Muhsin Al Anas Mahasiswa Pascasarcana Fakultas Peternakan UGM
Phone: +62 8222 6517 015
E-mail: [email protected]
Website: muhsin_alanas.blog.ugm.ac.id
Limbah Nanas sebagai Pakan Ternak Alternatif
di Indonesia
Intisari
Pakan menjadi kunci penting dalam produktivitas ternak, selain faktor genetik
dan lingkungan lainnya. Peternakan di Indonesia mengandalkan limbah pertanian
sebagai pakan ternak karena potensinya yang sangat besar dilihat dari kualitas dan
kuantitas. Sistem pengembangan agribisnis pola integrasi tanaman ternak dan
optimalisasi pemanfaatan limbah atau dikenal dengan Low External Input Sustainable
Agriculture (LEISA) menjadi primadona untuk diterapkan di Indonesia sebagai upaya
peningkatan produktivitas usaha. Produksi limbah pertanian di Indonesia sebagai
sumber pakan ternak mencapai 51.546.297,3 ton bahan kering. Perkebunan nanas
menghasilkan limbah yang cukup tinggi dan berpotensi sebagai pakan ternak. Produksi
buah nanas secara nasional pada tahun 2013 adalah sebesar 1.558.196 ton. Limbah kulit
nanas yang dihasilkan dari industri pengolahan buah nanas mencapai 27% dari total
produksi buah nanas. Kandungan nutrien limbah kulit nanas merupakan sumber energi
yang potensial, karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, yaitu 71,6% bahan
ekstrak tanpa N (BETN) dan 9,35 % serat kasar. Limbah nanas mengandung air dalam
jumlah besar, sehingga membutuhkan pengeringan secara intensif dan cepat untuk
menghindari kerusakan bahan. Namun, limbah nanas dapat diproses menggunakan
teknologi fermentasi untuk menghasilkan produk silase. Hal ini dimungkinkan karena
kandungan air sebesar 75% sesuai bagi proses pembuatan silase. Pakan olahan dari
limbah nanas dapat diberikan pada ternak ruminansia, non ruminansia, dan unggas.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 2 |
Latar Belakang
“Livestock to 2020, the next food revolution” merupakan misi bersama lembaga-
lembaga pangan di dunia karena peran penting sektor peternakan dalam menyediakan
pangan sumber protein hewani. Permintaan akan produk peternakan seperti daging,
telur, dan susu terus mengalami peningkatan seiring pertumbuhan penduduk dan
perbaikan kondisi ekonomi. Akan tetapi, kondisi yang terjadi seperti yang diramalkan
Thomas Malthus bahwa pertumbuhan penduduk akan mengikuti pola deret ukur,
sedangkan pertumbuhan produksi pangan akan mengikuti deret hitung. Krisis pangan
menjadi ancaman.
Diperlukan terobosan untuk meningkatkan produktivitas peternakan supaya
mampu memenuhi pangan hewani bagi manusia dan sebagai upaya menghindari krisis
pangan yang diramalkan akan terjadi. Pakan menjadi kunci penting dalam produktivitas
ternak, selain faktor genetik dan lingkungan lainnya. Oleh karena itu, teknologi bidang
pengolahan pakan seharusnya menjadi perhatian apabila produktivtias ternak ingin
ditingkatkan.
Peternakan di Indonesia mengandalkan limbah pertanian sebagai pakan ternak.
Hal tersebut didasari oleh potensi limbah pertanian sebagai pakan ternak. Selain itu,
apabila pakan yang diberikan kepada ternak berasal dari main product pertanian,
peternak tidak sanggup membayar untuk itu karena harga yang cukup mahal. Sehingga
sistem pengembangan agribisnis pola integrasi tanaman ternak dan optimalisasi
pemanfaatan limbah atau dikenal dengan Low External Input Sustainable Agriculture
(LEISA) menjadi primadona karena paling memungkinkan untuk dikembangkan di
Indonesia.
