Vitamin Larut Lemak dan Air

7/28/2019 Vitamin Larut Lemak dan Air

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-larut-lemak-dan-air 1/12

MAKALAH VITAMIN

I. PENDAHULUAN

Latar Belakang

Kita semua tentunya menghendaki agar kita dan keturunan – keturunan kita dapat

tumbuh sempurna,sehat,kuat bertenaga,bergairah kerja,berdaya piker mantap dan selalu

menunjukan berbagai prestasi, sehingga kita dan keturunan-keturunan kita dapat menjadi

manusia – manusia pembangunan yang mampu meningkatkan harkat derajat nusa dan

bangsanya dalam percaturan hidup di dunia.

Syarat yang paling utama dan tidak boleh ditinggalkan agar manusia dapat

hidup dan mendekati atau mencapai apa yang dikehendaki seperti diatas, manusia harus

mendapatkan makanan yang teratur, mencukupi dan serba bergizi, karena seperti yang telah

dijelaskan dalam bab- bab terdahulu, makanan berfungsi untuk menghasilkan energy,

mengganti sel-sel yang rusak, untuk pertumbuhan dan menghasilkan zat pelindung dalam

tubuhnya (antara lain dengan cara menjaga keseimbangan cairan tubuh). Namun demikian

dalam pengertian makanan yang bergizi makanan itupun harus cukup pula mengandung

vitamin dan mineral, karena tubuh yang kekurangan vitamin akan mengalami avitaminosis

dengan gejala macam-macam penyakit. Sebaliknya apabila tubuh kelebihan akan vitamin

yang diperlukannya maka tubuh akan mengalami hipertaminosis yang mengakibatkan kurang

baik terhadap tubuh. Avitaminosis maupun Hipervitaminosis sama-sama dapat menimbulkan

gangguan terhadap kesehatan tubuh, jadi sebaliknya vitamin yang diperlukan tubuh

diusahakan agar tidak kekurangan dan tidak kelebihan vitamin.

Vitamin adalah senyawa kimia yang sangat esensial yang walaupun tersedianya

dalam tubuh dalam jumlah demikian kecil, diperlukan sekali bagi kesehatan dan pertumbuhan

tubuh yang normal. Vitamin berfungsi dalam beberapa tahap reaksi metabolism energy,

pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh, pada umumnya sebagai koenzim atau sebagai bagian

dari enzim. Sebagian besar koenzim terdapat dalam bentuk apoenzim yaitu vitamin yang

terikat dengan protein. Hingga sekarang fungsi biokimia beberapa jenis vitamin belum

diketahui dengan pasti.Vitamin digolongkan menjadi 2 bagian yaitu vitamin yang larut air

dan vitamin yang larut lemak. Vitamin yang larut air yaitu Vitamin B dan C sedangkan

Vitamin yang larut Lemak yaitu Vitamin A,D,E dan K. Setiap vitamin larut lemak A,D,E dan

K mempunyai peranan faali tertentu di dalam tubuh.Sebagian besar vitamin larut lemak



diabsorpsi bersama lipida lain. Absorpsi membutuhkan cairan empedu dan pancreas. Vitamin

larut lemak diangkut kehati melalui system limfe sebagai bagian dari lipoprotein, disimpan di

berbagai jaringan tubuh dan biasanya tidak dikeluarkan melalui urin.

Tujuan Penulisan

Adapun tujuan makalah ini adalah untuk mengetahui sejarah vitamin, defenisi

vitamin, dan pembagian vitamin.

II. TINJAUAN PUSTAKA

Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut dalam air dan memiliki

peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit. Vitamin ini juga dikenal dengan nama

kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat. Berdasarkan sifat kelarutannya vitamin

terbagi menjadi dua, Adapun vitamin dibedakan menjadi 2 kelas, yaitu: Vitamin yang larut

dalam air: Tiamin (vitamin B1), Riboflavin (vitamin B2) (Mulyono 2005).

Asam nikotinat, asam pantotenat, piridoksin (vitamin B6), biotin, asam folat, vitamin

B12, asam askorbat (vitamin C). Vitamin yang larut dalam lemak: Vitamin A, Vitamin D,

Vitamin E, Vitamin K. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu

menangkal berbagai radikal bebas ekstraselular. Beberapa karakteristiknya antara lain sangat

mudah teroksidasi oleh panas, cahaya, dan logam. Buah-buahan, seperti jeruk, merupakan

sumber utama vitamin ini . Vitamin C diperlukan untuk menjaga struktur kolagen, yaitu

sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan

jaringan lain di tubuh manusia. Struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah

tulang, memar, pendarahan kecil, dan luka ringan (Lehninger 1996).

Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, komponen struktural penting dari

pembuluh darah, tendon, ligamen, dan tulang. Vitamin C juga berperan penting dalam

sintesis neurotransmitter , norepinefrin. Neurotransmiter sangat penting untuk fungsi otak dan

diketahui mempengaruhi suasana hati. Selain itu, vitamin C diperlukan untuk sintesis karnitin

, molekul kecil yang sangat penting untuk pengangkutan lemak menjadi organel sel yang

disebut mitokondria , di mana lemak diubah menjadi energi. Penelitian juga menunjukkan

bahwa vitamin C adalah terlibat dalam metabolisme kolesterol untuk asam empedu , yang



mungkin memiliki implikasi terhadap kadar kolesterol darah dan kejadian batu empedu

(Harjadi 1986).

Vitamin C juga sangat efektif terhadap antioksidan protein. Bahkan jumlah kecil

vitamin C dapat melindungi molekul yang sangat diperlukan dalam tubuh, seperti, lipid

(lemak), karbohidrat, dan asam nukleat (DNA dan RNA), dari kerusakan oleh radikal bebas

dan reaktif oksigen spesies yang dapat dihasilkan selama metabolisme normal maupun

melalui hubungan ke racun dan polutan (misalnya, asap rokokVitamin C juga mungkin dapat

beregenerasi antioksidan lain seperti vitamin E. Satu studi terbaru perokok ditemukan bahwa

vitamin C vitamin E regenerasi dari bentuk teroksidasinya (Fessenden 1982).

Vitamin B adalah 8 vitamin yang larut dalam air dan memainkan peran penting

dalam metabolisme sel. Dalam sejarahnya, vitamin pernah diduga hanya mempunyai satu

tipe, yaitu vitamin B (seperti orang mengenal vitamin C atau vitamin D). Penelitian lebih

lanjut menunjukkan bahwa komposisi kimia di dalamnya membedakan vitamin ini satu sama

lain dan terlihat dalam contohnya dalam beberapa makanan. Suplemen yang mengandung ke-

8 tipe ini disebut sebagai vitamin B kompleks. Masing-masing tipe vitamin B suplemen

mempunyai nama masing-masing (contoh: B1, B2, B3) (Girindra 1986).

III. PEMBAHASAN

Sejarah Vitamin

Sebelum abad ke duapuluh, karbohidrat, lemak, protein, dan beberapa zat

mineral telah dianggap sebagai zat-zat makanan yang dibutuhkan untuk fungsi tubuh normal.

Akan tetapi berabad-abad sebelumnya, berbagai pengamatan menduga bahwa senyawa-

senyawa organik lainnya adalah esensial untuk menjaga kesehatan. Sebagai misal telah

diketahui selama 300 tahun, bahwa dengan makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar

ternyata berguna untuk pencegahan atau pengobatan scorbut (sariawan). Juga telah diakui,

bahwa rakhitis dapat disembuhkan dengan minum minyak ikan. Pengamatan-pengamatan

tersebut menimbulkan dugaan, bahwa ada senyawa-senyawa zat makanan lain diperlukan

untuk menjaga kesehatan di samping karbohidrat, lemak atau protein.

Sejarah penemuan vitamin dimulai oleh Eijkman yang pertama kali

mengemukakanadanya zat yang bertindak sebagai faktor diet esensial dalam kasus penyakit

beri-beri. Pada tahun1897 ia memberikan gambaran adanya suatu penyakit yang diderita oleh



anak ayam yang serupadengan beri-beri pada manusia. Gejala penyakit tersebut terjadi

setelah binatang diberi makananyang terdiri atas`beras giling murni. Ternyata penyakit ini

dapat disembuhkan denganmemberikan makanan sisa gilingan beras yang berupa serbuk.

Hasil penemuan yang menyatakan bahwa dalam makanan ada faktor lain yang penting selain

kabohidrat, lemak dan proteinsebagai energy, mendorong para ahli untuk meneliti lebih lanjut

tentang vitamin, sehinggadiperoleh konsep tentang vitamin yang kita kenal sekarang. Pada

saat ini terdapat lebih dari 20macam vitamin. Polish kemudian member nama faktor diet

esensial ini dengan vitamin.Selanjutnya hasil pekerjaan Warburg tentang koenzim (1932-

1935) dan kemudian penyelidikanR Kuhn dan P Kerrer menunjukkan adanya hubungan

antara struktur kimia viatamin dengankoenzim.

