KELAS : I REGULER B

DISUSUN OLEH:

1. Ayu Rahmawati2. Cindy Renny Selvia3. Siti Maisaroh4. Riska Zalusa 5. Nanda Dian Pertiwi 6. Sundari Safitri 7. Tika Wulandari 8. Yulinda Elza 9. Nadya Tamara 10. YolandaAnggun Sari 11. Dina Artika 12. Refika Budiarti 13. Fiska Islamderi SPRESENTASI KELOMPOK

KARBOHIDRAT

A. Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik yang melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri dari karbon, hidrogen, serta oksigen. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi untuk makhluk hidup, terutama sebagai sumber bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan, dan materi pembangun (seperti selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan serta jamur).

B. Fungsi Karbohidrat

• Sebagai sumber energi utama

• Berperan dalam proses metabolisme, menjaga keseimbangan antara asam dan basa yang terdapat dalam tubuh, serta sebagai pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ tubuh.

• Membantu memperlancar proses pencernaan makanan.

• Membantu dalam penyerapan kalsium.

• Karbohidrat merupakan pembentuk senyawa yang lainnya.

• Sebagai komponen penyusun gen yang terdapat dalam inti sel yang sangat penting dalam pewarisan sifat.

C. SUMBER KARBOHIDRAT

• Putih telur• Kentang•Biji-bijian•Buah-buahan

segar•Ubi jalar• Kacang-kacangan•Roti• Pasta

• Produk dari olahan susu•Oatmeal•Beras merah• Jagung• Singkong• Sagu

D. PERAN BIOLOGIS

1. Peran dalam biosfer

2. Peran sebagai bahan bakar dan nutrisi

3. Peran sebagai cadangan energi

4. Peran sebagai materi pembangun

E. Macam –Macam Karbohidrat

Monosakarida Polisakarida

Disakarida Oligosakarida

Macam-macam polisarida : 1. Amilum atau Tepung2. Glikogen3. Inulin   4. Dekstrin 5. Selulosa  (serat tumbuhan) 6. Khitin 7. Glikosaminoglikan8. Glikoprotein

METABOLISME

ANABOLISME KATABOLISME

E. Proses Katabolisme dan Anabolisme Karbohidrat

Langkah-langkah dalam metabolisme karbohidrat:

1. GLIKOLISIS2. GLIKOGENESIS 3. GLIKOGENOLISIS 4. JALUR PENTOSA FOSFAT 5.GLUKONEOGENESIS 6. TRIOSA FOSFAT 7. PIRUVAT, SENYAWA ANTARA SIKLUS KREBS

 

Proses terjadinya katabolisme dan anabolisme karbohidrat

1. Katabolisme Karbohidrat Katabolisme merupakan reaksi penguraian atau pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana untuk menghasilkan energi. a. Respirasi Aerob Proses respirasi erat kaitannya dengan pembakaran bahan bakar berupa makanan menjadi energi. Kondisi optimal akan tercapai dalam kondisi aerob (ada oksigen). Pembentukan energi siap pakai akan melalui beberapa tahap reaksi dalam sistem respirasi sel pada mitokondria. Menurut Campbell, reaksi-reaksi tersebut, yaitu:

1. glikolisis, yakni proses pemecahan glukosa menjadi asam piruvat.2. dekarboksilasi oksidatif asam piruvat, yakni perombakan asam piruvat menjadi asetil Co-A.3. daur asam sitrat, yakni siklus perombakan asetil Ko-A menjadi akseptor elektron dan terjadi pelepasan sumber energi. 4. transfer elektron, yakni mekanisme pembentukan energi terbesar dalam proses respirasi sel yang menghasilkan produk sampingan berupa air.

1) Glikolisis: Tahap ini merupakan awal terjadinya respirasi sel

2) Dekarboksilasi Oksidatif: Tahap ini Setiap asam piruvat yang dihasilkan kemudian akan diubah menjadi Asetil-KoA (koenzim-A).

3) Daur Asam SitratProses selanjutnya adalah daur asetil-KoA menjadi beberapa bentuk sehingga dihasilkan banyak akseptor elektron. Berikut adalah beberapa tahapan yang terjadi dalam daur asam sitrat.

4) Transfer ElektronSelama tiga proses sebelumnya, dihasilkan beberapa reseptor elektron yang bermuatan akibat penambahan ion hidrogen

b. Respirasi Anaerob

Anabolisme Karbohidrat

Anabolisme merupakan proses penyusunan zat dari senyawa sederhana menjadi senyawa yang kompleks. Proses anabolisme memerlukan energi, baik energi panas, cahaya, atau energi kimia. Anabolisme yang menggunakan energi cahaya disebut fotosintesis, sedangkan anabolisme yang menggunakan energi kimia disebut kemosintesis.

F. Beberapa gangguan yang disebabkan metabolisme Karbohidrat

1. Penyakit Penimbunan Glikogen (Glycogen Storage Disease).

2. Galaktosemia.3. Intoleransi Fruktosa Herediter.4. Mukopolisakaridosis.5. Gangguan Metabolisme Piruvat.6. Pentosuria

Aplikasi Karbohidrat dalam Proses Pengolahan Pangan

• Monosakarida, Glukosa dan fruktosa biasa digunakan sebagai pemanis

• Disakarida yang paling banyak digunakan dalam industri pangan.

• PolisakaridaPolisakarida yang sering digunakan dalam industri pangan adalah agar, alginate, carragenan,LBG, pectin, CMC, modified starch dan xanthan gum.

TERIMA KASIH