NOR AMIRA BINTI JUSOH
NORHAYATI BINTI ISMAIL
ROSHASLINDA BINTI ABDUL RASID
ZATIL AQMAR BINTI MAT DAIN
TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN
PENGENALAN
• Evolusi masa telah membuatkan pemikiran manusia lebih peka
kepada kehendak teknologi terkini. Oleh itu, terdapat banyak
teknologi baru terbit untuk memudahkan kehidupan individu.
Walaubagaimanapun, peralatan tradisional tidak dilupakan.
PENGARUH TEKNOLOGI Masa
• penggunaan alatan dan bahan berteknologi baru bertujuan untuk menjimatkan masa supaya perancangan kerja, masa rehat dan masa lapang dapat dipenuhi.
• proses kerja yang bersistem penting supaya penggunaan alatan tidak mengambil masa yang lama dan selamat digunakan.
TENAGA
• manusia mempunyai tenaga yang terhad untuk melakukan kerja.
• keseimbangan tenaga dengan kerja dapat dilaksanakan dengan
menggunakan alatan penjimat masa dan tenaga.
contoh:
• penggunaan pengadun roti dapat mengurangkan penggunaan tenaga
manusia jika dibandingakn dengan mengadun menggunakan tangan.
penggunaan bahan makanan mudah seperti pastri, kulit popia, nasi
impit dan kuah kacang segera dapat menjimatkan tenaga manusia.
PERBELANJAAN
• keluarga yang bersederhana dalam ekonomi yang stabil akan
membelanjakan 30% hingga 50% daripada pendapatn mereka untuk
makanan dan 10% hingga 12% untuk pebelanjaan rumah
contoh:
• membeli pemarut kelapa elektrik dapat menjimatkan pebelanjaan membeli
kelapa parut disamping dapat menambahkan pendapatan dangan
mengambil upah memarut kelapa dan menjualkan kelapa tersebut.
KESELAMATAN
• alatan dan bahan yang berteknologi tinggi baru lebih selamat digunakan.
• penggunaan mesin memproses makanan lebih selamat jika dibandongkan dengan pisau
pencincang.
• makanan mentah mudah tercemar jika dibandingakn dengan makanan mentah yang telah melalui
proses teknologi.
contoh:
• susu asli dibandingkan dengan susu segar yang di pasteurkan
KUALITI HIDUP
• teknologi baru dapat membantu mewujudkan kesejahteraan
hidup
contoh:
• dengan adanya makanan mudah serta alatan yang memudahkan
kerja,kualiti hidup dapat ditingkatkan kerana penggunaan masa,
tenaga, dan wang dapat dikurangkan.
ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA
• PENGISAR
• PENGADUN KEK
• KETUHAR GELOMBANG MIKRO
• PEMBAKAR ROTI
• ALAT PEMBANCUH KOPI
• PERIUK NASI ELEKTRIK
• PERIUK TEKANAN
• PEMUKUL
KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM
PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI
HARGAMUDAH DIGUNAKAN
ALAT KAWALAN KESELAMATAN
ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI
MUDAH PENYENGGARAAN
ALATAN MEMPROSES
PENGISAR
KEGUNAAN :
• Mengisar makanan untuk sos, bahan sup, kacang, gula kasar,
dan biji kopi, mencincang buah-buahan , sayur-sayuran untuk
chutney dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat pes ikan,
menggaul bahan minuman seperti buah-buahan dan campuran
susu.
PEMILIHAN PENGISAR
JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK, KELULI KALIS KARAT.
UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH, MENGHANCUR,
MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.
PENGGUNAAN PASANG SUIS.
MASUKKAN MAKANAN YANG DIPOTONG.
MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG.
LETAKKAN ATAS MOTOR.
KISAR HINGGA HALUS.
PADAM SUIS.
KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN MOTOR.
PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.
BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.
BILAS DAN LAP KERING.
ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.
PENGADUN KEK
KEGUNAAN• Untuk mengadun kek, memukul telur dan menguli doh.
• Mempunyai mangkuk adunan dan alat pengadun.
• Diperbuat daripada bahan bermutu.
• Mudah dibersihkan.
PENGGUNAAN• Pasang suis.
• Letak mangkuk adunan.
• Pilih alat pengadun yang sesuai.
• Tentukan kelajuan.
• Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur bahan
semasa alat digunakan
FOOD PROCESSOR
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
• Tutup suis dan tanggal plag.
• Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.
• Cuci dengan air panas bersabun.
• Bilas dan lap kering.
• Anginkan mangkuk dan alat pengadun.
• Lap mixer dengan kain lembab.
• Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.
FOOD PROCESSORPEMILIHAN
PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30 – 45 LITER.
KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN ALAT
KESELAMATAN.
JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG, MEMARUT,
MENGHIRIS, MENYINCANG DAN MENCARIK.
