152 PRODUKSI DAN PEMASARAN KOMODITAS BROILER ...

Jurnal Manajemen & Agribisnis, Vol. 14 No. 2, Juli 2017152

P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524

Terakreditasi SK 0HQULVWHN�'LNWL��0�.S�,,��

Tersedia online http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmagr

Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

PRODUKSI DAN PEMASARAN KOMODITAS BROILER DI JAWA BARAT

Saptana*)1, Mohamad Maulana*), dan Rahayu Ningsih**)

*) Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian

-O��7HQWDUD�3HODMDU�1R��%�.RPSOHN�.DPSXV�3HUWDQLDQ��&LPDQJJX��%RJRU��**)�%DGDQ�3HQJNDMLDQ�GDQ�3HQJHPEDQJDQ�3HUGDJDQJDQ��.HPHQWHULDQ�3HUGDJDQJDQ

-O��0�,��5LGZDQ�5DLV�1R��-DNDUWD�3XVDW��

ABSTRACT

7KH� GHYHORSPHQW� RI� EURLOHU� LQGXVWU\� FDQ� EH� D� EDVLV� IRU� WKH� HFRQRPLF� JURZWK� DQG� HPSOR\PHQW�

RSSRUWXQLWLHV��7KHUH�DUH�WKUHH�EURLOHU�EUHHGLQJ�SDWWHUQV�L�H��LQGHSHQGHQW�EUHHGHUV��LQWHUQDO�EXVLQHVV�

SDUWQHUVKLSV��DQG�H[WHUQDO�EXVLQHVV�SDUWQHUVKLSV��7KLV�UHVHDUFK�DLPV�WR�DQDO\]H�EURLOHU�SURGXFWLRQ�

DQG�PDUNHWLQJ�LQ�:HVW�-DYD�3URYLQFH��7KH�UHVHDUFK�REMHFWLYHV�DUH��WR�DQDO\]H�WKH�SHUIRUPDQFH�

RI�HDFK�EURLOHU�EUHHGLQJ�IDUP��WR�DQDO\]H�WKH�PDUNHW�VWUXFWXUH�RI�EURLOHUV��WR�HYDOXDWH�WKH�

PDUNHWLQJ�PDUJLQ�RI�EURLOHUV��DQG��WR�VWXG\�PDUNHW�LQWHJUDWLRQ�RI�EURLOHUV��7KH�PHWKRG�XVHG�LQ�

WKLV�VWXG\�ZDV�D�VXUYH\�PHWKRG�XVLQJ�VWUXFWXUHG�TXHVWLRQQDLUHV��7KH�SULPDU\�DQG�VHFRQGDU\�GDWD�

XVHG�LQ�WKLV�VWXG\�ZHUH�DQDO\]HG�XVLQJ�WKH�EURLOHU�EUHHGLQJ�IHDVLELOLW\�DQDO\VLV��5�&�UDWLR��PDUNHWLQJ�

PDUJLQ��DQG�PDUNHW�LQWHJUDWLRQ�DQDO\VLV��7KH�UHVXOWV�VKRZHG�WKDW��EURLOHU�EUHHGLQJ�EXVLQHVV�LQ�

YDULRXV�SDWWHUQV�UHPDLQV�SUR¿WDEOH�DQG�KDV�DQ�HIIHFWLYH�UHWXUQ�WR�FDSLWDO�LQ�PRGHUDWH�OHYHO��ERWK�

LQGHSHQGHQW�DQG�SODVPD�EURLOHU�EUHHGHUV�IDFH�DQ�ROLJRSROLVWLF�PDUNHW�VWUXFWXUH�� DQG�WKH�EURNHUV�

DOVR�FRQIURQWV�ROLJRSROLVWLF�PDUNHW�VWUXFWXUH�LQ�GHDOLQJ�ZLWK�WKH�FRUH�HQWHUSULVH�WKURXJK�VSHFL¿F�

SULFHV��DQG��UHWDLOHUV�UHFHLYH�WKH�ELJJHVW�SUR¿W�PDUJLQ�SHU�XQLW�RI�RXWSXW��ZKLOH�WKH�LQWHU�UHJLRQDO�

ZKROHVDOHUV�UHFHLYH�WKH�ODUJHVW�WRWDO�PDUJLQ�GXH�WR�LWV�ODUJH�VDOHV�WXUQRYHU��DQG��EURLOHU�PDUNHWV�

DUH�QRW�LQWHJUDWHG��,Q�VXPPDU\�LW�FDQ�EH�FRQFOXGHG�WKDW�EURLOHU�IDUPLQJ�LQ�YDULRXV�EXVLQHVV�SDWWHUQV�

LV�SUR¿WDEOH��KRZHYHU��DQG�WKH�PDUNHWLQJ�V\VWHP�LV�LQHI¿FLHQW��

.H\ZRUGV��5�&�UDWLR��PDUNHW�VWUXFWXUH��PDUNHWLQJ�PDUJLQV��PDUNHW�LQWHJUDWLRQ��EURLOHU

ABSTRAK

3HQJHPEDQJDQ� NRPRGLWDV� EURLOHU� GDSDW� PHQMDGL� EDVLV� SHUWXPEXKDQ� HNRQRPL� GDQ� SHPHUDWDDQ�

NHVHPSDWDQ�NHUMD�MLND�GLNHOROD�GHQJDQ�EDLN��3DOLQJ�WLGDN�WHUGDSDW�WLJD�SROD�XVDKD�WHUQDN�EURLOHU�

\DNQL� XVDKD� WHUQDN� PDQGLUL�� NHPLWUDDQ� XVDKD� LQWHUQDO� GDQ� NHPLWUDDQ� XVDKD� HNVWHUQDO�� 7XMXDQ�

SHQHOLWLDQ�DGDODK��PPHQJDQDOLVLV�NLQHUMD�XVDKD�WHUQDN�EURLOHU��PHQJDQDOLVLV�VWUXNWXU�SDVDU�

NRPRGLWDV� EURLOHU�� PHQJDQDOLVLV�PDUJLQ� WDWDQLDJD� NRPRGLWDV� EURLOHU�� GDQ� ��PHQJDQDOLVLV�

LQWHJUDVL� SDVDU� NRPRGLWDV� EURLOHU��0HWRGH� \DQJ� GLJXQDNDQ� GDODP� SHQHOLWLDQ� LQL� DGDODK�PHWRGH�

VXUYHL�GHQJDQ�PHQJJXQDNDQ�NXHVLRQHU�WHUVWUXNWXU��'DWD�NXDQWLWDWLI�GLDQDOLVLV�PHQJJXQDNDQ�DQDOLVLV�

NHOD\DNDQ�XVDKD�WHUQDN��5�&�UDWLR��PDUMLQ�WDWDQLDJD�GDQ�DQDOLVLV�LQWHJUDVL�SDVDU��+DVLO�SHQHOLWLDQ�

PHQXQMXNNDQ�EDKZD��XVDKD�WHUQDN�EURLOHU�SDGD�EHUEDJDL�SROD�XVDKD�PDVLK�WHWDS�PHQJXQWXQJNDQ�

GDQ�PHPLOLNL�HIHNWLYLWDV�SHQJHPEDOLDQ�PRGDO�SDGD�OHYHO�PRGHUDW��SHWHUQDN�EDLN�PDQGLUL�PDXSXQ�

SHWHUQDN�SODVPD�PHQJKDGDSL�VWUXNWXU�SDVDU�\DQJ�ROLJRSVRQLVWLN�GDQ�SHGDJDQJ�SHQJHSXO�EURNHU�

PHQJKDGDSL�VWUXNWXU�SDVDU�\DQJ�ROLJRSROLVWLN�GDODP�EHUKDGDSDQ�GHQJDQ�SHUXVDKDDQ�LQWL�PHODOXL�

KDUJD�3RVNR�� SHGDJDQJ�SHQJHFHU�PHQHULPD� UDWD�UDWD�PDUJLQ� NHXQWXQJDQ� WHUEHVDU� SHU� XQLW�

RXWSXW��VHGDQJNDQ�SHGDJDQJ�EHVDU�DQWDU�ZLOD\DK�PHQHULPD�PDUJLQ� WRWDO� WHUEHVDU�NDUHQD�RP]HW�

SHQMXDODQ�\DQJ�EHVDU��GDQ��SDVDU�NRPRGLWDV�EURLOHU�WLGDN�WHULQWHJUDVL��VHFDUD�UHODWLI�SHWHUQDN�NH�

SHGDJDQJ�EHVDU�WLGDN�WHULQWHJUDVL�GDQ�SHGDJDQJ�EHVDU�NH�SHGDJDQJ�SHQJHFHU�VHFDUD�UHODWLI�OHELK�

WHULQWHJUDVL��6HFDUD�ULQJNDV�GDSDW�GLVLPSXONDQ�EDKZD�XVDKD� WHUQDN�EURLOHU�SDGD�EHUEDJDL�SROD�

XVDKD�PHQJXQWXQJNDQ�GDQ�VLVWHP�SHPDVDUDQ�\DQJ�EHOXP�H¿VLHQ��

.DWD�NXQFL��5�&�UDWLR��VWUXNWXU�SDVDU��PDUJLQ�SHPDVDUDQ��LQWHJUDVL�SDVDU��EURLOHU�

1 Alamat Korespondensi:

Email: [email protected]

Jurnal Manajemen & Agribisnis, Vol. 14 No. 2, Juli 2017 153

P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

PENDAHULUAN

Industri broiler merupakan basis ekonomi yang

berpotensi tinggi dalam meningkatkan pertumbuhan

ekonomi dan pemerataan kesempatan kerja secara

luas. Industri broiler di Indonesia berkembang mulai

tahun 1970-an ketika ayam ras modern dikenalkan oleh

SHUXVDKDDQ�VZDVWD�VHKLQJJD�SDGD�WDKXQ��,QGRQHVLD�

sudah menghasilkan lebih dari 2 miliar ekor broiler

�'LWMHQ�3.+��+DVLO�SURGXN�EURLOHU�PHPEHULNDQ�

NRQWULEXVL�NXUDQJ�OHELK��WHUKDGDS�NHEXWXKDQ�GDJLQJ�

nasional yang pada awal mulanya dipenuhi oleh daging

VDSL��'LWMHQ�3.+��

+DVLO� SHQHOLWLDQ� $KR� �� \DQJ� MXJD� GLDFX� ROHK�

7DQJHQMD\D� �� PHQXQMXNNDQ� EDKZD� NHPDPSXDQ�

industri broiler dalam berdaya saing ditentukan

oleh empat faktor utama, yaitu kemampuan untuk

menghasilkan produk dengan biaya produksi yang

rendah, integrasi usaha secara vertikal, penerapan

teknologi maju, dan iklim usaha yang kondusif. Pada

saat ini paling tidak terdapat tiga pola usaha ternak

broiler, yakni pola usaha ternak mandiri, kemitraan

usaha internal, dan pola kemitraan usaha eksternal.

