UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI …repository.ump.ac.id/7542/1/TYAS ULFAH KHASANAH .......

i

UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI

ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli,

Salmonella typhi, dan Shigella sp. PENYEBAB

PENYAKIT DIARE

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Oleh:

TYAS ULFAH KHASANAH

1301070034

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2018

UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018

ii


iii


iv


v

MOTTO

“Boleh jadi kamu membenci sesuatu padahal ia amat baik bagimu dan boleh jadi

pula kamu menyukai sesuatu padahal ia amat buruk bagimu, Allah SWT

mengetahui sedang kamu tidak mengetahui”. (QS. Al- Baqarah : 216)

“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan (QS. An-Insyirah: 6)”

“Berusaha dan bersabar, semua masalah tidak akan melebihi kemampuan kita”


vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillahirabbil’alamin penulis ucapkan puji syukur kehadirat Allah

SWT atas segala kemudahan yang diberikan dalam setiap kesulitan sehingga

penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul uji efektivitas air kelapa muda

sebagai antimikroba terhadap bakteri Escherichia coli, Salmonella typhi, dan

Shigella sp. penyebab penyakit diare. Skripsi ini penulis persembahkan kepada:

1. Kedua orang tua, yang senatiasa memberikan semangat, motivasi dan doa

yang tiada henti sehingga penulis biasa tetap tegar dan semangat dalam

menyelesaikan skripsi ini.

2. Adikku, Faradhylla Choirunnisa yang menjadi motivasi tersendiri untuk

selalu melakukan yang terbaik.


vii

UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI ANTIMIKROBA

TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp.

PENYEBAB PENYAKIT DIARE

ABSTRAK

Tyas Ulfah Khasanah

1301070034

Diare adalah keadaan di mana tubuh kehilangan banyak cairan dan elektrolit

melalui feses. Menurut data Kementrian Kesehatan Republik Indonesia (2016),

pada tahun 2015 terjadi 18 kali KLB (Kejadian Luar Biasa) diare yang tersebar di

11 provinsi, 18 kabupaten/kota, dengan jumlah penderita 1. 213 orang dan

kematian 30 orang. Sebagian masyarakat di pedesaan mengobati diare

menggunakan air kelapa muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

keefektifan beberapa air kelapa muda sebagai antimikroba terhadap bakteri

penyebab diare (bakteri uji) Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp.

Pada penelitian ini dilakukan pengujian daya hambat sampel air kelapa terhadap

ketiga bakteri tersebut. Selain itu diakukan pula uji penapisan fitokimia untuk

mengetahui zat antimikroba apa saja yang terkandung di dalam air kelapa muda.

Data hasil pengujian antimikroba air kelapa muda terhadap bakteri Escherichia

coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp. dianalisis menggunakan analisis varian

(ANOVA) dengan uji F pada taraf kepercayaan 95%. Pengujian data dilanjutkan

dengan uji Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan

bahwa air kelapa memiliki kemampuan antimikroba terhadap bakteri Escherichia

coli, Salmonella typhii, dan Shigella sp. Hasil penapisan fitokimia air kelapa muda

(semua perlakuan) hanya terdeteksi metabolit sekunder tanin. semua perlakuan

(air kelapa muda) dapat menghambat bakteri uji. Hal tersebut diduga karena air

kelapa muda mengandung tanin. Air kelapa obat hijau merupakan penghambat

pertumbuhan bakteri yang efektif, pada E. coli diameter zona hambatnya 0,973

cm, pada S. typhi sebesar 1,887 cm, dan pada Shigella sp. sebesar 1,663 cm.

Kata kunci: air kelapa muda, antimikroba, bakteri, diare


viii

UCAPAN TERIMA KASIH

Assalamu’alaikum wa rahmatullah wa barokatuh

Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah,

serta karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

dengan judul “UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI

ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi,

DAN Shigella sp. PENYEBAB PENYAKIT DIARE”.

Penulis yakin tanpa bantuan dari berbagai pihak, skripsi ini tidak akan

terselesaikan. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya

kepada semua pihak yang memberikan bantuan baik secara moral maupun

material. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:

1. Drs. Heri Maryanto, M.Si yang telah membimbing dan mengarahkan

dengan penuh bijaksana sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

2. Drs. Ikhsan Mujahid, M.Si selaku pembimbing II yang telah membimbing

dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

3. Arif Mulyanto, S.Si., M.Si yang membantu dan membimbing pelaksanaan

penelitian.

4. Kedua orang tua dan adik yang senantiasa memberikan dukungan, doa, dan

motivasi tiada henti.

5. Tofan Aji Saputra yang membantu, memberi dukungan, doa, dan motivasi

dalam penyusunan skripsi ini.

6. Setiani Anjarwati, Okta Elok Pradhani, Pawestri Nur Rahajeng, yang telah

membantu dan memberi dukungan penyusunan skripsi ini.


ix

7. Amanna Rizki Destriana dan Khusnul Khotimah yang telah menemani

ketika pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi.

8. Seluruh teman teman mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi 2013,

terimakasih atas kerjasama dan motivasinya.

