PRARENCANA PABRIK
TEPUNG TELUR KAPASITAS 1,1 TON/HARI
HENNY A
DANNY S
Diajukan OIeh ;
I I
,~o. I"[U~ I j Tal F["f /. i
8.J-.--"1 ' -_._.- __ . I , L·I·I .
" ,"W I
5203000087
5203001024
I
JURUSAN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA
SURABAYA
2005
~lbi lOb % . tf6 ',)~J:.
Fr~
LEMBAR PENGESAHAN
Seminar TUGAS AKHIR bagi mahasiswa tersebut di bawah ini :
Nama : Henny Andayani
NRP : 5203000087
telah diselenggarakan pada tanggal 15 Desember 2005, karenanya yang
bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum
guna memperoleh gelar Sarjana Teknikjurusan Teknik Kimia
Ketua
¥ Ir.Filicia Wicaksana,MSc.Dic NIK.521.92.0186
I Setiyadi,MT NIK. 521.97.0284
Dekan Fakultas Teknik
. -~ .. _. . ...... . _,'. (; I -l . " J-. . ..--.... -. .............- ' -
Ir.RasionaTSiteptiJ.lJ'.Eng NlK. 511.89.0154
Dewan Penguji
Anggota
Disetujui
Surabaya,20 Desember 2005 Pembimbinlt II
(~\ .~('1t/ \j\\~~~Vj)/
Ery Susiany R., ST, MT NlK.521.98.0348
Sekretaris
. a ()~Jt~(~y
ElY Susiany R., S(MT NIK.521.98.0348 r '
-.-----z ,~ .~L Ir.Nani Indrawati
.. 1·{1K. 521. 86. 0121 >.
LEMBAR PENGESAHAN
Seminar TUGAS AKHIR bagi mahasiswa tersebut di bawah ini :
Nama : Danny Setiawan
NRP : 5203001024
telah diselenggarakan pada tanggal 15 Desember 2005, karenanya yang
bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum
guna memperoleh gelar Sarjana Teknik jurusan Teknik Kimia
Pembimbing I
pmf'~ NIK.521.65.0005
Dewan Penguji
K~tua
A1tS ~ 'l~' k S' Ir.Fl ICla WlCa sana,M C.DlC
NIK.521.92.0186 Anggota
Surabaya,20 Desember 2005 pembimbitill
~~1l))~ Ery Susiany R., ST, Mf
NIK.521.98.0348
Sekretf1..s
c,~'JtI}X'jI1~ . Ery Susiany R., ST, MT ,-.
NlK.52 1.98.0348 r ,
______ ~ i "-----'Z--<---c.-, L--
Ir etiyadi.MT NIK. 521.97.0284
Dekan Fakultas Teknik
CC "+~; J l Ir.Rasl~TSTtep:.~.iEng NIK. 511.89.0154
Disetujui
Ir.Nani Indrawati NIK. 521. 86. 0121
Ketua J~an Teknik Kimia
Ir.Suryadi Ismadji.M., Ph.D NIK. 521.93.0198
,
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini bctul-bcllll mcrLlpaklin
karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian
mal/pun seluruhnya kccuali dinyatakan dalam teks. Seandainya dikelahui bahwa
tugas akhir ini ternyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan
meneri11la konsckllensi bahwa ILlgas akhir ini lidak daral saya gunakan schagai
syarat untllk mempero1eh gelar Sarjana Teknik.
Surabaya, 20 Desember 2005
Henny andayani
]\rp. 5203000087
LEMBAR PERNVATAAN
Dengan ini saya mcnY<ltakan bahwa tugas akhir ini hetul-hetul merupakan
karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, haik sebagian
rnaupun scluruhnya kecuali dinyatakan dalam leks. Seandainya diketahui bahwa
tugas akhir ini tcrnyata Illcrupakan hasil karya orang lain. maka saya sadar d;1Il
11lcncrima konsekuensi bahwa tLlgas akhir ini tidak dapa\ saya gunakan sehagai
syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.
Surabaya, 20 Desember 2005
Dannv Setiawan
Nrp. 5203001024
I~ATA PENCANT;\n
Puji syukur kchadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang lelah
Il1cnganugerahkan berkat serta rahmat-Nya sehingga penyusun dapat
Ill .::nyelesaikan laporan tLigas akhir "Pra Rencana Pabrik Tcpung Tdur Kapasilas
1.1 ron/lahun".
Tugas akhir ini merupakan mala kuliah wajib yang harus dilcmpuh
mahasiswa tempuh mahasiswa Teknik Kimia UNIKA Widya Mandala dengan
secara langsung I11cncrapkan i1lllu yang ldah Jipcrolch di pcrkuliahall schingga
menal1lbah wawasan dan pengalal11all .
Tugas akhir ini dapat terselesaikan bcrkal bantllan bebcrapa pihak baik selama
pelaksanaan mauplln penyusunan laporan. Karena ilu pcnYlIsun mcngucapkan
terima kasih kepada :
I. Ir. Rasional Sitepu, M.Eng, selaku Dekan Fakllitas Tcknik Universitas
Katalik Widya Mandala, Surabaya.
