PERANAN Jamur
Kelompok 9 1. Shoimatun F (4401412110) 2. Nur Khikmah F (4401412113)3. M. Alifian F. (4401412114)4. Joko Purwanto (4401412116)5. Zumala Nilasari (4401412125)6. Khoerunnisa (4401413036)
Manfaat Fungi
(Jamur)
Dekomposer
Sumber makanan
Obat-obatan
Mutualis
DEKOMPOSERFungi teradaptasi dengan baik sebagai dekomposer material organik, termasuk selulosa dan lignin dari dinding sel. Selain itu fungi dan bakteri terutama bertanggungjawab untuk menjaga ekosistem agar tetap memiliki persediaan nutrient anorganik yang esensial bagi pertumbuhan. Tanpa dekomposer ini, karbon, nitrogen dan unsur-unsur lain akan tetap terikat dalam material organik.
Jamur mempunyai peran sebagai dekomposer, yaitu menguraikan sisa - sisa organisme yang telah mati sehingga bisa dimanfaatkan oleh organisme lain.
OBATManfaat kesehatan jamur yang sulit dipercaya. Jamur mengandung beberapa nutrisi, vitamin dan mineral serta memiliki antioksidan dan antibiotik yang berkualitas.
Jamur Merang Jamur PorciniJamur Shiitake
SUMBER MAKANAN
Jamur tidak lagi menjadi suatu sekedar parasit. Kini, tanaman satu ini menjadi salah satu menu favorit para penikmat wisata kuliner, terutama bagi mereka yang sangat perhatian akan gizi dan manfaat dari suatu makanan.
`
FUNGI SEBAGAI MUTUALISFungi dapat membentuk hubungan mutualistik dengan tumbuhan, alga, sianobakteri dan hewan. Semua hubungan ini memiliki efek-efek ekologis yang besar.
Mutualisme Fungi-Tumbuhan
Mutualisme Fungi-Hewan
Mutualisme Liken (Fungi-Mikroorganisme fotosintetik)
MIKORIZA (MUTUALISME FUNGI-TUMBUHAN) Mikoriza
Hubungan saling menguntungkan antara:(Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina, Deuteromycotina) dengan Akar Tumbuhan Tingkat Tinggi
Dalam hal: Jamur memperoleh gula dan asam amino dari
tumbuhan. Jamur melindungi akar tumbuhan dari infeksi
mikroorganisme. Tumbuhan memperoleh hormon, air dan mineral
terutama fosfor yang diserap jamur dari tanah. Tumbuhan lebih tahan kering dan suhu yang
ekstrim
EndomikorizaHifa jamur masuk ke dalam jaringan akar sehingga hifa tidak terlihat
EktomikorizaHifa jamur hanya menempel pada akar sehingga memperluas permukaan akar dam akar dapat menyerap air dan mineral lebih banyak
MUTUALISME FUNGI-HEWAN
Beberapa fungi berjasa dalam membantu pencernaan hewan dengan menguraikan material tumbuhan di dalam saluran pencernaan sapi dan pemamah biak lainnya. Banyak spesies semut mengambil keuntungan dari daya digesti fungi dengan membiakkannya di dalam pertanian. Contohnya adalah semut pemotong daun.
MUTUALISME LIKEN (FUNGI-MIKROORGANISME FOTOSINTETIK)
Liken (Lichen) adalah asosiasi simbiotik antara mikroorganisme fotosintetik dan fungi dengan jutaan sel fotosintetik yang disatukan oleh masa hifa.
KERUGIAN JAMUR
Jamur rigidoporus lignosus
Penyakit jamur akar putih disebabkan oleh jamur Rigidoporus lignosus ini menyebabkan penyakit pada tanaman karet.
Jamur patogen Sclerotium rolfsii menyebabkan layu pada tanaman legume seperti tanaman kedelai.
Jamur Patogen Sclerotium rolfsii
Jamur patogen Phytophthora infestans menyebabkan penyakit busuk daun dan umbi tanaman kentang.
JAMUR PATOGEN PHYTOPHTHORA INFESTANS
Jamur Phythopthora palmivora menyebabkan pembusukan pada tanaman kakao.
