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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS
ALIMARIAS Y AMBIENTAL
ESCUELA INGENIERIA EN INDUSRIAS ALIMENTARIAS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE
INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y
EXPORTACIN DE CHIRIMOYA AL MERCADO CANADIENSE,
PERIODO 2010 -2015
AUTOR
ARMANDO HUAMAN GOMEZ
ASESOR
ING. GUILLERMO NAPOLEON VASQUEZ CLAVO
2009 - 200
AGRADECIMIENTO
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mis "ermanos por aconse#arme apoarme$
DEDICATORIA
Este traba#o as% como todos los logros de mi vida se los dedico a
Dios, a mis padres, "ermanos cu&ado, quienes supieron
sabiamente guiarme por el camino de la perseverancia$
A ellos dedico este momento especial a que son los pilares
fundamentales de mi vida, respeto admiraci!n$
AgradecimientoDedicatoria
ndice
Introduccin
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1Resea Histrica de la planta
1 1 1 A t d t
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1.2 Descripcin Cientfica del Producto
1.2.1 Caractersticas principales
1.2.2 Morfologa
1.2. ariedades
CAPITULO II
2. SITUACION ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 Culti!o
2.1.1 Clima
2.1.2 "uelos
2.2 #sta$lecimiento de la Plantacin
2.2.1 Preparacin del terreno
2.2.1.1A$onado
2.2.2 "istema de propagacin
2.2. Densidad de la plantacin
2.2.! Plantacin
2. %a$ores Culturales
2..1 Riego
2..2 Poda
2.. &ertili'acin
2..! Polini'acin ()
2.! Proteccin del culti!o (*
2.!.1 ientos (*
2.!.2 Male'as (+
2.!. Plagas (+
2.!.! #nfermedades (,
2.5 Cosec-a .)
2." Postcosec-a .(
2.# &lu/ograma de produccin ..
2.$ Principales 'onas de produccin .0
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. ESTUDIO DE MERCADO
.1An1lisis de la oferta .2
.1.1 Determinacin de la oferta .,
.1.1.2 3ferta Interna .,
.1.1. 3ferta #4terna *.
.2An1lisis de la demanda *,
.2.1 Determinacin de la demanda +5
.2.1.1 Demanda interna +5
.2.1.2 Demanda e4terna +*
. Precios y comerciali'acin 0)
.! Determinacin del mercado para el producto del proyecto 0+
.!.1 #l mercado canadiense 02
.5 Distri$ucin &sica Internacional ,+
." Re6uisitos y 7r1mite para e4portar 552
.# &lu/ograma de comerciali'acin 5)+
.$ 3rgani'acin legal y administrati!a 5)2.$.1 8ase legal
CAPITULO I%
!. INGENIER&A DEL PROYECTO
!.1 %ocali'acin del proyecto 5.0
!.2 7amao del proyecto 5.,
!. Re6uerimiento del Proyecto 5.,
CAPITULO %
5. IN%ERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.1 In!ersiones 5**
5.1.1 In!ersin 7otal 5**
5.1.1.1Acti!os &i/os 5**
5.1.1.2Acti!os Diferidos 5+5
5.1.1. Capital de 7ra$a/o 5+)
5 2 &uentes de &inanciamiento 5+(
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". COSTOS DEL PROYECTO
".1 Costos de Produccin 5+*
".1.1 Costos Directos 5+*
".1.2 Costos Indirectos 5+2
".2 9astos Administrati!os 5+,
". 9astos de entas 505
".! Insumos 50)
".5 Reparacin y Mantenimiento 50.
"." "eguros 50.
".# Depreciaciones 50.
".$Amorti'aciones
CAPITULO %II
#. E'()*(+ E+/+( F(+3( 4) P3/+/
#.1 8alance 9eneral Inicial 52(
#.2 #stado de Resultados 52.
#. Presupuesto de Ingresos :Proyectado; 52+
#.! alor Residual 520
#.5 &lu/o de Ca/a 520
#." 7asa de Descuento 52,
#.# alor Actual
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NDICE DE TABLAS
T(7)( N8 1 alor nutricional de la c-irimoya .T(7)( N8 2 Densidad de Plantacin )*T(7)( N8 &ertili'acin (5T(7)( N8 ! Polini'acin (.
T(7)( N8 5
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T(7)( N8 51 9astos de entas 50)T(7)( N8 52 Insumos 50(T(7)( N8 5 Reparacin y Mantenimiento 50.T(7)( N8 5! Depreciacin Construcciones 50*T(7)( N8 55 Depreciacin #6uipos de Computacin 50+T(7)( N8 5" Depreciacin #6uipos de 3ficina 50+
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T(7)( N8 5# Depreciacin Mue$les y #nseres 50+T(7)( N8 5$ Depreciacin e-culos 500T(7)( N8 56 Depreciacin Herramientas 500T(7)( N8 "0 Depreciacin Ma6uinaria y #6uipo 500T(7)( N8 "1 Amorti'aciones 502T(7)( N8 "2 7a$la amorti'acin anual 50,T(7)( N8 " Proyeccin de costos en $ase al !olumen 52@T(7)( N8 "! Proyeccin de costos en $ase a la inflacin 525T(7)( N8 "5 Resumen de costos 52)T(7)( N8 "" 8alance general inicial 52(T(7)( N8 "# #stado de resultados :Proyectado; 52*T(7)( N8 "$ Presupuesto de Ingresos :Proyectado; 52+T(7)( N8 "6 &lu/o de Ca/a :Proyectado; 522T(7)( N8 #0 alor Actual
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GR9FICO N8 1 "ectores y su participacin en la economa canadiense 2(
GR9FICO N8 2 #4portaciones 7otales de Canad1 2.
GR9FICO N8 Importaciones 7otales de Canad1 2*
GR9FICO N8 ! "aldo Comercial de Canad1 2+
GR9FICO N8 5 Canales de Distri$ucin 55@
GR9FICO N8 " 3rganigrama de la Compaa 5.5
GR9FICO N8 # Punto de #6uili$rio
JUSTIFICACIN
#ste proyecto tiene como finalidad reali'ar el estudio para e4portar c-irimoya
ecolgica al mercado canadiense
"e escogi el producto mencionado considerando las siguientes ra'onesE
%a tendencia de consumo en el mercado europeo de frutas tropicales
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cada !e' es m1s grande
%a aceptacin 6ue tiene la c-irimoya en canadaF refle/a un
e4celente mercado para ingresar con este producto
Canada por sus condiciones clim1ticas no tiene culti!os de c-rimoyaF
lo cual no representa competencia interna
P#R=F gracias a sus estaciones climatolgicas y sus suelos ricos en
mineralesF cuenta con una amplia !ariedad de productos agrcolas de
e4celente calidad 6ue se -an destinado para el consumo interno y
e4terno con gran aceptacin Por tal ra'n Peru cuenta con grandes
e4tensiones de culti!o de c-irimoyaF culti!os 6ue est1n situados en
'onas templadas
%as cualidades nutricionales de la fruta son muy $eneficiosas para tener
una $uena calidad de !ida
%a preparacin de di!ersos man/ares gastronmicos con la c-irimoyaF
-ace 6ue esta sea m1s apetecida
Para incursionar con precios competiti!os el Peru cuenta con el
"istema de Preferencias ArancelariasF 6ue permite tener cero G de
aranceles
INTRODUCCIN
#n la actualidadF a ni!el mundial se -a incrementado la demanda de frutos
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no tradicionales o e4ticos Algunos pases tropicales y su$tropicales como el
nuestroF tienen e4celentes posi$ilidades para ofertar este tipo de frutas
#l PeruF desde -ace m1s de 5* aosF -a desarrollado el culti!o comercial de
frutales e4ticos comoE mangoF piaF naran/illaF tomate de 1r$olF moraF
mangoF granadillaF u!aF pita-ayaF c-irimoyaF etcF siendo as 6ue algunas de
stas -an logrado tener una gran importancia por su aceptacin y !ol?menes
de !enta en mercados internacionalesF de tal forma 6ue se -an con!ertido en
la actualidad en culti!os con lidera'go para la e4portacin
#l presente proyecto est1 enfocado en el an1lisis de oportunidades 6ue
tendra la c-irimoya :Annona cherimola Mill; para su e4portacin y desarrollo
en el mercado internacionalF ya 6ue es una fruta poco conocidaF a pesar de
sus e4celentes condiciones de sa$orF propiedades nutriti!asF caractersticasF y
usosF lo 6ueF o$ser!ando desde el punto de !ista econmico y socialF
permitir1 generar ingresosF tanto para pe6ueos como grandes productoresE
#n el capitulo I se tratar1 so$re las generalidades del proyecto como las
caractersticas e importancia de la c-irimoyaF as como su descripcin
cientficaF etc #n cuanto al capitulo II se citar1 la situacin actual del productoF
el mismo 6ue a$arca todo lo relacionado al culti!oF practicas culturalesF
cosec-a y poscosec-a #l estudio de mercado se anali'ar1 en el tercer
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capitulo =na !e' determinado el mercado se proceder1 a determinar el
tamao del proyecto para lo cual se reali'ar1 una ingeniera del mismo 6ue
comprende el capitulo I #sta$lecido el punto anteriormente mencionado se
proceder1 a reali'ar un estudio econmico financiero para esta$lecer costos
e in!ersinF lo cual ser1 detallado en los captulos y IF y por ?ltimoF en el
capitulo II se efectuar1 la e!aluacin de la prefacti$ilidad del proyecto
Ca$e recalcarF en primera instanciaF las demandas del los diferentes
mercadosF 6ue apuntan -acia la calidad de los productos en lo particular
-acia la seguridad alimentara relacionada con la e4igencia de frutas sin
residuos t4icos de pesticidas 6umicosF lo cualF como es lgico presiona un
cam$io en los patrones de mane/o de los culti!osE mediante el uso de
tecnologas apropiadasF 6ue se enmarcan en la lnea !erde caso contrarioF
es pr1cticamente imposi$le desarrollar un mercado e4terno tan e4igente en
dic-as normas de calidad
&inalmente -ay 6ue considerar 6ue para poder ingresar en un mercado
glo$ali'adoF se de$en me/orar sustancialmente las tcnicas de mane/o
poscosec-a de las frutasF pues las prdidas por mal mane/o son muy altas
en pases como el nuestro
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1 R:;( H:3+( 4 )(
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pases comoE #spaaF ##==F IsraelF
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Lima. Per#, 1$%&, P'gs. ((.
