TUGAS AKHIR

ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU

PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE

MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP)

Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik

guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu

Oleh :

NAMA : JESSICA JUVENTIA

NPM : 03320130002

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

UNIVERSITAS PELITA HARAPAN

SURABAYA

2016

ii

iii

iv

v

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa

karena atas berkat rahmat yang diberikan, penulis dapat menyelesaikan Tugas

Akhir dengan judul “ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN

BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL

REQUIREMENT PLANNING (MRP)” untuk memenuhi sebagian persyaratan

akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata satu Universitas Pelita

Harapan Surabaya.

Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala

bantuan, bimbingan, dan dukungan yang telah diberikan dalam penyelesaian

Tugas Akhir ini kepada :

1. Bapak Ronald Suryaputra, ST, M.M selaku Dekan Fakultas Teknologi

Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya.

2. Ibu Lusia Permata Sari H. S.T, M. Eng. selaku Ketua Program Studi

Teknik Industri Universitas Pelita Harapan serta selaku dosen

pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan

mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya,

3. Bapak Johan K. Runtuk selaku dosen pembimbing penulisan Tugas

Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan

laporan ini tepat pada waktunya

4. Endang Wahyuningsih selaku pemilik home industry S.Mr yang

bersedia membantu memberikan data serta ilmu kepada penulis

sehingga dapat menyelesaikan tugas akhir dengan baik.

5. Alex Gudfried dan Titik Anggraini selaku orang tua yang selalu

mendoakan penulis, mendukung dan mengasihi penulis tanpa pamrih,

sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan

maksimal.

6. Joshua Gudfried selaku adik yang selalu mengganggu cecenya ketika

mengerjakan Tugas Akhir namun tetap mendukung dalam doa dan

vi

tahu saat cecenya sedang membutuhkan konsumsi dalam penulisan

laporan Tugas Akhir.

7. Archie Limahelu selaku orang yang mengasihi penulis apa adanya,

menjemput penulis selama melakukan penelitian, mendoakan penulis,

dan mendukung serta mendorong penulis agar dapat menyelesaikan

laporan dengan baik, cepat dan maksimal.

8. Teknik Industri Angkatan 2013 (Nicko, Diego, Fandy, Rudi, Oscar,

Steve, Willy) selaku teman-teman yang penulis kenal dalam tiga tahun

di Universitas Pelita Harapan Surabaya yang saling mendukung satu

sama lain agar dapat menyelesaikan Tugas Akhir tepat pada waktunya.

9. Bapak Erwin dan Ce Yenny selaku pimpinan penulis selama

melakukan Part Time yang selalu mendukung penulis dalam

mengerjakan Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir yang penulis tulis ini jauh dari

sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mohon para

pembaca dapat memberikan saran dan kritikan yang membangun demi perbaikan

diri penulis untuk menulis laporan-laporan berikutnya, untuk itu penulis

mengucapkan selamat membaca dan semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan

informasi yang pembaca inginkan dan bermanfaat bagi perusahaan dan pembaca.

Atas perhatiannya terima kasih.

Surabaya,

Penulis

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL i

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR ii

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR iii

LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR iv

ABSTRAK v

KATA PENGANTAR vii

DAFTAR ISI ix

DAFTAR GAMBAR xi

DAFTAR TABEL xii

DAFTAR PERSAMAAN xiii

DAFTAR LAMPIRAN xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Rumusan Masalah 4

