1

A. Judul Rencana Bisnis

Bananas Cafe and Resto

B. Executive Summary

Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang masih bisa

bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia

yang tidak menentu. Keunikan suatu rumah makan juga dapat dijadikan

dalam memuaskan konsumen karena akan menghasilkan image positif yang

akan selalu diingat oleh konsumen. Oleh karena itu, kami akan membangun

usaha bisnis rumah makan dengan memiliki ciri khas yang menarik yaitu

menu-menu yang akan disajikan bersumber dari pisang, tidak hanya dari

buahnya, tetapi juga bagian-bagian lain dari pohon pisang seperti jantung

pisang, daun pisang, dan lain-lain. Selama ini buah pisang dikenal sebagai

buah pelengkap hidangan pencuci mulut selepas menyantap makanan. Oleh

karena itu, kami akan menginovasikan pisang dapat dibuat bervariasi menu

makanan.

Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis pisang

yang kami gunakan diantaranya jenis pisang ambon, pisang tanduk, pisang

raja, pisang uli, serta jantung pisang. Proses alur produksinya di mulai dengan

membeli bahan baku yang akan digunakan, kemudian dimasak dan diolah

oleh koki sehingga terciptalah makanan dan minuman yang enak dan sehat.

D’BANANAS café n’ resto ini jam operasinya pukul 10.00 WIB dan tutup

pukul 22.00 WIB. Café dan Resto ini didirikan di atas tanah seluas 160 m2

dengan luas bangunan 72 m2. Desain bangunannya minimalis dengan suasana

tradisional.

Investasi yang dibutuhkan untuk membangun café dan resto ini sebesar

Rp. 269.700.000,- dan sumber dana yang diperoleh dengan bantuan dari

investor. Dana tersebut akan kembali selama kurang lebih 3 tahun 10 bulan

24 hari. Dalam bisnis ini akan diterapkan pembagian hasil keuntungan, untuk

investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik dari laba bersih pertahun.

Pembagian hasil keuntungan tersebut akan dimulai setelah pengembalian

modal selesai dilakukan. Pembagian hasil tersebut akan terus berlangsung

2

selam 5 tahun kedepan setelah proses pengembalian modal. Setelah lewat dari

tahun tersebut, kerjasama ini dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika

investor bersedia memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan

usaha kami. Dan pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi lebih

besar dibanding dengan pembagian hasil sebelumnya.

C. Rencana Bisnis

1. Penjelasan singkat tentang bisnis

Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point yang berkaitan dengan

pendeskripsian dari usaha kami, mulai dari nama perusahaan, menu-menu

yang akan ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan ditempati. Profil

usaha ini akan dinamakan D’bananas cafe n’ Resto.

a) Nama Perusahaan

Usaha rumah makan kami akan kami beri nama D’bananas cafe n’

Resto. Pemilihan nama tersebut berdasarkan pada produk yang akan

kami tawarkan karena menu-menunya berbahan dasar dari pisang,

tidak hanya menu-menu hidangan dessert tetapi juga terdapat menu-

menu hidangan utama. Dengan penamaan demikian bertujuan agar

konsumen dapat cepat memberi sugesti pada produk kami bahwa

rumah makan kami memiliki ciri khas dari menu-menunya yang

identik dengan pisang. Dengan demikian akan mempermudah

konsumen dalam mengingat nama rumah makan kami.

b) Produk

Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan menyediakan

menu-menu dengan jenis minuman, makanan, kue-kue dan es krim.

Semua menu tersebut berbahan dasar dari pisang. Keunggulan dari

cafe&resto kami yaitu harganya yang terjangkau dan didukung pula

dengan tema dari desain restoran ini dengan nuansa alami, sehingga

sangat cocok dengan menu-menu yang akan disajikan.

3

c) Lokasi Usaha

D’bananas Cafe n’ Resto ini berlokasi di Jl. Rajawali, No. 5 Joho,

Sukoharjo. Lokasi ini sangat strategis karena dekat dengan

perkantoran, selain itu dekat dengan terminal sukoharjo.