Menurut Syamsu et al. (2003), produksi limbah pertanian di Indonesia sebagai
sumber pakan ruminansia adalah 51.546.297,3 ton bahan kering atau 23.151.344,6 ton
TDN, limbah pertanian ini dapat menyediakan pakan untuk ternak ruminansia sebanyak
14.750.777,1 ST. Suastina dan Kayana (2005), menjelaskan satuan ternak (ST) adalah
ukuran yang digunakan untuk menghubungkan berat badan ternak dengan jumlah
Resume: Muhsin Al Anas
Page 3 |
makanan ternak yang digunakan. Satu ekor sapi dewasa yang berumur lebih dari dua
tahun akan mengkonsumsi rumput atau hijauan sebanyak 30 – 35 kg per hari (1 ST).
Seekor ternak muda umur 1 – 2 tahun mengkonsumsi hijauan 15 – 17,5 kg per hari (0,5
ST) dan seekor pedet umur kurang dari satu tahun akan mengkonsumsi hijauan sebanyak
7,5 – 9,0 kg per hari (0,25 ST).
Perkebunan nanas menghasilkan limbah yang cukup tinggi dan berpotensi
sebagai pakan ternak. Produksi buah nanas secara nasional pada tahun 2013 adalah
sebesar 1.558.196 ton (BPS, 2014). Menurut Nurhayati (2013), limbah kulit nanas yang
dihasilkan dari industri pengolahan buah nanas mencapai 27% dari total produksi buah
nanas. Menurut Raharjo (2013),terdapat sekitar 596 ribu ton setahun limbah kulit nanas
yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak alternatif. Ginting et al. (2005)
menyatakan kulit nanas mengandung nutrien yang cukup tinggi yaitu bahan kering
14,22%, bahan organik 81,90%, abu 8,1%, protein kasar 3,50%, serat kasar 19,69%,
lemak kasar 3,49% dan neutral digestible fiber (NDF) 57,27% dan merupakan sumber
energi dengan kandungan energi bruto 4.481 kkal. Nurhayati (2013) mendapatkan
bahwa kulit nanas masih memiliki nilai gizi yang baik yaitu bahan kering 88,9503%,
abu 3,8257%, serat kasar 27,0911%, protein kasar 8,7809% dan lemak kasar 1,1544%.
Ini berarti bahwa potensi kulit nanas sebagai sumber pakan ternak cukup tinggi serta
cukup menjanjikan.
Dengan diversifikasi pemanfaatan produk samping (by-product) yang sering
dianggap sebagai limbah (waste) dari limbah pertanian dan perkebunan menjadi pakan
dapat mendorong perkembangan agribisnis ternak secara integratif dalam suatu sistem
produksi terpadu dengan pola pertanian dan perkebunan melalui daur ulang biomas yang
ramah lingkungan atau dikenal “zero waste production system” (Wahyono et al., 2003).
Limbah Perkebunan Nanas
Perkebunan nanas di Indonesia
Buah nanas berasal dari Amerika Selatan, yakni Brazilia, Argentina, dan
Paraguay. Saat ini, buah nanas merupakan salah satu komoditas buah yang banyak
Resume: Muhsin Al Anas
Page 4 |
dikembangkan di Indonesia, terutama di daerah Sumatera dan Jawa (Gambar 1). Dalam
rencana strategis Kementerian Pertanian RI 2015-2019, buah nanas menjadi salah satu
fokus komoditas strategis orientasi ekspor.
Gambar 1. Daerah produsen buah nanas di Indonesia (Kementan, 2013)
Berdasarkan Angka Tetap (ATAP) 2011 dari Direktorat Jenderal Hortikultura,
perkembangan luas panen nanas di Indonesia selama tahun 2000-2011 mengalami
peningkatan dengan ratarata pertumbuhan 10,77% per tahun (Gambar 2).
