Post on 16-Oct-2021
TUGAS AKHIR
ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU
PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE
MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP)
Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik
guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu
Oleh :
NAMA : JESSICA JUVENTIA
NPM : 03320130002
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS PELITA HARAPAN
SURABAYA
2016
ii
iii
iv
v
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa
karena atas berkat rahmat yang diberikan, penulis dapat menyelesaikan Tugas
Akhir dengan judul “ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN
BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL
REQUIREMENT PLANNING (MRP)” untuk memenuhi sebagian persyaratan
akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata satu Universitas Pelita
Harapan Surabaya.
Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala
bantuan, bimbingan, dan dukungan yang telah diberikan dalam penyelesaian
Tugas Akhir ini kepada :
1. Bapak Ronald Suryaputra, ST, M.M selaku Dekan Fakultas Teknologi
Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya.
2. Ibu Lusia Permata Sari H. S.T, M. Eng. selaku Ketua Program Studi
Teknik Industri Universitas Pelita Harapan serta selaku dosen
pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan
mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya,
3. Bapak Johan K. Runtuk selaku dosen pembimbing penulisan Tugas
Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan
laporan ini tepat pada waktunya
4. Endang Wahyuningsih selaku pemilik home industry S.Mr yang
bersedia membantu memberikan data serta ilmu kepada penulis
sehingga dapat menyelesaikan tugas akhir dengan baik.
5. Alex Gudfried dan Titik Anggraini selaku orang tua yang selalu
mendoakan penulis, mendukung dan mengasihi penulis tanpa pamrih,
sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan
maksimal.
6. Joshua Gudfried selaku adik yang selalu mengganggu cecenya ketika
mengerjakan Tugas Akhir namun tetap mendukung dalam doa dan
vi
tahu saat cecenya sedang membutuhkan konsumsi dalam penulisan
laporan Tugas Akhir.
7. Archie Limahelu selaku orang yang mengasihi penulis apa adanya,
menjemput penulis selama melakukan penelitian, mendoakan penulis,
dan mendukung serta mendorong penulis agar dapat menyelesaikan
laporan dengan baik, cepat dan maksimal.
8. Teknik Industri Angkatan 2013 (Nicko, Diego, Fandy, Rudi, Oscar,
Steve, Willy) selaku teman-teman yang penulis kenal dalam tiga tahun
di Universitas Pelita Harapan Surabaya yang saling mendukung satu
sama lain agar dapat menyelesaikan Tugas Akhir tepat pada waktunya.
9. Bapak Erwin dan Ce Yenny selaku pimpinan penulis selama
melakukan Part Time yang selalu mendukung penulis dalam
mengerjakan Tugas Akhir.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir yang penulis tulis ini jauh dari
sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mohon para
pembaca dapat memberikan saran dan kritikan yang membangun demi perbaikan
diri penulis untuk menulis laporan-laporan berikutnya, untuk itu penulis
mengucapkan selamat membaca dan semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan
informasi yang pembaca inginkan dan bermanfaat bagi perusahaan dan pembaca.
Atas perhatiannya terima kasih.
Surabaya,
Penulis
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR ii
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR iii
LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR iv
ABSTRAK v
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR GAMBAR xi
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR PERSAMAAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Rumusan Masalah 4
1.3 Tujuan Penelitian 4
1.4 Manfaat Penelitian 5
1.5 Batasan Masalah 5
1.6 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 5
1.7 Mata Kuliah yang Terkait 5
1.8 Sistematika Penulisan 5
BAB II LANDASAN TEORI 7
