Unsur dalam Mineral

Unsur-unsural mineral dapat digolongkan menjadi unsur makro (makroelemen) dan unsur mikro (mikroelemen). Makroelemen merupakan unsur-unsur yang dibutuhkan oleh mahluk hidup dalam jumlah besar, seperti natrium (Na), kalium (K), kalsium (Ca), fosfor (P) magnesium (Mg), klor (Cl), dan beleran (S). Tumbuhan mengambil mineral dari tanah. Mineral tersebut merupakan hasil mineralisasi dari batuan induk dan bahan organik.Mikroelemen terdiri atas iodium (I), flour (F), tembaga (Cu) dan besi (Fe). Elemen ini dibutuhkan dalam jumlah yang sangat sedikit. Jika elemen ini tidak ada, akan terjadi abnormalitas pada funsi tubuh. Selain mikroelemen, terdapat juga unsur perunut (trace element) yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sangat sedikit.

Natrium (Na)Sumber Natrium : Daging, garam, mentega, dan produk peternakanFungsi Natrium : Transmisi saraf Kontraksi otot Menjaga tekanan osmotik darah Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat) Mempertahankan iritabilitas sel otot Komponen anorganik cairan ekstra selAkibat Kekurangan Natrium : Dehidrasi Shock Gangguan pada jantung Kejang otot Kelelahan Suhu tubuh meningkatTambahan Mengenai Natrium : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g Na juga terdapat pada NaCl Kelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi. Unsur Na terdapat pada garam dapur (NaCl), susu, dan telur. Na berfungsi memelihara tekananosmosis sel, pH, serta mengatur permeabilitas membran sel. Selain itu, Na mempunyai peranan dalam konduksi impuls dari saraf. Defisiensi Na akan menyebabkan ganguan pada ginjal, perubahan nilai osmotik, dan perubahan suhu tubuh. Hal-hal tersebut akan menimbulkan gejala hipertensi (tekan darah meningkat).Kalium (K)Sumber Kalium : Sayuran, buah-buahan, dan kecapFungsi Kalium : Mengatur detak jantung Memelihara keseimbangan air Transmisi saraf Memelihara keseimbangan asam basa Katalisator Kontraksi otot Mengatur sekresi insulin dari pankreas Memelihara permeabilitas membran selAkibat Kekurangan Kalium : Gangguan jantung Kontraksi otot terganggu Pernapasan tergangguTambahan Mengenai Kalium : Kelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung. Unsur K didapatkan dari sayuran, biji-bijian, dan dain. Fungsi kalium adalahMemelihara permeabilitas membran sel, tekanan osmotik sel, keseimbangan asam basa, serta mengatur sekresi insulin dan kontraksi otot. Defisiensi unsur K akan menimbulkan lemahnya kontraksi otot lurik dan otot polos sehingga denyut jantung tidak beraturan.Kalsium (Ca)Sumber Kalsium : Susu, sayuran hijau, kacang-kacangan, dan dagingFungsi Kalsium : Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D Pembekuan darah Aktivitas saraf dan otak Aktivator enzim Aktivitas otot jantung Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktifAkibat Kekurangan Kalsium : Riketsia Osteoporosis Darah sukar membeku Rakitis Hipokalsemia Pertumbuhan terhambatTambahan Mengenai Kalsium : Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0,8 gram Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah, dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi CaAkibat kelebihan Kalsium : Hiperkalsemia Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan. Unsur Ca didapatkan dari sayuran, biji-bijian, kerang, susu dan ikan. Fungsi Ca adalah memelihara permeabilitas membran sel, memelihara pertumbuhan tulang dan gigi, membantu pembekuan darah, mengatur aktivitas kontraksi otot, serta ikut aktif dalam perpindahan impuls pada sel saraf. Defisiensi kalsium akan menyebabkan kerapuhan tulang dan gigi, pembekuan darah yang