1.1.2 I*=+(:
"u importancia radica en sus propiedades nutriti!as y e46uisito sa$or "u
consumo es muy adecuado para niosF /!enesF adultosF deportistasF mu/eres
em$ara'adas o madres lactantes y personas mayores Adem1sF su contenido
de fi$ra le confiere propiedades la4antes
9racias a su ri6ue'a en potasio y $a/o aporte de sodio es recomenda$le para
personas 6ue sufren de -ipertensin arterial o afecciones de !asos sanguneos
y cora'n
K"u componente mayoritario es el agua Destaca su contenido de !itamina C y
aporte de -idratos de car$ono entre los 6ue predominan la glucosa y fructosa
#s po$re en grasas y protenasF pero dado su alto contenido de a'?caresF su
!alor calrico es $astante ele!ado )
#l potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso
ner!ioso y para la acti!idad muscular normalF inter!iene en el e6uili$rio de agua
dentro y fuera de la clula
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%a !itamina C inter!iene en la formacin de col1genoF -uesos y dientesF
gl$ulos ro/os y fa!orece la a$sorcin del -ierro de los alimentos y la resistencia
a las infecciones Adem1s cumple una funcin antio4idante
(LAN)A*A Paola, PI))ETTI, Mariella, Gua de rboles, E+itorial ri-alo, Tercerae+icin, /arcelona, p'g. 10
"u aporte de fi$ra me/ora el tr1nsito intestinal y $eneficia a m?ltiples
alteraciones y enfermedades
Composicin 6umica de la pulpa de c-irimoyaE
TA/LA N!1
2alor ntricional +e la chirimoya en 133g +e plpa
Agua (%) 75.7Carbohidratos (%) 22.0Fibras (%) 1.8Protenas (%) 1.0Potasio (mg) 26.0!rasas (%) 0.1F"s#oro (mg) 7.0Ca$io (mg) 2.0&ierro (mg) 0.'itamina A (..) 10*iamina (mg) 0.06
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+ibo#$a,ina (mg) 0.1-iaina (mg) 0.75ido as"rbio (mg) ./0Ca$oras (a$) 81.0
&uenteE &lora medicinal de Colom$ia#la$orado porE %a autora
1.2 D:+3
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1.2.1 C(3(+3=:+(:
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LAN)A*A Paola, PI))ETTI, Mariella, Gua de rboles, E+itorial ri-alo, Tercerae+icin, /arcelona, p'g. 10
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4
* "us caractersticas principales son las siguientesE&
0 F/3(
0
, Puede ser glo$ular u o!oideF dependiendo de las !ariedadesF generalmente
tiene forma de cora'n
13
11
1(
5( T((;/
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(( arom1tica y de sa$or dulceF ligeramente 1cido
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4
(* similar a la me'cla entre pia tropical y pl1tanoF o al sa$or de la pera&
"
0
$
.@ R+/)++
41
.) 7iene lugar cuando se produce un cam$io en la coloracin de la frutaFad6uiriendo
4
.. sta un tono m1s claroF pero a?n firme
.*
.+
4"
.2 7ras su cosec-aF se de$e conser!ar a una temperatura de 2 a5@ N C
4$
*@ apro4imadamenteF lo cual permite mantener la cadena comercialdurante dos
%1
*) semanas
%%4
%%
%&
%"
*2 M/3
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&&
+0 P/3
&0
+, #l c-irimoyo es un 1r$ol pe6ueo 6ue en promedio alcan'a una altura de
* O 2 mF de tronco corto y copa amplia m1s o menos redondeada Presenta
ramificaciones $a/as formando Kfaldones %as ramas /!enes est1n cu$iertas
0@ de un fieltro de pelos gris1ceos 6ue a menudo toman un color de-errum$re
"1
"(
"
"4 56T6 N! 1"%
"&
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""
02 S:( 3(4+*)(3
"$
2@ #s superficial y ramificadoF pudiendo originar dos o tres pisos o planosde races
01
2) a diferentes ni!elesF aun6ue poco profundos0
04
0%
0&
20 H
/(:00
2, De sus ramillas emergen -o/as alternas o!adas o elpticas de 5@ a )@
cm de largo por . a 2 cm de anc-oF densamente pu$escentes en el en!s y
$rillantes por la -a'
$3 56T6 N! ($1
$(
$
,. F)/3:
$%
,+ %as flores son -ermafroditas y fragantesF no nacen en la a4ila de las -o/as
sino en situacin opuesta a ellas so$re el mismo nudo ped?nculos cortos y
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cur!os K%a flor consta de ( spalos triangulares de unos ) B . mm de largoF +
ptalosF
,0 tres e4ternos y tres internos los primeros son o$longosF carenadosF
!erdosos o$0
,, ro/i'os en el e4terior y de color $lanco en el interiorF mientras 6ue los
segundos son muy pe6ueosF escamososF de color encarnado o !iol1ceo %os
estam$res suman entre 5*@ a )@@ en cada flor y los carpelos entre 5@@
a )@@ %os estam$res y carpelos est1n insertos a un recept1culo cnico.
133
131 /oletn T7cnico, C6NA5*8T p. "
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13(
13
134
13%
13&
13"
130
13$
113
111
55) F3*/
11 56T6 N!
114
55* #l fruto denominado sincarpioF est1 compuesto de muc-os carpelos
fusionadosF dependiendo del grado de polini'acinF los frutos pueden tener
forma de cora'nF cnicaF o!al o circularF con la superficie lisa marcada con
protu$erancias redondeadas regulares #n su madure' pesa entre 5*@ g a 5@@@
55+ g con una cu$ierta de grosor !aria$leF de color 6ue !a de !erdeoscuro -acia
11"
552 tonalidades amarillo !erdoso claro la pulpa es granulosaF $lancaF
delicadaF muy suculentaF de un olor sua!e y agrada$le y sa$or dulce
11$
1(3
1(1
1(( 56T6 N! 41(
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1(4
1(%
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1(&
1.2.%(3,24(42:
1("
1(0
5), %a gran di!ersidad gentica de los culti!os andinos -ace 6ue e4ista una
gran !ariedad en formasF colores y tamaosF y ocurren diferencias de
calidad y cantidades de los componentes 6umicos 6ue posee la frutaF
ad6uiriendo por tal ra'n diferentes nom$res
13
11
1(5(( DI%ERSIDADGENETICA
14
5(* "e conocen numerosos culti!os de c-irimoyaF la mayoraseleccionados en
1&
5(0 regiones templadas %a forma de los carpelos en su e4teriorconstituye un
10
5(,
car1cter constante 6ue permite reconocer los culti!osF las!ariedades m1s143
5.5
culti!adas
14(
14
144
14%
5.+ L:(
5.0 regularmente proceden de -$ridosF siendo algunas deellasE
140
5., &rutos 6ue tienen la piel pr1cticamente lisaF ya 6ue los $ordes de los
carpelos 6uedan fundidos y son poco aparentes
1%3
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1%1
1%( 56T6 N! %1%
1%4
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1%%
5*+ I
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1"" 56T6 N! "1"0
1"$
103
101
10(
52( T*73+*)((
104
52* "on frutos 6ue poseen una cu$ierta fuertemente reticuladaF y cuando
pe6ueosF protu$erancias marcadasF las 6ue se aten?an al madurarF
ad6uiriendo una forma m1s o menos redondeada o glo$osa
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10&
10"
100
10$
1$3
1$1
1$(
1$
1$4
1$%
1$&
1$"
1$0
1$$
(33
(31
(3(
)@( U7/((
(34 56T6 N! 0
(3%
)@+ #stos frutos presentan piel reticulada con numerosos carpelos y
protu$erancias agu'adas* Con una forma seme/ante a una piaF pulpa
sa$rosaF muy saturado de semillas y poco resistente al transporte #s una de
las me/ores !ariedades
)@0 para usarse en refrescos(30(3$
(13 56T6 N! $(11
(1(
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(1
(14
(1%
(1&
)50 Podemos encontrar actualmente algunas !ariedades en los siguientespasesE +
(10
(1$
((3
((1
(((
((
((4
((%
((&
(("
((0Aguzada: 9e tiene :orma ag+a.(($
&; ; ;.in :o a g ro .co m
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(3
)(5 ECUADOR
((
(
(4
)(* Cada !alle en #cuador tiene por lo menos un 1rea donde se culti!a el
fruto #ntre las m1s conocidas !ariedades comerciales se tienen al $oot-F
-iteF pierceF nig-tF c-affeyF ottF y -aley #stas !ariedades re6uieren una
gran di!ersidad de condiciones clim1ticasF de suelo y se descri$en a
continuacinE
(&
("
(0
)(, Booth: "u crecimiento se produce efica'mente en la mayora de 1reas
predestinadas a su siem$ra "u 1r$ol mide de )@ a (@ pies de alto %a fruta es
cnicaF de tamao medianoF con $astantes semillas y con sa$or sugerente a
papaya 7ipo impresa
(43
(41
(4(
).( White: r$ol frondosoF de -asta (* piesF muy utili'ado en Carpintera
&ruta grandeF de -asta . li$rasF cnicasF con pe6ueas masas superficiales
Pulpa /ugosaF sa$or d$ilF sugerente a mangoBpapaya
(44
(4%
(4&
).0 Pierce: r$ol !igoroso con -o/as grandes de color !erde oscuro %a fruta
es de tamao medianoF alargada cnicamenteF de c1scara muy lisa y con alto
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contenido de a'?car
(40
(4$
(%3
)*5 Knight: r$ol !igorosoF de -o/as p1lidas !erdes y onduladasF de tamao
mediano %a fruta tiene pe6ueas protu$erancias en su superficieF su c1scara