Pada pola usaha ternak mandiri, peternak mendapatkan

pasokan dari 3RXOWU\�6KRS��36��PDXSXQ�SHPDVRN�ODLQ��

Pada pola kemitraan usaha internal, pasokan sapronak

berupa bibit GD\�ROG�FKLFN� �'2&��SDNDQ�� VHUWD�REDW�

obatan dan vaksin dipenuhi dari pasokan perusahaan

SDEULN�SDNDQ��LQWL��3DGD�SROD��NHPLWUDDQ�XVDKD�HNVWHUQDO��

peternak mitra atau peternak plasma mendapatkan

SDVRNDQ� VDSURQDN� �VDUDQD� SURGXNVL� SHWHUQDNDQ�� GDUL�

SHUXVDKDDQ� SHPRGDO� �LQWL�� \DQJ� PHQMDGL� PLWUDQ\D��

Pada pola ini peternak tidak memerlukan modal sendiri

karena seluruh kebutuhan sapronak dipasok oleh

perusahaan inti dengan harga jual RXWSXW� ditentukan

melalui kontrak atau mekanisme pasar.

%HEHUDSD� SHUPDVDODKDQ� XWDPD� GDODP� LQGXVWUL� EURLOHU�

�6DSWDQD� GDQ� 'DU\DQWR�� DGDODK� �D�� PDVDODK�

penyediaan bahan baku pakan industri perunggasan,

dimana sebagian besar bahan baku pakan harus diimpor,

LPSRU� MDJXQJ� PHQFDSDL� ��±�� EXQJNLO� NHGHODL�

��WHSXQJ�LNDQ��±��VHUWD�WHSXQJ�WXODQJ�GDQ�

vitamin/IHHG DGGLWLYH�KDPSLU��LPSRU��E��VLVWHP�

SHPDVDUDQ� \DQJ� WLGDN� H¿VLHQ� GDQ� DGDQ\D� LQGLNDVL�

terjadinya ketimpangan struktur pasar baik pada

pasar LQSXW maupun pasar RXWSXW�yang menempatkan

SHWHUQDN�PDQGLUL� GDODP� SRVLVL� OHPDK�� F�� NHPLWUDDQ�

usaha broiler belum berjalan secara optimal sehingga

koordinasi produk maupun koordinasi antar pelaku

EHOXP�EHUMDODQ�VHFDUD�WHUSDGX��GDQ��H��LQGXVWUL�EURLOHU�

sangat rentan terhadap gejolak eksternal, seperti krisis

HNRQRPL�� ZDEDK� SHQ\DNLW� WHUQDN� VHSHUWL� ÀX� EXUXQJ��

GDQ�NULVLV�¿QDQVLDO�JOREDO�GHZDVD�LQL�

Situasi pasar komoditas broiler saat ini dihadapkan pada

SHUPDVDODKDQ�SHUPDVDODKDQ�EHULNXW��PHQLQJNDWQ\D�

KDUJD� VDSURQDN� WHUXWDPD�'2&�GDQ� SDNDQ� WHUQDN��

fenomena lonjak harga jagung karena ada pembatasan

impor yang menyebabkan melambungnya harga

SDNDQ�� ÀXNWXDVL� KDUJD� EURLOHU� EDLN� GL� WLQJNDW�

SURGXVHQ�PDXSXQ�GL�WLQJNDW�SHGDJDQJ�HFHUDQ��GDQ��

ketidakmampuan pelaku usaha industri broiler nasional

menembus pasar ekspor, seperti ke Jepang dan Timur

Tengah.

Pasokan daging ayam domestik sudah mencapai

swasembada dimana kebutuhan domestik sepenuhnya

GDSDW� GLSHQXKL� SURGXNVL� GDODP� QHJHUL�� %DKNDQ� SDGD�

tahun 2014, jumlah produksi daging ayam mencapai

2,5 juta ton, sementara kebutuhan diperkirakan

VHEHVDU� �� MXWD� WRQ� �,&1�� %HUOHELKQ\D�

pasokan menyebabkan harga ayam hidup di tingkat

peternak turun bahkan hingga dibawah biaya pokok.

Namun penurunan harga di tingkat peternak tidak

tertransmisikan secara sempurna ke harga daging ayam

GL�SHGDJDQJ�HFHUDQ��+DUJD�GL�WLQJNDW�NRQVXPHQ�MXVWUX�

cenderung naik dari waktu ke waktu. Adanya senjang

informasi antar pelaku usaha broiler perlu dilakukan

pendekatan UHVHDUFK� JDS sehingga dapat dicari akar

penyebab senjang yang terjadi baik antar peternak pada

berbagai pola maupun antar pelaku usaha di hulu dan

di hilir.

Jika permasalahan-permasalahan tersebut terus

berlangsung lama maka dikhawatirkan akan

menciptakan ketidakpastian dalam usaha industri

broiler, menurunnya kapasitas produksi broiler, tidak

H¿VLHQQ\D� VLVWHP� SHPDVDUDQ� EURLOHU�� GDQ� VHPDNLQ�

tergesernya eksistensi peternak mandiri. Fakta tersebut

menunjukkan perlunya dilakukan analisis terhadap

aspek produksi dan pemasaran komoditas broiler

secara holistik dan komprehensif apa yang menjadi

akar permasalahan dan prospek pengembangan industri

broiler yang berdaya saing dan berkelanjutan.

Penelitian tentang hubungan antara konsentrasi industri

WHUKDGDS� SUR¿WDELOLWDV�� H¿VLHQVL�� SURGXNWLYLWDV�� GDQ�

NHNXDWDQ� SDVDU� WHODK� GLODNXNDQ� ROHK� $]]DP� ��

Gopinath HW� DO�� .LP� HW� DO�� 5HVHQGH�

�� GDQ� 0HQGR]D� �� \DQJ� GLODNXNDQ� VHFDUD�


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

terpisah di berbagai negara dan berbagai sektor, namun

kajian pada industri broiler masih relatif terbatas.

+DVLO�NDMLDQ�7DQJHQGMDMD� ��PHQXQMXNNDQ�EDKZD�

0DOD\VLD�PHPSXQ\DL�ELD\D�SURGXNVL�D\DP�KLGXS�\DQJ�

lebih rendah dibanding Indonesia, baik ditinjau dari

ELD\D�'2&� ��YV� ��86��PDXSXQ�ELD\D�SDNDQ�

baik VWDWHU� ��YV��86��PDXSXQ�JURZHU� ��

YV� ��86�� 3URGXN� XQJJDV� EHUNRQWULEXVL� WHUKDGDS�

NRQVXPVL�SURWHLQ�KHZDQL�VHEHVDU��%DKUL�HW�DO�

��0HQXUXW�)LWULDQL�HW�DO��VLVWHP�LQWHJUDVL�

WLGDN� PHQFDSDL� H¿VLVLHQVL� WLQJJL� GLVHEDENDQ� ROHK�

EHEHUDSD�IDNWRU��D��WHUMDGL�LQWHJUDVL�VHPX�SDGD�LQGXVUL�

perunggasan, dimana perusahaan peternakan sebagai

integrator membentuk semacam anak-anak perusahaan

atau cabang usaha-cabang dengan manajemen terpisah-

SLVDK�� E��EDKDQ�EDNX�SDNDQ� WHUQDN� WHUJDQWXQJ� LPSRU�

yang harganya terus menerus mengalami peningkatan,

NDUHQD� SHUVDLQJDQ� �IRRG�� IHHG�� ELR�IXHO dan ¿EHU);

�F�� VWUXNWXU� SDVDU� \DQJ� FHQGHUXQJ� ROLJRSROLVWLN� SDGD�

pasar LQSXW dan oligopsonistik pada pasar RXWSXW; dan

�G�� WHUMDGL� IHQRPHQD� H[FHVV� SUR¿W bagi pelaku usaha

WHUWHQWX�GDQ�PDUJLQDO�SUR¿W�EDJL�SHWHUQDN�PDQGLUL�

Secara umum penelitian ini ditujukan untuk

menganalisis situasi pasar komoditas broiler di Jawa

%DUDW��6HFDUD�ULQFL�WXMXDQ�SHQHOLWLDQ�DGDODK�PHQJDQDOLVLV�

kinerja produksi usaha ternak broiler; menganalisis

saluran pemasaran komoditas broiler; menganalisis

struktur pasar komoditas broiler; menganalisis integrasi

pasar komoditas broiler; dan menganalisis margin tata

niaga komoditas broiler.

METODE PENELITIAN

.HJLDWDQ� SHQHOLWLDQ� GLODNXNDQ� SDGD� EXODQ� 0DUHW�

sampai dengan Juli 2016. Penelitian dilakukan di dua

.DEXSDWHQ� GDQ� GXD� .RWD�� \DLWX� .DEXSDWHQ� %DQGXQJ�

GDQ� %RJRU� VHUWD� GXD� .RWD�� \DLWX� .RWD� %DQGXQJ� GDQ�

%RJRU��-DZD�%DUDW��3HQHOLWLDQ�GLODNXNDQ�GDUL�SHWHUQDN��

SHUXVDKDDQ� LQWL�� 5XPDK� 3RWRQJ� $\DP� �53$�� GDQ�

pedagang pada berbagai tingkatan.

