Yayamaria catalogo

Yaya María es tu marca de confi anza

de pan y bollería. La que te

proporciona productos de calidad

para que puedas servirlos a cualquier

hora del día, siempre exquisitos

y recién hechos. La que te permite

preparar deliciosas especialidades

de la manera más rápida, fácil

y cómoda, para que puedas darles un

toque de originalidad que potencie

aún más su excelente calidad.

Yaya María estará contigo a todas

horas ayudándote, dándote consejos

y ofreciéndote novedades para que

continúes dando el mejor servicio

posible a tus clientes.

Contenido

Bollería

Bollería Descongelar y ListoDOTSTÛLIPES Y MUFFINSBOLLERÍA CLÁSICAAUNT MARIAN

Bollería FácilDÉLICEBOLLERÍA CLÁSICA

Bollería Tradicional

Pâtisserie ValérieREPOSTERÍA GOURMETREPOSTERÍA HORECA

Productos de TemporadaROSCONES Y TORTELESCOCAS DE SAN JUAN

Pan

Pan Gran Reserva

Pan TradicionalPAN RÚSTICOPAN BLANCO

Pan SaludablePAN SALUDINTEGRALES Y CEREALES

Pan HorecaDESCONGELAR Y LISTOPANECILLOS ESPECIAL RESTAURACIÓN

Bollería

BolleríaDescongelar y Listo

DOTSDots ClásicosMini DotsDots RellenosBerlinas

TÛLIPES Y MUFFINSLes TûlipesMuffi nsPlumcake

BOLLERÍA CLÁSICA

AUNT MARIAN

Sin mermas,descongela sólo el producto que precises.

Sin infraestructuras,no necesitas horno ni mesa de trabajo.

Sin manipulación y 100% acabados,así que te ahorras los toppings de decoración.

De la manera más rápida.¡del congelador al escaparate!

7

Dots Dots Clásicosos

Gran variedad de decoraciones y sabores para tu vitrina.

23090

Dots Blanco y Negro

36 UDS/CAJA75 G15/20 MIN9,5 CMØ

8x15

53101

Dots Choc


8x15

Bol

lerí

a D

esco

ng

elar

y L

isto

/ D

ots

54690

Maxi Dots Choc


4x15

55591

Maxi Dots


4x15

55513

Dots 36


8x15

55512

Dots 72


4x15

65760

Dots Sugar


8x15

Mini Dots

59880

Minidots


8x11

59910

Minidots Choc


8x11

8

Pop Dots Choco

1,6 KG/BOLSA12/15 G10/15 MIN5 CMØ aprox.

8x16

60240

Surtido Minidots


8x12

64210

Pop Dots Sugar

1,2 KG/BOLSA12/15 G10/15 MIN5 CMØ aprox.

8x16

56892

Petit Dots

2 KG/CAJA25 G10/15 MIN5,3 CMØ

8x16

Bollería Descongelar y Listo / Dots

Las piruletas más divertidas: picha

los Pop Dots en varitas de madera y decóralos

con tus toppings preferidos.

Trucos de la Yaya

9

Dots Rellenos

Berlinas

62920

Dots Roll Choc


8x19

62930

Dots Roll Crema


8x16

51290

Berlina Party Choco


8x11

61220

Dots Fresa


8x16

61910

Dots Tutti Choc


8x16

Bol

lerí

a D

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/ D

ots

62170

Dots Nocilla


8x15

50290

Berlina Party Crema


8x11

64190

Bomba Rellena de Crema


8x11

Yaya María

69230

Cronut

18 UDS/CAJA70 G15/20 MIN180 ºC1 MIN10 CMØ

8x11

10

50260

Delixuxo Crema

45 UDS/CAJA55 G20/40 MIN9,5 CM

8x11

61300

Pepito de Crema

42 UDS/CAJA95 G20/40 MIN16 CM

6x11

22120

Berlina Choc Tricolor


8x11

22110

Berlina Choco Blanco


8x11

50270

Delixuxo Choco


8x11

65690

Xuxo Mini Crema

1,5 KG/CAJA65 G30/35 MIN12,5 CM

6x22

Bollería Descongelar y Listo / Dots

Susos

Cronut

25890

Berlina Neutra


8x11

Tûlipes y Muffi ns Les Tûlipes

Su masa esponjosa y sus divertidos rellenos los hacen simplemente irresistibles.

11

50970

Tûlipe Yogurt & Cranberry

16 UDS/CAJA110 G30/45 MIN7 CMØ

8x17

Bol

lerí

a D

esco

ng

elar

y L

isto

/ T

ûli

pes

y M

uffi

ns

50920

Tûlipe Triple Choco


8x17

52150

Tûlipe Cheesecake


8x17

ake

50980

Tûlipe Caramel


8x17

62325

Surtido MiniTûlipes

46 UDS/CAJA35 G15 MIN5 CMØ

8x14

52840

Tûlipe Red Velvet


8x17

et

60170

Tûlipe Nocilla


8x17

60180

Mini Tûlipe Nocilla


8x14

cilla

12

51542

Muffi n Doble Choc


8x14

51522

Muffi n Classic


8x14

64100

Madalena Clásica


8x14

62300

Madalena Sin Gluten

9x2 UDS/CAJA80 G15 MIN7 CMØ

14x6

Ten siempre a punto en tu establecimiento productos para

clientes con necesidades especiales: pan y bollería sin gluten y leche

de soja para cafés con leche y cortados.

Bollería Descongelar y Listo / Tûlipes y Muffi ns

Muffi ns Plumcakes

64310

Mini PlumcakeCacao y Avellana


8x14

na

13

60990

Ensaimada Listo

16 UDS/CAJA87 G20/25 MIN

8x12

68890

Napolitana deChoco Listo


12x12

Bollería Clásica

Las especialidades que nunca pueden faltar en tu establecimiento.

