IPGM KAMPUS PENDIDIKAN TEKNIK

BANDAR ENSTEK

PROGRAM IJAZAH SARJANA MUDA PERGURUAN DENGAN KEPUJIAN

RBT 3111: PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

“PENDOKUMENTASIAN INOVASI MAKANAN”

NAMA GURU PELATIH: MOHD FAUZAN BIN CHE MOHD NOOR

NO. KAD PENGENALAN: 910704-06-5471

KELAS: 6 PISMP RBT 3

AMBILAN: JANUARI 2011

PENSYARAH: PN. NOOR ASHIKIN BT. OTHMAN

BIODATA

NAMA : MUHAMMAD HILMI BIN MOHAMAD NOR

ALAMAT : NO.33, JALAN MURNI, TAMAN NIRWANA INDAH,

45300, SUNGAI BESAR, SELANGOR DARUL EHSAN.

TEL (HP) : 016 - 2479861

NO.K/P : 910403-08-6287

TARIKH LAHIR : 3 APRIL 1991

UMUR : 22 TAHUN

TEMAPAT LAHIR : HOSPITAL TELUK INTAN, JALAN CHANGKAT JONG,

36000 TELUK INTAN, PERAK DARUL RIDZUAN

JANTINA : LELAKI

WARGENEGARA : MALAYSIA

STATUS : BUJANG

AGAMA : ISLAM

PENGHARGAAN

Alhamdulillah, bersyukur saya ke hadrat Ilahi kerana

dengan limpah dan izin-Nya dapat saya menyiapkan tugasan

individu bagi subjek RBT 3111 Pengurusan Makanan dan Teknologi

ini dengan jayanya. Biarpun pada peringkat awal untuk

menyiapkan tugasan ini saya menghadapi pelbagai kesukaran dan

masalah, namun akhirnya ia dapat disempurnakan juga, walaupun

tidak sebaik yang dipinta.

Di kesempatan ini saya ingin merakamkan ucapan

penghargaan yang tidak terhingga kepada para pensyarah yang

mengajar saya di IPGM Kampus Pendidikan Teknik Bandar Enstek

terutamanya pensyarah pembimbing iaitu Pn. Noor Ashikin bt.

Othman atas kesudian membantu dan membimbing kami untuk

menyiapkan tugasan ini. Tanpa bantuan ini,sukar bagi saya

untuk menyiapkan tugasan ini. Selain itu juga rakan-rakan saya

yang terdiri daripada RBT 1,2 dan 3 yang memberikan kerjasama

dalam meberikan maklumat berkenaan tugasan pendokumentasian

ini.

Di samping itu juga, ucapan penghargaan terima kasih juga

saya rakamkan kepada yang terlibat secara langsung dan tidak

langsung di atas kesudian membantu saya dalam menyiapkan

tugasan ini. Bantuan dan sumbangan kalian amat dihargai.

Sekian, Terima Kasih.

KANDUNGAN

BAHAGIAN A (MINUMAN)

Pengenalan

minuman.......................................................

.................................1-2

Resepi asal pilihan

minuman.......................................................

.......................3-6

Resepi inovasi

minuman.......................................................

.............................7-8

Susunan

kerja.........................................................

.........................................9-11

Pengekosan....................................................

...............................................12-13

Senarai

peralatan.....................................................

......................................14-15

Pengujian

resepi........................................................

.........................................16

Cadangan

penambahbaikan................................................

................................17

BAHAGIAN B (MAKANAN)

Pengenalan

kek...........................................................

...................................18-20

Resepi asal pilihan

kek...........................................................

.........................21-24

Resepi inovasi

kek...........................................................

...............................25-26

Susunan

kerja.........................................................

........................................27-29

Pengekosan....................................................

................................................30-31

Senarai

peralatan.....................................................

.......................................32-33

Pengujian

resepi........................................................

..........................................34

Cadangan

penambahbaikan................................................

.................................35

Refleksi......................................................

.....................................................36-39

Bibliografi...................................................

..........................................................40

Lampiran......................................................