es delgadaF de te4tura ligeramente granulosa y es $astante dulce
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(%(
)*( Chaffey:r$ol frondosoF de crecimiento r1pido Para regionescostaneras De
(%4
)** tamao pe6ueo a mediano y de sa$or sugerente a limn 7ipo
impresa(%&(%"
(%0
(%$
)+@ Ott: r$ol de fuerte crecimiento &ruta de tamaomedianoF en
)+5 forma de
(&(
)+( cora'nF pulpa amarillaF con $astantes semillasF muy dulce yde r1pida
(&4
)+* madure'(&&
(&"
(&0
(&$
)0@ Whaley: r$ol moderadamente !igoroso &ruta de tamao medianoa grandeF
("1
)0) alargada cnicamenteF de color !erde claro y $uen sa$or %a
semilla se encuentra dentro de la pulpa
("("4
("%
)0+ EE.UU
(""
("0
)0, #n ##==F la planta se produce muy $ien en pe6ueas secciones de laCosta "ur de CaliforniaF donde la produccin -a comen'ado a ser comercialF se
encuentran !ariedades comoE
(03(01
(0(
)2( Bays: r$ol grandeF de -asta )@ pies y utili'ado en el 1rea de
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Carpintera &rutas de tamao medianoF !erde claroF la c1scara muestra
seales impresas similares a las -uellas digitales De $uen sa$or y sugerente a
limn
(04(0%
(0&
)20 Big Sister: &ruta grandeF muy sua!e y de $uen sa$or 7ipo impresa A
menudoF su culti!o produce resultados fructferos
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(00
)2, El Bumbo: &ruta cnicaF de tamao mediano y no apta para el
comercio De c1scara sua!eF pr1cticamente comesti$le "u sa$or es de los m1s
finos($3($1
($(
),( Honeyhart: De tamao medianoF c1scara lisaF de color gris1ceoy !erdeB
($4
),* amarillento %a pulpa tiene la te4tura sua!eF su sa$or es e4celente
y es muy /ugosa Madura de no!iem$re a mar'o
($&($"
($0
),, Libby: r$ol grande &ruta cnica de temprana cosec-a 7ipo impresa
"a$or dulce y fuerte
33
31
(@) McPherson: r$ol de forma piramidalF !igorosoF de -asta (@ pies&rutas de
3
(@. tamao pe6ueo
(@* a medianoF de forma cnicaF de color !erde oscuroy sin
3&
(@0 semilla 7ipo impresa #l sa$or es sugerente a pl1tano y su
ni!el de endul'amiento !ara con la temperatura mientras est1 en etapa de
madure'
30
3$
(5@ Nata:
(55 r$ol !igorosoF crece y produce r1pidamenteF de floresprofusas y
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39/960
1(
(5( tendencia a la autopolini'acin &rutas sua!esF de color !erde claroF de
forma cnica y su peso !a de 5* a )* li$ras C1scara delgada y sensi$le #l
sa$or tiene un e6uili$rio entre dulce y 1cido
(5. Sabor: &ruta !ariada en tamaoF inusualmente grande #ntre las
me/ores en sa$or
1%
1&
1"
(52 Para C-ile la c-irimoya es unade las frutas m1s e4ticas 6ue e4porta
1$
()@ actualmente #4isten m1s de (@ !ariedades de c-irimoyaF entre las
m1s comerciali'adasE
> Conc-a %isa(1
> 8ronceadaF((
> %ocal "erenaF(
> Conc-a de los cla!os o conc-a(4> Conc-a corriente(%
> uliana(&
("
()2 GUATEMALA
($
((@ #n 9uatemala esta frutas -a sido priori'adaF en $ase a su potencial de usoy el
1
(() grado de comerciali'acinE
> C-incuya4
> Cora'n%
> Papausa&
((0 ESPAA
0
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40/960
((, %as !ariedades m1s comerciali'adas en #spaa sonE43
> &ino de ete41
> Campas4(
> Pacica4> 8onita
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41/960
>> CAPITU
LO II>>
2. SITUACIN ACTUAL DEL PRODUCTO>>>>>
2.1 CULTI%O
>2.1.1 CLI
MA#>>
> #l c-irimoyo e4ige un clima su$tropical frescoF por lo 6ue prefiere un
margen estrec-o de condiciones clim1ticas :sin grandes oscilaciones;F en las
'onas de origen se culti!a en altitudes 6ue !an desde los 5@@@ a )*@@ mF no
tolera las -eladasF si las temperaturas son inferiores a O5(N C produce daos
en las -o/as y manc-as negras en la pielF al igual 6ue en la pulpa del fruto
#n cam$ioF cuando so$re!iene una -elada el 1r$ol responde
comport1ndose como caducifolio2 F adelantando la cada de la -o/a>>>
>> %os !ientos secos y altas temperaturas superiores a (@ N C en !eranoF
pueden influir negati!amente en el ancla/e,F de$ido por un lado al sistema
radicular superficial y a la copa tan !oluminosa 6ue forma adem1sF es posi$le
6ue tenga una influencia en el crecimiento del 1r$ol y so$re el cua/ado del
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42/960
fruto :seca los
> estigmas y disminuye la po$lacin de OriusF principal agente polini'ador;>>
>>
" Aspectos +e la pr+ccin, mane-o en post cosecha y comerciali?acin, Elclti@o +el chirimoyo E+icin primera, /oleertin tecnico N! 11, Lima, 1$$",p'g. $
0 Caducifolio: icho +e los 'roles y +e las plantasB +e ho-a ca+ca, ese les cae al empe?ar la para la estacin +es:a@orale.
$ Anclaje: Posicin e a+opta el 'rol al acal le in:lyen :actores como@iento, presin, y tensin +e la races.
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43/960
13
55 #n 'onas con temperaturas c1lidas y relati!amente -?medas :1reas
costeras; el cua/ado natural es suficiente para la renta$ilidad del culti!oF sin
lle!ar a ca$o la polini'acin artificialF misma 6ue actualmente se reali'a deforma mayoritaria
1(
1
14
2.1.2SUELO
1%
1&
1"
52 %os suelos m1s adecuados para el c-irimoyo son los francosF arenoBarcillososF
1$
)@ ligerosF profundosF pro!istos de materia org1nicaF $ien drenados y6ue permitan
(1
)) una $uena aireacin de las races Sa 6ue es altamente suscepti$le a la
Kasfi4ia radicular5@F difcilmente !egeta en suelos durosF compactosF
arcillosos e impermea$les
(
(4
(%
)+
#l c-irimoyo es una planta sensi$le al e4ceso de salesF por talmoti!o es("
)2 recom
enda$le plantarlo en suelos ligeramente 1cidos o neutrosF con contenidos
profundos en cali'a total #l pH ptimo est1 comprendido entre +F* y 0F* de
), acide'
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44/960
3
1
(
2.2 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN4
2.2.1 PREPARACIN DEL TERRENO%
&
"
(2 %a preparacin del terreno ya sea plano o de pendiente
moderadaF de$er1 efectuarse tres meses antes de la plantacinF con una
la$or55 de su$solado5) de
$
13A!"ia #adicula#: Merte +e la raicillas, +a+o por el exceso +e riego.11 La$o#: Ca+a na +e las @eltas +e ara+o o +e las ca@as e se +an a la tierra.
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1(
5( 5m de profundidadF seguido por una arada de .@ cmF complementada conotra
14
5* rastrada para desmenu'ar y ni!elar el terreno1&
1"
10
1$
)@ #l terreno para la plantacin de$e estar completamente li$re de
male'a cual6uier cuerpo e4trao 6ue impida efectuar los -oyos de
plantada
)5
y de
)) "e preparar1 el terreno aplicando materia org1nica descompuesta paramantener la fertilidad del suelo y fa!orecer la penetracin y e4pansin de las
races
(
(4
)* #ncaso
)+ de terrenos en pendienteF resultar1 m1s con!eniente reali'aruna
("
)2 la$ran'a mnimaF perforando -oyos de plantada de 5 m($3
1
(
(( 2.2.1.1 ABONADO4%
(+ K
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foliares con decoloraciones 6ue e!olucionan a necrosis5* #n este casoF la
dosis de a$onado seraE
44
4%
4& Su$olado: *emo@er el selo por +ea-o +e la capa arale.4" N: nitrato +e amonio, %: :s:oro, &: Potasio
40 *6CDA, ariela, Clti@o +e la Chirimoya y reslta+osexperimentales alcan?a+os, Ministerio +e Agricltra. Boletn Tcnico, N, %$.Lima, 1$&%. P'g.(
4$ Nec#oi: egeneracin +e n te-i+o por merte +e ss c7llas.
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%3
*5 > 5)@ =& *@@ =& T)3-a%4
%%
%&
%"
*2 #l nitrgeno se aplicar1 mediante riego y en forma de sulfato amnicoFmientras
%$
+@ 6ue la aplicacin de potasio ser1E la mitad en forma de nitratopot1sico
&1
+) :mediante riego; y la otra mitad en in!iernoF en forma de sulfato
pot1sico y manualmente
&
&4
&%
2.2.2 SISTEMA DE PROPAGACIN&&
&"
&0
+, #l sistema de propagacin m1s efica' y com?nmente utili'ado de lac-irimoya
"3
05 se reali'a por in/ertos de semilla "e usa como portaBin/ertos lasemilla
"(
0( procedente del mismo culti!oF 6ue se utili'ar1 como !ariedad"4
"%
"&
""
02 %a semilla para la preparacin de los alm1cigos5+ de$e pro!enir de frutos6ue
"$
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2@ -an alcan'ado su completa madure'F recolectados de 1r$oles !igorosos
del c-irimoyo
01
0(
0
2.A fin de facilitar la germinacinF se remo/a la semilla en agua por .2-orasF
0%
2+ descartando a6uellas 6ue flotan0"
00
0$
$3
$1
$(
$
$41&
Al'(cigo: Lgar +on+e se siemran y cran los @egetales e lego han +etrasplantarse.
