NOR AMIRA BINTI JUSOH

NORHAYATI BINTI ISMAIL

ROSHASLINDA BINTI ABDUL RASID

ZATIL AQMAR BINTI MAT DAIN

TEKNOLOGI DALAM PENYEDIAAN MAKANAN

PENGENALAN

• Evolusi masa telah membuatkan pemikiran manusia lebih peka

kepada kehendak teknologi terkini. Oleh itu, terdapat banyak

teknologi baru terbit untuk memudahkan kehidupan individu.

Walaubagaimanapun, peralatan tradisional tidak dilupakan.

PENGARUH TEKNOLOGI Masa

• penggunaan alatan dan bahan berteknologi baru bertujuan untuk menjimatkan masa supaya perancangan kerja, masa rehat dan masa lapang dapat dipenuhi.

• proses kerja yang bersistem penting supaya penggunaan alatan tidak mengambil masa yang lama dan selamat digunakan.

TENAGA

• manusia mempunyai tenaga yang terhad untuk melakukan kerja.

• keseimbangan tenaga dengan kerja dapat dilaksanakan dengan

menggunakan alatan penjimat masa dan tenaga.

contoh:

• penggunaan pengadun roti dapat mengurangkan penggunaan tenaga

manusia jika dibandingakn dengan mengadun menggunakan tangan.

penggunaan bahan makanan mudah seperti pastri, kulit popia, nasi

impit dan kuah kacang segera dapat menjimatkan tenaga manusia.

PERBELANJAAN

• keluarga yang bersederhana dalam ekonomi yang stabil akan

membelanjakan 30% hingga 50% daripada pendapatn mereka untuk

makanan dan 10% hingga 12% untuk pebelanjaan rumah

contoh:

• membeli pemarut kelapa elektrik dapat menjimatkan pebelanjaan membeli

kelapa parut disamping dapat menambahkan pendapatan dangan

mengambil upah memarut kelapa dan menjualkan kelapa tersebut.

KESELAMATAN

• alatan dan bahan yang berteknologi tinggi baru lebih selamat digunakan.

• penggunaan mesin memproses makanan lebih selamat jika dibandongkan dengan pisau

pencincang.

• makanan mentah mudah tercemar jika dibandingakn dengan makanan mentah yang telah melalui

proses teknologi.

contoh:

• susu asli dibandingkan dengan susu segar yang di pasteurkan

KUALITI HIDUP

• teknologi baru dapat membantu mewujudkan kesejahteraan

hidup

contoh:

• dengan adanya makanan mudah serta alatan yang memudahkan

kerja,kualiti hidup dapat ditingkatkan kerana penggunaan masa,

tenaga, dan wang dapat dikurangkan.

ALATAN BERTEKNOLOGI / ALAT PENJIMAT MASA

• PENGISAR

• PENGADUN KEK

• KETUHAR GELOMBANG MIKRO

• PEMBAKAR ROTI

• ALAT PEMBANCUH KOPI

• PERIUK NASI ELEKTRIK

• PERIUK TEKANAN

• PEMUKUL

KRITERIA PEMILIHAN PERALATAN SECARA UMUM

PEMILIHAN KAPASITI YANG SESUAI

HARGAMUDAH DIGUNAKAN

ALAT KAWALAN KESELAMATAN

ALAT GANTI MUDAH DIPEROLEHI

MUDAH PENYENGGARAAN

ALATAN MEMPROSES

PENGISAR

KEGUNAAN :

• Mengisar makanan untuk sos, bahan sup, kacang, gula kasar,

dan biji kopi, mencincang buah-buahan , sayur-sayuran untuk

chutney dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat pes ikan,

menggaul bahan minuman seperti buah-buahan dan campuran

susu.

PEMILIHAN PENGISAR

JAG BLENDER DARIPADA KACA, PLASTIK, KELULI KALIS KARAT.

UKURAN KAPASITI 1 LITER. KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN MOTOR. MATA PISAU KELULI KALIS KARAT. DIGUNAKAN UNTUK AIR BUAH, MENGHANCUR,

MENGISAR, MEMBUAT PURI, MENGADUN BATER.

PENGGUNAAN PASANG SUIS.

MASUKKAN MAKANAN YANG DIPOTONG.

MASUKKAN AIR DAN TUTUP JAG.

LETAKKAN ATAS MOTOR.

KISAR HINGGA HALUS.

PADAM SUIS.

KELUARKAN JAG DARI BAHAGIAN MOTOR.

PENJAGAAN DAN PENYELENGGARAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGALKAN PLAG.

