ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI PEMBUKAAN CABANG RUMAH MAKANCHICKEN ATTACK DI JALAN DIPATI UKUR BANDUNG DITINJAU DARI ASPEK
PASAR, ASPEK TEKNIS DAN ASPEK FINANSIAL
Apertu Engla Christian Silalahi¹, Dr. Endang Chumaidiyah²
¹Teknik Industri, Fakultas Rekayasa Industri, Universitas Telkom
AbstrakRumah Makan Chicken Attack adalah sebuah perusahaan fast food yang berdiri pada 19 April2010 dan berlokasi di Jl. Telekomunikasi 4, Terusan Buah Batu, dekat gerbang KawasanPendidikan Telkom . Demand utama Rumah Makan Chicken Attack adalah mahasiswa di KawasanPendidikan Telkom. Pemilik Rumah Makan Chicken Attack akan mem buka cabang baru di JalanDipati Ukur Bandung. A nalisis kelayakan perlu dilakukan untuk mengetahui tingkat kelayakancabang baru Rumah Makan Chicken Attack yang akan dibuka dari aspek pasar, aspek teknis, danaspek finansial. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pasar potensial untuk Rumah MakanChicken Attack adalah sebesar 37 % yang diperoleh berdasarkan tingkat keminatan respondenterhadap produk Chicken Attack. P asar tersedia berdasarkan pada variabel kesediaan untukmembe li produk Chicken Attack adalah sebesar 63,5 % dari pasar potensial. Pasar sasaranditentukan berdasarkan variabel kesediaan membeli dibandingkan produk kompetitor, besarnya6,4 % dari pasar tersedia. Dari aspek teknis, dibuat rancangan kapasitas produksi pe r hariberdasarkan data dari aspek pasar yaitu 145 potong ayam. Berdasarkan hasil perhitunganmenurut parameter penilaian investasi selama 5 tahun, cabang baru Rumah Makan ChickenAttack ini layak direalisasikan d engan nilai NPV Rp 308 , 918,983 IRR 60,28% d an PBP 1,88tahun. Melalui analisis sensitivitas diketahui bahwa investasi paling sensitif te rhadap variabelperubahan harga jual. Rekomendasi yang diusulkan adalah menaikkan harga jual.
Kata Kunci : Analisis Kelayakan, NPV, IRR, PBP, Rumah Makan Chicken At tack
AbstractChicken Attack is a fast f ood c ompany established on 19 April 2010 and l ocated at Jl.Telekomunikasi 4, Terusah Buah Batu , near the gate of Telkom Education al Park . The maindemand of Rumah Makan Chicken Attack is a student of Telkom Educational Park . The o wner ofRumah Makan Chicken Attack wants to open a new branch in Jalan Dipati Ukur Bandung. Thefeasibility study is needed to determine the feasi bility of a new branch of Rumah Makan ChickenAttack in terms of market aspec t, technical aspect, and financial aspect . The results indicatethat the potential market for Rumah Makan Chicken A ttack is 37% based on respondents'interest of the product . Available market is based on the willingness to buy the product ofChicken Attack , which is equal to 63.5% of the potential market. Target market is determinedbased on the willingness to buy than competitor products, which is equal to 6. 4% of the availablemarket. T he techn ical aspect is made by the design of production capacity per day , based ondata from the market aspect , 145 pieces of chicken. Based on the calculati on according to theinvestme nt parameters for 5 years, a new branch of Rumah Makan Chicken Attack is feasible tobe implemented with a value of NPV Rp308,918,983 IRR 60.28% and PBP 1.88 years. Throughsensitivity analysis it is known that the most sensitive variable to the investment is the sellingprice changes. The proposed recommendation is to raise the selling price.
Keywords : Feasibilit y Analysis, NPV, IRR, PBP, Rumah Makan Chicken Attack.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
1
Bab I Pendahuluan
I.1 Latar Belakang
Kota Bandung merupakan salah satu kota di Indonesia yang terkenal akan wisata
kulinernya. Begitu banyak pilihan kuliner yang dapat ditemui di Kota Bandung
mulai dari kuliner asli Indonesia hingga kuliner terkenal dari luar negeri.
