PRARENCANA PABRIK

TEPUNG TELUR KAPASITAS 1,1 TON/HARI

HENNY A

DANNY S

Diajukan OIeh ;

I I

,~o. I"[U~ I j Tal F["f /. i

8.J-.--"1 ' -_._.- __ . I , L·I·I .

" ,"W I

5203000087

5203001024

I

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA

SURABAYA

2005

~lbi lOb % . tf6 ',)~J:.

Fr~

LEMBAR PENGESAHAN

Seminar TUGAS AKHIR bagi mahasiswa tersebut di bawah ini :

Nama : Henny Andayani

NRP : 5203000087

telah diselenggarakan pada tanggal 15 Desember 2005, karenanya yang

bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum

guna memperoleh gelar Sarjana Teknikjurusan Teknik Kimia

Ketua

¥ Ir.Filicia Wicaksana,MSc.Dic NIK.521.92.0186

I Setiyadi,MT NIK. 521.97.0284

Dekan Fakultas Teknik

. -~ .. _. . ...... . _,'. (; I -l . " J-. . ..--.... -. .............- ' -

Ir.RasionaTSiteptiJ.lJ'.Eng NlK. 511.89.0154

Dewan Penguji

Anggota

Disetujui

Surabaya,20 Desember 2005 Pembimbinlt II

(~\ .~('1t/ \j\\~~~Vj)/

Ery Susiany R., ST, MT NlK.521.98.0348

Sekretaris

. a ()~Jt~(~y

ElY Susiany R., S(MT NIK.521.98.0348 r '

-.-----z ,~ .~L Ir.Nani Indrawati

.. 1·{1K. 521. 86. 0121 >.

LEMBAR PENGESAHAN

Seminar TUGAS AKHIR bagi mahasiswa tersebut di bawah ini :

Nama : Danny Setiawan

NRP : 5203001024

telah diselenggarakan pada tanggal 15 Desember 2005, karenanya yang

bersangkutan dapat dinyatakan telah memenuhi sebagian persyaratan kurikulum

guna memperoleh gelar Sarjana Teknik jurusan Teknik Kimia

Pembimbing I

pmf'~ NIK.521.65.0005

Dewan Penguji

K~tua

A1tS ~ 'l~' k S' Ir.Fl ICla WlCa sana,M C.DlC

NIK.521.92.0186 Anggota

Surabaya,20 Desember 2005 pembimbitill

~~1l))~ Ery Susiany R., ST, Mf

NIK.521.98.0348

Sekretf1..s

c,~'JtI}X'jI1~ . Ery Susiany R., ST, MT ,-.

NlK.52 1.98.0348 r ,

______ ~ i "-----'Z--<---c.-, L--

Ir etiyadi.MT NIK. 521.97.0284

Dekan Fakultas Teknik

CC "+~; J l Ir.Rasl~TSTtep:.~.iEng NIK. 511.89.0154

Disetujui

Ir.Nani Indrawati NIK. 521. 86. 0121

Ketua J~an Teknik Kimia

Ir.Suryadi Ismadji.M., Ph.D NIK. 521.93.0198

,

LEMBAR PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini bctul-bcllll mcrLlpaklin

karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian

mal/pun seluruhnya kccuali dinyatakan dalam teks. Seandainya dikelahui bahwa

tugas akhir ini ternyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan

meneri11la konsckllensi bahwa ILlgas akhir ini lidak daral saya gunakan schagai

syarat untllk mempero1eh gelar Sarjana Teknik.

Surabaya, 20 Desember 2005

Henny andayani

]\rp. 5203000087

LEMBAR PERNVATAAN

Dengan ini saya mcnY<ltakan bahwa tugas akhir ini hetul-hetul merupakan

karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, haik sebagian

rnaupun scluruhnya kecuali dinyatakan dalam leks. Seandainya diketahui bahwa

tugas akhir ini tcrnyata Illcrupakan hasil karya orang lain. maka saya sadar d;1Il

11lcncrima konsekuensi bahwa tLlgas akhir ini tidak dapa\ saya gunakan sehagai

syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.

Surabaya, 20 Desember 2005

Dannv Setiawan

Nrp. 5203001024

I~ATA PENCANT;\n

Puji syukur kchadirat Tuhan Yang Maha Kuasa yang lelah

Il1cnganugerahkan berkat serta rahmat-Nya sehingga penyusun dapat

Ill .::nyelesaikan laporan tLigas akhir "Pra Rencana Pabrik Tcpung Tdur Kapasilas

1.1 ron/lahun".

Tugas akhir ini merupakan mala kuliah wajib yang harus dilcmpuh

mahasiswa tempuh mahasiswa Teknik Kimia UNIKA Widya Mandala dengan

secara langsung I11cncrapkan i1lllu yang ldah Jipcrolch di pcrkuliahall schingga

menal1lbah wawasan dan pengalal11all .

Tugas akhir ini dapat terselesaikan bcrkal bantllan bebcrapa pihak baik selama

pelaksanaan mauplln penyusunan laporan. Karena ilu pcnYlIsun mcngucapkan

terima kasih kepada :

I. Ir. Rasional Sitepu, M.Eng, selaku Dekan Fakllitas Tcknik Universitas

Katalik Widya Mandala, Surabaya.

