VV1JA "~ '~ dalam Bab 1, fermentasi mungkin carbatch,terus menerus dan makan-batch proses.opi ~ ransum adalah, untuk sebagian besar, ditentukan olehproduk yang dihasilkan. Bab ini akankinetika dan aplikasi batch, continteCj-batc: n proses.Budaya adalah sistem budaya tertutup yang coninitial,jumlah terbatas gizi. inocuwill Themelewati beberapa tahap, sepertipada Gambar. 2.1. Setelah inokulasi adayang tampak bahwa tidak ada pertumbuhan mengambilPeriode ini disebut sebagai fase lag dandianggap sebagai waktu adaptasi. di sebuahCCllnlrlen; ial memproses panjang fase lag harussebanyak mungkin dan ini mungkinllctlie, red dengan menggunakan inokulum yang sesuai, seperti yang dijelaskan dalam6. Setelah periode di mana pertumbuhanSel-sel secara bertahap meningkat, sel-sel tumbuh denganCOllstamt, maksimum, tingkat dan periode ini dikenal sebagaiatau eksponensial, fase. Fase eksponensialdijelaskan oleh persamaan:Pada mengambil logaritma natural, persamaan (2.2) menjadi:Di Xt = Di Xo + / Lt. (2.3)Dengan demikian, plot logaritma natural konsentrasi biomassadengan waktu harus menghasilkan garis lurus,kemiringan yang akan sama JL. Selama eksponensialfase nutrisi lebih dan organisme adalahtumbuh pada laju pertumbuhan maksimum tertentu, / Lrnax 'untukkondisi yang berlaku. Nilai-nilai khas dari / Lrnax untukberbagai mikro-organisme yang diberikan pada Tabel 2.1.Sangat mudah untuk memvisualisasikan pertumbuhan eksponensialorganisme bersel tunggal yang mereplikasi dengan pembelahan biner.Memang, sel hewan dan tumbuhan dalam kultur suspensiakan berperilaku sangat mirip dengan mikroorganisme uniseluler(Griffiths, 1986; Petersen dan Alfermann,1993). Namun, lebih sulit untuk menghargai bahwaorganisme miselium yang menunjukkan pertumbuhan apikal juga tumbuheksponensial. Plomley (1959) adalah orang pertama yang menyarankanbahwa jamur filamen memiliki 'satuan pertumbuhan' yangdireplikasi pada tingkat yang konstan dan terdiri daripuncak dari hifa dan panjang pendek mendukunghifa. Trinci (1974) menunjukkan bahwa total hifapanjang miselium dan beberapa tips meningkateksponensial di sekitar tingkat yang sama. Dengan demikian,ketika volume unit pertumbuhan hifa melebihiVolume kritis cabang baru, dan karenanya, tumbuh baruTitik, dimulai. Hal ini setara dengan divisi darisel tunggal ketika sel mencapai volume kritis.Oleh karena itu, laju peningkatan massa hifa, panjang totaldan beberapa tips ditentukan oleh pertumbuhan spesifikTingkat dan:

Hal ini dimungkinkan untuk pelet baru yang akan dihasilkan olehfragmentasi pelet tua dan, dengan demikian, perilakubudaya pellet mungkin penengah antara expopertumbuhan akar nential dan kubus.Apakah organisme th uniseluler atau miseliumpersamaan tersebut di atas memprediksi bahwa pertumbuhan akan dilanjutanpa batas. Namun, pertumbuhan menghasilkan consum yangtion nutrisi dan ekskresiproduk; peristiwa yang mempengaruhi pertumbuhanorganisme. Dengan demikian, setelah waktu tertentu tingkat pertumbuhanbudaya berkurang sampai pertumbuhan berhenti. Itution pertumbuhan mungkin karena menipisnyanutrisi penting dalam media (substrat linlit'ltioln).akumulasi beberapa produk autotoxic dariorganisme dalam media (pembatasan toksin) ataubangsa keduanya.Sifat keterbatasan pertumbuhan mungkinplored dengan menumbuhkan organisme di hadapanberbagai konsentrasi substrat dan memplotKonsentrasi massa di fase diam terhadapkonsentrasi substrat esensial, seperti ditunjukkan pada Gambar. 2.2.Gambar. 2.2 dapat dilihat bahwa selama zona A ke Bpeningkatan konsentrasi substrat awal memberikanpeningkatan proporsional dalam biomassa diproduksi difase ary. Situasi dapat dijelaskan oleh