Berdasarkan Tabel I.1, dapat dilihat bahwa terdapat begitu banyak jenis usaha
kuliner yang terdapat di Kota Bandung.
Tabel I. 1 Jenis Kuliner di Kota Bandung
Jenis Kuliner Jumlah
Makanan Cepat Saji 20
Masakan Cina 55
Masakan Sunda 44
Masakan Internasional 32
Masakan Jepang 45
Masakan Asia 40
Masakan Padang 16
Masakan Indonesia 90
Sea Food 26
Kafe 197
Makanan Khas dan Jajanan 142
Toko Oleh-oleh 12
Toko Kue dan Roti 101
Warung Tenda 7
Pujasera 7
(Sumber: Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bandung, 2014)
Pertumbuhan bisnis kuliner di Kota Bandung pun semakin meningkat setiap
tahunnya. Berdasarkan data PDRB (Produk Domestik Regional Bruto) untuk
usaha industri rumah makan di Kota Bandung, terjadi peningkatan setiap
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
2
tahunnya. Peningkatan tersebut dapat dilihat melalui grafik peningkatan
pendapatan PDRB industri rumah makan di Kota Bandung tahun 2010-2012.
Gambar I. 1 Peningkatan PDRB Industri Rumah Makan di Kota Bandung
Tahun 2010-2012
(Sumber: BPS Kota Bandung, 2014)
Berdasarkan Gambar I.1, dapat dilihat bahwa terjadi peningkatan PDRB industri
rumah makan di Kota Bandung setiap tahunnya. Hal ini menunjukkan bahwa
industri kuliner merupakan industri yang sangat menjanjikan bagi setiap
pengusaha, baik bagi yang baru akan membuka usaha kuliner atau bagi yang ingin
memperluas cabang bisnis kulinernya.
Prospek yang cukup menjanjikan ini merupakan salah satu alasan yang membuat
pemilik Rumah Makan Chicken Attack ingin membuka cabang baru di Kota
Bandung. Rumah Makan Chicken Attack, yang merupakan rumah makan yang
menjual makanan cepat saji (fast food), berdiri sejak 19 April 2010 dan berlokasi
di Jl. Telekomunikasi 4, Terusan Buah Batu, dekat gerbang Kawasan Pendidikan
Telkom. Bisnis ini dijalankan dengan sistem penjualan secara pesan di tempat dan
delivery order melalui Short Messaging Service (SMS). Produk yang dijual adalah
makanan fast food, yaitu: fried chicken (ayam goreng), French fries (kentang
goreng), rice (nasi), soft drink (minuman ringan) dan ice tea (es teh). Pendapatan
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
3500000
4000000
4500000
2010 2011 2012
Pen
dap
ata
n (
Ru
pia
h)
Tahun
Pendapatan PDRB
(dalam juta)
Tahun
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
3
terbesar Rumah Makan Chicken Attack diperoleh dari mahasiswa yang berada di
Kawasan Pendidikan Telkom.
Makanan cepat saji (fast food) adalah makanan yang tersedia dalam waktu cepat
dan siap disantap, seperti fried chicken, hamburger atau pizza. Mudahnya
memperoleh makanan siap saji di pasaran memang memudahkan tersedianya
variasi pangan sesuai selera dan daya beli. Selain itu, pengolahan dan
penyiapannya lebih mudah dan cepat, cocok bagi mereka yang selalu sibuk.
Industri makanan cepat saji (fast food) perkembangannya cukup pesat di
Indonesia. Pola konsumsi masyarakat yang berubah dan prospek industri kuliner
fast food yang bagus membuat banyak perusahaan ingin membeli hak waralaba
dan membuka cabang baru untuk restoran fast food ini. Dalam Tabel I.2 berikut
ini dapat dilihat restoran fast food yang produk utamanya ayam goreng (fried
chicken) dan banyak diminati di Indonesia:
Tabel I. 2 Rumah Makan Fast Food di Indonesia yang Menjual Ayam
Goreng (fried chicken)
(Sumber: www.kfcindonesia.com, www.cfcindonesia.com,
www.mcdonalds.co.id, www.texaschicken.co.id,
http://id.wikipedia.org/wiki/A%26W_Restaurants,
http://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu_Sari_Nabati)
Berdasarkan Tabel I.2 dapat dilihat bahwa saat ini KFC merupakan rumah makan
cepat saji yang menjual ayam goreng dengan gerai paling banyak dan juga paling
diminati di Indonesia.