') Suryadi fsmadji,Ph.D. selakll ketua JlIrusan Teknik Kimia , Fakullas
Teknik Universitas Kalolik Widya Mandala, Surabaya.
3. Prof[r.MlIdjijati,PhD dan Ery Susiany,ST.,MT selaku Dosen
Pembimbing.
4. Kedua orang tua dan kcluarga kami yang sclalu Il1cndukul1g dalam doa Jan
materi.
5. Teman-teman dan semua pihak yang telah mcndukung dalam berbagai hal.
Pcnyusun menyadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangan dan
kesalahannya, namun penyusun berharap semoga lapomn ini bias
bermanfaal bagi pihak yang mernerlukan.
Surabaya, 20 Desember 2005
Penyusun
DAFTAR lSI
Lemhar Judul . . '" ...... ' ................. '" . .. .... .. . . . , .. .. . . . I
Lcmbar Pcngcsahan
Lembar pemyataan ...
Kata Pengantar ...
Daii.ar lsi ...
'" ... ... '" ... . . II
. III
.. \'
. .. ' . . ..... , . .. . .. ...... . ... . ..... . ... . ... . .. '" ... . ..... . . .... VII
Daftar Gamhar .. .. .. ........................ . ......... ... .. '" .... .... ........ ..... . IX
Daftar Tabel . ... ... ... .......................... .... ............... . . '" ... .. x
Intisari ...
Ahstract
Bab I
Bab II
Bah [II
Bab IV
Bab V
Bab vr
. .. XII
...... " . ...... .... . .. " .. ....... ' ...... .• ' " ..... ........ . ... . . .. .. .. . . .... XI V
Pcndahuluan ........ .... .. ...... ....... . ......... ....... ...... ....... . I. I
Uraian dan pemilihan proses ..... .. ........ .... ........... . ... ... .... II. I
Neraca massa ..... .... ..... ...... " ... ... . ..... .. .. ........ .. ... . ....... I II. I
Neraca panas .. ...... .... . ... '" . .. .. IV . 1
Spesifikasi alat .............................. . ....... V.l
Utilitas ....... ..... . .. .. .. . .. ... . ......... VI I
Bah Vll Lokasi , tata letak pabrik dan instrumentasi ..... .... ............... VII I
Bah VIll Analisa ekonomi ... ... . V\II. I
Bab IX Pembahasan dan kcsimpulan ....... .... ... . . .. .................... IX. I
Dal't::Jr Pustaka ... ... ........ ... .
Appendix A Neraca massa ... . .. ... /I.. I
Appendix B Neraca panas ....... . .. . ... ..... .............. .. ... ................ 13.\
Appendix C Sr-.::sifikasi :Jlat .... c.\
Appendix 0 Analisa ekonomi ... ..... . . .. ....... . .... . .. .. ...... .... D. l
Gambar VI.I
Gambar VII J
(,ambar VIL2
Gambar Vlll. I
DAFTAR GAMBAR
Diagram Proses PengoJahan Air... ... . .. ... ... .. . ... ... .. VII9
Tala Letak Pabrik ... .. . ... . .. .. . .. . . .. ... .. . ... .. . ... ... ... . VJJ.3
Tata Letak Peralatan .... .. . ... . ......... .. . ... . . .. .. . . . . .. .
Penentuan Titik BEP ...... .. .. ... .. .. .. . . . ... ... .. ..... . . .
VI\.4
VIII.6
Dt\FTAR TABEL
Tabd VI.I Kebutuhan Steam ... . ' ... .. .... .. ' .... . ' ' " ... . .. .. . .... .. .. , .. . WI
Tabel V1.2 Kebutuhan air proses ... .. .... ... ... .. .... ...... .. . ..... . .. . VI.4
Tabel V1.3 Kebutuhan Listrik Untuk Keperluan Proses... .. . .. . ... .. . ... VI.16
Tabel VL3 Kebutuhan Listrik Untuk Keperluan Utilitas ...... ... ... ... ... VI.17
.. Tabel VIA Kebutuhan Listrik Untuk Penerangan .. .. .... ' , .. .......... VI17
Tabel VI12 Instrumentasi Pada Peralatan ... .. . .. . .. . .. ... . .. .. . .... .. . . ..... VII 10
Tabel VIlI.1 Modal Sendiri .. .... .. . . '.... ... ... . .. ...... ... .. . ..... ... ... ... . VIIL7
Tabel Vm2 Modal Pinjaman Bank.. . ........ ... . .. ... .. .. .... .. . '" VII1.7
Tabel VIIL3 Tabel f)iscoul1Ied Cash Flow . .. .. ... . . " .......... . .. , ..... . .. VII1.8
Tabel Vm.4 ROR sebelum Pajak... .. .... .... ........ .. ... . .. .. .. .. .. ..... . VIII.II
Tabel Vm5 ROR setelah Pajak.. ......... .. .. .... .. .... .. ... .. ... . ... .. .. .... VIII.I 1
Tabel VlIL6 ROEsebelum Pajak.. . ... ... ........ .. . ..... . ..... . .. . ......... VIII.12