Data sekunder yang digunakan terdiri dari data populasi,

produksi dan harga daging ayam yang diperoleh dari

berbagai sumber instansi meliputi Ditjen Peternakan

GDQ�.HVHKDWDQ�+HZDQ��%36��)$2��'LQDV�3HWHUQDNDQ�

3URYLQVL�-DZD�%DUDW��GDQ�$VRVLDVL�3HWHUQDN��'DWD�SULPHU�

diperoleh melalui survei terbatas yang dilaksanakan

untuk mendapatkan data dan informasi terkait aspek

produksi dan pemasaran. Diskusi terbatas dengan

beberapa informan kunci akan dilakukan dengan Ditjen

3.+� GDQ� 'LQDV� 3HWHUQDNDQ��$VVRVLDVL� 3HWHUQDN�� GDQ�

pelaku usaha agribisnis broiler dalam jumlah terbatas

GL� .DEXSDWHQ� %DQGXQJ�� .RWD� %DQGXQJ�� .DEXSDWHQ�

%RJRU��.RWD�%RJRU�GDQ�'.,�-DNDUWD�

Pendekatan penyelesaian masalah dengan

PHQJJXQDNDQ� 6WUXNWXU�3HULODNX�.LQHUMD� �6WUXFWXUH�

&RQGXFW�3HUIRUPDQFH/S-C-P), seperti yang digunakan

6D\DND� ��GHQJDQ�SHQGHNDWDQ�6&3�SDGD� LQGXVWUL�

benih jagung di Provinsi Jawa Timur mendapatkan hasil

struktur pasar produsen benih jagung di Provinsi Jawa

Timur berbentuk oligopolistik. Dengan pendekatan

\DQJ� VDPD� �6&3�� 6HSWLDQL� �� PHQJDQDOLVLV�

struktur-perilaku-kinerja dalam persaingan industri

pakan ternak di Indonesia dan menyimpulkan bahwa

struktur pasar industri pakan ternak di Indonesia adalah

struktur pasar oligopoli longgar. Perilaku industri

pakan ternak di Indonesia menggunakan strategi harga,

produk dan promosi. Selanjutnya kinerja industri pakan

ternak diperoleh kesimpulan bahwa kinerja industri

pakan ternak di Indonesia masih kurang baik.

Desain penelitian dengan menggunakan analisis

produksi dan pemasaran. Analisis produksi mencakup

struktur biaya produksi dan penerimaan usaha ternak

broiler pada pola mandiri, kemitraan internal dan

kemitraan eksternal. Analisis pemasaran dengan

SHQGHNDWDQ�6&3��0HWRGH�SHQJDPELODQ�GDWD�GLODNXNDQ�

melalui survei dengan menggunakan kuesioner

terstruktur melalui wawancara dengan pelaku usaha

peternakan.

0HWRGH�SHQDULNDQ�FRQWRK�GLODNXNDQ�VHFDUD�SXUSRVLYH�

pada berbagai pola usaha ternak broiler. Pengambilan

contoh untuk pelaku tata niaga dengan menggunakan

metode VQRZEDOOLQJ dengan menelusuri aliran rantai

pemasaran dari hulu hingga hilir. Secara rinci cakupan,

jenis, dan jumlah responden ditampilkan pada Tabel 1.

0HWRGH�DQDOLVLV�\DQJ�GLJXQDNDQ�GDODP�NDMLDQ�LQL�DGDODK�

terdiri dari dua alat analisis, yaitu analisis struktur biaya

produksi dan penerimaaan usaha ternak dan pemasaran.

Analisis biaya produksi dan pendapatan dilengkapi

dengan analisis biaya pokok dan R/C ratio. Sementara

itu, analisis pemasaran akan difokuskan pada analisis

struktur pasar, margin tata niaga dan analisis integrasi

pasar.


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

7DEHO��6HEDUDQ��FDNXSDQ��GDQ�MXPODK�UHVSRQGHQ�GL�3URYLQVL��-DZD�%DUDW��

Jenis responden .DEXSDWHQ�%DQGXQJ .RWD�%DQGXQJ .DEXSDWHQ�%RJRU .RWD�%RJRU Total

Peternak terintegrasi 2 - 2 - 4

Peternak plasma 5 - 5 - 10

Peternak mandiri � - � - 6

Pedagang pengumpul 2 - 2 - 4

Pedagang besar antar wilayah 2 2 2 2 8

Pedagang grosir pasar 2 2 2 2 8

Pedagang pengecer pasar 2 2 2 2 8

Ritel pasar modern 2 2 2 2 8

RPA/RPU 2 2 2 2 8

Total 22 10 22 10 64

Analisis struktur biaya produksi dan penerimaan Usaha

ternak digunakan untuk melihat perbedaan struktur

biaya, penerimaan, dan pendapatan dari berbagai

pola Usaha ternak dalam menghasilkan komoditas

broiler. Untuk melihat tingkat pendapatan digunakan

perhitungan sebagaimana dikembangkan oleh

6RHNDUWDZL��\DLWX�� 75�±�7&��GLPDQD��DGDODK�

NHXQWXQJDQ��PDUJLQ��XVDKD�WHUQDN��75�PHUXSDNDQ��WRWDO�

penerimaan, dan TC merupakan total biaya.

5HWXUQ�&RVW��5�&��UDWLR adalah merupakan perbandingan

antara total penerimaan dengan total biaya. Kriteria

NHSXWXVDQ� DGDODK� MLND� 5�&!�� XVDKD� WHUQDN� OD\DN�

GLXVDKDNDQ��MLND�5�&��XVDKD�WHUQDN�UXJL��GDQ�MLND�5�

C=1, usaha ternak berada pada kondisi titik impas.

Secara teoritis struktur pasar dapat dibedakan menjadi

dua, yaitu persaingan sempurna dan persaingan tidak

sempurna. Persaingan tidak sempurna dibedakan

menjadi tiga, yaitu persaingan monopoli, oligopoli

dan monopolistik. Struktur pasar dapat dilihat dari

tiga hal, yaitu jumlah perusahaan, tipe produksi dan

KDPEDWDQ� PDVXN� SDVDU� �+DPRQG� DQG� 'DKO��

Dalam kerangka sistematika struktur pasar, kartel

masuk dalam struktur pasar oligopoli yang kolusif

�.RXWVR\DQQLV�� 'LNHPXNDNDQ� EDKZD� FLUL�FLUL�

SDVDU�ROLJRSROL�DGDODK��3XUFHOO��6XNLUQR��

��MXPODK�SHUXVDKDDQ�VDQJDW�VHGLNLW��EDUDQJ�\DQJ�

GLKDVLONDQ��VDOLQJ�EHUVDLQJ�GL�SDVDU��NHPDPSXDQQ\D�

PHPHQJDUXKL�KDUJD�DGD��DGD�EDUULHU�WR�HQWU\��GDQ��

pada umumnya perusahaan oligopoli perlu melakukan

promosi melalui iklan.

Perilaku pasar merupakan tindakan yang dilakukan

perusahaan untuk mencapai tujuan tertentu. Terdapat

tiga kriteria untuk melihat perilaku industri, yaitu

strategi harga, kondisi HQWU\�dan tipe produk. Perilaku

SDVDU� PHQFDNXS� �$VPDUDQWDND�� 6DSWDQD� GDQ�

6DOLHP�� D�� 3HQHQWXDQ� KDUJD� GDQ� WLQJNDW�

RXWSXW, secara bersama-sama atau�SULFH�OHDGHUVKLS��E��

Perilaku dalam kerja sama antar pelaku usaha dapat

GLUHÀHNVLNDQ�ROHK�SROD� LQWHUDNVL�GDQ�NRRUGLQDVL� DQWDU�

pelaku yang dapat diukur juga dengan menggunakan

WLQJNDW�LQWHJUDVL�SDVDU��F��.HELMDNDQ�SURPRVL�SURGXN��

PHODOXL� SDPHUDQ� DWDX� LNODQ�� GDQ� �G�� SUHGDWRU\� DQG�

H[FOXVLYHQDU\, strategi ini bersifat ilegal. Salah satu

model yang dapat digunakan untuk melihat tingkat

H¿VLHQVL�KDUJD�DGDODK�0RGHO�5DYDOOLRQ��VHEDJDL�

berikut:

Dimana Pit adalah harga di eceran i di waktu t, Plt

DGDODK� KDUJD� GL� SURGXVHQ�� GDQ� ;LW� DGDODK� IDNWRU�

faktor yang memengaruhi harga di eceran. Untuk

menangkap besarnya pengaruh kedua variabel tersebut

WHUKDGDS� KDUJD� GL� WLQJNDW� SHWDQL�� 7LPPHU� ��

mengembangkan suatu indeks hubungan pasar yang

GLNHQDO�GHQJDQ�QDPD�,0&��,QGH[�RI�0DUNHW�&RQHFWLRQ).

,0&�PHUXSDNDQ�UDVLR�GDUL�NRH¿VLHQ�GXD�YDULDEHO�KDUJD�

yang memengaruhi harga yang terjadi di tingkat petani,

\DLWX��E��E��E��DWDX��$SDELOD�QLODL�LQGHNV�

,0&� ��\DLWX�E�� GLNDWDNDQ�SDVDU�WHULQWHJUDVL�GDQ�

DSDELOD�LQGHNV�,0&� �a��\DLWX�MLND�E�� E��GLNDWDNDQ�

pasar tidak terintegrasi.

Dalam memainkan perannya pelaku tata niaga

tersebut memperoleh imbalan sebesar perbedaan

harga yang diterima produsen dengan harga yang

dibayar konsumen. Perbedaan harga tersebut dikenal

dengan istilah marjin tata niaga yang terdiri atas


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

biaya pemasaran yang dikeluarkan pelaku tata niaga

dan keuntungan pemasaran yang diterima pelaku tata

QLDJD��7RPHFN�GDQ�5RELQVRQ��6HFDUD�PDWHPDWLV�

digunakan rumus sebagai berikut:

Keterangan:

0 = marjin pemasaran

Ci = ELD\D�SHPDVDUDQ�,��,� ��«��P�

m = jumlah jenis pembiayaan

� = keuntungan yang diperoleh lembaga niaga j

�M� ��«Q�

n = jumlah lembaga niaga yang ikut ambil

bagian dalam proses pemasaran tersebut.

Sumber-sumber pertumbuhan broiler dari sisi

permintaan ditentukan oleh faktor jumlah penduduk

dan pertumbuhannya, tingkat pendapatan, fenomena

urbanisasi dan segmentasi pasar, serta preferensi

NRQVXPHQ� �'DU\DQWR�� 6DSWDQD� GDQ� 'DU\DQWR��

��6HODQMXWQ\D��GLNHPXNDNDQ�EDKZD�VLVL�SHQDZDUDQ�

ditentukan produksi, produktivitas dan skala usaha

�'DU\DQWR�� 6DSWDQD� GDQ� 'DU\DQWR��

Kondisi industri broiler di Indonesia belum mencapai

tahapan keunggulan kompetitif. Indonesia termasuk

negara yang tergolong QHW�LPSRUWHU, dimana nilai impor

masih lebih besar dari pada nilai ekspornya.