Sebagai rumah makan yang bergerak di bidang makanan cepat saji (fast food),
Rumah Makan Chicken Attack sadar bahwa untuk membuka cabang baru
No Nama Restoran Cepat Saji Nama Perusahaan Jumlah Gerai
1 Kentucky Fried Chicken (KFC) PT. Fast Food Indonesia 466
2 California Fried Chicken (CFC) PT. Pioneerindo Gounment Sejati 178
3 Mc Donald's (McD) PT. Ramaka Gerbang Mas 120
4 Texas Chicken PT. Cipta Selera Murni 105
5 A&W PT. Biru Fast Food Nusantara 200
6 Richeese Factory PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia 19
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
4
memerlukan beberapa pertimbangan agar tidak menimbulkan kerugian di
kemudian hari.
Lokasi yang akan dijadikan sebagai tempat cabang baru dari Rumah Makan
Chicken Attack adalah Jalan Dipati Ukur Bandung.
Pemilik Rumah Makan Chicken Attack memilih Jalan Dipati Ukur sebagai lokasi
cabang yang baru berdasarkan pertimbangan sebagai berikut:
1. Pusat Kuliner
Jalan Dipati Ukur merupakan salah satu pusat kuliner di Kota Bandung yang
banyak dikunjungi oleh para penikmat kuliner. Banyaknya usaha kuliner ini
juga merupakan kompetitor bagi cabang baru Rumah Makan Chicken Attack
nantinya. Usaha kuliner yang terdapat di Jalan Dipati Ukur Bandung dapat
dilihat pada Gambar I.2.
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
5
Gambar I. 2 Diagram Lingkaran Usaha Kuliner yang Terdapat di Jalan
Dipati Ukur Bandung
2. Banyak Mahasiswa.
Di Jalan Dipati Ukur terdapat tiga perguruan tinggi (Universitas Komputer
Indonesia, Institut Teknologi Harapan Bangsa, dan Universitas Padjadjaran)
yang memiliki banyak mahasiswa.
Tabel I. 3 Jumlah Mahasiswa di Jalan Dipati Ukur
(Sumber: www.unpad.ac.id, www.ithb.ac.id, www.unikom.ac.id )
Berdasarkan Tabel I.3 dapat dilihat bahwa untuk Tahun Ajaran 2013/2014
terdapat mahasiswa yang jumlahnya cukup banyak di Jalan Dipati Ukur
Bandung. Jumlah mahasiswa ini merupakan sumber pasar sasaran bagi cabang
baru Rumah Makan Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur Bandung.
Perguruan Tinggi Jumlah Mahasiswa
Universitas Padjadjaran (Unpad) 5878
Institut Teknologi Harapan Bangsa (ITHB) 1300
Universitas Komputer Indonesia (Unikom) 15000
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
6
3. Berada di Pusat Kota
Jalan Dipati Ukur dilalui oleh banyak rute angkutan umum sehingga aksesnya
relatif mudah.
Selanjutnya perlu dilakukan analisis kelayakan investasi untuk mengetahui
bagaimana kelayakan investasi pembukaan cabang Rumah Makan Chicken Attack
di Jalan Dipati Ukur Kota Bandung.
I.2 Perumusan Masalah
Rumah Makan Chicken Attack akan membuka cabang baru di Jalan Dipati Ukur
maka akan dilakukan analisis kelayakan investasi pada Rumah Makan Chicken
Attack dilihat dari beberapa aspek. Perumusan masalahnya adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek pasar?
2. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek teknis?
3. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek finansal?