........................................................41

PENGENALAN MINUMAN

PENGENALAN MINUMAN

Minuman boleh diklasifikasikan kepada tiga jenis iaitu:

1. Minuman menyegarkan

2. Minuman merangsangkan

3. Minuman berkhasiat.

1. MINUMAN MENYEGARKAN

Ia adalah minuman yang dapat menyegarkan badan. Minuman

ini biasanya dihidang bersama-sama ketulan ais.

Contoh minuman yang menyegarkan

Jus buah-buahan segar seperti Jus Tembikai, Jus Nanas,

Jus Belimbing dan Air Kelapa Muda.

Minuman bancuhan cordial seperti Kordial Anggur dan

Kordial Mangga.

Minuman berkabonat seperti Ais Krim Soda.

2. MINUMAN MERANGSANGKAN

Ia adalah minuman yang dapat merangsangkan badan kerana

mengandungi sejenis bahan peransang yang dinamakan kafin

dan tanin.

Contoh minuman yang merangsangkan

Kopi - Kopi Asli dan Kopi Segera.

Teh - Teh Ceylon dan Teh Cina.

Resepi asal

minuman

Koko - Minuman Bercoklat.

3. MINUMAN BERKHASIAT

Ia adalah minuman yang dapat member kesan kesihatan yang

baik terutama kepada bayi, kanak-kanak, orang dewasa dan

pesakit.

Contoh minuman berkhasiat

Susu - Susu segar dan bancuhan susu daripada

susu tepung atau susu pekat.

Minuman bersusu - Teh Susu, Kopi Susu dan Minuman

Bercoklat.

RESEPI ASAL MINUMAN (PERTAMA)

JUS ROSELL & JEM ROSELL

(Bahan-bahan ( pati juz=2 liter, jem=1/2 mangkuk )

bahan utk jus

1 kg buah rosell segar

1 kg gula pasir

bahan untuk jem

hampas buah rosell

gula secukup rasa

1 sudu teh cuka & secubit garam

Cara-cara;

Buah rosell dikepak-kepak kelopaknya, buang biji

tengahnya.

Masukkan ke dalam periuk bersama 2 liter air.masak hingga

mendidih & air menjadi merah.masukkan gula,kacau hingga

mendidih sekali lalu tutupkan api.

Bila telah suam bolehlah ditapis ke dalam bekas

Hampas buah rosell dimesin bersama sedikit air,

dimasukkan ke dalam kuali bersama 1 cawann gula. Masak

dgn api sederhana hingga pekat. masukkan secubit garam &

cuka.gaul sebati.

Apabila telah betul-betul masak, angkat dan setelah itu

sejuk masukkan jus & jem dlm peti sejuk.

Jus rosell kena dicairkn dengan air sebelum diminun

seperti membancuh air ribena.

RESEPI ASAL MINUMAN (KEDUA)

VANILA BLUE CINCAU

Bahan-bahan ( 2 gelas )

1 pkt vanila blue (bleh jga ice cream vanila)

2 cawan kiub ais

1 sdm susu pekat

1 ketul cincau(tidak perlu potong2 agak2)

2 titik pewarna biru(food colouring)

1 cwn air

Cara-cara

masukkan semua bhn2 dlm blender,blend hgga ais hancur.

hidang.

RESEPI ASAL MINUMAN (KETIGA)

AIR SIRAP SODA

Bahan-bahan :

1 cawan gula + 1 cawan air + 2 helai daun pandan - dimasak utk

jadi sirap

1.5 liter air

1 cawan Ais Krim soda

3 titik pewarna hijau

ais

Cara-cara;

Campurkan semuanya dan minum.

CETUSAN IDEA

Penghasilan idea ini terhasil

berdasarkan pemerhatian saya sewaktu

menghadiri sambutan ulangtahun

kelahiran saudara-mara dan rakan-

rakan saya yang mana kebanyakkan air

yang dihidangkan adalah lebih kepada

air kordial berperisa dan air

berkarbonat. Dari situ, tercetusnya

idea untuk saya mengabungkan dua

elemen iaitu pewarna dan perisa

dengan air berkarbonat. Disamping

itu juga dengan penambahan elemen

tempatan iaitu serai ia menjadikan

air saya sedikit unik seterusnya

RESEPI INONASI MINUMAN

“AIR STRAWBERI SPRITE SERAI SELASIH (AIR 4S)”

Bahan-Bahan

1 botol perasa dan pewarna strawberi

300ml air Sprite Berkarbonat

500ml air sejuk

200ml air gula

20gram biji selasih

Tiga batang serai

*hidangan untuk 4 orang

Susunan kerja

SUSUNAN KERJA (INOVASI MINUMAN)

Masa Perkara Catatan

2.00ptg –

2.30ptg

Mice and place

2.30ptg –

2.31ptg

Masukkan 200ml air

gula ke dalam

periuk kecil.