Bol

lerí

a D

esco

ng

elar

y L

isto

/ B

olle

ría

Clá

sica

61690

Croissant de Mantequilla Listo


8x9

64360

Caña de Choco Listo


8x12

62660

Croissant Hotelero Listo


8x12

61420

Brioche Mini


8x8

60610

Dulce de Canela


8x10

61390

Churros

150 UDS/CAJA17 G180º MIN3 MIN15 CM

7x12

Yaya María

15

62900

Original Dots

9 PACKS/ 2 UDS52 G15/20 MIN9 CMØ

9x14

60920

Cookie Xocolatte


8x18

64290

Coulant

24 UDS/CAJA85 G1 MIN microondas 600w6 CMØ

8x9

62910

Chocolate Dots

9 PACKS/ 2 UDS60 G15/20 MIN9 CMØ

9x14

60960

Gofre

48 UDS/CAJA120 G30 MIN12,5x8,5 CM

5x11

Aunt Marian

Nuestra bollería casera, elaborada con la receta original de la tía Marian.

Bol

lerí

a D

esco

ng

elar

y L

isto

/ A

un

t M

aria

n

61750

Cookie Chispas


8x18

61250

Plancha Precortada de Brownie con Nueces

48 UDS/CAJA60 G45 MIN24x36 CM

9x18

Cartelería adaptada a la oferta.Los clientes asocian letras grandes a precios pequeños. Los carteles con

ofertas deben mostrar letras y números en una tipografía bien visible e impresa sobre un fondo de color llamativo. En cambio, podemos usar tonos neutros

para aquellos productos premium que interese potenciar.

BolleríaFácil

DÉLICE

BOLLERÍA CLÁSICACroissantsEnsaimadasNapolitanasMasa DanesaHojaldresMinis DulcesMinis SaladosEmpanadasQuichesMidis Salados

No precisa fermentación.

Hornear y decorar.

Rapidez de preparaciónsin perder calidad.

Máxima versatilidad:manipulables y porcionables antes de hornear.¡Dales formas diferentes o crea piezas más pequeñas!

17

52080

Croissant Délice de Chocolate

60 UDS/CAJA70 G20/30 MIN170/180 ºC15/20 MIN13,5 CM

8x9

lice

59230

Croissant Délice

50 UDS/CAJA60 G20/30 MIN170/180 ºC15/18 MIN14 CM

8x10

lice

53710

Super Croissant Délice de Chocolate


8x9

ant ocolate

52180

Croissant Délicede Cereales


8x9

élice

Bollería Délice, una gama elaborada mediante el proceso Viennoiserie Caprice.

Bol

lerí

a F

ácil

/ D

élic

e

Nuestra bollería de mantequilla más selecta.

Elaborados con mantequilla premium e ingredientes seleccionados.

Rellenos deliciosos.

Suave bouquet y crujiente durante todo el día.

Excelentes hojaldrados.

Viennoiserie Caprice se inspira en el saber hacer de los

artesanos boulangers franceses. Incorpora diferentes trabajos en la masa, constantes pliegues y largas horas de reposo para obtener las

más exquisitas creaciones de hojaldre de mantequilla.

18

64470

Croissant ParísHotelero


8x12

rís

59980

Pirouette

40 UDS/CAJA90 G20 MIN165/170 ºC12/15 MIN22,5 CM

8x12

62690

Paillé

55 UDS/CAJA90 G10 MIN180 ºC15/20 MIN20x13 CM

8x14

Bollería Fácil / Délice

50131

Snecken Délice

40 UDS/CAJA100 G10 MIN180 ºC15/17 MIN11 CMØ

8x11

ce

52130

Mini Croissant Délice

100 UDS/CAJA25 G180 ºC10/12 MIN9 CM

8x12

nt Délice

51790

Mini Snecken Délice

100 UDS/CAJA30 G180 ºC10/12 MIN5,5 CMØ

8x12

n Délice

53720

Mini CroissantCereales Délice


8x12

ntce

50171

Rolito Délice de Choco


8x17

19

59250

Croissant Hostelería Margarina Midi


8x9

stelería Midi

50740

SuperCroissant Mantequilla Fácil


8x9

ant Fácil

59281

CroissantChocolate Fácil


8x9

cil

Bollería ClásicaCroissants

Tus básicos, de la manera más fácil y rápida.

59271

SuperCroissant ClásicoMargarina Fácil


8x9

ant Clásicoácil

59212

Croissant ClásicoMargarina Fácil


8x9

ásicoácil

59362

Ensaimada Fácil

32 UDS/CAJA100 G20/30 MIN170/180 ºC15/20 MIN12,5 CMØ

8x9

ácil

59260

SuperCroissantManteca Fácil


8x9

antil

Bol

lerí

a F

ácil

/ B

olle

ría

Clá

sica

Ensaimadas

Yaya María

20

65921

Tronquito de crema

7 KG/CAJA70 G15/20 MIN180/190 ºC12/14 MIN26 CM

8x14

de crema

52010

Bretzel Crema yCabello Decorado

32 UDS/CAJA149 G20/30 MIN180/190 ºC15/20 MIN

8x12

a yrado

59301

Napolitana Crema Fácil


8x9

59311

Napolitana Chocolate Fácil


8x9

cil

59330

Napolitana Choco Midi


8x9

63660

Surtido Horeca

10 UDS

10 UDS

10 UDS

5 UDS

65970

Tronquito de chocolate

7 KG/CAJA70 G15/20 MIN180/190 ºC12/14 MIN26,5 CM

8x14

de chocolate

Napolitanas Masa Danesa

Bollería Fácil / Bollería Clásica

Madalena Plus

Dots Sugar

Croissant París Hotelero

Herradura Choco

10

10

5

10

UDS/CAJA

90

70

175

45

G

20

15/20

15/20

15/20

MIN

-

-

190

180

ºC

-

-

17/20

12

MIN

21

55260

Herradura PlusChoco


8x12

lus50220

ChocodeliciaDúo


8x12

55270

Herradura PlusCabello de Ángel


8x12

lusngel

55441

Tarta de Manzana


4x13

nzana

56823

Maxi Palmera


8x9

a 55250

Herradura Plus Crema


8x12

lus

52880

Maxi Palmerón


8x9

rón

Bol

lerí

a F

ácil

/ B

olle

ría

Clá

sica

Hojaldres

Haz un roscón con dos herraduras y ofrécelo como

postre para tomar en familia.

Trucos de la Yaya

z un roscón con os herradurasofrécelo como tre para tomaren familia.

