7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
1/8
SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)
MAKANAN JAJANAN SEHAT
Topik : Makanan Sehat
Sub Topik : Makanan Jajanan Sehat di Sekolah
Sasaran : Anak SD
Tempat : SDN 06 Petang
Hari tanggal : !0 September "0#$
%aktu : !0 menit
Pen&uluh : Mahasis'a D((( )epera'atan Poltekkes )emenkes Jakarta (((
I. TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM
Setelah dilakukan pen&uluhan selama !0 menit peserta dapat mengetahui tentang
makanan jajanan sehat*
II. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS
Setelah diberikan pen&uluhan peserta dapat:
#* Men&ebutkan pengertian jajanan sehat
"* Men&ebutkan +iri,+iri jajanan sehat
!* Men&ebutkan man-aat jajanan sehat
.* Men&ebutkan +ara memilih jajanan sehat
$* Men&ebutkan dampak dari jajanan tidak sehat
III. MATERI
#* Pengertian jajanan sehat
"* /iri,+iri jajanan sehat
!* Man-aat jajanan sehat
.* /ara memilih jajanan sehat
$* Dampak dari jajanan tidak sehat
IV. METODE
#* /eramah
"* Tan&a Ja'ab
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
2/8
V. MEDIA
#* ambar
"* 1ood model
VI. KRITERIA EVALUASI
#* 23aluasi Struktur
a* Peserta hadir di tempat pen&uluhan
b* Pen&elenggaraan pen&uluhan dilaksanakan di lapangan SDN 06 Petang
+* Pengorganisasian pen&elenggaraan pen&uluhan dilakukan sebelumn&a
"* 23aluasi Proses
a* Peserta antusias terhadap materi pen&uluhan
b* Tidak ada peserta &ang meninggalkan tempat pen&uluhan
+* Peserta mengajukan pertan&aan dan menja'ab pertan&aan se+ara benar
!* 23aluasi Hasil
a* Peserta mengetahui tentang jajanan sehat
VII. KEGIATAN PENYULUHAN
No* %aktu
)egiatan
Pembi+ara Peserta
#* $ menit
Pembukaan:
#* Memberi salam
"* Memperkenalkan diri
!* Menjelaskan tujuan
pen&uluhan
.* Men&ebutkan materi &ang
akan diberikan
$* Melakukan kontrak 'aktu
Menja'ab salam
Mendengarkan
Memperhatikan
Memperhatikan
Memperhatikan
"* #0
menit
Pelaksanaan:
#* Menjelaskan pengertian Mendengarkan dan
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
3/8
jajanan sehat
"* Menjelaskan +iri,+iri jajanan
sehat
!* Menjelaskan man-aat
jajanan sehat.* Menjelaskan +ara memilih
jajanan sehat
$* Menjelaskan dampak dari
jajanan tidak sehat
memperhatikan
Mendengarkan dan
memperhatikan
Mendengarkan danmemperhatikan
Mendengarkan dan
memperhatikan
Mendengarkan dan
memperhatikan
!*#0
menit
Evaluasi:
#* Memberikan kesempatan
pada peserta untuk bertan&a
"* Menan&akan kembali pada
peserta tentang materi &ang
disampaikan
4ertan&a
Menja'ab
.* $ menit
Terminasi:
#* Men&impulkan materi
"* Mengu+apkan terima kasih
atas peran serta peserta
!* Mengu+apkan salam
penutup
Mendengarkan
Menja'ab
Menja'ab salam
LAMPIRAN MATERI
JAJANAN S2HAT D( S2)5AH
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
4/8
A. Pengertian Jaanan Se!at
Makanan jajanan adalah makanan dan minuman &ang diolah oleh pengrajin
makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk
dijual bagi umum selain &ang disajikan jasa boga rumah makan atau restoran dan
hotel*
Menurut Moehji 7"0008 makanan jajanan pada umumn&a mengandung tinggi
karbohidrat sehingga membuat +epat ken&ang selain itu keamanan dan kesehatan dari
jajanan tersebut masih sangat diragukan* Makanan &ang tidak +ukup mengandung 9at,
9at gi9i &ang dibutuhkan anak akan men&ebabkan perubahan metabolisme dalam otak
sehingga mengakibatkan ketidakmampuan ber-ungsi se+ara normal* Pada keadaan &ang
lebih berat dan kronis kekurangan gi9i men&ebabkan pertumbuhan terganggu jumlah sel
otak berkurang dan terjadi ketidak sempurnaan biokimia dalam otak sehingga berpengaruh
terhadap perkembangan ke+erdasan dan -ungsi kogniti- anak 7An'ar "0008*
Makanan jajanan &ang juga dikenal sebagai street foodsadalah jenis makanan
&ang dijual di kaki lima pinggiran jalan di stasiun di pasar tempat pemukiman
serta lokasi &ang sejenis*
Jajanan sehat adalah jajanan &ang bergi9i dan tidak mengandung 9at,9at
berbaha&a bagi tubuh*
Se+ara prinsip pada umumn&a makanan jajanan terbagi menjadi empat kelompok
&aitu :
#* Makanan utama atau main dishseperti bakso mie a&am*
"* Penganan atausnackseperti makanan kemasan kue,kue*
!* Minuman seperti berbagai ma+am es dan minuman kemasan*
.* 4uah,buahan segar seperti mangga melon*
". Ciri#Ciri Jaanan Se!at
Makanan jajanan sehat adalah makanan &ang memiliki +iri sebagai berikut:
$. 4ebas dari lalat semut ke+oa dan binatang lain &ang dapat memba'a kuman
pen&akit*
%. 4ebas dari kotoran dan debu lain*