Pertumbuhan ekonomi Indonesia diramalkan akan

WHWDS� WXPEXK� SRVLWLI� VHEHVDU� �±�� SHU� WDKXQ� GDQ�

tetap meningkat pada masa lima tahun mendatang.

Pertumbuhan ini akan memacu peningkatan konsumsi

produk broiler yang bersifat elastis terhadap perubahan

SHQGDSDWDQ�� %LGDQJ� ELVQLV� EURLOHU� KDUXV� PHODNXNDQ�

antisipasi terhadap peningkatan konsumsi tersebut,

terutama untuk membuka kesempatan berusaha dan

kesempatan kerja melalui pengembangan Usaha

WHUQDN�� VLVWHP� SHPDVDUDQ� \DQJ� H¿VLHQ� GDQ� NHPLWUDDQ�

usaha secara terpadu untuk memenangkan persaingan

baik di pasar domestik maupun pasar global. Secara

ringkas kerangka pemikiran keterkaitan aspek produksi

dan pemasaran komoditas broiler serta prospek

pengembangannya dapat dilihat pada Gambar 1.

%HEHUHSD� KLSRWHVLV� � GDODP� SHQHOLWLDQ� LQL� DGDODK� �D��

diduga bahwa keuntungan usaha ternak pola mandiri

lebih tinggi dibandingkan usaha ternak kemitraan

internal dan kemitraan eksternal, hal ini didasari

peternak mandiri membeli sapronak secara tunai

dengan harga lebih murah dan menjual hasil secara

EHEDV� GDQ� WLGDN� WHULNDW� NRQWUDN�� E�� GLGXJD� PDUJLQ�

keuntungan tidak terdistribusi secara adil di antara

pelakau tata niaga, hal ini didasari kekuatan rebut tawar

DQWDU� SHODNX� WDWD� QLDJD� EHUEHGD�EHGD�� GDQ� �F�� GLGXJD�

pasar komoditas broiler tidak terintegrasi dengan baik,

disebabkan informasi yang tidak sempurna.

HASIL

Analisis Usaha Ternak Broiler Pada Berbagai Pola

Usaha

Pada bagian ini akan dilakukan analisis kelayakan

Usaha ternak untuk pola mandiri, kemitraan usaha

LQWHUQDO� GDQ� NHPLWUDDQ� XVDKD� HNVWHUQDO�� %HUGDVDUNDQ�

Tabel 2 memberikan beberapa informasi pokok sebagai

EHULNXW�� EHVDUQ\D� WRWDO� ELD\D� SURGXNVL� 8VDKD�

ternak broiler pola mandiri skala 20.000 ekor sebesar

Rp500.048.625/siklus, kemitraan usaha internal skala

7.000 ekor sebesar 185.681.044/siklus, dan kemitraan

usaha eksternal pada skala 5.000 ekor sebesar

��VLNOXV�� .RPSRQHQ� ELD\D� WHUEHVDU�

pada pola mandiri adalah biaya pakan yang mencapai

5S��VLNOXV� �� SROD� NHPLWUDDQ�

LQWHUQDO� PHQFDSDL� 5S��VLNOXV� ��

dan pola kemitraan eksternal mencapai Rp86.062.500/

VLNOXV��GDUL�ELD\D�WRWDO�SURGXNVL��.HPXGLDQ�

menyusul biaya pembelian DOC, pada skala pola

PDQGLUL� PHQFDSDL� 5S��VLNOXV� ��

pola kemitraan internal mencapai Rp42,000,000/siklus

�� GDQ� SROD� NHPLWUDDQ� HNVWHUQDO� PHQFDSDL�

5S��VLNOXV� �� GDUL� WRWDO� ELD\D�

SURGXNVL�� %LD\D�ELD\D� YDULDEHO� ODLQQ\D�� VHSHUWL�

untuk vaksin, obat-obatan, biaya pemanas, penyusutan

kandang atau pemeliharaan kandang pada pola mandiri

VHEHVDU�5S��VLNOXV� ��SROD�NHPLWUDDQ�

LQWHUQDO� VHEHVDU� 5S��VLNOXV� �� GDQ�

SDGD�SROD�NHPLWUDDQ�HNVWHUQDO� VHEHVDU�5S��

VLNOXV��GDUL�ELD\D�WRWDO�SURGXNVL��GDQ��%LD\D�

untuk membayar tenaga kerja pada pola mandiri

VHEHVDU� 5S��VLNOXV� �� SROD� NHPLWUDDQ�

LQWHUQDO�VHEHVDU�5S��VLNOXV��GDQ�SDGD�

SROD� NHPLWUDDQ� XVDKD� HNVWHUQDO� VHEHVDU�5S��

VLNOXV��GDUL�ELD\D�WRWDO�SURGXNVL��


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

Pel

aku u

saha

agri

bis

nis

bro

iler

yan

g m

ampu:

��0

HQLQJNDWNDQ�NXDOLWDV�

pel

aku u

saha

��0

HPSHUNXDW�NHP

LWUDDQ�

usa

ha

seca

ra t

erpad

u

��0

HPDQIDDWNDQ�SHOXDQJ�

pas

ar

��0

HQLQJNDWNDQ�VNDOD�GDQ�

LQWHQVL¿NDVL�XVDKD

��0

HQLQJNDWNDQ�NHWHUSDGXDQ�

anta

r pel

aku

Pro

duk b

roil

er p

ada

dae

rah

sentr

a pro

duksi

:

1. P

rodukti

vit

as t

inggi

��%HUNXDOLWDV�

��0HQFLSWDNDQ�QLODL�WDP

EDK

0DQDMHP

HQ�SHP

DVDUDQ�

��(¿VLHQ

��%HUNHODQMXWDQ

��%HUGD\DVDLQJ

Sum

ber

day

a :

��.HWHUVHGLDDQ�ODKDQ��NDQGDQJ

��3HUXEDKDQ�LNOLP

��6XPEHUGD\D�JHQHWLN

��6'0�SHODNX�XVDKD

��6DUDQD�GDQ�SUDVDUDQD�SHQGXNXQJ��

Infr

astr

uktu

r P

asca

Pan

en d

an p

emas

aran

:

��3DVDU�XQJJDV��3DVDU�WUDGLVLRQDO��3DVDU�

0RGHUQ�

��8VDKD�3HQDJDQDQ�3DVFD�3DQHQ�EHOXP�

opti

mal

��5HQGDKQ\D�NXDOLWDV�SURGXN�VKJ�EHOXP�

mam

pu m

emen

uhi

din

amik

a per

min

taan

pas

ar d

an p

refe

rensi

konsu

men

��6DUDQD�WUDQVSRUWDVL�EHOXP�PHQGXNXQJ

��6WDQGDULVDVL�GDQ�PDQDJHP

HQ�PXWX�EHOXP�

men

dukung

Anal

isis

pro

duksi

dan

pas

ar

kom

odit

as b

roil

er :

1. P

aram

eter

tek

nis

2. P

aram

eter

ekonom

i

��.HOD\DNDQ�8VDKD�WHUQDN��

4. S

alura

n p

emas

aran

kom

odit

as

bro

iler

5. S

truktu

r pas

ar k

om

odit

as b

roil

er

��0DUJLQ�WDWDQLDJD�NRPRGLWDV�

bro

iler

7. In

tegra

si p

asar

kom

odit

as b

roil

er

Ped

agan

g P

engum

pul,

Per

usa

haa

n I

nti

3HGDJDQJ�%HVDU�$QWDU�:LOD\DK��3HGDJDQJ�

%HVDU�*URVLU��3HGDJDQJ�3HQJHFHU�3DVDU

Pola

Usa

ha

tern

ak:

Pet

ernak

ter

inte

gra

si, P

eter

nak

kem

itra

an, P

eter

nak

man

dir

i

Per

mas

alah

an A

spek

Pro

duksi

:

��6NDOD�8VDKD�WHUQDN�UHODWLI�NHFLO�

��.XDOLWDV�'2&�EHUYDULDVL

��.XDOLWDV�SDNDQ�EHUYDULDVL

��3URGXNWLYLWDV�PRGHUDW

��.XDQWLWDV��NXDOLWDV��NRQWLQXLWDV�

pas

okan

bel

um

ter

jam

in

��5HQGDKQ\D�NRQVROLGDVL�

kel

embag

aan p

eter

nak

��+DUJD�LQSXW�WLQJJL

��+DUJD�RXWSXW�EHUÀXNWXDVL

��/HP

DKQ\D�SHUPRGDODQ�SHWHUQDN

��3RVLVL�SHWHUQDN�OHP

DK

��.HP

LWUDDQ�XVDKD�EHOXP�WHUSDGX

Sis

tem

pro

duksi

kom

odit

as

bro

iler

pad

a dae

rah-d

aera

h s

entr

a

pro

duksi

yan

g b

ersi

fat

inte

nsi

f,

par

sial

, ja

ngka

pen

dek

, ti

dak

ber

kel

anju

tan.

Keb

ijak

an p

emer

inta

h u

ntu

k

mem

per

bai

ki

sist

em p

emas

aran

:

��%HUEDVLV�SHUPLQWDDQ�SDVDU�

��%HUEDVLV�NHP

LWUDDQ�XVDKD�WHUSDGX

��3HUVDLQJDQ�XVDKD�\DQJ�VHKDW

��3HUOLQGXQJDQ�SHWHUQDN�PDQGLUL

Sis

tem

agri

bis

nis

kom

odit

as b

roil

er

seca

ra

terp

adu

dan

ber

day

asai

ng:

sist

em U

saha

tern

ak b

roil

er i

nte

nsi

f,

kom

ersi

al,

teri

nte

gra

si

den

gan

hulu

dan

hil

ir,

jangka

pan

jang,

ber

kel

anju

tan.