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
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$%
,+ #l alm1cigo de$e tener una cu$ierta natural o artificial 6ue e!ite laradiacin
$"
,2
directa del sol #l alm1cigo puede prepararse de dos formasE$$
133
131
13(
> #n camas de arenaF con!enientemente desinfectado y con temperaturas13
5@. entre 50 y )@ NCF durante el perodo de germinacin 6ue dura entre(@ a
13%
5@+ .* das y con posterioridad a la emergencia de las pl1ntulas50F
de$e cuidarse constantemente la -umedadF e!itando los e4tremos de
se6ua o saturacin de -umedad
13" 56T6 N! 13130
13$
113
111 Elaora+o por La atora
11(
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11
> #n $olsas de polietileno de color negro de .@ cm de alto y )@ cm de114
55* di1metro :&oto
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10
5, efect?an recortes de las puntas opuestas de la $ase para
facilitar el drena/e52
(3 56T6 N!11
(1
((
(
). #la$orado porE %a autora
(%
(&
("
)2 %as male'as 6ue emergen alrededor de las pl1ntulas :&oto
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siempre&
(0 cuidando 6ue esta aplicacin no pro!o6ue 6uemaduras al colocarla muy
cerca de la planta #stas aplicaciones -ay 6ue interrumpirlas al llegar el
otoo para fa!orecer el descanso in!ernal
0$
43
41 CAFTILL6, Palo, y M8G6), Ha@ier, M7to+os +e propagacin +el ChirimoyoAnnona Cherimola
4( Mill.J. Chapingo Ferie Dorticltra, M7xico, 1$$", p'g. %$K&(.,
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4
44
4%
4&
4"
40
4$
%3
%1
%(
%
%4
%%
%&
%"
%0
%$
&3
&1
&(
&
&4
&%
++ #la$orado porE%a autora
&" 56T6 N! 1(
&0
&$
0@ "e efect?a el transplante al !i!ero cuando las plantas de c-irimoyoalcan'an de"1
0) 5* a )@ cmF y -ayan formado + -o/as #sto ocurre a ( o . meses
de la germinacin #s una la$or 6ue re6uiere de muc-o cuidado para 6ue las
races de la pl1ntula de c-irimoyo conser!en su !erticalidadF tal como se
formaron en el alm1cigo #sto e!itar1 a futuro 6ue las plantas con races
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torcidas !ayan al campo definiti!o
""4
"%
0+ #n el !i!ero la disposicin de las plantas es de (@ cm entre una y otraF y.@ cm
""
02 entre lneas de plantas"$
03
01
0(
2( Para el !i!ero slo se toman en cuenta a6uellas plantas de crecimientopor
04
2* encima del promedioF desec-ando las plantas con mala conformacin deraces
0&
20 o de su parte areaF igual procedimiento se seguir1 con las plantasde
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00
2, c-irimoyo 6ue seconducen en
,@ $olsas de polietileno %as plantas en!i!ero
$1
,) tienen el grosor de un l1pi' a * cm del ni!el del suelo$$4
$%
$&
,0 #l mtodo de en/ertacin m1s usado es el de escudeteF insertado a . cmde
$0
,, altura de la planta para reducir los riegos de dao por el !iento %as yemasde
133
5@5 c-irimoyo a utili'arse para la en/ertacin de$en pro!enir de culti!os
selectos y 6ue -an iniciado su crecimiento el mismo ao
13(13
134
5@* 3tra modalidad de in/erto es el de -endiduraF con p?as de ) a ( yemas
so$re un patrn despuntado y luego del in/erto se de$e proteger con una
l1mina de pl1stico
13&
13"
5@2 Para cam$iar de copa a los 1r$oles de c-irimoyoF se puede utili'ar elmtodo de
13$
55@ in/
erto de corona simple o m?ltipleF y luego de completada la en/ertacinF se
protege con una l1mina de pl1stico
11111(
11
55. #n la in/ertera las plantas de c-irimoyoF de$en estar firmementesu/etadas a un
11%
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55+ soporte o tutorF para una me/orformacin
550 de talloF una !e' 6ue elin/erto -a
110
55, completado su primer crecimientoF se puede proceder a su trasladoa campo
1(3
5)5 definiti!o
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1((
2.2. DENSIDAD DE PLANTACIN1(
1(4
1(%
5)+ %a densidad de plantacin del c-irimoyo est1 en relacin a factorescomoE
1("1(0
1($
13
> &ertilidad de los suelosF11
> 7opografaF y1(
> Mecani'acin agrcola1
14
1%
1&
5(0 #ntre los distanciamientos con sus correspondientes densidades setieneE
10
1$
143
141
14( TA/LAN! (
14
144
5.* DISTANCIA5.+ ENTRE
PLANTAS
5.2 DISTANCIA5., ENTRE
HILERAS
5*5 NMERODE
5*) PLANTAS
'*(
'** '*
'*) '*- '*.'+
'' '/
'0
'( '*
'
') '-
'.
')+ ')'
1"(
1"
50. &uenteE Conafrut#la$orado porE %a Autora
1"%
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1"&
1""
502 Para el presente proyecto se emplear1 una densidad de plantacinde +4+ mF
1"$
52@ distancias entre plantas e -ileras recomendadas por el I
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59/960
101
2.2.! PLANTACIN1610(
10
10452* Pre!ia a la plantacin el terreno de$e estar preparadoF se de$e
encausar el10&
520 agua de riego -acia las plantas de c-irimoyoF sea ste porsurcos o riego
100
52, conducido con manguera a presin A6u otra !e'F se -ar1 una
seleccin de plantas de c-irimoyo para el esta$lecimiento en campo
definiti!o "e efect?a una poda de despunte de los c-irimoyos entre + a 0 cmdel ni!el de suelo
1$31$1
1$(
5,( Para el trasplante de la plantaF los -oyos de plantacin ser1n de +@ 4 +@4 +@
1$4
5,* cmF los cuales de$en ser desinfectados con fungicidas y colocados en el
fondo del -oyoF se cu$re con una capa de suelo :5cm;F se me'cla 5 ilo de
materia org1nica :estircol de animal de$idamente descompuesto; con
fertili'antes :
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60/960
(3
)@. !i!ero o la $olsa de polietileno Apisonar alrededor de la plantapara no de/ar
(3%
)@+ !acos y colocar a cada planta un tutor para cuidar !erticalidad del e/e
o tallo(3"
(30
(3$
(13
)55 =na !e' complementada la plantacinF se procede a un riego para
acondicionar un me/or contacto entre la me'cla del -oyo y las races del
c-irimoyo
(1(
(1
1$ Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco.
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61/960
(3
2. LABORESCULTURALES
(1
((
2..1 RIEGO
(
(4
(%
)+ %os riegos de$en efectuarse regularmente de$ido a la gran e!apoB
transpiracin
)@
de la masa foliarF despus de cada uno de ellos es necesario daruna ligera la$or para romper la capa originada por la presin de las aguas
("
(0
($
(@ #stos riegos no de$en -acerse con !ol?menes e4cesi!os de aguaF ya
6ue en terrenos planos pueden causar enc-arcamientos y muerte de
numerosas raicillasF mientras 6ue en plantaciones esta$lecidas en terrenos
inclinados el e4ceso de aguaF ocasiona erosin del sueloF con prdida de la
capa ara$le
1
(
((
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62/960
(0 #n plantaciones de c-irimoyo de 5 a . aos de edadF se de$e regarcon un
0
(, surco 6ue recorre las lneas de plantas -aciendo un crculo al contorno de
las plantasF sin tener 6ue acumular agua al pie de las mismas
43
41
4(
4
44
4% E*a+o)#an+i#aci,n: En el ciclo hi+rolgico, es la trans:erencia +eaga +es+e la tierra a la atms:era por e@aporacin +es+e el aga +e la
sper:icie y el selo, y por transpiracin +e la @egetacin.4& Riego a 'an)a: El riego se reali?a +e aa-o hacia arria y procran+o
siempre e la masa +e aga no cra la spercie.
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63/960
4"
2..2 PODA40
4$
%3
*5 Por la lu' 6ue consumeF el c-irimoyo es una planta muy competiti!apara la
%(
*( produccinF por lo 6ue es con!eniente lapoda de
*. formacin #sta podade/a
%%
*+ una copa e6uili$rada de formas $astante li$res a$riendo el centro a lalu' e
%"
*2 intentandoF adem1sF facilitar la polini'acin artificial y la recoleccin
7ras la recoleccin se da una poda de mantenimiento la cual consiste en
eliminar ramas torcidasF ramas !erticales y c-uponesF de/1ndole una m14ima
e4pansin
%$
&3
&1
+) %a polini'acin manual permite eliminar muc-as ramas en la podaF para
asegurar el cua/ado de las ramas 6ue 6uedan #n el caso de efectuar una
polini'acin naturalF una poda rigorosa sera peligrosoF pues la cosec-a se
+( puede reducir a menos de la mitad&4
&%
&&
&"
+2 Con el fin de lograr una $uena madure' del c-irimoyoF se de$einiciar la
&$
0@ formacin de la planta desde la $rotacin del in/erto y seguir esta
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formacin durante los primeros * aosF -asta o$tener un 1r$ol $ien
estructuradoF con ramificaciones con!enientemente distri$uidas alrededor del
e/e de la planta
"1
"(
"
0. %a planta de c-irimoyo puede 6uedar formada con dos ramas principales
opuestas a lo 6ue se denomina palmetaF o con (F .F * ramas principalesF
formando la copa
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"%
0+ A los * meses de efectuado el transplante a campo definiti!o se da paso
a la formacin en palmeta
""
"0
"$
2@ %as podas de fructificacin a partir del 6uinto aoF de$en ser podas
ligeras propiciando una mayor iluminacin -acia el centro de la copaF adem1sF
se de$e suprimir los $rotes mal formados o mal orientados
010(
0
2. Para una la$or apropiada de poda de produccinF se de$e tener encuenta el
0%
2+ -1$ito de fructificacin del c-irimoyo %as ramas de dos o m1s aosproducen
0"
22 frutos de mayor peso y calidadF pero en n?mero relati!amentereducido
0$
$3
$1
$(
,( %as podas de renovacin se reali'an con 1r$oles con muc-os aos de
produccin o a6uellos 6ue -an sido afectados por daos mec1nicos se!eros
6ue comprometan parte o toda la copa del 1r$ol
$4
$%
,+ #l c-irimoyo es un 1r$ol 6ue responde $ien a las podas se!eras de
reno!acinF de modo 6ue en ( a . aos -a$r1 logrado una nue!a superficie
producti!a
$"
$0
$$
133
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131
13(
13
134
13%
13&
13"
130
13$
113
111
11(
11
114
11%
55+ #la$orado porE%a autora
11"110
11$
1(3
2.. FERTILIACIN
1(1 56T6 N! 1
1((1(
5). #l c-irimoyo re6uiere de una fertili'acin $alanceada a $ase de potasioF
nitrgenoF calcioF fsforo y magnesioF entre otros 6ue permita un crecimiento y
produccin sostenida #n muc-os lugares la produccin puede ser limitada por
la deficiencia de otros elementos como el $oro y el 'inc
1(%
5)+ A continuacinF se seala la cantidad de elementos minerales y sus
fuentes de fertili'antes recomenda$les para plantaciones de c-irimoyo :7a$la
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67/960
1("
1(0 TA/LAN!
1($13
5(5 E DA D5() P LAN T AS
'0(
'0* N N
5(+ P2 O 5'0) F /: ?( / B (
5(2J 2 O'0. S * )?
'(+
'(' C ( ,M BM (
'(/ '(0 * '((
'(*
'(
'() '(- + '(.
'*+
'*'
'*/ '*05
'*(
'** , @ '* ,@
'*) '*-5
'*.
'+5
''
'/ '05
'(
'*5
'
') '-)
'.