23

63490

Surtido Mini Envoltini


8x9

Envoltini

66200

Mini chic de crema


8x14

ic de crema

AJA

MIN0 ºCMIN

66220

Mini Chic de Choco


8x14

hic de Choco

AJA

MIN0 ºCMIN

66090

Palmerita

5 KG/CAJA18 G20/30 MIN180/190 ºC20/25 MIN

8x14

ta

AJA

MIN0 ºCMIN

61600

Surtido Mini Quiches


8x17

Quiches B

olle

ría

Fác

il / B

olle

ría

Clá

sica

63650

Mini Croissant Margarina


8x9

nt Margarina

64070

Surtido MiniEnvoltini Salado

7,5 KG/CAJA25 G180/190 ºC10/12 MIN6 CM

8x9

ado

Minis Dulces

Minis Salados

Solemos comprar con más facilidad lo que se nos

ofrece directamente. Presenta promociones con precios

cerrados, de esta manera estarás facilitando la toma de decisión

de tus clientes.

24

55842

Surtido de Mini Napolitanas Saladas

7,5 KG/CAJA17 G20/30 MIN180/190 ºC10/12 MIN6 CM

8x12

Mini s Saladas

56603

Mini NapolitanaJamón y Queso


8x14

itanaueso

65770

Empanada de Atún

6 UDS/CAJA1,65 KG20/30 MIN180/200 ºC30/40 MIN37 CM

8x9

63360

Empanada de Carne


6x12

65961

Empanadilla de Atún


7x9

de Atún

63380

Empanada de Atún


6x12

de Atún

Empanadas

Bollería Fácil / Bollería Clásica

56380

Surtido Microsaladitos

6 KG/CAJA9 G20/30 MIN180/190 ºC10/12 MIN3,2 CM

8x12

osaladitos

56163

Mini Napolitana Atún


8x14

ana Atún

25

Bol

lerí

a F

ácil

/ B

olle

ría

Clá

sica

60260

Quiche3 Quesos

18 UDS/CAJA150 G90 MIN200 ºC5/7 MIN10,9 CM

8x17

os

/CAJA

M

60270

Quiche Jamóny Queso


8x17

amónJao

AJA/CA

M

60250

Quiche Espárragos y Jamón del País


8x17

Bol

lerí

a F

ácil

/ B

olEspárragos n del País

/CAJA

M

60890

Tosta de Atún

24 UDS/CAJA160 G35/40 MIN200 ºC5 MIN18,5 CM

8x12

tún

A

51681

Envoltini de Pizza


8x12

57140

Croissant de Jamóny Queso Fácil


8x9

e Jamóncil

56980

Malla Vegetal

110 UDS/CAJA55 G30 MIN180/190 ºC15/18 MIN17,5 CM

8x12

al

A

50830

Napolitana Fácil de Jamóny Queso en Loncha


8x9

Fácil de JamónLoncha

Quiches

Midis Salados66710

Malla Jamón y Puerros


8x12

n y Puerros

Yaya María

26

BolleríaTradicional

Croissants

Napolitanas

Ensaimadas

Sneckens

Mini Croissants Dulces

Mini Croissants Salados

Bases y Mangas

Porciónalas, decóralas yrellénalas como quieras, antes de fermentarlas a tu gusto.

¡La bollería tradicionalda mucho juego!

Máxima calidad a precio mínimo.

27

55311

Croissant Bocatta

100 UDS/CAJA110 G20/30 MIN1,45/2 H180/190 ºC14/16 MIN16,5 CM

8x9

catta

Bollería Tradicional Croissants

Dale un toque personal a tu oferta de especialidades dulces y saladas.

55052

Croissant de Chocolate


8x9

Chocolate B

olle

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Tra

dic

ion

al / C

rois

san

ts

55102

Croissant Valenciano Margarina

84 UDS/CAJA85 G20/30 MIN1,45/2 H180/190 ºC14/16 MIN10 CM

8x9

lenciano Margarina

65020

Croissant Francés Recto


8x9

ancés Recto

55002

Croissant Clásico


8x9

ásico

65320

Cono de Chocolate


8x9

colate

55032

Croissant Jumbo


8x9

mbo

55012

Croissant Valenciano Clásico


8x9

lenciano Clásico

28

56801

Ensaimada Express


8x9

xpress

66020

Mini Ensaimada

9 KG/CAJA30 G15/20 MIN1/1,30 H180/190 ºC6/8 MIN6,5 CM

8x9

ada

60496

Fartons

286 UDS/CAJA10 G1/1,30 H170/180 ºC12/15 MIN

8x9

65741

Mini Sneken

180 UDS/CAJA30 G20/30 MIN30/45 MIN180/190 ºC14/16 MIN5,7 CM

8x14


56641

Napolitana Andaluzade Crema


8x10

Andaluza

56631

Napolitana Andaluzade Chocolate


8x11

Andaluza

56272

Napolitana de Chocolate


8x9

e Chocolate

Napolitanas Ensaimadas

Sneckens

La puerta, siempre abierta. El aroma a recién horneado es el mejor

anzuelo para los peatones que pasan ante tu local. Si vives en una zona con inviernos muy duros o con un clima poco apacible, habilita una pequeña salida de ventilación en el escaparate

para que pueda colarse por ella el olor.

29

55372

Mini Croissantde Crema

nt

6 KG/CAJA33 G30 MIN40/60 MIN180/190 ºC15 MIN

8x14

65650

Mini Croissantde Tortilla

nt

6 KG/CAJA37 G15/20 MIN40/60 MIN180/190 ºC12/14 MIN

8x14

55202

Mini Croissantde Frankfurt

nt


8x14

55183

Mini Croissantde Chocolate

nt

6,5 KG/CAJA29 G20 MIN40/60 MIN180/190 ºC12/14 MIN

8x14

55171

Mini Croissant Clásico

nt


8x8

55042

Mini Croissant Rectode Margarina


8x9

55191

Mini Croissant deJamón y Queso

nt deeso


8x14

Bol

lerí

a Tra

dic

ion

al

Mini Croissants Dulces Mini Croissants Salados

Crea tus propias propuestas de bandejas

surtidas para las celebraciones de tus

clientes.

Trucos de la Yaya

31

65670

Plancha de Bizcocho

15 UDS/CAJA190 G15/20 MIN170/190 ºCsegún tamaño MIN37x27 CM

8x11

cocho

Fiestas y celebraciones:El toque del chantilli y de

toppings especiales visten de etiqueta cualquier creación.