') Suryadi fsmadji,Ph.D. selakll ketua JlIrusan Teknik Kimia , Fakullas

Teknik Universitas Kalolik Widya Mandala, Surabaya.

3. Prof[r.MlIdjijati,PhD dan Ery Susiany,ST.,MT selaku Dosen

Pembimbing.

4. Kedua orang tua dan kcluarga kami yang sclalu Il1cndukul1g dalam doa Jan

materi.

5. Teman-teman dan semua pihak yang telah mcndukung dalam berbagai hal.

Pcnyusun menyadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangan dan

kesalahannya, namun penyusun berharap semoga lapomn ini bias

bermanfaal bagi pihak yang mernerlukan.

Surabaya, 20 Desember 2005

Penyusun

DAFTAR lSI

Lemhar Judul . . '" ...... ' ................. '" . .. .... .. . . . , .. .. . . . I

Lcmbar Pcngcsahan

Lembar pemyataan ...

Kata Pengantar ...

Daii.ar lsi ...

'" ... ... '" ... . . II

. III

.. \'

. .. ' . . ..... , . .. . .. ...... . ... . ..... . ... . ... . .. '" ... . ..... . . .... VII

Daftar Gamhar .. .. .. ........................ . ......... ... .. '" .... .... ........ ..... . IX

Daftar Tabel . ... ... ... .......................... .... ............... . . '" ... .. x

Intisari ...

Ahstract

Bab I

Bab II

Bah [II

Bab IV

Bab V

Bab vr

. .. XII

...... " . ...... .... . .. " .. ....... ' ...... .• ' " ..... ........ . ... . . .. .. .. . . .... XI V

Pcndahuluan ........ .... .. ...... ....... . ......... ....... ...... ....... . I. I

Uraian dan pemilihan proses ..... .. ........ .... ........... . ... ... .... II. I

Neraca massa ..... .... ..... ...... " ... ... . ..... .. .. ........ .. ... . ....... I II. I

Neraca panas .. ...... .... . ... '" . .. .. IV . 1

Spesifikasi alat .............................. . ....... V.l

Utilitas ....... ..... . .. .. .. . .. ... . ......... VI I

Bah Vll Lokasi , tata letak pabrik dan instrumentasi ..... .... ............... VII I

Bah VIll Analisa ekonomi ... ... . V\II. I

Bab IX Pembahasan dan kcsimpulan ....... .... ... . . .. .................... IX. I

Dal't::Jr Pustaka ... ... ........ ... .

Appendix A Neraca massa ... . .. ... /I.. I

Appendix B Neraca panas ....... . .. . ... ..... .............. .. ... ................ 13.\

Appendix C Sr-.::sifikasi :Jlat .... c.\

Appendix 0 Analisa ekonomi ... ..... . . .. ....... . .... . .. .. ...... .... D. l

Gambar VI.I

Gambar VII J

(,ambar VIL2

Gambar Vlll. I

DAFTAR GAMBAR

Diagram Proses PengoJahan Air... ... . .. ... ... .. . ... ... .. VII9

Tala Letak Pabrik ... .. . ... . .. .. . .. . . .. ... .. . ... .. . ... ... ... . VJJ.3

Tata Letak Peralatan .... .. . ... . ......... .. . ... . . .. .. . . . . .. .

Penentuan Titik BEP ...... .. .. ... .. .. .. . . . ... ... .. ..... . . .

VI\.4

VIII.6

Dt\FTAR TABEL

Tabd VI.I Kebutuhan Steam ... . ' ... .. .... .. ' .... . ' ' " ... . .. .. . .... .. .. , .. . WI

Tabel V1.2 Kebutuhan air proses ... .. .... ... ... .. .... ...... .. . ..... . .. . VI.4

Tabel V1.3 Kebutuhan Listrik Untuk Keperluan Proses... .. . .. . ... .. . ... VI.16

Tabel VL3 Kebutuhan Listrik Untuk Keperluan Utilitas ...... ... ... ... ... VI.17

.. Tabel VIA Kebutuhan Listrik Untuk Penerangan .. .. .... ' , .. .......... VI17

Tabel VI12 Instrumentasi Pada Peralatan ... .. . .. . .. . .. ... . .. .. . .... .. . . ..... VII 10

Tabel VIlI.1 Modal Sendiri .. .... .. . . '.... ... ... . .. ...... ... .. . ..... ... ... ... . VIIL7

Tabel Vm2 Modal Pinjaman Bank.. . ........ ... . .. ... .. .. .... .. . '" VII1.7

Tabel VIIL3 Tabel f)iscoul1Ied Cash Flow . .. .. ... . . " .......... . .. , ..... . .. VII1.8

Tabel Vm.4 ROR sebelum Pajak... .. .... .... ........ .. ... . .. .. .. .. .. ..... . VIII.II

Tabel Vm5 ROR setelah Pajak.. ......... .. .. .... .. .... .. ... .. ... . ... .. .. .... VIII.I 1