Gambar 2. Perkembangan luasan panen buah nanas di Indonesia.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 5 |
Seiring dengan perkembangan luas panennya, produksi nanas di Indonesia
selama tahun 2000-2011 mengalami peningkatan dengan rata-rata pertumbuhan 16,08%
per tahun. Tahun 2000 produksi nanas Indonesia hanya sebesar 399.299 ton dan
meningkat sebesar 9,54% di tahun 2011 menjadi 1.540.626 ton. Produksi nanas
Indonesia di tahun 2011 didominasi dari nanas luar Jawa dengan produksi mencapai
1.091.784 atau 70,87% dari produksi nanas Indonesia, diikuti oleh nanas Jawa dengan
produksi 448.842 ton (29,13%) (Kementan, 2013). Produksi buah nanas secara nasional
pada tahun 2013 adalah sebesar 1.558.196 ton (BPS, 2014). Produksi dunia nanas
mencapai 18 juta ton. Indonesia merupakan leading sector produsen di tingkat asia
dengna beberapa negara seperti China, India, Vietnam, Philiphina, dan Thailand
(FriutTrop, 2007).
Limbah nanas
Produksi buah nanas secara nasional mencapai 1.558.196 ton pada tahun 2013
(BPS, 2014). dan sebagian besar disumbang oleh lima daerah utama penghasil nanas
yaitu Sumatera Utara, Riau, Lampung, Jawa Barat dan Jawa Tengah (Kementan, 2013).
Potensi tanaman nanas sebagai sumber bahan pakan ternak dimungkinkan, apabila
terdapat industri yang akan mengolah buah nanas menjadi produk hasil olahan berupa
sari nanas. Tingkat rendemen sekitar 15%, atau dihasilkan produk limbah berupa
campuran kulit dan serat perasan daging buah sebesar 85%. Walaupun tidak seluruh
produksi tanaman nanas digunakan untuk memenuhi kebutuhan pabrik pengolah yang
ada, secara potensi terdapat 596 ribu ton per tahun limbah segar nanas yang dapat
dimamfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak. Bila dikonversikan ke dalam bahan
kering dengan kadar air 24%, maka terdapat potensi sebesar 143 ribu ton pertahun
limbah nanas kering. (Poerwanto, 2005).
Resume: Muhsin Al Anas
Page 6 |
Gambar 3. Presentase berat bagian buah nanas (Tahit et al., 2008)
Kandungan nutrien limbah kulit nanas merupakan sumber energi yang potensial,
karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, yaitu 71,6% bahan ekstrak tanpa N
(BETN) dan 9,35 % serat kasar. Produksi limbah kulit nanas yang dihasilkan dalam
industri pengalengan nanas sangat besar. Tiap hektar lahan yang digunakan
menghasilkan sekitar 14 ton buah, dan sekitar 60-80% kulit nanas di buang sebagai
limbah. (Hutagulang, 1978). Kandungan limbah nanas (Tabel 1) memiliki potensi besar
untuk mencukupi kebutuhan nutrien ternak.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 7 |
Tabel 1. Kandungan nutrien limbah nanas (%) bahan kering (Murni, et al., 2008)
Komposisi PK SK Abu LK BETN
Daun segar 9.1 23.6 4.9 1.6 60.8
Daun silase 6 22.8 10 2.9 58.3
Dedak nanas
kering
3.5 16.2 5.2 0.5 74.6
Kulit 6.4 16.7 4.1 0.9 71.9
Mahkota 7.2 25.4 3.7 0.8 62.9
Pucuk 7 22.3 4.1 0.8 65.7
Inti 7.1 19.7 2.3 1 69.9
Hiasan 6.8 16.2 2.6 0.9 73.5
Ampas 7.8 21.9 4.4 1.2 64.7
Kulit buah dan serat perasan daging buah nanas merupakan sumber energi yang
potensial untuk ternak ruminansia. Kandungan serat (NDF) yang relatif tinggi
memungkinkan bahan tersebut digunakan untuk menggantikan rumput sebagai pakan
dasar. Limbah nanas berupa campuran serat perasan daging buah dan kulit buah sebagai
