JL. BUKIT DURI SELATAN NO. 72, TEBET
JAKARTA SELATAN 12840
PHONE.: (021) 83704545 (Huntiing) Ext. 8001-8003
FAX.: (021) 8370 2750. HP: 087 888 45 65 81
E-MAIL: [email protected]
PELAYANAN PENYEDIAAN MAKANAN
PASIEN RAWAT INAP DOKTER &
KARYAWAN RUMAH SAKIT
PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
DRAFT BENTUK PENGORGANISASIAN
BNP NUTRITION CARE SERVICES
UNTUK PELAYANAN KATERING RS
Meliputi :
• Tenaga kerja ahli dan pelaksana
• Pengolahan dan produksi
• Distribusi dan service makan ke ruang rawat
PENANGGUNG JAWAB OPERASIONAL : DIR.PT. BNP (DR. MUNGKI HARTANTO)
– PELAKSANA OPERASIONAL : ASISTEN OPS. MANAGER
– KEPALA DIVISI GIZI : SENIOR AMG
– STAF GIZI : AMG
– KEPALA DIVISI PRDUKSI : HEAD COOK/ CHEF
– STAF PRODUKSI : COOK ( HOT & COLD ), PASTRY & HELPER
: STEWARD, STORE KEEPER, PURCHASING.
– KEPALA SERVICE : HEAD WAITER
– STAF SERVICE : WAITRES
KOMPOSISI KETENAGAAN PADA PELAYANAN
UNTUK RS. DENGAN KAPASITAS S/D 100 BED
Unit` ∑ Karyawan Shift 1
(Jam 05.00 – 15.00)
Shift 2
(Jam 10.00 – 20.00)
Shift 3
(Jam 19.00 – 06.00)
Operasional Supervisor 1 Orang √ √ √
Cheff/ Cook 4 Orang √ √ √
Pastry 2 Orang √ - -
Supv. Ahli Gizi 1 Orang √ √ √
Ahli Gizi 2 Orang √ √ -
Prepare/ Cook Helper 4 Orang √ √ √*
Head Service 1 Orang √ √ -
Service/ Packaging 6 Orang √ √ √*
Steward/ Diswasher 3 Orang √ √ √*
Stor Keeper 2 Orang √ √ -
Purchasing 2 Orang √ √ -
∑ Karyawan 28 Orang
CONTOH FORMAT
KOMPOSISI MENU PASIEN
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
MEAL TIME MENU
KETERANGAN
VIP I II III ANAK KEBIDANAN
PILIHAN MASAKAN :
BREAKFAST Milk/ Tea 1 1 Tea Tea Milk + Egg Milk + Egg
Kelas VIP : Masakan Indonesia/ Oriental/
Kontinental
Makanan
Pokok 1 1 1 1 1 1 1-2
Kelas Utama - Kelas I : Masakan
Indonesia/ Oriental
Hewani 1 1 1 1 1 1 1-2
Sayur 1 1 1 1 1 1 1
Juice 1 - - - - - 1
Fruits
Bucket 1 (3bh) - - - - -
Kelas II : Masakan Indonesia
SNACK Tea & Snack 1 (Tea set) 1 1 1 - - Kelas II : Masakan Indonesia
(Jam 10.00) Air Kc. Hijau - - - - 1 -
Puding/ Juice - - - - - 1 Fruit Bucket Diberikan Setiap Hari
( Buah + Jus Buah dalam Kemasan)
LUNCH
Makanan
Pokok 1 1 1 1 1 1
(Jam 12.00) Hewani 2 1 1 1 1 1
Nabati 1 1 1 1 1 1
Sayur 1 1 1 1 1 1
Buah 1 1 1 1 1 1
SNACK Tea & Snack 1 (Tea set) 1 1 1 1 -
(Jam 16.00)
Bubur Kc
Hijau - - - - - 1
DINNER
Makanan
Pokok 1 1 1 1 1 -
(Jam 18.00) Hewani 2 1 1 1 1 -
Nabati 1 1 1 1 1 -
Sayur 1 1 1 1 1 -
Buah 1 1 1 1 1 -
(Jam 20.00) Milk/ Tea Milk Milk Tea Tea Milk Milk -
CONTOH FORMATKOMPOSISI MENU PASIEN
SIKLUS MENU SNACK PASIENVIP/ KELAS UTAMA & I
KELAS II & III
WAKTU DIETI II
VIP/UTAMA/ I KELAS 2,3 VIP/UTAMA/ I KELAS 2,3
PAGI
BIASA/ LUNAK Strawberry Danish Roti Manis Keju Lapis Surabaya Talam Kentang
DIET UMUM Strawberry Danish Roti Manis Keju Lapis Surabaya Talam Kentang
DM Strawberry Danish Roti Manis Keju Lapis Surabaya Talam Kentang
RP Strawberry Danish Roti Manis Keju Lapis Surabaya Talam Kentang
SORE
BIASA/ LUNAK Pastel Gor./ Pang Brownies Apple Muffin Roti Manis Strawberry
DIET UMUM Pastel Panggang Brownies Apple Muffin Roti Manis Strawberry