2. Latar belakang singkat bisnis

Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang

masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi

perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Bisnis rumah makan

merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan

perkembangan jumlah penduduk. Alasan mendasar dari bisnis rumah

makan ini adalah “orang perlu makan untuk hidup” sehingga hal tersebut

menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis rumah makan.

Kepuasan konsumen sangatlah penting dalam bisnis ini. Karena

kepuasan konsumen dapat membentuk persepsi dan selanjutnya dapat

memposisikan produk perusahaan dimata konsumen. Makanan yang enak

tentu merupakan suatu komponen yang penting untuk memuaskan

konsumen. Selain itu, keunikan suatu rumah makan juga dapat dijadikan

dalam memuaskan konsumen karena akan menghasilkan image positif

yang akan selalu diingat oleh konsumen. Oleh karena itu, kami akan

membangun usaha bisnis rumah makan dengan memiliki ciri khas yang

menarik yaitu menu-menu yang akan disajikan bersumber dari pisang,

tidak hanya dari buahnya, tetapi juga bagian-bagian lain dari pohon

pisang seperti jantung pisang, daun pisang, dan lain-lain. Selama ini buah

pisang hanya dikenal sebagai buah pelengkap hidangan pencuci mulut

selepas menyantap makanan. Oleh karena itu, kami akan menginovasikan

pisang dapat dibuat bervariasi menu makanan.

Alasan pemilihan bahan dasar tersebut karena pisang banyak

disukai oleh semua orang, baik dari anak bayi sampai orang dewasa.

Selain itu pisang adalah tanaman hortikultura yang memiliki tingkat

produksi di Indonesia dan memiliki kecenderungan meningkat dari tahun

ke tahun. Berdasarkan tabel 1. pada tahun 2008 daerah Jawa Barat

4

menghasilkan pisang sekitar 14 juta ton. Buah pisang ini dihasilkan lebih

banyak dibanding dengan buah-buah yang lainnya. Oleh karena itu bahan

baku untuk usaha ini mudah didapat.

3. Visi dan Misi Perusahaan

a) Visi Perusahaan

” Mewujudkan Restoran dan Cafe berbahan dasar pisang dengan

nuansa yang alami, dan menjadi yang pertama membuka cabang

diseluruh Indonesia dalam mengolah makanan dari bahan dasar

pisang”.

b) Misi Perusahaan

1) Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan

(pelayanan) dan disajikan (makanan).

2) Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun

pelayanan.

3) Menumbuhkan ketrampilan dan pengetahuan karyawan guna

mencapai performa operasional yang maksimal.

4) Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis untuk

menjadi restoran terbaik di Indonesia.

4. Analisis SWOT Bisnis

a) Strength (Kekuatan)

1) Bahan baku mudah.

2) Pelopor pertama café & resto yang berbahan baku pisang di

Sukoharjo.

3) Lokasi strategis.

4) Sudah pasti halal.

5) Job description para karyawan sudah jelas.

b) Weakness (Kelemahan)

1) Belum mempunyai cabang.

2) Lahan parkir kurang luas.

3) Iklan atau promosi kurang

5

c) Opportunity (Peluang)

1) Belum adanya restoran yang berbahan baku pisang di Sukoharjo.

2) Persaingan masih sedikit.

3) Daya konsumsi makin tinggi.

4) Tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik.

d) Threath (Ancaman)

1) Persaingan yang ketat dari café & resto sekitar Sukoharjo.

2) Brand Image dari restoran senior.

3) Permainan harga dari competitor.

4) Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang.

5) Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil.

