Vitamin E adalah sekelompok nutrisi antioksidan yang larut dalam lemak terdiri dari tokoferol dan tokotrienol. Tocopherol adalah sumber utama vitamin E dalam diet AS. Setiap tokoferol berisi sistem cincin chromanol dan rantai phytyl mengandung 16 karbon . Tergantung pada jumlah dan posisi kelompok-kelompok metil pada cincin chromanol , mereka ada sebagai - , b - , g - , atau d - tokoferol (a - , b - , g - , dan dT ) . mereka struktur ditunjukkan pada Gambar . 1 . a- T trimethylated pada 5 - , 7 - , dan 8 - posisi cincin chromanol , sedangkan gT adalah dimethylated pada 7 - dan 8 - posisi dan dT adalah alkohol di 8 - posisi . Senyawa fenolik yang chromanol bagian efektif memadamkan radikal bebas lipid dengan satu elektronreduksi. Ini mungkin yang paling penting fisiologisMekanisme antioksidan untuk melindungi integritas membran biologis ( 1 ) . Semua tokoferol adalah antioksidan. Namun , g - T dan d - T , karena unmethylated karbon pada 5 - posisi pada cincin chromanol, lebih efektif daripada aT menjerat spesies nitrogen reaktif(terakhir di ref . 2 ) . Tokoferol secara luas terjadi di minyak makanan seperti jagung, kedelai , wijen , dan biji kapas minyak serta kacang-kacangan . Dalam minyak ini , g -T adalah 3 sampai 5 kali lebih banyak daripada aT , dan dT adalah sebagai melimpah di beberapa minyak ; sedangkan b - T ada hanya jumlah menit . Setelah ingestions tokoferol ini diangkut ke hati melalui sistem limfatik . Dalam hati , protein transfer T istimewa transfer aT untuk low-density sangat protein, yang membawa tokoferol ke darah , gT tidak efektif dan dT bahkan kurang efektif ditransfer oleh mekanisme ini ( 1 ) . Oleh karena itu, aT adalah bentuk paling berlimpah vitamin Edalam masalah darah dan nonhepatic , tingkat gT lebih rendah dan tingkat d - T bahkan lebih rendah . The g - T dan d - T dalam hati , Namun , lebih aktif dimetabolisme melalui rantai samping degradasi oleh jalur w-oxidation/b-oxidation ( 1 ) . Sedangkan kegiatan biologis aT telah secara ekstensif dipelajari , kegiatan pencegahan kanker g - dT dan hanyamulai diselidiki. a - , b - , g - , dan d - Tocotrienols memiliki chromanol samastruktur cincin sebagai tokoferol yang sesuai, namun sisi rantai terbuat dari 3 isoprenoidnya dan berisi 3 ganda obligasi . Tocotrienol ditemukan dalam minyak kelapa dan disajikan dalam jumlah rendah dalam minyak dedak gandum dan jagung , mereka tidakm dikonsumsi dalam jumlah yang signifikan di Amerika Serikat dan tidak akan dibahas di sini .

Studi Epidemiologi pada Vitamin E dan KankerHubungan antara vitamin E gizi dan resiko kanker telah diteliti di banyak studi epidemiologi dan topik ini telah baru-baru ini ditinjau oleh kami ( 2 ) . Meskipun hasilnya tidak konsisten , banyak penelitian sangatmenunjukkan efek perlindungan dari vitamin E ( 2 ) . Sebagai contoh, dari 3 melaporkan studi kohort pada kanker paru-paru , 2 studi menemukan hubungan terbalik yang signifikan antara diet asupan vitamin E dan risiko kanker paru-paru, pencegahan kanker yang ditemukan pada perokok , menunjukkanefek perlindungan dari vitamin E terhadap penghinaan dari rokok Rokok . Pada 4 studi kasus - kontrol pada kanker paru-paru , 3 penelitianditemukan lebih rendah serum aT tingkat pada pasien dengan kanker paru-parudibandingkan dengan kelompok kontrol ( 2 ) . Sebagai contoh, sebuah studi kasus-kontrol di Eropa menemukan bahwa OR kanker paru-paru untukpeningkatan kuartil diet asupan aT adalah 1,0 , 0,63 ,0,58 , dan 0,39 , masing-masing ( Ptrend < 0,0001 , ref 3 . ) . itupenulis menyimpulkan bahwa aT menyumbang 34 % sampai 53 %penurunan risiko kanker paru-paru ( 3 ) . Karena asupan darigT juga meningkat dalam proporsi toa - T dalam diet, dan padajumlah yang lebih tinggi , efek menguntungkan juga bisa disebabkangT atau efek gabungan dari semua bentuk tokoferol .Dari 14 studi kasus - kontrol pada kanker prostat ditinjau ,7 menunjukkan hubungan terbalik antara makanan atau darahtingkat tokoferol dan risiko kanker prostat ( 2 ) . dalam 2studi kasus -kontrol ( CLUE I dan II CLUE ) , serumtingkat gT , tetapi tidak aT , adalah terbalik terkait denganrisiko kanker prostat ( 4 , 5 ) .