7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
1/16
TUGAS REVIEW JURNAL
PENDIDIKAN GIZI DI PEDESAAN DAN PERKOTAAN
PROMOSI INTERVENSI PENDIDIKAN GIZI DI PEDESAAN DAN
PERKOTAAN PADA SEKOLAH DASAR DAERAH MACHAKOS, KENYA
Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah : Pendidikan Gizi
Dosen Pengampu : Dr. Sapja Anantanyu SP M. Si
Disusun ole !
APRILLINDA "ITRI WD
S #$% #&' $
PROGRAM PASCASARJANA MAGISTER ILMU GIZI
UNIVERSITAS SE(ELAS MARET
SURAKARTA
)&%*
0
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
2/16
A+ JUDUL! Promotion !" #utrition $du%ation &nter'entions &n (ural And Ur)an
Primary S%hools &n Ma%hakos Distri%t Kenya
(+ A(STRAK
L-. /el0n1! Pendidikan gizi merupakan proses melalui seseorang
memperoleh pengetahuan keterampilan dan sikap yang diperlukan untuk
mengem)angkan ke)iasaan makanan yang )aik
Tu2un Peneli-in! Pengetahuan gizi di antara anak*anak sekolah dasar di
Kenya mem)utuhkan per)aikan karena %akupan gizi dalam sila)us telah
menurun sejak kemerdekaan.
Me-o3e!Se)uah sur'ei dasar dilakukan di antara +,- sisa di kelas , dan / di
0, sekolah dari 1+ sekolah. Dua sekolah se)agai kelompok eksperimental dan
dua kontrol dipilih dari pedesaan dan perkotaan untuk )erpartisipasi dalam
inter'ensi 2 )ulan pendidikan gizi dilakukan untuk mengatasi masalah dalam
pengetahuan gizi anak*anak sekolah di Ma%hakos Distri%t. Penelitian
menggunakan kuesioner terstruktur "okus diskusi kelompok pra*tes dan pas%a*
tes digunakan untuk mengumpulkan data. SPSS dan #utri*Sur'ey yang
digunakan untuk menganalisis data dalam statistik deskripti" dan in"erensial.
Hsil!Pengetahuan makanan di antara murid*murid meningkat se%ara signi"ikan
di sekolah pedesaan dan perkotaan se)agai kelompok eksperimental
di)andingkan pada sekolah kelompok kontrol. Meskipun tidak signi"ikan se%ara
statistik undereight stunting dan asting se)elum inter'ensi )erkurang dari
masing*masing 03, 142 dan +25 menjadi 004 10 dan 1/5 setelah
inter'ensi.
Kesi45uln! Ada peningkatan yang signi"ikan dalam pengetahuan makanan
dan praktek di kedua sekolah eksperimental pedesaan dan perkotaan. Trans"erin"ormasi gizi dan keterampilan yang dipelajari di sekolah ke masyarakat juga
di%atat. Meskipun kekurangan pangan mungkin penye)a) utama gizi )uruk
kurangnya pendidikan gizi merupakan "aktor yang sama pentingnya yang harus
ditangani dalam menanggulangi gizi )uruk gizi kurang o)esitas stunting.
Pendidikan gizi )isa e"isien tersedia di lingkungan memungkinkan disediakan
oleh sekolah menggunakan sum)er daya yang terjangkau dan mudah tersedia
seperti ke)un sekolah. le)ih )anyak usaha harus dilakukan untuk memperkuat
pendidikan gizi antara anak*anak sekolah di negara )erkem)ang.
1
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
3/16
C+ LATAR (ELAKANG
Pem)angunan nasional se)agai landasan kemajuan suatu )angsa.
Pem)angunan nasional tidak terlepas dari sum)er daya manusia 6SDM7 yang
)erkualitas. Sum)er daya manusia yang )erkualitas se)aiknya dipersiapkan sejak
usia dini dan usia sekolah 6Dei 1-007. Usia sekolah 6usia , sampai 03 tahun7
merupakan salah satu masa yang mengalami tum)uh kem)ang yang %epat. Pada
usia ini akti"itas "isik terus meningkat seperti )ermain )erolah raga atau
mem)antu orang tua dalam )ekerja 6#uryanto 1-037.