5. Struktur Organisasi

Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung jawab dari

masing-masing bidang.

a) PEMILIK : Pemilik D’BANANAS Cafe n’ Resto bertugas

mengatur dan mengawasi jalannya usaha serta kerja para

6

karyawannya. Pemilik D’BANANAS Cafe n’ Resto bertanggung

jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.

b) MANAGER : Manager bertugas mengawasi dan membawahi 5

bidang, yaitu bidang pemasaran, bidang logistik, bidang keuangan,

bidang produksi dan bidang pelayanan konsumen dan bertangung

jawab atas pengelolaan D’BANANAS Cafe n’ Resto.

c) Bid. Pemasaran : Bidang Pemasaran ini bertugas mempromosikan

D’BANANAS Cafe n’ Resto kepada masyarakat, serta melakukan

survei-survei yang dapat meningkatkan pengunjung yang akan

datang dan bertanggung jawab dalam menjalani strategi

pemasaran usaha.

d) Bid. Logistik : Bidang Logistik ini bertugas menyediakan semua

bahan baku makanan yang ada di D’BANANA Cafe n’ Resto dan

bertanggung jawab terhadap ketersediaan bahan baku yang

digunakan.

e) Bid. Keuangan : Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir dan

akuntan, yang mana harus dapat mengatur jumlah pemasukkan

dan pengeluaran dana D’BANANA café n’ resto. Kasir

bertanggung jawab terhadap pemasukan dana yang diterima dari

konsumen, sedangkan akuntan bertanggung jawab terhadap

pembukuan kas.

f) Bid. Produksi : Pada bidang produksi ini dipekerjakan 2 orang

koki yang handal dan berpengalaman. Koki Bertugas memasak

dan mengolah semua menu yang ada di D’BANANAS Cafe n’

Resto.

g) Bid. Pelayanan konsumen : Pada bagian bidang pelayanan

konsumen ini terdiri dari 4 karyawan, 3 karyawan sebagai waitters

dan 1 karyawan sebagai OB. Waitters bertugas menyambut

kedatangan pelanggan serta mengantarkan makanan, minuman

yang dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua

pelayanan yang diberikan kepada pelanggan D’BANANAS Cafe

7

n’ Resto. Sedangkan OB bertugas membantu membersihkan

perlengkapan makan yang kotor serta membersihkan ruangan yang

ada di D’BANANAS Cafe n’ Resto. OB memiliki tanggung jawab

terhadap kebersihan Cafe n’ Resto agar tetap bersih dan nyaman.

6. Analisis Pasar

Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point tentang pasar mana

yang akan dituju oleh usaha ini, kemudian dari segi tingkat

persaingannya, bagaimana upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan

keuntungan yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan

digunakan dalam mempromosikan usaha ini.

a) Pasar yang dituju

Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik

dari yang masih bayi sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan

hampir semua orang suka makan buah pisang. Penikmat atau

penggemar buah pisang tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu

usaha Cafe n’ Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan.

b) Tingkat persaingan

Persaingan dalam bisnis ini belum ada, karena didaerah bogor

tepatnya di Jalan Pajajaran belum terlihat cafe atau resto yang

memiliki konsep seperti Cafe n’ Resto kami. Sehingga hal tersebut

dapat dijadikan sebagai peluang besar dalam bisnis kami.

c) Upaya pemasaran

Untuk upaya pemasaran agar D’BANANAS Cafe n’ Resto ini

banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran

dengan cara menetapkan harga yang terjangkau dengan produk

makanan yang berkualitas dan sehat. Namun dengan menetapkan

harga yang terjangkau juga dapat menghasilkan keuntungan yang

besar.

d) Strategi pemasaran

Dalam melancarkan suatu usaha Cafe n’ Resto ini, saat opening

dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan

8

membbuat promosi “buy 1 get 1” selama seminggu pertama setelah

opening Cafe n’ Resto. Kami akan membuat promosi “buy 1 get 1”

maksudnya adalah setiap pelanggan yang membeli 1 jenis makanan

apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan

mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu minuman

yang tersedia. Selain itu kami juga akan membuat brosur-brosur yang

akan disebarkan di wilayah bogor dan sekitarnya guna untuk

mempromosikan usaha kami.

e) Perkiraan hasil jual

Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif,

kami merata-ratkan hasil penjualan untuk jenis minuman sekitar Rp.