Tabel VlII.7 ROE setelah Pajak ... .. . .. . ... ... .. ... . ........ . .. ....... ... .. .. . VIIL 12
Tabel VIIL8 POT sebelum Pajak... ... ... ... ... ... .. . .. . ... ... ... ... ... .. . .. .. VlIl.13
Tabel VII1.9 POT setelah Pajak .. ....... .. . . .... . .. , ........ . .. , .. . .. .. .. . ' .. .. VIILI3
Tabe! 0 .1 Barga Peralatan Proses ... .... . .... .. .. . D.2
Tabel D.2 Gudang Bahan Baku ... ...... ... ... ... ..... ...... . .. . .. ' 0.2
Tabel DJ Harga Peralatan Utilitas .. . .. . .. .... ..... . .. . ... ... ... .... .. ... .. .. D.3
Tabel D .4 J--Iarga Bak Utilitas.... ... .. .. . ... ... . ... .. .. .. ...... ... ..... . DA
Tabel D.S Perincian Gaji Karyawan .. . ..... . ... . D.6
INTISARI
Telllr merupakan salah satu makanan bergizi yang baik dikon~umsi oleh anakana\.; maupun orang dewasa karena kandungan pro!t:innya yang sangat tinggi. Namun, telur memiliki masa simpan yang sangat pendek sehingga mudah sekali mengalami pernbusukan. Oleh karena itu, metode yang dapat dilakukan untllk rnemperpanjang masa sirnpan telur yaitu dengan membuat telur tersebut menjadi tepung telur.
Tepung telur dapat dibuat melalui proses pencucian, pengllpasan kulit telur, pencampuran plltih telllr dan kllning telur, pengeringan dan penghalusan tcpung tt::lur. Proses pengeringan kulit telur dilakukan dengan spray Jlyer hingga kadar air mencapai 10 % dan penghalusan tepung telur dilakukan dengan menggunakan ball mil/. Setelah itu, tepung telur dikemas dan siap untuk dijual.
Perencanaan pabrik tepung telllr adalah sebagai berikut: • Bahan Baku : Tclur • Kapasitas Bahan Baku : 3579,4333 kg/hari • Kapasitas Produk : I 10 I ,0729 kglhari • Utilitas:
• • • •
Air Listrik Solar Fuel Oil
: 1,581 mJ,jam = 37,944 mJ/hari : J 8,493 kW/hari
: 0,556 Lihari
• J umlah Tenaga Kerja : 118,695Ib,jjam = 1292,1624 kg/hari
: 91 orang • Lokasi Pabrik : Surabaya, Jawa Timur • Analisa Ekonomi:
• Metode Linier: ,. FC! : Rp. 20.709.4 77.436,18 ,. WCI: Rp. 2.301.053.048,46 ,. TPC: Rp. 24.889.967.767,84 ,. Penjualan per Tahun : Rp. 31.785.733.695,00 ,. Laba Bersih per Tahun : Rp. 4.500.997.852,52 ,. BEP: 34,63%
• Metode J)iscoulIleJ Cash now ,. TPC: Rp. 24.889.967.767,84 ,. Penjualan per Tahun : Rp. 31.785733 .695,00 ,. Laba Bersih per Tahun: ... BEP35,422 %
ABSTRACT
Eggs is a healthy foods which can be consumed by the children or adults because of
its high protein content. But, eggs have short storage time so that it would became
dec.3yt:'d. Because of that, method that can be used to prolong the storage time is make
that egg into egg powder.
Egg powder can be made by washing, egg shell ' s breaking, egg albumin and
egg yolk ' s mixing, drying and egg powder' s grinding process. Drying process can be
done hy spray dryer so the moisture content reached 10 % and egg powder' s grinding
can be done by using ball mill . Then, egg powder is packed and ready to sale.
Plantation of egg powder plant is the following:
• Raw Material ; Egg
• Raw Material's Capacity : 3579,4333 kg/day
• Product's Capacity : I 101,0729 kg/day
• Utility :
• Water : 1,581 m);hour = 37,944 m' /day
• Electrical : 24,393 kW/day
• Diesel : 0,556 Uda)'
• Fuel Oil :118,695Ibll/ hour '" 1292, 1624 kg/day
• Workers 91
• Planfs Location : Surabaya, .Iawa Till1ur
• Economic Analysis :
• Linear Method:
~ FC!=Rp.20.709.477.436, 18
~ WCI cc Rp. 2.30! .053.048,46
~ TPC = Rp. 24.889.967.767,84
~ Sale per Year = Rp. 31.785733 ,695,00
~ Net Profit per Year ='Rp. 4500.997.852,52
~ 13Ll' 34,63%
• Discounted Cash Flow Method
~ TPC·~ Rp. 24.889.967.767,84
~ Sale per Year= Rp. 31.785.733.695,00
~ Net Profit per Year = Rp. 4.500.997.852,52
~ BEP = 35,422%
Top Related