FOOD PROCESSOR
PENGGUNAAN
PASANG SUIS.
LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.
MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.
TUTUP PENUTUPNYA.
KISAR HINGGA HALUS.
PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN MATA PISAU.
ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.
FOOD PROCESSORPENJAGAAN
TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.
LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.
BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN SUAM.
BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.
LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN LEMBAB.
SIMPAN SEMULA ALAT.
DAPUR
DAPURPEMILIHAN
SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN. SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN
JENIS MAKANAN YANG DIMASAK. HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.
GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK
MASAKAN LAMA MASAK. PENUNU BESAR UNTUK
MEREBUS CEPAT. API TIDAK MEREBAK
LUAR PERIUK. GUNA KETUHAR
SEPENUHNYA.
ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU
LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS PLET
PANAS. HABA MENGALIR DARI
BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.
DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.
PENGGUNAAN
HARIAN
LAP MAKANAN TUMPAH.
LAP DALAM KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.
BILAS DAN KERINGKAN.
GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.
MINGGUAN
TANGGALKAN BAHAGIAN TERTENTU.
TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.
BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
KEGUNAAN
• Memasak dengan olakan gelombang mikro dan menghasilkan makanan
yang seakan – akan direbus atau dikukus.
• Cara menjaga :
• Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh ditanggalkan dengan
air suam bersabun.
• Keringkan dengan air pengelap kapas.
• Hantar servis setahun sekali.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,
RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.
KETUHAR GELOMBANG MIKRO
PENGGUNAAN:• BACA PERATURAN.
• PASANG SUIS.
• MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS YANG LEPER.
• MAKANAN DITUTUP.
• MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU DICUCUK.
• GUNA BEKAS KACA, PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.
KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
• LAP MAKANAN TUMPAH.
• BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN.
• PERLU DISERVIS.
• JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN SEGERA.
PERIUK TEKANAN
PERIUK TEKANAN
Alat menjimatkan masa dan tenaga
Direka bentuk untuk mengekal wap
Wap terkumpul membuat tekanan udara dan suhu
tinggi
Wap menembusi makanan
Merebus dan mengukus makanan dengan cepat
menggunakan tekanan wap yang tinggi
PEMILIHAN PERIUK TEKANAN
• Diperbuat daripada logam aluminium atau keluli kalis karat
• Boleh digunakan pada sumber gas atau elektrik
• Model yang sesuai mempunyai alat penyelamat automatik
• Pastikan ada gasket pemeterai
PENGGUNAAN
• Kuantiti cecair-dua pertiga hingga setengah
• Penutup rapat, atas api yang besar
• Set masa – terdengar bunyi desiran
• Dua kaedah mengurangkan tekanan
• Buka tudung periuk berhati-hati
PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN
• Buang sisi makanan
• Basuh periuk dan penutup dengan air suam
• Pastikan paip tidak tersumbat
• Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan
ALAT PEMBANCUH KOPI
PEMILIHAN
•Model
•Kapasiti
•Mudah dibersih
PENGGUNAAN (mengikut model)
•Pasang suis atau masukkan air
PENYENGGARAAN
•Tutup suis.
•Asingkan penapis & jug
•Buang sisa kopi
•Basuh, bilas lap kering
•Lap plet pemanas
ALAT PEMBUAT KOPI
KEGUNAAN
• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan
PERIUK NASI ELEKTRIK
• Untuk memasak nasi & makanan lain
• Sumbeer haba dari elektrik / gas
• Mudah & menjimatkan
• Kawalan automatik
• Pelbagai saiz
PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS
PEMILIHAN
•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT
•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL
•SAIZ IKUT KEPERLUAAN
PENYENGGARAAN
•RENDAM PERIUK DALAM
•CUCI, BILAS & LAP KERING
•ANGINKAN
•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP
•PASANG SEMULA ALAT
•SUKAT CECAIR
•LAP KERING
•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS
PENGGUNAAN
PEMBAKAR ROTI
PENJAGAAN• Matikan suis dan cabut plag
• Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di bersihkan.
• Gunakan kain lembab untuk membersihkan bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.
KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan rangup
PEMUKUL
KEGUNAAN• Untuk mengenjut telur sehingga kembang
• Supaya bancuhan adunan menjadi sebati
• Dibuat daripada keluli yang tahan karat
• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat
PENJAGAAN
• Menggunakan cucian tangan sahaja
• Selamat digunakan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
• Boleh tahan suhu sehingga 220°C.
BIBILIOGRAFI• http://ekynzaaba.wordpress.com/
• http://wongmeeyii0168884897.wordpress.com/makanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat-penjimat-masa/
• http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15-tempat-kediaman-dan-teknologi/
• http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/80170833/
• http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/40161581/
Top Related