')+)
')'
')/ ')0)
')(5
')*)
')
')) ')-)
').5
'-+)
'-'
'-/ '-0)
'-(5
'-*(
'-
'-) 5 @ '-- )2@ '-.5 '.+ (@@ '.' 5 * @
1$(
5,( &uenteE Conafrut#la$orado porE %a autora
1$4
1$%
5,+ %as cantidades sealadas en la :7a$la
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68/960
(13
)55 Ca$e mencionar 6ue por lo general en los suelos de los !allessu$tropicales el
(1(
)5( co
ntenidode
)5. nitrgeno es $a/oF el fsforo medio y el potasio altoF
siendo(1%
)5+ tam$in ricos en calcio y magnesioF por tal ra'n estas
cantidades pueden !ariar un poco dependiendo el suelo
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69/960
(1"
2..!POLINIACIN
(10
(1$
((3
))5 K%a polini'acin es el paso o tr1nsito del polen desde el estam$re en 6ue
se -a producido -asta el pistilo en 6ue -a de germinar))
(((
((
((4
))* #4isten dos formas de polini'acinE natural y manual
:artificial;((&
(("
((0
(($
)(@ %a polini'acin natural es deficiente de$ido a 6ue los factores 6ue
inter!ienen naturalmente no son suficientesF a la falta de solape)( entre la
maduracin de los rganos masculinos y femeninosF y a la necesidad de
polini'ar un ele!ado n?mero de carpelos). para o$tener fruta de calidad
Por tantoF se reali'a la
)(5 polini'acin de forma manualF recolectando
pre!iamente el polen con
insufladores)*
(((
(4
)(* Incluso donde la polini'acin natural es suficienteF la mayora de losfrutos son
(&
)(0 deformesF de$ido a 6ue el insecto polini'ador no cu$re todos los estigmas
con polen
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
70/960
(0($
(43
).5 enta/as de la polini'acin manualE(4(
> 9aranti'a una cosec-a mnima de fruta cada ao(4
(44
(4%
(4& iccionario +e la lenga Espaola, E+itorial Espasa, E+icin 2ig7sima segn+a,Espaa, (331.
(4"(
Sola+e:Traslapar--Crir total o parcialmente algo con otra cosa.
(40 (4 Ca#+elo: Do-a trans:orma+a para :ormar n pistilo o parte +e n pistilo.
(4$(%
Inuflado#:To e sir@e para ins:lar.
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71/960
(%3
> Mayor cali$re y me/or conformacin del fruto(%1
> Reduce el coste de recogida si la polini'acin est1 concentrada(%(
(%
(%4
(%%
)*+ Des!enta/as de la polini'acin manualE(%"
> Coste en mano de o$ra(%0
> Mayor ndice de)*, semillas
)+@ :n?mero de semillas por cada5@@ g
(&1
)+) de peso del fruto;F de$ido al desarrollo de la mayora de !ulos(&
(&4
(&%
(&&
)+0 Para la polini'acin manual es esencial tener en cuenta el ciclo deapertura de
(&0
)+, las floresF siendo recomenda$le no polini'ar en las -oras centralesdel daF de
("3
)05 mayor temperaturaF incluso en el primer da del ciclo deapertura
("(
("
("4
("%
)0+ %a recoleccin del polen se e4trae de las flores totalmente a$iertasF
sta se de$e reali'ar entre las 50 y )@ -oras del da =tili'ando un tu$o
recolector se de$e /untar estam$res 6ue lle!an consigo anteras y polen
(""("0
("$
)2@ %a flor polini'ada en el primer da de su ciclo de apertura produce
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72/960
frutos de mayor tamao 6ue cuando se polini'a en el segundo
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73/960
(01
(0( TA/LAN! 4
(0
(04
/-*
/- P3/3(( 4 3(7(/ 7(: () ++)/4 4/: 4=(: 4 )( (
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74/960
10
1$
()@ "eg?n la edad de los 1r$oles de c-irimoyoF el n?mero de flores a polini'arse
seraE 2 a 5)F )@ a .@F +@ a 2@F 5@@ a 5.@F 5*@ a )*@F )*@ a (*@ y (*@ a *@@
()5 para c-irimoyos de (F .F *F +F 0F 2 y , a )@ aos de edadFrespecti!amente
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75/960
((
( TA/LAN! %
(4
0/*
0/ M(3+/ 4
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76/960
"(
(0( #sta proteccincontra!ientos fuertes
(0. permitir1 conser!ar a las copasde los
"%
(0+ c-irimoyosF aparte de disminuir otras secuelas ad!ersas a las 6ue
esta planta est1 e4puesta por acciones del !iento
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77/960
""
2.!.2 MALEAS"0"$
03
(25 #n los primeros aos de la plantacin del c-irimoyoF es frecuente laaparicin
0(
(2( de male'a %os mtodos de control de las male'as con -erramientas de
la$ran'aF de$en ser tratados con cuidadoF ya 6ue las races son superficialesF
y adem1sF pueden causar la erosin en los suelosF so$re todo cuando stos se
(2. caracteri'an por su fuerte pendiente0%0&
0"
00
(2, #l uso de -er$icidas constituye otra alternati!aF siempre 6ue se
e!ite causar fototo4icidad)+ a los c-irimoyos
$3
$1
(,) Con el desarrollo del 1r$olF la co$ertura del suelo es amplia y la
incidencia de las male'as tam$in disminuye considera$lemente
$
$4
$%
2.!. PLAGAS$&$"
$0
(,, "on pocas las plagas 6ue afectan al c-irimoyoF destacando lassiguientesE
433431
43(
43
.@. M/:+( 4 )( ?3*( Ceratitis caitata
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78/960
43%
.@+ Afecta so$re todo en culti!os de piel finaF acelerando el proceso de
maduracin y la depreciacin de la frutaF por tanto se recomienda anticipar la
recoleccin43"430
43$
413(&
Fo)o)o"icidad: Accin anormal +e la l?, +ei+a a la a+ministracin local ogeneral +e +etermina+as sstancias micas
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79/960
411
.5) Control de la plagaE41
.5. KPara com$atirla se suelen emplear insecticidas fosforadostales comoE
41%
.5+ Metasisto4 al @)*GF Ro4ion al @5GF An$us- al @5GF Monitor al@5G #stos
41"
.52 insecticidas se de$en me'clar con atrayentes como protena-idroli'ada o
41$
.)@ m
ela'aF en la proporcin de 5B)GF es recomenda$le reali'ar los controles .
tratamientos al aoF entre septiem$re y no!iem$re)0
4(1
.)) Cuando la po$lacin no es muy alta se puede controlar por medio
de mos6ueros con !inagreF fosfato amnicoF o protenas -idroli'adas
4(
.). 3tro control efecti!o es el enfundado de los frutosF con fundas de
papel TraftF cuando los frutos se encuentran con un di1metro promedio de
.cm
4(%
4(& 56T6 N!14
4("
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80/960
4(0
4($
.(@ #la$orado porE %a autora
41
(" Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco
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81/960
(0
), L(
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82/960
%"
2.!.! ENFERMEDADES%0%$
&3
&1
+) #ntre las enfermedades de mayor importancia a las 6ue se !e
e4puesto el c-irimoyo sonE
&
&4
&%
++ P/434*73 4) +*))/ Phytohthora cinnamomi;
&"
+2 #ste -ongo penetra principalmente a tra!s de -eridas en la ra'F dando
lugar al necrosamiento)2 de las mismas #l 1r$ol ad6uiere un aspecto
clortico),generali'ado
+, Control de laenfermedadE
"3
05
"e recomienda el no la$radoF con el propsito de no daar las races ye!itar la entrada de material del suelo y agua infectados
"("
"4
0* #l control 6umico se lle!a a ca$o con 34ido fosforoso"&
""
"0
"$
2@ P/434*73 3(4+*)(3 "rmillaria mellea#
01
2) %os 1r$oles !ie/os plantados en suelos mal drenados sufren fuertes
ata6ues de podredumbreF dando lugar a clorosis foliar y defoliacionesF
produciendo una disminucin del !igor 3casiona la muerte de las races
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83/960
0
04
2* Control de la enfermedadE0&0"
00 Nec#oi: egeneracin +e n te-i+o por merte +e ss c7llas.0$ Clo#,)ico: Amarilleo +e las partes @er+es +e na planta
+ei+o a la :alta +e acti@i+a+ +e ss cloroplastos.
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84/960
$3
,5 #l tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcilF
pudindose emplear productos como Captan y Mane$ en dosis de 5@@ gm)
$(
$
$4
,* 3tro mtodo de control es descu$rir las races afectadasF rascar las
partes enfermas y enterrarlasF aplicando a su !e' un fungicida
$&
$"
$0
,, O3(: ?34(4:
133
131 TA/LAN! &
13(
'+0
'+( ENFER.EDADES DEL C/IRI.O0O'+*
'+ /ONGOS %ARTE AEREA'+)
'+- SNTO.AS 0'+.
''+
111 ANTRACNOSIS''/
''0 Gloesporium fructigenum
''(
11% Manchas oscras+e:ini+as en el:rto m's omenos re+on+ea+as.
''
'') Per+i+a +e cali+a+comercial +elos :rtos.
''-
''.
'/+
'/'
'//'/0
1(4 NEGRILLA'/*
'/ Lmacinia penzigi
'/)
1(0 Las ho-as y :rtos secren conna capa negra.
'/.
13 *e+ccin +e lacapaci+a+:otosint7tica.
'0'
1( Ca+a +e ho-as.'00
'0( Per+i+a +e cali+a+comercial +elos :rtos.
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85/960
'0*
'0 /ONGOS DEL S2ELO'0)
'0- SNTO.AS 0'0.
143 %ODRED2.BREBLANCA 3 .ICELIO
BLANCOEN LAS RAICES4
'('
'(0
'(( Micelio lanco en las
races.Fetas en la ase +el
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14%
14& 14" Per+i+a +e @igor.'(-
'(. Amarillamiento +e las ho-asy+e:oliaciones.
'*+
'*'
1%( .ARC/ITE56ASC2LAR 3
.ARC/ITA.IENTO DE LAS/O7AS4
'*0
'*( Verticillium dhaliae
'**
1%& Marchitamiento +e las
ho-as.*amas secas.
'*) 6screcimiento +e lasho-as yma+era.
'*-
'*. /ONGOS %OSTCOSEC/A
'+
'' SNTO.AS 0DA1OS
'/
'0
'(
1&% %ODRED2.BRE DEFR2TOS
'
') !hizopus spp.Botr"tis
cinerea#enicillium
spp.
'-
1&$ P+riciones lan+as y
h#me+as.esintegracin +e la
plpa.Crecimiento +e
micelios.