produk sisa pengolahan buah segar menjadi jus nanas. Limbah nanas mengandung serat
(NDF) yang relatif tinggi (57,3%), sedangkan protein kasar termasuk rendah yaitu hanya
3,5%. Oleh karena itu, potensi penggunaannya bukan sebagai komponen penyusun
konsentrat, namun lebih sebagai pakan dasar penyusun ransum. Limbah nanas yang telah
dikeringkan dapat digunakan langsung sebagai pakan dasar, sedangkan bila digunakan
sebagai pakan dasar dalam pakan komplit limbah harus digiling terlebih dahulu. Sebagai
pakan dasar, limbah nanas diharapakan dapat meminimalisir ketergantungan akan
pengadaan hijauan pakan bagi kebutuhan ternak. (Winarno.1993). Sebagai pakan dasar
limbah nanas diharapkan dapat meminimalisir ketergantungan terhadap adanya pakan
hijauan bagi kebutuhan ternak ruminansia khususnya sapi.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 8 |
Pengolahan limbah nanas sebagai pakan ternak
Teknologi pengolahan limbah nanas untuk menghasilkan bahan pakan ternak
(Gambar 4) pada dasarnya karena limbah nanas mengandung air dalam jumlah besar,
sehingga membutuhkan pengeringan secara intensif dan cepat untuk menghindari
kerusakan bahan. Namun, limbah nanas dapat pula diproses menggunakan teknologi
fermentasi untuk menghasilkan produk silase limbah nanas. Hal ini dimungkinkan
karena kandungan air sebesar 75% sesuai bagi proses pembuatan silase (McDonald,
1995).
Gambar 4. Skema pengolahan limbah nanas sebagai pakan ternak
(Ginting dan Krisnan, 2009)
Resume: Muhsin Al Anas
Page 9 |
Teknologi ini dapat mengatasi masalah cepatnya limbah mengalami kerusakan
apabila tidak segera dikeringkan. Dengan demikian pengolahan limbah menjadi silase
dapat menghindari proses penggilingan maupun pengeringan, karena silase limbah dapat
langsung digunakan sebagai pakan dasar. Hal ini dengan sendirinya berpotensi untuk
mengurangi biaya pengolahan secara signifikan, walaupun untuk mengolah limbah
kedalam bentuk silase juga membutuhkan biaya, antara lain untuk pembuatan silo dan
bahan aditif.
Diperlukan analisis efisiensi ekonomis untuk mengetahui proses pengolahan
yang paling optimal dalam memanfaatakan limbah nanas tersebut yang hasilnya akan
ditentukan oleh skala produksi. Limbah nanas mengandung serat (NDF) yang relatif
tinggi (57,3%), sedangkan protein kasar termasuk rendah yaitu hanya 3,5%. Oleh karena
itu, potensi penggunaannya bukan sebagai komponen penyusun konsentrat, namun lebih
sebagai pakan dasar penyusun ransum. Limbah nanas yang telah dikeringkan dapat
digunakan langsung sebagai pakan dasar, sedangkan bila digunakan sebagai pakan dasar
dalam pakan komplit limbah
Produktivitas ternak dengan pakan limbah nanas
Pada ternak kambing, terjadi pertambahan bobot badan berkisar antara 62-66 g
dengan konversi pakan berkisar antara 8,6-12,2 setelah diberi pakan limbah nanas.
Pertambahan bobot badan cenderung menurun dan konversi pakan cenderung semakin
tinggi dengan meningkatnya taraf substitusi hijauan dengan limbah nanas. Oleh karena
itu, taraf penggunaan limbah nanas untuk mensubstitusi hijauan perlu ditentukan
berdasarkan pertimbangan optimal biologis maupun optimal ekonomisnya. Adanya
potensi limbah nanas dalam mensubstitusi sebagian atau seluruh komponen hijauan
dalam pakan merupakan ”nilai nutrisi” yang dibutuhkan dalam mengembangkan sistem
integrasi produksi ternak dengantanaman nanas.