&. Makanan &ang dikukus direbus atau digoreng menggunakan panas &ang +ukup
artin&a tidak setengah matang*
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
5/8
'. Disajikan dengan menggunakan alas &ang bersih dan sudah di+u+i lebih dahulu
dengan air bersih* )e+uali makanan jajanan &ang di bungkus plastik atau daun*
. Makanan jajanan &ang terbuka hendaklah dilakukan dengan menggunakan
sendok garpu atau alat lain &ang bersih jangan mengambil makanan dengan
tangan*
. Menggunakan makanan &ang bersih demikian pula lap kain &ang digunakan
untuk mengeringkan alat,alat itu supa&a selalu bersih*
Makanan &ang sehat harus memiliki +iri sebagai berikut seperti &ang pernah
diutarakan oleh Dra* ulaimah Msi*Apt selaku )epala 4P5M Semarang &aitu
terbebas dari baha&a -isik kimia dan biologis*
#* 4aha&a jajanan dalam hal -isik antara lain adalah benda asing &ang ada dalam makanan*
Seperti haln&a kuku rambut serangga &ang mati potongan plastik maupun &ang lainn&a*
"* 4aha&a kimia Makanan antara lain adalah merupakan dan adan&a pen+emaran 9at kimia
seperti haln&a +airan pembersih pestisida dan lainn&a &ang tentun&a akan membaha&akan
kesehatan anak atau dapat juga diakibatkan ra+un dari bahan makanan itu sendiri seperti
haln&a jamur ra+un singkong ra+un dan lainn&a*
!* 4aha&a biologis maksudn&a adalah dapat disebabkan mikroba patogen* )arena mikroba jenis
ini akan bisa men&ebabkan kera+unan makanan* 4entukn&a bisa berupa 3irus parasit atau
pun bakteri*
Sedangkan makanan jajanan &ang aman merupakan makanan &ang mempun&ai
s&arat,s&arat sebagai berikut:
$. Tidak menggunakan bahan kimia &ang dilarang*
%. Tidak menggunakan bahan penga'et &ang dilarang*
&. Tidak menggunakan bahan pengganti rasa manis atau pengganti gula*
'. Tidak menggunakan bahan pe'arna &ang dilarang*
. Tidak menggunakan bumbu pen&edap masakan atau 3etsin &ang berlebihan*
. Tidak menggunakan air &ang dimasak dengan tidak matang*
*. Tidak menggunakan bahan makanan &ang sudah busuk atau &ang sebenarn&a
tidak boleh diolah misaln&a telah ter+emari oleh obat serangga atau 9at kimia
&ang berbaha&a*
+. Tidak menggunakan bahan makanan &ang tidak dihalalkan oleh agama*
,. Tidak menggunakan bahan makanan atau bahan lain &ang belum dikenal oleh
mas&arakat*
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
6/8
C. Man-aat Jaanan Se!at
Man-aat jajanan sehat diantaran&a:
#* Pertumbuhan dan perkembangan &ang optimal
"* Terhindar dari berbagai pen&akit
!* Sehat dapat melakukan akti3itas tanpa gangguan
D. Cara Mei/i! Jaanan Se!at
$. 4ersih
%. Jauh dari tempat sampah got debu dan asap kendaraan bermotor
&. Tertutup
'. Tidak bekas dipegang,pegang orang
. Amati komposisin&a
4a+alah dengan teliti adakah kandungan bahan,bahan makanan tambahan &ang
berbaha&a dan bisa merusak kesehatan
. /i+ipi rasan&a jika jajan rasan&a sudah agak asam jajanan tersebut sudah tidak
la&ak di konsumsi 72d8
*. Perhatikan 'arna dari jajanan tersebut jika jajanan memiliki 'arna &ang terangatau +erah bisa jadi jajanan tersebut menggunakan per'arna kimia bukan
per'arna alam
+. Aroma makanan
Ada baikn&a kita men+ium aroma makanan atau jajanan &ang akan kita beli jika
aroman&a sudah apek atau seperti basi maka makanan tersebut bisa dipastikan
sudah terkandung bakteri didalamn&a
,. Masih segar
Perhatikan kualitas makanan apakah masih segar atau sudah berjamur &ang bisa
men&ebabkan kera+unan* Makanan &ang sudah berjamur menandakan proses
tidak berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa
$0.Tidak digoreng dengan min&ak goreng &ang sudah keruh
$$.Tidak mengandung 9at pemanis 9at penga'et 9at pen&edap dan 9at pe'arna
buatan &ang berlebihan
$%.4au tidak apek atau tengik
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
7/8
$&.Tidak dibungkus dengan kertas bekas atau koran
$'.Dikemas dengan plastik atau kemasan lain &ang bersih dan aman
$.ihat tanggal kadalu'arsa
#6*/ermati minuman dingin &ang dimasukan es batu karena saat ini ban&ak penjaja
minuman &ang men+ampurkan es batu untuk pendingin ikan ke dalam minuman
agar menjadi dingin* 2s batu tersebut sangat tidak la&ak konsumsi karena dibuat
dengan air biasa dan hargan&a pun jauh lebih murah*
#;* Terda-tar di 4P5M Jajan &ang la&ak untuk dikonsumsi &aitu jajan &ang sudah
mendapat i9in dagang dari 4P5M
E. Da1a2 3ari Jaanan Ti3a2 Se!at
a* Pemanis buatan: sakarin 7kanker kandung kemih8
b* Pe'arna tekstil:
7/24/2019 SAP JAJANAN SEHAT.docx
8/8
DA4TAR PUSTAKA
Departemen )esehatan