Gizi Masyarakat.

Dr Adi Khuntoro MKes

Fak Kedokteran

UNSWAGATI

Cirebon.

Gizi dan Fungsinya.Gizi dan Fungsinya.

• Memelihara proses tubuh untuk Memelihara proses tubuh untuk tumbuh kembang dan mengganti tumbuh kembang dan mengganti jaringan yang rusak.jaringan yang rusak.

• Memperoleh energi untuk kegiatan.Memperoleh energi untuk kegiatan.

• Mengatur keseimbangan Mengatur keseimbangan metabolisme air dan mineral.metabolisme air dan mineral.

• Berperan dalam pertahanan tubuh.Berperan dalam pertahanan tubuh.

GIZI :GIZI :

Makanan yang mengandung zat Makanan yang mengandung zat zat tertentu yang dibutuhkan oleh zat tertentu yang dibutuhkan oleh tubuh untuk memelihara dan tubuh untuk memelihara dan meningkatkan kesehatan tubuh.meningkatkan kesehatan tubuh.

Ilmunya disebut Ilmunya disebut Ilmu Gizi.Ilmu Gizi.

Teory Ilmu Gizi :Teory Ilmu Gizi :

1.Mempelajari nasib makanan 1.Mempelajari nasib makanan sejak ditelan, dicerna,diubah oleh sejak ditelan, dicerna,diubah oleh tubuh menjadi bagian tubuh dan tubuh menjadi bagian tubuh dan energi serta sisanya dibuang.energi serta sisanya dibuang.

2.Mempelajari sejak pengadaan, 2.Mempelajari sejak pengadaan, pemilihan, pengolahan hingga pemilihan, pengolahan hingga penyajian.penyajian.

Makanan : Protein.Makanan : Protein.

: Lemak.: Lemak.

: Karbohidrat.: Karbohidrat.

: Vitamin dan : Vitamin dan : Mineral. : Mineral.

Komponen Ilmu Gizi :Komponen Ilmu Gizi :Makanan dan kesehatan.Makanan dan kesehatan.

ProteinProtein : Tumbuh – tumbuhan (nabati ) dan: Tumbuh – tumbuhan (nabati ) dan

hewan. (hewani)hewan. (hewani)

FungsiFungsi : Membangun sel sel yang rusak. : Membangun sel sel yang rusak.

: Membentuk zat pengatur : enzym,: Membentuk zat pengatur : enzym,

: hormon.: hormon.

: Membentuk energi : Membentuk energi

( 1 gram energi = 4,1 kalori ) ( 1 gram energi = 4,1 kalori )

LemakLemakFungsi :Fungsi : Penghasil kalori terbesar dalam Penghasil kalori terbesar dalam

tubuh ( 1 gram lemak = 9,3 kalori)tubuh ( 1 gram lemak = 9,3 kalori)

: Pelarut vitamin A.D.E.K.: Pelarut vitamin A.D.E.K.

: Pelindung bagian tubuh tertentu.: Pelindung bagian tubuh tertentu.

: Pelindung tubuh dari pengaruh : Pelindung tubuh dari pengaruh temperatur.temperatur.

Karbohidrat :Karbohidrat :

Fungsi :Fungsi : Pembentuk energi paling Pembentuk energi paling murah.murah.

Banyak dikandung didalam makanan Banyak dikandung didalam makanan pokok.pokok.

VitaminVitamin

Larut dalam air : Vit B dan Vit C.Larut dalam air : Vit B dan Vit C.Larut dalam lemak ; Vit ( A.D.E.K ).Larut dalam lemak ; Vit ( A.D.E.K ). Vit B 1Vit B 1 : Metabolisme Karbohidrat. : Metabolisme Karbohidrat. : keseimbangan air dalam tubuh.: keseimbangan air dalam tubuh. : penyerapan lemak di usus.: penyerapan lemak di usus. Vit B 2Vit B 2 : Meningkatkan rangsang sinar pada : Meningkatkan rangsang sinar pada saraf mata.saraf mata. Vit B 6Vit B 6 : Berperan dalam pembentukkan sel sel : Berperan dalam pembentukkan sel sel darahdarah : peningkatan aktifitas sel sel saraf.: peningkatan aktifitas sel sel saraf.

• Vit C : pembentukkan trhombocyt

: perombak protein dan lemak.

Vit A. : Pertumbuhan epithel.Vit A. : Pertumbuhan epithel. : sensitifitas rangsang sinar.: sensitifitas rangsang sinar. Vit D : Berperan dalam penyerapan kapurVit D : Berperan dalam penyerapan kapur dan fosfor di usus.dan fosfor di usus. : mempengaruhi kerja kelenjar endo: mempengaruhi kerja kelenjar endo krin.krin. Vit E : mencegah perdarahan pada wanita Vit E : mencegah perdarahan pada wanita hamil dan mencegah keguguran.hamil dan mencegah keguguran. Vit K : berfungsi pada pembentukan Vit K : berfungsi pada pembentukan

prothromprothrom bin (pada proses pembekuan darah )bin (pada proses pembekuan darah )

Gizi klink dan gizi masyarakatGizi klink dan gizi masyarakat..