JAMUR PHYTHOPTHORA
PALMIVORA
Jamur Rigidoporus microporus menyebabkan penyakit jamur akar putih (JAP) pada tanaman cengkeh
Jamur Rigidoporus microporus
Jamur Colletotrichum capsici menyebabkan penyakit antraknosa yang menyerang buah cabai.
Jamur Colletotrichum capsici
Jamur patogen Uredo musae cummins penyebab karat daun
Jamur patogen Uredo musae cummins
Jamur patogen Guignardia musae Rac. penyebab bintik-bintik pada daun
Jamur patogen Guignardia musae
Jamur patogen Phyllachora musicola Booth et Shaw. penyebab becak palang hitam
Jamur patogen Phyllachora musicola
ASCOMYCOTA
Pada umumnya jamur dari divisio ini hidup pada habitat air bersifat sebagai saproba atau patogen pada tumbuhan. Akan tetapi, tidak sedikit pula yang hidup bersimbiosis dengan ganggang membentuk Lichenes (lumut kerak).
PERANAN ASCOMYCOTINA BAGI MANUSIAMenguntungkan:
Nama Spesies PerananNeurospora crassa Pembuatan oncomSaccharomyces cereviceae
Pembuatan roti, minuman beralkohol
Saccharomyces ellipsoideus
Pembuatan wine
Saccharomyces tuac Pembuatan tuak dari air buah nira
Morchella esculenta, Sarcosypha coccinea
Dapat dimakan
Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum
Antibiotik
Penicillium notatum Saccharomyces sp
Penicillium chrysogenum
Morchella esculenta
Neurospora crassa
Nama Spesies PerananApergillus niger untuk menjernihkan sari
buah dan penyebab otomycosis.
Aspergillus oryzae untuk melunakan adonan roti.
Aspergillus wentii pembuatan kecap, tauco, sake, asam nirat dan asam oksalat.
Aspergillus flavus penghasil racun olfatocsin.
Tricoderma reseei penghasilenzim selulase
Apergillus niger
Aspergillus flavus
Aspergillus wentii
Tricoderma reseei
MERUGIKANNama Spesies Peranan
Venturia inaequalis Merusak buah apelClaviceps purpurea Penyakit ergot pada tumbuhan jenis
rumput jika dimakan maka ternak/manusia yang memakannya jadi lumpuh
ASCOMYCOTINA: FAMILY HELVELLACEAE
Semua spesies Gyromitra beracun
Gyromitra infula
SIMBIOSIS
Ascomycetes bekerja sama dengan ganggang hijau biru membentuk lumut kerak (lichen)
Lumut kerak (Lichen) bisa hidup di gurun, gunung salju, kutubJamur memperoleh hasil fotosintesis dari ganggang.Ganggang memperoleh nutrisi untuk fotosintesis dari jamur
Lichen = Alga HB + Ascomycotina
CIRI-CIRI LIKEN
Hidup epifit (menempel) di tembok, batu sehingga lapuk karena liken mengeluarkan enzim.
Tidak memiliki alat reproduksi khusus, cara reproduksi dengan fragemntasi sesuai dengan jenis ganggang atau spora sesuai dengan jenis jamurnya. Dalam kondisi kurang menguntungkan alat perkembangbiakan vegetatifnya berupa soredium (beberapa sel fotosintetik yang dikelilingi hifa).
Sebagai vegetasi perintis. Digunakan sebagai indikator pencemaran lingkungan karena peka terhadap
pencemaran logam berat
LICHENES (LIKEN)
Letharia vulpina
PERANAN LIKEN
Usnea berbata & Usnea dasypoga, sebagai bahan obat karena mengandung asam usnin
Cladonia rangiferina, hidup di bawah salju dan sumber makanan rusa kutub
Rocella tinctoria, indikator asam basa sehingga dapat digunakan bahan baku kertas lakmus
Lobaria linita hidup di gunung dan sumber makanan kambing gunung
Centraria islandica, bahan suplemen
BASIDIOMYCOTA
JAMUR SHITAKE
Lentinula edodes merupakan
salah satu jenis jamur kayu
yang di Jepang dikenal sebagai
Shii-Take, sementara di China
dikenal dengan nama Shiang-
gu.