Primavera/verano:La fruta de temporada

proporciona la frescura y apetitosidad que necesitas

para tu oferta.

Bol

lerí

a Tra

dic

ion

al

65150

Base Masa Croissant


8x8

issant

55461

Base Hojaldre

16 UDS/CAJA800 G15/20 MIN170/190 ºCsegún tamaño MIN33x53 CM

4x13

55271

Manga de Madalena

12 KG/CAJA1,5 KG45 MIN170/190 ºCsegún tamaño MIN57 CM

6x10

alena 66100

Manga de MadalenaIntegral

6 KG/CAJA1 KG45 MIN170/190 ºCsegún tamaño MIN52 CM

8x14

alena

Personaliza tartas, pastelillos y madalenas

con los ingredientes adecuados para cada

ocasión.

Trucos de la Yaya

Bases y Mangas

Otoño/invierno:Los frutos secos y el chocolate siempre apetecen en la época

de más frío.

32

PâtisserieValérie

REPOSTERÍA GOURMET

REPOSTERÍA HORECATartasTartas PrecortadasPlanchasPlanchas PrecortadasPostres Horeca

Repostería de alta gama

Visita nuestra web: www.lapatisserievalerie.com

Una fusión de texturas y sabores que te sorprenderán.

Máxima calidad y excelentes acabados.

Materias primas seleccionadas cuidadosamente.

Amplia variedad de formatos.

33

Repostería Gourmet

Una amplia gama para satisfacer a los más exigentes.

Pât

isse

rie

Val

érie

/ R

epos

terí

a G

ourm

et

60710

Carré de Vainilla y Frutos Rojos

4 UDS/CAJA800 G3 H EN NEVERA17x17 CM6 a 8 RACIONES

10x10

nilla os

Modo de conservación: una vez descongelada, se puede mantener entre 0º - 4º durante 5-7 días.

60690

Carré de Limóny Merengue


10x10

ón


60730

Bombón al Kirsch


8x11

irsch


Cada envase de nuestras seis especialidades premium

incluye una elegante bandeja dorada para facilitar su

presentación.

34

Repostería HorecaTartas

Pastelería casera para el profesional de la hostelería y restauración.

66860

Tarta de Queso

4 UDS/CAJA1,25 KG8-10 H EN NEVERA24 CMØ

8x12

so

RA

62490

Tarta de Quesoy Frambuesa


8x12

so

RA

60720

Tiramisú


8x11


60700

Carré de Capuccino


10x10

uccino


60680

Carré Versailles de Chocolate


10x10

les


Pâtisserie Valérie / Repostería Gourmet

35

69100

Tarta de Chocolate

4 UDS/CAJA1 KG8-10 H EN NEVERA28 CMØ

8x9

colate

RA

63191

Tarta de Santiago

4 UDS/CAJA600 G6-8 H EN NEVERA23 CMØ

4x14

tiago

A

62210

Tarta Sacher


6x8

RA

62390

Tarta de Zanahoria


6x11

ahoria

RA

65430

Tarta Baviera

4 UDS/CAJA900 G8-10 H EN NEVERA26 CMØ

6x13

a

RA

Pât

isse

rie

Val

érie

/ R

epos

terí

a H

orec

a

Cuanta más variedad y color hay en un bufé, más apetecible resulta todo. Crea un espacio especial para

los niños si entre tus comensales hay familias y regula bien la temperatura de las zonas con platos: los fríos no deben estar helados y los calientes deben mantenerse o servirse a la

temperatura óptima.

36

Tartas Precortadas Planchas

69640

Plancha SelvaNegra

1 UDS/CAJA2 KG8 H EN NEVERA33,5x27 CM

6x18

a

69630

Plancha San Marcos

1 UDS/CAJA1,8 KG8 H EN NEVERA33,5x27 CM

6x18

63400

Plancha TresChocolates

1 UDS/CAJA1,8 KG8 H EN NEVERA33,5x27,5 CM

6x18

63850

Tarta de Queso conFresas Precortada


13x6

so conrtada

RA

63840

Tarta de ManzanaPrecortada


14x6

nzana

RA

63860

Tarta SacherPrecortada

6 UDS/CAJA1KG8-10 H EN NEVERA24 CMØ

6x8

RA

Pâtisserie Valérie / Repostería Horeca

37

62950

Crêpe de Chocolate

28 UDS/CAJA80 G1 MIN EN SARTÉN O MICROONDAS

13x13

ÉN AS

Planchas Precortadas Postres Horeca

66420

Pirámide Chocoy Naranja

8 UDS/CAJA100 KG8 H EN NEVERA

11x25

oco

62200

Surtido ReposteríaDulce

154 UDS/CAJA3 KG8 H EN NEVERA

6x13

stería

Pât

isse

rie

Val

érie

/ R

epos

terí

a H

orec

a

60740

Plancha PrecortadaBizcocho Casero

1 UDS/CAJA2,4 KG45 MIN EN NEVERA35,5x28,5 CM

8x12

rtadao

60780

Plancha PrecortadaBizcocho Choco

1 UDS/CAJA2,4 KG45 MIN EN NEVERA35,5x28,5 CM

8x12

rtadao

Te recomendamos que muelas tú el café de tu establecimiento:

además de que su apetitoso aroma impregnará el espacio, puedes ofrecer

paquetes de café molido y hacer descuentos de cortesía a quienes

consuman en tu local.

38

Productosde Temporada

ROSCONES Y TORTELESRoscones ListosTorteles ListosRoscones TradicionalesTorteles Tradicionales

COCAS DE SAN JUANCocas de Brioche ListasCocas de Brioche TradicionalesCocas de HojaldreCocas de Chicharrones

Hay clásicos que siempredan una nota de color alcalendario: el broche de oro delas fi estas navideñas es el dulceroscón que tomamos cada 6 deenero, y para celebrar unaverbena divertida y colorida,nada mejor que una coca deSan Juan.

39

68770

Roscón Crema Listo

6 UDS/CAJA900 G1,30/2 H Tº AMBIENTE

6x4

Listo

TE

Pro

du

ctos

de

Tem

por

ada

/ R

osco

nes

y T

orte

les

Una fi gurita.

Un tarjetón.

Una corona.

El haba del tortel.