2.31ptg –

2.32ptg

Potong tiga batang

serai menjadi

bahagian-bahagian

keci dan masukkan

ke dalam periuk

yang mengandungi

air gula.

2.32ptg–

2.35ptg

Cuci biji selasih

dan masukkan ke

dalam periuk yang

mengandungi air

gula dan serai

panaskan sehingga

kembang.

2.35ptg –

2.37ptg

Sementara menunggu

air gula

disejukkan,

sediakan jug kaca

dan masukkan 300ml

air Sprite

Berkarbonat dan

500ml air sejuk ke

dalam jug tersebut.

2.37ptg –

2.40ptg

Kemudian masukkan 1

botol perasa dan

pewarna strawberi

ke dalam jug

seterusnya masukkan

air gula yang telah

disejukkan.

2.40ptg –

2.45ptg

Setelah siap

masukkan jug air ke

dalam peti ais

untuk disejukkan.

PENGKOSAN

PENGEKOSAN (BAHAN KERING)

BIL BAHAN KUANTITI HARGA

SEUNIT

KOS (RM)

1. Perasa

Dan

Pewarna

Strawberi

Sebotol RM 2.00 RM 2.00

2. Sprite

berkarboa

nt

300ml RM 3.50 RM 1.05

3. Biji

selasih

20gram RM 2.00 RM0.40

4. Serai Tiga batang RM 0.30 RM0.905. Gula

halus

20gram RM 2.50 RM0.05

JUMLAH RM 4.40

SENARAI PERALATAN

SENARAI ALATAN

BIL

.

ITEM KUANTITI

1. Jug kaca 12. Gelas bertangkai 43. Sudu 14. Periuk susu 15. Pisau 16. Papan pemotong 17. Senduk kayu 1

PENGUJIAN RESEPI

Pengujian telah dilakukan di makmal masakan IPGM Kampus

Pendidikan Teknik Bandar Enstek seminggu awal sebelum amali

masakan yang sebenar. Berdasarkan pra-amali yang dilakukan

saya dapat mengalami dan berhadapan serba sedikit situasi

sebenar semasa amali nanti. Melalui pra amali yang dijalankan

saya dapat mengenalpasti langkah-langkah yang sepatutnya saya

lakukan. Terdapat beberapa kelemahan yang saya alami sewaktu

pra amali antara ketidakcukupan dan penggunaan alatan yang

salah. Selain itu sukatan bahan yang tidak berapa tepat

menyebabkan air saya tidak beberapa menjadi dan perlu

diperbaiki. Oleh itu saya perlu memperbaiki dari segi rasanya

disamping menambahbaik dari segi hiasan luaran.

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Antara penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah pada

air saya ialah saya perlu mentikberatkan dari aspek sukatan

yang mana saya perlu mengurangkan kandungan gula kerana

penambahan air Sprite berkarbonat sudah mempunyai kandungan

gula yang tinggi. Selain itu juga hiasan pada air juga perlu

diperbaiki dari segi kepekatan warna bagi memastikan air

tersebut lebih ceria dan dan bersesuaian dengan tema.

Pengenalan kek

PENGENALAN KEK

Kek yang diperbuat daripada pelbagai kombinasi tepung

halus, beberapa bentuk lelemak, pemanis, telur, susu, ejen

penaik, dan perasa. Terdapat beribu-ribu resipi kek (ada yang

seperti roti dan beberapa kaya dan menghuraikan) dan ramai

yang berkurun lamanya. Membuat kek ada lagi prosedur yang

rumit.