Vitamin dibagi ke dalam dua golongan. Golongan pertama oleh Kodicek

(1971) disebut prakoenzim (procoenzyme), dan bersifat larut dalam air, tidak disimpan oleh

tubuh, tidak beracun, diekskresi dalam urine. Yang termasuk golongan ini adalah: tiamin,

riboflavin, asamnikotinat, piridoksin, asam kolat, biotin, asam pantotenat, vitamin B12

(disebut golongan vitaminB) dan vitamin C. Golongan kedua yang larut dalam lemak

disebutnya alosterin, dan dapatdisimpan dalam tubuh. Apabila vitamin ini terlalu banyak

dimakan, akan tersimpan dalam tubuh,dan memberikan gejala penyakit tertentu

(hipervitaminosis), yang juga membahayakan. Kekurangan vitamin mengakibatkan terjadinya

penyakit defisiensi, tetapi bisanya gejala penyakitakan hilang kembali apabila kecukupan

vitamin tersebut terpenuhi.

Defenisi Vitamin

Vitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa

organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap

organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Nama ini berasal dari gabungan kata

bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus

organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.

Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. Dipandang

dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang

dikatalisasi oleh enzim. Pada dasarnya, senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat

bertumbuh dan berkembang secara normal.

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul keci lyang

memiliki fungsi vital dalam metabolisme organisme. Dipandang dari sisienzimologi (ilmu

tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh



enzim. Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan

berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin,

riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat). Walau

memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan

vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Oleh karena itu, tubuh memerlukan

asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Buah-buahan dan sayuran

terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk

tubuh. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan. Berbeda dengan

vitamin yang larut dalam lemak, jenis vitamin larut dalam air hanya dapat disimpan dalam

jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. Saat suatu bahan

pangan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan

beredar ke seluruh bagian tubuh. Apabila tidak dibutuhkan, vitamin ini akan segera dibuang

tubuh bersama urin. Oleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin larut air

secara terus-menerus.

Bedasarkan kelarutannya vitamin dibagi menjadi dua kelompok, yaitu vitamin

yang larut dalam air (vitamin C dan semua golongan vitamin B) dan yang larut dalam lemak

(vitamin A, D, E, dan K). Oleh karena sifat kelarutannya tersebut, vitamin yang larut dalam

air tidak dapat disimpan dalam tubuh, sedangkan vitamin yang larut dalam lemak dapat

disimpan dalam tubuh.

Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K. Untuk beberapa hal,

vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan

bagian berminyak dari makanan. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut

dalam air.

Adapun sumber dan macam penyakit yang disebabkan kekuarngan vitamin

adalah sebagai berikut :

1. Vitamin A

Vitamin A umumnya stabil terhadap panas, asam, dan alkali. Tetapi mempunyai

sifat yang mudah teroksidasi oleh udara dan akan rusak bila dipanaskan pada suhu tinggi

bersama udara, sinar dan lemak yang sudah tengik. Sumber vitamin A adalah susu, ikan,

sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah,

wortel, pisang, pepaya, dan lain-lain). Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin

A adalah rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh,

kulit yang tidak sehat, dan lain-lain.



2. Vitamin B1

Sumber vitamin B1 adalah gandum, beras, daging, telur,susu dan lainnya.

Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 adlah kulit kering/kusik/busik,

kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang.

3. Vitamin B12

Vitamin B12 adalah vitamin yang sangat kompleks molekulnya mengandung

sebuah atom cobalt. Vit B12 terjadi dalam beberapa bentuk dikenal sebagai kobalamina,

salah satu yang paling aktif adalah sianokobalamin. Sifat- sifatnya adalah larut dlm air, tahan

panas, inaktif oleh cahaya, asam keras atau larutan alkali. Sumber makanan yang

mengandung vitamin B12 adalah telur, daging, hati. Dan penyakit yang ditimbulkan jika

kekurangan vitamin ini adalah kurang darah, cepat lelah, lesu,lemas, dan sebagainya.

4. Vitamin C

Dari semua vitamin yang ada, vit C merupakan vitamin yang paling mudah

rusak. Sangat larut dalam air, mudah teroksidasi dan proses tersebut dipercepat oleh panas,

sinar, alkali, enzim, oksidator serta oleh katalis tembaga dan besi. Oksidasi akan terhambat

bila vitamin C dibiarkan dalam keadaan asam atau pada suhu rendah. Kelenjar adrenalin

mengandung vitamin C yang sangat tinggi.