Kelompok anak usia sekolah merupakan salah satu kelompok rentan gizi.
Meskipun kelompok umur ini mempunyai kesehatan yang le)ih )aik
di)andingkan kesehatan anak )alita tetapi kelompok ini dapat tim)ul masalah*
masalah kesehatan seperti: )erat )adan rendah de"isiensi zat )esi dan de"isiensi
'itamin $ 6(oedjito 02428 Se)ataraja 1-037.
Asupan gizi yang )aik dari segi kuantitas maupun kualitas diperlukan
agar tum)uh kem)ang anak dapat optimal. Pem)erian gizi pada usia ini )iasanya
tidak )erjalan se%ara sempurna karena )anyak "aktor lingkungan sangat
mempengaruhi perilaku makanannya 69ukes 1--47. Ke)iasaan makan yang salah
pada anak sekolah dapat mengaki)atkan masalah gizi yang serius seperti
o)esitas )agi mereka yang kele)ihan kalori 6#uryanto 1-037. Kekurangan
pangan adalah penye)a) utama malnutrisi dan kesehatan yang )uruk di )er)agai
)agian A"rika. #amun )erdasarkan analisis situasi telah mengungkapkan )aha
"aktor*"aktor lain termasuk ke)odohan dan )uta huru" sikap tradisional dan
takhayul memainkan peran penting dalam terjadinya malnutrisi 6Da'id 1--47.
Anak usia sekolah dengan kondisi ekonomi keluarga )aik yang
)ersekolah di pusat kota memungkinkan anak memiliki status kesehatan yang
le)ih )aik di)andingkan dengan anak yang )ersekolah dan tinggal di pinggiran
kota. Pusat kota merupakan tempat yang memiliki pusat pelayanan yang tinggi
untuk memenuhi ke)utuhan seperti: "asilitas pertokoan per)elanjaan "asilitas
untuk mengakses in"ormasi dan kesehatan. Sedangkan anak yang )ersekolah
dan tinggal di daerah pinggiran kota dengan segala "asilitas yang tersedia dan
kondisi sosial ekonomi keluarga yang ter)atas memungkinkan anak mempunyai
status kesehatan dan gizi yang )uruk di)andingkan dengan anak yang tinggal di
pusat kota 6Se)ataraja 1-037.
2
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
4/16
Salah satu "aktor yang mempengaruhi gizi seseorang adalah kurangnya
pengetahuan tentang gizi. erkurangnya pengetahuan terse)ut juga akan
mengurangi kemampuan seseorang untuk menerapkan in"ormasi gizi dalam
kehidupan sehari*hari. Salah satu %ara untuk meningkatka pengetahuan
seseoarang yaitu dengan %ara mem)erikan pendidikan gizi sedini mungkin.
Pendidikan gizi ini dapat di)erikan melalui penyuluhan pem)erian poster
lea"let atau )ooklet pada anak sekolah 6Suhardjo 1--+8 #uryanto 1-037.
Pendidikan dapat meningkatkan pengetahuan seseorang dengan adanya
peningkatan pengetahuan maka diharapkan akan terjadi peru)ahan perilaku yang
le)ih )aik terhadap gizi dan kesehatan 6Ma%h"oedz 1--;7. Program pendidikan
kesehatan dan gizi pada anak sekolah merupakan salah satu %ara untukmenerapkan inter'ensi kesehatan glo)al se%ara sederhana dan e"ekti" untuk
memperoleh pendidikan yang la)ih luas 69ukes Mungile 022/8
Da'id 1--47.
erdasarkan peneltian Sartika 61-017 komunikasi in"ormasi dan edukasi
6K&$7 gizi )agi anak sekolah dapat mem)entuk ke)iasaan makan anak sejak dini
agar ter%apai keadaan indi'idu yang le)ih )aik di masa yang akan datang. Selain
untuk meningkatkan pengetahuan K&$ gizi juga diharapkan dapat mengu)ah
sikap dan perilaku anak yang tidak rutin sarapan menjadi ter)iasa sarapan setiap
hari.
