Post on 05-Feb-2017
Gambaran Pengetahuan Mengenai Amebiasis pada Penyaji
Makanan di Kecamatan Medan Baru.
Karya Tulis Ilmiah
Oleh :
LEE YI NING
110100454
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
ii
ABSTRAK
Amebiasis adalah penyakit yang disebabkan oleh infeksi protozoa
Entamoeba histolytica dan manusia merupakan reservoir utama dari infeksi ini.
Infeksi ini ditransmisi melalui makanan dan minuman yang terkontaminasi oleh
feses yang mengandung kista. Prevalensi Entamoeba histolytica di berbagai
daerah di Indonesia berkisar antara 10–18 %. Penyaji makanan yang
bertanggungjawab menyajikan makanan sangat berperan sebagai agen transmisi
atau reservoir untuk amebiasis. Pengetahuan penyaji makanan mengenai
amebiasis sangat penting sebagai pencegahan terhadap infeksi amebiasis tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan penyaji
makanan mengenai amebiasis. Penelitian ini adalah penelitian deskriptifanalitik
dengan cara pendekatan cross sectional. Populasi penelitian ini adalah penyaji
makanan warung makan di Kecamatan Medan Baru, Kota Medan. Metode
pengambilan sampel yang digunakan adalah stratified random sampling dan
didapat 91 orang responden. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner
yang dilakukan uji validitas isi terlebih dahulu dan dianalisis dengan cara statistik
deskriptif.
Dari hasil penelitain diperoleh bahwa tingkat pengetahuan penyaji
makanan dalam kategori baik adalah sebanyak 25 orang (28%), dalam kategori
sedang sebanyak 51 orang (56%) dan dalam kategori kurang sebanyak 15 orang
(16%).
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa tingkat
pengetahuanpenyaji makanan mayoritas dalam kategori sedang. Diharapkan
penyaji makanan ini mengikuti penyuluhan dan meningkatkan pengetahuan
mengenai amebiasis sehingga upaya pencegahan terhadap amebiasis ini dapat
dilakukan secara mandiri.
Kata kunci: Amebiasis, tingkat pengetahuan, penyaji makanan
Universitas Sumatera Utara
iii
ABSTRACT
Amoebisis is a disease caused by the protozoan Entamoeba histolytica.
Humans are the only reservoir, and infection occurs by ingestion of mature cysts
in contaminated food or water. Prevalence of Entamoeba histolytica in Indonesia
is around 10 to 18 %. Food handler who is responsible in food handling have a
role as agent of transmission or reservoir for amoebiasis. Knowledge of food
handlers about amoebiasis is very important to prevent amoebiasis.
This study aims to determine the level of food handlers’ knowledge about
amoebiasis. The study was a descriptive analytic study with cross sectional design.
The populationof this research was food handlers of food stalls in the District of
New Medan Baru, Medan.The samplingmethod used was stratified random
sampling and obtained 91 respondents. Datawere collected by using valid
questionnaires and analyzed using descriptivestatistics.
The result showed that the food handlers’ knowledge level in good
category was as much as 25 respondents (28%), in the medium category was 51
respondents (56%) and in the poor category was 15 respondents (16%).
From the outcome of this research, we could conclude that the knowledge
level of food handlers of food stalls in District of Medan Baru majority arein
themedium category. Food handlers are expected to follow the counsellings by
paramedics and increase their knowledge of amoebiasis so that theprevention of
amoebiasis can be done independently.
Keywords: Amoebiasis, knowledge, food handler
Universitas Sumatera Utara
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya yang begitu besar sehingga dapat
menyelesaikan Karya Tulis Ilmian yang berjudul Gambaran Pengetahuan
Mengenai Amebiasis pada Penyaji Makanan di Kecamatan Medan Baru.
Saya mengucapkan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya
kepada dosen pembimbing penulisan karya tulis ilmiah ini, dr. Lambok Siahaan,
MKT yang telah meluangkan waktu dan tenaga untuk mendukungdan
membimbing penulisan mulai dari awal dengan sepenuh hati. Tidak dilupakan
kepada dosen-dosen Community Research Program atas pengajaran mereka,
rakan-rakan dan kedua orang tua saya yang memberi sokongan dan dukungan.
Terima kasih juga saya sampaikan kepada seluruh masyarakat di
Kecamatan Medan Baru yang telah membantu saya secara langsung atau tidak
langsung dalam menjalankan penelitian ini.
Saya menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari kata
sempurna.Untuk itu, saya mengharapkan masukan berupa kritik dan saran demi
kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat
kepada semua pihak demi perkembangan akademik.