')+ Per+i+as +e :rtas1"1
50) &uenteE
I
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87/960
52) mantenimiento de la
temperatura y comerciali'acin
52( -umedad relati!a ptimadurante la
104
10%
10&
10"
100
52, 3 In,culo: plagas o enfermedades
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1$3
5,5 %a cosec-a se reali'a durante la etapa final de maduracinF determinada
por la aparienciaF tamao y peso del frutoF de$indose encontrar a?n firme
con el fin de disminuir los pro$lemas de transporte y conser!acin1$(
1$
1$4
5,* Al retirar los frutos del 1r$ol se de$e de/ar una fraccin del pndulo de )
cm de longitudF los frutos 6ue apare'can sin pndulo est1n m1s propensos al
ingreso de patgenos 6ue causan infecciones
1$&
1$"
1$0
5,, Desde la floracin a la cosec-a pasan apro4imadamente 5*@ das %aprimera
(33
)@5 cosec-a comercial ocurre a los cuatro aosen 1r$oles in/ertados y
(3(
)@( generalmente se cosec-an alrededor de +@@@ ilos por -ect1rea "in
em$argoF en el tercer ao -ay una produccin del orden de los 5F)@@ ilosF de
menor !alor comercial
(34
(3%
(3&
)@0 A continuacin en la :7a$la
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89/960
(11
/'/ A8o /'0
/'(
4/'*
%/'
&/')
"/'- Ton-/a-a8o
/'. 1,%
//+ 4,%
//' ",3
/// $,3
//0 1,3
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
90/960
((4
2." POSTCOSECHA((%
((&
(("
))2 %as c-irimoyas para su almacenamientoF conser!acin y transporteF de$en
mantenerse a temperaturas comprendidas entre 2 a 5@ NCF de tal forma 6ue
permita mantener el fruto en la cadena comercial durante dos semanas
(($
(3
(1
)() Como complemento a la refrigeracin es con!eniente controlar eletileno(5 y
(
)(. modificar lasconcentraciones de C3)
)(* y 3) #l uso de lasatmsferas
(&
)(0 controladas da a la c-irimoya posi$ilidades para prolongar la !ida en
post cosec-a
(0($
(43
).5 A:?3(: +/3/)(4(:
(4(
).( %as condiciones ptimas se encuentran de ( a *G de 3) y de *
a5@G de C3) %os $eneficios incluyen un retraso de la maduracinF una
menor respiracin y
).. produccin de etileno y retencin de la firme'a(4%
(4&
(4"
(40
)., %as c-irimoyas se pueden mantener -asta + semanas a 5@UC en*G de 3) y
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91/960
(%3
)*5 posteriormente maduras a )@UC(%(
(%
(%4
(%%
)*+ %a e4posicin a menos del 5G de 3) yo mayor a 5*G de C3)puede dar lugar
(%"
)*2 a una maduracin no uniforme y mal sa$or(%$
(&3
(&1
(&(
(&
(&4
(&% 1 E)ileno: Agente in+ctor +e la ma+racin +e :rtas y hortali?as.
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(&&
(&"
(&0
)+, H*4(4 3)('(
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93/960
3
34
3%
3&
2.# FLUOGRAMA DE PRODUCCIN3"
30
3$
13
(55 Preparacin del
terreno
1(
1
14
1%
1&
1"
10
(5, A$onado
(3
(1
((
(
(4
(%
()+ Densidad de la
plantacin
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94/960
("
(0
($
((@ Plantacin
1
(
4
%
&
"
((2 %a$ores
culturales
$
43
41
4(
4
44
(.* Pr oteccin
del culti!o
4&
4"
40
4$
%3
%1
%(
(*( Cosec-a
%4
%%
%&
%"
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95/960
%0
%$
(+@ 7ransporte
&1
&(
&
&4
&%
&&
(+0 Recepcin
&0
&$
"3
"1
"(
"
(0. "eleccin de la
fruta
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
96/960
"%
(0+ %a!ado
""
"0
"$
03
01
0(
0
(2. "ecado
0%
0&
0"
00
0$
$3
$1
$(
(,( #ti6
uetado
$4
$%
$&
$"
$0
$$
433
.@5 #m$ala/e
43(
43
434
43%
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97/960
43&
43"
430
.@, Paleti'acin
413
411
41(
41
414
41%
41&
41"
410
.5, Almacenamiento
4(3
4(1
4((
4(
4(4
4(%
.)+ 3peracin
.)0 7ransporte
4(0
.), Inspeccin y
Medicin 3peracin e
Inspeccin
Almacenamiento7ransportacin
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98/960
43
2.$ PRINCIPALES ONAS DE PRODUCCIN41
4(
4
.(. #n nuestro pas las 'onas de mayor produccin de c-irimoya se
encuentran en las Pro!incias deE Carc-i :Mira; I$arra :Atunta6ui;
Cotacac-i :=rcu6ui;F
.(* :7um$a$iro; en la pro!incia de Pic-inc-a :7um$aco;F :"an Rafael;F:Pullaro;F
4&
.(0 :Peruc-o;F :9uaylla$am$a;F :"an os de Minas;F en est1pro!incia se -an40
.(, desarrollado ecotipos como la %isaF la cual es una de las m1s finas detodas las
443
..5 c-irimoyas
..) en la pro!incia de 7ungura-uaF :Am$ato;F :8aos;F:7isaleo;F
44
... :Patate;F :#nc-andia;F en la pro!idencia A'uay y finalmente en la
pro!idencia de %o/aF donde se encuentran creciendo en forma sil!estre en
:%o/a;F :Cal!as;F :Catamayo;F :#spindola;F :9on'anam1;F :Macar1;F
:Lo'oranga;F :Lapotillo;F
..* :ilcan$am$a; y Malacatos44&44"
440
44$
.*@ "eg?n el Ministerio de Agricultura y 9anadera del #cuadorF en elao )@@5 la
4%1
.*) estimacin de la superficie cosec-ada para el culti!o de c-irimoyafue de 5.,2
4%
.*. -aF con una produccin de (2)+ ton y un rendimiento de )**. Tg-a
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99/960
4%%
.*+ CAP III4%"
. ESTUDIO DE MERCADO4%0
4%$
4&3
.+5 K"e entiende por mercado el 1rea en el 6ue influyen las fuer'as de la ofertay la
4&(
.+( demanda para reali'ar las transacciones de $ienes y ser!icios
a precios determinados()
4&44&%
.1 AN9LISIS DE LA OFERTA4&&
4&"
4&0
.+, 3R7A4"3
.05
3fe
rta
.0) es la cantidad de$ienes
.0( o ser!icios 6ue en un cierton?mero de
4"4
.0* oferentes :productores; est1n dispuestos a poner a disposicin delmercado a
4"&
.00 un precio determinado4"0
4"$
403
401
.2) CLASES DE OFERTA
40
.2. #n relacin con el n?mero de oferentes se reconoce tres tipos40%
40&
40"
400
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100/960
1 O?3( +/
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
101/960
4
(* el ser!icio 6ue se ofrece al consumidor 7am$in se caracteri'apor6ue
&
(0 generalmente ning?n producto domina el mercado0
$
43
41
2 O?3( /)/
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102/960
c-irimoya y no e4isten cifras de e4portacin de este productoF no conocer su
!alor comercial y nutricional -a -ec-o 6ue esta acti!idad sea escasa %a
mayor parte de la produccin nacional esta destinada al consumo internoF ya
sea en su
*0 estado natural o industriali'ado de$ido al desconocimiento de su !alor
comercial y utilidad en generalF lo 6ue redunda en la nula e4portacin de este
producto
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103/960
%0
*, N/3(: 4 +()4(4
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
104/960
ligeras alteraciones de la epidermisF siempre 6ue no per/udi6uen al aspecto
generalF a la calidad ni a la conser!acin
$($
$4
$%
$& Parra, A., Dernan+e?, H, 5isiologa post cosecha +e :rtas yhortali?as. 8ni@ersi+a+ Nacional +e Colomia, 1$$", P'g. &
$" Ai'=)#ico: 9e carece +e simetra.
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$0
,, #n esta categora se podr1n incluir los frutos asimtricos 6ue cumplan con
las especificaciones de la misma
133
5@5 Categora ""
13(
5@( %os frutos clasificados en esta categora ser1n de calidad corrienteF
pudiendo presentarE
134
13%
> Defectos de formaF desarrollo y coloracin13&
13"
130
13$
> Alteraciones de la epidermis por ro'amiento 6ue no so$repasen en su
totalidad el *G de la superficie de cada fruto
113
111
11(
> Punteado de la epidermis 6ue no so$repase el *G de la superficie de
cada fruto
11
114
11%
55+ Categora """.
11"
552 #sta categora comprende los frutos 6ue no -an podido
clasificarse en las categoras superioresF pero responden a las
caractersticas mnimas de calidad
11$
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106/960
1(3
1(1
5)) Pueden presentar defectos de formaF desarrollo y coloracinF
siempre 6ue conser!en sus caractersticas
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
107/960
1(
5). "e permitir1n defectos de la epidermis por ro'amiento y punteado a
condicin de 6ue en con/unto no e4cedan el 5@G de la superficie y no afecten a
la pulpa1(%1(&
1("
5)2 C(3(+3=:+(:
1($
5(@ #n todas las categoras las c-irimoyas de$en estarE111(
1
14
5(* S #nteras1&
5(0 S "anas "e e4cluyen los productos atacados depodredum$re con
10
5(, alteraciones tales 6ue los -agan impropios para el consumo143
5.5 S %impiasF pr1cticamente e4entas de materias e4traas
!isi$les14(5.( S #4entas de daos causados por -eladas o deficiente
conser!acin frigorfica
5.. S #4entas de lesiones producidas
por el sol S #4entas de olores yo sa$ores
e4traos S #4entas de -eridas no
cicatri'adas
5.* S #4entas de ata6ues de plagas y especialmente de
Ceratitis capitata :Mosca de de fruta;
5.+ S Despro!istas del ped?nculo(+
14"
140
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108/960
14$
1%3
5*5 %as c-irimoyas presentar1n un desarrollo suficiente y un grado demadure' 6ue
1%(
5*( les permitaE1%4
1%%
1%&
1%"
1%0
1%$%ed>nculo: *ama peea e sostiene +e la ho-a, :lor o :rto.
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109/960
1&3
5+5 S "oportar la manipulacin y el transporte1&(
5+( S Responder en el lugar de destino a las e4igenciascomerciales
1&4
1&%
1&&
1&"
5+2
Para
5+, asegurar un adecuado ni!el de madure' comercial se e4igir16ue el
1"3
505 momento de la recoleccin la epidermis -aya iniciado en el tono de
!erde a !erde p1lido y la prdida de conca!idad de los carpelos(0
1"(1"
1"4
50* C()73(4/E
1"&
500 #l cali$rado se determina por la masa unitaria de los frutos seg?n lasiguiente
1"0
50, escalaE103
101 TA/LA N! 010(
'-0
'-(
'- Inter@alo+emasa engramos
'-) '-- 0%1 y'-. '.+ "31 a 0%3'.' './ %%1 a "33'.0 '.( 431 a %%3'.* '. 31 a 433'.) '.- ((0 a 33'.. /++ 1"& a ((%/+' /+/ 1(& a 1"%/+0 /+( $&
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
110/960
/+* /+"1 a $%/+) 13 /+- %3
(3$
(13 5ente El Clti@o +el Chirimoyo
(11 Elaora+o por Laatora(1((1
(14
(1%
(1&Ca#+elo: Do-a trans:orma+a para :ormar n pistilo o parte +e n pistilo
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
111/960
*.