lambat, serta kerja jantung yang tidak sempurna. Gejala kekurangan kalsium adalah kelelahan (lemas) yang terjadi karena fungsi otot kurang aktif.Fosfor (P)Sumber Fosfor : Susu, kacang-kacangan, daging, dan sayuranFungsi Fosfor : Pembentukan tulang dan gigi Metabolisme Kontraksi otot Aktivitas saraf Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP Membentuk fosfatid, bagian dari plasma Menjaga keseimbangan asam basa Pengaturan aktivitas hormon Efektivitas beberapa vitaminAkibat Kekurangan Fosfor : Kerapuhan tulang dan gigi Sakit pada tulang Pada anak anak : Rakhitis Pada orang Dewasa : OsteomalasiaTambahan Mengenai Fosfor :Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup.Fosfor didapatkan dari kerang-kerangan, polong-polongan, susu, daging, dan ikan. fungsi fosfor adalah sebagai penyusun tulang dan gigi. serta sebagai pembentuk energi organik (ATP) dalam kontraksi otot dan berbagai proses sintesis. Defisiensi unsur P akan menyebabkan tubuh lemah, pertumbuhan terhambat, serta pertumbuhan tulang dan gigi abnormal. Gejala kekurangan fosfor adalah tubuh lesu dan nafsu makan berkurang.Magnesium (Mg)Sumber Magnesium : Kacang-kacangan, sayuran hijau, makanan hasil laut, dan serealFungsi Magnesium : Pembentukan tulang, darah, dan otot Aktivator enzim Kontraksi otot Aktivitas saraf Respirasi intrasel Sintesis proteinAkibat Kekurangan Magnesium : Gangguan mental dan emosi Kontraksi otot terganggu Fungsi ginjal terganggu Peredaran darah tergangguTambahan Mengenai Magnesium : Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf.Magnesium banyak terdapat pada sayuran berwarna hijau, biji-bijian, daging, dan susu. Mg berperan dalam menentukan aktifitas enzim sebagai gugus aktif (gugus prostetik) dalam sintesis protein dan respirasi sel, serta merupakan penyusun dalam otot dan sel darah.Defisiensi magnesium akan menyebabkan kurangaktifnya kerja jantung, menurunkan sistem transportasi, dan terhambatnya aktivitas metabolisme. gejala kekurangan unsur Mg adalah badan lemah atau lesu.Klor (CI)Sumber Klor : Garam, susu, daging, dan telurFungsi Klor : Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak Aktivator enzim Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosisAkibat Kekurangan Klor : Kontraksi otot abnormal Hilangnya rambut dan gigi Pencernaan tergangguTambahan Mengenai Klor : Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 1520 g.Klor diperoleh dari garam dapur, daging, susu, dan telur. Fungsi Cl adalah memelihara keseimbangan elektrolit dalam sel. menyusun enzim HCl dalam lambung, memelihara tekanan osmosis dalam darah dan sel tubuh. Kekurangan Cl mengakibatkan pertumbuhan rambut terganggu serta menimbulkan kelelahan dikarenakan terjadinya hambatan metabolisme pada lambung.Belerang (S)Sumber Sulfur : Sayuran, telur, daging, susu, dan buah-buahanFungsi Sulfur : Aktivator enzim Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi Komponen vitamin (thiamin, biotin, dan asam pantotenat) Komponen dalam proses detoksikasiAkibat Kekurangan Sulfur : Belum diketahui Anemia Gondok Pendengaran berkurangTambahan Mengenai Sulfur : Kebutuhan tubuh / hari = 1530 mg Penyebaran di usus lebih mudah karena adanya HCl lambung.Belerang didapat dari sayur-sayuran, buah-buahan, telur, susu, dan daging. belerang berfungsi sebagai komponen penyusun asam nukleat, vitamin (tiamin dan biotin), meningkatkan kerja enzim serta memelihara kerja otot dan saraf.Besi (Fe)Sumber Zat besi : Daging, sayuran hijau, dan biji - bijianFungsi Zat besi : Pembentukan hemoglobin Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi)Akibat Kekurangan Zat