Orang primitif mula membuat kek tidak lama selepas mereka

berjaya menemui tepung. Zaman pertengahan di England, kek yang

telah diterangkan dalam penulisan bukanlah kek dalam erti kata

konvensional. Kek tersebut digambarkan sebagai makanan manis

berasaskan tepung seperti yang berlawanan dengan perihal roti,

iaitu hanya makanan berasaskan tepung tanpa pemanis.

Roti dan kek adalah perkataan yang agak saling ditukar

ganti dengan "kek" istilah yang digunakan untuk roti yang

lebih kecil. Contoh-contoh terawal ditemui di kalangan mayat

kampung-kampung Neolitik di mana ahli-ahli arkeologi menemui

kek mudah yang dibuat daripada bijirin dihancurkan, lembab,

dipadatkan dan mungkin dimasak atas batu panas. Versi kek pada

awalnya boleh jadi oatcakes, walaupun mungkin sekarang kita

hanya memanggilnya sebagai biskut.

Kek dipanggil "plakous" oleh orang Yunani, dari perkataan

"flat." Kek ini adalah biasanya gabungan kacang dan madu.

Mereka juga mempunyai suatu kek yang dipanggil "ketepuan,"

iaitu kek berat rata.

Semasa Zaman Rom, nama untuk kek (berasal daripada

istilah Yunani) menjadi "plasenta." Mereka juga dikenali

sebagai "libum" oleh orang-orang Rom, dan digunakan

terutamanya sebagai persembahan kepada tuhan-tuhan

mereka.Plasenta adalah lebih seperti kek keju, dibakar pada

asas pastri, atau kadang-kadang di dalam kes pastri.

Istilah "roti" dan "kek" menjadi saling bertukar dari

tahun ke tahun.Perkataan-perkataan itu sendiri yang berasal

dari Saxon Anglo, dan kemungkinan bahawa istilah kek telah

digunakan untuk roti yang lebih kecil.Kek biasanya dibakar

untuk majlis-majlis tertentu kerana mereka dibuat dengan

bahan-bahan terbaik dan paling mahal yang ada untuk

memasak.Semakin anda kaya , semakin besar kemungkinan anda

mungkin memakan kek secara lebih kerap.

Kek telah dianggap sebagai simbol kesejahteraan oleh

tukang masak Amerika yang awal di pantai timur, dengan masing-

masing daerah negara yang mempunyai kegemaran mereka sendiri.

Menjelang awal abad ke-19, kerana Revolusi Perindustrian,

bahan-bahan penaik menjadi lebih murah dan mudah didapati

kerana pengeluaran besar-besaran dan kereta api. Agen penaik

moden, seperti baking soda dan baking powder dicipta.

Resepi asal KEK

RESEPI ASAL KEK (PERTAMA)

KEK HALIA SEGAR

Bahan-bahan

115g mentega

115g cawan gula perang

2 biji telur

225g tepung naik sendiri

1/2 sudu teh serbuk penaik

4 cm halia ( di tumbuk)

1 sudu te serbuk kayu manis

25ml golden syrup atau madu

25ml susu segar

RESEPI ASAL KEK (KEDUA)

KEK COKLAT

Bahan-bahan

2 biji telur

1 cawan minyak masak

1 cawan gula pasir

1 cawan gula perang

1 sudu kecil vanila

1 1/2 cawan susu segar perisa coklat

1/2 cawan air campur dgn 2 sudu kecil nescaf

2 sudu kecil sodium bicarbonate

1 sudu kecil baking powder

1/2 cawan serbuk koko

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan koko van hauten

1/2 cawan susu pekat

1 sudu besar minyak masak

RESEPI ASAL KEK (KETIGA)

KEK BUAH-BUAHAN

Bahan-bahan

1 3/4 cawan gula pasir

2 cawan air sejuk

2 cawan magerin /mentega

400g buah-buahan campuran

4 biji telur

2 cawan tepung gandum

2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sudu teh baking powder

1 sudu teh esen vanila

Cetusan idea

Penghasilan idea ini terhasil

berdasarkan pemerhatian saya

sewaktu menghadiri sambutan

ulangtahun kelahiran saudara-mara

dan rakan-rakan saya yang mana

kebanyakkan kek yang disediakan

adalah kek coklat dan juga kek

buah-buahan. Dari situ, tercetusnya

idea untuk saya mencipta satu kek

RESEPI INOVASI KEK

“KEK HALIA HORLICKS (KEK 2H)”