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Diagram Alir Penelitian 28
3.2 Obyek Penelitian 29
3.3 Sumber Data 29
3.4 Survei Pendahuluan dan Identifikasi Masalah 29
viii
3.5 Perumusan Masalah, Tujuan, dan Batasan Penelitian 30
3.6 Studi Literatur 30
3.7 Pengumpulan Data 30
3.8 Pengolahan Data dan Pembahasan 30
3.9 Kesimpulan dan Saran 36
BAB IV ANALISA DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Perusahaan 37
4.2 Analisa Pembahasan Masalah 40
4.2.1 Peramalan Produksi 40
4.2.2 Kebijakan Perusahaan 49
4.2.2.1 Data Struktur Produk 49
4.2.2.2 Bill of Material 50
4.2.2.3 Biaya Pemesanan 51
4.2.2.4 Biaya Penyimpanan 53
4.2.3 Perhitungan Kebutuhan Bahan Baku 54
4.2.4 Proses Material Requirement Planning (MRP) 58
4.2.4.1 Lot for Lot (LFL) 58
4.2.4.2 Economic Order Quantity (EOQ) 59
4.2.4.3 Perhitungan Biaya dengan Kebijakan Perusahaan 60
4.2.5 Perbandingan Total Biaya 61
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 64
5.2 Saran 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Pola Horizontal 18
Gambar 2.2 Pola Musiman 18
Gambar 2.3 Pola Siklus 19
Gambar 2.4 Pola Trend 19
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian 28
Gambar 4.1 Membuka Software 42
Gambar 4.2 Memilih Forecasting 42
Gambar 4.3 Memilih Time Series Analysis 43
Gambar 4.4 Memberi Judul 43
Gambar 4.5 Mengubah Nilai Periode 44
Gambar 4.6 Memilih Satuan Periode 44
Gambar 4.7 Memilih Metode Peramalan 45
Gambar 4.8 Memasukkan Data Produksi Tahun 2015 45
Gambar 4.9 Mengatur Period to Average 46
Gambar 4.10 Memilih Tanda Solve 46
Gambar 4.11 Grafik Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 47
Gambar 4.12 Struktur Produk Bakpia Kacang Hijau 49
x
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Perbandingan Penelitian 27
Tabel 3.1 Presentase Biaya Pemesanan Bahan Baku 31
Tabel 3.1 Format Rencana MRP 35
Tabel 4.1 Komposisi dan Harga Bahan Baku Bakpia Kacang Hijau 38
Tabel 4.2 Komposisi Bahan Bakpia Kacang Hijau per unit Bakpia 39
Tabel 4.3 Data Produksi Bakpia Tahun 2015 40
Tabel 4.4 Detail Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 48
Tabel 4.5 Bill of Material Bakpia 50
Tabel 4.6 Biaya Pemesanan Bahan Baku 52
Tabel 4.7 Biaya Pemesanan Komponen Bahan Baku 53
Tabel 4.8 Biaya Penyimpanan Bahan Baku 53
Tabel 4.9 Perhitungan Bahan Baku Minggu ke-1 54
Tabel 4.10 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Kulit Bakpia) 55
Tabel 4.11 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Isi Bakpia) 56
Tabel 4.12 Total Biaya Perhitungan Lot for Lot 58
Tabel 4.13 Perhitungan Economic Order Quantity 59
Tabel 4.14 Total Biaya Perhitungan Economic Order Quantity 60
Tabel 4.15 Total Biaya Perhitungan Kebijakan Perusahaan 61
Tabel 4.16 Perbandingan Total Biaya Persediaan 62
xi
DAFTAR PERSAMAAN
Persamaan 3.1 Rumus menghitung Economic Order Quantity 34
Persamaan 3.2 Rumus menghitung Total Cost 36
Persamaan 4.1 Biaya per unit Bakpia 38
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A-1 Lot for Lot Tepung Terigu per Minggu A-1
Lampiran A-2 Lot for Lot Minyak Goreng per Minggu A-2
Lampiran A-3 Lot for Lot Mentega per Minggu A-3
Lampiran A-4 Lot for Lot Gula Pasir per Minggu A-4
Lampiran A-5 Lot for Lot Air per Minggu A-5
Lampiran A-6 Lot for Lot Kacang Hijau per Minggu A-6
Lampiran A-7 Lot for Lot Garam per Minggu A-7
Lampiran A-8 Lot for Lot Bawang Goreng per Minggu A-8
Lampiran B-1 Economic Order Quantity Tepung Terigu per Minggu B-1
Lampiran B-2 Economic Order Quantity Minyak Goreng per Minggu B-2
Lampiran B-3 Economic Order Quantity Mentega per Minggu B-3
Lampiran B-4 Economic Order Quantity Gula Pasir per Minggu B-4
Lampiran B-5 Economic Order Quantity Air per Minggu B-5
Lampiran B-6 Economic Order Quantity Kacang Hijau per Minggu B-6
Lampiran B-7 Economic Order Quantity Gula Pasir (Isi) per Minggu B-7
Lampiran B-8 Economic Order Quantity Minyak Goreng (Isi) per Minggu B-8
Lampiran B-9 Economic Order Quantity Garam per Minggu B-9
Lampiran B-10 Economic Order Quantity Bawang Goreng per Minggu B-10