Metode pendidikan gizi diantaranya )isa )erupa Pendidikan Gizi tentang
Pengetahuan Pemilihan 9ajanan Sehat antara Metode
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
5/16
D+ METODE DAN (AHAN
erdasarkan penelitian Da'id 61--47 menggunakan desain penelitian
eksperimental didahului oleh sur'ei dasar 6ran%angan %ross se%tional dilakukan
di SD di Ma%hakos Distri%t. Ka)upaten terse)ut sengaja dipilih karena tingginya
malnutrisi dan raan pangan. &nter'ensi di)erikan kepada dua sekolah
dipedesaan dan diperkotaan se)agai kelompok eksperimen dan kelompok
kontrol. Sekolah yang dipilih adalah sekolah yang memiliki kelas rata*rata
ukuran 3- murid memiliki area hampir sama untuk )erke)un sekolah dan
"asilitas air tersedianya jam)an yang memadai ? toilet dan dengan jarak ; km
antara sekolah. Penelitian ini diran%ang untuk menilai dan mengatasi
kesenjangan dalam pengetahuan gizi menggunakan ke)un sekolah dan sum)erdaya lain untuk mempromosikan gizi untuk anak*anak sekolah dasar melalui
partisipati" )er)asis pendekatan kepada masyarakat.
Sedangkan penelitian#uryanto 61-037 desain penelitian yang digunakan
adalah penelitian @uasi eperimental dengan ran%angan non*randomized one
group pre*post test design. Penelitian dilakukan di 1 SD di Semarang yaitu SD#
-, Pandean >amper Ke%amatan Semarang Tengah dan SD# -0 Tem)alang
Ke%amatan Tem)alang Kota Semarang dengan pertim)angan )anyak ditemukan
penjaja makanan di kedua SD terse)ut. Sekolah Dasar #egeri -0 Tem)alang
dianggap meakili daerah pinggir kota dan SD# -, Pandean >amper dianggap
meakili tengah Kota.
Su)jek dalam penelitian adalah anak SD kelas 3 , dan / dipilih karena
anak pada usia terse)ut mudah diajak untuk )erkomunikasi. Pengam)ilan
sampel dilakukan menggunakan multistage random sampling. &nter'ensi
dilakukan dengan pendekatan K&$ mengenai Gizi Seim)ang pada Anak Sekolah
dalam )entuk )uku saku poster gizi seim)ang dan penyuluhan kelompok kepadaanak SD serta mem)erikan )uku gizi seim)ang kepada orang tua. Pengetahuan
didapatkan dari aan%ara menggunakan kuesioner terstruktur )aik se)elum
dan setelah pendidikan gizi. Data dianalisis dengan uji paired t*test dan
il%oon.
Sartika 61-017 desain studi yang digunakan dalam penelitiannya adalah
studi kuasi eksperimental pre*post inter'ention. esar sampel dihitung dengan
rumus ukuran sampel minimal untuk uji hipotesis diperlukan sampel se)anyak
4- responden yang terdiri atas 0 sekolah dasar negeri 6SD#7 dan 0 sekolah dasar
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
6/16
sasta 6Sekolah Dasar &slam Terpadu SD&T7. Data primer dikumpulkan dengan
metode aan%ara menggunakan kuesioner yang se)elumnya telah diuji %o)a.
Kuesioner meliputi pengetahuan sikap tentang ke)iasaan sarapan pagi8 "orm
"ood "re@uen%y untuk mengetahui "rekuensi sarapan pagi8 "orm "ood re%all 0
13 jam untuk mengetahui total asupan energi yang )ersum)er dari kar)ohidrat
protein lemak sayur dan )uah. Materi penyuluhan gizi yang akan disampaikan
meliputi pengertian dan man"aat sarapan dampak tidak sarapan8 makanan
sum)er tenaga zat pem)angun dan zat pengatur8 pemilihan sarapan sehat serta
menyusun menu sarapan dan makanan jajanan. Materi ini apa)ila dikem)angkan
se%ara tepat dapat mem)erikan in"ormasi se%ara e"ekti" serta mengarahkan dan
memoti'asi peru)ahan perilaku responden. Materi di)erikan dalam )entuk
media kartu )ergam)ar kartu kuartet ular tangga te)ak gam)ar TTS lea"let
poster dan lom)a %erdas %ermat.