9. Semua pihak yang telah membantu dan memberikan dorongan semangat

dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Mudah-mudahan skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan adanya kritik

serta saran yang membangun dari pembaca sangat penulis harapkan.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarokatuh

Purwokerto, Februari 2018

Penulis


x

DAFTAR ISI

Halaman

UCAPAN TERIMA KASIH.......................................................................... viii

DAFTAR ISI ................................................................................................... x

DAFTAR TABEL........................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 5

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................ 5

1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kelapa ............................................................................................. 7

2.1.1 Klasifikasi Kelapa................................................................... 7

2.1.2 Deskripsi Pohon Kelapa ......................................................... 7

2.1.3 Jenis-jenis Kelapa ................................................................... 11

2.1.4 Manfaat Kelapa Muda ............................................................ 12

2.1.5 Kelapa Obat ............................................................................ 13

2.1.6 Kandungan Kimia Kelapa Muda ............................................ 14

2.2 Diare ............................................................................................... 15

2.2.1 Definisi Diare ......................................................................... 15

2.2.2 Etiologi ................................................................................... 15


xi

2.2.3 Macam-macam Diare ............................................................. 16

2.2.4 Gejala dan Tanda .................................................................... 18

2.3 Bakteri Penyebab Diare .................................................................. 18

2.3.1 Shigella sp............................................................................... 18

2.3.2 Deskripsi Shigella sp .............................................................. 19

2.3.3 Escherichia coli ...................................................................... 20

2.3.4 Deskripsi Escherichia coli ...................................................... 21

2.3.5 Salmonella typhi ..................................................................... 22

2.3.6. Deskripsi Escherichia coli ..................................................... 22

2.4 Penapisan Fitokimia ....................................................................... 23

2.4.1 Alkaloid .................................................................................. 23

2.4.2 Saponin ................................................................................... 24

2.4.3 Tanin ....................................................................................... 24

2.4.4 Steroid ..................................................................................... 25

2.4.5 Flavonoid ................................................................................ 25

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian .......................................................... 27

3.2 Alat ................................................................................................. 27

3.3 Bahan .............................................................................................. 27

3.4 Rancangan Penelitian ..................................................................... 28

3.5 Cara Kerja ...................................................................................... 29

3.5.1 Sterilisasi Alat......................................................................... 29

3.5.2 Pembuatan Media Pertumbuhan Bakteri ................................ 29


xii

3.5.3 Pembuatan Aquades Steril ...................................................... 30

3.5.4 Peremajaan Bakteri ................................................................. 30

3.5.5 Pengambilan Sampel Air Kelapa ............................................ 31

3.5.6 Pembuatan Larutan Obat Diare .............................................. 31

3.5.7 Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona Hambat.. 31

3.6 Penapisan Fitokimia ....................................................................... 32

3.6.1 Alkaloid .................................................................................. 32

3.6.2 Flavonoid ................................................................................ 32

3.6.3 Tanin ....................................................................................... 32

3.6.4 Saponin ................................................................................... 33

3.6.5 Steroid ..................................................................................... 33

3.7 Analisis Data .................................................................................. 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 35

4.1.1 Hasil Penapisan Fitokimia Air Kelapa ................................... 35

4.1.2 Hasil Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona

Hambat ................................................................................... 37

4.2 Pembahasan .................................................................................... 41

4.2.1 Penapisan Fitokimia Air Kelapa ............................................. 41

4.2.2 Pembahasan Uji Efektivitas Antimikroba .............................. 42

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan ......................................................................................... 46

5.2 Saran ............................................................................................... 46


xiii

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 47

LAMPIRAN .................................................................................................... 54


xiv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Kandungan Kimia Air Kelapa ....................................................... 2

Tabel 3.1 Bentuk Tabel Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat ............. 29

Tabel 4.1 Hasil Uji Penapisan Fitokimia....................................................... 35

Tabel 4.2 Hasil Uji Daya Hambat Antimikroba Air Kelapa Muda, Obat

Diare, dan Aquades Terhadap Pertumbuhan Bakteri S. typhi,

E. coli, Shigella sp. ........................................................................ 38


xv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Bunga Kelapa ......................................................................... 9

Gambar 2.2 Bagian Buah Kelapa ............................................................... 10

Gambar 2.3 Varietas Kelapa Unggulan ..................................................... 12

Gambar 2.4 Escherichia coli ...................................................................... 20

Gambar 4.1 Identifikasi Alkaloid............................................................... 36

Gambar 4.2 Identifikasi Flavonoid ............................................................ 36

Gambar 4.3 Identifikasi Tanin ................................................................... 36

Gambar 4.4 Identifikasi Saponin ............................................................... 37

Gambar 4.5 Identifikasi Steroid ................................................................. 37

Gambar 4.6 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri S. typhi ..... 38

Gambar 4.7 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri E.coli ....... 39

Gambar 4.8 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri Shigella sp. 39

Gambar 4.9 Bakteri S. typhi pada Perlakuan ............................................. 40

Gambar 4.10 Bakteri E.coli pada Perlakuan ............................................... 40

Gambar 4.11 Bakteri Shigella sp. pada Perlakuan ....................................... 41


xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Kandungan Air Kelapa ........................................................... 54

Lampiran 2 Analisis Data .......................................................................... 58

Lampiran 3 Gambar Kelapa dan Obat Diare ............................................. 61

Lampiran 4 Tabel Penentuan Sensitivitas Antibiotik ................................ 62


UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI …repository.ump.ac.id/7542/1/TYAS ULFAH KHASANAH .......

Documents

Transcript of UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI …repository.ump.ac.id/7542/1/TYAS ULFAH KHASANAH .......