Per

mas

alah

an A

spek

Pem

asar

an :

��.DUDNWHULVWLN�SDVDU�PRGHUQ�GDQ�WUDGLVLRQDO�

bel

um

sep

enuhnya

dip

aham

i

��6LVWHP�SHP

DVDUDQ�EHOXP�H¿VLHQ

��6DOXUDQ�WDWDQLDJD�SDQMDQJ

��6WUXNWXU�SDVDU�ROLJRSVRQLVWLN

��.RRUGLQDVL�FHQGHUXQJ�EHUGDVDUNDQ�KDUJD�

bel

um

ber

das

arkan

anta

r pel

aku

��6LVWHP�LQIRUPDVL�SDVDU�EHOXP�PHQGXNXQJ��

��%HOXP�PDP

SX�PHQJHP

EDQJNDQ�UDQWDL�

tata

nia

ga

men

uru

t se

gm

en p

asar

.

Gam

bar

1. K

eran

gka

pem

ikir

an p

enel

itia

n


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

Tabel 2. Analisis usaha ternak broiler pola mandiri, kemitraan internal, dan kemitraan eksternal, Tahun 2016

DeskripsiPola mandiri 20.000

ekor

Kemitraan internal

7.000 ekor

Kemitraan eksternal

5.000 ekor

Biaya produksi 1LODL��5S� 1LODL��5S� 1LODL��5S�

'2&��HNRU� 110.000.000 42.000.000 ��

3DNDQ��.J� �� 86.062.500

9DNVLQDVL��5S� �� 1.147.500 850.000

2EDW�REDWDQ��5S� 4.000.000 1.579.510 ��

0LQHUDO�YLWDPLQ��5S� 1.700.000 �� 650.000

-DPX��5S� 500.000 500.000 200.000

0RODVH��5S� 1.000.000 �� 250.000

6HNDP��NDUXQJ� 7.500.000 2.625.000 1.875.000

6DQLWDVL��/LWHU� �� 527.400 12.500

7LUDL��P� 1.500.000 15.000 2.500.000

%LD\D�SHPDQDV��5S� 9.600.000 ��

%LD\D�YDULDEHO�ODLQ��5S� 5.000.000 1.750.000 ��

3HQ\XVXWDQ��5S� �� 2.000.000 100.000

WUDQVSRUWDVL��5S� �� 250.000 25.000

3%%��5S� 78.000 �� 900.000

%LD\D�ODLQQ\D��5S� �� 1.144.500 1.166.667

7.�'DODP�NHOXDUJD��2UDQJ� �� 1.166.667 ��

7.�/XDU�NHOXDUJD��2UDQJ� 4.666.667 �� -

7RWDO�ELD\D��5S� 500.048.625 185.681.044 ��

Penerimaan

%URLOHU�KLGXS��.J� ��

$\DP�$INLU��.J� 7.848.000 750.000 ��

3XSXN�NRWRUDQ��.J� 2.571.400 900.000 642.000

3HQHULPDDQ��5S� �� 221.960.800 156.905.000

3HQGDSDWDQ��5S� �� 24.657.499

R/C 1.29 1.19 1.19

%LD\D�SRNRN�SURGXNVL��5S�.J� 17.224 �� 18.519

+DUJD�MXDO��5S�.J� 21.800 21.800 21.800

.HXQWXQJDQ��5S�.J� 4.576 ��

Gambaran total penerimaan, pendapatan, biaya

pokok dan R/C ratio pada berbagai pola Usaha ternak

DGDODK�VHEDJDL�EHULNXW��%HVDUQ\D�SHQHULPDDQ�WRWDO�

SDGD� SROD�PDQGLUL� VHEHVDU� 5S�� SHU� VLNOXV�

SURGXNVL�� SHQGDSDWDQ� VHEHVDU� 5S�� SHU�

siklus, biaya pokok produksi sebesar Rp17.224 per kg

bobot hidup, keuntungan Rp4.576 per Kg dan nilai R/C

UDWLR�VHEHVDU��%HVDUQ\D�SHQHULPDDQ�WRWDO�SDGD�

pola kemitraan internal sebesar Rp221.960.800 per

VLNOXV�� SHQGDSDWDQ� VHEHVDU� 5S�� SHU� VLNOXV��

ELD\D�SRNRN�SURGXNVL�VHEHVDU�5S��SHU�NJ�ERERW�

KLGXS��NHXQWXQJDQ�5S��SHU�NJ��GDQ�QLODL�5�&�UDWLR�

VHEHVDU��GDQ��%HVDUQ\D�SHQHULPDDQ�WRWDO�VHEHVDU�

Rp156.905.000 per siklus, tingkat pendapatan sebesar

Rp24.657.499 per siklus, biaya pokok produksi sebesar

5S��SHU�NJ�ERERW�KLGXS��NXQWXQJDQ�5S��SHU�

Kg, dan nilai R/C ratio sebesar 1,19.

Pemasaran Komoditas Broiler: Struktur, Perilaku

dan Kinerja

Struktur Pasar

Sumber broiler hidup dari peternak mandiri, peternak

kemitraan internal, dan peternak kemitraan eksternal.

Sumber perolehan broiler hidup terbesar berasal dari

SHUXVDKDDQ�LQWL��NDUHQD��±��SHWHUQDN�GL�-DZD�%DUDW�

DGDODK�SHWHUQDN�NHPLWUDDQ�GDQ�KDQ\D��±��PHUXSDNDQ�

peternak mandiri. Penjualan ayam oleh perusahaan inti

dilakukan dengan sistem penjualan DO dengan harga

telah ditentukan melalui kesepakatan bersama melalui

kelembagaan Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat

�3LQVDU�� GHQJDQ� KDUJD� SRVNR�� 6HODQMXWQ\D�� SHGDJDQJ�

mengambil broiler hidup ke kandang peternak yang

telah ditunjuk oleh oleh perusahaan inti. Pedagang


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

pengepul selanjutnya menjual ayam hidup dan atau

karkas ke beberapa pedagang, yaitu pedagang grosir,

pedagang pengecer. Selanjutnya, pedagang grosir

menjual ayam kepada pedagang pengecer, PHDW�VKRS�

GDQ�+25(&$�

Pertumbuhan yang pesat dalam industri broiler

sejauh ini lebih banyak dinikmati oleh perusahaan

multinasional yang digerakkan adanya keuntungan

skala usaha dan globalisasi sistem rantai nilai dari hulu

KLQJJD�KLOLU� �'DU\DQWR�� 8QWXN�LQGXVWUL�EURLOHU�

struktur produksi pada kondisi tahun 1990-2000-an

menunjukkan pangsa produksi dikuasai oleh perusahaan

SHWHUQDNDQ�VNDOD�EHVDU��VNDOD�PHQHQJDK��

GDQ� VNDOD� NHFLO� WLQJJDO� �� <XVGMD� HW� DO� 1999).

.XUDQJ� OHELK� �� SDQJVD� SDVDU� KDQ\D� GLNXDVDL�

ROHK� �� SHUXVDKDDQ� �<XGMD� HW� DO� 2004; Fitriani,

2006; Fitriani HW� DO� 2014). Secara empiris di lapang

PHUHÀHNVLNDQ�EHEHUDSD�KDO�SRNRN�VHEDJDL�EHULNXW��

penguasaan oleh perusahaan besar melalui budidaya

sendiri, kemitraan usaha internal, dan terakhir melalui

SHQJHPEDQJDQ� NDQGDQJ� D\DP� WHUWXWXS� �FORVH� KDXVH)

VNDOD� EHVDU�EHVDUDQ�� SHQJXDVDDQ� SHPRGDO� EHVDU�

yang berperan sebagai inti dalam kemitraan eksternal

MXJD�FXNXS�EHVDU��GDQ��SDQJVD�SHQJXDVDDQ�SHWHUQDN�

mandiri semakin terbatas.

%HEHUDSD� VWXGL� PHQJHQDL� LQGXVWUL� SHUXQJJDVDQ�

menegaskan bahwa struktur industri perunggasan

VHNDUDQJ� LQL� PHQJDUDK� NH� ROLJRSROLVWLN� �6DSWDQD� HW�

DO�� .DUL\DVD� GDQ� 6LQDJD�� <XVGMD� HW� DO�

2004; Fitriani, 2006). Dari berbagai kajian yang

ada dan hasil kajian dilapang menunjukkan adanya

indikasi terjadinya integrasi vertikal dalam industri

broiler, baik integrasi secara penuh maupun secara

semu. Pertanyaannya adalah apakah argumen dasar

perusahaan peternakan melakukan integrasi vertikal,

GL�DQWDUDQ\D�DGDODK��6DUDJLK��ELVQLV�EURLOHU�

tergolong jenis bisnis berintensitas tinggi yang tingkat

keberhasilannya bersandar pada ketepatan pengelolaan

SDGD� IDVH�IDVH�SHUWXPEXKDQ�EURLOHU�� SURGXNWLYLWDV�

broiler sangat tergantung pada pakan baik jumlah

maupun mutunya, hal ini mengisyaratkan pentingnya

sinkronisasi pengelolaan penyediaan pakan dengan

IDVH�IDVH� SHUWXPEXKDQ� EURLOHU�� GDQ� �� SURGXN� DNKLU�

dari industri broiler merupakan produk yang dihasilkan

melalui tahapan-tahapan produksi mulai dari hulu

hingga ke hilir, di mana produk antara adalah makluk

biologis bernilai ekonomi tinggi.

Dengan karakteristik dasar yang demikian menuntut

pengelolaan bisnis broiler dilakukan terintegrasi

secara vertikal. Dalam hal ini peternak mandiri akan

menghadapi masalah ganda, yaitu masalah pada

pasar LQSXW dan sekaligus masalah pada pasar RXWSXW.

Peternak akan sebagai SULFH�WDNHU�pada pasar LQSXW dan

terpaksa harus membayar harga LQSXW lebih mahal. Pada

sisi RXWSXW, peternak peternak mandiri menghadapi

struktur pasar yang oligopsonistik. Karena produksi

broiler hidup dikuasai perusahaan peternakan skala

EHVDU�PHODOXL�NHPLWUDDQ�LQWHUQDO��VHEDJLDQ�ODLQ�

dikuasai oleh pemodal melalui kemitraan eksternal

��GDQ�SHWHUQDN�PDQGLUL�KDQ\D�PHQJXDVDL�SDQJVD�

SDVDU�UHODWLI�NHFLO��

Untuk komoditas broiler peternak mandiri menghadapi

struktur pasar yang oligopsonistik, karena harga

ditentukan oleh perusahaan inti baik kemitraan internal

PDXSXQ�NHPLWUDDQ�HNVWHUQDO��+DUJD�GLWHQWXNDQ�PHODOXL�

harga patokan oleh pinsar dengan apa yang dinamakan

KDUJD� SRVNR��+DUJD� MXDO� SHWHUQDN�PDQGLUL�� NHPLWUDDQ�

internal dan kemitraan eksternal mengikuti harga

patokan dari pinsar atau harga Posko. Perusahaan

peternakan skala besar yang menjadi inti bersifat

ROLJRSROLVWLN� WHUKDGDS� SHGDJDQJ� SHQJHSXO� �EURNHU��

Sementara itu, pedagang grosir dan pedagang pengecer

mengacu dengan harga broiler hidup yang telah

ditentukan melalui harga patokan atau harga posko.