Kegiatan dilakukan dalam tiga tahap. Pertama studi aal 6)aseline data7.
Kedua kegiatan inter'ensi dalam )entuk kegiatan K&$ gizi se)anyak 3 modul
yang diterapkan selama 4 minggu )erturut*turut. Kegiatan e'aluasi dilakukan
pada setiap saat aal dan akhir modul di)erikan. Ketiga adalah penilaian di
akhir kegiatan 6endline7.
Metode pendidikan gizi )erdasarkan penelitian =artono 61-0,7 Penelitian
ini merupakan @uasy eperimental study dengan pre*test and post*test design.
Sum)er 'aria)el yang diteliti adalah tingkat pengetahuan pada kelompok
%eramah dan kelompok komik )erdasarkan nilai pre*test post*test pertama dan
nilai post*test kedua. Sasaran penelitian semua sisa kelas ,A dari SD#
Tumpakrejo 0 se)agai kelompok yang di)eri pendidikan gizi dengan metode
komik dan seluruh sisa kelas , SD# Tumpakrejo 1 se)agai kelompok yang
di)eri pendidikan gizi dengan metode %eramah. 9umlah masing*masing sisa
SD terse)ut yaitu 0/ orang pada kelompok %eramah dan 1, orang pada
kelompok komik sehingga total sampel )erjumlah 30 orang.
Seminggu se)elum dilakukan perlakuan kelompok %eramah dan
kelompok komik di)eri pre*test. Setelah satu minggu kelompok %eramah dan
kelompok komik di)erikan pendidikan gizi se)anyak + kali pertemuan dengan
materi yang sama pada kedua kelompok. Pem)erian inter'ensi pada kedua
sekolah terse)ut dilakukan pada hari yang sama. Pada kelompok %eramah
inter'ensi dilakukan pada pukul -;.-- B& kemudian pada pukul -2.-- B&
*
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
7/16
inter'ensi dilakukan pada kelompok komik. Pelaksanaan inter'ensi pada kedua
kelompok perlakuan terse)ut dilakukan dengan durasi kurang le)ih selama +-
menit. Pada inter'ensi yang terakhir kali )aik pada kelompok %eramah maupun
kelompok komik sisa di)eri post*test menggunakan kuesioner yang sama
dengan pre*test.
Serupa dengan penelitian yang dilakukan Maduretno 61-037 Desain
penelitian yang digunakan adalah @uasy eperimental study dengan pre*test and
post*test design. Pengam)ilan responden penelitian dilaksanakan di dua sekolah
yaitu SD# Tumpakrejo 0 dan 1 Ka)upaten Malang. Pelaksanaan penelitian
dilakukan selama + )ulan yaitu )ulan Agustus*!kto)er 1-0+. 9umlah masing*
masing sisa SD terse)ut adalah 0/ orang pada kelompok %eramah dan 1/ orangpada kelompok Team Game Tournament 6TGT7. Penelitian ini di)agi menjadi
dua tahap kegiatan utama meliputi studi pendahuluan menggunakan metode
o)ser'asi dan aan%ara untuk mengetahui pola konsumsi makanan gizi. Uji
&ndependent T*Test untuk melihat per)edaan selisih nilai perilaku pemilihan
jajanan di sekolah se)elum dan sesudah di)eri pendidikan gizi antara kedua
kelompok.
E+ HASIL PENELITIAN%+ P.e6-es- 3n 5os-6-es- 5en3i3i0n 1i7i 3en1n 4e4/n3in10n
e0s5e.i4en-l 3n se0ol 0on-.ol 3i K/u5-en M80os, Ken9
:D;i3, )&&'
7/26/2019 Tugas Review Jurnal pendidikan gizi
8/16
$+ Hsil R-6.- S0o. Pen1e-un, Si05, 3n Pe.il0u Sis> Se/elu4
3n Sesu3 In-e.;ensi :S.-i0, )&%)