Medan, Desember 2014
Penulis,
Lee Yi Ning
(110100454)
Universitas Sumatera Utara
v
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................... i
ABSTRAK ............................................................................................................ ii
ABSTRACT ......................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv
DAFTAR ISI .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
DAFTAR ISTILAH ............................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... x
BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 2
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 4
2.1Pengetahuan ....................................................................................................... 4
2.1.1 Definisi Pengetahua ................................................................................ 4
2.1.2Tingkat Pengetahuan ................................................................................ 4
2.1.3 Faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan .............................................. 5
2.2 Keamanan Pangan (Food Safety) ...................................................................... 6
2.3Amebiasis ........................................................................................................... 7
2.3.1Definisi Amebiasis ................................................................................... 7
2.3.2 Epidemiologi ........................................................................................... 7
2.3.3 Daun Hidup dan Cara Penularannya ....................................................... 8
2.3.4 Patogenesis ............................................................................................ 10
2.3.5 Gejala Klinis ......................................................................................... 11
2.3.6 Pengobatan ............................................................................................ 12
2.3.7 Prognosis ............................................................................................... 13
2.3.8 Pencegahan ........................................................................................... 13
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL .............. 15
3.1 Kerangka Konsep Penelitian .......................................................................... 15
3.2 Definisi Operasional........................................................................................ 15
BAB 4 METODE PENELITIAN ....................................................................... 18
4.1 Jenis Penelitian ................................................................................................ 18
4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................... 18
4.2.1 Lokasi Penelitian .................................................................................. 18
4.2.2Waktu Penelitian .................................................................................... 18
Universitas Sumatera Utara
vi
4.3 Populasi dan Sampel ....................................................................................... 18
4.3.1 Populasi ................................................................................................. 18
4.3.2 Sampel ................................................................................................... 18
4.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 19
4.4.1 Data Primer .......................................................................................... 19
4.4.2 Uji Validitas dan Reliabilitas ............................................................... 20
4.4.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 21
4.5 Pengolahan Data............................................................................................. 22
4.6 Metode Analisis Data ...................................................................................... 22
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 23
5.1 Hasil Penelitian .............................................................................................. 23
5.1.1 Lokasi Penelitian .................................................................................. 23
5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden ...................................................... 23
5.1.3 Gambaran Pengetahuan Responden ..................................................... 25
5.1.4 Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan .. 26
5.1.5Distribusi Frekuensi Tingakt Pengetahuan Berdasarkan Karakteriktik
Responden ............................................................................................ 26
5.2 Pembahasan .................................................................................................... 31
5.2.1 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis ............ 31
5.2.2 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis
BerdasarkanKelurahan ......................................................................... 32
5.2.3 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis
BerdasarkanUmur ................................................................................ 32
5.2.4 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis
Berdasarkan Jenis Kelamin .................................................................. 33
5.2.5 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis
Berdasarkan Tingkat Pendidikan ......................................................... 33
5.2.6 Tingkat Pengetahuan Penyaji Makanan Mengenai Amebiasis
Berdasarkan Pengalaman Kerja ........................................................... 34
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 35
6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 35
6.2 Saran ............................................................................................................... 36
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 37
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 4.1. Pemilihan Jumlah Sampel Penyaji Makanan
Berdasarkan Kelurahan
19
Tabel 4.2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesionar
Tingkat Pengetahuan Amebiasis
21
Tabel 5.1. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Umur 23
Tabel 5.2. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis
Kelamin
24
Tabel 5.3. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan
Tingkat Pendidikan
24
Tabel 5.4. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan
Pengalaman Kerja
24
Tabel 5.5. Distribusi Frekuensi Jawaban Responden 25
Tabel 5.6. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan
Pengetahuan
26
Tabel 5.7. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Kelurahan
27
Tabel 5.8a. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Umur
27
Tabel 5.8b. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Umur untuk Analisis Uji Chi-square
28
Tabel 5.9. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Jenis Kelamin
28
Tabel 5.10a. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Tingkat Pendidikan
29
Tabel 5.10b. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Tingkat Pendidikan untuk Analisis Uji
Chi-square
29
Tabel 5.11a. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Pengalaman Kerja
30
Universitas Sumatera Utara
viii
Tabel 5.11b. Distribusi Frekuensi Tingkat Pengetahuan
Berdasarkan Pengalaman Kerja untuk Analisis Uji
Chi-square
30
DAFTAR ISTILAH
WHO World Health Organisation
WHO SEA World Health Organisation, South-East Asia region
USA United States of America
Universitas Sumatera Utara
ix
HIV Human Immunodeficiency Virus
Universitas Sumatera Utara
x
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1. DAFTAR RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN 2. LEMBAR PENJELASAN
LAMPIRAN 3. LEMBAR PERSETUJUAN
LAMPIRAN 4. KUESIONER
LAMPIRAN 5. DATA INDUK
LAMPIRAN 6. HASIL OUTPUT
LAMPIRAN 7. SURAT IZIN PENELITIAN
LAMPIRAN 8. SURAT PERSETUJUAN KOMISI ETIK
Universitas Sumatera Utara