Integrasi Pasar

Perilaku pasar broiler dapat dianalisis dengan integrasi

pasar. Analisis integrasi pasar dilakukan pada dua

WLQJNDWDQ�� \DLWX� �D�� WLQJNDW� SHWHUQDN� NH� SHGDJDQJ�

JURVLU�� E�� WLQJNDW� SHGDJDQJ� JURVLU� NH� SHGDJDQJ�

SHQJHFHU�� %HUGDVDUNDQ� KDVLO� DQDOLVLV� LQWHJUDVL� SDVDU�

untuk komoditas daging broiler dari tingkat petani

�SHWHUQDN��NH�SHGDJDQJ�EHVDU��JURVLU��GL�3URYLQVL�-DZD�

%DUDW�GLSHUROHK�KDVLO�HVWLPDVL�VHEDJDL�EHULNXW�

Pt �� 3

t-1 ��3

d – P

d-1) - 0,068

Pd-1

**

R2 = 0,957

,0&� ��WLGDN�WHULQWHJUDVL�

Keterangan:

Pt

= harga di tingkat peternak saat ini

Pt-1

= harga di tingkat peternak periode

sebelumnya

Pd

= harga di tingkat pedagang besar


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

Pd-1

= harga di tingkat pedagang besar periode

sebelumnya

*) = VLJQL¿NDQ��

**) = VLJQL¿NDQ��

***) = VLJQL¿NDQ��

.RH¿VLHQ�E2 pada hasil estimasi menunjukkan seberapa

jauh harga ditingkat pedagang grosir daging broiler di

.RWD�%DQGXQJ�GLWUDQVPLVLNDQ�NH�WLQJNDW�SHWHUQDN��1LODL�

b2 yang diperoleh dari hasil estimasi diatas diperoleh

nilai sebesar 0,046 atau jauh lebih kecil dari angka 1

�VDWX��+DVLO� HVWLPDVL� LQL� EHUDUWL� EDKZD�GDODP� MDQJND�

pendek perubahan harga broiler di tingkat pedagang

JURVLU� GL� .RWD� %DQGXQJ� WLGDN� GLWUDQVPLVLNDQ� VHFDUD�

sempurna ke tingkat peternak. Dimana kenaikan harga

GDJLQJ� EURLOHU� �� GLWLQJNDW� SHGDJDQJ� JURVLU� KDQ\D�

PHQ\HEDENDQ� NHQDLNDQ� KDUJD� �� GLWLQJNDW�

SHWHUQDN� EURLOHU�� +DVLO� DQDOLVLV� LQL� VHMDODQ� GHQJDQ�

hipotesis, yaitu integrasi pasar komoditas broiler antara

pedagang grosir dengan peternak tidak terintegrasi

dengan baik.

Pengaruh harga pada tingkat peternak periode

sebelumnya terhadap harga tingkat peternak saat ini

bertanda positif dan diatas satu, yaitu sebesar 1,024.

%HUEHGD� KDOQ\D� GHQJDQ� SHQJDUXK� KDUJD� SHGDJDQJ�

grosir daging broiler periode sebelumnya yang

bertanda negatip dan kontribusinya kurang dari satu,

\DLWX� VHEHVDU� ��+DVLO� HVWLPDVL� LQL�PHQXQMXNNDQ�

bahwa pengaruh harga ditingkat pedagang grosir

GL� .RWD� %DQGXQJ� SHULRGH� VHEHOXPQ\D� OHELK� NHFLO�

dibandingkan dengan harga ditingkat peternak broiler

periode sebelumnya terhadap tingkat harga ditingkat

peternak saat ini.

+DVLO�SHUKLWXQJDQ�GLSHUROHK�QLODL�,0&�VHEHVDU��

+DO� LQL� EHUDUWL� EDKZD� NHWHUSDGXDQ� SDVDU� EURLOHU� GL�

.RWD�%DQGXQJ�DQWDUD�KDUJD�EURLOHU�GL�WLQJNDW�SHWHUQDN�

dan harga grosir tidak terintegrasi dengan baik.

Tidak terjadinya keterpaduan pasar broiler tersebut

GLVHEDENDQ� KDUJD� EURLOHU� GL� -DZD� %DUDW� VDDW� LQL�

cenderung mengikuti harga Posko yang ditentukan

Pinsar. Dimana para pedagang membeli broiler ke

peternak dengan berpatokan pada harga Posko sebagai

harga acuan. Sementara itu, penentuan harga posko

lebih ditentukan oleh biaya pokok produksi daging

broiler, dimana besaran biaya pokok produksi broiler

VDQJDW� GLWHQWXNDQ� KDUJD� SDNDQ� WHUQDN�� %HUGDVDUNDQ�

hasil analisis integrasi pasar untuk komoditas broiler

dari tingkat pedagang grosir ke pedagang pengecer di

3URYLQVL� -DZD� %DUDW� GLSHUROHK� KDVLO� HVWLPDVL� VHEDJDL�

berikut:

Pd� ��3

d-1� ��3

c – P

c-1� ��

��3c-1

**

R2 = 0,999

,0&� ��WLGDN�WHULQWHJUDVL�

Keterangan:

Pd

= harga di tingkat pedagang besar

Pd-1

= harga di tingkat pedagang besar periode

sebelumnya

Pc

= harga di tingkat pengecer

Pc-1

= harga di tingkat pengecer periode

sebelumnya

*) = VLJQL¿NDQ��

**) = VLJQL¿NDQ��

***) = VLJQL¿NDQ��

Nilai b2 yang diperoleh pada estimasi diatas

PHQXQMXNNDQ� VHEHVDU� �� DWDX�PHQGHNDWL� DQJND� ��

+DVLO�HVWLPDVL�LQL�EHUDUWL�EDKZD�GDODP�MDQJND�SHQGHN�

perubahan harga broiler di tingkat pedagang pengecer

GL� .RWD� %DQGXQJ� GLWUDQVPLVLNDQ� GHQJDQ� GHQJDQ�

cukup baik ke tingkat pedagang besar daging broiler.

'LPDQD� NHQDLNDQ� KDUJD� GDJLQJ� EURLOHU� �� GLWLQJNDW�

pedagang pengecer menyebabkan kenaikan harga

�� GLWLQJNDW� SHGDJDQJ� JURVLU�� +DVLO� DQDOLVLV� LQL�

memberikan hasil yang berbeda dengan hipotesis yang

telah dirumuskan, yaitu integrasi pasar komoditas

broiler antara pedagang pengecer dengan pedagang

grosir terintegrasi dengan cukup baik.

Pengaruh harga pada tingkat pedagang besar periode

sebelumnya terhadap harga tingkat pedagang besar saat

ini bertanda positif lebih besar dari satu, yaitu sebesar

1,274. Dengan besaran yang lebih kecil dari satu

namun dengan tanda yang juga positif juga diperoleh

pada pengaruh harga pedagang pengecer broiler

sebelumnya yang kontribusinya kurang dari satu, yaitu

VHEHVDU��+DVLO�HVWLPDVL�LQL�PHQXQMXNNDQ�EDKZD�

pengaruh harga ditingkat pedagang pengecer di Kota

%DQGXQJ�SHULRGH�VHEHOXPQ\D�OHELK�NHFLO�GLEDQGLQJNDQ�

dengan harga ditingkat pedagang besar daging broiler

periode sebelumnya terhadap tingkat pedagang grosir

daging broiler saat ini.

+DVLO�SHUKLWXQJDQ�GLSHUROHK�QLODL�,0&�VHEHVDU��

+DO�LQL�PHQXQMXNNDQ�WLQJNDW�NHWHUSDGXDQ�SDVDU�EURLOHU�

GL� .RWD� %DQGXQJ� DQWDUD� KDUJD� EURLOHU� GL� WLQJNDW�

pedagang grosir dan harga pengecer adalah tidak


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

terintegrasi dengan baik. Kurang adanya keterpaduan

pasar tersebut, karena harga broiler pedagang besar saat

ini cenderung mengikuti harga posko yang ditentukan

Pinsar yang merupakan wadah perusahaan-perusahaan

besar peternakan dalam melakukan kesepakatan harga

posko bersama. Sementara itu, harga Posko sangat

ditentukan biaya pokok produksi usaha ternak dan biaya

pokok produksi sangat ditentukan harga pakan ternak.

'L� VDPSLQJ� LWX�� KDUJD� EURLOHU� GL� .RWD� %DQGXQJ� MXJD�

banyak dipengaruhi oleh pasokan dari daerah sentra

SURGXNVL��7DVLNPDOD\D��&LDPLV��%DQGXQJ��%RJRU��GDQ�

harga di tujuan pasar utama DKI Jakarta.

0DUJLQ�7DWD�QLDJD�%URLOHU�

0DUMLQ� WDWD� QLDJD� DWDX� PDUMLQ� SHPDVDUDQ� SURGXN�

EURLOHU�GL�-DZD�%DUDW�GLEHGDNDQ�PHQXUXW� WLJD�VDOXUDQ�

pemasaran berdasarkan pola usaha ternak, yaitu saluran

pemasaran pola usaha ternak mandiri, kemitraan

usaha internal, dan kemitraan usaha ternak eksternal.

0DUJLQ�SHPDVDUDQ�GLODNXNDQ�SDGD�VDOXUDQ�SHPDVDUDQ�

GRPLQDQ��3DGD�7DEHO��PHQ\DMLNDQ�VHFDUD�ULQFL�ELD\D�

yang dikeluarkan oleh masing-masing pelaku tata niaga

serta marjin tata niaga yang diterima pelaku tata niaga

broiler pada berbagai pola usaha ternak.