Bahan-bahan

100 gram tepung penaik

100 gram Horlicks

2 camt rata serbuk halia

Cetusan idea

Penghasilan idea ini terhasil

berdasarkan pemerhatian saya

sewaktu menghadiri sambutan

ulangtahun kelahiran saudara-mara

dan rakan-rakan saya yang mana

kebanyakkan kek yang disediakan

adalah kek coklat dan juga kek

buah-buahan. Dari situ, tercetusnya

idea untuk saya mencipta satu kek

SUSUNAN KERJA

1 camt rempah campur (mixed spice)

2 biji telur (kuning telur)

100 gram mentega

30 gram gula perang

2 camb perasa esen vanila

150 ml susu

1 botol jem coklat

6 biji ceri merah

1 paket gula-gula “NIPS”

125 gram coklat putih masakan

125 gram mentega

SUSUNAN KERJA (INOVASI KEK)

Masa Perkara Catatan

2.00ptg –

2.30ptg

Mice and place

2.45ptg –

2.50ptg

Cairkan mentega,gula

perang, perasa vanila

atas api yang kecil,

sambil dikacau

sehingga gula larut.

2.50ptg – Angkat dan biar

campuran sejuk

sedikit. 2.50 ptg –

2.55 ptg

Ayak campuran tepung

penaik, tepung

Horlicks, rempah

campuran dan serbuk

halia2.55 ptg –

3.0 0ptg

Curahkan campuran

mentega ke dalam

campuran tepung

dengan perlahan-lahan

hingga adunan rata.3.00 ptg –

3.10 ptg

Masukkan telur dan

adun perlahan-lahan.

Tuang adunan ke dalam

tin pembakar. 3.10 ptg –

4.00 ptg

Alas dan griskan tin

pembakar berbentuk

bulat.(2 bahagian)

Panaskan ketuhar

dengan setkan suhu

180 C dan masa 35

minit.

Bakar hingga rata

kuning kemudian

sejukkan

4.00 ptg –

4.15 ptg

Setelah kek

disejukkan hias kek

dengan bahan-bahan

hiasan.

PENGKOSAN

PENGEKOSAN (BAHAN KERING)

BIL BAHAN KUANTITI HARGA

SEUNIT

KOS (RM)

1. Tepung

penaik

100 gram RM 1.75 RM 0.38

2. Tepung

Horlicks

100 gram RM 5.00 RM 2.17

3. Serbuk

halia

2 camt RM 2.00 RM 0.05

4. Serbuk

rempah

campur

1 camt RM 4.00 RM0.05

5. Telur 2 biji RM 0.35 RM 0.706. Mentega 225 gram RM 3.50 RM 1.967. Gula

perang

30 gram RM 3.50 RM 0.105

8. Esen

vanila

1 camt RM 2.00 RM 0.40

9. Susu 150 ml RM 5.50 RM 0.82510. Jem

coklat

1 botol RM3.50 RM 3.50

11. Ceri

merah

6 biji RM 2.50 RM 2.50

12. Gula-gula

NIPS

1 paket RM2.00 RM 2,00

13. Coklat

putih

125 gram RM 6.00 RM 1.875

JUMLAH RM 16.515

Senarai alatan

SENARAI ALATAN

BIL

.

ITEM KUANTITI

1. pencucuk 12. Alat penimbang 13. Mangkuk adunan 14. Tin kek (bentuk bulat) 25. Pengayak tepung 16. Senduk kayu 17. Periuk susu 18. Piring hidang 49. Pisau pemotong kek 110. Garpu 411. Napkin 4

PENGUJIAN RESEPI

Pengujian telah dilakukan di makmal masakan IPGM Kampus

Pendidikan Teknik Bandar Enstek seminggu awal sebelum amali

masakan yang sebenar. Berdasarkan pra-amali yang dilakukan

saya dapat mengalami dan berhadapan serba sedikit situasi

sebenar semasa amali nanti. Melalui pra amali yang dijalankan

saya dapat mengenalpasti langkah-langkah yang sepatutnya saya

lakukan. Terdapat beberapa kelemahan yang saya alami sewaktu

pra amali antara ketidakcukupan dan penggunaan alatan yang

salah. Selain itu sukatan bahan yang tidak berapa tepat

menyebabkan kek saya tidak beberapa menjadi dan perlu

diperbaiki. Kek saya tidak beberapa garing pada bahagian luar

disamping rasanya yang terlalu manis. Oleh itu saya perlu

memperbaiki dari segi rasanya disamping menambah baik dari

segi hiasan luaran.