besi : AnemiaTambahan Mengenai Zat besi : Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin.Unsur besi dapat diperoleh dari sayur-sayuran yang berwarna hijau, padi-padian, umbi kentang, daging, hati, susu, dan kuning telur. Unsur Fe berperan dalam pembentukan pigmen respirasi hemoglobin dan mioglobin sebagai penyusun gugus prostetik beberapa enzim. Defisiensi Fe dapat menyebabkan anemia. badan lesu karena metabolisme terhambat, dan kesulitan bernafas karena menurunnya pigmen respirasi. Gejala kekurangan zat besi adalah tubuh pucat dan terjadi gangguan pernapasan.Iodium (I)Sumber Yodium : Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput lautFungsi Yodium : Aktivitas kelenjar tiroid Komponen hormon tiroksin Komponen hormon triyodotironinAkibat Kekurangan Yodium : Gondok Pendengaran berkurangTambahan Mengenai Yodium : Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin.Unsur iodium dapat diperoleh dari garam yang mengandung Iodium, sayuran, dan ikan laut. fungsi ipdium adalah membantu memelihara kelenjar tiroid dan sebagai pembentuk hormon tiroksin.Defisiensi iodium akan menimbulkan penyakit gondok (goiter). hal ini terjadi karena kelenjar tersebut berusaha memperbesar ukurannya. Rendahnya kandungan tiroksin akan mengakibatkan rendahnya pertumbuhan dan metabolisme. gejala kekurangan iodium adalah badan lemah dan suhu tubuh relatif rendah.Seng (Zn)Sumber Seng (Zn) : Ikan laut, hati, daging, telur, dan susuFungsi Seng ( Zn ) : Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit Metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak Pertumbuhan dan reproduksi Kepekaan terhadap rasa dan bau Pembentukan enzimAkibat Kekurangan Seng ( Zn ) : Pertumbuhan terhambat Penyembuhan luka terhambatTambahan Mengenai Seng ( Zn ) : Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase, fosfatase alkali, karbonik anhidrase, dan sebagainya.Unsur seng dapat diperoleh dari ikan laut, kerang-kerangan, hati, daging, dan biji gandum, fungsi unsur ini adalah untuk memelihara reseptor saraf sensoris dan sebagai penyusun enzim dalam metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Kekurangan Zn menyebabkan pertumbuhan terhambat akibat rendahnya aktifitas metabolisme dan menyebabkan sensitivitas saraf terganggu. gejala kekurangan unsur ini adalah badan lesu, dan disertai pusing-pusing.Fluor (F)Sumber Fluorin : Kuning telur, susu, otak, dan air minumFungsi Fluorin : Memelihara gigi Mencegah kekurangan Mg, osteoporosis, dan penyakit periodentalAkibat Kekurangan Fluorin : Kerusakan karang gigi (caries dentis)Tambahan Mengenai Fluorin : Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia, tapi esensial untuk pertumbuhan tikus.Unsur F didapat dari makanan, antara lain susu dan kuning telur. Fluor berfungsi memelihara pertembuhan tulang dan gigi sehingga terhindar dari keropos tulang (oesteoporosis) dan karies gigi (berlubang). Defisiensi fluor akan menyebabkan gigi mudah rusak dan tulang menjadi kerops.Tembaga (Cu)Sumber Tembaga ( Cu ) : Padi-padian, polong-polongan, kerang, ginjal, dan hatiFungsi Tembaga ( Cu ) : Pembentukan eritrosit dan hemoglobin Komponen enzim dan protein Aktivitas saraf Sintesis substansi seperti hormonAkibat Kekurangan Tembaga ( Cu ) : Anemia Gangguan saraf dan tulangTambahan Mengenai Tembaga ( Cu ) : Ditranspor oleh albumin dan terikat pada seruloplasminTembaga dapat memperoleh dari polong-polongan, padi-padian, hati, dan hewan laut berupa kerang-kerangan. Tembaga ikut berperan dalam pembentukan hemoglobin dan sebagai pemelihara fungsi saraf. Defisiensi Cu akan menimbulkan anemia dan gangguan saraf.