%HUGDVDUNDQ�VWUXNWXU�ELD\D��VHUWD�KDUJD�EHOL�GDQ�KDUJD�

MXDO� GLSHUROHK� EHEHUDSD� LQIRUPDVL� SRNRN�� D�� SDQJVD�

harga yang diterima peternak setara daging ayam

DGDODK� � �� \DQJ�PHQXQMXNNDQ� FXNXS� WLQJJLQ\D�

SDQJVD�KDUJD�\DQJ�GLWHULPD�SHWHUQDN��E��EHVDUQ\D�WRWDO�

margin tata niaga setara daging ayam sebesar Rp4.475

per Kg daging ayam, yang terdiri atas biaya margin tata

niaga Rp2.625 per Kg daging ayam dan keuntungan

yang diterima pelaku tata niaga sebesar Rp1.850 per

.J�GDJLQJ�D\DP��F��VHFDUD�EHUWXUXW�WXUXW�NHXQWXQJDQ�

terbesar diterima oleh pedagang pengecer sebesar

Rp975 per Kg, pedagang pengepul/agen/broker sebesar

Rp800 per Kg, dan pedagang besar/grosir di pasar

VHEHVDU� 5S�� SHU� .J�� GDQ� �G��0HVNLSXQ� GHPLNLDQ��

jika dilihat keuntungan total maka keuntungan terbesar

diterima oleh pedagang pengepul/agen/broker dan

pedagang besar/grosir dengan volume penjualan yang

jauh lebih besar dibandingkan pedagang pengumpul

dan pengecer.

Struktur biaya dan keuntungan tata niaga antara

WLJD� SROD� XVDKD� WHUQDN� EURLOHU� GL� -DZD� %DUDW� KDPSLU�

VDPD��+DO�LQL�DQWDUD�ODLQ�GLVHEDENDQ�ROHK��D��VWUXNWXU�

produksi broiler dikuasai oleh perusahaan peternakan

VNDOD�EHVDU�GHQJDQ�SDQJVD��±��E��DGDQ\D�KDUJD�

Posko yang ditentukan Pinsar sebagai acuan pedagang

pengepul atau pedagang besar dalam menebus broiler

hidup di peternak yang menjadi anggota mitra usahanya;

�F�� WXMXDQ� SDVDU� \DQJ� UHODWLI� VDPD� DQWDUD� NHWLJD� SROD�

usaha ternak tersebut, yaitu untuk pasar tradisional atau

SDVDU�EHFHN��+DVLO�DQDOLVLV�PDUJLQ�WDWD�QLDJD�LQL�MXJD�

menunjukkan adanya struktur pasar yang cenderung

oligopolistik dan mengarah kartel pada pasar daging

EURLOHU�GL�-DZD�%DUDW��\DLWX�GHQJDQ�DGDQ\D�SHQHQWXDQ�

Posko dari Pinsar yang menjadi harga acuan oleh

pedagang ayam yang mau menebus broiler ke peternak

anggota mitra baik internal maupun eksternal.

Implikasi Manajerial

+DVLO� SHQHOLWLDQ� LQL� MXJD� PHPEHULNDQ� LPSOLNDVL�

manajerial bagi peternak mandiri yang telah

dilakukan pembinaan perlu tergabung dalam koperasi

agribisnis perunggasan terintegrasi, dengan didukung

pengembangan EUHHGLQJ��IHHGPLOO, RPA, dan PHDW�VKRS�

%DJL�SHWHUQDN�\DQJ� WLGDN�PDPSX��GLDUDKNDQ�PHQMDGL�

plasma dalam sistim kemitraan internal dan eksternal,

dengan skala usaha minimal 5000 ekor dan dengan

tingkat pendapatan Rp10 juta per siklus produksi.

Selanjutnya, bagi Komisi Pengawas Persaingan Usaha

�.338�� GDQ� SHPHULQWDK� VHFDUD� EHUVDPD�VDPD� KDUXV�

memperbaiki struktur pasar komoditas broiler dan

daging ayam. KPPU harus melakukan penegakan

hukum terhadap perusahaan peternakan skala besar

jika secara meyakinkan terbukti terjadi persaingan

usaha tidak sehat dalam industri broiler. Pemerintah

perlu membangun infrastruktur yang dapat mendukung

pengembangan industri broiler di daerah sentra

produksi dan kebijakan perlindungan kepada peternak

mandiri melalui kebijakan subsidi LQSXW dan penetapan

harga referensi. Di sisi lain, Pemerintah perlu membuat

kebijakan tentang kemitraan agribisnis perunggasan

yang didasari kajian akademik, dilakukan secara adil

dan dinamis. Adil baik bagi peternak mitra maupun

bagi perusahaan inti melalui pembagian keuntungan

dan risiko yang adil dan dinamis. Adil yang didasarkan

kontribusinya masing-masing pihak dan dinamis dalam

arti bahwa kesepakatan-kesepakatan yang dituangkan

dalam kontrak bersifat dinamis mengikuti perubahan

biaya produksi dan harga broiler dan daging ayam.

'DODP�KXEXQJDQ�LQL��VWUDWHJL�SHQLQJNDWDQ�H¿VLHQVL�WDWD�

niaga dapat dilakukan melalui pendekatan manajemen

rantai pasok secara terpadu sehingga terbangun

keterpaduan produk dan keterpaduan antar pelaku

usaha.


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

7DEHO��$QDOLVLV�PDUJLQ� WDWD�QLDJD�NRPRGLWDV�EURLOHU�SDGD�SROD�XVDKD� WHUQDN�PDQGLUL��NHPLWUDDQ� LQWHUQDO��GDQ�

NHPLWUDDQ�HNVWHUQDO��GL�-DZD�%DUDW��

Uraian Pola mandiri Kemitraan internal Kemitraan eksternal

%LD\D�+DUJD��5S�.J� %LD\D�+DUJD��5S�.J� %LD\D�+DUJD��5S�.J�

Peternak 21.800 18.000 18.000

Pedagang pengepul/agen/broker

��+DUJD�EHOL�D\DP�KLGXS��5S�.J� 21.800 18.000 18.000

��%LD\D�\DQJ�GLNHOXDUNDQ

��D��%LD\D�WUDQVSRUWDVL ��

��E��%RQJNDU�PXDW 100 100 100

��F��%LD\D�KDQGOLQJ�SDFNLQJ 100 100 100

��G��%LD\D�

Penampungan/penyimpanan 150 150 150

��H��%LD\D�ODLQQ\D��UHWULEXVL� 25 25 25

Subtotal biaya 675 725 750

��+DUJD�MXDO �� 19.700 19.750

4. Keuntungan 800 975 1.000

Pedagang besar/grosir

��+DUJD�EHOL�D\DP�KLGXS��5S�.J�� 19.700 19.750

��+DUJD�EHOL�NRQYHUVL�GDJLQJ�D\DP�

��5S�.J�� 28.150 28.225


��D��%LD\D�SHPRWRQJDQ 750 750 750

��E��%LD\D�WUDQVSRUWDVL 150 150 150

��F��%RQJNDU�PXDW 100 100 100

��F��%LD\D�KDQGOLQJ/SDFNLQJ 50 50 50

��G��%LD\D�ODLQQ\D��UHWULEXVL� 25 25 25

Subtotal biaya 975 975 1.075

��+DUJD�MXDO� ��

4. Keuntungan 850 875 875

Pedagang pengecer

��+DUJD�EHOL� ��


��D��%LD\D�WUDQVSRUWDVL 100 150 150

��E��%RQJNDU�PXDW 50 50 50

��G��%LD\D�VHZD�WHPSDW 25 25 25

��H��%LD\D�ODLQQ\D��UHWULEXVL� 25 25 25

Subtotal biaya 200 250 250

��+DUJD�MXDO��.J� ��

4. Keuntungan 975 1.250 1.250

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Usaha ternak broiler baik pada pola mandiri, kemitraan

internal, dan kemitraan eksternal menguntungkan dan

layak diusahakan, secara berturut-turut keuntungan

terbesar diterima peternak mandiri, peternak kemitraan

internal, dan peternak kemitraan eksternal. Namun,

peternak mandiri yang mampu bertahan adalah peternak

skala menengah dan besar.

Struktur pasar yang dihadapi peternak mandiri adalah

struktur pasar yang bersifat oligopsonistik dimana

harga lebih ditentukan oleh pedagang pengepul/broker,

sedangkan struktur pasar yang dihadapi peternak mitra

internal dan eksternal lebih sebagai pekerja perusahaan

inti, peternak mendapatkan insentif jika melakukan


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

Usaha ternak dengan indikator parameter teknis yang

baik. Struktur pasar yang dihadapi pedagang pengepul

�EURNHU�� GDQ� SHGDJDQJ� JURVLU� GL� SDVDU� WHUKDGDS�

perusahaan inti adalah struktur pasar oligopoli yang

mengarah ke bentuk kartel, karena harga ditentukan

sepihak oleh perusahaan inti melalui kelembagaan

Pinsar yang disebut harga posko. Struktur pasar yang

dihadapi pedagang pengecer di pasar-pasar tradisional

GL� .RWD� %DQGXQJ� GDQ� %RJRU� WHUKDGDS� SHGDJDQJ�

diatasnya cenderung mengarah ke pasar monopolistik.

Keuntungan pelaku tata niaga per unit RXWSXW� dalam

pemasaran broiler lebih besar dibandingkan biaya

yang dikeluarkan kecuali bagi pedagang grosir dimana

biaya per unit RXWSXW�lebih besar daripada keuntungan

yang diperolehnya. Keuntungan terbesar diterima

pelaku tata niaga secara berturut-turut adalah pedagang

pengecer, pedagang pengepul, dan pedagang grosir di

pasar. Namun, jika dilihat besaran total keuntungan

maka margin keuntungan diterima pedagang pengepul/

broker dan pedagang grosir yang paling besar karena

RP]HW� SHQMXDODQ� \DQJ� EHVDU�� %HUGDVDUNDQ� NLQHUMD�

PDUJLQ�WDWD�QLDJD�WLDS�SHODNX�XVDKD�GL�-DZD�%DUDW�GDSDW�

disimpulkan bahwa pemasaran komoditas broiler tidak

H¿VLHQ��

Keterpaduan pasar yang diindikasikan oleh harga broiler

di tingkat peternak dan di tingkat pedagang grosir, serta

keterpaduan pasar di tingkat pedagang grosir dengan

GL� WLQJNDW�SHGDJDQJ�SHQJHFHU�GL�.RWD�%DQGXQJ� WLGDN�

terintegrasi dengan baik. Pembentukan harga broiler

hidup di tingkat produsen sangat ditentukan oleh

kekuatan oligopoli yang cenderung ke bentuk kartel

perusahaan peternakan skala besar melalui penentuan

harga posko oleh Pinsar. Pembentukan harga daging

ayam di tingkat pasar eceran selain dipengaruhi oleh

kekuatan oligopoli perusahaan peternakan skala besar,

faktor kekuatan penawaran dan permintaan masih

cukup berpengaruh.