Limbah nanas dapat menggantikan porsi serat dalam pakan sebagian atau
sepenuhnya (Müller, 1978) dan sebagian konsentrat pada pakan ternak pedaging
Resume: Muhsin Al Anas
Page 10 |
(Geoffroy, 1985). Limbah nanas sangat baik dan mudah dicerna (73-75% bahan organik
tercerna) pada sapi, domba dan kambing (Müller, 1978). Limbah nanas fermentasi
kurang asam dibandingkan limbah segar dan hewan lebih memilih fermentasi limbah
nanas tersebut (Sruamsiri, 2007). Ensiled limbah nanas dapat diberikan pada sapi
penggemukan (steer hingga 70% dari pakan dengan suplemen protein dan 2,5 kg hijauan
segar dapat menghasilkan keuntungan berat badan harian yang tinggi (1 kg / hari) dan
juga menurunkan biaya pakan (Geoffroy et al., 1984). Hal ini juga bisa menggantikan
hingga 60% jagung silase tanpa mempengaruhi keuntungan berat badan harian (Prado et
al., 2003). Silase yang terbuat dari 80 persen limbah nanas dan 10 persen litter poultry
dengan molases dan aditif dapat mengurangi biaya pakan. Limbah nanas yang dicampur
dengan jerami padi bisa menggantikan hingga 50 persen dari serat dalam total ransum
campuran sapi perah tanpa mempengaruhi produksi susu (Sruamsiri, 2007).
Babi tidak dapat memakan konsetrat yang terbuat dari nanas secara ad libitum
terdapat dalam ransum. Serat kasar yang tinggi (SK>20%) dibatasi penggunaannya
untuk terank babi yaitu hanya sekitar 27 kg bobot badan. Namun, penambahan hingga
50% dalam ransum ternak babi dewasa (57 kg bobot badan) dapat meningkatkan
pertambahan bobot badan dan efisiensi konversi pakan. Apapbila pemberiannya
melampaui 50% dalam ransum, ternak babi dapat mengalami depresi (Göhl, 1982).
Pemberian 15% tepung limbah nanas dalam pakan unggas akan menekan rasio konversi
pakan dan pemberian diatas 20% akan menyebabkan penurunan berat badan
(Hutagalung, Webb dan Jalaludin, 1973).
Kesimpulan
Limbah nanas di Indonesia memiliki potensi yang cukup tinggi sebagai pakan
ternak. Nutrien yang terkandung dalam limbah nanas masih tinggi sehingga dapat
dijadikan sebagai pakan substitusi untuk mengurangi biaya pakan. Namun perlu
optimalisasi dengan teknologi tepat guna supaya limbah tersebut mampu dimanfaatkan
secara optimal.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 11 |
Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. 2014. Produksi Buahbuahan dan Sayuran Tahunan di Indonesia, 1995 –
2013. Badan Pusat Statistik, Jakarta.
Direktorat Jendral Bina Produksi Hortikultura. 2006. Peran Indonesia Sebagai Eksportir Nanas.
Geoffroy, F. 1985. Fruits and fruit by-products as cereal substitutes in animal feeding. In
Proceedings of the FAO Expert Consultation on the Substitution of Imported Concentrate
Feeds in Animal Production Systems in Developing Countries, Bangkok, 9–13 September
1985, FAO.
