4. VACUUM FRYER

.(www.vacuumfrying.com)

4.1 Prinsip Kerja

Prinsip kerja vacuum frying adalah menghisap kadar air dalam sayuran dan buah

dengan kecepatan tinggi agar pori-pori daging buah-sayur tiak cepat menutup, sehingga kadar

air dalam buah dapat diserap dengan sempurna. Prinsip kerja dengan mengatur keseimbangan

suhu dan tekanan vakum.(www.vacuumfrying.com,2013)

4.2 Fungsi Alat

Fungsi dari mesin Vacuum Frying adalah mesin yang digunakan untuk menggoreng

buah atau sayuran menggunakan metode penggorengan vakum sehingga buah atau sayuran

tersebut menjadi produk baru berupa keripik buah atau keripik sayur. .

(www.vacuumfrying.com, 2013)