(1"
)52 #l cali$rado es o$ligatorio en todas las categorasE(1$
((3
> Para la categora #4tra se admiten como cali$res aptos los de cdigoE @F5F ) y (((1
> Para la categora I se admiten como cali$res aptos los de cdigoE @F 5F )F(F .F * y +
(((
> Para la categora II se permite la agrupacin de dos n?meros
consecuti!os del cdigo
> #n la categora III se permite la agrupacin de tres n?meros consecuti!os
del cdigo((
((4
((%
((&
.1.1. OFERTA EXTERNA(("
((0
)), A ni!el de regin andina e4isten dos pases rele!antes en la
produccin y e4portacin de c-irimoyaF uno de estos es C-ile 6ue se -a
destacado en mayor
)(@ medida seguido por Per? a continuacin se citar1 algunos puntosimportantes
(1
)() de estos sitiosE(
(4
(%
(&
)(0 PER$
(0
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
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**
)(, %as plantaciones e4istentes en Per? se encuentran esparcidasen 1reas
(43
).5 interandinas donde se culti!a la c-irimoya com$inada con otrosfrutalesF sin
(4(
).( llegar a cu$rir grandes superficies -omogneasF sal!o la 'onadenominada
(44
).* Cum$e :+@m de %ima -acia 'ona andina; donde se culti!a tal !e' lac-irimoya
(4&
(4"
(40
(4$ 5E**8CCI, 5rancisco, %studios de 'ercado para (rutas ")ortalizas *eleccionadas, IICA
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113/960
(%3
)*5 de me/or calidad a pesar 6ue los culti!os son mane/ados contecnologa a?n
(%(
)*( muy primaria(%4
(%%
)*+ De la 'ona antes mencionada nace la !ariedad denominada KCum$e 6ue
es la de mayor aceptacin en el mercado del Per?F por sus $ondades
respecto a la consistenciaF te4tura y sa$or de la pulpa y por tener un
reducido n?mero de semillas :( a *G del peso total; #n el Per?F las
plantaciones de c-irimoya tienen en promedio una producti!idad fluctuante
entre * a 2 7M-a de$ido a las deficiencias en el mane/o de los aspectos
genticosF agronmico y sanitario "e
)*0 presume 6ue plantaciones $ien mane/adas podran lograr rendimientos
de )@ 7M-aF en el K#cuador el promedio de producti!idad es de 52 7M-aF
lo cual representa apro4imadamente el triple de la produccin Per?(,
"ituacin 6ue representa una !enta/a 6ue de$era apro!ec-ar el #cuador
como oferta al mercado e4terno
(%0
(%$
(&3
)+5 %a poca de mayor produccin de c-irimoya a$arca el perodo mar'oBagosto
#sta temporada es ptima por6ue California :##==; cosec-a entre enero y
mayoF C-ile entre /unio y no!iem$reF y K#cuador gracias a sus !enta/as de clima y
sueloF cosec-a en dos periodosE eneroBmar'o y /ulioBseptiem$re.@
(&(
(&
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114/960
(&4
(&%
(&&
(&"
(&0
(&$
("3
("1
("( Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco.(" Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco
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115/960
("4
)0* CHILE
("&
)00 #n C-ile la superficie culti!ada de c-irimoya se concentra en un ,*Gen 'onas
("0
)0, como la "erena y el !alle de Quillota(03
(01
(0(
(0
)2. Con el r1pido incremento de la densidad de plantacin 6ue e4iste de
los culti!os(0%
)2+ de c-irimoyaF el empleo de la polini'acin artificialF la poda de formacin en
e/eF etcF este pas -a logrado incrementar el rendimiento -asta entre 5* a )@
7M-aF e
)20 incluso -ay casos de -asta )* 7M-a(00
(0$
($3
($1
),) #4isten m1s de (@ !ariedades de c-irimoya en C-ileF peroactualmente son
($
),. solamente dos las m1s plantadasF a continuacin se citar1n lasdiferentes
($%
),+ !ariedadesE($"
($0 TA/LA N! $($$
0++ 2A*IEAEF 0+' P6*CENT0+/ Concha Lisa O 0+0 44.0+( /roncea+a O 0+* ($.0+ Local Ferena 0+) ".3
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116/960
0+- Concha +e los cla@os o 0+. (.$0'+ Concha corriente 0'' (."0'/ Hliana 0'0 1.(0'( 6tras 0'* 1(.(
0' T6TAL 0') 00!
10
1$
(3 5ente Est+ios +e Merca+o para 5rtas y Dortali?as Felecciona+as,
(1 P*6CIANIN6, Chile.
((
(
(4
(%
()+ Con $ase a esta informacin y realidad C-ile program y e/ecut
grandes esfuer'os para ampliar sus mercados de destino
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117/960
("
()2 KC-ile destina su produccinF como fruta frescaF en un ,0G almercado
($
((@ nacionalF mientras 6ue el (G restante lo e4portaF siendo en la actualidad el
05G e4portado a ="AF un ))G a Canad1F el +.G a #uropa y el @+G
restante a %atinoamricaF donde Argentina es uno de los compradores 6ue se
distingue.5
1
(
((( Para C-ileF la c-irimoya podra ser la fruta m1s e4tica6ue e4porta
4
((* actualmenteF e incluso esta logrando la colocacin de productos
procesados de c-irimoya como /ugos o congelados :pulpa;
&"
((2 Respecto a la alternati!a de industriali'acinF las producciones deC-irimoyas
$
(.@ congeladas como pulpaF recin se est1n comerciali'ando en el
mercado localF siendo una $uena alternati!a para su e4portacin a futuro
41
4(
(.( %a principal empresa e4portadora de C-irimoya en C-ile es Propal"A :2*G
44
(.* del total e4portado; "econoce 6ue
(.+ elculti!o
(.0 de la c-irimoya seesta
40
(., promo!iendoen "ingapurF
(*@ Hong TongF 7ai1n y apn 7am$in seconoce
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118/960
%1
(*) 6ue ##== :California; produce c-irimoya entre enero y mayoF e4porta al
Asia esta frutaF pero no en la suficiente oferta 6ue estos pases necesitanF y
adem1sF no tiene la !enta/a comparati!a de Per? y C-ile M1s $ien lo 6ue
estos dos pases de$en -acer es apro!ec-ar la oferta de c-irimoya a
California 6ue se esta de/ando a$ierta
%
%4
%%41
5E**8CCI, 5rancisco, Est+ios +e Merca+o para 5rtas y Dortali?asFelecciona+as, Consltor IICA
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119/960
(25 A continuacin se sealan los principales pases productores dec-irimoyaE
0(
0
040% TA/LA N! 13
0&0"
0-- Pas 0$Fper
cie0.+ clti@
a+a0.' Tai;' 0./
0.0 Espa 0.(
0.* Per# 0.0.) Chile 0.-
0.. /oli@i (++
(+' Eca (+/ $0%
(+0 Astr (+( %33
(+* EE.8 (+ 1%
(+) Israel (+- %3
43$
413 5ente In:orme AP*6CDILE La Chirimoya ChileQ
411 Elaora+o por La atora
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120/960
41(
.5( #n la siguiente ta$la se detalla la estacionalidad de la produccin de
c-irimoya en los pases e4portadoresE
414 TA/LAN! 11
41%
(' Pases (')Tempora+a +e
('- Espaa ('. Feptiemre R(/+ Per# (/' HnioK-lioKagosto(// Chile (/0 Mayo a no@iemre(/( Israel (/* 6ctre a 5erero(/ Astralia (/) Feptiemre y octre(/- EE.88. (/. 6ctre a MayoJ(0+ Tailan+ia (0' Mayo a Hlio
4(
4 5ente Est+io T7cnico +e Norma Fep#l@e+a. 8ni@ersi+a+
+e Chile.
44 Elaora+o por La atora
4%
4&
.(0 .2 AN9LISIS DE LA DEMANDA40
4$
443
..5 %a demanda sedefine como
..) la cantidad de $ienes o ser!icios 6uelos
44
... consumidores est1n dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado
en un momento determinado
44%44&
44"
..2 CLASES DE DEMANDAS!2
44$
1 E 3)(+ +/ :* /
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121/960
4%3
4%1
4%(
4%
( D(4( :(:?+(, es a6uella en la 6ue el producto u ofertado
no alcan'a a cu$rir los re6uerimientos del mercado
4%44%%
4%&
4( /ACA, ariel, %&aluaci$n de #ro"ectos, Tercera E+icin, E+itorial Mcra; Dill, M7xico , 1$$", P'g. $
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122/960
4
7 D(4( :(:?+(, es a6uella en la 6ue lo ofrecido al mercado es
e4actamente lo 6ue ste re6uiere "e pueden reconocer dos tipos
de.. demanda satisfec-aE
4%
4&
4"
40
B Satisfecha saturadaF la 6ue ya no puede soportar una mayor4$
*@ cantidad del $ien o ser!icio en el mercadoF pues se est1usando plenamente #s muy difcil encontrar esta situacin en un
mercado real
B Satisfecha no saturadaF es la 6ue se encuentra aparentemente%1
*) satisfec-aF pero 6ue se puede -acer crecer mediante el
uso adecuado de -erramientas mercadotcnicasF como la
promocin y
*( la pu$licidad%4
%%
%&
%"
2 E 3)(+ +/ :* +:4(4F se encuentra dos tiposE%0
%$
&3
&1
( D(4( 4 7: :/+() (+/() +:(3/:F son los 6ue la
sociedad re6uiere para su desarrollo y crecimientoF y est1n
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123/960
+) relacionados con la alimentacinF el !estidoF la !i!ienda y otros ru$ros&
&4
&%
&&
7 D(4( 4 7: / +:(3/: / 4 *:/, es pr1cticamente el llamado
consumo suntuario #n este caso la compra se reali'a con
+0 intencin de satisfacer un gusto y no una necesidad
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124/960
&0
E 3)(+ +/ :*
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125/960
$
.2.1.1 DEMANDA INTERNA$4
$%
,+
#n la siguiente ta$la se detalla la produccin de c-irimoya del #cuadoren los aos )@@5 y )@@(
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126/960
$"
$0 TA/LAN! 1(
$$
'++
'+' AO
5@) S*UETAD
O5#
VV "e define al eti6uetado como la colocacin de eti6uetasF especialmentea unV
V pro+cto +estina+o a
la @enta.VV
V
V #l producto de$e lle!ar eti6uetas 6ue cumplen con las normas
canadienses #l e4portador de$e asegurarse de 6ue el comprador
suministrar1 toda la informacin e4igida en las eti6uetas
VV
V
V "i falta alguna e4igencia del reglamento canadiense so$re el eti6uetadoF
no se puede !ender las mercancas %as eti6uetas 6ue lle!an una descripcin
en un
V idioma e4tran/ero necesitan tener una eti6ueta distinta en ingls y enfrancs
VV 6ue cumpla con el reglamento so$re el eti6uetadoV
V
V
VV %as im1genes e ilustraciones en la eti6ueta de$en corresponder
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206/960
con el contenido del pa6uete
V
V %a eti6ueta de$e ser !isi$le y la rotulacin de$e cumplir con el tamao
mnimo prescrito para los caracteres y n?merosVV
V
V
V
V %" http
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207/960
VV #n el caso de productos alimenticios e4ticos como la c-irimoyaF el uso
deV
V colores fuertes en la eti6ueta facilita el reconocimiento del producto y
confieren un aspecto finoF lo cual atraer1 al comprador
V "e acostum$ra poner una eti6ueta a cada unidadF como semuestra a
V
V continuacinEV
V 56T6 N!