Y una caja de presentación.

Gama Listo

68241

Roscón Nata Listo


4x6

sto

TE

68270

Roscón Trufa Listo


4x6

isto

TE

61860

Roscón MedianoListo Precortadosin Relleno


4x6

oo

TE

68231

Roscón Mediano Listo


4x6

Listo

68450

Roscón Pequeño Listo


6x6

o Listo

TE

68310

Roscón Grande Listo


4x6

to

40885

Tortel Mediano Listo


4x6

Listo

Torteles Listos

Roscones y TortelesRoscones Listosistos

Roscones Tradicionales Torteles Tradicionales

40

40870

Roscón Mini


8x9

00881

Roscón Pequeño


8x9

68025

Roscón Mediano


8x12

40883

Roscón Grande

6 UDS/CAJA1 KG80/100 MIN175/185 ºC18/20 MIN

8x9

Una fi gurita.

Un tarjetón.

Una corona.

Y el haba del tortel.

Gama Tradicional

Productos de Temporada / Roscones y Torteles

14/16

MIN

8x9

68060

Tortel con Mazapán y Fruta 920g

6

UDS/CAJA

920

G

30

MIN

90/105

MIN

170/180

ºC

20/22

MIN

8x9

00887


7

UDS/CAJA

900

G

110/130

MIN

170/180

ºC

12/14

MIN

8x9

68050


68020

Tortel con Fruta 600g

10

UDS/CAJA

600

G

30

MIN

75/90

MIN

170/180

ºC

10/12

MIN

8x9

68040

Tortel con Mazapány Fruta 335g

16

UDS/CAJA

335

G

30

MIN

60/90

MIN

170/180

ºC

15/17

MIN

8x9

00886


13

UDS/CAJA

500

G

110/130

MIN

170/180

ºC

90050

Coca Fruta GrandeLista

5 UDS/CAJA1 KG20/30 MIN

4x7

e

Cocas de San JuanCocas de Brioche Listas

90310

Coca de Crema 1,4kg Lista

5 UDS/CAJA1,4 KG30/40 MIN

4x7

4kg

90030

Coca de Crema 750grLista

6 UDS/CAJA750 KG30 MIN

6x6

0gr

41

Pro

du

ctos

de

Tem

por

ada

/ C

ocas

de

San

Ju

an

90080

Coca Fruta MedianaLista


4x7

na

Yaya María


4x9

24400

Coca de Brioche sinFruta 950g

in


4x9

24250

Coca de Brioche conFruta 1kg

on

42

Productos de Temporada / Cocas de San Juan


8x7

24450


in


8x7

24500


in


8x5

24350

Coca de Brioche conFruta 250g

on


8x5

24300

Coca de Brioche conFruta 500g

on

Cocas de Brioche Tradicionales

Dale un impulso a tus ventas de cocas de San Juan creando un precio de oferta:

“Coca + cava”.Crea un rincón de

degustación con pequeñas porciones de las variedades de

coca que tienes a la venta.

43

Pro

du

ctos

de

Tem

por

ada

/ C

ocas

de

San

Ju

an

00878

Coca de Hojaldre de Crema y Cabello de Ángel

15 UDS/CAJA1 KG20 MIN170/175 ºC23/25 MIN

8x6

e de Crema gel


4x11

24760

Coca de Hojaldre con Crema 500g

e g


8x6

00879

Coca de Hojaldre de Crema 1kg

e


4x11

00876

Coca de Hojaldre deCabello de Ángel 1kg

e deel 1kg


4x11

24750

Coca de Hojaldre deCabello de Ángel 500g

e deel 500g

00880

Coca Chicharrones 1kg


4x13

nes 1kg

7 UDS/CAJA800 G10 MIN170/175 ºC16/18 MIN

8x16

10875

Coca de Hojaldre de Chocolate

e

00815

Coca Chicharrones 500g

25 UDS/CAJA500 G15 MIN180/190 ºC15/17 MIN

8x6

nes s 500g

Cocas de Hojaldre

Cocas de Chicharrones

Yaya María

Productos de Temporada / Roscones y Torteles

Pan Gran Reserva

GRAN RESERVAClásicosHogazas

Triple Fermentación.

Alta hidratación.

Máxima calidad de las materias primas.

Mayor durabilidad: permanece tierno durante más tiempo.

Aspecto más rústico y un sabor inconfundible.

Corteza dorada y miga ligera, alveolada y con un sutil aroma avellanado.

El sabor auténtico delpan de antaño

Gran Reserva Clásicos

Los panes que recuerdan a momentos vividos, a sabores auténticos.

47

Pan

Gra

n R

eser

va

52000

Baguette Gran Reserva


4x7

52900

Baguette de CerealesGran Reserva


4x7

58861

Barra Plus Gran Reserva


4x7

Yaya María

48


4x7

Pan Gran Reserva

Ampliamos el proceso de fermentación, volviendo a separar

la masa y dejandola reposar durante unas cuantas horas más, de modo

que la masa se va oxigenando paulatinamente y los ingredientes

van reaccionando y aumentando su volumen y su cuerpo.

52971

Barrita de Lino Gran Reserva

40 UDS/CAJA185 G20/25 MIN190/200 ºC20MIN26 CM

4x7

52421

Bocata Gran Reserva

50 UDS/CAJA150 G20/25 MIN180/190 ºC20/25MIN26 CM

4x7

52681

Gourmet Gran Reserva


4x7

Corteza más gruesa, muy crujiente.

Miga abierta color crema y alveolado grande e irregular.

Con masa madre, la conservación se prolonga más allá de 24 horas.

Matices de frutos secos torrefactos en la corteza y toque ácido en la miga.

52413

Barra Gran ReservaTriple

Fermentación

49


4x7

Pan

Gra

n R

eser

va

51970

Pan de Hogaza Multicereales


4x7

50010

Pan de Hogaza Clásico

50020

Pan de Hogaza Aceitunas


4x7

Ingredientes 100% naturales, sin aditivos ni conservantes.

Con masa madre, una levadura natural.

Triple fermentación.

Alta hidratación.

Su formato ovalado hace que el producto se conserve durante más tiempo.