Sumber utama vitamin C adalah jambu klutuk, jeruk, tomat, nanas dan sayur segar. Akibat

yang ditimbukkan jika tubuh kekurangan vitamin C adalah mudah infeksi pada luka, gusi

berdarah, sariawan, dll.

5. Vitamin D

Sumber makanan yang mengandung vitamin D adalah minyak ikan, susu, telur

dan keju. Akibat yang ditimbulkan jika kekurangan vitamin D adalah gigi mudah rusak, otak

kejang dan pertumbuhan tulang tidak baik.

6. Vitamin E

Vitamin E tahan terhadap suhu tinggi serta asam, karena bersifat antioksidan,

Vitamin E mudah teroksidasi terutama bila pada lemak yang tengik, timah, garam besi serta

mudah rusak oleh sinar UV.



Sumber makanan yang mengandung vitamin E adalah ikan, ayam, kuning telur, minyak

tumbuhan, dll. Penyakit yang ditimbulkan jika kekurangan vitamin E adalah bisa

menyebabkan mandul pada pria dan wanita, kerusakan syaraf, dll.

7. Vitamin K

Vit K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi, asam

dan alkali. Vit K sangat penting bagi pembentukan protrombin. Kadar protrombin dalam

darah yang tinggi baik untuk penggumpalan darah.

Sumber utama vitamin K adalah telur, susu, dan sayuran segarr. Akibat jika kekurangan

vitamin K adalah darah sulit membeku ketika luka atau pendarahan.

Pembagian Vitamin

1. Vitamin A

Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang

berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan

sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga

berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.Vitamin ini bersifat

mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara. Sumber makanan yang banyak

mengandung vitamin A, antara lain susu, ikan, sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau

dan kuning), dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning, seperti cabai

merah, wortel, pisang, dan pepaya).

Apabila terjadi defisiensi vitamin A, penderita akan mengalami rabun senja dan

katarak. Selain itu, penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran

pernafasan, menurunnya daya tahan tubuh, dan kondisi kulit yang kurang sehat. Kelebihan

asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Penyakit yang dapat

ditimbulkan antara lain pusing-pusing, kerontokan rambut, kulit kering bersisik, dan

pingsan.Selain itu, bila sudah dalam kondisi akut, kelebihan vitamin A di dalam tubuh juga

dapat menyebabkan kerabunan, terhambatnya pertumbuhan tubuh, pembengkakan hati, dan

iritasi kulit.

2. Vitamin B

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di

dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas.Hal ini terkait dengan



peranannya di dalam tubuh, yaitu sebagai senyawakoenzim yang dapat meningkatkan laju

reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Beberapa jenis vitamin

yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah

merah (eritrosit). Sumber utama vitamin B berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-

sayuran hijau.

3. Vitamin B1

Vitamin B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu

jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu

mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.

Di samping itu, vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein danlemak. Bila

terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering

dan bersisik.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri, gangguan saluran pencernaan, jantung,

dan sistem saraf. Untuk mencegah hal tersebut, kita perlu banyak mengonsumsi banyak

gandum, nasi, daging, susu, telur, dan tanaman kacang-kacangan. Bahan makanan inilah yang

telah terbukti banyak mengandung vitamin B1.

4. Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh

manusia. Di dalam tubuh, vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin

mononukleotida (flavin mononucleotide,FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine

dinucleotide, FAD). Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh

melalui proses respirasi. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekulsteroid, sel

darah merah, dan glikogen, serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti

kulit, rambut, dan kuku. Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar,

kacang kedelai, kuning telur, dan susu. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya

tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, dan sariawan.

5. Vitamin B3

Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. Vitamin ini berperan penting dalam

metabolismekarbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak, dan protein. Di

dalam tubuh, vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah, tekanan

darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo. Berbagai jenis senyawa racun dapat

dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang



banyak ditemukan pada makanan hewani, seperti ragi, hati, ginjal, daging unggas, dan ikan.

Akan tetapi, terdapat beberapa sumber pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini

dalam kadar tinggi, antara lain gandum dan kentang manis. Kekurangan vitamin ini dapat

menyebabkan tubuh mengalami kekejangan, keram otot, gangguan sistem pencernaan,

muntah-muntah, dan mual.