1.3 Tujuan Penelitian 4

1.4 Manfaat Penelitian 5

1.5 Batasan Masalah 5

1.6 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 5

1.7 Mata Kuliah yang Terkait 5

1.8 Sistematika Penulisan 5

BAB II LANDASAN TEORI 7

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Diagram Alir Penelitian 28

3.2 Obyek Penelitian 29

3.3 Sumber Data 29

3.4 Survei Pendahuluan dan Identifikasi Masalah 29

viii

3.5 Perumusan Masalah, Tujuan, dan Batasan Penelitian 30

3.6 Studi Literatur 30

3.7 Pengumpulan Data 30

3.8 Pengolahan Data dan Pembahasan 30

3.9 Kesimpulan dan Saran 36

BAB IV ANALISA DAN PEMBAHASAN

4.1 Gambaran Umum Perusahaan 37

4.2 Analisa Pembahasan Masalah 40

4.2.1 Peramalan Produksi 40

4.2.2 Kebijakan Perusahaan 49

4.2.2.1 Data Struktur Produk 49

4.2.2.2 Bill of Material 50

4.2.2.3 Biaya Pemesanan 51

4.2.2.4 Biaya Penyimpanan 53

4.2.3 Perhitungan Kebutuhan Bahan Baku 54

4.2.4 Proses Material Requirement Planning (MRP) 58

4.2.4.1 Lot for Lot (LFL) 58

4.2.4.2 Economic Order Quantity (EOQ) 59

4.2.4.3 Perhitungan Biaya dengan Kebijakan Perusahaan 60

4.2.5 Perbandingan Total Biaya 61

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan 64

5.2 Saran 66

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Pola Horizontal 18

Gambar 2.2 Pola Musiman 18

Gambar 2.3 Pola Siklus 19

Gambar 2.4 Pola Trend 19

Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian 28

Gambar 4.1 Membuka Software 42

Gambar 4.2 Memilih Forecasting 42

Gambar 4.3 Memilih Time Series Analysis 43

Gambar 4.4 Memberi Judul 43

Gambar 4.5 Mengubah Nilai Periode 44

Gambar 4.6 Memilih Satuan Periode 44

Gambar 4.7 Memilih Metode Peramalan 45

Gambar 4.8 Memasukkan Data Produksi Tahun 2015 45

Gambar 4.9 Mengatur Period to Average 46

Gambar 4.10 Memilih Tanda Solve 46

Gambar 4.11 Grafik Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 47

Gambar 4.12 Struktur Produk Bakpia Kacang Hijau 49

x

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbandingan Penelitian 27

Tabel 3.1 Presentase Biaya Pemesanan Bahan Baku 31

Tabel 3.1 Format Rencana MRP 35

Tabel 4.1 Komposisi dan Harga Bahan Baku Bakpia Kacang Hijau 38

Tabel 4.2 Komposisi Bahan Bakpia Kacang Hijau per unit Bakpia 39

Tabel 4.3 Data Produksi Bakpia Tahun 2015 40

Tabel 4.4 Detail Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 48

Tabel 4.5 Bill of Material Bakpia 50

Tabel 4.6 Biaya Pemesanan Bahan Baku 52

Tabel 4.7 Biaya Pemesanan Komponen Bahan Baku 53

Tabel 4.8 Biaya Penyimpanan Bahan Baku 53

Tabel 4.9 Perhitungan Bahan Baku Minggu ke-1 54

Tabel 4.10 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Kulit Bakpia) 55

Tabel 4.11 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Isi Bakpia) 56

Tabel 4.12 Total Biaya Perhitungan Lot for Lot 58

Tabel 4.13 Perhitungan Economic Order Quantity 59

Tabel 4.14 Total Biaya Perhitungan Economic Order Quantity 60

Tabel 4.15 Total Biaya Perhitungan Kebijakan Perusahaan 61

Tabel 4.16 Perbandingan Total Biaya Persediaan 62

xi

DAFTAR PERSAMAAN

Persamaan 3.1 Rumus menghitung Economic Order Quantity 34

Persamaan 3.2 Rumus menghitung Total Cost 36

Persamaan 4.1 Biaya per unit Bakpia 38

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran A-1 Lot for Lot Tepung Terigu per Minggu A-1

Lampiran A-2 Lot for Lot Minyak Goreng per Minggu A-2

Lampiran A-3 Lot for Lot Mentega per Minggu A-3

Lampiran A-4 Lot for Lot Gula Pasir per Minggu A-4

Lampiran A-5 Lot for Lot Air per Minggu A-5

Lampiran A-6 Lot for Lot Kacang Hijau per Minggu A-6

Lampiran A-7 Lot for Lot Garam per Minggu A-7

Lampiran A-8 Lot for Lot Bawang Goreng per Minggu A-8

Lampiran B-1 Economic Order Quantity Tepung Terigu per Minggu B-1

Lampiran B-2 Economic Order Quantity Minyak Goreng per Minggu B-2

Lampiran B-3 Economic Order Quantity Mentega per Minggu B-3

Lampiran B-4 Economic Order Quantity Gula Pasir per Minggu B-4

Lampiran B-5 Economic Order Quantity Air per Minggu B-5

Lampiran B-6 Economic Order Quantity Kacang Hijau per Minggu B-6

Lampiran B-7 Economic Order Quantity Gula Pasir (Isi) per Minggu B-7

Lampiran B-8 Economic Order Quantity Minyak Goreng (Isi) per Minggu B-8

Lampiran B-9 Economic Order Quantity Garam per Minggu B-9

Lampiran B-10 Economic Order Quantity Bawang Goreng per Minggu B-10