Saran

Saran untuk penelitian lebih lanjut adalah melakukan

penelitian SCP dalam cakupan wilayah yang lebih luas

sehingga dapat menggambarkan SCP struktur industri

broiler suatu wilayah atau agregat nasional. Penelitian

lanjutan disarankan dapat mengintegrasikan daerah-

daerah sentra produksi dengan pusat-pusat konsumsi

yang memiliki keterkaitan pasat yang kuat sehingga

integrasi pasar komoditas antara daerah sentra produksi

dengan pusat pasar dapat dipetakan dengan baik.

DAFTAR PUSTAKA

$]]DP�$0��0HDVXULQJ�PDUNHW�SRZHU�DQG�FRVW�

HI¿FLHQF\�HIIHFWV�RI�LQGXVWULDO�FRQFHQWUDWLRQ��The

-RXUQDO� RI� ,QGXVWULDO� (FRQRPLFV� ��

1821. https://doi.org/10.1111/1467-6451.00054.

$KR� 3�� +RZ� JOREDOL]DWLRQ� RI� DJULFXOWXUH� ZLOO�

affect the poultry and livestock industries of

6RXWKHDVW�$VLD��$6$�7HFKQLFDO�EXOOHWLQ��32��

American Soybean Association, Liat Tower,

Singapore.

Asmarantaka RW. 2009. 3HPDVDUDQ�3URGXN�3URGXN�

3HUWDQLDQ�GDODP�%XQJD�5DPSDL�$JULELVQLV�6HUL�

3HPDVDUDQ�� %RJRU�� 'HSDUWHPHQ� $JULELVQLV��

)DNXOWDV� (NRQRPL� GDQ� 0DQDMHPHQ�� ,QVWLWXW�

3HUWDQLDQ�%RJRU��

Daryanto A. 2009. 'LQDPLND� 'D\DVDLQJ� ,QGXVWUL�

3HWHUQDNDQ�� %RJRU��,3%�3UHVV��

'LWMHQ�3.+��6WDWLVWLN�3HWHUQDNDQ�� 'LUHNWRUDW�

-HQGHUDO� 3HWHUQDNDQ� GDQ� .HVHKDWDQ� +HZDQ��

Jakarta: Departemen Pertanian.

'DKO�� 'DOH� &�� -HURPH�:+�� 0DUNHW� DQG� 3ULFH�

$QDO\VLV�� 7KH� $JULFXOWXUDO� ,QGXVWULHV� USA:

0F*UDZ�+LOO��

)LWULDQL� $�� 'DU\DQWR� +.�� 1XUPDOLQD� 5�� 6XVLORZDWL�

6+��6WUXNWXU��SHULODNX�GDQ�NLQHUMD�LQGXVWUL�

broiler indonesia: pendekatan model simultan.

-XUQDO� $JUR� (NRQRPL� �� ±�� KWWSV��

GRL�RUJ��MDH�Y��Q��

*RSLQDWK� 0�� 3LFN� '�� /L� <�� 'RHV� ,QGXVWULDO�

Concentration Raise Productivity in Food

Industries? Presented at��$QQXDO�0HHWLQJ�RI�

WKH�:HVWHUQ�$JULFXOWXUDO�(FRQRPLFV�$VVRFLDWLRQ.

California.

Koutsoyannis A. 1979. 0RGHUQ� 0LFURHFRQRPLFV��

6HFRQG�(GLWLRQ��/RQGRQ��7KH�0DFPLOODQ�3UHVV�

/7'��KWWSV��GRL�RUJ��

.LP� &6�� +DOODKDQ� &�� 7D\ORU� +�� 6FKOXWHU� *��

0DUNHW� 3RZHU� DQG� &RVW�(I¿FLHQF\� (IIHFWV� RI�

WKH�0DUNHW�&RQFHQWUDWLRQ� LQ� WKH�8�6. Nitrogen

Fertilizer Industry. presented at the AAEA

PHHWLQJV��/RQJ�%HDFK��&$��-XO\��

.DUL\DVD�.��6LQDJD�%0��$QDOLVLV�3HULODNX�3DVDU�

3DNDQ� GDQ� 'DJLQJ� $\DP� 5DV� GL� ,QGRQHVLD��

3HQGHNDWDQ� 0RGHO� (NRQRPHWULND� 6LPXOWDQ��

%RJRU�� 3XVDW� $QDOLVLV� 6RVHN� GDQ� .HELMDNDQ�

Pertanian.

0HQGR]D� 58�� %DUFHQDV� /$�� 0DKXUNDU� 3��

%DODQFLQJ� LQGXVWULDO� FRQFHQWUDWLRQ� DQG�

competition for economic development in

Asia: Insight from South Korea, China, India,


P-ISSN: 1693-5853 E-ISSN: 2407-2524



Nomor DOI: 10.17358/JMA.14.2.152

Indonesia, and the Philippines. -RXUQDO� RI�

5HYLHZV� RQ� *OREDO� (FRQRPLFV 2: 248–277.

KWWSV��GRL�RUJ��

Purcel, Wayne D. 1979. $JULFXOWXUH� 0DUNHWLQJ��

6\VWHP��&RRUGLQDWLRQ��&DVK�DQG�)XWXUH�3ULFHV��

$�3UHQWLFH�+DOO�&RPSDQ\��9LUJLQLD��5HVWRQ��

5DYDOOLRQ� 0�� 7HVWLQJ� 0DUNHW� ,QWHJUDWLRQ�

American Agricultural Economics Association.

Sukirno S. 1985. 3HQJDQWDU� 7HRUL�0LNUR� (NRQRPL�

Jakarta:Fakultas Ekonomi Universitas

Indonesia.

6DUDJLK� %�� $JULELVQLV� %HUEDVLV� 3HWHUQDNDQ.

%RJRU�� 3XVDW� 6WXGL� 3HPEDQJXQDQ�� /HPEDJD��

3HQHOLWLDQ�,QVWLWXW�3HUWDQLDQ�%RJRU��

6RHNDUWDZL� $�� 6RHKDUMR�� 'LOORQ� -/�� +DUGDNHU� -%��

�� ,OPX� 8VDKDWDQL� GDQ� 3HQHOLWLDQ� 8QWXN�

3HQJHPEDQJDQ�3HWDQL�.HFLO� Jakarta: UI–Press.

6D\DND� %�� 0DUNHW� VWUXFWXUH� RI� WKH� FRUQ� VHHG�

industry in East Java. -XUQDO� $JUR� (NRQRPL�

�� ±�� KWWSV��GRL�RUJ��MDH�

Y��Q��

5HVHQGH�0��6WUXFWXUH��FRQGXFW�DQG�SHUIRUPDQFH��

D� VLPXOWDQHRXV� HTXDWLRQV� LQYHVWLJDWLRQ�

for the brazilian manufacturing industry.

$SSOLHG� (FRQRPLFV� �� ±�� KWWSV��GRL�

RUJ��

6HSWLDQL��0�GDQ�0�)�$OH[DQGL��6WUXNWXU�SHULODNX�

kinerja dalam persaingan industri pakan ternak

di Indonesia Periode Tahun 1986–2010. -XUQDO�

0DQDMHPHQ��$JULELVQLV��±��

6DSWDQD��'DU\DQWR�$��'LQDPLND�.HPLWUDDQ�8VDKD�

$JULELVQLV� %HUGD\DVDLQJ� GDQ� � %HUNHODQMXWDQ�

%RJRU�� 3XVDW� 6RVLDO� (NRQRPL� GDQ� .HELMDNDQ�

3HUWDQLDQ��%DGDQ�3HQHOLWLDQ�GDQ�3HQJHPEDQJDQ�

Pertanian, Kementerian Pertanian.

Timmer CP. 1987. &RUQ�0DUNHWLQJ��,Q�,QGRQHVLD��,Q�7KH�

&RUQ�(FRQRP\�RI�,QGRQHVLD, ed. C.P. Timmmer,

&K��SS��,WKDFD��1HZ�<RUN��8QLYHUVLW\�

Press.

Tomeck, William G, Robinson KL. 1990. $ULFXOWXUDO�

3URGXFW�3ULFHV��7KLUG�(GLWLRQ� Cornell University

Press.

7DQJHQGMDMD� %�� *OREDO� FRPSHWLWLYHQHVV� RI�

poultry production in South East Asia Countries.

:DUWD]RD��

7DQJHQGMDMD��%��8VDKD�0HQLQJNDWNDQ�'D\D�6DLQJ�

3HUXQJJDVDQ�,QGRQHVLD��0HPSHUNXDW�'D\DVDLQJ�

3URGXN� 3HUWDQLDQ�� -DNDUWD�� %DGDQ� 3HQHOLWLDQ�

dan Pengembangan Pertanian, Kementerian

Pertanian.

<XVGMD� <�� 6D\XWL� 5�� OTEDO� � 0�� 7DPEXQDQ��

3HUXPXVDQ� .HELMDNVDQDDQ� GDQ� 0RGHO�

5HVWUXNWXULVDVL�,QGXVWUL�7HUQDN�8QJJDV�1DVLRQDO�

%RJRU�� 3XVDW� 3HQHOLWLDQ� 6RVLDO� (NRQRPL�

3HUWDQLDQ��%DGDQ�3HQHOLWLDQ�GDQ�3HQJHPEDQJDQ�

Pertanian.

Yusdja Y, Ilham N, Sayuti R. 2004. Tinjauan penerapan

kebijakan industri ayam ras: antara tujuan dan

hasil. )RUXP� 3HQHOLWLDQ� $JUR� (NRQRPL� ��

��±��

.

152 PRODUKSI DAN PEMASARAN KOMODITAS BROILER ...

Documents

Transcript of 152 PRODUKSI DAN PEMASARAN KOMODITAS BROILER ...