15.000,-, untuk rata-rata harga makanan Rp. 20.000,- dan harga untuk

kue-kue dan es krim sekitar Rp. 25.000,-Maka dapat kami prediksikan

pendapatan kotor per bulannya sekitar Rp. 37.500.000,- dengan

perkiraan 25 pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas ruangan

jika kursi terisi semua adalah 54 pengunjung).

7. Analisis Produksi

Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku

yang digunakan dan bersumber dari daerah mana, kemudian akan

dijelaskan diagram alur dari proses produksi ini, menjelaskan rencana

waktu usaha yang akan dilaksanakan serta menjelaskan layout dari

D’BANANAS Cafe n’ Resto.

a) Bahan baku

Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis

pisang yang kami gunakan diantaranya jenis pisang ambon, pisang

tanduk, pisang raja, pisang uli, serta jantung pisang. Bahan baku

tersebut kami peroleh langsung dari perkebunan pisang yang terdapat

didaerah Bogor, walaupun Bogor bukan daerah penghasil pisang

terbesar di wilayah provinsi Jawa Barat, tetapi Bogor masih dapat

menangani kebutuhan bahan baku dari Cafe n’ Resto kami, karena

lokasi perkebunannya yang dekat dengan lokasi Cafe n’ Resto

9

sehingga dapat meringankan biaya distribusi bahan baku. Sehingga

dapat memperkecil pengeluran.

b) Proses Alur produksi

Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur

produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar. Proses

memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang

diperlukan, setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan

bahan baku yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang

dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin memesan

makanan atau minuman, maka harus dilayani terlebih dahulu, lalu

koki mengolah dan memasak menu yang dipesan pelanggan setelah

itu menu disajikan langsung ke pelanggan, namun jika tidak ada

pemesan, maka koki mengolah dan memasak makanan yang

membutuhkan proses yang cukup lama seperti memasak makanan

menu utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di etalase

makanan.

c) Waktu kegiatan

Usaha cafe dan resto kami akan beroperasi selama 12 jam, yakni

buka pada pukul 10.00 WIB dan tutup pada pukul 22.00 WIB.

8. Analisis Resiko Bisnis

Resiko usaha yang mungkin dihadapi saat menjalankan usaha ini

adalah :

a) Akan memungkinkan munculnya pesaing dibidang yang sama

dengan bahan utama yang sama.

b) Mudahnya dalam membuat makanan dan mendapat bahan dasar

dalam membuat makanan pembeli akan lebih senang mencoba

sendiri dalam membuat makanan tersebut.

c) Susahnya mencari karyawan, karena sekarang sudah banyak pabrik

sehingga banyak yang lebih memilih kerja di pabrik.

d) Bahan baku yang sewaktu-waktu dapat naik harganya.

10

9. Strategi Bisnis

Dengan menggunakan kekuatan dan kesempatan yang ada, kita

dapat membuat strategi SO. Dengan menggunakan kelemahan dan

kesempatan yang dimiliki, kita dapat membuat strategi WO. Dengan

menggunakan kekuatan dan ancaman yang ada, kita dapat menggunakan

strategi ST. Dan dengan menggunakan kelemahan dan ancaman yang ada,

dapat membuat strategi WT. Pada tabel dibawah ini, menunjukkan tabel

diagram dari analisis SWOT.

10. Proyeksi Keuangan dan Sumber Pendanaan

Dalam aspek keuangan ini akan dijelaskan secara detail sumber

dana yang diperoleh serta perhitungan pengembalian modal (payback

period), penggunaan dana akan dijelaskan pada kas arus bersih beserta

perinciannya (akan ditampilkan pada bagian lampiran), dan akan dibahas

tentang studi kelayakan dari beberapa aspek yang mendukung usaha kami

juga melakukan analisis SWOT.

