GIZI DAN KESEHATAN MASYARAKAT

Tri Dewanti W.Jaya Mahar

Nia Ida

1. Pendahuluan – Sistem Pangan dan Gizi - TDW

2. Pola Konsumsi Pangan dan Kebutuhan Gizi - TDW

3. Deversifikasi Pangan - TDW

4. Kebutuhan Energi dan Protein - JMM

5. Penaksiran Kecukupan Energi - JMM

6. Penaksiran Kecukupan Protein - JMM

7. AKG dan Menu Seimbang -JMM

8. UTS

9. Penilaian Status Gizi – NIA

10. Kesehatan Masyarakat – NIA

11. Dan 12. Penyakit Akibat Gizi – NIA

13.14 dan 15. Presentasi dan Diskusi – NIP

16. UTS

Evaluasi Penilaian Gizi dan Kesehatan Masyarakat 3 SKS :

1. UTS : 35 %

2. UAS : 35 %

3. Quiz : 10 %

4. Tugas Kelompok ( Makalah/paper) : 20 %

Makalah Format PKM-GT

BUKU REFERENSI

1. Gizi dan Kesehatan Masyarakat , 2008 . FKM UI Depok, Penerbit   Rajawali Pers.

2. Gizi Dan Kesehatan, 2008. Ari Yuniastuti, Graha Ilmu

3. Penilaian Status Gizi, 2002. I Dewa Nyoman Supariasa, Bachyar Bakri, Ibnu Fajar . EGC

4. Public Health Nutrition, 2004. Michael J. et al. Wiley-Blackwell

5. Pangan Gizi dan Pertanian, 1985. Suhardjo (terjemahan). UI Press.

Istilah-istilah Gizi• Gizi :

ttg hub. makn dan kesehatan, proses penggunaan mkn u pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi organ dan jaringan tubuh secara normal dan produksi energi

• Zat Gizi :

Zat atau unsur kimia yg terkandung dlm mkn yg diperlukan untuk metabolisme dlm tubuh secara normal. Ada 6 macam zat gizi : Koerbihidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air

• Status Gizi :

Keadaan tubuh sbgi akibat dari konsumsi, penyerapan dan penggunaan mkn. Mkn yg memenuhi kebutuhan gizi tubuh menyebabkan status gizi baik

• Gizi salah (Malnutrition)

keadaan patologis (tdk sehat) akibat kekurangan atau kelebihan dlm satu atau lebih zat gizi esensial dlm jangka waktu yg lama

• Gizi Kurang ( Under Nutrition):

Keadaan tdk sehat secara patologis yg disebabkan karena kurang makan, kurang konsumsi energi dan kurang konsumsi satu atau lebih zat gizi. Berat badan yg terus menurun kurang gizi

• Gizi Lebih (Over Nutrition):

Keadaan tdk sehat karena kebanyakan makan, mengkonsumsi energi lebih banyak dari pada yang diperlukan tubuh dlm jangka waktu yang lama Kegemukan tanda pertama dari gizi lebih

• Gizi Ganda :

Keadaan di satu sisi kekurangan gizi tetapi disisi lain kelebihan gizi

Banyak terjadi di negara berkembang. Di desa banyak orang yg kekurangan gizi tetapi di kota juga banyak orang yang kelebihan gizi

Kebiasaan Makan = Pola Makan = Dietary Habit = Food Habit :

• Cara seseorang atau sekelompok orang untuk memilih makanan yg dikonsumsinya yg dipengaruhi oleh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial

Mempunyai tujuan meningkatkan & mempertahankan status gizi masyarakat dlm keadaan optimal. Ada 4 komponen : 1. Penyediaan pangan 2. Distribusi pangan 3. Konsumsi makanan 4. Utilisasi makanan

•Lahan•Benih •Tenaga kerja•Teknologi•Musim•Hama•Bencana KETERSEDIAAN

KONSUMSIPANGAN

Penda-patan

SISTIM PANGAN DAN GIZI

•Kesempatan kerja•Peluang berusaha•Ketrampilan

Kebiasaan Makan

Kesehatan/infeksi

PRODUKSI

STATUS GIZI

•Diversifikasi•Intensifikasi•Rehabilitasi

•Peny. Lap.kerja•Pen.ketrampilan

•Deversifikasi pangan

•Perb. Gizi•Imunisasi•Pen. Penyakit•Peny.air bersih

• Pen. Transportasi• Peng. Agroindustri• Pengol. pangan• Pen.harga & p.masaran• Pengwas distribusi• Peng. Stok pangan• Pen. saranaprasarana

DISTRIBUSI

Impor/ekspor

Faktor-faktorKebijaksanaan

Pengetahuan Gizi/ Pendidikan

Zat Gizi dlm Mkn

Faktor yg Mempengaruhi Timbulnya Masalah Gizi

KonsumsiMakanan

Status Gizi

Mkn dr luar kel.

Daya beli kel.

Kebiasaan Makan

PemeliharaanKesehatan

Lingkungan

Kesehatan

Baik

Buruk

Sehat

Sakit

PENDAPATAN

PENGGUNAAN PANGAN

Faktor yang berpengaruh terhadap status gizi

PENDIDIKAN

KETERSEDIAANPANGAN

STATUS GIZI

• cara bertani

•Jenis tanaman

•Faktor lingkungan

•Luas lahan

•Pola tanam

•Rangsangan berproduksi

•Peranan sosial

•Pola makan•Cara pemasakan•Distribusi mkn•Jml anggota kel.•Keadaan kesehatan•Budaya dan agama•Status sosial

Pengaruh Kebiasaan Makan thd Status Gizi

Kebiasaan MakanBaik Status Gizi

Baik

Jelek

Status Gizi Jelek

1. KKP2. Anemi zat besi3. Kurang Vit.A4. GAKY5. dll

1. Jantung Koroner2. Hipertensi3. Diabetes Melitus4. Obesitas5. Kanker6. dll

Sehat

Gizi Kurang

Gizi Lebih

Pengaruh Gizi thd Kualitas SDM dan Penduduk

- Gizi- Pendidikan- Lingkungan

KualitasSDM

Kualitas Penduduk

Masukan

Fisik : Status Gizi

- BB/TB - Tenaga - Daya Tahan

Non Fisik :- Kecerdasan (IQ)- Emosional (ESQ)- Budi dan Iman

- Mortalitas- Morbiditas- Angka Harapan Hidup

• Perubahan Masalah Gizi dan Faktor Penyebab

Tk. Kematian dan Kelahiran

Tk. Kemajuan IPTEK

Perubahan Gaya Hidup

Perubahan Piramida Penduduk

Industri Globalisasi

Perubahan Pola Makan

Proporsi usia sekolah

dan angkatan kerja

Urbanisasi Pencemaran Lingkungan

Penyakit Degeneratif

Gizi Lebih

Gizi Kurang

Kualitas SDM

Kantong Kemiskinan

Kesehatan Lingkungan

Penyakit Infeksi

Tk. Sosial ekonomi