BASUH JAG DENGAN AIR PANAS BERSABUN.

BILAS DAN LAP KERING.

ANGINKAN SEBELUM DISIMPAN.

PENGADUN KEK

KEGUNAAN• Untuk mengadun kek, memukul telur dan menguli doh.

• Mempunyai mangkuk adunan dan alat pengadun.

• Diperbuat daripada bahan bermutu.

• Mudah dibersihkan.

PENGGUNAAN• Pasang suis.

• Letak mangkuk adunan.

• Pilih alat pengadun yang sesuai.

• Tentukan kelajuan.

• Elakkan dari memegang, mengaut atau mencampur bahan

semasa alat digunakan

FOOD PROCESSOR

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

• Tutup suis dan tanggal plag.

• Keluarkan mangkuk dan alat pengadun.

• Cuci dengan air panas bersabun.

• Bilas dan lap kering.

• Anginkan mangkuk dan alat pengadun.

• Lap mixer dengan kain lembab.

• Elakkan menggunakan bahan pencuci yang kuat.

FOOD PROCESSORPEMILIHAN

PELBAGAI SAIZ DARI 2 – 4 LITER HINGGA 30 – 45 LITER.

KEMUDAHAN MENGAWAL KELAJUAN DAN ALAT

KESELAMATAN.

JENIS MATA PISAU SEPERTI MEMOTONG, MEMARUT,

MENGHIRIS, MENYINCANG DAN MENCARIK.

FOOD PROCESSOR

PENGGUNAAN

PASANG SUIS.

LETAKKAN MANGKUK DAN MATA PISAU.

MASUKKAN MAKAN DAN SEDIKIT AIR.

TUTUP PENUTUPNYA.

KISAR HINGGA HALUS.

PADAM SUIS, BUKA PENUTUP DAN KELUARKAN MATA PISAU.

ANGKAT MANGKUK, KELUARKAN MAKANAN.

FOOD PROCESSORPENJAGAAN

TUTUP SUIS DAN TANGGAL PLAG.

LAP SISA MAKANAN PADA MATA PISAU.

BASUH PERALATAN DENGAN AIR SABUN SUAM.

BILAS DAN LAP KERING. ANGINKAN.

LAP BAHAGIAN MOTOR DENGAN KAIN LEMBAB.

SIMPAN SEMULA ALAT.

DAPUR

DAPURPEMILIHAN

SESUAI MENGIKUT KEPERLUAN & KEGUNAAN. SAIZ DAPUR MENGIKUT RUANG, KUANTITI DAN

JENIS MAKANAN YANG DIMASAK. HARGA BERPATUTAN. MUDAH GUNA, ALIH DAN DIBERSIHKAN. ADA LARAS SUHU & PENGUKUR MASA. ADA ALAT GANTI. MEMENTINGKAN KESELAMATAN.

GAS NYALAKAN API. PENUNU KECIL UNTUK

MASAKAN LAMA MASAK. PENUNU BESAR UNTUK

MEREBUS CEPAT. API TIDAK MEREBAK

LUAR PERIUK. GUNA KETUHAR

SEPENUHNYA.

ELEKTRIK PASANG SUIS.TENTU

LARAS SUHU. LETAK PERIUK ATAS PLET

PANAS. HABA MENGALIR DARI

BAWAH PERIUK MELALUI PROSES KONDUKSI.

DALAM KETUHAR ADA LAMPU UNTUK MEMBERI CAHAYA.

PENGGUNAAN

HARIAN

LAP MAKANAN TUMPAH.

LAP DALAM KETUHAR GUNA PENCUCI LEMBUT.

BILAS DAN KERINGKAN.

GUNA PENCUCI KHAS UNTUK CERMIN KETUHAR.

MINGGUAN

TANGGALKAN BAHAGIAN TERTENTU.

TANDA BERMINYAK LAP DENGAN KERTAS DAPUR.

BERSIH DAPUR GAS & ELEKTRIK DENGAN TELITI.

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

KEGUNAAN

• Memasak dengan olakan gelombang mikro dan menghasilkan makanan

yang seakan – akan direbus atau dikukus.

• Cara menjaga :

• Lapkan bahagian luar dan bahagian yang boleh ditanggalkan dengan

air suam bersabun.

• Keringkan dengan air pengelap kapas.

• Hantar servis setahun sekali.

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PEMILIHANSESUAI MENGIKUT KEPERLUAN,

RUANG,KEDUDUKAN & HARGA.BAHAN TAHAN LAMA & MUDAH DIBERSIHKAN.LARAS SUHU 100°C – 250° C .PINTU KETUHAR CERMIN.PIRING YANG BOLEH BERPUSING.

