LAY OUT M’Donald’s WATU GONG
PROFILE PERUSAHAAN
McDonald’s pada tahun 1940 didirikan oleh Dick dan Mac McDonal bersaudara di San Bernadio, California. Di tahun 1954 Ray Kroc, seorang salesman, ia menemukan sebuah restoran yang berskala tidak terlalu besar namun terbilang sukses yang dikelola oleh Dick dan Mac McDonald, dan Ray mengagumi efektifitas pengoperasian restoran tersebut.
McDonald’s pertama yang ada di Indonesia yaitu terdapat di Sarinah, Jakarta yang dibuka pada 23 Februari 1991. Berdasarkan selera makan orang Indonesia yang mengkonsumsi nasi sebagai makanan sehari-hari, sehingga McDonald’s di Indonesia menjual nasi dan ayam goring di retoran-restorannya. Maka, produk ayam goreng di Indonesia merupakan produk utama selain burger dan kentang goreng.
LAY OUT
TIPE LAYOUT
HYBRID LAYOUTMerupakan penggabungan antara
PROCESS & PRODUCT LAYOUT
1. One man, multiple machine2. Group technology
ALIRAN
BAHAN
ALIRAN BAHAN
ODD-ANGLE
OPERATION PROCESS CHART
Nama Produk : Ayam Crispy McDonald’sNo. peta : 01Dipetakan oleh : Nyimas Eki, Nindya, Priska dan HafizTanggal dipetakan : 08 Oktober 2012
PETA PROSES OPERASI
O-I-1
O-1
O-2
O-4
O-I-2
Ayam
Dikeluarkan dari kemasan
Loyang
Dilumuri tepung bumbuLoyang tepung
Dicelupkan pada campuran air es
Baskom
DidiamkanKrat
DigorengDeep Frying
Ditiriskan dari minyakManual
Penyimpanan
0,5'
0,5'
2'
10'
15'
1'
Simbol Jumlah Waktu
Jumlah
4
2
1
30.5'
1,5'
-
32'
O-3
Tepung bumbu
Minyak goreng
Flow process chart
PETA ALIRAN PROSESPekerjaan : Pembuatan Ayam Crispy McDonald’s
Uraian Kegiatan
Kegiatan
Sekarang
Jumlah Waktu
Lambang
Jarak
, m
Juml
ah,
kg Waktu
, mn
t
Keterangan
Total
2. Ayam untuk dikeluarkan dari kemasan pada loyang
3. Ayam pada loyang
4. Ayam dikeluarkan dari kemasan dan diperiksa
5. Ayam untuk dicelupkan dalam baskom berisi campuran air es dan
tepung
1. Ayam di gudang penerimaan
5
6. Ayam pada baskom berisi campuran air es dan tepung
7. Ayam direndam sebentar dalam campuran air es dan tepung
8. Ayam untuk dilumuri tepung bumbu pada tempat tepung
9. Ayam pada tempat tepung
10. Ayam dilumuri tepung bumbu
11. Ayam untuk dididiamkan pada krat penggoreng
12. Ayam pada krat penggoreng
13. Ayam didiamkan pada krat penggoreng
14. Ayam untuk digoreng dalam deep frying
15. Ayam pada deep frying
16. Ayam digoreng menggunakan deep frying
17. Ayam untuk ditiriskan dari minyak pada wadah penirisan
18. Ayam pada wadah penirisan
19. Ayam ditiriskan dan diperiksa
20. Ayam untuk dimasukkan ke oven
21. Ayam disimpan pada oven
0.23
0.15
0.30
0.50
0.10
1.5
0.5
2
15
2
10
No. Peta : 03
Orang
Sekarang √
Bahan √
Usulan
Dipetakan oleh : Nyimas Eki, Nindya, Priska dan Hafiz
Tanggal dipetakan : 11 Oktober 2012
operasi
inspeksi
transportasi
delay
penyimpanan
519
2 1.5
7 3.25
1 10
2 -
17 33.75
1
0.3
0.25
0.2
0.2
0.5
0.8
1
Total 7.78 33.75
MULTI PRODUCT PROCESS CHART
FROM TO CHART
ANALISA
Layout tersebut sesuai dengan jenis industri dan product yang dihasilkan. Dimana industri tersebut memiliki variabel yang tinggi, jenis industri tersebut adalah make to stock dan tidak membutuhkan tempat yang luas.Namun, mobilisasi para pegainya rumit
Top Related