1%V
V
V
V
VV
V Aparte de la resistencia estructuralF un $uen empa6ue re6uiere undiseo
V
V gr1fico 6ue atraiga al compradorF y 6ue le despierte el deseo decomprarF
V
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208/960
V adem1s de$e transmitirle confian'a al consumidorF mediante
informacin detallada del producto 6ue contiene
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209/960
V
V FOTO N81"
VV
V
V
V
VV Cada ca/a de$e lle!ar en el e4terior una eti6ueta o impresin permanente
conVV caracteres legi$les con los siguientes datos en ingls y en francsEV
V
V
VV
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210/960
V Identificacin del #4portador o en!asadorV
>
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211/960
V> Destinatario Comercial
V> Designacin del producto
V>
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212/960
y su respecti!o aseguramiento por medio de $olsas de aire o de otro
elemento 6ue cumpla con ese fin
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213/960
VV Para la unitari'acin de las ca/as de c-irimoyaF se emplear1 el
sistema de paleti'acin para transportar la frutaF cada palet constar1 de 5(+
ca/as de$idamente aseguradas
V 56T6 N!
1"V
V
V
V
V
VV MANIPULACIN YALMACENAMIENTO
VV =na !e' 6ue las ca/as -ayan sido paleti'adas se recomienda almacenaren
V
V cuartos frosF la temperatura para almacenar es de 2N a 5@N CF conuna
V
V -umedad entre el 2*B,@G para tener una conser!acin de la fruta de .
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214/960
a + semanas
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215/960
VV
V
V
VV
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V CANALES DEDISTRIBUCIN
V 56T6 N! 10
V
V K=n canal de distri$ucin est1 formado por personas y compaas 6ue
inter!ienen en la transferencia de la propiedad de un producto a medida 6ue
ste pasa del fa$ricante al consumidor final o al usuario industrial "iempre
incluye al fa$ricante y al usuario final del producto en su forma actual y tam$in
a intermediarios*2
VV
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V
V #n la actualidad e4isten di!ersos canales de distri$ucin %os m1s comunes
son cinco canales para los $ienes de consumo y son los siguientesE
V roductor ] ConsumidorE #l canal m1s $re!e y simple para distri$uir $ienes de
VV consumo no incluye intermediarios #l $ien puede !ender de puerta a
puerta o $ien -acerlo por correo
VV
V
V
V
%0 FTANT6N, X, ET)EL, M, /*8CE, X, 5n+amentos +e MarYeting, E+itorialMc ra; Dill, E+icin n+7cima, M7xico, (333, p'g. &11.
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%$
+@ roductor ] (etallista ] ConsumidorE Muc-os grandes detallistas compran
&1
+) directamente a los fa$ricantes y productores agrcolas&
&4
&%
&&
+0 roductor ] Ma2orista ] detallista ] ConsumidorE es el canal tradicional para
&0
+, los $ienes de consumo #ste canal es la ?nica alternati!a facti$ledesde el
"3
05 punto de !ista econmico para miles de detallistas y fa$ricantes"(
"
"4
"%
0+ roductor ] Agente ] (etallista ] ConsumidorE #n !e' de utili'ar a
""
02 mayoristasF muc-os productores prefieren ser!irse de agentesintermediarios
"$
2@ para llegar al mercado detallistaF especialmente a los detallistas a granescala
01
0(
0
04
2* roductor ] Agente ] Ma2orista ] (etallista ] ConsumidorE A fin de llegar a
0&
20 detallistas pe6ueosF los fa$ricantes a !eces recurren a agentesintermediariosF
00
2, 6uienes a su !e' utili'an a mayoristas 6ue !enden a las grandes cadenas
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de$3
,5 tiendas yo a las tiendas pe6ueas$(
$
$4
$%
,+ #n cuanto se refiere a los canales de distri$ucin para la comerciali'acinde la
$"
,2 c-irimoyaF se reali'ar1
mediante directa con el
importador
,, la adopcin de un sistema dedistri$ucin
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219/960
133
5@5 %os importadores constituyen el contacto cla!e con el canal dedistri$ucin en
13(
5@( Canad1 y la mayora cuenta con infraestructura adecuada para
reali'ar una134
5@* la$or de distri$ucinF incluyendo $odegas refrigeradasF c1maras demaduracinF
13&
5@0 y flota de camiones refrigerados Por lo general son especialistas enmercadeo
130
5@, y e4pertos en el desarrollo de planes de promocin y susprincipales clientes
113
555 son los mayoristas y las cadenas de supermercadosFllegando as al
11(
55( consumidor final114
11% *[5IC6N! %
11&
11"
110
11$
1(3 Elaora+o por La atora
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220/960
1(1
5)) %as cadenas de supermercados ocasionalmente reali'animportaciones
1(
5). directas cuando se mane/an grandes !ol?menes o se tiene plenaconfian'a
1(%
5)+ en el cumplimiento de los e4portadores en cuanto a la disponi$ilidad
de productos 6ue tengan las caractersticas demandadas y sean entregados
en el momento y lugar re6ueridosF
1("
1(0
5), TRANSPORTE56
13
5(5 Canad1 cuenta con un e4traordinario sistema de transporte de$ido a sugran
1(
5(( e4tensin dic-o sistema est1 integrado por 5@ aeropuertos
internacionalesF ). puertos de importancia :incluyendo un sistema flu!ial
interno compartido con los
5(. ##==;F una e4tensa red de caminosF carreteras y una red deferrocarriles
1%
1&
1"
10
5(, %=( M(3=(
143
5.5 %os $ienes importados de diferentes pases del mundo pueden
ingresar a Canad1F a tra!s de alguno de los importantes puertos
martimos de este
5.) pasF si $ienF tam$in pueden ingresar a tra!s de un puerto de los##== y14
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221/960
5.. luego ser transportados por tierra a Canad114%
14&
14"
140
5., %os puertos m1s importantes sonE1%3
o ancou!erF en la costa oeste1%1
o MontrealF1%(
o 7oronto1%
1%4
1%%
1%&
1%"
1%0 MC*E6*, /rian M. 1$0". Tropical Pro+cts TransportDan+ooY. 8.F, epartment o: Agricltre, Agricltre Dan+ooY No.&&0. P'g. 140
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222/960
1%$
o 7-under 8ay en la red flu!ial del ro "an %oren'oF Halifa4 :
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223/960
5,5 es deFapro4imadam
enteF cinco -oras =n !uelo 5,) de7oronto a
1$
5,. Montreal lle!aF m1s o menosF 5 -ora y media1$%
1$&
1$"
1$0
5,,
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
224/960
(34
)@* #l trasporte por a!in es el m1s adecuado para la comerciali'acin de la
frutaF siendo sus !enta/as principales las siguientesE
(3&
(3"
> Re6uiere tiempo mnimo(30
> Hace accesi$le los mercados m1s e4igentes de calidad y oportunidad(3$
> Reduce el tiempo de la comerciali'acin y por ende acelera los
pagos
(13
(11
(1(
)5( Pero -oy en da el ,*G de la transportacin de frutas se reali'a por
!a martima ya 6ue representa menores costos y asegura el transporte
r1pido y adecuado para productos perecederos
(14
)5* %a c-irimoya por se una fruta muy pereci$le se de$e transportar y
almacenar con temperatura de 5@NC para ma4imi'ar su tiempo de
comerciali'acin
)5+ 7emperaturas menores o mayores reducir1n la calidad y causar1ndaos
(1"
)52 como resultado de enfriamiento o so$re maduracin(1$
((3
((1
(((
))( %os sntomas de daos por enfriamiento incluyen decoloracin de lac1scaraF
((4
))* alta prdida de -umedadF suscepti$ilidad a infecciones secundariasy
((&
))0 cam$ios ad!ersos en el sa$or((0
(($
(3
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225/960
(1
)() Como se mencion anteriormente el
transporte empleado para la e4portacin de
la c-irimoya ser1 por !a martima en contenedores
)(( refrigeradosF el tiempo de tr1nsito es de 5* das apro4imadamenteF y el
flete estimado desde 9uaya6uil -asta el puerto de Montreal tiene un costo
_.0@@
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226/960
(4
)(* C/:3'(+ M(/ 4 )( ?3*( ) 3(:
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227/960
0/- *am 0/. Tomat 3 1(
5ente The PacYer, (333 Pro+ce Fer@ices ForceooY, 2ol C2I,
N! %%, (333
4
%
&E)ileno: Agente in+ctor +e la ma+racin +e :rtas y @er+ras.
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228/960
"
((2 NEGOCIACININTERNACIONAL
$
43
41
(.) F/3(: 4
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
229/960
(*+ =n crdito documentarioF comercial o carta de crdito es un
instrumento de pagoF emitido por un $anco :$anco emisor;F el cual a
solicitud y de conformidad con las instrucciones de un cliente comprador
:ordenante;F se o$liga a pagar a un !endedor :$eneficiario;F contra entrega
de documentos
%"
%0
%$
&3
&1h tt p
7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx
230/960
&(
(+( 6ue muestren el em$ar6ue de mercancas o entrega ser!icios
pactadosF de acuerdo con los trminos y condiciones del propio crdito
&4
&%
&&
(+0 "u finalidad es facilitar el comercio e4terno e internoF eliminando la
desconfian'a 6ue pudiera e4istir entre compradores y !endedoresE #4isten
tres tipos de crdito comercialE
&0
&$
"3
1. (e importacin: %os 6ue emite un $anco de det
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