DM Pastel Isi Sayur Pang Brownies Apple Muffin Roti Manis Strawberry
RP Pastel Isi Sayur Pang Brownies Apple Muffin Roti Manis Strawberry
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
CONTOH PILIHAN MENU MAKAN PAGI UNTUK PASIEN RAWAT INAP
•Mie Goreng
•Bihun Kuah/ Goreng
•Nasi Goreng
•Nasi Tim Ayam
•Bubur Ayam
•Roti Isi (Meses/ Jam)
•Bubur Havermouth
•Bubur Kc Hijau
•Nasi Goreng
•Nasi Tim Ayam
•Bubur Ayam
•Roti Isi
(Meses/ Jam)
•Bubur Ayam
•Roti Isi (Meses/
Jam)
SILAHKAN PILIH SALAH SATU PAKET MAKANAN DIBAWAH INI:
MAKAN PAGI MAKAN PAGI MAKAN PAGI
VIP KELAS UTAMA & KELAS I KELAS II & III
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
CONTOH PILIHAN MENU MAKAN SIANG UNTUK PASIEN RAWAT INAP
MENU INDONESIA
Sayur Asem Betawi
Daging Gepuk
Pepes Ayam
Oseng-Oseng Tempe Cabe Ijo
Tumis Toge Wortel
MENU ORIENTAL
Capcay Goreng
Kakap Saus Asam Manis
Tumis Ayam Saus Tiram
Sapo Tahu Sayuran
MENU KONTINENTAL
Bread & Butter/ Massed
Potatoe/ FF/ Pasta
Vegetables Salad
Potatoe & Leek Soup
Tofu Skeewer Paprika
Beef Steak with Brown Sauce
Sauted Mixed Vegetables
MENU INDONESIA
Sup Macaroni
Ayam Bumbu Kecap
Sambal Goreng Tahu Telur Puyuh
Perkedel Kentang
MENU ORIENTAL
Sup Tahu Sawi Hijau
Ikan Saus Tiram
Beef Yakiniku
Selada Saus Oriental
MENU KONTINENTAL
Bread & Butter/ Massed Potatoe/
FF/ Pasta
Mixed Salad
Concume Tofu
Sauted Potatoe with Smoked Beef
Chicken Grill with Tomato Salsa
Sauted Mixed Vegetables
MAKAN MALAMMAKAN SIANG
CONTOH SIKLUS MENU SNACK PASIENVIP/ KELAS UTAMA & I
KELAS II & III
WAKTU DIETIII IV
VIP/UTAMA/ I KELAS 2,3 VIP/UTAMA/ I KELAS 2,3
PAGI
BIASA/ LUNAK Fruit Danish
Macaroni
Scootel Choco Éclair Roti Manis Kacang
DIET UMUM Fruit Danish
Macaroni
Scootel Choco Éclair Roti Manis Kacang
DM Fruit Danish
Macaroni
Scootel Choco Éclair Roti Manis Kacang
RP Fruit Danish
Macaroni
Scootel Choco Éclair Roti Manis Kacang
SORE
BIASA/ LUNAK
Kroket Ayam Gor./
Pang Puding Oreo
Chicken
Croisant Puding Coklat
DIET UMUM
Kroket Ayam Gor./
Pang Puding Oreo
Chicken
Croisant Puding Coklat
DM
Kroket Isi Sayur
Pang. Puding Oreo Croisant Puding Coklat
RP
Kroket Isi Sayur
Pang. Puding Oreo Croisant Puding Coklat
CONTOH SIKLUS MENU BUAH UNTUK PASIEN VIP/ KELAS UTAMA & I
KELAS II & III
PAGI I II III IV V VI
VIP , UTAMA , I Fresh Juice Fresh Juice Fresh Juice Fresh Juice Fresh Juice Fresh Juice
SIANG
KELAS II, IIISemangka/
PepayaPisang Ambon Jeruk Medan Apel Manalagi Pisang Barangan Pepaya
VIP , UTAMA , ISemangka/
Pepaya
Pisang Raja
BuluSunkist Apel Merah Belimbing Pepaya
SORE
KELAS II, III
Apel Manalagi Melon/ PepayaPisang
Barangan
Melon/ Pisang
Ambon
Semangka/ Jeruk
Medan
Apel
Manalagi
VIP , UTAMA , I Apel Merah PearPisang
CavendishAnggur
Semangka/ Jeruk
MedanApel Merah
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
SIKLUS GARNIS MENU MAKANAN UNTUKPASIEN VIP/ KELAS UTAMA,
KELAS I, II & III
No. KELAS PELAYANAN HARGA ( Rp ) KETERANGAN1. VIP Rp. 125.000,- • Harga
makanan
merupakan
Harga Paket/
Orang/ Hari.