11

a) Pendanaan

Modal usaha kami bersumber dari investor. Besar investasi yang

dibutuhkan sebesar Rp 269.700.000,-. Dalam bisnis ini akan diterapkan

pembagian hasil keuntungan, untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk

pemilik dari laba bersih pertahun. Pembagian hasil keuntungan tersebut

akan dimulai setelah pengembalian modal selesai dilakukan. Pembagian

hasil tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun kedepan setelah

proses pengembalian modal selesai. Setelah lewat dari tahun tersebut,

kerjasama ini dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor

bersedia memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan

usaha kami. Dan pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi

lebih besar dibanding dengan pembagian hasil sebelumnya. Berikut akan

dijelaskan perhitungan untuk menentukan berapa lama pengembalikan

modal dari investor, proses ini dinamakan payback period.

Payback Period

Jumlah investasi = Rp269.700.000,00

Proceed thn ke-1 = Rp 53.378.600,00

= Rp216.321.400,00

Proceed thn ke-2 = Rp 63.178.600,00

= Rp 153.142.800,00

Proceed thn ke-3 = Rp 74.288.600,00

Investasi yang belum tertutup = Rp78.854.200,00

12

Proceed thn ke-4 = Rp 86.856.100,00

Sisa investasi yang belum tertutup adalah sekitar 9/10 dari proceed

tahun ke-4 atau dibutuhkan ± 9/10 tahun saja untuk menutupinya.

Dengan demikian secara keseluruhan, investasi Rp269.700.000,00

dapat dikembalikan dalam waktu 3 tahun 10 bulan 24 hari atau

kurang lebih selama 1.404 hari.

Net Present Value (NPV)

Karena NPV positif, maka investasi baik untuk dilakukan.

Profitability Index (PI) = PV dari proceeds/PV dari outlays

= Rp344.575.212,17/ Rp269.700.000,00

=1,27

Karena nilai PI-nya lebih besar dari 1, maka investasi baik untuk

dilakukan.

Internal Rate of Return (IRR)

13

Maka nilai IRRnya adalah

= 20% - (-Rp16.686.100,14 ) x 30% - 20%

-Rp75.589.069,46-(-Rp16.686.100,14)

= 17,17 %

Karena nilai IRR>k , maka investasi baik untuk dilakukan. (k=10%)

b) Penggunaan dana

Penggunaan dana yang digunakan pada usaha ini terlihat jelas

dalam perincian arus kas bersih, dimulai dengan investasi awal yang

terdiri dari membeli bangunan untuk tempat usaha, membeli peralatan

kantor, membeli peralatan produksi, mendekor bangunan karena

bangunan yang dibeli keadaannya kurang baik, sehingga diperlukan

untuk mendekor bangunan sesuai dengan desain yang telah dirancang.

Selain itu juga dimasukkan untuk biaya perijinan.

Untuk bagian perincian pendapatan, dibagi menjadi 3 bagian

yaitu untuk penjualan minuman diperkirakan harga rata-rata minuman

dengan harga Rp. 15.000,- untuk penjualan makanan diberi rata-rata

harga sekitar Rp. 20.000,- dan untuk jenis kue dan es cream kami

perkirakan dengan harga Rp. 25.000,-. Semua omset penjualan

diperkirakan dengan banyaknya pengunjung rata-rata 25 orang per hari

dan dengan asumsi dalam waktu sebulan laku selama 25 hari.

Untuk pengeluaran dana dimasukkan biaya gaji untuk 11

karyawan, biaya listrik, telepon, biaya operasional produksi, biaya

promosi serta biaya retribusi kebersihan dan keamanan masuk ke dalam

biaya lain-lain. Kemudian diperhitungkan pula laba/ruginya keuangan

dari kas masuk terhadap kas yang keluar. Selain itu diperhitungkan pula

biaya penyusutan untuk benda-benda tertentu. Berikut ini akan

dijelaskan tabel perincian biaya pada arus kas bersih.

14

15

11. Rencana Aktivitas dan Penjadwalan

No Pelaksanaan

Kegiatan

Bulan Ke-1 Bulan Ke–2 Bulan Ke–3 Bulan Ke-4

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Perencanaan

2 Survei

tempat

3 Survei bahan

4 Uji coba

membuat

produk

5 Promosi

6 Pemasaran

7 Evaluasi

8 Laporan

16

LAMPIRAN