Hogazas

Yaya María

Pan Tradicional

PAN RÚSTICOBarras Formato Bocadillo

PAN BLANCOChapatasBarras Formato Bocadillo

Los panes rústicos y las chapatas de YayaMaría rinden homenaje a laantigua tahona y recuperan lacorteza suavemente enharinada,la sabrosa miga y la textura delpan de siempre.

Pan Rústico Barras

Nuestros panes con más carácter son tendencia, no puenden faltar en tu establecimiento.

51

53760

Barra Campestre


4x7

50240

Pan de Montaña


4x7

Pan

Tra

dic

ion

al / P

an R

úst

ico

52091

Bastón


4x7

53290

Maxi Aldeano


4x7

54350

Barra Serrana


6x6

52

Pan Tradicional / Pan Rústico

52614

Barra Rústica


6x6

54060

Barra Mesana

28 UDS/CAJA250 G15 MIN185/190 ºC15/17 MIN50 CM

4x7

57022

Pan Galego


6x6

58920

Barra Galega

28 UDS/CAJA280 G30 MIN185 ºC18/19 MIN38 CM

4x8

68630

Picado Andaluz Familiar


4x8

57110

Pan Aldeano


4x7

53

Pan

Tra

dic

ion

al / P

an R

úst

ico

de jamónJamón de Guijuelo, queso brie, tomate y brotes tiernos de ensalada.

Bocadillos de la Yaya

Yaya María

57120

Medio Aldeano


4x7

57592

Maxi Bocata


4x7

53780

Medio Bastón


4x7

67871

Picado Andaluz


6x7

54040

Media Mesana


4x7

23790

Pan Hamburguesa Rústico

110 UDS/CAJA55 G20 MIN180 ºC15 MIN12 CMØ

8x9

Proporcionar un servicio que supere las expectativas de tus clientes te garantiza la mayoría del éxito que necesitas. ¿Cómo

lo puedes lograr? Una buena higiene, atender cualquier demanda con una

sonrisa y anticiparse a lo que los clientes necesitan, son los tres

aspectos fundamentales para fi delizarlos.

Formato Bocadillo

54

Pan Tradicional / Pan Rústico

Pan Blanco Chapatas

El pan de toda la vida, en una amplia variedad de formatos para que puedas escoger mejor.

57643

Chapata Restaurant


4x9

62290

Chapifl auta


6x7

57933

Chapata Tradición


4x7

57310

Pan de Coca

14 UDS/CAJA450 G15 MIN190 ºC7 MIN58 CM

4x7

57951

Chapata Bocadillo Plus


4x9

Pan

Tra

dic

ion

al / P

an B

lan

co

Desayunos:Pan tostado con mantequilla,

mermelada, miel, queso fresco...

Comidas:Sirve el pan tostadito y

acompañalo de aceite de oliva virgen como aperitivo durante

la espera.

Tentempiés:El pan untado con tomate y aceite realza cualquier tapa o

ración.

Nuestros panes tienen un sinfín

de posibilidades, ¡aprovéchalas todas!

Trucos de la Yaya

55

Yaya María

56

57275

Pan de Pueblo


6x6

85810

Flautín de Queso


4x7

Pan Tradicional / Pan Blanco

52265

Baguette Campera

32 UDS/CAJA215 G15 MIN185/190 ºC15/17 MIN50 CM

4x7

54770

Baguette Rústica


4x7

57792

Francesita


4x8

57293

Media Baguette


4x7

57322

Midi


6x6

57534

Parisienne


4x7

54650

Maxi Baguette


4x7

Barras

Formato Bocadillo

57

Pan

Tra

dic

ion

al / P

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úst

ico

Yaya María

Pan Saludable

PAN SALUD

INTEGRALES Y CEREALESHogazasFormato BocadilloBarras

Con alto contenidoen fi bras, con cerealesvariados o sin gluteno lactosa, nuestros panessaludables responden a lacreciente demanda de estosproductos.

59


4x8

Pan Salud

Si hay que cuidarse, mejor hacerlo con un buen pan.

Pan

Sal

ud

able

/ P

an S

alu

d

67185

Salud Sin Sal


4x8

67203

Salud Omega-3


4x8

62860

Sin Gluten

15 UDS/CAJA100 G15/20 MIN200 ºC5 MIN26,5 CM

12x7

67192

Salud Fibras

60

Pan Saludable / Integrales y Cereales

Integrales y Cereales Hogazas

Para los que prefi eren panes con textura y mucho sabor.

57454

Barrita 5 Cereales


4x8

60970

Hogaza Plus Pipas Calabaza


4x8

60950

Hogaza Plus Multicereales


4x8

57353

Barrita Integral


4x8

Omega-3: el ingrediente necesario para tus clientes con colesterol.

Sin sal: especial para controlar la hipertensión arterial.

Fibras: favorece el tránsito intestinal.

Sin gluten: imprescindible para atender la demanda de tus clientes celíacos.

Cereales: aportan interesentantes nutrientes y mejoran de sabor.

Integrales: los panes saludables de siempre.

Queremos ayudar a tus clientes a seguir una alimentación más saludable. Para ayudar a

mantener equilibrados los niveles de presión arterial, elaboramos nuestros panes con menor cantidad de sodio y mayor cantidad de potasio

sin que afecte ni a su calidad ni a su sabor.Para más información:

www.hechosconcorazon.com

Formato Bocadillo

61

Pan

Sal

ud

able

/ I

nte

gra

les

y C

erea

les

52282

Baguette Cerealis


4x9

57333

Baguette Integral


4x8

57862

Kornspitz


4x7

Barras

La dieta mediterránea –cuyo

nombre viene de la palabra griega

diaita, que signifi ca “modo de

vida”– fue inscrita en 2010 como

patrimonio cultural inmaterial

de la humanidad por la UNESCO.

Los ingredientes principales de su

modelo nutricional son el aceite

de oliva, los cereales, las frutas

y verduras frescas o secas, una

proporción moderada de carne,

pescado y productos lácteos,

y abundantes condimentos y

especias.

Yaya María, con la dieta mediterránea.

Pan Horeca

DESCONGELAR Y LISTO

PANECILLOS ESPECIAL RESTAURACIÓNPanecillosMiniaturasSurtidos

Pensando en el profesional, Yaya María te ofrece una amplia gama de especialidades para que tu día a día sea más fácil y puedas responder con agilidad a puntas de demanda.