4. Bagaimana tingkat sensitivitas yang ada dalam pembukaan cabang baru
Rumah Makan Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur terhadap perubahan
variabel-variabel tertentu?
I.3 Tujuan Penelitian
Berdasarkan permasalahan yang ada maka tujuan penelitian dapat dirumuskan
sebagai berikut:
1. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek pasar.
2. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek teknis.
3. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur dilihat dari aspek finansial.
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
7
4. Menganalisis tingkat sensitivitas bisnis pembukaan cabang Rumah Makan
Chicken Attack di Jalan Dipati Ukur.
I.4 Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan investasi bisnis
yang dilakukan oleh Rumah Makan Chicken Attack.
2. Sebagai bahan pertimbangan bagi Rumah Makan Chicken Attack dalam
pembuatan kebijakan untuk pengembangan usaha selanjutnya.
3. Sebagai bahan masukan dalam melakukan inovasi produk Rumah Makan
Chicken Attack dan pemasaran yang lebih luas.
I.5 Batasan Penelitian
Batasan dalam penelitian perlu dilakukan agar penelitian menyimpang dan
menjadi terlalu luas. Batasan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Suku bunga, inflasi, pajak, dan kondisi ekonomi lainnya dianggap normal dan
stabil selama periode analisis.
2. Ruang lingkup penelitian adalah mahasiswa di Jalan Dipati Ukur Bandung.
3. Perhitungan pendapatan hanya berdasarkan paket makanan dan minuman.
Makanan dan minuman yang dijual terpisah tidak dimasukkan ke dalam
perhitungan pendapatan.
I.6 Sistematika Penulisan
Penelitian ini diuraikan dengan sistematika penulisan sebagai berikut:
Bab I Pendahuluan
Pada bab ini berisi uraian mengenai latar belakang penelitian,
perumusan masalah, tujuan penelitian, batasan penelitian, manfaat
penelitian, dan sistematika penulisan.
Bab II Landasan Teori
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
8
Pada bab ini berisi literatur yang relevan dengan permasalahan yang
diteliti. Tujuan dari bab ini adalah membentuk kerangka berpikir
dan landasan teori yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian
dan perancangan hasil akhir.
Bab III Metodologi Penelitian
Pada bab ini dijelaskan langkah-langkah penelitian secara rinci
meliputi: tahap merumuskan masalah penelitian, merumuskan
hipotesis, dan mengembangkan model penelitian, mengidentifikasi
dan melakukan operasionalisasi variabel penelitian, menyusun
kuesioner penelitian, merancang pengumpulan dan pengolahan data,
melakukan uji instrumen, merancang analisis pengolahan data.
Bab IV Pengumpulan dan Pengolahan Data
Pada bab ini dijelaskan mengenai proses pengumpulan dan
pengolahan data yang terkait dengan penelitian ini.
Bab V Analisis
Pada bab ini dijelaskan analisis yang dilakukan terhadap data-data
yang telah didapatkan serta usulan yang diberikan.
Bab VI Kesimpulan dan Saran
Pada Bab ini dijelaskan mengenai kesimpulan dari penelitian yang
telah dilakukan dan saran yang diberikan berdasarkan penelitian ini.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
56
Bab VI Kesimpulan dan Saran
VI.1 Kesimpulan
Dari hasil analisis kelayakan investasi pembukaan cabang Rumah Makan Chicken
Attack di Jalan Dipati Ukur Bandung, dapat disimpulkan:
1. Aspek Pasar
Pasar potensial besarnya 37% dari populasi yaitu sebanyak 8.206. Pasar
tersedia besarnya 63,5% dari pasar potensial yaitu sebanyak 5.211. Pasar
sasaran besarnya 6,4% dari pasar tersedia yaitu sebanyak 333.
2. Aspek Teknis
Cabang Rumah Makan Chicken Attack akan dibuka di Jalan Dipati Ukur
Bandung dengan menyewa sebuah ruko. Layout bangunan disesuaikan dengan
ruko yang akan disewa. Kapasitas produksi yaitu 145 potong ayam setiap hari
dan melakukan penggorengan sebanyak 5 kali setiap hari. Untuk memenuhi
demand yang ada, ada 5 orang pegawai yang bekerja mulai Pukul 07.00-22.00.