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

Antara penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah pada

kek saya ialah dari segi bentuk luaran kek yang mana pada

ujian pra amali hari itu kek saya kurang garing. Oleh itu

penambahbaikan yang perlu saya lakukan ialah dengan

meningkatkan sedikit suhu pemanasan dan memanjangkan masa

pemanasan kek dalam ketuhar. Selain itu rasa yang terlalu

manis disebabkan sukatan gula yang tidak tepat disamping

penggunaan tepung Horlicks yang sememangnya mempunyai

kandungan gula. Oleh itu, saya perlu mentikberatkan dari aspek

sukatan yang mana saya perlu mengurangkan kandungan gula

perang. Selain itu juga hiasan pada kek juga perlu diperbaiki

bagi memastikan kek tersebut lebih ceria dan dan bersesuaian

dengan tema.

REFLEKSI

Pada peperiksaan amali masakan kali ini saya akan telah

mendapat soalan berkenaan dengan tema sambutan ulangtahun

kelahiran yang mana mengkhendaki saya untuk membuat inovasi

terhadap minuman dan kek. Kek yang saya buat ialah kek halia

horlicks yang mana saya inovasikan dari segi penamabahan bahan

iaitu Horlicks dan juga dari segi bentuknya yang mana kek

halia yang hasil kebiasaanya berbentuk empat segi tepat tetapi

saya ubah kepada bentuk bulat.

Walaubagaimanapun, kelas pra-amali saya terpaksa

ditanguhkan beberapa kali oleh kerana kekangan waktu seperti

terlibat dengan praktikum dan juga minggu akademik dan ko-

kurikulum. Namun begitu ia bukan menjadi penghalang untuk saya

dan rakan kelas untuk tidak mengadakan kelas pra-amali

tersebut. Saya dapat melihat ketidaksabaran dan semangat

kawan-kawan saya serta saya sendiri untuk membuat kelas pra-

amali kerana kami sememangnya perlu merasai pengalaman dan

membuat persediaan yang rapi sebelum peperiksaan yang sebenar

berlangsung.

Langkah yang paling penting dalam membuat kek ini ialah

sukatan bahan-bahan untuk membuat kek mestilah tepat supaya

kek dapat dihasilkan dengan baik. Saya memilih kek halia dan

campuran tepung Holicks kerana saya merasakan gabungan kedua-

dua bahan utama tersebut akan menghasilkan rasa yang unik pada

kek saya nanti. Setelah semua bahan diambil, saya akan

memanaskan oven sebanyak 180°C supaya haba di dalam oven dapat

diseratakan sebelum saya memasukkan kek.

Saya memulakan langkah untuk membuat adunan kek. Saya

menggayakkan tepung bersama tepung penaik supaya dapat

menghasilkan tepung yang halus serta menghancurkan tepung yang

berketul supaya kek kami tidak rosak. Setelah siap mengayak

tepung, kami putar menjerin bersama gula sehingga kembang.

Saya tidak menggunakan mesin pengadun kerana saya ingin

mempelajari teknik mengadun menggunakan tangan yang betul.

Langkah seterusnya adalah memasukkan telur sebiji demi

sebiji. Bagsaya, saya mengasingkan telur kuning dan telur

putih dan memasukkan telur kuning satu per satu. Selepas itu,

saya memastikan telur kuning sudah sebati dengan adunan dan

kemudian memasukkan telur putih. Setelah saya telah dapat

pastikan telur dan adunan sebati, saya memasukkan perisa esen

vanilla. Saya kaup balikkan campuran tepung dan adun sebati

sebelum dituang adunan ke dalam dua tin pembakar yang telah

dialas dan digriskan.