Gizi Klinik :Gizi Klinik : pada individu yang mengalami pada individu yang mengalami gangguan kesehatan akibat kekurangan ataupun gangguan kesehatan akibat kekurangan ataupun kelebihan gizi ,kelebihan gizi ,

Sifat : Sifat : kuratif.kuratif. ProfesiProfesi yang menangani : kedokteran. yang menangani : kedokteran.

Gizi Masyarakat :Gizi Masyarakat : Gangguan gizi pada sekelompk Gangguan gizi pada sekelompk masyarakat,masyarakat,

Sifat :Sifat : pencegahan dan peningkatan, pencegahan dan peningkatan, Profesi Profesi yangyang menangani : multi sektoral dan multi menangani : multi sektoral dan multi

disipline.disipline.

Status dan akibatnya.Status dan akibatnya.

• Status gizi menentukan status Status gizi menentukan status kesehatan,kesehatan,

• Status gizi optimum : tubuh bebas dari Status gizi optimum : tubuh bebas dari penyakit dan daya tahan tubuh baik.penyakit dan daya tahan tubuh baik.

• Malnutrisi : gizi tidak seimbang dengan Malnutrisi : gizi tidak seimbang dengan kebutuhan.kebutuhan.

• Overnutrisi : kelebihan gizi.Overnutrisi : kelebihan gizi.

• Undernutrisi : kekurangan gizi.Undernutrisi : kekurangan gizi.

Penyakitnya :Penyakitnya :

Pada Balita :Pada Balita :

KKP : Kurang Kalori dan ProteinKKP : Kurang Kalori dan Protein

a. ringan : BB.nya 84 % s/d 95 % dari a. ringan : BB.nya 84 % s/d 95 % dari BB standard hardvard.BB standard hardvard.

b. sedang : BB nya 83 % s/d 60% dari b. sedang : BB nya 83 % s/d 60% dari BB standard hardvard.BB standard hardvard.

c. berat (gizi buruk) kurang dari 60 % c. berat (gizi buruk) kurang dari 60 % dari BB standard Harvard.dari BB standard Harvard.

Gizi buruk :Gizi buruk :

pada Balita : Marasmus.(kwashiokor)pada Balita : Marasmus.(kwashiokor)

: Sangat kurus.: Sangat kurus.

: Muka berkerut( spt Orang tua): Muka berkerut( spt Orang tua)

: Apatis.: Apatis.

: Rambut kepala : halus, jarang, kem : Rambut kepala : halus, jarang, kem rah-merahan. rah-merahan.

Pada Orang tua : busung lapar,(HongerOdeem.)Pada Orang tua : busung lapar,(HongerOdeem.)

: Odem pada kaki.: Odem pada kaki.

Penyakit kegemukanPenyakit kegemukan(obesitas)(obesitas)

Kalori yang dikonsumsi berlebihan Kalori yang dikonsumsi berlebihan dibanding dengan yang dibutuhkan dibanding dengan yang dibutuhkan untuk pemakaian energi.untuk pemakaian energi.

Disimpan dalam bentuk lemak. Ditempat Disimpan dalam bentuk lemak. Ditempat -tempat tertentu.-tempat tertentu.

Pada laki-laki kelebihan 15 % dari BB ideal.Pada laki-laki kelebihan 15 % dari BB ideal.Pada Perempuan 20 % datri BB ideal.Pada Perempuan 20 % datri BB ideal.Cenderung menderita : penyakit Cenderung menderita : penyakit

CV,hipertensi dan DM.CV,hipertensi dan DM.

BB Ideal ( rumus Dubois ) :BB Ideal ( rumus Dubois ) :

.B (kg ) = (T cm – 10 ) + 10 %..B (kg ) = (T cm – 10 ) + 10 %.

B.B Ideal ( UI ):B.B Ideal ( UI ):

.B(kg) – {( T cm – 100) – 10 %} .B(kg) – {( T cm – 100) – 10 %} + 10 %+ 10 %

Anemia Anemia

Kekurangan Zat Besi.Kekurangan Zat Besi. Terutama pada Wanita , Terutama pada Wanita ,

khususnya yang sedang hamil,khususnya yang sedang hamil, Program : pembagian Fe Cuma –Program : pembagian Fe Cuma –

Cuma.Cuma.

XerophtalmiaXerophtalmia(defisiensi Vit A)(defisiensi Vit A)

Defisiensi Vitamin A :Defisiensi Vitamin A : Menyebabkan :biji mata dan kornea Menyebabkan :biji mata dan kornea

menjadi kering.menjadi kering. :Buta senja/ hemalopia/ :Buta senja/ hemalopia/

nictalpia, tidak sanggup melihat nictalpia, tidak sanggup melihat ditempat remang-remang.ditempat remang-remang.Program : pemberian vitamin A.Program : pemberian vitamin A.

Gondok EndemikGondok Endemik

Akibat kekurangan Yudiom.

Terjadi hypotyroidisme, kemudian tubuh mengkompensasi terjadi hypertrophi (kelenjar tyroid membesar) dikenal sebagai GONDOK.

Akibatnya timbul :

Kritinisme.

Perkembangan jiwanya lambat

Kecerdasannya rendah.