BIOMAKROMOLEKUL : LIPID
Lipid adalah
Suatu kelompok substansi yang tidak larut dalam air dan larut dalam non polar (pelarut organik)
Terdiri dari minyak, lemak malam (wax) dan senyawa-senyawa lain yang berhubungan
Peran
1. Bahan bakar2. Bahan pembentuk membran (fosfolipid,
glikolipid, kolesterol)3. Isolator termal ( kulit, saraf , dll)4. Transporter lemak di darah (lipoprotein)5. Fungsi lain : - vitamin (ADEK) - sinyal (eicosanoid) - hormon (steroid)
Lipid dalam tubuh Asil gliserol merupakan komponen utama
lipid dalam tubuh, fosfolipid merupakan komponen utama membran sel
TAG merupakan senyawa lipid utama dalam deposit lemak tubuh dan makanan
Glikosfingolipid mengandung sfingosin & residu gula selain asam lemak, membentuk 5-10% lipid membran
Fosfolipid, fosfosfingolipid & glikosfingolipid merupakan lipid amfipatik sehingga amat ideal sebagai membran bioligik.
Penggolongan1. Lipid sederhana: ester asam lemak dengan
berbagai alkohol
a. Lemak (gliserol dan 3 asam lemak)
b. Malam (alkohol monohidrat + as. lemak)
2 . Lipid kompleks: mengandung gugus lain selain alkohol & asam lemak)
a.Fosfolipid: gloiserofosfolipid, sfingofosfolipid
b.Glikolipid :glikosfingolipid
c. Lipid kompleks lain: sulfolipid, aminolipid,
lipoprotein
Lanjutan….
3. Derivat lipid & prekursor: asam lemak , gliserol, sterol, aldehid lemak, badan keton, vitamin ldl, hormon
ASAM LEMAK
1. Jenuh
2. Tidak jenuh :
- tunggal
- banyak
- eicosanoid : C20 (PG, LT, TX, prostasiklin)
Asam lemak jenuh
Asam Lemak Jumlah Atom C
Formula
Asam Laurat 12 CH3(CH2)10COOH
Asam Miristat 14 CH3(CH2)12COOH
Asam Palmitat 16 CH3(CH2)14COOH
Asam Stearat 18 CH3(CH2)16COOH
Asam Arakhidat 20 CH3(CH2)18COOH
Asam lemak
Asam karbonat dengan rantai hidrokarbon yang panjang
Banyak berada dalam bentuk ester dengan alkohol (gliserol), sfingosin, kolesterol
Sedikit dalam bentuk bebas/free fatty acid (FFA)
Asam lemak essensial
1. Asam linoleat (18:2 ; Δ9,12) : ω6
2. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ9,12, 15) : ω3
3. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ5,8,11,14) : ω6
Contoh Asam Lemak Tak Jenuh
Asam Oleat Asam α-Linolenat Asam Linoleat Asam Palmitoleat Asam Arachidonat
Asam Oleat
• Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun.
• Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10.
• Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.
LEMAK
1. TRIASIL GLISEROL- Trigliserida- Bentuk cadangan
lemak yang utama- Sebagai isolator- Sebagai bantalan
mekanik organ dalam
2. Diasil gliserol (DAG)
Ester 2 asam lemak dan gliserol = caraka
kedua / 2nd messenger
FOSFOLIPID
1. Kardiolipin :
2. Fosfatidilkolin (lesitin)
3. Inositol tri fosfat
4. Sfingofosfolipid
5. Plasmalogen
farmakologi Dipalmitoil lesitin: surfaktan paru, bila
kekurangan terjadi sindrom distres pernafasan pada bayi prenatal
Fosfolipid inositol pada membran sel berfungsi sebagai prekursor messenger kedua hormon
Alkil fosfolipid adalah faktor pengaktif trombosit
Glikosfingolipid
Terdapat dalam lipatan luar membran plasma dengan oligosakarida di arah luar yg berperan sebagai:
1. Komunikasi antar sel
2. Reseptor toksin bakteri, mis kolera
3. Zat pembawa gol.drh ABO
GLIKOLIPID
1. Gangliosida : reseptor
Sfingolipid
Struktur rangka bukan gliserol tetapi sfingosin
contoh : sfingomielin,
serebrosid, sfingomielin dengan
gugus KH terdapat di jaringan syaraf
Berperan pada penyakit multiple sklerosis, panyakit demielinisasi
Steroid
Fosfolipid & sfingolipid
Sterol
Kolesterol Ergosterol β-sitosterol stigmasteol
Asam Empedu
Asam kolat Asam kenodeoksikolat Asam litokolat Asam deoksikolat
Soal belajar Apakah fungsi lemak? Bagaimana penggolongan lemak? Sebutkan contoh-contoh lemak esensial Gambarkan 3 struktur asam-asam lemak
esensial Apakah fungsi kolesterol dalam membran sel? Dimana dan apa fungsi fosfolipid, glikolipid dan
kolesterol di membran sel? Apa fungsi asam lemak jenuh Q12-C20? Apa fungsi dan dimana letak kardiolipin,
plasmalogen, lesitin, ITP, stigmasterol, ergosterol & β-sitosterol?
CONTOH PENAMAAN ASAM LEMAK ALAMI Asam oktanoat (C8:0), asam kaprilat. Asam dekanoat (C10:0), asam kaprat. Asam dodekanoat (C12:0), asam laurat. Asam 9-dodekenoat (C12:1),
asam lauroleinat, ω-3. Asam tetradekanoat (C14:0), asam miristat. Asam 9-tetradekenoat (C14:1),
asam miristoleinat, ω-5. Asam heksadekanoat (C16:0),
asam palmitat. Asam 9-heksadekenoat (C16:1),
asam palmitoleinat, ω-7. Asam oktadekanoat (C18:0), asam stearat. Asam 6-oktadekenoat (C18:1),
asam petroselat, ω-12. Asam 9-oktadekenoat (C18:1), asam oleat,
ω-9. Asam 9-hidroksioktadekenoat (C18:1),
asam ricinoleat, ω-9, OH-7. Asam 9,12-oktadekadienoat (C18:2),
asam linoleat, ω-6, ω-9. Asam 9,12,15-oktadekatrienoat (C18:3),
asam α-linolenat, ω-3, ω-6, ω-9.
Asam 6,9,12-oktadekatrienoat (C18:3), asam γ-linolenat, ω-6, ω-9, ω-12.
Asam 8,10,12-oktadekatrienoat (C18:3), asam kalendulat, ω-6, ω-8, ω-10.
Asam 9,11,13-oktadekatrienoat (C18:3), asam α-elaeostearat, ω-7, ω-9, ω-11.
Asam 9,11,13,15-oktadekatetraenoat (C18:4), asam α-parinarat, ω-3, ω-5, ω-7, ω-9.
Asam eikosanoat (C20:0), asam arakidat. Asam 5,8,11,14-eikosatetraenoat (C20:4),
asam arakidonat, ω-6, ω-9, ω-12, ω-15. Asam 9-eikosenoat (C20:1),
asam gadoleinat, ω-11. Asam 11-eikosenoat (C20:1),
asam eikosenat, ω-9. Asam dokosanoat (C22:0), asam behenat. Asam 13-dokosenoat (C22:1), asam erukat,
ω-9. Asam tetrakosanoat (C24:0),
asam lignoserat. Asam 15-tetrakosenoat (C24:1),
asam nervonat, ω-9. Asam heksakosanoat (C26:0), asam cerotat
.