Cochran, 2002
Kandungan nutrisi & senyawa
Protein
Karbohidrat
Kalsium
Selenium
Vitamin
Asam amino
Lentinan
Lentinan adalah senyawa polisakarida dengan ikatan
glikosidik 1,3-β, yang dikenal dengan senyawa 1,3-β glukan.
Rumus molekul (C6H10O5) dengan masa molekulnya 500 kDa
Lentinan adalah salah satu senyawa aktif dari jamur
shiitake yang berperan dalam meningkatkan sistim pertahanan tubuh
terhadap serangan kanker melalui sistim yang kompleks termasuk produksi
cytokine dari immunocyte yang telah direkomendasikan sebagai salah satu
obat anti kanker di Jepang (Kwon, 2001).
Manfaat jamur
shiitake
Makanan
Pengobatan
MANFAAT JAMUR SHITAKE
Anti kanker
Anti virus
Pleurotus ostreatus (jamur tiram)
Jamur tiram merupakan jamur kayu yangtumbuh berderet menyamping pada batang kayu yang masih hidup atau yang sudah mati. Jamur tiram adalah jenis jamur kayu yang memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan jamur kayu lainnya.
Djariyah 2001
Kandungan nutrisi
Protein
Lemak
Kalori
Fosfor
Besi Kalium
Kalsium
Vitamin
Karbohidrat
Manfaat jamur tiram
Manfaat
Kesehatan
Anti virus
perbaikan fungsi air tubuh
Menurunkan kolestrol darah
Mencegah penyakit tumor
Mencegah penyakit kelenjar gondok
Makanan
Djariyah 2001
Kandungan nutrisi
Protein
Lemak
Kalori
Besi Kalsium
Vitamin
Karbohidrat
Volvariella volvacea (merang)
Jamur merang merupakan salah satu jamuir dari kelas basidiomycota yang tumbuh pada batang padi yang sudah membusuk.
PERAN DAN MANFAAT ZYGOMYCOTA
ZYGOMYCOTA
Sifat : 1. Hidup teresterial 2. Tidak bersepta 3. Cepat tumbuh pada pada medium makanan seperti buah
dan roti4. Reproduksi aseksual dan seksual
PERANBIDANG INDUSTRI
BIDANG PANGAN
DEKOMPOSER
5. Divisio Deuteromycotina
• Perkembangbiakan seksual belum diketahui sehingga dikenal sebagai cendawan tidak sempurna (Fungi imperfecti)
• Perkembangbiakan aseksual dari kelompok ini adalah dengan konidium seperti pada Ascomycotina.
• Anggotanya adalah beberapa fungi yang hidup parasitpada manusia dan hewan.
• Hifa bersekat
Contoh: Histoplasma capsulatum, yang menyebabkan histoplasmosis. Epidermiphyton floocosum yang menyebabkan kaki atlit. Sedangkan genus Epodermiphyton, microsporum dan trigophyton merupakan fungi penyebab penyakit kurap.
Salah satu contoh jamur Deuteromycota yang berguna bagi kehidupan manusia adalah Aspergillus wentii dalam pembuatan kecap.
REAKSI ENZIMATIS PADA PROSES PEMBUATAN KECAP MENGGUNAKAN ASPERGILLUS WENTII
Fermentasi tahap pertama, kapang (Aspergillus wentii) memproduksi enzim yang memecah komponen zat-zat dari kedelai, tetapi pemecahan ini belum sempurna.
fermentasi tahap kedua (fermentasi moromi). Untuk mengambil sari-sari zat dalam kedelai sehingga dapat terlarutkan dalam air sebanyak-banyaknya. Pada tahap ini dilakukan di dalam larutan air garam 20%-30%. Dalam fermentasi ini mikroba yang aktif adalah sejenis bakteri (Lactobacillus sp. dan Zygosaccharomyces sp.) atau dari golongan khamir (Hansenulla sp.).
TERIMA KASIH
PERTANYAANAi Astuti:Simbiosis dengan akar ada 2, endo dan ekto. Apakah satu jenis bisa melakukan keduanya atau hanya satu saja?Temuningsih:Bagaimana mekanisme penyemprotan fungisida?Perbedaan antara peranan Sacharomices cereviceae untuk pembuatan roti dengan alkohol?
Top Related