MAXILACT: решения компании DSM для безлактозных ...
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MAXILACT: ɪɟɲɟɧɢɹ ɤɨɦɩɚɧɢɢ DSM ɞɥɹ ɛɟɡɥɚɤɬɨɡɧɵɯ ɦɨɥɨɱɧɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ ɋɨɞɟɪɠɚɧɢɟ: Ʌɚɤɬɨɡɚ: ɩɟɪɟɧɨɫɢɦɨɫɬɶ ɢ ɧɟɩɟɪɟɧɨɫɢɦɨɫɬɶ Ɇɟɯɚɧɢɡɦ ɝɢɞɪɨɥɢɡɚ ɥɚɤɬɨɡɵ Ȼɟɡɥɚɤɬɨɡɧɵɟ ɦɨɥɨɱɧɵɟ ɩɪɨɞɭɤɬɵ MAXILACT ɮɟɪɦɟɧɬ DSM MAXILACT – ɩɪɢɦɟɪɵ ɩɪɢɦɟɧɟɧɢɹ Ɋɵɧɨɤ ɛɟɡɥɚɤɬɨɡɧɵɯ ɩɪɨɞɭɤɬɨɜ Ⱦɟɝɭɫɬɚɰɢɹ
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MAXILACT: DSM
: :
MAXILACT DSM
MAXILACT –
Page 2
,
Page 3
•
•>70%
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•
•: ,
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•
Page 4
Page 5
( - )/
Page 6
( -)
-:
• : Kluyveromyces spec.
• : Asperguillus spec.
Page 7
• : 30-40%
: Dulce de Leche,
• : , 70-90%
:
• : >98%
:
< 0.10 %: , , ,< 0,03 %:< 0,01 %: , ,
Page 8
SOURCE: Lösche Klaus, 2000, Enzyme in der Lebensmitteltechnologie, Behr’s Verlag Hamburg
:
: 100
: 22
: 42
: 45
:
% :
%
°C
Page 9
–
• , , :: UHT
• ::
• , , ,
• , dulce de leche
Page 10
-DSM
Maxilact L, LX, LG, LGX, LAGX Maxilact A4• : Kluyveromyces spec.
• pH : > 5,7
• : 35-40°C
•
• :
• : Aspergillus spec.
• pH : < 5,7
• : 45-55°C
•
•
GOS
Maxilact®
Page 11
MAXILACT L, LX, LG, LGX LAGX:
:
• MAXILACT
• 38 - 40°C pH 6,4 - 6,8
• pH = 5,7pH
Page 12
:UHT
:
• UHT(“ ”)
• 5000 NLU/ MAXILACT LGX 8-10°C 30-40
• UHT
Page 13
:
:
• : - (pH>5,7)
• 5000 NLU/ MAXILACT LX 38°C 2-3
• pH 5,5
Page 14
:
MAIN PROCESS CHARACTERISTICS:
•
• . 2000 NLU/ MAXILACT LX 4°C 8-24
• ,
Page 15
:
!
:
•,
< 0,1 %
•,
<0,01 %
Page 16
Top-5(2010):
ZymilPARMALAT /5
LactofreeARLA / Lfybz4
LACBREISGAUMILCH /3
Zero lactoseVALIO /2
MinusLOMIRA /1
/
Page 17
OMIRA :
Page 18
:
UHT
Dulce de leche
Page 19
Thank you for attention!
!
DSM