KETUHAR GELOMBANG MIKRO

PENGGUNAAN:• BACA PERATURAN.

• PASANG SUIS.

• MAKANAN DIRATAKAN & GUNA BEKAS YANG LEPER.

• MAKANAN DITUTUP.

• MAKANAN SELAPUT/ BERKULIT PERLU DICUCUK.

• GUNA BEKAS KACA, PORSELIN,PLASTIK,& KERTAS.

KETUHAR GELOMBANG MIKROPENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

• LAP MAKANAN TUMPAH.

• BERSIHKAN DENGAN AIR SUAM BERSABUN.

• PERLU DISERVIS.

• JIKA BERLAKU KEROSAKAN LAPOR DENGAN SEGERA.

PERIUK TEKANAN

PERIUK TEKANAN

Alat menjimatkan masa dan tenaga

Direka bentuk untuk mengekal wap

Wap terkumpul membuat tekanan udara dan suhu

tinggi

Wap menembusi makanan

Merebus dan mengukus makanan dengan cepat

menggunakan tekanan wap yang tinggi

PEMILIHAN PERIUK TEKANAN

• Diperbuat daripada logam aluminium atau keluli kalis karat

• Boleh digunakan pada sumber gas atau elektrik

• Model yang sesuai mempunyai alat penyelamat automatik

• Pastikan ada gasket pemeterai

PENGGUNAAN

• Kuantiti cecair-dua pertiga hingga setengah

• Penutup rapat, atas api yang besar

• Set masa – terdengar bunyi desiran

• Dua kaedah mengurangkan tekanan

• Buka tudung periuk berhati-hati

PENJAGAAN DAN PENYENGGARAAN

• Buang sisi makanan

• Basuh periuk dan penutup dengan air suam

• Pastikan paip tidak tersumbat

• Bilas, lap kering, anginkan sebelum disimpan

ALAT PEMBANCUH KOPI

PEMILIHAN

•Model

•Kapasiti

•Mudah dibersih

PENGGUNAAN (mengikut model)

•Pasang suis atau masukkan air

PENYENGGARAAN

•Tutup suis.

•Asingkan penapis & jug

•Buang sisa kopi

•Basuh, bilas lap kering

•Lap plet pemanas

ALAT PEMBUAT KOPI

KEGUNAAN

• Mendidih air , membuat air kopi , serta mengekalkan kepanasan

PERIUK NASI ELEKTRIK

• Untuk memasak nasi & makanan lain

• Sumbeer haba dari elektrik / gas

• Mudah & menjimatkan

• Kawalan automatik

• Pelbagai saiz

PERIUK NASI ELEKTRIK & GAS

PEMILIHAN

•ALUMINIUM / KELULU KALIS KARAT

•BAHAGIAN LUAR- ENAMAL

•SAIZ IKUT KEPERLUAAN

PENYENGGARAAN

•RENDAM PERIUK DALAM

•CUCI, BILAS & LAP KERING

•ANGINKAN

•BAHAGIAN LUAR LAP DENGAN KAIN LEMBAP

•PASANG SEMULA ALAT

•SUKAT CECAIR

•LAP KERING

•PLAG KE SOKET / KEPALA GAS DI PUNCA GAS

PENGGUNAAN

PEMBAKAR ROTI

PENJAGAAN• Matikan suis dan cabut plag

• Biarkan pembakar roti sejuk sebelum di bersihkan.

• Gunakan kain lembab untuk membersihkan bahagian luar pembakar roti untuk mengelakkan pembakar roti mudah berkarat.

KEGUNAAN• Untuk membakar roti supaya lebih garing dan rangup

PEMUKUL

KEGUNAAN• Untuk mengenjut telur sehingga kembang

• Supaya bancuhan adunan menjadi sebati

• Dibuat daripada keluli yang tahan karat

• Terdiri daripada pelbagai saiz dan bentuk.Pilih mengikut kesesuai kuantiti adunan yang hendak dibuat

PENJAGAAN

• Menggunakan cucian tangan sahaja

• Selamat digunakan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

• Boleh tahan suhu sehingga 220°C.

BIBILIOGRAFI• http://ekynzaaba.wordpress.com/

• http://wongmeeyii0168884897.wordpress.com/makanan-dan-pemakanan/prinsip-memasak/alat-penjimat-masa/

• http://nurulainbpsrt.wordpress.com/bab-15-tempat-kediaman-dan-teknologi/

• http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/80170833/

• http://www.ikea.com/my/ms/catalog/products/40161581/