Ginting, S .P. R., Krisnan., Tarigan, A. 2005. Substitusi hijauan dengan limbah nanas dalam pakan
komplit. makalah Agripet Vol 15, No. 1, April 2015 26 disampaikan dalam seminar
nasional teknologi peternakan dan veteriner. Pusat Penelitian Dan Pengembangan
Peternakan. Bogor. 12-13 September 2005
Ginting, S .P. dan R., Krisnan. 2009. Petunjuk Teknis: Teknologi Pemanfaatan Pakan Berbahan
Limbah Hortikultura untuk Ternak Kambing. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan. Departemen Pertanian.
Göhl, B. 1982. Les aliments du bétail sous les tropiques. FAO, Division de Production et Santé
Animale, Roma, Italy web icon.
Hutagulang. 1978. Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia. Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Hutagalung, R.I., Webb, B.H. & Jalaludin, S., 1973. Evaluation of agricultural products and by-
products as animal feeds. 1. The nutritive value of pineapple bran for chicks. Malaysian
Agricultural Research, 2: 39−47.
Kementan. 2013. Informasi Komoditas Hortikultura: Nanas. Pusat data dan sistem informasi
pertanian. No. 04/03/I
Mc Donald, P., R.A. Edwards and J.F.D. Greenhalgh. 1995. Animal Nutrition. Third Edition.
Logman, London and New York
Müller, Z.O. 1978. Feeding potential of pineapple waste for cattle. Revue Mondiale de Zootechnie,
25: 25−29.
Murni, R., Suparjo, A., Ginting, B. L. Teknologi Pemanfaatan Limbah untuk Pakan. Lab. Makanan
Ternak. Fakultas Peternakan Universitas Jambi.
Nurhayati. 2013. Penampilan ayam pedaging yang mengkonsumsi pakan mengandung kulit nanas
disuplementasi dengan yoghurt. Agripet 13 (02) : 15-20.
Resume: Muhsin Al Anas
Page 12 |
Poerwanto, R. 2005. Pembangunan Kawasan Sentra Produksi Buah Berbasis Mutu. Makalah
disampaikan pada Pertemuan Koordinasi Pengembangan Sentra Produksi Buah-buahan,
Cisarua, Bogor. Direktorat Tanaman Buah. Direktorat Jenderal Hortikultura
Raharjo. 2013. Effect of ratio of wild grass – concentrate on digestibilities of dry matter and
organic matter by in-vitro. Jurnal Ilmiah Peternakan 1(3):796-803.
Sruamsiri, S. & Silman, P. 2009. Nutritive value and nutrient digestibility of ensiled mango by-
products. Maejo International Journal of Science and Technology, 3: 371−378.
Suastina, I.G.P.B. dan I.G.N Kayana. 2005. Analisis Finansial Usaha Agribisnis Peternakan Sapi
Daging. Majalah Ilmiah Peternakan 8(2)
Syamsu, J.A., L.A. Sofyan, K. Mudikdjo dan E.G. Said. 2003. Daya dukung limbah pertanian
sebagai sumber pakan ternak ruminansia di Indonesia. Wartazoa 13 (1): 32 – 37
Tahir I., S. Sumarsih, dan S. D. Astuti. 2008. Kajian penggunaan limbah buah nanas local (Ananas
comosus, l) sebagai bahan baku pembuatan nata. Makalah Seminar Nasional Kimia XVIII,
Jurusan Kimia FMIPA UGM Yogyakarta
Wahyono, D.E., Hardianto, R., Anam, C., Wijono, D.B., Purwanto, T. dan Malik, M., 2003.
Strategi Pemanfaatan Limbah Pertanian dan Agroindustri Untuk Pembuatan Pakan
Lengkap Ruminansia. Makalah Seminar Nasional Pengembangan Sapi Potong, Lembang,
Jawa Barat. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Badan Litbang Pertanian,
Bogor.
Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Prado, I.N., Lallo, F.H., Zeoula, L.M., Caldas Neto, S.F., Nascimento, W.G. & Marques, J.de A.
2003. Bulls performance in feedlot with levels of substituting corn silage by pineapple by-
products silage. Revista Brasileira de Zootecnia., 32: 737−744.
Top Related