• Makanan u/
Karyawan,
Dokter dan
Supper (No. 5-
7) dihitung per
porsi penyajian.
2. Kelas Utama dan Kelas I Rp. 100.000,-3. Kelas II Rp. 75.000,-4. Kelas III Rp. 60.000,-5. Makan Dokter dan Staff Rp. 15.000,-6. Makan Siang/ Malam
Karyawan & StaffRp. 12.500,-
7. Supper/ Dinner Malam & Makan Pagi
Rp. 10.000,-
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
WAKTU I II III IV V
SIANG
RODA
WORTEL
SAYAP
TOMAT
SILANG
WORTEL
GELUNGAN
SUCHINI
GULUNGAN
SUKINI
PARSLY PARSLY PARSLY PARSLY PARSLY
SORE
KIPAS
TOMAT
TEROMPET
WORTEL
KIPAS
SUKINI
MAHKOTA
WORTEL
TERATAI
RADIS
PARSLY PARSLY PARSLY PARSLY PARSLY
SIKLUS GARNIS MENU MAKANAN UNTUKPASIEN VIP/ KELAS UTAMA,
KELAS I, II & III
a. PT. BNP siap melakukan kerjasama dengan pihak
RS. dalam merupakan suatu rangkaian pelayanan
makanan terintegratif. Bukan hanya berupa
FOOD SERVICE tapi juga NUTRITION CARE
PROGRAM DEVELOPMENT.
Program Integrated adalah suatu konsep terbaru
kami dalam pelayanan kebutuhan NUTRISI
pasien, baik Pasien Rawat Inap maupun Pasien
Rawat jalan. Sejak di Poliklinik hingga di rumah.
KONSEP PENAWARAN PELAYANAN CATERING
PT. BINTANG NUTRISI PRIMA DI RS.
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
b. Bantuan Teknis Pembentukan & Operasional Klinik
Edukasi Diabetes Gratis berupa kunjungan team
teknis tdd: dr, perawat & ahli gizi sebagai Training Of
Trainer di RS. Kami telah menjalin kerjasama dengan
pihak RS. CIKINI CP: dr. Tetty Sunaryo selaku Kepala
Team Edukasi Diabetes dan Edukator Nasional
Diabetes Bersertifikat untuk program pembentukan,
pelatihan &operasional Team Edukator Diabetes di
RS.
KONSEP PENAWARAN PELAYANAN CATERING
PT. BINTANG NUTRISI PRIMA DI RS.
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
KONSEP PENAWARAN PELAYANAN CATERING
PT. BINTANG NUTRISI PRIMA DI RS.
c. Persiapan Nutrition Care Consultan Team yang dapat melakukan Kunjungan ke rumah & Pelatihan/ Workshop gua membantu pasien/ keluarga pasien menyiapkan makanan diet untuk keluarga yg sakit, Ibu hamil & menyusui serta anak balita/ menu anak.
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
Penutup
Demikianlah proposal ini kami ajukan sebagai gambaran bentuk kerjasama yang ingin kami tawarkan
Untuk pemesanan & keterangan lebih lanjut dapat menghubungi kami,
Telp.: (021) 83704545 (Hunting)
Ext 8001 - 8003.
Fax. : (021) 8370 2750,
Email: [email protected]
Contact Person: dr. Mungki Hartanto
HP: 0813 826 999 03
Terima kasih.
PRESENTASI PELAYANAN RS by PT. BINTANG NUTRISI PRIMA
Top Related