Kek itu dibakar ke dalam oven selama 30 minit dan

sementara menunggu kek itu dibakar, kami bersiap sedia

menyediakan buttercream aising. Penyediaan aising ini memberi

ilmu yang tersangat berguna kepada saya kerana baru saya tahu

macam mana aising di kedai dibuat. Kami memukul majerin

terlebih dahulu sehingga kembang dengan menggunakan mesin

penjimat masa iaitu mixer. Sayamengayakkan dahulu gula aising

supaya dapat menghancurkan gula aising yang berketul. Apabila

gula aising sudah hancur, saya mencampurkan majerin beserta

susu dan gaul majerin dengan gula aising sehingga sebati.

Setelah kek telah siap, saya mengeluarkan tinn pembakar

dan diletakkan di atas jeda. Saya mengikis terlebih dahulu

bahagian tepi tin pembakar sebelum mengeluarkan kek agar tiada

bahagian yang terlekat pada tepi kek dengan tin pembakar itu.

Setelah siap mengikis, saya mengeluarkan kedua-dua kek dan

membiarkan sejuk sebentar. Setelah siap mencantum kedua-dua

belah kek, saya makin teruja untuk menyapu aising.

Sayamenyelup pelepe ke dalam air sejuk dahulu untuk

menghasilkan permukaan aising yang licin. Pada awalnya saya

ingat menyapu ising adalah mudah dan senang tetapi apabila

saya cuba ianya tidak semudah yang disangka. Setelah siap

menyapu aising, saya menggunakan scripper untuk membuat jalur

di bahagian tepi kek dan kemudian memasukkan kek ke dalam peti

sejuk untuk mengeraskan aising itu sebentar.. Saya juga dapat

belajar cara untuk menghasilkan corak menggunakan piping beg

dan nozzle. Akhir sekali, saya meletakkan chocolate chips yang

berwarna-warni bagi menampakkan perhiasan kek saya lebih

menarik.

Setelah kek siap, saya meletakkan kek itu ke dalam peti

semula. Saya meneruskan dengan membuat air Strawberi Sprite

Serai Selasih dengan memanaskan air terlebih dahulu. Setelah

air panas siap, saya mencampurkan air gula ke dalam air panas

dan membiarkan ia larut dan sejuk sebentar. Apabila air sudah

sejuk, saya menuang air gula ke dalam jag dan meletakkan

campuran bahan-bahan air tadi.

Kesilapan yang dilakukan ialah sepatutnya saya perlu

mebuat air dahulu kerana saya perlu membuat air yang jenis

yang menyegarkan yang mana perlu dihidangkan dalam keadaan

yang sejuk. Air yang sejuk tidak semestinya perlu ditambah

dengan ais tetapi perlu disejukkan di dalam peti ais dalam

tempoh tertentu. Di situ saya telah memperoleh ilmu berkenaan

penyediaan minuman yang berkonsepkan menyegarkan.

Seterusnya adalah sesi penilaian oleh pensyarah. Beliau

memberi komen yang positif kepada kumpulan saya kerana tekstur

kek kami menjadi dan lembut tetapi aising da hiasan pada kek

saya tidak begitu menyerlah dan perlu diperbaiki. Oleh itu,

beberapa penambahbaikan perlu dilakukan sebelum peperiksaan

amali yang sebenar. Melalui pra-amali yang dijalankan ini ia

membantu saya untuk mengenalpasti kelemahan saya dan memberi

peluang saya untuk tidak mengulangi kesalahan yang sama pada

hari peperiksaan amali nanti.

BIBLIOGRAFI

Buku

1) Fuziah Ishak. Resepi 2013(2013) Batu Pahat;Johor.

2) Susan Manikam. Resepi Khusus KBSM (2002).Selangor Oxford

Fajar Sdn Bhd

3) Tiada nama pengarang.Rasa(2012)Kuala Lumpur.

Internet

http://la-abwa.blogspot.com/2008/10/kek-halia.html

http://himpunanresepibonda.blogspot.com/2012/07/air-

sirap-soda.html

http://blogbunuhmasa.blogspot.com/2011/08/sejarah-

tentang-kek.html

http://sue-hasue.blogspot.com/2012/06/ribena-soda-

berlaici-minuman.html

LAMPIRAN

“KEK HALIA HORLICKS BERSAMA AIR STRAWBERI SPRITE SERAI

SELASIH”