63

69220

Tortillas de Trigo

10 BOLSAS/CAJA16 UDS/BOLSA640 G3/5 MIN20 CMØ

4x12

Wrap de pollo al curryTiras de pechuga de pollo fritas al curry, zanahoria, calabacín escaldado, apio, espárragos trigueros, pimiento rojo y amarillo, cebollino y salsa de yogur.

Receta de la Yaya

Descongelary Listo

Muy prácticos, para que puedas utilizarlos en cuanto los necesites.

Pan

Hor

eca

/ D

esco

ng

elar

y L

isto

igo

67100

Pan Polar


4x18

67850

Rebanada de Pan de Payés

90 UDS/CAJA65 G15/20 MIN19x12x2 CM

4x9

63430

Pan Campesino

2 BOLSAS/CAJA175 G/BOLSA30/45 MIN20x10x1,4 CM

4x14

64

64050

Pan Mini Hamburguesa


4x12

67753

Pan Hamburguesa


4x15

67761

Pan De Ajo


8x8

64040

Panecillo Tierno


6x7

50480

Mollete Listo


6x7

Pan Horeca / Descongelar y Listo

64670

Media Baguette Lista


4x7

68262

Pan de Viena Largo


4x7

60220

Tramezzino

6 BOLSAS 10 LÁMINAS/BOLSA98 G45/60 MIN48 CM

5x8

65

Panecillos Especial Restauraciónión

Tu servicio de pan es la tarjeta de presentación de tu establecimiento. ¡Cuídalo mucho!

55820

Rombo

3,5 KG/CAJA65 G20/30 MIN180/190 ºC5/8 MIN9x15 CM

8x8

57572

Mini Flauta


8x8

52780

Medio Flautín Rústico


8x8

69660

Frisandwich Tostada

8 BOLSAS/CAJA 12+2 UDS/BOLSA800 G/PAQUETE45/60 MIN11x11,5x2 CM

6x8

60850

Frisandwich Integral

8 BOLSAS/CAJA 12+2 UDS/BOLSA800 G/PAQUETE45/60 MIN11x11,5x1,3 CM

6x8

67230

Frisandwich

8 BOLSAS/CAJA 20+2 UDS/BOLSA800 G/PAQUETE45/60 MIN11x11,5x1,3 CM

6x8

Pan

Hor

eca

/ P

anec

illo

s E

spec

ial

Res

tau

raci

ónLos clientes fi eles son tu mejor

tesoro, porque no solo repiten en tu establecimiento, sino que lo

recomiendan a sus familiares y amigos. Se merecen atenciones especiales,

como por ejemplo regalarles una o dos horas de estacionamiento o agasajarles

con un aperitivo especial.