6. Vitamin B5

Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam

tubuh. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme,

seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak. Peranan lain vitamin ini

adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi

senyawa asam lemak, sterol,neurotransmiter, dan hormon tubuh. Vitamin B5 dapat

ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, susu, ginjal, dan

hati hingga makanan nabati, seperti sayuran hijau dan kacang hijau. Seperti halnya vitamin

B1 dan B2, defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain

itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.

7. Vitamin B6

Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang

esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim

A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak,

seperti spingolipid danfosfolipid.Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme

nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau

senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh.Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin

yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras, jagung, kacang-

kacangan, daging, dan ikan. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan

kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.

8. Vitamin B12

Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus

diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Oleh karena itu, vegetarian sering

kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. Vitamin ini banyak

berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah

satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf, pembentukkan



molekul DNA dan RNA, pembentukkan platelet darah. Telur, hati, dan daging merupakan

sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. Kekurangan vitamin ini

akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah lesu, dan iritasi kulit.

9. Vitamin C

Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh

kita. Di dalam tubuh, vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang

merupakan protein penting penyusun jaringankulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong

lainnya. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai

radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. Terkait dengan sifatnya yang mampu

menangkal radikal bebas, vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh

sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif, seperti kanker, dapat diturunkan.

Selain itu, vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di

dalam tubuh, seperti otot. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi

pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen.

Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan

membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan

gusi berdarah dan nyeri pada persendian. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam

tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah

merah.

10. Vitamin D

Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan

pada makanan hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju.

Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Vitamin D ini

dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera

memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). Bila kadar vitamin

D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal, dimana betis

kaki akan membentuk huruf O dan X.Di samping itu, gigi akan mudah mengalami kerusakan

dan otot pun akan mengalami kekejangan. Penyakit lainnya adalahosteomalasia, yaitu

hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. Penyakit ini biasanya

ditemukan pada remaja, sedangkan pada manula, penyakit yang dapat ditimbulkan adalah

osteoporosis, yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. Kelebihan



vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare, berkurangnya berat badan, muntah-

muntah, dan dehidrasiberlebihan.

11. Vitamin E

Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam

tubuh, mulai dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati. Selain itu, vitamin ini juga

dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai kesehatan ini terkait dengan

kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Vitamin E banyak

ditemukan pada ikan, ayam, kuning telur, ragi, dan minyak tumbuh-tumbuhan. Walaupun

hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit, kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan

kesehatan yang fatal bagi tubuh, antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita.

Selain itu, saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.

12. Vitamin K

Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah

yang baik dan penutupan luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di

dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Selain itu,

vitamin K juga berperan sebagaikofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam

amino asam glutamat. Oleh karena itu, kita perlu banyak mengonsumsi susu, kuning telur,

dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan

di dalam tubuh.

III. PENUTUP

Kesimpulan Adapun kesimpulan yang didapat dari makalah vitamin ini adalah:

1. Vitamin adalah nutrisi yang penting dalam tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan

yang normal.

2. Vitamin dikelompokkan menjadi 2 golongan utama yaitu vitamin yang larut dalam lemak

yaitu vitamin A,

D, E, dan K serta vitamin yang larut dalam air yaitu vitamin C dan B.

3.

Vitamin yang larut dalam air hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akansegera hilang



bersama aliran makanan.

4. Kebanyakan vitamin berfungsi sebagai koenzim dalam berbagai reaksi dalam tubuh.

5. Kekurangan vitamin dapat mengganggu kelancaran reaksi – reaksi biokimia di dalam tubuh

dan masing –

masing vitamin dapat mendefenisikannya.

DAFTAR PUSTAKA

Fessenden. 1982. Kimia Organik Jilid 2. Erlangga, jakarta.

Girindra A. 1986. Biokimia I. Gramedia, Jakarta.

Lal, H. 2000. Biochemistry for Dental Students. CBS Publishers and Distributor,

New Delhi.

Lehninger, A. L. 1998. Dasar-Dasar Biokimia I. Erlangga, Jakarta.

Mulyono HAM. 2005. Kamus Kimia. Bumi Aksara, Jakarta.

Pujiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. UI Press, Jakarta.

Sirajuddin, S. 2009.Penuntun Praktikum Biokimia. Laboratorium Terpadu Kesehatan Masyarakat

AIPTKMI Regional Indonesia Timur UNHAS, Makassar.

Sulaiman, A.H.1995.Biokimia untuk Pertanian. USU-Press, Medan.

Sumber : http://nanoyuliadii.blogspot.com/2012/11/makalah-vitamin.html

Vitamin Larut Lemak dan Air

Documents

Transcript of Vitamin Larut Lemak dan Air