Adapun tujuan dilakukannya penelitian ini diantaranya adalah :1.Tujuan UmumMengetahui pengaruh substitusi biji turi pada biji kedelai terhadap kadarprotein dan sifat organoleptik dalam pembuatan tempe.2.Tujuan Khususa.Mengetahui pengaruh substitusi biji turi pada biji kedelai terhadapkadar protein dalam pembuatan tempe.b.Mengetahui pengaruh substitusi biji turi pada biji kedelai terhadap sifatorganoleptik dalam pembuatan tempe