3. Aspek Finansial
Berdasarkan perhitungan parameter kelayakan investasi selama 5 tahun,
diperoleh nilai NPV sebesar Rp 308.918.983 > 0, IRR sebesar 60,28% >
MARR sebesar 25% dan PBP sebesar 1,88 tahun < 5 tahun. Oleh karena itu,
ditinjau dari aspek finansial investasi pembukaan cabang Rumah Makan
Chicken Attack ini layak untuk direalisasikan.
4. Tingkat sensitivitas
Berdasarkan hasil analisis sensitivitas terhadap perubahan biaya investasi
perangkat, biaya operasional, biaya bahan baku, harga jual dan jumlah
pelanggan terhadap penilaian kelayakan investasi (NPV, IRR, PBP), urutan
tingkat sensitivitasnya adalah harga jual, biaya operasional, biaya bahan baku,
jumlah pelanggan, dan biaya investasi perangkat.
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
57
VI.2 Saran
Dari penelitian yang telah dilakukan, saran untuk penelitian selanjutnya adalah:
1. Populasi untuk penelitian tidak hanya mahasiswa saja tapi juga masyarakat
sekitar.
2. Perlu dipertimbangkan untuk mencari data kompetitor lebih mendalam sebagai
bahan perbandingan dalam melakukan kajian.
3. Perlu dilakukan analisis risiko untuk melihat pengaruh risiko yang ada terhadap
kelayakan investasi.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
58
DAFTAR PUSTAKA
A&W Restaurants.http://id.wikipedia.org/wiki/A%26W_Restaurants (diakses 25
Juni2014)
CFC Indonesia.www.cfcindonesia.com (diakses 25 Juni 2014)
Gevirtz, Charles. (1994). Developing New Product With TQM : Total Quality
Management. Mcgraw-Hill.
Ginting, Nunung Tania. 2011. Analisis Kelayakan Bisnis Jasa Skin Care Pt.
Widya Bakti Inti. Bandung: Institut Teknologi Telkom.
Husnan, Suad dan Suwarsono, M.,2005. Studi Kelayakan Proyek. Yogyakarta :
UPP AMP YKPN
Ibrahim, M. Y. 2003. Studi Kelayakan. Jakarta : Rineka Cipta
Kaldu Sari Nabati. http://id.wikipedia.org/wiki/Kaldu_Sari_Nabati (diakses 25
Juni 2014)
Kasmir, S.E., M.M. dan Jakfar, S.E., M.M. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi 2.
Jakarta : Prenada Media Group
KFC Indonesia.www. kfcindonesia.com (diakses 25 Juni 2014)
Kotler, Phillip., 2002. Manajemen Pemasaran. Jilid 2. Jakarta: Pearson Education
Asia.
M, Giatman. 2006. Ekonomi Teknik. Jakarta : Raja Grafindo Persada
Mandala, Fajar Putra. 2013. Analisis Kelayakan Investasi Pembukaan Cabang
Rumah Makan Ayam Madu Sibangkong Ditinjau Dari Aspek Pasar, Teknis
Dan Finansial Untuk Pasar Di Kota Bandung. Bandung: Institut
Teknologi Telkom.
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
59
McDonald‟s Indonesia.www.mcdonalds.co.id (diakses 25 Juni 2014)
Nurdianchah, Lutfi. 2011. Analisis Kelayakan Program Studi D3 Akuntansi
Politeknik Telkom Bandung. Bandung: Institut Teknologi Telkom.
Sampel (Statistika).http://id.wikipedia.org/wiki/Sampel_%28statistika%29
(diakses 25 Juni 2014)
Texaschicken Indonesia.www.texaschicken.co.id (diakses 25 Juni 2014)
Umar, Husein. 2001. Studi Kelayakan Bisnis. Edisi 3. Jakarta : Gramedia Pustaka
Utama
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Tugas Akhir - 2014
Fakultas Rekayasa Industri Program Studi S1 Teknik Industri
Top Related