KAYU MANIS : 2.600- 5000/Kg
PERDAGANGAN DUNIA KAYU MANIS
Harga kayu manis organik di pasaran dunia adalah 15,80
Poundsterling/kg (Rp.16.360,-/kg)
Pasar Kayu Manis Organik (Kayu Manis) 1. Perancis2. Jerman3. Belanda4. Inggris
JENIS KAYU MANIS (20.000-25.000 ton/ tahun pasar dunia)
C. burmannii C. zeylanicum C. cassia
Saigon
STATUS DAN POTENSI PASAR KAYU MANIS KONVENSIONAL INTERNASIONAL
• Cassia adalah jenis kayu manis yang paling banyak digunakan di Amerika Serikat. Ada tiga negara penghasil utama cassia, dan Indonesia mensuplai dua jenis yaitu “Korintje” dan “Vera.” Yang lainnya adalah “Saigon” yang berasal dari Vietnam.
TABEL EKSPOR NON MIGAS INDONESIA SECTOR PERTANIAN
KAYU MANIS DAN PENGOLAHANNYAMenurut Rismunandar (1993), kulit kayu manisdapat diolah menjadi beberapa produk, yaitu:1.Bentuk Bubuk (Ground Powder)
melalui proses penggilingan
2. Bentuk Minyak Atsiri melalui proses destilasi (penyulingan)
BUBUK KAYU MANIS• Bubuk ini mengandung minyak atsiri, berasa pedas, serta
mengandung bahan mineral dan kimia organik, seperti: protein, karbohidrat, dan lemak (Rismunandar, 1993)• Bubuk kayu manis dapat digunakan sebagai bumbu masakan.
Bisa juga dalam bentuk kulit utuh. Contohnya, pada masakan gulai kambing.
MINYAK KAYU MANIS• Minyak atsiri merupakan produk sampingan dari tanaman kayu manis.• Minyak atsiri kayu manis dapat diperoleh melalui proses penyulingan (destilasi)
terhadap kulit batang, kulit cabang maupun daun kayu manis (Rismunandar, 1993).
• Contoh kegunaan minyak atsiri, antara lain : o Dalam industri kosmetik (sabun, pasta gigi, sampo dan lotion) o Dalam industri makanan digunakan sebagai bahan penyedap atau penambah
cita rasa o Dalam industri parfum sebagai pewangi dalam berbagai produk minyak wangi o Dalam industri bahan pengawet bahkan digunakan pula sebagai insektisida
SKEMA PENYULINGAN MINYAK ATSIRI KAYU MANIS
3 METODE PENYULINGAN MINYAK ATSIRI KAYU MANIS
• Metode penyulingan dengan air (Water Distillation)• Metode penyulingan dengan air dan uap (Water and Steam Distillation)• Metode penyulingan dengan uap langsung (Direct Steam Distillation)
3. Bentuk Oleoresin
adalah kayu manis yang telah digiling diekstraksi beberapa kali dengan pelarut organik yang sesuai, dengan cara perkolasi. Oleoresin dalam industri pangan banyak digunakan sebagai pemberi cita rasa dalam produk-produk olahan daging (misalnya sosis, burger, kornet), ikan dan hasil laut lainnya, roti, kue, puding, sirup, saus dan lain-lain.
THANK YOU