Tabel VlIL6 ROEsebelum Pajak.. . ... ... ........ .. . ..... . ..... . .. . ......... VIII.12

Tabel VlII.7 ROE setelah Pajak ... .. . .. . ... ... .. ... . ........ . .. ....... ... .. .. . VIIL 12

Tabel VIIL8 POT sebelum Pajak... ... ... ... ... ... .. . .. . ... ... ... ... ... .. . .. .. VlIl.13

Tabel VII1.9 POT setelah Pajak .. ....... .. . . .... . .. , ........ . .. , .. . .. .. .. . ' .. .. VIILI3

Tabe! 0 .1 Barga Peralatan Proses ... .... . .... .. .. . D.2

Tabel D.2 Gudang Bahan Baku ... ...... ... ... ... ..... ...... . .. . .. ' 0.2

Tabel DJ Harga Peralatan Utilitas .. . .. . .. .... ..... . .. . ... ... ... .... .. ... .. .. D.3

Tabel D .4 J--Iarga Bak Utilitas.... ... .. .. . ... ... . ... .. .. .. ...... ... ..... . DA

Tabel D.S Perincian Gaji Karyawan .. . ..... . ... . D.6

INTISARI

Telllr merupakan salah satu makanan bergizi yang baik dikon~umsi oleh anak­ana\.; maupun orang dewasa karena kandungan pro!t:innya yang sangat tinggi. Namun, telur memiliki masa simpan yang sangat pendek sehingga mudah sekali mengalami pernbusukan. Oleh karena itu, metode yang dapat dilakukan untllk rnemperpanjang masa sirnpan telur yaitu dengan membuat telur tersebut menjadi tepung telur.

Tepung telur dapat dibuat melalui proses pencucian, pengllpasan kulit telur, pencampuran plltih telllr dan kllning telur, pengeringan dan penghalusan tcpung tt::lur. Proses pengeringan kulit telur dilakukan dengan spray Jlyer hingga kadar air mencapai 10 % dan penghalusan tepung telur dilakukan dengan menggunakan ball mil/. Setelah itu, tepung telur dikemas dan siap untuk dijual.

Perencanaan pabrik tepung telllr adalah sebagai berikut: • Bahan Baku : Tclur • Kapasitas Bahan Baku : 3579,4333 kg/hari • Kapasitas Produk : I 10 I ,0729 kglhari • Utilitas:

• • • •

Air Listrik Solar Fuel Oil

: 1,581 mJ,jam = 37,944 mJ/hari : J 8,493 kW/hari

: 0,556 Lihari

• J umlah Tenaga Kerja : 118,695Ib,jjam = 1292,1624 kg/hari

: 91 orang • Lokasi Pabrik : Surabaya, Jawa Timur • Analisa Ekonomi:

• Metode Linier: ,. FC! : Rp. 20.709.4 77.436,18 ,. WCI: Rp. 2.301.053.048,46 ,. TPC: Rp. 24.889.967.767,84 ,. Penjualan per Tahun : Rp. 31.785.733.695,00 ,. Laba Bersih per Tahun : Rp. 4.500.997.852,52 ,. BEP: 34,63%

• Metode J)iscoulIleJ Cash now ,. TPC: Rp. 24.889.967.767,84 ,. Penjualan per Tahun : Rp. 31.785733 .695,00 ,. Laba Bersih per Tahun: ... BEP35,422 %

ABSTRACT

Eggs is a healthy foods which can be consumed by the children or adults because of

its high protein content. But, eggs have short storage time so that it would became

dec.3yt:'d. Because of that, method that can be used to prolong the storage time is make

that egg into egg powder.

Egg powder can be made by washing, egg shell ' s breaking, egg albumin and

egg yolk ' s mixing, drying and egg powder' s grinding process. Drying process can be

done hy spray dryer so the moisture content reached 10 % and egg powder' s grinding

can be done by using ball mill . Then, egg powder is packed and ready to sale.

Plantation of egg powder plant is the following:

• Raw Material ; Egg

• Raw Material's Capacity : 3579,4333 kg/day

• Product's Capacity : I 101,0729 kg/day

• Utility :

• Water : 1,581 m);hour = 37,944 m' /day

• Electrical : 24,393 kW/day

• Diesel : 0,556 Uda)'

• Fuel Oil :118,695Ibll/ hour '" 1292, 1624 kg/day

• Workers 91

• Planfs Location : Surabaya, .Iawa Till1ur

• Economic Analysis :

• Linear Method:

~ FC!=Rp.20.709.477.436, 18

~ WCI cc Rp. 2.30! .053.048,46

~ TPC = Rp. 24.889.967.767,84

~ Sale per Year = Rp. 31.785733 ,695,00

~ Net Profit per Year ='Rp. 4500.997.852,52

~ 13Ll' 34,63%

• Discounted Cash Flow Method

~ TPC·~ Rp. 24.889.967.767,84

~ Sale per Year= Rp. 31.785.733.695,00

~ Net Profit per Year = Rp. 4.500.997.852,52

~ BEP = 35,422%