Panecillos

66

Pan Horeca / Panecillos Especial Restauración

57512

Panecillo Rústico

70 UDS/CAJA90 G15/20 MIN180/190 ºC12/14 MIN10 CMØ

6x7

57521

Pan De Viena


6x7

57652

Chapatita


8x8

57360

Panecillo Integral


6x7

63410

Triángulo

30 UDS/CAJA60 G20/30 MIN180/190 ºC10/12 MIN9x13 CM

8x14

52341

Rombo de Avellanas y Linaza

1,9 KG/CAJA50 G20/30 MIN180/190 ºC10/12 MIN12,5CM

8x14

57302

Panecillo


6x7

63090

Triángulo Kornspitz

30 UDS/CAJA65 G20/30 MIN180/190 ºC10/12 MIN9x13 CM

8x14

67

Pan

Hor

eca

/ P

anec

illo

s E

spec

ial

Res

tau

raci

ón

68

52745

Mini Rústico Puntas

2,1 KG/CAJA35 G20/30 MIN190/200 ºC5/8 MIN16 CM

8x14

57341

Pan de Viena Pequeño


6x7

57471

Mini Panecillo 5 Cereales


8x8

57421

Miniatura de Pasas y Nueces


8x8

62700

Surtido Selección


6x7

57311

Mini Panecillo


8x8

52160

Surtido Mini Vienas


8x8

67820

Miniaturas Surtidas


6x7

Pan Horeca / Panecillos Especial Restauración

Miniaturas

Surtidos

69

Planograma

GranReserva

ClásicosHogazas

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 cm

Baguette Gran Reserva • 52000

260 G/UD • 53 CM

Barra Plus Gran Reserva • 58861

370 G/UD • 51 CM

Barrita Lino Gran Reserva • 52971

185 G/UD • 26 CM

Baguette Cereales Gran Reserva • 52900

275 G/UD • 53 CM

Barra Gran Reserva • 52413

395 G/UD • 40 CM

Bocata Gran Reserva • 52421

150 G/UD • 25,5 CM

Gourmet Gran Reserva • 52681

95 G/UD • 17,5 CM

Pan de Hogaza Clásico • 50010

425 G/UD • 25x13,5 CM

Pan de Hogaza de Aceitunas • 50020

425 G/UD • 25x12,5 CM

Pan de Hogaza Multicereales • 51970

445 G/UD • 25x12,5 CM

70

71

PanTradicional

Pan Rústico

Barra Campestre • 53760

395 G/UD • 55,5 CM

Bastón • 52091

395 G/UD • 55,5 CM

Pan Galego • 57022

290 G/UD • 45 CM

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 cm

Pan de Montaña • 50240

330 G/UD • 54 CM

Pan Aldeano • 57110

240 G/UD • 54 CM

Barra Mesana • 54060

250 G/UD • 54 CM

Maxi Aldeano • 53290

290 G/UD • 54 CM

Barra Serrana • 54350

270 G/UD • 40 CM

Barra Galega • 58920

280 G/UD • 38 CM

Pan Picado Andaluz Familiar • 68630

315 G/UD • 35,5 CM

Medio Aldeano • 57120

120 G/UD • 28 CM

Maxi Bocata • 57592

180 G/UD • 26 CM

Medio Bastón • 53780

150 G/UD • 26 CM

Media Mesana • 54040

115 G/UD • 25,5 CM

Pan Picado Andaluz • 67871

150 G/UD • 19,5 CM

Barra Rústica • 52614

270 G/UD • 43 CM

72

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 cm

Parisienne • 57534

348 G/UD • 52 CM

Chapatta Tradición • 57933

400 G/UD • 33 CM

Pan de Coca • 57310

450 G/UD • 50 CM

Maxi Baguette • 54650

250 G/UD • 55 CM

Chapatta Bocadillo Plus • 57951

130 G/UD • 25 CM

Chapiflauta • 62290

110 G/UD • 27 CM

Baguette Rústica • 54770

250 G/UD • 54 CM

Chapatta Restaurant • 57643

65 G/UD • 12 CM

Francesita • 57792

175 G/UD • 30,5 CM

Midi • 57322

100 G/UD • 18,5 CM

Media Baguette • 57293

120 G/UD • 27,5 CM

Panecillo • 57302

65 G/UD • 13 CM

PanTradicional

Pan Blanco

Baguette Campera • 52265

215 G/UD • 50 CM

Pan de Pueblo • 57275

270 G/UD • 45 CM

Flautín Queso • 85810

180 G/UD • 52 CM

73

PanSaludable

Pan SaludIntegrales y Cereales

Baguette Cerealis • 52282

275 G/UD • 54 CM

Hogaza Multicereales • 60950

650 G/UD • 32x16 CM

Baguette Integral • 57333

235 G/UD • 51 CM

Hogaza Pipas de calabaza • 60970

650 G/UD • 32X16 CM

Kornspitz • 57862

240 G/UD • 27 CM

Barrita Integral • 57353120G/UD • 26,5CM

Barrita 5 cereales • 57454

120 G/UD • 26,5 CM

Salud Fibras • 67192

140 G/UD • 25 CM

Salud Sin Sal • 67185

130 G/UD • 25 CM

Salud Omega 3 • 67203

115 G/UD • 23 CM

Pan sin Gluten • 62860

100 G/UD • 20 CM

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 cm

74

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Bocata Gran Reserva • 52421

Medio Bastón • 53780


Pan de Viena Largo • 68262


Francesita • 57792 Media Baguette • 57293

Mollete Listo • 50480 Panecillo Tierno • 64040

Barrita Integral • 57353

Gourmet Gran Reserva • 52681


Chapatta Bocadillo Plus • 57951

Midi • 57322

Pan Hamburguesa • 67752 Pan Mini Hamburguesa • 64050

Barrita 5 Cereales • 57454

Media Mesana • 54040


Maxi Bocata • 57592 Pan Hamburguesa Rústico • 23790

Chapiflauta • 62290

Pan Polar • 67100 Tortillas de Trigo • 69230

Los Bocadillos de la Yaya

Hay que hacerla sobre las bandejas en las que se hornearán las piezas y en su disposición defi nitiva: una vez descongeladas, es difícil reposicionarlas. Recomendamos pulverizar un poco de agua sobre la bollería fácil durante su descongelación: se consigue mejor color y un desarrollo más uniforme y regular.

Algunos productos se pueden decorar antes de hornearlos. Puedes pintarlos con huevo o añadir granillos, toppings, semillas, hierbas, queso rallado… El azúcar en grano realza el aspecto de los hojaldres.

Una vez precalentado el horno, introducir las bandejas con el producto y no volver a abrir mientras dure la cocción. Respetar los tiempos y temperaturas recomendados para evitar que los productos queden crudos o resecos.

Una vez cocido, deja enfriar el producto en las mismas bandejas, sin colocar piezas encima. Realza su aspecto con gelatina, azúcar glas, almíbar, virutas de chocolate, crocanti...

Yaya María / Consejos de la Yaya

Almacena los productos a -18ºC, en su envase original y antes de que se descongelen, de otro modo las piezas se pegarían entre sí y sería difícil separarlas sin romperlas. Si por razones de espacio es necesario sacar las piezas de su caja, conserva la etiqueta con el código, el número de lote y la fecha de caducidad.

No vuelvas a congelar el producto una vez descongelado.

Respeta las fechas de caducidad y utiliza preferentemente el producto con fecha más cercana.

Conservación

Descongelación

Decoración antes de hornear

Horneado

Decoración después de hornear

Manipulación de las especialidades de bollería

Manipulación del pan

Saca el pan para que se vaya descongelando a temperatura ambiente antes de meterlo en el horno: si se descongelara dentro de la caja, las barras de abajo quedarían aplastadas por el peso de las de arriba. Coloca el pan en las bandejas y protégelo de las corrientes de aire para evitar que se seque.

Si no se ha descongelado bien, pulveriza con agua o recurre a la inyección de vapor en el horno. Precalienta el horno previamente y sé ágil en la secuencia apertura de puerta/introducción de las bandejas/cierre de puerta. Los tiempos de cocción pueden variar según el horno y el grado de humedad.

Después del horneado el pan desprende humedad, por eso hay que dejarlo enfriar en las bandejas antes de embolsarlo.

ALGUNOS CONSEJOS TÉCNICOS

Consejos de la Yaya

Descongelación

Horneado

Envasado

Y recuerda: ante cualquier duda, consulta al equipo de asesores técnicos de Yaya María profesional, estarán encantados de responder a tus preguntas y ayudarte a solventar las incidencias.

La importancia de una buena puesta en escena

Aprovecha los nuevos productos para estimular tus ventas: colócalos en un espacio preferente. Tus clientes ya saben que dispones de piezas clásicas y no necesitas destacarlas.

Pon una cestita con porciones de la novedad que te interese destacar e invita a tus clientes a probarla.

Sé generoso con la exposición: un mostrador con escasez de género no da buena sensación.

PUESTA EN ESCENA

Consejos de la Yaya

Yaya María / Simbología


Bollería Descongelar y Listo

Bollería Fácil

Consejo de la Yaya

Consejos

Cafeterías

Panaderías y Puntos Calientes

Hostelería y Catering

Restauración

Chiringuitos

Canales

Todo en una misma caja

Caja individual

Incluye portacocas

Incluye bolsa

Incluye bandeja dorada

Envases especiales

Conservación

Descongelación

Horneado

Decoración antes de hornear

Decoración después de hornear

Manipulado

Simbología

Porcionable

100% mantequilla

Directo al horno

Atributos

Pza Xavier Cugat, 2.Ed. C, Planta 4 Parc Sant Cugat Nord08174 Sant Cugat del VallèsBarcelona (ESPAÑA)Tel. +34 935 041 700www.yayamaria.com S

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